Корейская закуска из зеленого лука

Наташенька, спасибо за рецепт закуски!

Обожаю такие рецепты за универсальность. Как интересно! Опиши хоть вид-цвет-вкус, я такого вроде ещё не ела. И что это за растение такое, перец какой?

Описываю Наступила осень, на поле собран обильный урожай перцев (болгарского, плугорького зеленого), на кустах еще кое-где остались мелкие перчики И вот эти остатки вместе с листьями, добавив мелких баклажанов (которые не успевают вызревать), добавив луковых дудок (они такие толстые и мясистые, слегка скользские внутри). Укладывают в большую тару, добавив тяй. Это информация мною добыта в ходе поедания жаренного мяса с добавлением этой засолки.
  познания мои скудны. Многие корейцы даже не пробовали этого.

Михаська, у мну до сих пор башка болит.
 Даааа мясов по-китайски завались на нашем форуме. А ты обзови его по другому, можно например мясо «Шанхайское» ну иль чё в ентом роде

А, я тока «Нихао» знаю, хотя свёкор - чистопородный китаец... Зато, я умею мясу по - китайски готовить!

Ух ты, Михась, а у тя фамилиё китайское? Как интересно!
А ты сиравно покаж свой рецепт, ты в чём его готовишь? Не у всех же кукушки есть

А ты обзови его по другому

Или «Семейный рецепт», «Фамильный рецепт», «Рецепт папы (имя свёкра) и т. д.

Укладывают в большую тару, добавив тяй. Это информация мною добыта в ходе поедания жаренного мяса с добавлением этой засолки.
 познания мои скудны. Многие корейцы даже не пробовали этого

Вот етого, слышь, Чучик! Ты нам добудь! Друх ты или где???!!! 8) «Тяй», это тоже как - то надо раздобыть инфу, шо за зверь и чем заменить можно! Не могёт же быть такого, чтоб мы - да не вывернулись!

у тя фамилиё китайское

Не-е-е-е! У мене фамилиё по второму мужу... Но, первый свёкор, хоть и гадский дракон подколодный, но многому вкусному кулинарному меня в своё время обучил.

ты в чём его готовишь?

На сковороде, Василёчек! Ага! Знаешь, вот даже всё желание отпадает рецепты показывать, представляя, сколько предварительно рыться надо в подобных, выискивая, хотя бы, небольшую разницу со своим, чтобы на тапки на нарываться от предыдущих авторов!

Рецепт папы (имя свёкра)

Будешь доооолго смеяться, но имя при натурализации он себе взял... Тадаааам! Иван! Прикинь такого Ивана, да ещё и с трудновыковыриваемой фамилиёй!

Тогда «Рецепт дракона папы...(трудновыковыриваемая фамилиё)

«Тяй», это тоже как - то надо раздобыть инфу, шо за зверь и чем заменить можно! Не могёт же быть такого, чтоб мы - да не вывернулись!

Тяй настоящий и у нас трудно добыть. Контрабандой из Узбекистана везут Только там остались трудолюбивые граждане. Наши все ленятся. Это сою надо проращивать, сушить, выращивать, ну кучу всяких манипуляций делать. Наши все на южно-корейской пасте сидят. Чичас пороюсь и фотку поставлю.



Но эта паста отличается от домашней. Ну как домашняя лапша и магазинная

Михаська, придумала!!! Мясо по-драконскому рецепту

Мясо по-драконскому рецепту

Ну, всё! Так и порешили! На днях постараюсь вам показать драконское мясо! Славатибехоспадя, у него нет интернета и он не узнает, как его бывшая, но мстительная невестка, над ним изголяется в его же рецепте!

Ну ничё себе, мы его тут прославляем, а он ни сном, ни духом.
Щас Чучик статью накатает, мы её тиснем в какой-нибудь газете, и он тебе ещё спасибо скажет

Чуча напишет всем точняк плохо станет

он тебе ещё спасибо скажет

Он, конечно, скажет! 8) На расстоянии испепелит бедную Михасю... Вам меня, совсем, што ля, не жалко, писатели вы этакие?

О-о-о-о! У нас такого я не видела, как у тебя на фото, Чученька! Я всегда смотрю на всякие коробочки - баночки - пакетики с приправами и пастами, но на твою ничего похожего не встречала. Пичалька! НО! Зато теперь появился стимул искать!

Михась, ищи мисо пасту. Это чаще так назывется. И глянь по ходу соевый крахмал. Очень интересно есть ли он у вас

Наши все на южно-корейской пасте сидят

Да, Наташ, у меня такая была. И ещё с перцем жгучим. И японская мисо разного цвета, то бишь разной ферментации, походу.
А чем она отличается от всамделишней/него тяй? Интенсивностью, кислинкой, сладостью? Интересно же.

на кустах еще кое-где остались мелкие перчики И вот эти остатки вместе с листьями, добавив мелких баклажанов (которые не успевают вызревать), добавив луковых дудок (они такие толстые и мясистые, слегка скользские внутри)

Да, Наташ, это какая-то ваша местная заготовка. На Дальнем Востоке пойди найди перцы и баклажаны, посаженные в формате полей...
И повторить такую штуку у нас не выйдет - кто ж отдаст свои родненькие меленькие перцы из парничка на такую расправу...

Он, конечно, скажет! На расстоянии испепелит бедную Михасю

Ира! Я просто прибалдела от истории твоей жизни. И куда только нас, русских женщин не заносит. Ничего, мы тебя всей Хлебопечкой защищать будем, если что!

Анастасия, самое выдающееся отличие - запах. Домашний имеет сильно выраженный, яркий аромат который не посвященному кажется :-Xнеприятным Но, как только, просвещение наступает Ты попал хочется и хочется ентого непонятного вкуса. Описать вкус трудно, та что на картинке имеет слабый намек, на настоящий вкус. Во меня осенило это как настоящий парфюм и фальсификат.
 Да кухни у дальневосточных корейцев и среднеазиатских сильно отличаются. Наши в чимчи рыбный соус никогда не добавляют. Кстати, а начинку в пян-це ты жаренную делаешь или сырую?

Домашний имеет сильно выраженный, яркий аромат который не посвященному кажется :-Xнеприятным

Наташ, да, для всех остальных это «несусветная вонь»

Наши в чимчи рыбный соус никогда не добавляют. Кстати, а начинку в пян-це ты жаренную делаешь или сырую?

Капуста чуть припущенная, почти сырая, а фарш - только жареный. И всё вместе слегка подмаринованное, няяяяям! Как у бабушек-кореянок в моём детстве

я раньше так готовила. А теперь с сыры фаршем чёт больше нравится. А соус вкусный делаешь к пигодям (даже названия у них разные, хотя блюдо одно )?

Неа, мы и без соуса их с таким свистом схомячиваем. Просто в моём детстве соуса не было, потому мне и без него вкусно и научить было некому.
Расскажешь про свой соус?

Ну, мисо - пасту купить можно и довольно свободно. А, вот, соевый крахмал - сложно... Ну, в начале июня я должна, ТТТ, прибыть в Новосиб. А, там с этими штуками всё обстоит гораздо проще. Так что, бум надеяться!

В соевый соус добавить уксус (до приятной кислинки), перец чилли, мелко нарезанную кинзу и огурчик. Немного разбавить водой. Ты сама прекрасно разберешся скока вешать в граммах я уверенна. Ты натура творческая

Ты натура творческая

Спасибо!

А огурчик в рецепте свежий или маринованный?
Просто у нас есть любимейший корейский огуречный салат почти с теми же самыми ингредиентами (+ жаренный лучок на кунжутном масле) только в других пропорциях - свежих огурцов минимум килограмм!

Спасибо за рецепт соуса! Уже знаю, что будет объедение!

есть любимейший корейский огуречный салат

Мы тоже любим корейский салатик из свежих огурчиков! Но, в этом году ещё ни разу я его не готовила, потому что покупать воду по запредельным ценам даже для такой чокнутой, как я - слишком!
Чучик! Гранмерси за рецепт соуса!

Огурчик свежий. Мелкой соломкой натертый (нарезанный). Соус кандяй называется. Я раньше ела пигоди бЭз ентого соуса, и не очень любила пигоди. Подруги научили меня, прааааально готовить соус к ним и фысё. Я очень полюбила пигоди.
 А огуречный салат думается, только ленивый не умеет готовить.

Чучундрус,
Очередной экскурс в корейскую кухню

приходится подрабатывать гидом. Хорошо ориентирована на корейской территории. Вот и рублю зелень

Ой, Чучечка, а открой какой-нить свой раздельчик с блюдами корейской кухни, а? Ну, очень прошу! А то так это непросто скакать каждый раз по упоминаемым терминам... А у тебя уж так всё вкусно и красиво, и так хочется, чтоб всё это было в одном месте и подряд... Не? Не хошь?

сисьняюсь познания мои скудны обмишуриться опасаюсь

Ты чё? Та тебе все тока спасибо скажут! Наташка! Вперёд!

Присоединяюсь!
И про книжки как-то разговор был, вот туда всю информацию

чичас в кусты пойду

Чё? Приспичило? А тубзика рядом нету?

Не, это её ПМЖ, она оттуда иногда выныривает, рецепты сногсшибательные подкидывает, фотками инопланетянскими дразница и покусать норовит

это её ПМЖ

Чё? Реально? Там и живёт? Неее! Не верю! Невозможно такие рецепы оттуда выдавать!

  подумать спокойно не дадут

Ой, Чучечка, а открой какой-нить свой раздельчик с блюдами корейской кухни, а? Ну, очень прошу!

Присоединяюсь к просьбе Ларисы!

обмишуриться опасаюсь

А судьи кто?!

И вообще это будет супер хитроумный план по поимке кулинарного «языка»

Если набегут какие умные, желающие исправлять твои рецепты, мы их БАЦ, хватаем, изолентой вяжем и пытаем на предмет секретов корейской кухни!!!

хитрые какие меня значитца тапками побьють, а они потомыча паяльники доставать начнут.
  я вас всех очень люблю но можно :-[я пока не буду тему открывать
  я рецепт полдня печатаю

я пока не буду тему открывать

Лентяйка!

хлупая и образованию не хватат а они лентяяяяяяяйкаааааамиииииии называють

изолентой вяжем и пытаем на предмет секретов корейской кухни!!!

Неа, не изолентой - велосипедной шиной!

Ага, и жадина! Лень и жалко со всеми своими знаниями поделиться! Напрягись! Давай-давай! Не разочаровывай нас! (Прально я её, девчонки, прессую?)

и будут в ентой теме сиротливо тусоваться 4 рецепта а я вся такая важная хозяйка темы.
 Если чё интересует, то я и без темы все расскажу Даже спецом ради вас, в разведку схожу.
Токо спросите

Лихо ли дело - начало!
С чего-то надоть начинать! Хоть и с четырёх рецептов

Очень вкусно выглядит, в закладки))

олеся555, надеюсь, что и вкус понравится

Чучундрус, сидишь, пасешь бабочек, которые все на твою красивую еду летят!! И я опять прилетела!! тянет, как магнитом!

А вота мой лучок в банках подрастает, вот я оторвусь с этим рецептиком!

Ольга, надеюсь, что вам понравится. Главное, лук не переварить.

Наталья, очень интересный рецепт, я с корейской кухней не знакома)) Но рецепт попробую обязательно

Юлия, надеюсь, что знакомство будет приятным
 

Даю установку, чтобы всё понравилось

Наталья, понравится - понравится

Чучик, Натусь!
Хочу продлить твой День рождения!
Желаю счастья и добра, здоровья и удачи... пусть исполняются мечты и отступают неудачи!.

а теперь по делу... про лук... куча лука вызрела... килограмм точно есть уже... мне интересно, за две минуты в кипятке лук сильно цвет поменяет?. как-то стремно мне столько его варить... я правильно понимаю, что кипятком горечь убивается?. боюсь я, что лук станет клеклым и некрасивым...

и можно про обработку баклажанов для такого же салатика???
Спасибо!

АленКа, спасибо за поздравления
 Лук должен стать ярко-зеленый, и обмякнуть. Мы не только убираем горечь, но и слизь. Смотри сама, действия примерно такие же, когда готовишь шпинат. В закуске лук не должен ощущаться луком. Когда откинешь на дуршлаг, то сразу промывай холодной водой. И вначале закидывай толстые части, а потом уж перья. Ну и время можешь сократить, тут больше на интуицию полагайся. Хорошо отожми ошпаренный лук. Я беру горсть и двумя руками сильно прижимаю, ну как бы шар формирую. надеюсь, понятно?
 Баклажаны же рано ешшо. Но если надо. Сырые баклажаны режем соломкой, хорошо солим и оставить на полчаса, потом промываем и отжимаем уже известным тебе способом. И дальше все по тому же принципу. Обжарить лук до прозрачности, потом помидоры или томатную пасту и когда выпарится жидкость болгарский перец. Вот как-то так

Натка, спасибо....
можно еще глупый вопрос - у меня батун))) там белых частей нет.. вообще, я его посадила, чтоб рано-рано весной уже было много зеленого лука, потому как малой его прям на грядке трескал....
как думаешь, подойдет?.

АленКа, идут даже дудки луковые а если помнишь, то они вашпе толстые и сопливые. Недавно моя подруга пищала от восторга, патамушта я ей ентой закуской детство напомнила она вспоминала, как бабушка собирала дудки луковые и готовила их.

ой, ну все, Чучик! в выходные лук нарежу, а то там уж целый букет... а он стоИт только грубеет потом... а так, кореякам язык покажем своей вкуснющей закусью...
Спасибо за советы и рецептик!

АленКа, удачи
Помнишь, что когда готовим корейскую еду, не заморачиваемся на пропорциях и граммах, включаем свою интуицию и вкусовые рецепторы, пробуем и добавляем по своему вкусу. Но помним, шо цветовая гамма должна быть яркой тарелка должна впечатлять яркостью и сочностью, не попимся на чили или паприку

когда готовим корейскую еду, не заморачиваемся на пропорциях и граммах, включаем свою интуицию и вкусовые рецепторы, пробуем и добавляем по своему вкусу. Но помним, шо цветовая гамма должна быть яркой тарелка должна впечатлять яркостью и сочностью, не попимся на чили или паприк

я тебя люблю, яркая и сочная моя)))

еще с соевой спаржи помню...
Нат, а с редиской облоом у меня... хрень какая-то всю ее изнутри погрызла... надо будет сделать из капусты