Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (часть 4)

Бяка-Дюдюка, Елена, поздравляю и с хлебопечкой, и с первым хлебом!!!

И таки да, печка новая - тены разработаются со временем и запекать корочку будет лучше. Поначалу можно выставлять цвет корочки темнее.

Талия, Наталья, спасибо

у меня еще такой щенячий восторг, потому что слишком длинный путь был именно к ЭТОЙ хлебопечке. 7 лет я мечтала о Панасонике Одна эпопея с Бероти чего стоила

Теперь все мои нервотрепания вознаграждены

$vetLana, та у меня ж ЛыЖа была... Дочка на юбилей подарила. если бы не подарок, я бы сразу Панасоник купила. Но ЛыЖа у меня тоже хорошо поработала Я тогда как раз начинала на закваске печь. Вот и месила она у меня каждый день. То хлеб, то булочки, то еще что
А прошлым летом у нее ведро потекло. Я обрадовалась и уже хотела купить долгожданный Панасик, но наткнулась в интернет*магазине на менеджера, который честно (и очень убедительно) отрабатывал свою зарплату. А я девушка доверчивая Так у меня появилась Бероти. Слава Богу, эпопея с ее возвратом закончилась благополучно.
Пока все это длилось, муж отремонтировал лыжное ведро, и она еще полгода исправно месила мне тесто. Пока опять не потекла. И пока муж не опомнился, и не занялся очередным ремонтом ведра, я быстренько побежала на авито и нашла свою мечту за совершенно чудесную цену. Прибежала к вам посоветоваться - и вот...

наткнулась в интернет*магазине на менеджера, который честно (и очень убедительно) отрабатывал свою зарплату

А пришла бы к нам пораньше, мы бы тебя уберегли от этих менеджеров. Сколько уже человек нам удалось уберечь от покупки таких супер крутых ХП

$vetLana, я же говорю,

очень убедительно

цена была в 2 раза меньше чем на сайте, потому что были помяты коробки. и коробок осталось всего несколько штук. так я мало того, что себе заказала, так еще сестре и подруге
Их там наверно учат ЧТО надо говорить и КАК...




Но я ж теперь умная стала и как только затянулись мои душевные раны (ну и накрылось лыжное ведро), решила, что никто меня от панасоника не отговорит. Ну и к вам за поддержкой бегом

Испекла ржаной хлеб с яблоком. Понравился. Лютик, спасибо за идею. В ржаной хлеб яблоко (семиренко) натёрла, всё вмешалось в тесто, а в пшеничный, который перед ржаным пекла, положила яблоко, порезанное на маленькие кусочки, но некоторые кусочки остались в хлебе, Но всё равно, мне понравился и вкус, и пушистость

Дамы! я к вам за советом. Нашла на свою голову новую виртуальную барахолку, где порой такое нужное продают и дешевое.
Панас там болтается новый SD 255 за 25 евро. Вот думаю, что купить может про запас
в этой модели есть спец лопатка для ржаного хлеба и замешиватель. Это нужная вещь?

новый SD 255 за 25 евро

Mirabel, Вика, я бы его за такие взяла, это ж на наши 1800р Лопатка в китае, две - 700р как минимум

Лопатка в китае,

На Али есть лопатки?

Mirabel, Вика, да, я там покупала, аутентичные лопатки подходят к моему панасику 2511



Упс, они теперь стоят 953 руб за пару

Mirabel, Вика, обе лопатки пригодятся. Бери, хорошая печечка!

Подскажите, кто-нибудь в ХБ пек бисквит? нашла рецепт 5 яиц, 200г сахара, 200 г муки как думаете, нормально получится?
(а то яиц дома много появилось, а с выпечкой в духовке проблемно)

нашла рецепт 5 яиц, 200г сахара, 200 г муки

Я пеку по рецепту 5 яиц, 150г сахара, 150г муки. Получается хорошо, но пеку мультиварке, а в ХП не пробовала

Аннуся, Анна, бисквиты не пекла, пекла куличи с большим количеством яиц, получалось замечательно

Я пекла бисквиты в ХП, но в своем Редмонде.
Когда формочку выстилала пекарской бумагой, получилось отлично, а когда заменила бумагу на фольгу, то верх скукоживался.
Делала всего три раза, возможно это простое совпадение.

поняла, спасибо
буду пробовать
КроНа, а на сколько яиц делали?
просто где-то прочитала, что из 5 яиц может вылезти из ведерка (правда не поняла о какой модели/размере ведра шла речь)
поэтому вчера не попробовала, читаю про бисквит в духовке, а руки чешутся в ХБ попробовать, только вот опасаюсь как бы не мыть все потом)
я с духовкой не дружу абсолютно, а вот в ХП вроде бы удается не сырое получить

Аннуся, я пеку бисквит в разборной форме 18 см в диаметре, она ж маленькая, так что тесто замешиваю на трех яйцах.

Mandraik Людмила, Лютик, Люда, если на крыше ржаного с яблоком трещины, значит много жидкости?

Светочка, может яблоко большое было? А крыша сильно поднялась?

на крыше ржаного с яблоком трещины, значит много жидкости?

Светуль, а я думаю, что когда трещина (ы) - это недорасстой... или мало жидкости. В классическом смысле
А фоту покажешь? Интересно. И что за рецептик. Я пропустила, в одной руке внук, в другой поварешка... Читать некогда Просвети меня, Светик!

Рецепт ржаного хлеба с яблоком

чка, может яблоко большое было? А крыша сильно поднялась?

Яблоко маленькое. Крыша чуть-чуть поднялась.

И что за рецептик.

Рита, рецепта как-бы нет нового За основу взят
Хлеб только на ржаной муке (по типу вестфальского) (Автор Коша)

Люда как-то написала, что кладет в ржаной яблоко. Вот я и пробую. Первый с медом был. Очень сладким получился.
Сегодня с сахаром.
400г ржаной муки, 2ч. л. дрожжей, 1,5 ч. л. соли, 1с. л. сах.,24г. масла раст. 2с. л. солода, 80г. тертого яблока семиренко, 280 г. воды. Во время замешивания добавила пшенич. ц. з. муки. Пекла на автомате «Ржаной»

Корректировка рецепта при добавлении яблок

Светочка, я дрожжей кладу 1,5 ч. л., но и у меня периодически рвётся. Тут когда яблочко добавляешь дрожжи можно и убавить чуток, мне так кажется А вообще, ну потрескалось - не страшно, вкусный же получатся
Риточка, яблочко идёт в мерную ёмкость, что бы «жидкость» по объёму, в сумме была как в рецепте.

вкусный же получатся

Люда, этот ещё не пробовала. Завтра.
Вопрос на засыпку : ты когда-нибудь пекла ржаной хлеб с ревенем? Есть смысл? Или там кислота очень сильная?
Один рецепт нашла в инете, без отзывов.

Пекла на автомате "Ржаной"

...ааааа Вот и ответ. Не хватило времени хлебушку на автомате. Надо пробовать замес-расстойка-выпечка.
Хотя, если на вкус не влияет... не обращай внимания на мои слова

Ритуль, я понимаю, что ржаной лучше печь, как ты пишешь. Но где-то промелькнуло, что в режиме Ржаной температура выше, чем на проге Выпечка. Я не знаю так это, или нет И именно высокая температура нужна для выпечки ржаного хлеба. И насколько это важно
Я знаю, что и ты, и Люда больше меня печёте, и лучше разбираетесь в выпечке, поэтому

Светик, да ну, какой уж я спец! Скажешь тоже.
Я свой Бородинский когда в ХП приспосабливала, и так и эдак его пыталась... и на Ржаном и с выдержкой на расстойке, но все равно такого пышнячк как в мультиварке Редмонд не получила
Там в темке есть фото процесса как я его в ХП пеку. И каждый раз результат разный.... при тех же составляющих!

ржаной хлеб с ревенем

Не пробовала, а там ревень блендером пробивать или кусочками? Как раз ревень начался

Бородинский

Твой Бородинский только в Филе.

там ревень блендером пробивать или кусочками?

Надо еще раз посмотреть. Там с пшеничной мукой. А мне с ржаной хотелось попробовать. Я бы маленькими кусочками порезала.

А я твой-мой кексик сделаю с ревнем, уверена будет отпад

Я уже про него думала. Напиши, если будешь печь. Интересно, как на вкус?

Светик, беги в рецептик, я уже делаю, срочный вопрос появился, непонятки про масло

Рецепт и технология выпечки бисквита

Бисквит в хлебопечке Панасоник.

Спекла я вчера бисквит)
5 яиц,
200 грамм муки,
200 грамм сахара,
чуть разрыхлителя
и соли
все взбила, ведро намазала маргарином, ничем не выстилала. половину вылила, присыпала корицей и выложила остальное
час пекла, через 10 мин достала
ничего никуда не выбежало)
получился вкусный!

Аннуся, здорово!
Уточниете, плиз, 200 это в граммах или мл, яйца взбивали целиком, не отделяя белки от желтков и как долго их взбивали?

исправила - грамм
это по рецепту с другого сайта
желтки взбивала отдельно с 100г сахара, и белки +100гр сахара и щепотка соли
взбила желтки, пока взбивала белки, сахар в желтках опустился вниз, белки до пиков не взбились))) но я их и охлаждала и минут 15 взбивала
к желткам вылила эти белки и аккуратно мешая в одну сторону, соединила, потом сюда муку, постепенно подсыпая, тоже аккуратно перемешивала ложкой.
разрыхлитель добавила от себя, на всякий случай
может конечно в духовке лучше было бы, но целью было спечь в ХП

Аннуся, большое спасибо!

Аннуся, Анна, Симпатичный получился! а что с ним дальше делали? как-то в торт превратили?

Спасибо за похвалу) прияяятно
ни во что не превращали.
всем моим надо бы поменьше мучного есть, а яиц много перепало. хотелось, чтобы как в детстве - у нас продавался бисквит с корицей посередине, на вес. поэтому делала именно просто бисквит.
все, уже съели). ребенку и молоко домашнее передали, поэтому хоть снова делать, но ХП занята.
корица в нем странно распределилась при выпечке. сам бисквит хоть и поднялся, но плотный и сухой, не воздушный (но мне такой понравился)

Уважаемые пекари, подскажите, пожалуйста, новичку. В рецепте к хлебопечке написано «сухофрукты порубленые». Внимание вопрос: что подразумевается под словом сухофрукты? В моем представлении это сушеные яблоки или это чернослив, курага, изюм?

Анатолій_1960, Анатолій, это могут быть яблоки. груши, чернослив, курага, изюм, вишня и т. д.. Все сушеные фрукты - это сухофрукты.

Кроме экзотических, ананас и папайя это уже цукаты.

Понятно, спасибо. И еще вопрос. В рецепте есть «хлопья геркулеса, ржаные, ячменя» так их закидывать в печку целыми или нужно предварительно растолочь или размолоть?

Я только геркулес клала. Не молола. Он прекрасно вмешивается в тесто.

Ясно. Спасибо.

Печкой очень доволен. Пока пробую рецепты из белой муки. Закладываю все по рецепту и получается отличный хлеб. Хочется скорее съесть чтобы испечь что-то новое.

Завтра попробую с сырокопченой колбасой, сыром и чесноком.

Хотя только что получил первое огорчение, но не смертельное. Покупал муку в магазине АТБ «Хуторок» или «Разумный выбир». Хуторок чуть дороже но особого различия не заметил. В Конотопе нахваливают муку «Кролевецкую». Купил на рынке. Начал просеивать чашкой, вижу попадаются иногда черные точечки. На чашке 3 сита, но они проскакивают. Вытащил одну, в лупу смотрю, мама дорогая, а то жучок. Завтра куплю мелкое сито. Вот и польза просеивания на лицо

Анатолій_1960, срочно избавьтесь от этой муки, а то у вас жучком заразятся все крупы и вся мука, которая есть в доме!

Завтра куплю мелкое сито и просею весь пакет раза два. А сейчас его запечатал и завернул в целлофановый мешок. На всякий случай перенес этот сверток в спальню подальше от запасов муки

И чашку для просеивания муки положил в кастрюлю, залил водой, прокипячу на всякий пожарный. Вдруг жучок между ситами засел

А я Хуторок не покупала, говорили что дорогая и не особо хорошая. Если высший сорт, то брала муку Рома. булки на ней и куличи делала. Пекла и на муке развешенной в АТБ. для них которая, в таких некрасивых пакетах. у них же беру ржаную. на рынке, на развес не брала, только в супермаркетах, чтобы срок увидеть. это про высшую и ржаную, а вот хлеб сейчас пеку на муке 1 сорта. у нас в магазинах Посад продают. не знаю правда есть ли у вас такие.
а про сухофрукты, не знаю как верно, но в булки изюм так добавляю, а курагу и финики режу.

Завтра куплю мелкое сито и просею весь пакет раза два. А сейчас его запечатал и завернул в целлофановый мешок. На всякий случай перенес этот сверток в спальню подальше от запасов муки

Анатолій, после просеивания эту муку лучше хранить в холодильнике. Если там что-то и останется, то хоть не вырастит. Да и сейчас можно в холодильник отправить.

Талия, спасибо, сейчас в холодильник и положу. А может лучше в морозилку?



Аннуся, та Хуторок 10 грн за кг, вроде бы и не дорого. А вот 1 сорта пока еще нигде не нашел.

Да и Кролевецкую я покупал не на развес а в фабричном бумажном мешке расфасовка 2 кг

Талия, в интернете прочитал, можно и в морозилке

Холодильник для хранения муки
 
А знаете ли Вы что будет, если поселить муку в морозильную камеру на двое суток? Вы гарантированно убьете всех насекомых, их личинки и яйца, даже если они были в муке, которую Вы купили.
 
Вы покупаете цельнозерновую муку? Заметили, как быстро она начинает горчить? У нас есть отличный секрет ее хранения. Опять холодильник! Натуральные масла не будут вести себя так же, как при комнатной температуре, и мука останется такой, какой вы ее приобрели.
 
Как отпугнуть насекомых
 
Чтобы наверняка отпугнуть всех насекомых от Вашей муки, положите в посуду, в которой вы храните муку, лавровый листочек. Что может быть лучше народных методов?
 
Но в случае, если что-то пошло не так и, несмотря на все ваши старания, мука изменила цвет, в ней завелись насекомые, она плохо пахнет, не жалейте – выкидывайте ее! И переходите на другую марку!

Все! отправил жуков на Колыму, в морозилку

И лаврушки накидал в ящик с запасами муки

А цельнозерновую в холодильник переложил



Обычно ХП выравнивала температуру 30 мин, а сегодня так целый час. Я купил б/у так уже испугался, думал что алес капут. Уже молотит там жучков полным ходом

Работа термодатчика и выравнивание температуры

Обычно ХП выравнивала температуру 30 мин, а сегодня так целый час. Я купил б/у так уже испугался, думал что алес капут. Уже молотит там жучков полным ходом

Ага, страшно, когда не знаешь Но наверное у Вас в кухне сегодня теплее, чем во время прошлой выпечки.
В ХП Панасоник стоит датчик температуры, по данным которого запускается программа : уравнивается температура окружающей ХП среды и время необходимое для приготовления отличного хлеба.
Так, в прохладные дни тесто созревает дольше, поэтому программа запускается раньше, чтобы удлинить все режимы до нужного.
А в жаркие дни программы запускаются позже, так как тесто созревает быстрее и печка настроена это учесть, чтобы тесто не перекисло.

Анатолій_1960, Попробуйте муку из АТБ «Днипромлин». Пользуюсь такой уже много лет, нареканий никаких. Что хлеб, что булки отменные. Французский только на ней получается той высоты что надо. Уже даже не пытаюсь найти какую-то лучше.

А цельнозерновую в холодильник переложил

В дальнейшем так и храните. Цельнозерновую пшеничную и ржаную храните в холодильнике

Талия, Да, точно, у нас сегодня жарище +30 градусов. Вот так потихоньку и наберусь опыта




Roza_Irina, Спасибо, я читал, что люди хвалят Днипромлын. Но она чуток дороже, жабка начинает поджимать. Да у меня пока и так все отлично получается. Я решил с мукой пока не экспериментировать. Перепеку все рецепты из инструкции, а их там аж 26. Подберем себе хлебушек который нам понравится, ну несколько вариантов. А потом поиграюсь с мукой. Попробую и Днипромлын и Киевмлын (она еще дороже) и др. И проверю на практике стоит ли переплачивать за муку. Хотя я так подозреваю что одна и таже мука может быть с каждой партии и разная... Ну посмотрим. Хотя пшеница она и в Африке - пшеница, можна самому на кофемолке намолоть интересно, чем же так отличаются технологии производства, что цена такая разная



$vetLana, И ржаную тоже? Это в ящике останется только пшеничная?

А я еще купил кукурузную, там для какого-то рецепта нужно. Гречневой еще хочу прикупить. А эти куда на сохранение?



Не нарадуюсь приобретением. Яичный хлебушек сейчас доедаем, такое послевкусие, больше часа уже как поел, а во рту приятно Куда там тому магазинному

Анатолий, сразу много всякой разной муки не покупайте. Понимаю, что хочется Т.. к. в цельнозерновой есть отруби, а они могут прогоркнуть, то цз хранят в холодильнике. Ржаная тоже может испортиться без хол-ка. Пшеничную вс, кукурузную, гречневую храню в кухонном шкафчике.

$vetLana, Спасибо. Да я хочу провести эксперимент с цельнозерновой. Купил кг в АТБ стоит 38 грн (для сравнения пшеничная примерно 10 грн за кг) а на рынке значительно дешевле. Вот завтра куплю. Испеку 2 хлеба с разной мукой и будем дегустировать

Анатолій_1960, Я отруби стал отдельно покупать. Потом формирую муку нужного мне качества.
И ещё, постарайтесь покупать не проваренную, быстрого приготовления овсянку.
Я очень люблю с помощью отрубей и овсянки регулировать вкус и консистенцию хлеба.
Конечно. не с первого раза, но у Вас получится.
Здесь, на форуме Вы найдёте всю «химию» приготовления хлеба!
Прошу, только не спешите!

entin, Спасибо. А про овсянку можно поподробнее, я как раз и собирался купить хлопья, которые 5 мин варить нужно. В магазине есть еще овсянка цельнозерновая и плющеная. Так какую лучше взять?

Спешить не буду на форуме глаза разбегаются, что читать в первую очередь. Что бы я без вас делал

овсянка цельнозерновая и плющеная

Вот про это не знаю! Гуглите.
Пятиминутку не покупаю никогда! С неё пользы... цензурно не выразишься!
У нас в магазинах (некоторых) на упаковке, бывает, указано, что время приготовления «до 15 мин.» Такую и беру.

entin, ну это видать плющенная, цельнозерновая варится 40 минут

Анатолій_1960, я бы плющенную купила.

Кстати про отруби нашел интересную информацию:

Купить отруби просто! – гораздо сложнее купить отруби полезные и безопасные!
 
Мы Вам откроем секрет – Вы узнаете, какие можно купить отруби, а какие лучше сразу обойти стороной. На самом деле это вопрос не простой и здесь есть подводные камни! Все мы привыкли к тому, что продукты, сделанные по ГОСТу или по ДСТУ (в Украине), это гарантия качества. А продукция, сделанная по ТУ – это попытка обойти жесткие требования стандарта и сделать продукт более дешевый и менее качественный.
 
Но если Вы решите купить отруби, которые сделаны по ГОСТу, знайте – Вас обманывают и этот продукт просто не безопасен! Дело в том, что отруби всегда считались отходами производства. Изначально они были предназначены для корма скоту. Именно для корма скоту и прописывались в ГОСТах требования к отрубям. Ни какие гигиенические и пищевые нормы для них не предусмотрены – это корм для скота! И если отруби сделаны по ГОСТу, значит, Вам предлагают корм для скота. Вы сами решайте – купить такие отруби или нет.
 
Что бы отруби еще в процессе производства стали ПИЩЕВЫМИ, необходимо соблюдать все нормы пищевой безопасности на каждом этапе, которые прописаны для продуктов питания. Для того, что бы организовать такое производство, необходимо написать соответствующие Технические Условия (ТУ). В них будет указано, какое сырье для этого подходит, по каким показателям пищевой безопасности его проверять, как хранить, как транспортировать и т. п. Затем это ТУ нужно согласовать с Госстандартом и утвердить в МОЗ Украины. Все это стоит денег.

Появился еще вопрос. Завтра собираюсь печь хлеб с сыром и сырокопченой колбасой по рецепту из инструкции.
По инструкции:

• мука пшеничная 300 гр
• мука пшеничная с отрубями 300 гр

Может быть взять 400 или 500 гр муки пшеничной и насыпать туда отрубей?
А каких отрубей и в какой пропорции?

И еще. По рецепту нужен чеснок. Опять же вопрос какой чеснок?

• сушеный

- свежие зубчики покрошить или можно и зелень покрошить?

Анатолій, посмотрите вот здесь
Готовим сами пшеничную цельнозерновую муку и муку 1-го и 2-го сорта

собираюсь печь хлеб с сыром и сырокопченой колбасой по рецепту из инструкции.
По рецепту нужен чеснок. Опять же вопрос какой чеснок?

• сушеный
• свежие зубчики покрошить или можно и зелень покрошить?

В выпечке можно использовать любой чеснок, кроме своего, только что с грядки, ядрёного. Я пекла подобный хлеб, добавляла один раз сухой чеснок, другой раз промолотые чесночные стрелки, понравилось и так и так, хотя вкус немного разный.

Влияние добавок: овсянка, чеснок, отруби

Анатолій,

есть овсянка-крупа, а есть хлопья.
Для крупы - цельного зерна требуется время набухнуть. Обычно хлеб просто с крупой быстро не сделать, она не разойдётся, будет твёрдыми кусочками, если самой крупе надо время для оживления.
В инструкции имеются в виду хлопья, в России они называются Геркулес или овсяные хлопья.
 Валентин имел в виду наши хлопья овсяные геркулес, которые варятся 15-20 минут.
 Я не видела вашу плющеную крупу, может она как хлопья. Если у вас нет хлопьев, то, увы, сухую крупу надо предварительно замочить, чтобы она набухла и стала мягкой, а только потом уже совать в хлеб. Посмотрите на вид вашей плющеной крупы и прикиньте, насколько там близко к натуральному зерну. Натуральные зёрна несколько часов как минимум набухают отдельно замоченными.
 Или можно как кашу готовую из крупы в хлеб добавить, но вкус менее насыщенный получается.
 Для быстрой выпечки нужны именно хлопья любой крупы.
 Так же вы должны понимать, что просто мука просит одно количество воды, а каждые хлопья - своё. С хлопьями разного качества и вида воду возможно иногда придётся увеличить в рецепте.
 2. Добавки чеснока могут убить дрожжи, особенно ядрёного домашнего. У нас уже были такие случаи. Так что чеснок может быть опасный. Если чеснок непроверенный, то возможно стоит для начала взять его поменьше. Ну и как Люда указала, пробуйте разные виды.

• При добавках учтите, что если они очень твёрдые, то могут поцарапать ведро. То же относится и к сухофруктам, которые бывают каменные.

Очень твёрдые добавки имеет смысл либо предварительно умягчить, либо засовывать вручную в конце замеса в уже готовое тесто перед брожжением. Очень твердые потом воду из теста заберут, осушая его, учитывайте.
 Чтобы не заморачиваться, добавки должны быть уже нормально съедобными, а не сухими и каменными.

• На глазок просто совать отруби в муку нельзя, потому что это может ослабить муку и у вас хлеб будет плотный и низкий, а то и невкусный. Пропорции отруби-мука следует изучить в теме, что вам дали и придерживаться лимита.

По инструкции:

• мука пшеничная 300 гр
• мука пшеничная с отрубями 300 гр[/i]
  
  во второй строчке похоже на имитацию первого сорта, потому что в инструкции ЦЗ обычно как ЦЗ и указывается, а второй сорт я не видела в рецептурах.
  Поэтому видимо подразумевается смесь муки в. с. + мука 1 сорт, если переводить на наш язык.
  Вы можете сымитировать 1сорт или даже ЦЗ - с ЦЗ вкус будет насыщеннее.
   

Mandraik Людмила, Спасибо. Прочитал начало темы про муку. Но я что-то запутался. Не пойму чем отличается мука ЦЗ от муки 2 сорта. В обоих случаях добавляется в муку 10% пшеничных отрубей



fffuntic, Спасибо за подробные разъяснения.
А вот фото овсянки плющеной