РепеШок
пирожок с яблокамистописят рецептов с яблоками, предложу свой любимый и очень простой
стописят рецептов с яблоками, предложу свой любимый и очень простойПодтверждаю!
В любое дрожжевое тесто китайцы почти всегда добавляют питьевую соду.О как интересно! Не знала... Может расщелачивают? Дрожжевое тесто кислое (по определению) сода щёлочь, во первых нейтрализует кислоту образующуюся при брожении, во вторых от реакции образуется пузырьки, то есть дополнительное разрыхление... Ну это просто мысли вслух, а что уж там точно происходит, я не химик и не биохимик, эх как же Леночки Ффунтик не хватает
как же Леночки Ффунтик не хватаетДа!!!
чёрным перцем посыпают тесто под лукНе, Людочка, не похоже.... оно коричневое и крупное...
В любое дрожжевое тесто китайцы почти всегда добавляют питьевую соду.самое известное для меня и много раз деланое - тесто для никуманов с содой, да. На вкус менее «дрожжевое», чем стандартное дрожжевое, как бы пресное, но с подъемом при варке на пару.
с доставкой за 1 рубльНе знаю, где-как, а у нас доставка 149 руб. Т. е. в рекламе написано - 1 р, а когда кладёшь в корзину - показывает 149...
... а что уж там точно происходит,..Лютик, точно никто не знает Но версии есть
Альбина, лично от себя скажу, что я часто готовила (и готовлю по сей день) дрожжевое тесто по рецептам, в состав которых входит сода (либо разрыхлитель), и потому,Ещё:в здравом уме и твёрдой памяти заявляюс полной ответственностью могу сказать, тесто получается замечательным!!! Это касается абсолютно всех видов дрожжевого теста с добавлением соды/разрыхлителя, приготовленных мною лично. Рекомендую и Вам попробовать.
А вот что пишет интернет по поводу соды в дрожжевом тесте:
Начну с того, что именно таких рецептов, где в состав входят дрожжи и сода одновременно, очень много, даже у себя в кулинарном блокноте насчитала 11 рецептов. С химической стороной вопроса я не знакома, но практическая сторона мне известна smile.gif Всё дело в опережающем действии соды в качестве разрыхлителя перед дрожжами (дрожжам необходимо более длительное время для активации и размножения).
Соду в дрожжевом тесте используют в тех случаях, когда необходимо замедлить работу дрожжей (в тесте предназначенном для заморозки или при расстойке в течение ночи в холодильнике).
Сода в процессе действия образует углекислый газ, который препятствует развитию дрожжевых грибков (вы помните, что для активизации дрожжей, во время расстойки теста, его 1-2 раза обминают) а вот если не обминать тесто, дрожжи замедлят свое действие и его подход будет более равномерным без образования больших воздушных полостей. Поэтому при выпечке дрожжевого теста с добавлением соды не образуются большие дырки в мякише хлебо-булочных изделий, её добавляют при промышленной выпечке хлеба (стандартные, с ровной поверхностью батоны и булки).
Сода в дрожжевой выпечке предохраняет изделия от быстрого зачерствления (выпечка сохраняется дольше). Готовые изделия из такого теста очень хорошо переносят заморозку и при разогреве в микро вновь становятся как только что из печки poketoungeb.gif (это я проверяла на пирогах и пиццах)
Замороженное дрожжевое тесто с добавлением соды при разморозке быстрее доходит до консистенции для разделки и выпечки, т. к. опять же сода начинает разрыхлять тесто быстрее дрожжей и сокращает время вторичной расстойки.
Я очень часто пеку «бельгийские вафли» с добавлением в дрожжевое тесто соды. Тесто для них подходит в холодильнике. Однажды случайно забыла добавить соду в тесто и на следующее утро доооолго отмывала холодильник (тесто сбежало из миски и залило все продукты)... с тех пор считаю главным компонентом в этом тесте СОДУ!!! И вафли действительно не пахнут дрожжами
Источник:
В любое дрожжевое тесто китайцы почти всегда добавляют питьевую соду. Смысл этого я не понимаю, но это так.Аллочка выше все по полочкам разложила, если коротко:
И самое главное СКОЛЬКО ее добавлять скажем на 500 г муки?никуманное тесто хорошо подходит для пиццы, тонко раскатывается, мягкое.
на тестораскатке сочни раскатываюИриш, нету тестораскатки у меня.
нету тестораскатки у меня.
там в Рецепте разрыхлитель, не сода!если примерно - в составе разрыхлителя сода = треть, то и вот = считай.
Например, можно ли соду добавить к привычному мне тесту для пирожков (универсальному) отт Анис.Ритуль, ты про это тесто? Оно по составу похоже на тесто с дрожжами и содой из ссылки, то что Алла выше давала Но если замешивать только на молоке и воде, как у Анис, то возможно и соды нужно меньше чем 1/2 ч. л.
nastasija, Настя! 1. hlebopechka.ru...3.hlebopechka.ru...Спасибо. а в пиццемейкере можно их сделать? Кажется видела, но найти не могу.
И т. д.
делала полпорции от рецепта.Светлана, под спойлером полный рецепт или уже половина?
Где покупали такую форму?LAMa, Алла, Я в Киеве живу..... магазины «Эпицентр»
Как раз голубика поспела. Светлана, а у формы какая высота?Алла, У нас сейчас сезон ягодный начался, я чернику закупила на зиму, заморозила и тут же проверила в пироге.
чем отмытьесли так уж хочется отмыть, то налейте в нижнюю скороду немного воды и включите до закипания, потом подержите до теплого состояния = отмокнет, отчистится.
если так уж хочется отмытьИрина, очень хочется. Спасибо, сейчас попробую.
налейте в нижнюю скороду немного воды и включите до закипания, потом подержите до теплого состояния = отмокнет, отчистится.Можно ещё соды добавить, чтобы наверняка
Пока ничего не получилось.пусть постоит, еще раз включите.
я уже тёрла подсолнечным маслом, не оттираетсяЛучше оливковым нерафинированным - нанести и прогреть до горячего, дать постоять несколько минут закрытой печке, но так чтобы не сильно остыла перед протиркой.
Может и у вас такая продается.Да, продается, я покупала в Онлайн трейде.
Может и у вас такая продается.Интересно - это те же губки? Вроде похоже.. ?
Оттерлось все почти до магазинного состояния, мочалка прямо черная стала.Ирина, спасибо. Буду искать. Я готовила и после оттирания пятен от пришкваренных баклажанов и всё отмывалось. Принцесска всё равно также готовит без проблем, просто внешний вид верхней крышки испорчен.
Буду искать.Есть в известном магазине, и отдельные предметы (правда, по 2 автоматом в корзину кладутся), и набором:
Девочки, попробовала запекать картошку с рыбой в рукаве для запекания, мне понравилось, все чисто и к верхней крышке не прилипает.
Рисово-мясная лепёшка в Пиццамейкеры Princess 
Жареная молодая картошка 
Чиабатта легкая в Tortilla Chef 118000 (и в аэрогриле) 
Картофельный пирог а-ля вертута (пиццамейкер Princess 115000) 
Печенье овсяное на хлопьях в пиццамейкере Princess 115000 
Мясо с картошкой типа по-французски (пиццамейкер Princess 115000) 
"Балиш" с курицей, картошкой и луком (пиццепечь Принцесс) 
Овощи под сметанкой (мультипечь Tristar PZ-2881) 
Steba PB 1, Red пиццамейкер или печь для пиццы 
Рисоварка Steba RK 2 
Аэрогриль Endever AF-129 
Рагу из курицы и овощей в одной кастрюле 
Коктейль «Зомби» 
Мультиварка Endever VITA-123 
Сливочное ризотто с перловкой 
Аккумуляторные пылесосы Kitfort 
Борщ холодный мясной 
Салат из макарон со сливками 
Вафельница Kitfort KT-4681 
Мультиварка-скороварка Steba DD 3 Smart 
Салат с тунцом по-средиземноморски 
Грудка индейки, запеченная с травами 
Кофемолки Profi Cook 
Роботы-пылесосы Profi Care 
