Учимся готовить играючи!

возьмите в компанию пожалуйста

Ксюшик, если не срочно, я посмотрю... могу просто тебе заказать, если хочешь...

Кира, ага)))
А ты???

Так я мимо вас столько лет езжу?

АленушКа, буду премного благодарна!!!
Мне не к спеху!
Жду!

Мне как раз в этот магазин надо, купить для Жени насадку, которую она потеряла когда«шубу«делала.

эт ни яяяяя.. это он все!!!

Добавлено Пятница, 21.10.2016, 18:45

В обед сняла пробу...... М-да... никогда не думала, что смогу испортить " Селёдку под шубой», но увы это не вкусно.

да ладно!!!
 оййй.. а на фото так красивооооо

Vinokurova, вот так с соседями и знакомишься на ХП

Добавлено Пятница, 21.10.2016, 18:56

 отчет селедка под шубой.
Давно не делала, надо почаще, вкусно ведь
 

Внизу картошка с раст. маслом, затем селедка, лук, морковь, свекла. Огромное спасибо за совет запекать свеклу в духовке 20 мин при 180 град.

Vinokurova, вот так с соседями и знакомишься на ХП

,

ну это ж не в соседней квартире
дача у меня в орехово-зуево... а еще я люблю по рязанке мимо бронниц на дачу ездить и через домодедово тоже люблю...

Жду

хорошо, Ксюша!.

Добавлено Пятница, 21.10.2016, 19:45

кто из Москвы будет может заказывать эту красоту, возьмите в компанию пожалуйста

кто еще хочет в компанию?

Ирина Ф

есть у нас в поселке просто офигенский магазин, нет магазинище со всеми промыслами! Там и платки наши Павлово-Посадские, и Гжель, и Ликино-Дулевский фарфор, и Палех, и Вологодская керамика! А еще платки Оренбургские, финифть, лён и... Вобщем много еще чего!!!
Вот и хотела бежать туда за горшком, заодно прихватить формы для холодца)

Ирочка, кинь адресок магазина, хочу съездить к вам за горшками, мне большие нужны, литра на 2-3

Девочки, с сотой страничкой нас.

Отчет по жареной картошке




Жарила на чугунной сковородке в смеси сливочного и подсолнечного масла, подавала с соусом из сметаны, маринованного огурчика и петрушки!

Светлана, абалдеть.

Отчёт по шубе
Делала шубу почти по Лазерсону, со своими незначительными изменениями:
Слои снизу вверх: картошка, селёдка, лук, всё полито подсолнечным маслицем с запахом;
Яблоко очищено от шкурки и потёрто на предидущие слои, мокрой рукой всё несильно утрамбовано;
Морковь натёрта на яблоко и наконец смазана майонезом;
Свёкла, сверху окончательный слой майонеза.
Яйца в шубе не использую никогда.



Отчёт по щам с секретной зажаркой
Всё началось с того, что в тот день, когда я решила сделать щи, у меня пропал интернет на ноуте. Я уже решила было сделать что-нибудь другое, всё равно копчёного чернослива я не нашла. Но тут мне на помощь пришла Иришкин-Туманчик, и прислала рецепт мне на телефон по скайпу. Надо сказать, что скайп на телефоне почему то работал, а инет - нет, глючила вышка у нас в деревне.
Делала не совсем по рецепту, некоторые моменты сделала как мне привычнее.
Я не вынимаю мясо из бульона, варю сразу порезанное порционно, просто снимаю пену, потом томлю до просветления на небольшом огне немного прикрыв крышкой.
И обжарку я сделала не на снятом с бульона жире, а на шкварках срезанного заранее говяжьего жира. Обжарки я не делаю, так получилось, уже много лет, мне такое жирное к сожалению не идёт, даже с панкреатином
Так как копчёного чернослива у меня не было, я положила свои сушёные сливы и кочёные свиные хрящики.
Но всё равно, щи мужу очень понравились, а мне вкусно, но к сожалению, жирно. Зато мужу больше досталось.

Cvetaal, во первых:
Картошечка, да с соусом просто чудесные!!!
И, во вторых:

Адрес магазина уточню, постараюсь завтра.

Добавлено Пятница, 21.10.2016, 23:14

Vinokurova, Аленка, а куда и откуда ездишь то? Если мимо, то не проезжай-в гости заезжай!!!

Добавлено Пятница, 21.10.2016, 23:16

Ой, ужо прочитала куда ты ездишь)

Лютик, замечательно, что получается приспособить рецепт «под себя»
Относительно жиров. Масла и жиры - растворители ароматов и некоторых витаминов. Поэтому после пассеровки те же самые продукты гораздо ароматнее.
Я после «женитьбы» кастрюли со сковородой отставляю суп настаиваться. В остывшем супе, особенно на говядине, жир застывает корочкой очень хорошо. Вот потом я эту корочку могу снять для себя. А радость моя любит и с жиром

Всем доброго субботнего утра! Несу отчетик о вкусной пятнице. Многие уже видели ибо хвастала тут. Было очень вкусно. Спасибо Вам всем огромное, что сподвигли. Иначе дарить картошку я бы не стала - уделала она мне всю плиту основательно. Так что от мужа мерси персональное!
Отчет по картошке

Итак, как известно картошка в Беларуси самая крахмальная. Поэтому не обойтись без хорошего большого дуршлага. Жарю подобным образом я ее не часто. Именно из за возьни: нарезка красиво обязательно, мытье-сушка, отмывание плиты. Но раз надо - значит надо. Муж только
Почистила, покрошила, смыла, обсушила. На хорошо разогретую сковороду с маслом растительным выложила не толстым слоем. Переворачивала, когда уже верх сменил цвет. Присыпала горстью крупной соли и рубленой петрушкой. Вкусно!



В последнее время я полюбила жарить картошку иным способом. Чтобы почище было. Во-первых, мне очень понравился Юлин способ приготовления картофеля по-деревенски, который так нравится детям. И соус к нему :
Сметана 0,5 стакана
Майонез 0,5 стакана
Сыр тертый 0,5 стакана
Чеснок 2-3 зуб.
Петрушка, укроп 1 пучок. готовить за сутки!
Дети в восторге. Да и готовка не грязная.
Но чаще всего жарю картошку я так. Выбираю самую мелкую и очень хорошо отмываю со щеткой. Прошу заметить, что жарю со шкуркой этим способом как молодой картофель, так и весенний. Благо молодой картофель появляется сейчас рано. Потом отвариваю (чаще готовлю На пару) совсем не долго. До полугодовности. Обсушиваю рнемного. Затем каждую картофеленку ладонью раздавливаю. Чтобы надтреснула - интересное слово. Но именно так. Не развалилась, а раскрылась как цветок. Мультю хорошо разогреваю на Выпечке и лью на дно немного масла. Цветочки составляю в мультю вот так

Теперь готовлю заливку : масло, чеснок, зелень и специи. Ее должно быть не мало.



Заливку заливаю на картошечку так, чтобы попала и сверху, и в серединку. Далее жарю не трогая. По конец, когда зажарятся бока и низ, перемешиваю, чтобы прожарить равномерно. Она получается необыкновенно зажаристая и вкусная. Очень вкусно.
Фото старое и с приколом

Туманчик, Иришка, молодечик:))) Как же все-таки приятно, когда, выполняя задания в теме, нам удается угодить свои родненьким, правда?))

Иришкин, во про картошку чуть непонятно. Ты пишешь:«Цветочки составляю в мультю вот так. Теперь готовлю заливку : масло, чеснок, зелень и специи. " и после этого сразу идет «Все это в приличном количестве. Она получается необыкновенно зажаристая и вкусная. Быстро и вкусно.»
А как она получилась такая зажаристая как на фото и зачем ее ставить в мультю?

Иришка! Какая картошечка аппетитная!!! И кругленькая такая хорошенькая!!!
Вот тоже не поняла с мультей. Посижу рядом со Светиком, подожду

Отчет по салату «Селедка под шубой»:

Собственно вот

Когда я объявила мужу о том, что будет в пятницу этот салатик, то реакция была
Уж очень любит.. А я люблю ее готовить, а есть нет. Когда то давно меня подруга ею переугощала...
Вот и стала я думать как ее приготовить поинтереснее. Ну, чтоб скреативить
ну, как всегда
Поставила картошку варить на плиту

А одну с морковкой в пакет и в микру

И вспомнила о шубке, которую Ирина Хлебникова готовила в картофельных чашечках. Суть в том, чтобы шубку готовить порционно (это мне нравится больше всего) и на подушке из картофельного пюре (да! не картофельных половинках с выскобленной серединкой, а именно пюре). Как по нам, получилось отлично!



Теперь подробности.
Готовим тарелочки. Почему из пюре лучше? Потому, что можно сразу сделать слой картошки вкусным и мягким.
Я варила картошку в мундире. И это моя ошибка. Лучше варить очищенную в подсоленной водичке с сушеным укропчиком и зубочком чесночку! Потом картофель слить и немного подержать на огне, чтобы обсушить. Далее горячим я очистила его и с добавлением ложки ароматного масла, соли, истолкла в пюре.
В толченую картошку жидкости не добавлять. Лепить будем сразу же, пока не остыла. Остывший картофель не пластичный. Для лепки я брала вот такую маленькую рюмочку и кусок пленки

Важно, чтобы концы рюмочки не загибались во внутрь, так как плохо будет вынимать. Лучше конечно по-меньше, чтобы порция не была огромной. Хорошо пластиковую баночку-плошечку из под йогурта. Картошечку кладем и разминаем по краям. Стараемся, чтобы слой не был толстым. Тарелочку извлекаем из формы и расправляем в руке. Кладем на тарелку, застеленную пленкой. Плохо было фоткать и готовить одними руками. Поэтому снимаю готовые тарелочки.

Тарелочки отправляются в холодильник. Поверьте, готовить их очень легко и быстро.
Теперь готовим все ингредиенты для «шубки». Лук я замариновала по-Чучелкински. Это самый вкусный способ на наш вкус. Но потом пожалела. Лук стал очень ярким во вкусе и заметным. А его роль - придать рыбке сочность - не более. Я его обычно вообще измельчаю в блендере до пюре и выкладываю на сельдь. Но что сделано - то сделано. Нарубила отварные яица.
Тарелочки готовы. Они затвердели. Теперь для красоты покрасила их соком от слегка отжатой тертой свеклы (всегда отжимаю, чтобы шуба не была «водянистой»).
Толщина слоев и последовательность - дело вкуса. Я делала так. Далее смазала майонезом хорошенько внутри. Начинаю выкладывать слои. Первой на картошку идет сельдь (я кладу толстым слоем - заполняю полностью), затем лук (немного). Немного полила маслом от сельди. Рукой в пакете слегка прижала каждую, чтобы держали форму. Теперь уложила яица и морковь. Хорошо присолила и приперчила. Опять прижала.

Последняя свекла, чтоб полностью покрыла . Далее сеточка майонеза.
Убрать в холодильник блюдо для созревания. Украшала сельдью, зеленью и морковочкой.
Очень эффектно получилось. Слои вполне себя оправдали, кроме лука (я писала выше). Мужу не хватало майонеза. Поэтому подала его отдельно в соуснике. Очень понравилось! Тут самое главное правильно рассчитать толщину слоев и вовремя солить и приперчивать. Майонез ставить рядом.

Однако этого моему воспаленному мозгу (прЮвет, давно не виделись ) было мало... Он нашептал мне приготовить
фаршированные яица «Под шубой».
Это самый ленивый вариант этого салата. На фото они между тарелочками с шубкой. Описывать тут особо нечего. Примерно тоже самое, как и в тарелочках.



Куда девать остатки начинки?
Все смешать, добавить майонез, соль и перчик. Нафаршировать яица и украсить по вкусу



Добро пожаловать к столу

Добавлено Суббота, 22.10.2016, 10:06

Иришкин, во про картошку чуть непонятно. Ты пишешь:«Цветочки составляю в мультю вот так. Теперь готовлю заливку : масло, чеснок, зелень и специи. " и после этого сразу идет «Все это в приличном количестве. Она получается необыкновенно зажаристая и вкусная. Быстро и вкусно.»
А как она получилась такая зажаристая как на фото и зачем ее ставить в мультю?

ну прости... с утра туго соображаю. сейчас отредактирую все.

Туманчик, Иришкин как всегда, селедка под шубой превратилась в шедевр!

Вот тоже не поняла с мультей. Посижу рядом со Светиком, подожду

Девочки отредактировала. Я ответила на вопрос?
Ставлю цветочком в мультю, чтобы хорошо пропитать внутри. И чтобы форму сохранить красивую.
Тришка-Ксюня, ты узнала свою

Картофель, запеченный по-португальски (Тришка)

]
Прости я немного поиздевалась над рецептом, но за то это теперь наш самый любимый рецепт.

Блюдо- выручалочка.

Наверное многие так делают и знают это (эти) блюда, но я все же напишу, вдруг кому и пригодится...
С появлением в моем хозяйстве скороварки, я готовлю домашнюю тушонку: свинина, говядина (режем кусочками), соль (на 1 кг мяса примерно 1 ч. л), специи, воду не добавляем =1.5 часа и все готово, готовую тушонку охлаждаю, раскладываю по контейнерам 300-250 мл, и в морозилку.
Потом использую для первого или второго, так вот о втором...
Когда нет времени, или лениво, я делаю так:

Беру гречку/макароны/ картошку, отвариваю и смешиваю с готовой тушонкой (ее предварительно можно разморозить в Свч).
Если есть скороварка, то блюдо готовится очень быстро, например гречка с тушонкой:
в чашу закладываю крупу, вода, соль, сверху в центр " кубик» замороженной тушонки, включаю режим для варки каши и все.
Пока крупа варится- тушонка ессено размораживается, блюдо готово.
С картошкой сложнее, нужно угадать количество воды, чтоб не получить суп.
Буду рада, если кому пригодится

Добавлено Суббота, 22.10.2016, 10:37

ты узнала свою

Неа,, но приятно!
Ириш, а ты в Орсоне печешь?
На каком режиме, с крышкой или не?

Ириш, а ты в Орсоне печешь?
На каком режиме, с крышкой или не?

да, в Орсюше. без крышки конечно, на Выпечке, но под антиразбрызгивателем

Туманчик, Ираааааа, браво, креативщица

очень люблю селедку под шубой, но делаю всегда 1 раз в год, на новый год.
мой отчет чуть позже, сгоняю по делам, отобедаю шубкой и отчитаюсь)))

Ннннда, после Туманчиковой шубы уже как то и неловко свою показывать
Отчет по шубе

Свеклу, картошку и морковь решила запечь в духовке, прежде никогда так не делала. Теперь свеклу всегда буду только запекать для салатов и винегретов. А вот морковь превратилась в какую то резиновую субстанцию, которую даже невозможно было почистить, не то, что потом натереть. Поэтому сварила новую порцию в мульте на пару. Все натерла, лук предварительно замариновала, сделала майонез, открыла селедку и.... она оказалась тухлой Позвонила мужу, что б он по пути купил её. Ну, а дальше сборка по Лазерсону. Только без яблока. Муж не приемлет. Первый слой картофеля ничем не смазывала, селедка была в масле, поэтому тоже ничем не смазывалась, далее морковь, свеклу и оставшуюся картошку сразу смешала с майонезом, слой яиц и сверху оставшаяся свекла.
Девчонки, спасибо всем, кто советовал запекать свеклу и за Лазерсоновую версию. Теперь буду делать так

.

Туманчик, Ириша, я в восторге от твоей креативной Шубки))) Какая ты умничка)) Взяла на вооружение))

Добавлено Суббота, 22.10.2016, 10:53

kseniya D, Ксения, замечательная шубка получилась. В следующий раз и я сделаю с картошечкой внизу)))

Иришкин, ты гений! Красота получилась! А я иногда, когда делаю шубу на двоих, для нас с мужем, делаю «ленивую шубу»: никаких слоёв, всё трётся-режется в миску, добавляется майонез и перемешивается. Такой «ленивой шубой» легко фаршировать яйца, тарталетки, заворачивать в листья салата и т. п. По вкусу никакой разницы, люблю я себе жизнь облегчать

Девы, к «тематическому» (тыквенному) уроку следующей недели рекомендую следующее (если вдруг рецепты прошли мимо вас)
Очень простой, но вкусный салат
hlebopechka.ru...

Вкуснейшая выпечка:
hlebopechka.ru...
hlebopechka.ru...

В это раз готовить буду другое (надо ж учиться ), но эти хороши

, к «тематическому» (тыквенному) уроку

А мне жаркое с тыквой понравилось.

Бедро индейки порезать чуть крупнее чем на азу, добавить специи любимые, перемешать, обжарить слегка на сковородке на сильном огне.
Тыкву порезать брусочками, близкими по размеру к мясу, добавить специи, перемешать, тоже обжарить на сильном огне.
Смешать мясо и тыкву, добавить маринованые сливы, немного, выложить все это в форму для запекания, сверху выложить помидорки, порезаные дисками, посолить, посыпать тертым сыром и сделать майонезную сеточку.
Поставить в духовку.



Вот только по температуре и времени ничего не могу сказать, к сожалению...

Кстати, подумалось, что можно попробовать в керамической форме притомить.

kseniya D, оченной аппетитная шубка. надо и мне форму. А лучше и квадрат и рыбку. В Питере не организуется закупка форм? Я бы поучаствовала!
Картоху пожарила. Под шубой в планах. Новый салат из тыквы не смогу, наверное. Если только со сметаной или с йогуртом.

Добавлено Суббота, 22.10.2016, 12:41

А жаркое с тыквой я могу приготовить.

Оксана, спасибо. Я рыбки себе уже заказала. А формы эти тескомовские,4 штуки в наборе ( 2 круглые, большая и маленькая, квадратная и треугольная). Очень он мне нравится.

alba et atra, интересный рецепт.
Задумалась, чем заменить маринованные сливы - обычным черносливом или чем ещё

Ксения, тескомовские? Так я знаю, где их купить! завтра посмотрю.

Королек,

Ларусь, твоя картошка очень похожа на ту, что я жарила раньше, до нашей учебы. У тебя просто ее много для твоей сковороды и ты ее мало, а не много перемешивала. Если ты хочешь получить отдельные брусочки, то в следующий раз положи картошки поменьше, а перемешивай ее почаще - все именно так и получится, поверь:D

Королечик, спасибо тебе за добрые слова и пожелания!
Про картошку: а это мысль, и вправду был такой момент, когда мне казалось, что надо прям взять и раз«единить ее всю, обязательно буду пробовать. Ну и много в сковороде ее, это точно.
Д Евы, я от ваших шуб просто а культурном шоке нахожусь, это ж надо стока вариаций! Молодчули!!!

Добавлено Суббота, 22.10.2016, 13:05

Cvetaal, Света, у тебя картошка моей мечты!!!

Добавлено Суббота, 22.10.2016, 13:14

Туманчик, Ирина, это прям ресторан на выезде, а не семейный ужин у вас
Про сельдь под шубой читала просто как роман, все время дергали, пришлось убежать в ванную и дочитать там ибо невозможно было не узнать весь процесс до конца!
Не слов просто, обалдеть!

Отчёт по картошке жареной

Сорт дачный, неизвестный. Почистила, порезала, не мыла, не сушила-вот не делаю этого.




Перемешивала три раза, эксперимента ради, я много жарила картошки и сейчас жарю, но уже по большому желанию. Обычно я ещё мешаю и чуть больше зажариваю Ее.

kseniya D, Ксюш, я тоже тескомовские формы очень люблю! Любой салатик, да и рис на гарнир можно быстренько облагородить)
Вот так, например:

alba et atra, интересный рецепт.
Задумалась, чем заменить маринованные сливы - обычным черносливом или чем ещё

Можно, Ирин, тоже вкусно будет!
А вот я хочу с копчеными попробовать!
Осталось их найти.

ИРИНА, это треугольная форма? Покажите фотку?!

Loksa, Оксана, да форма треугольная. Я сейчас на занятиях с дитем, приеду и сфотаю, если надо.

да, в Орсюше. без крышки конечно,

Иришик, пасиб..

Добавлено Суббота, 22.10.2016, 13:35

тескомовские формы очень люблю! Любой салатик, да и рис на гарнир можно быстренько облагородить)

А это что за девайсина?
Мож и мне нать....

Тришка, у Тескомы должны компактно складываться, и не дорого, Ирина Ф, фотки, плиз. Я скорее всего завтра в магазин пойду.

Девы, не волнуйтесь! Ща домой доеду и сфотаю Фсё в лучшем виде 8)

Ждемс...

Девочки, какие вы все молодцы, как у вас всё вкусно и красиво! Я как посмотрю ваши фотки, так сразу есть хочу.
Пойду в холодильнике пошарюсь, сделаю перестановочку...

так сразу есть хочу.

И не говори, вот теперь о шубе мечтаю, надо сваять..

Девы, я в ваших играх не участвую (ну большинство знает - почему), но регулярно читаю. Сейчас пытаюсь сочинить сибаритский салат типа Оливье. И кажется мне, что где-то у вас тут читала про сырую морковку в Оливье. Или я что-то путаю? Ткните, плз, куда надо.

Анна, Ань, так на первой стр. рецепт Оливье для приготовления как раз с морковкой.

Девы, я в ваших играх не участвую (ну большинство знает - почему), но регулярно читаю. Сейчас пытаюсь сочинить сибаритский салат типа Оливье. И кажется мне, что где-то у вас тут читала про сырую морковку в Оливье. Или я что-то путаю? Ткните, плз, куда надо.

Нет не путаешь, ничего что я на ты у нас. Мы делали салат Оливье вот по этому рецепту

Анна, Ань, так на первой стр. рецепт Оливье для приготовления как раз с морковкой.

Вот я старОй - голова с дырой

Добавлено Суббота, 22.10.2016, 14:06

Нет не путаешь, ничего что я на ты у нас. Мы делали салат Оливье вот по этому рецепту

Очень даже ничего. Спасибо, Света уже меня отправила в нужном направлении.

Добавлено Суббота, 22.10.2016, 14:14

А то, что она хрустит в салате - никому не мешает именно в Оливье? Меня это немножко напрягло. Я, как всегда, пытаюсь из совершенно необычных продуктов создать что-то, приближенное к любимому вкусу.

Сезонное блюдо

спасибо Леночке Альба за то, что надоумила меня приготовить фаршированные перчики в горшочке в духовке



В мясной фарш в обязательном порядке добавлены тертые кабачки..

А на первое был рыбный супчик, но это другая история)))

Анна, я бы потерла на очень мелкой терочке, которая для чеснока. А я в мыслях чем заменить майонез? когда масло растительное тоже низя!

В густой нежирный йогурт нейтрального вкуса разотрите вареный яичный желток, добавьте ч. л. горчицы, соль, сахар, уксус по вкусу - очень достойная замена. Или на густой некислой сметане.

Дрессинги

Оксан, если в жарком из индейки и тыквы, то на сметану заменяй. Только не сеточкой тогда, а пощедрее сметанкой полей.

Дрессинг из авокадо с йогуртом!!!

Оксанчик, я когда-то смешивала сметану с соевым соусом и укропчиком для заправки салата - было даже очень ничего:)

Добавлено Суббота, 22.10.2016, 14:18

АленКа, это очень вкусное сезонное блюдо!!!

Добавлено Суббота, 22.10.2016, 14:19

Анна, вместо картошки хорошо сельдерей корневой запеченный!

А то, что она хрустит в салате - никому не мешает именно в Оливье? Меня это немножко напрягло. Я, как всегда, пытаюсь из совершенно необычных продуктов создать что-то, приближенное к любимому вкусу.

Она не хрустит, я терла на мелкой терке, хрустят больше огурцы в этом салате.

А я в мыслях чем заменить майонез? когда масло растительное тоже низя!

В густой нежирный йогурт нейтрального вкуса разотрите вареный яичный желток, добавьте ч. л. горчицы, соль, сахар, уксус по вкусу - очень достойная замена. Или на густой некислой сметане.

АленКа, потрясающе! Тоже хочу перцы!

светта, а если туда еще чеснок запеченный? После запекания, он уже так не пахнет? А совет дельный скопирую себе, спасибо, яйца вареные-не подумала о них

Девчонки, вот, ставятся друг в дружку и получается компактно.

kseniya D, пасиб! Я так и думала, хорошая веЩЬ!

Любой салатик, да и рис на гарнир можно быстренько облагородить)

Да-да, тоже постоянно их использую, ну шоб красивенько было

Ксюня, друх, принесла ужо кольца тескомовские!
А то я приехала и побежала их фотать)

Девочки, возник вопрос у Loksa, чем заменить привычный нам майонез, т. к. ей нельзя растительное масло.
Предлагаю свою подборку как учебный материал по заправкам салатов, в. т. ч. майонеза.
(Вынесено на Первую в Лайфхаки под заголовком вместо майонеза -дрессинг)
Дрессинг.

Дрессингами называют и низкокалорийные соусы для заправки салатов, и густые соусы на майонезной основе, и жидкие прозрачные соусы с растительным маслом.

Дрессинги (от английского dressing - убранство, украшение) используются для украшения блюда, придавая ему желаемый цвет и новый оттенок вкуса. Они появились в странах Запада еще в 30-е годы прошлого столетия, но стали особенно популярны в последние десятилетия XX века.
Когда слышу слово дрессинг, сразу вспоминается всеми любимый фильм «Брат» с бесподобным Бодровым. Те, кто знает, те поймут: «Как тебя зовут? -Мерилин! — А по-русски?! -Даша!». Как вы понимаете, смысл дрессинга заключается просто в красивом названии, а по-нашему, то есть по-русски, это просто-напросто заправка, соус и так далее. В общем, то, чем заливают и делают вкуснее любое, даже самое обычное блюдо.

А) Я вспомнила, что когда «худела мужа», то делала такой соус
В густой нежирный йогурт нейтрального вкуса разотрите вареный яичный желток, добавьте ч. л. горчицы, соль, сахар, уксус по вкусу - очень достойная замена. Или на густой некислой сметане.

Б) Затем он уже мог есть не слишком жирные соусы, поэтому делала такой
150г сметаны 15% (можно взять йогурт)
1 небольшой маринованный огурчик
1 ч. л. неострой горчицы
3 ст. л. оливкового (растительного рафинированного) масла
соль, перец по вкусу

В измельчитель влить сметану, положить нарезанный как попало маринованный огурчик, добавить горчицу и масло, соль, перец, взбить. У меня получался вкуснейший соус, но немного был жидковат. Иногда регулировала густоту парой вареных желтков и чайной ложкой кукурузного крахмала.

В) Моя канадская подруга поделилась со мной своими рецептами. Их чашка =240 мл.
№ 1.
2 столовые ложки дижонской горчицы с зернами
2 столовые ложки красного бальзамического уксуса
1 столовая ложка меда жидкого
пару или чуть больше столовых ложек оливкового масла..
ну и соль, перец - по вкусу.
Очень ароматная заправка.

№2.
мелко-мелко порубить красный лук, около 3 столовых ложек, чтоб получилось
мелко нарезать 1 зубок чеснока
мелко нарезать петрушку
мелко нарезать базилик
посыпать сухими травками и солью

Все это растолочь в ступке до пасты. Затем добавить немного лимонного сока и постепенно добавлять взбивая -перемешивая вилочкой оливковое масло до желаемой густоты...
Таааак вкуснооооо.

№3.
или просто взбить 1 столовую ложку сметаны
1 столовую ложку красного бальзамического уксуса
1 столовую ложку оливкового малса и
мелко нарезанный укроп и 1-2 зубка чеснока

№4. А это - самая любимая заправка.

3 столовые ложки поджаренных орехов
1-2 столовые ложки бальзамического уксуса или можно заменить соком лимона (количество - по вкусу)
1 чашка мелко нарезанного базилика
1-2 зубка чеснока
1 чайная ложка соли
3/4 чашки оливкового масла

Все в блендер и взбить...
Можно еще и поперчить - по вкусу. (конец ее цитаты)

Добавлено Суббота, 22.10.2016, 14:41

Loksa, Оксана, про чеснок не знаю, муж его не может употреблять ни в каком виде. Я себе добавляю свежий, вкусно!

где-то у вас тут читала про сырую морковку в Оливье.

Анечка, я давно готовлю Оливье исключительно с сырой морковью!!!

А я в мыслях чем заменить майонез? когда масло растительное тоже низя!

Майонез сибаритский я тоже в ближайшее время сделаю, уже придумала. А пока Светиными рецептами пользуйся.

Добавлено Суббота, 22.10.2016, 14:51

вместо картошки хорошо сельдерей корневой запеченный!

Не пойдет - высокий ГИ, так же, как и у моркови, свеклы термообработанных.