Вафельницы-тарталетницы

а что за крем?

Да самый простой: на 100гр сл/масла сироп из 0,5 ст сахара и 1/3 ст молока (стакан граненый, сироп проварить ~5 мин), в готовый крем можно добавить ванилин или 1 ст/л коньяка (я добавляю коньяк). Сироп добавлять в масло по 1 ст/л и взбивать.

И я вчера забрала малютку, вот знакомьтесь, вот она крошка...

Ксюша, это ведь не VES? Это та, которая UNOLD (наверное, название неправильно написала), я, сама-то не хочу, но события отслеживаюв тему заглядываю регулярно.

Ксюша, это ведь не VES?

Отвечу за Ксюшу - это VES

Наташа, так эти малютки VES разные? Я видела не рефлёные.

Аня, спасибо:rose:

Хочу-хочу ещё сильнее!

Правильно:girl-yes:, очень удобный агрегатик, размер самый что ни на есть правильный, и для сладких и для закусочных тарталеток.

Я видела не рефлёные.

Ильмира, тарталетница Ves одна- с рифлеными стенками, здесь только про эту разговор:pardon:, гладкие стенки у кексницы Ves на 4 и 8 кексиков, но это другая тема.

Ves одна- с рифлеными стенками,

Татьяна, точно, просто на всех рекламных фото она с готовыми тарталетками, это и ввело меня в заблуждение

Девочки всем спасибо за добрые слова!
Буду теперь играться!



win-tat, Танюш корзиночки у тебя, а тесто по какому рецепту?
А то у меня глаза в разные стороны, не знаю какой прпробовать для начала 8)...

Рецепт мягкого песочного теста по ГОСТу

Ксюш, спасибо!

а тесто по какому рецепту?

В этот раз решила сделать по своему старому рецепту, он из журнала «Общественное питание» аж 1990г. Я из этого теста всегда делаю песочный пирог с лимонной начинкой, тесто оочень нежное. Муку написано лучше брать с содержанием слабой клейковины, в этот раз у меня не было муки 1 с, поэтому делала из высшего, тарталетки получились пожестче. Вообще заметила, что корзинки из тарталетницы в первый день получаются посуше, а на второй день от начинки размягчаются и выходят в самый раз.
Тесто в журнале дано на 1,1 кг муки, уменьшила в 5 раз.
Мягкое песочное тесто:
мука 220 гр
крахмал 100 гр
жир (масло, маргарин) 200 гр
сах/пудра 100 гр
яйцо 1 шт (65-75 гр со скорлупой)
соль щепотка
ванилин

 Без крахмала: (такое не делала)
мука 220 гр
жир 140 гр
сах/пудра 100 гр
яйцо 40 гр (кат. С2)
соль щепотка
ванилин

Начиталась я Вас, девули, и заказала себе приблуду! Меня песочные корзинки с белковым кремом сразили! Завтра привезут.

Кстати, я сделала песочные корзиночки с БЗ кремом. Всё отлично получилось.



 Только немного их пережарила, 6 минут многовато, светлые вкуснее. Понравилось то, что очень быстро делаются, лепить не надо - положил шарик теста и всё само сформовалось. Но из-за прижимания в тарталетнице они твёрже получаются, в формочках более рассыпчатые и пышные.
 Девочки, как вы их достаёте? Песочные когда горячие - очень мягкие, приходилось тарталетницу переворачивать, чтобы их вытряхнуть.

Я тоже напекла песочных. Держала не больше 5 мин. Они да, не такие рассыпчатые, как разложенные вручную, но и не совсем твердые. Мне напомнили советские «глаголики». А корзиночки у меня к верхним формочкам прилипали. И их снизу не приходилось вынимать. То есть когда поднимала крышку все корзиночки были наверху. И я их просто двумя пальцами за дно снимала.

У меня есть деревянные палочки, похожие на маленькие шпатели или на те, которые бывают в мороженом на палочках.
Я 2-мя такими, как щипчиками, поддеваю и вытаскиваю.
Можно еще на похожий манер подточить палочки для суши (с обратной стороны), чтоб не иголками были, а плоскими щипчиками.
Этими вообще легко и быстро, одной левой!

У меня не прилипали. Просто указательный пальчик засовывала на внутреннюю поверхность корзиночки и скользя вытаскивала - отлично выскакивают.

Я поддеваю лопаткой от блиницы, очень удобно.
Сегодня опять выпекала Бородинские, с творожным сыром и запеченным перцем очень вкусно.

Мне понравилось крем-сыр в них класть.

Танюля, мне твои Бородинские понравились, я даже селёдку купила: пост закончится, сразу сделаю. А песочные лопаткой не достать, они горячие очень мягкие.

выпекала Бородинские

Танюш, и тут спрошу, а вместо хлеба, можно хлебцы ржаные?

Мне очень нравится паштет по рецепту natapit «Печёночный паштет с луковым вареньем», для тарталеток хорошо подходит.

Ксюш, в этой малышке хлебцы не пробовала. А в формочках пеку нормально.

Десять вариантов начинок для праздничных тарталеток

Сырная начинка для тарталеток
Состав: 300 г сыра, 100 г маслин, 1 зубчик чеснока, майонез – по вкусу.

Способ приготовления: натрите сыр на мелкой терке, маслины измельчите, чеснок пропустите через чеснокодавилку. Все смешайте и заправьте по вкусу майонезом. Наполните готовой начинкой тарталетки.




Вкуснейшие начинки для тарталеток к праздничному столу!

• Творожный сыр с зеленью

На 100 г творожного сыра (Фета, Альметте) – 1 зубочек чеснока (через чеснокодавку), половина стакана измельченного укропа. Разминаем до однородной массы, выкладываем в тарталетки, украшаем кусочками болгарского перца (лучше разных цветов)

• Яичный паштет

Если остались желтки (лодочки отварных яиц вы использовали по-другому), разминаем их вилкой, на 5 желтков – чайная ложка горчицы, 2 столовые ложки любой рубленой зелени, столовая ложка измельченных каперсов, по столовой ложке творожного сыра («Фета») и майонеза. Соль-перец – по вкусу. перемешали, разложили по корзиночкам.

• Икра

В каждую тарталетку кладем чайную ложку творожного сыра, сверху чайную ложку икры, веточку укропа.

• С креветками

Мелко рубим 4 отварных яйца, на терке измельчаем сыр Моцарелла (100-150 гр), 1 зобок чеснока давим, заправляем все это 1-2 столовыми ложками майонеза. Слегка подсаливаем. На «подушку» из яично-сырной массы выкладываем отварные креветки (3 штуки в одну тарталетку). можно украсить несколькими красными икринками.

• Копченая рыба

Скумбрию или горбушу горячего копчения разобрать на волокна (200 г), один свежий огурчик очистить от кожуры и измельчить. Все смешать с соусом (чайная ложка горчицы, столовая ложка майонеза, столовая ложка натурального йогурта или нежирной сметаны)

• Твердый сыр и консервированные ананасы

На стакан тертого твердого сыра – 1 зубок чеснока (давим), 4 кружочка консервированного ананаса (режем кубиками). Размешиваем с 1 столовой ложкой майонеза.

• Со слабосоленой семгой

На дно тарталеток выкладываем смесь из творожного сыра с зеленью (на 100 г сыра – 2 столовые ложки укропа). Сверху – кусочек семги и тонкий ломтик лимона.

• С ветчиной и грушей

Кладем листик салата в тарталетку, сверху тонкий ломтик груши, кубик феты. Смешиваем столовую ложку оливкового масла и кофейную ложку бальзамического уксуса. Добавляем несколько капель смеси в каждую тарталетку. Теперь рулетик ветчины (берите пармскую в тонкой нарезке), украсим зеленью.

• С курицей

Отварное куриное филе рубим на небольшие кубики (300 г), два свежих огурца без кожуры и 1 болгарский перец. Заправляем 2 столовыми ложками майонеза.

Очень хорошо получились корзиночки из покупного слоеного теста. Отличный вариант, если не хочется делать свое.

Очень хорошо получились корзиночки из покупного слоеного теста. Отличный вариант, если не хочется делать свое.

irisska, а можно подробней? Думаю, что будет интересно не только мне.

irisska, укажите, пожалуйста, как вас зовут.

Прошу прощения у Сirre (Галины) цитата не её, а irisska.

Приготовление жульена в корзиночках из слоеного теста

ginura, все как обычно- немного разморозила, нарезала, уложила, напекла. У меня было два пласта, порезала на квадраты со стороной примерно 6 на 6 см, сначала просто положила, получились корзиночки немного не доходящие до верха, затем немного раскатала потоньше, укладывала так, чтобы края были вровень с верхним краем, а четыре последних вообще скатала в руках шариком и раскатала лепешечку, которую тоже уложила так, чтобы края были вровень с краем корзиночки. Особой разницы не заметила, так что мне больше понравилось не заморачиваться с катанием шариков. Тесто было бездрожжевое, поэтому не сильно росло. Корзиночки получились замечательные, сухие, рассыпчатые.
Потом положила внутрь тушеные в сметане грибы, посыпала сыром и запекла. Получился жульен в корзиночках.
Сейчас попробую фотографии вставить

Это когда положила нераскатанные квадратики теста.



Это когда раскатала.



Это разлом



Ну и итоговый жульен.

Теперь я и стала обладательницей малютки. Проба пера была с галетным тестом и тестом «хат» тесто " хат» раскатывала в шарики по 20 грамм, а галетное в шарики по 24 грамма

Девочки! Многие уже купили обе тарталетницы. По моему все же ВЕС удобнее? правда? или Унолд тоже ничего?

Олеся, тесто Hut хорошо пропеклось? Хрустит? Чой то я опять её захотела, особенно если она Hut выпекает.

По моему все же ВЕС удобнее? правда? или Унолд тоже ничего?

В зависимости для чего тарталетки нужны, если нужны для закусок, то Вес удобнее, а если вафельные стаканчики для мороженки или фруктов, то Унолд лучше. А сама по себе мне Унолд нравится больше

Светлана, Понятно! По моему отыскала у себя аля ваши ВЕСы

В зависимости для чего тарталетки нужны, если нужны для закусок, то Вес удобнее, а если вафельные стаканчики для мороженки или фруктов, то Унолд лучше. А сама по себе мне Унолд нравится больше

Согласна! Унолд для вафельных, Вес - для закусочных))

обе что ли жи3ненонеобходимы? я
я тут никак не решу нужна ли она мне в принципе...

Олеся, тесто Hut хорошо пропеклось? Хрустит? Чой то я опять её захотела, особенно если она Hut выпекает.

выпекает. Очень вкусно получилось







Я наполнила еврейской закуской. К борщу мммммм

я такую закала, еще раньше, чем появлись ВЕС... но это производство Германия... и обошлась она мне 2тыс...

Олеся, А тесто хат это которое дрожжевое? Оно не отмякает? Или хрустящее становится?

Сравнение использования тарталетниц Unold и VES

Mirabel, Вика, они разные.
У меня обе есть.
Унолдом пользуюсь реже, т. к. в нем делаю только стаканчики для мороженого, - сразу много, а потом постепенно использую. Сейчас не часто едим мороженое, а летом, наверное, веселее пойдет.

А весочка - толстенькие тарталеточки, - хороши и для сладенького, и под закуски, - это у нас чаще востребовано.
Но если бы спросить моего мужа, какую бы он оставил, если надо только одну, он бы на Унолд показал, а я - на весочку, наверное
У тебя по ссылке явно её сестричка, только не понятно, какого размера и толщины на ней тарталетки получаются.

Олеся, А тесто хат это которое дрожжевое? Оно не отмякает? Или хрустящее становится?

да дрожжевое оно не отмакает становится плотным. При выпечки я тарталетницу на защелку закрывала.

это что такое?

Вика, у меня в закладках такой рецепт есть Обсуждаем новогоднее меню 2017 #1184 и здесь подробнее о пропорциях Обсуждаем новогоднее меню 2017 #1204

Елена, Лена! а как она вам? нравится?

толстенькие тарталеточки

Толстенькие? это ра3ве есть хорошо?




Светлана, вооот теперь поняла, Спасибо!

Толстенькие? это ра3ве есть хорошо?

Вика, они другие, толстенькие, не вафельные.
Девочки делали много разного теста в нём, и песочное и заварное, и слоеное. Но тонкое вафельное не получится, там зазор большой между пластинами.

Ну да, в унолде вафельные тонкие тарталетки получаются, а в весочке - толстенькие корзиночки. Например, песочные очень хороши! Да и другие девочки очень хвалят.
Объясняю же: они разные!
Т.е. обе нужны!

Помогите, пожалуйста, советом. Получила из США Калорик, а она с напряжением 120в. у нас 220.
Это к ней еще понижающий трасформатор покупать?

Клавдия, конечно. Иначе работать не будет.

Жаль, узнала об этом, когда эту тарталетницу увидела при получении. Захотелось помощнее.
Надо было Unold заказывать из Германии.
Вопрос какой лучше трансформатор для понижения напряжения купить.
dopleta! какой у Вашего kalorika?

руки еще не дошли, до нее..

Лена, когда расскажешь и про свою тарталетницу? интересен размер готовых тарталеток и толщина стенок, делись впечатлениями.

Клавдия, на мой трансформатор Вам равняться не следует, т. к. он покупался для очень «умных» приборов с электронным управлением - для американских мультиварок и коптильни, для японского, пардон, интеллектуального унитаза. Вам вполне подойдёт не такой дорогой и тяжёлый из любого магазина электрических инструментов. Они есть у нас - например, для роботов-пылесосов я покупала такие. Только нужно продавцу сказать мощность и частоту своего прибора, но брать лучше «с запасом», т. е. на бОльший разбос.

Спасибо за ответ, dopleta! Только у нас нет в магазинах.
На али если только заказывать, так не спросишь какой надо.

Вопрос к обладательницам Unolda. Кроме самой вафельницы ничего больше не нужно покупать?
В смысле напряжение у нее 220?
Согласна с мнением, что обе нужны.

Клавдия, к Унолду больше ничего не надо докупать!

Вот, принесла сладкие корзиночки, угощайтесь!

принесла сладкие корзиночки, угощайтесь

Ксюша, спасибо за угощение! А я только один раз испекла, надо исправляться. Может на выходных получится время выкроить для корзиночек

Девчонки, а мне все хочется сделать корзиночки, как раньше были пиЖоженки «Находка», с джемом, взбитыми сливками и профитрольками)))) Вот только соберусь ли?....

Ксюша, хорошенькие корзиночки) А крем какой?
Я тоже сделала один раз, только крем белковый заварной у меня «осел» почему то...

Юль, а это не крем, это взбитые сливки из пакетика, я на одну посыпала орешки еще глазированные, пока стоит не тает...
Счас попробовала- вкусные получились, и тесто мне понравилось, хоть и пока твердоватое, но не очень крошится, посмотрю до завтра, как будет, если они конечно доживут...

белковый заварной

А я хотела в след. раз его попробовать, надо белки пристроить...

принесла сладкие корзиночки

Из весочки? Красавчики!

тесто мне понравилось, хоть и пока твердоватое, но не очень крошится

А какое использовала, Ксюша?

Рецепт пластичного песочного теста

Оля, вот по этому рецепту пекла в Весочке, на 130 грамм масла, положила 2 яйца (маленьких), муки где то 350 грамм, сахара 1 стакан.
Тесто пластичное, очень хорошо катается после холодильника.

Мука – 500 г. (примерно 2 стакана, просеять)
Масло – 1 пачка (200 г. любой жирности, можно использовать вместо него растительно-сливочную смесь).
Сахар – 2 или 3 стакана (сладость тарталеток регулируйте по вкусу и предпочтениям самостоятельно).
Яйцо – 2 шт. (куриное)
Приготовление:

Масло растопите в микроволновке
Смешайте топленое масло с сахаром и яйцами. Следует постепенно подбавлять муку и замесить эластичное тесто.
Тесто следует укутать в пленку и подержать полчаса в холодильнике.

Доброго дня всем, девочки хочудавно такую помошницу, но поменьше бы диаметром немного Не бывает? Ну уж больно жаль времени печь по 2 шт, мне б по 4 сразу... может кто знает?

Доброго дня всем, девочки хочудавно такую помошницу, но поменьше бы диаметром немного Не бывает? Ну уж больно жаль времени печь по 2 шт, мне б по 4 сразу... может кто знает?

В маленьком Весе, 4 корзиночки выходит, за один раз, а большой Юнод 2 шт

Ольга, можно подробнее, я перерыла инет, но не нашла, только вафельницы или десертницы...

СоНика, Вот эту тарталетницу ищите Тарталетница VES electric G-116-N

Ирина, спасиб, уже искала, но только по Москве Девочки, я и на 2 то найте не могу нигде...