купаты

Переделать рецепт

Хочу поделиться своим рецептом купат. Может кому нибудь пригодится. Мясо свинину и говядину пожирнее по 500 гр пропустить на очень крупной решетке, у меня с 8 отверстиями, или мелко нарезать. На обычной решетке пропустить 300гр. лука и одну большую головку чеснока. Добавить в фарш 1 ст. ложку молотого кориандра,1 ч. л пажитника,1 ч. л имеретинского шафрана,1ч. л сушенного базилика,1 ч. л сушенного чабера,2 ст. л зерен сушенного барбариса,2 ст. л винного уксуса, черный молотый перец, острый красный перец и соль по вкусу. Как солите котлеты. Все тщательно перемешать и через насадку набить в свиную череву. Сделать колбаски небольшого размера. Кончики завязать шпагатом и связать подковой. Можно и не делать подковы. Положить в форму для запекания, полить очень небольшим количеством подсолнечного масла. Положить в разогретую до 180 гр. духовку. Когда одна сторона зарумянится осторожно перевернуть и жарить до готовности. Если нет этих специй положите 2 столовые ложки хмели сунели. Но барбарис очень желателен, а уксус обязателен. Можно пожарить и на сковородке, не накрывая крышку, но потом полдня будете отмывать кухню. Приготовьте, не пожалеете. Это очень, очень вкусно.

гаяне атабекова, Судя по описанию, хороший рецепт! Спасибо, обязательно попробую :-) Пока в закладки:-)

гаяне атабекова, тоже кину в закладки, спасибо! А фото покажите?

Как сделаю, обязательно сфоткаю

гаяне атабекова, спасибо большое за рецепт!
Очень нравятся ваши рецепты Гаяне.

Одно понять не могу почему рецепты не фиксируются на личной страничке? А попадаются случайно?

почему рецепты не фиксируются на личной страничке? А попадаются случайно?

Наверное, потому что они не оформлены как «Новый рецепт». Когда входите в раздел (например, Домашняя колбаса) вверху красненьким написано - Новый рецепт Нужно кликнуть на него и оформить. А так просто трудно будет найти такие хорошие рецепты гаяне атабековой.

Всё правильно!
Рецепты нужно оформлять по спец форме

тогда они попадут в профиль автора рецепта. А если оформлять с финальным фото, то появятся еще и колонке слева Новые рецепты
И вобще, когда рецепт оформляется по форме-табличке, он и читается хорошо: ингредиенты отдельно, описание отдельно

Рома, Спасибо за объяснение. Теперь буду делать так.

СПАСИБО. ОЧЕНЬ интересный рецепт. попробую в выходные. А можно ли заменить уксус аскорбинкой. я в колбасу пробовала. потом отчитаюсь.

Тётя Ася, Нет, зачем заменять? Уксус придает прятную кислинку, как и барбарис.. А если получится много, можно положить в пакет и хранить в морозилке. В колбасу аскорбинку кладут для лучшей сохранности, хотя я кладу нитритную соль. И красиво и вкусно и безопасно

Добавлено Понедельник, 08.08.2016, 13:13

Рома, Рома скажите пожалуйста мне надо писать рецепты снова или можно как-то исправить ситуацию.

Гаяне спасибо за ответ. у меня очень плохая дружба с уксусом :. а нитритка это стоп. поэтому и спрашиваю альтернативу по минимуму. даж еще я химик =противный.

Ну если достанете барбарис можно и без уксуса. Да и вообще можно. Аскорбинку не кладите.

:girl-yes:cпасибо. буду пробовать. потом отчитаюсь. если что еще спрошу вдруг. что ступлю

Ну если достанете барбарис можно и без уксуса. Да и вообще можно. Аскорбинку не кладите.

Гаяне, скажите а уксус обязательно должен быть винным? Столовыми нельзя заменить?
Я была в Тбилиси лет 25 назад, и как раз ела там такие купаты с барбарисом. это было божественно. Запомнила на всю жизнь. И когда увидела этот рецепт, очень обрадовалась. Вот только надо что то с уксусом придумать)))