Мультиварка Marta MT-1989

Марина, посмотри здесь МЯСО Что умеет мультиварка Marta MT-1989 (мои кулинарные эксперименты)

Режим Су-Вид и погрешность термодатчика

Русская печь

Я этот режим уже испытал для приготовления мяса по технологии Су-Вид. Собственно, у Ромы-Татьяны, это описано тут:
hlebopechka.ru...
единственный нюанс - температурный датчик у меня немножко завышает. То есть, если выставить 65°С на табло, то вода прогреется до 70°С.
Ну и желая иметь 63°С, на табло выставляю 59°С
Ах, да, и у меня LUMME - но это не принципиально, они близняшки с этой Мартой.

Хочу сделать молочную манную кашу на одного. Т. е. порции по рецепту нужно уменьшить в 2 раза: молоко не 700 мл, а 350 мл, манка не 80г а 40г.
А вот режим «Молочная каша» ставить на то же время - 40 мин или время нужно менять на меньшее?

И соответственно рисовая каша на одного... а там вообще пропорции - 1 л молока на 150г риса, т. е. молоко мне уменьшать в 3 раза. Время 1ч 20мин - а мне на меньшую порцию сколько тогда ставить?

И как я заметила, отсчет времени начинается после достижения температуры готовки.
Помогите пожалуйста, разобраться...

Helda, теоретически мы имеем четыре компонента: крупа, жидкость, температура и время.
Крупу и жидкость мы сводим к одинаковой пропорции. Выкипание для мультиварки считаем минимальным.
Тогда с того момента, как достигнута нужная температура, время также остаётся прежним.
Коррекция возможна разве что в сторону уменьшения времени разогрева - разогреть 350 мл и 700 мл - есть некоторая разница.

Тогда с некоторой вероятностью каша может быть готова чуть раньше, допустим на пять минут. Вот за пять минут до конца программы открыть - и попробовать, ага.

Helda, для первого раза на новой технике - всегда так.
Кстати, не уверен насчет отсчёта времени. Мне кажется, это для жарки так, что отсчет после разогрева. А для других программ - с момента старта.
У меня нет инструкции на эту мультиварку, точнее не могу сказать.

vdv, в инструкции об этом ни слова. Просто у меня на программе Жарка отсчет времени пошел не сразу (для 1го запуска было так экстремальненько - а мультя не сломана?!)

Helda, для жарки это как раз нормально.
А это же проверить элементарно - наливаем литр воды (или два или три) - просто воды. И включаем на проверяемую программу.
И вот смотрим, как часики тикают на табло. Литр разогреть - точно больше минуты потребуется.

vdv, в инструкции об этом ни слова. Просто у меня на программе Жарка отсчет времени пошел не сразу (для 1го запуска было так экстремальненько - а мультя не сломана?!)

Мультя сначала разогревается до заданной температуры, и только потом идет процесс непосредственно приготовления-жарки.
Сравните со сковородой на плите - сначала сковороду нужно нагреть и лишь потом начинается жарка на горячей сковороде.

Тоже самое и с прогой МАКАРОНЫ. Сначала закипание воды, закладка макарон-пасты, и потом варка и отсчет времени.
Пасту нужно варить столько времени, сколько указано на упаковке, для каждой пасты свое время варки.

Татьяна, а в случае «Молочной каши»? тут отсчет времени идет сразу или с разогревания мульти до заданной температуры?

Пасту нужно варить столько времени, сколько указано на упаковке, для каждой пасты свое время варки.

Т. е. после закипания воды и выкладывания пасты - нужно корректировать время?

Т. е. после закипания воды и выкладывания пасты - нужно корректировать время?

Ну, кто же пасту в холодную воду кладет-то? Сравнивайте свои действия, если бы вы готовили на плите. В мульте тоже самое делается.

Наливаем воду в кастрюлю, включаем прогу МАКАРОНЫ, закрываем крышку, ждем закипания воды, будет слышно сигнал.
Закладываем макарошки, и варим под крышкой до готовности.
Поскольку разные макарошки-паста имеют свое время варки, нужно прочитать на упаковке, сколько по времени нужно варить именно эти макарошки, на упаковке обязательно стоит время варки.
Время варки макарошек отслеживаем по настенным часам, и потом пробуем на зубок, на готовность.
Готовые макарошки сливаем в дуршлаг.

Татьяна, а в случае «Молочной каши»? тут отсчет времени идет сразу или с разогревания мульти до заданной температуры?

Да, каша варится на автомате, все этапы и время в одной проге.

Здесь тоже нужно пробовать самой. Сварить простенькую кашу и засечь время варки то, которое устроит. А дальше отталкиваться уже от этого.
Геркулес, я бы вобще попробовала сварить на КРУПА, там короткая прога по времени.

А можно в баночке на водяной бане сварить. Выше я показывала уже фото, как я это делала в скороварке - тоже самое и здесь можно.

Кюфта из мяса птицы с картофелем (Мультиварка Marta MT-1989) (Рома)




Что умеет мультиварка Marta MT-1989 (мои кулинарные эксперименты)

Молоко топленое, домашнее (мультиварка Marta MT-1989) (Рома)




Что умеет мультиварка Marta MT-1989 (мои кулинарные эксперименты)

Рома, добрый день,
Вот каким вопросом мы с мужем тут озадачились.
А кто-нибудь разбирался, в чем разница между программами? Или это просто хитрый маркетинговый ход?

У нас Марта с декабря 2015, с первых дней не нарадуемся. Но используем хорошо если треть программ.

Просто мы не понимаем, есть ли разница между, скажем, Тушением, Крупами и Супом, кроме времени в заводской установке? Если вместо Супа (100 град - 50 минут) включить программу Крупа и выставить те же 50 минут - результат будет тот же или другой? Про программу Жарка понятно - отсчет времени по другому принципу.

А если на Крупе поставить 125 град и 45 минут - это будет то же самое, что включить режим Жаркое?

Наши знания «тонкостей» ограничиваются пониманием, что Хлеб и Плов - «двухсерийные» и что есть 4 программы, после которых не включается автоподогрев. В остальном действуем почти механически: надо жарить - включаем Жарку, надо тушить - включаем Тушение. Поэтому, скажем, жаркое готовим без использования программы Жаркое, просто тушим при меньшей температуре... А может, мы себя обедняем?

Так достаточно для всего одной программы, если остальное можно регулировать температурой и временем, или нет? И в чем разница?
Спасибо заранее.

Принцип работы и алгоритмы автоматических программ

Оля, для сравнения нужно понять принцип приготовления на плите. Марта работает тихо, ее в работе не слышно. А вот малышка Редмонд «пыхтит» подчас громко, и активно, и стоя на кухне порой наблюдаю за процессом, для себя засекаю на какой проге работает мультиварка, и что по времени внутри происходит «пумно-пыхтит-замолчала» и так далее.

К чему это я...
Если возьмем варку простой гречневой каши, логарифм варки, то получится примерно так: нагрев-закипание-варка на сильном огне- убавление огня-томление. И притом, будет временами шумная активная работа, сильный пар, и... потом затихание и тихая работа-томление. И на все это нужно разное время (итого время приготовления 45 минут).
Точно также работает логарифм варки гречки на плите: закипание, сильная варка 5-7 минут, умеренная варка (всего варка примерно 15-17 минут) и затем томление на медленном огне (для чего мы убавляем огонь) - итого варка примерно 30-40 минут с томлением.

Точно также нужно разобрать логарифм приготовления бульонов-супов-борща на плите, и перенести его на проги мультиварки.
Или логарифм выпечка, тоже особый логарифм.

И поскольку у нас есть возможность самим регулировать температуру и время приготовления в мультиварке, то мы это и делаем.
В Марте я всегда выставляю время с запасом, и потом проверяю приготовление по факту - готово, значит отключаю.

В Марте есть спец проги, которые работают автоматом и их трогать нежелательно, поскольку там заложен определенный логарифм (например крупы, каши).
А есть проги, где «хозяин-барин», управляем прогами мы сами, а прибор только поддерживает наши настройки.

Как меняется температура - нужно делать замеры самостоятельно внутри кастрюли, можно применить термометр или термощуп.

В любом случае, мультиварка - это просто прибор! А мы просто руководим этим прибором

У меня есть тема Что умеет мультиварка Marta MT-1989 (мои кулинарные эксперименты) - посмотрите, что и как я готовлю, выбираю проги.
И там же есть разные сведению по мультиварке, рекомендации по применению программ.

Паста под овощным соусом (Мультиварка Marta MT-1989) (Рома)




Что умеет мультиварка Marta MT-1989 (мои кулинарные эксперименты)

логарифм варки, то получится примерно так:

Татьяна, простите за вмешательство, но может не логарифм, а алгоритм
Логарифм -обратное отношение к степени.
Алгоритм - последовательность действий, команд.

Ребяты! А Чаша Stadler Form SFC.002 5л подходит для этой Марты? Хочется чтоб было несколько чаш для Марты отдельно каш, супов, выпечки, вторых блюд. Для сестры родной же мультиварки Lumme 1447 раз подходит. Мне больше всего нравится стальная чаша, как у Штебы ДД1. Есть стальная подходящие для Мартуши 1989?

Добавлено Понедельник, 27.03.2017, 01:50

Рома! А сколько всего уже наготовили!! Прелесть! Спасибо. Будем пробовать, когда Марта прибудет. Очень ЖДу. И очень непонятно, почему Марта такая дорогая, по сравнению с мультиваркой Lumme 1447? Тайна?

Лена, спасибо!

Я тоже покупала Марту примерно за 4 тысячи + доп чаша греблон.
А сейчас уже и не вспоминаю о стоимости, поскольку мультиварка опробована, нравится и радует своей работой. Опробовала ее на сложных блюдах, долгих прогах.
И чаши прекрасно себя ведут, уже сколько времени прошло, год в работе

Елена, нас отослали в этот раздел. Первые впечатления от Марты 1989, наверно как и от любого другого приобретения - положительные. Я уже выше написала, кнопки Старт и Подогрев включаются не быстренько, а надо немного подольше подержать, тогда они включаются. Но вы и сами поймете разницу когда нажимаете на кнопки, чтобы выбрать программу и на эти кнопки. В руководстве от об этом нет ни слова. Я просто быстро набирала программы, а затем также Старт. И не могла понять почему у меня через 30сек все сбрасывается и приходит к первоначальному виду. Потом методом тыка разобралась. Приготовила суп из книги рецептов, все отлично. Тепло держит хорошо, подогрев можно сразу отключать. Буду дальше разбираться что к чему. Крышка закрывается плотно, в процессе приготовления, а первый раз часто открывала крышку, на ободок ничего не накапало, все чисто. Наверно это плюс 3Д нагрева, значит при выпечке сверху ничего не будет капать.

Мариш! Я вот собираюсь в ней, наверно, сначала творожную запеканку сообразить. Оставлю Марточку основной, а вот одну из 2-х тихоходных, не очень маневренных мулек, оставлю одну персонально для кашек. Посмотрим.

У меня такая тихоходная Панасоник 101, ставлю вариться кашу вночь (варка + подогрев), а утром муж уже без меня завтракает.

Крышка закрывается плотно, в процессе приготовления

И также тихонько и аккуратно нужно закрывать крышку во время готовки. У кнопок может случиться инфаркт, и настройки слетят
У меня правда, такого не было, но осторожно крышку закрываю, не щелчком.

Marpl,
Поздравляю с покупкой!
Пусть Марточка не разочарует.
Мне очень программа Суп нравится. Не знаю, что именно она делает, какой алгоритм, но результат стабильно радует)))
у меня в покупкой Марты на долю Панаса остались каши и макароны. И варка картошки вторым номером.
madames,
Пусть приборчик скорее добрется к своей хозяйке!

P.S. Кнопка Старт - это да... все на это попадаются, видимо. Муж тоже уже почти пошел в магазин звонить по поводу возврата, когда я ее все-таки сумела нажать

Ребяты! У меня муж с температурой уехал в другой город получать Марту. Я срочно написала на фирму письмо с просьбой переименовать получателя\на мужа\. Вот должно все получиться тк сама я на дальние расстояния уже не ходок. Получит -отпишусь. И это значит, что фирма Марта -настоящий друг, любит и заботится о своих покупателях, и на нее можно положиться.

Всем, Привет! Поселилась, наконец, у меня Мартушечка. Очень понравилась. И это первая мультя которая понравилась мужу. Обычно он на них никакого внимания не обращает. Красавица! Запах был немного технический. Водичку вскипятили и заодно кнопочки распробовали. Все работает отлично, и все просто. А главное для меня крышка классно плотно закрывается, нигде не люфтит. Есть у меня такие с люфтом крышек, неприятно. А клапан не разбирается? Или как? А вытаскивается нормально, без усилий. Книжку-меню надо изучить. Такая большая и функциональная. И блюда подходящие. Спасибо «Марте». Вот выбрала стр81, только курицу пойду тушить, по режимам с этой стр. 81

madames,
Поздравляю!
Клапан вынимается и разбирается на две половинки, мыть удобно. Там защелка есть.

И крышка внутри снимается быстро, достаточно потянуть снизу крышки за выступающие «ушки».
Помыть, высушить и обратно вставить на основную крышку, до щелчка.

Девчата! Спасибо. Все разобрала и собрала, просто и легко. И курицу с картошкой приготовила на режиме «Жаркое». Жарка работает здорово, кусочки золотистые, мягкие и быстро- 40мин. У меня получилась курочка немного суховатой. Как этого избежать? Или режим другой?

Можно курицу сначала замариновать, а потом жарить. Получится всегда мягкая и сочная. Я мариную курицу в соевом соусе, соответственно потом не солю.

Я курицу приспособилась делать в Марте прямо целиком, жарка 1 час, соль-перец-чеснок... и один раз перевернуть.
Получается такая мягкая, что целиком тушку не вытащить, разваливается...
Очень любит сын такую курочку

Ну вот, девчата, как хорошо, что вы есть. Всегда поможете советом. Попробую сделать курочку по вашему совету. Главное, чтоб сочная была. Делали омлет. Муж сбил все блендером. Наверно не надо было, не поднялся в Марте. А вот в Тошке омлет аж пузырится и пышный. Правда, сбивали там простой мешалкой от руки. Посмотрим что и как дальше. Очень Мартушечка послушная и удобная в пользовании. Всем удачи.

Правда, сбивали там простой мешалкой от руки

Вобще, так и рекомендуют взбивать яйца для омлета, именно вилкой, и не до густой пены, а только чтобы перемешать массу

madames, ну как курочка?

Подскажите у вас на режиме Тушение тоже все бурно кипит?

Ой, извините. У меня изменился мейл, вот сообщения и не приходили. Курочку делала во второй раз- немного на жарке, затем -тушение-отлично получилось. Золотистая и мягонькая и сочная курочка. КУрочки те же самые-свои. Разные режимы-подходы, получаем разные результаты. Надо изучать, пробовать и любить свою Мартушечку.



Елен! На тушении у меня все нормально, тихонечко было, вроде не кипело. Я суп на нем оставляла доходить. Прекрасная мультиварка, нравится почти всем.

Настройка температуры для режима Тушение

на режиме Тушение тоже все бурно кипит?

Посмотрите на табло, какая температура показывается?
На проге ТУШЕНИЕ установка 100*С (как и на СУПе), что много для тихого кипения. Для тихого кипения желательно иметь 95*С, тогда будет легкое «пошептывание».

Установите температуру ниже, или выбрать другую прогу с такой температурой.

Здесь есть таблица программ и температуры, и что желательно готовить по этим режимам Что умеет мультиварка Marta MT-1989 (мои кулинарные эксперименты) #2

И нужно пользоваться своими возможностями изменять настройки мультиварки при готовке.

У меня Марта 4308 - режимов меньше, чем в вашей модели, но те что совпадают - по времени и температуре одинаковые. У меня на Тушении кипит очень!
Рома, спасибо за таблицу, я ее себе уже скопировала!

А у меня был суп грибной. Вот и поставила на тушение, раз мясо мягкое получилось, то и чтоб грибочки дошли, как мне надо-20мин. А на режиме» суп» грибочки немного не доварились. Осваиваю Марту, послушная. Молоко кипятила-отлично. Все чисто, никаких подъемов.

У меня Марта 4308

Лена, для этой модели "Мультиварка Марта 4308" нужно открыть отдельную тему, и уже там делиться своим опытом использования

Ведь, модели у нас разные, управление разное, и не всегда можно в точку попасть со своими советами
И нежелательно путать-совмещать разные модели в одной теме - сами и запутаемся

Рома, есть тема с Мартой 4301 - у нас все общее кроме покрытия чаши.

Картофель запеченный в фольге в мультиварке МАРТА-1989 Что умеет мультиварка Marta MT-1989 (мои кулинарные эксперименты) #16




Что умеет мультиварка Marta MT-1989 (мои кулинарные эксперименты)

Компот из сухофруктов (мультиварка Marta MT-1989) (Рома)




Что умеет мультиварка Marta MT-1989 (мои кулинарные эксперименты)

Татьяна, у меня к вам вопрос. Чтобы отварить рис на гарнир, программу Крупы вы запускаете 2 раза? У меня за 20 минут на Крупах рис был наполовину сварен и на дне была жидкость. Запустила повторно и получила нормальный рис. Гречку тоже надо дважды запускать?

Готовила, плов, получился вкусный, рисинки отделялись одна от др Мне, понравился плов, в Марте

Я плов тоже готовила, все нормально. Но программа Крупы у нее очень короткая, надо удваивать время.

Marpl, Марина, рис на гарнир не готовила, поэтому не подскажу

Я, в маленьком Редике готовлю рис по времени 45-50мин, мне результат нравится, а в Марте ск по времени прогр заложена.

Варка круп: увеличение времени и уровень воды

Чтобы отварить рис на гарнир, программу Крупы вы запускаете 2 раза?

Марина, 20 минут мало для распаривания риса и вобще крупы.
Я выставляю прогу КРУПЫ, время устанавливаю 40 минут (против 20 минут по умолчанию). То есть сразу устанавливаю нужное время, чтобы не гонять ее дважды.
На днях варила так гречку, 40 минут на «КРУПЫ».

Про воду: сначала в кастрюлю кладу рис, разравниваю его по дну, и добавляю воды столько, чтобы уровень воды был на высоту первой фаланги указательного пальца выше уровня крупы. Тогда каша-гарнир получится нормальной влажности.

Посмотрите здесь, я более подробно пишу про крупу:

 

Каша гречнево-ржаная, с луком и печенью (мультиварка Marta MT-1989) (Рома)

Что умеет мультиварка Marta MT-1989 (мои кулинарные эксперименты)

ДЕвочки, на официальном сайте Марта, Мультиварка MT-1988 стоит 2999 руб, может кому нибудь нужно.

Девочки и мальчики, посоветуйте кто-нибудь как быть. Поцарапала кастрюлю антипригарную к Марте 1989, обратилась в Марту, у них чаша под заказ и с доставкой в наш город по космической цене, посоветовали чашу от Люмме 1447, а ее нигде нет в продаже. Чем еще можно заменить?

Мариша Алексевна, мне кажется, что практически любая 5 литровая форма подойдет. Я когда-то давно заказывала себе универсальную кастрюльку с Китая для своей мульти Авроры, так она и к моей Марте 4308 тоже подходит, хотя формы мультиварок абсолютно разные. Походите по магазинам с рулеткой и померяйте чаши разных мультиварок.

Мариша Алексевна, я к своей Марте 4301 в запас и по акции в ЛЕНТЕ (500 руб) взяла чашу на 5 литров REDMOND RB-А503. Когда покупала то думала, если даже не подойдет (за такие то деньги чего не взять) то использую ее для выпечки в духовке. Чаша подошла отлично, крышка мульти закрывается нормально (ничего не мешает). Правда не пользуюсь ею пока, она в запасе

Мила56, спасибо большое, у меня таких чаши две для Редмонд 4503, попробую их. Даже в голову не приходило их использовать.

Приготовление ребрышек: режимы Жарка и Томление

Прикупила я тут в выходной свининки. Шашлычок на праздник сделали, кусочек для вяления отложила. А еще немалое количество косточек мясных осталось. Вот таких. Муж у меня ОООЧЕЕЕНЬ любит косточки погрызть. Ну и решила я Марточку свою приспособить к приготовлению вкуснючего блюда.
В дело пошел сушеный лук по рецепту Ромы. Очень мне нравится его сладкий запах концентрированный. И при его термической обработке нет ядреного лукового запаха, как от свежего. Пригодилась в этом рецепте и сушеная морковь, также от Ромы. Поразмыслив немного, решила еще и вяленые помидорки задействовать.
Из специй я взяла приправу для свинины, настоящий грузинский соус ткемали (друзья привезли самоприготовленный). Добавила масла оливкового, немного воды. Всё тщательно размешала.
Вылила в чашу с косточками-ребрышками-хрящиками. Помассировала всё, добавила лавровый листочек и поставила в Марту на режим «жарка» на 20 минут. По истечении этого времени, выставила программу «томление» на 2 часа. Раза три за всё время приготовления содержимое кастрюльки перемешала.
Вот такое чудо у меня получилось.

Аромат - замечательный! на вкус - объедительно!
Что ж! Это я удачно потрудилась. Ну, вернее, Марта.

Всем привет. Около месяца тоже пользуюсь этой мультиваркой. Очень довольна. Делала топленое молоко и топленое масло по рецептам Ромы. Класс получилось. Печеная картошка - рецепт из книги. Очень вкусно, быстро и беспроблемно получается
Сейчас хочу сделать творог. Где-то лазила по темам и внутри был рецепт приготовления творога без всяких доп. заквасок. Просто выливалось молоко в чашу и выдерживалось.... на следующий день уже делали творог. Не могу найти. Может кто подскажет и тыкнет меня носом? ))

Я так делаю творог:

Простокваша + творог в мультиварке Marta MT-1989 (Рома)

Вареный творог, подсоленый (мультиварка Marta MT-1989) (Рома)

Танюш, я видела твои рецепты. Я хочу чисто на молоке без добавления чего-либо. Видела где-то девченки делали так

Опыт использования режимов Бульон, Сметана, Плов

1. Впервые варила бульон на режиме «бульон» (до этого делала на Супе). Закинула куриные спинки из набора (покупаем коту, но срочно нужен был бульон), лук (в этот раз с кожурой), морковку и на программу Бульон на 2 часа. Через некоторое время заглянула, а там плавает серая пена. Ну думаю, ладно, пропущу через марлю и сито потом. Ушла и забыла про бульон. Когда пропикало, открываю, а там прозрачнейший бульон, ранее у меня никогда такой не получался, а все серое на дне. Теперь моя любимая программа.

• Компот делаю как в панасонике, варка 10 минут, далее подогрев 1,5-2 часа (зависит от ягод).
• Делала сметану на Мультиповаре 35 градусов и на йогурт. Оказалось так просто, что делаю 1 раз в неделю.
• В воскресенье буду делать скороспелую наливку (как в панасонике).
• Топленое масло в 2 этапа. Отлично
• Плов отлично. На этой программе первые 15 минут иногда жарю, т. к. там t 165 градусов.
• Выпечка, хлеб отлично, только t уменьшая до 130 градусов

Томление самая любимая программа. Правда еще не все программы опробованы.
Были все варианты редмонда (осталась индукционка, кукушка), Но эта марка мне сейчас нравится больше.

Видела где-то девченки делали так

Посмотри в рецептах Омелы, есть рецепт на прокислом молоке (типа так называется)

(покупаем коту, но срочно нужен был бульон)

Посмотри здесь про куриные запчасти

Курица «Бюджетная» (Рома)