Чайная беседка (2015 г.)

И про крем спрашивайте! Расскажу, если возникнут вопросы.

lappl1 Людочка, здравствуйте!
Я опять к вам за помощью по крему для торта «Рахат». Коржи я испекла. Они получились хорошие, такие нежные и хрупкие. Завтра хочу собрать торт. Я сегодня увидела, что Оксана Loksa испекла этот торт. Очень красивый получился. Ну, а то, что вкусный, даже не сомневаюсь.
У меня такой вопрос, а крем не очень сладкий получается? И сколько мне его нужно, если у меня три коржа на 10 белков? Две нормы или больше? И если немного уменьшить сахар, вкус не пострадает?
Очень надеюсь на Вашу помощь. Может, кто-то из девочек сможет подсказать, кто уже делал этот торт?
Спасибо.

Евсевия, зависит от площади коржей. Если один корж промазать повидлом, то нужно крем делать на 2 коржа. Я думаю, что всё равно Вам нужно сделать столько крема, сколько у меня указано на 4 коржа, потому что у Вас безе на 10 белков, а у меня - на 8. В принципе, сахар можно уменьшить, структура крема не пострадает. Но 115 гр. сахара - это не так и много. Вы можете делать крем и добавлять не весь сахар, а ориентируйтесь на свой вкус. Как устроит вас вкус, перестаньте добавлять сахар.

Людочка, большое спасибо Вам за быстрый ответ.
Очень надеюсь, что все получится. Отчет принесу завтра. Еще раз спасибо Вам.

Евсевия, удачи!

У меня был один противень целый Безе, я его разрезала. Крем экспериментальный -получился вкусный, и коржи без крема тоже очень вкусные, сейчас навернула кусманчик- объелась и подумала, можно уменьшить сахар в креме и надо еще попробовать со сливками такой крем. Заварной тоже люблю, но он не всегда получается? торт поставила в холодильник, чтобы крем застыл, он немного смягчился и стал ну очень вкусный.Люда, извини, что крем пробовала на твоем тортике, очень понравился рецепт и, прям срочно, надо было попробовать приготовить.
Настя, что на счёт «улитят»- детенышей улиток? А ЖД можно было просто сахарком покормить, они его оч. любят

Евсевия, я сахар по вкусу добавляю, но мы сладкоёжки!

Эля_луг, все тортики на сайте я стараюсь смотреть, вы такие чудА творите, я, а я так- для дома! Твой на фото очень красивый и шоколадный!

Оксанчик! Про улиток долгая история, местами грустная. Работала я в 2009 г в одной фирме, там было 2 аквариума: один огроменный в шефском кабинете и небольшой аквариум с рыбками в холле-приёмной. Когда я туда пришла работать, и спросила, а чего это тут рыбок нет, оказалось, что ответственный чел не уследил, и в этом малом аквариуме больше рыбок нет. Мне вообще сказали, что там нет нифига и его надо осушать.
И вот однажды я заметила, что по стенке там улитка поползла! А говорили, типа, осушать и т. д. Думаю, улиток, поди, не постесняются осушить за компанию. И стала я их кормить, мыть и вообще:). А потом, когда уходила из той компании, забрала подросших улиток с собой:). Так они и поколения их деток мигрируют со мной: из конторы на мою первую кв, потом на вторую. А тут и кошка появилась, да пристрастилась пить оттуда. Остальные все плошки игнорирует, а оттуда пьёт. Сначала ругали и гоняли, а потом перестали, только воду по 50-100 мл каждый день подливаю теперь. А улиточки самые обычные аквариумные простенькие, серенькие. Ты про улитят спрашиваешь, т. к. себе хочешь?

В ЖД я добавила воды и ягод годжи и кураги + сахар в одну банку и яблок и брусники + сахар в другую.
Яблочно-брусничные отполовинила сегодня утром, поставила пре-фермент на ц/з муке, а потом оказалось, что пшеничной муки нет. А муж сказал, что ржаной больше есть не может и не хочет. Пришлось кормить закваску на ЖД манкой! И такая она стала пышная и клейковинистая! Так пыталась убегать. Очень активная и сильная получилась. Замесила на ней тесто, либо ночью либо утром буду печь в твоей форме.

Loksa, Оксана, спасибо, если «заболеешь тортами», то тоже будешь украшать. Я заболела 4 года назад, сначала для себя, потом для чужих, сейчас редко. ПРо кремы, что ты планируешь, только не бери сливки к рахату, безе растает и будет каша.
Tricia, с ума сойти, еще и улитки!

Доброго утречка, мои хорошие чаеделы! Пусть это утро будет действительно добрым, солнечным, позитивным!

lappl1 Людочка
Loksa Оксаночка,
Эля_луг, девочки, спасибо за советы. Я обязательно их учту. Собирать торт буду вечером. А сахар немного уменьшу, у нас так больше любят. А вот, насчет сливок, не знала, что такой крем разжижает безе. Спасибо. Вечером отпишусь, что получилось.

Доброе утро всем-всем-всем!
Так солнечно - ни облачка на небе. Поэтому весь день буду на улице - стирка, огород... Всем - удачи!

Всем привет! Что-то тишина во всех темах! Народ по фазендам разъехался что ли... Только староста наша на посту, она у нас и дежурная, и встречающая, и бодрящая!
 Лишь солнце от дремы проснется,
И ты поскорее вставай!
Пусть все в этот день удается,
С улыбкою утро встречай!

И пусть недосып и усталость,
Твой дом обойдут стороной.
Чтоб сердце в груди трепеталось,
К работе готовясь любой!

(автор - Таня Ларина).

Мы принимаем всё в природе,
Грусть осени, снега зимы
Метели в марте, непогоду
И воскресение Весны!
Но, лето, как очаг в дому
Нас собирает на пороге,
У яблонь постоять в саду
Воды колодезной испить в дороге......

Всем, приветики! Доброго дня!
Эля_луг, вы все в темках тортов профи, хотела спросить: реально безе в микроволновке высушить, я однажды, первый раз, решила печь песочный пирог с вишней в микроволновке, ну это был мой первый опыт в микре. Поставила на 15 минут, смотрю - белый, я значит еще 20 минут, окончания не дождалась, когда дым повалил все достала! Что самое интересное, тесто, таки приобрело кремовый цвет, на вкус стало совсем дубовым: размачивание в чае не помогло! мы его потом молотком постучали и птичкам выкинули! А дым валил потому, что вишни в нем сгорели на угли- чесно-чесно: черные угли!
Так вот, хотела я попробовать малюсенькую безешку сунуть в микру, но до дачи решила отложить эксперимент, сложно потом проветривать. Может ваши уже пробовали, или был такой опыт у кого?
А мой торт всем понравился. За счёт яблочной добавки в креме -верхний корж, обмазанный с двух сторон, стал влажно-хрупким, а нижний остался хрустящим, ну чуть сверху корочка нежнее хруста. И в связи с экономией и дорогим обслуживанием зубной эмали, все одобрили эту нежность!!!
Настя, хочу улитят, стою в очередь на них. На даче у меня разных полно, но вдруг твои другие! Хочу других. Есть у меня фотка с улиткой-страшилка.
У дочери выпускной сегодня в академии, до вечера!

А мы были на даче, снега почти нет, вылезают тюльпаны, мускари, нарциссы, в теплице взошли астры, сидераты, укроп. Посадила редиску, лук на перо. Завтра, если будет погода, поеду опять, останемся там с Эльмом, хочется побыть одной, повозиться там. Сегодня наша добрая и ласковая собака хорошо потрепала чужую псинку, тот к машине подошел. Ладно еще, что наш был в наморднике, а то... первая его агрессия, я в шоке, отгоняла его пинками. Муж сейчас успокаивает меня, защищает ребенка, а меня аж подтрясывает.

Ленусь, а со мной то он каким добрым был..

вот поэтому я боюсь собак

Галь, так у меня муж всегда возмущался, что он такой спокойный, говорил-наверное трус, я радовалась, что за 1,5 года ни разу агрессии, он ведь со всеми щенятами нянчился, его у нас так и зовут-щенячий нянь. А тут... я ни разу его таким не видела, оно вроде и ничего, он и куснуть то не мог, но кувыркал её...
Тебя то он любит, сама знаешь!
Лина, девочка, чтой то ты про меня вспомнила, аж приятно так стало! И стихи...

Всем добрый день! У нас вчера гроза была, гром гремел там, что не могла понять гром это или что по-серьезнее бахает. А сегодня все красивое и умытое. Снова мои тюльпаны, вот такой огромный желтый.



Оксана, я делала две попытки испечь безе в микроволновке, оба неудачные, нерастворившийся сахар внутри загорается, потом сутки выветривала гарь. Брала рецепты в инете, сейчас не помню где, а записей нет, но печь не более 3 минут. А у тебя вон сколько времени. Вот похожий рецепт

Вот еще быстрый десерт, но запах яиц остается, в общем вкусно, но съесть сразу, на след. день стало какое-то противное.

Лена, может раньше не было поводов для агрессии, а сегодня собака чем-то не угодила, вот и напал он на нее.

Всем добрый день!

У нас гроза!!! Гремит гром, прямо громыхает и молния шарашит. Кто-то аж повизгивает на улице, забыли, наверно, за зиму, что такое гром и грозы.

Настя, хочу улитят, стою в очередь на них. На даче у меня разных полно, но вдруг твои другие! Хочу других. Есть у меня фотка с улиткой-страшилка.
У дочери выпускной сегодня в академии, до вечера!

Оксанчик, так они водяные! Зачем они тебе сдались-то? А с детушками проблемы, т. к. когда я их промываю, всё микроскопическое и прозрачное, что там завелось, смывается... Об этом меня ещё ихтиолог предупреждала, чтобы я не боялась, что улитки всё заселят.
Оксан, загляни в тему ЖД, там твоя форма отличилась!

Tricia, с ума сойти, еще и улитки!

Эля, да чего там, они же не орут, жрать не просят, когти о диван не точат: промыть раз в N дней, подкормить, воды свежей подливать и всё. А кошке - радость. Так и пусть их.
Эля, какие красивенные тюльпаны! Шикарные просто, шапки как у пионов прямо!

Tricia, Анастасия, спасибо! Это и есть махровые или пионовидные тюльпаны, красные вообще от пиона не отличить, только по стеблю.

Эля_луг, тогда я лучше не буду в микре, так долго выветривается эта гарь
Настя, улит возьму в следующий раз, вдруг мой кот тоже хочет такой воды, на даче они очень любят пить с больших ведер.
елена kadiewa, ваш умный пёсик просто опередил агрессора, или они обменялись «любезностями»! Любить надо всех, особенно своих, кроме нас кто их так полюбит?!

Весной у животных часто случаются приступы агрессии на фоне конкуренции за место, или за самку, или на почве ревности. Это обусловлено периодом размножения, который в подавляющем числе случаев происходит именно весной. У людей аналогично.

елена kadiewa, поскольку пару ротвелюг вырастила, могу сказать, что он возмужал и стал качать права! Если увидит одобрение, то тем более будет повторять, его бы поигнорировать надо пару деньков, если повториться агрессия. Пожестче сейчас с ним, без уси- пуси!

Rada-dms, Олюшка, я думала у меня кот- спокойный джентельмен с нордическим характером, пока мы не пошли к ветеринару?! Он вытерпел два укола болючих, помазывание йодинолом горла, но когда она собралась температуру мерить....... он не дался, а когда на него попону накинула с шерстью чужой, коту в пору было прививку от бешенства ставить, мы наслушались таких рулад, поняли, что посланы далекО и на долгО, не стали ждать небо в алмазах, и оставили животину в покое-на уколах. С той поры я поняла, что хоть характер у него и нордический, но животное есть животное!

Добрый вечер! Я уже дома. Доехала без проблем.

Я уже дома. Доехала без проблем.

Ну Слава Богу! Надеюсь, что и дальше проблем не будет!

Добрый вечер! Только что зашла в дом. Переделала кучу дел - стирка, огород... Притомилась! За зиму отвыкла от такой работы. Но зато всё закидала мульчёй, что не успела сделать осенью. Посадила лук, кабачки, огурцы. Может, если приедет трактор, завтра бум сажать картошку.

Добрый вечер! Я уже дома. Доехала без проблем.

Светяшка, вот и хорошо! Дай Бог всем вам мира и спокойствия!

Светик, молодчина! Будем ждать твоих сообщений, надеюсь-хороших.

lappl1, У нас сын приехал на майские праздники, уехал к сестре (у них стройка). Внук так радовался, хрёсный приехал.
У меня сегодня хлеб (кустарный). Раньше пекла хлеб по одному рецепту, подзабыла. Сейчас пеку не получается. В перерыве пеку по другим рецептам.
Светяшка, Я очень рада за тебя. Дома так хорошо!
Эля_луг, Эля я сначала посмотрела, гадала что за цветы. Тюльпаны -такие красотули.

Тонечка, ты записывай всё, тогда не забудешь.

Снова мои тюльпаны, вот такой огромный желтый.

Эля, очень необычные у тебя тюльпаны. Красивые очень!

Света, отлично, родные стены!
Антонина, спасибо, сама тюльпанам радуюсь, может завтра еще одни распустятся, тогда покажу.
Люда, спасибо! Сейчас весь огород в буйстве красного от тюльпанов.
Я сегодня собиралась немного в огороде покопаться, но весь день в готовке еды прошел. Вынесла рассаду на улицу. А в 20,00 как начала сверкать молния, гром гремит, побежала рассаду заносить в летнюю кухню, дождь полил, еле успела. За эти дни весь лимит дождей выберем, потом до осени засуха будет. Хоть завтра не поливать, а то уже таскаю ведра, кусты свои посаженные поливаю.

Труженники-Всем-Здравствуйте!
Все в заботах, все в делах, умницы и умники, это значит, что солнышко светит, земля вращается, дети рождаются, а значит-жизнь продолжается, и это оченно хорошо!
Чой-то Захарушки вчерась не было, опять упылил куда-то, про ГалинуИв я вообще молчу...

Доброго утра и хорошего дня!
Кто и что сажает, рассказывайте и показывайте. Я такая счастливая, когда с вами пообщаюсь. Надо набираться опыта, нового и полезного.
Людочка мне про мульчу, подробнее. Хочется, полезному научится. Есть и сено и солома старые, не гнилое и не прелое.(корова не желает есть). В прошлом году не было огурцов у нас (в этом семена купила по советам знающих). Ещё правильно посадить.
После работы буду заглядывать. Счас дела домашние.

«Всегда радуйтесь! От внутренней натуги ничего доброго не сделаешь, а от радости – что угодно можно совершить».
Преподобный Серафим Саровский

Доброго утра и хорошего дня!

Всем доброго утра и плодотворного, радостного дня!
Все в весенних хлопотах и заботах. Все верно, весенний день -год кормит. Нам обещаю дожди, спешим посеять-посадить успеть побольше. Вчера посеяла репу, посадила лук и высадила рассаду лука Эксибишен. Первый раз сеяла семена, хочу сладкого лука попробовать.
В ящиках наливается редиска, салаты уже готовы. Очень удобно так сеять. В теплицу все высадила, а ящики выставила на улицу, не мешают.

про ГалинуИв я вообще молчу...

Да лана меня вычеркивать из списка то!! Вчера случился очень приятный момЭнт у нас- получили документы на продажу дачи! ЕССС!!! Сколько нервов ушло, сколько взяточничества и вымогательства в чистом виде...
Всем доброго и удачного дня!

Доброе утро. Всем удачного дня. Испекла капустный пирог в мульте. Сейчас поеду на дачу.

Доброе утро, ребята-девчата!
так вчера было солнечно и тепло! А сегодня ветер резко поменялся на северный. Холодно... Так что снова печку топим.

Галюнь, проздравляю и очень рада

Людочка мне про мульчу, подробнее.

Тонечка, лучше укладывать мульчу осенью. Тогда она утрамбуется за зиму и её не будет уносить ветром. И земля тогда не слежится, будет рыхлая. Вот так я заваливаю грядку сначала листьями берёзы, липы, клёна (листья садовых нельзя). Потом - сено. Так уходит грядка под зиму.




Несколько грядок прошлой осенью я не успела укрыть мульчой. Делала это уже сейчас. Приходится поливать сено водой из лейки, чтобы оно уплотнилось и его не унёс ветер. Но это до первого дождя. Потом мульча будет лежать хорошо.
Вот засняла процесс посадки лука под мульчу.
Так у меня была засыпана грядка сеном. засыпала 2 дня назад. не успела под зиму обработать грядку. Чуть порыхлила землю вилами - втыкала вилы перпендикулярно земле и раскачивала их туда-сюда. так прошлась по всей грядке.




Проделала в мульче небольшие просветы.




С помощью тяпочки сделала ямку в этом отверстии.




Положила луковку.




Засыпала землёй.




Всё.




А это чеснок, посаженный под зиму. Сам пробил мульчу. Я помогла немного. Теперь чеснок не буду трогать до уборки. Только могу подсыпать мульчу, если совсем перепрееет.




А так я делала бороздки для посева семян зелени и редиса. Острым ножом прорезала мульчу, делала рукой бороздки, сеяла семена, присыпала землёй. Всё.

Людочка мне про мульчу, подробнее. Хочется, полезному научится. Есть и сено и солома старые, не гнилое и не прелое.(корова не желает есть). В прошлом году не было огурцов у нас (в этом семена купила по советам знающих). Ещё правильно посадить.

Тонечка, подробнее лучше почитать у С. Дьякова на сайте «Дача 21 века», потому что разговор про мульчу неисчерпаемый. Можно часами писать. Ты конкретно спрашивай, а я буду отвечать. Если коротко, то закрываешь землю сеном-соломой толщиной 10 - 15 см. И всё! А перегнившая солома-сено - лучше всего! Хотя и свежие пойдут.
Сайт Дьякова здесь

Всем доброго дня! у нас ночью дождь лил и утром тоже. Хорошей погоды!

Всем Доброго дня!

у нас ночью дождь лил и утром тоже.

А у нас только обещают... Поэтому хожу поливаю свои посадки. Помидорки посадила, перец сладкий «Калифорнийское чудо», «Богатырь», «Кореновский», какой-то мясистый желтый, горького несколько сортов. Капуста и белокачанная, и цветная, и краснокачанная. Бакложанчики, кабачки уже цвести собираются - бутоны, огурчики. Про зеленуху разную молчу, много разного... Лук, чеснок давно уже едим... Клубничка цветет. На улице на этой неделе было 27-28. Утром сегодня в 7-м утра уже 18 было. Сейчас не знаю сколько, но жарко.
А у меня три последних года в качестве мульчи - шелуха от семечек. Делала проект на на Краснодарский маслозавод, так мне главный инженер два камаза шелухи пригнал в качестве бонуса. Теперь она у меня везде... Классная вещь, скажу я вам.

А у меня три последних года в качестве мульчи - шелуха от семечек.

Леночка, повезло с шелухой. Я читала про неё. Тоже люди хвалили. Так что, запасайся ещё, если можешь.

Всем привет! Уезжаю на дачу, там у меня ин тернет плохой, постараюсь появляться.

Всем доброго дня, хорошей погоды, отличного настроения!

Люда! Какие у тебя классные грядки! Когда у меня дача появится, буду сажать только так.

Линааа, опять бросаешь! И Вероника никак до нас не доберется, тоже инета нету пока.
У нас пасмурно, ветер холодный и, походу, снег опять пойдет, а я сегодня на дачу хотела... Интересно, если я завтра с утра всем дождя и снега пожелаю-все будет наоборот?

Люда! Какие у тебя классные грядки! Когда у меня дача появится, буду сажать только так.

Tricia, Настюша, спасибо! На самом деле, очень удобно. Но для лука и моркови такие грядки почему-то у меня не пошли. Только в свободную грядку их сажаю.

Уезжаю на дачу, там у меня ин тернет плохой, постараюсь появляться.

Линочка, счастливого пути. Но ты к нам с крыши будешь писать. Или с сосны... Мы-то знаем...

Всем привет, хорошего дня. Я завтра тоже уезжаю, там интернета нет. Так что забегу после праздников.
Людочка, смотрю на твои грядки и руки уже чешутся. Мои грядки засыпаны шелухой от какао бобов. Правда грядки у меня ничем не огорожены, я их только подправляю весной. Моя Голубая мечта огородить грядки, но пока нечем.

Вчера делала молочный сыр с добавлением хлористого кальция, выход готового сыра получилось на 200гр. больше и на вкус мне показался вкуснее. Так, что ещё раз спасибо Леночке за идею с хлористым кальцием.

Людочка, смотрю на твои грядки и руки уже чешутся. Мои грядки засыпаны шелухой от какао бобов. Правда грядки у меня ничем не огорожены, я их только подправляю весной. Моя Голубая мечта огородить грядки, но пока нечем.

Наташа, плоским шифером удобно огораживать грядки. У нас половина таких, с шифером. Сейчас в магазинах уже нарезанный продаётся. отаётся только соединить его.

Вчера делала молочный сыр с добавлением хлористого кальция, выход готового сыра получилось на 200гр. больше и на вкус мне показался вкуснее

Наташа, а ты какой хлористый кальций использовала? И сколько на 1 л молока? Муж вчера купил мне аптечный в ампулах. Подойдёт?

Вчера я такой же купила. На 3 пакета молока+800гр. сметаны я вылила целую ампула.

Спасибо, Наташенька! Сметаны для сыра у меня нет - только для еды осталась. Буду так готовить, только из молока. Наташа, ампула 10 мл?

Но ты к нам с крыши будешь писать. Или с сосны

Люда, а сосны у Лины нет... Ее ж Вероника тогда свалила, когда приземлялась
и.. Свалила нашу сосенку под самый корешок!

Линочка писАла, что ее срубили ((

а сосны у Лины нет... Ее ж Вероника тогда свалила, когда приземлялась

Ай-я-яй... Веронике! Придётся Лине на соседские дубы-сосны лезть. Как она без нас? А мы без неё? Непорядок,

ампула 10 мл?

Да,10 мл. Я делаю молочный сыр потому, что ещё закваску не преобрела. Где то на страницех 265-270, Леночка Кубаночка писала про хлористый кальцый в ампулах. Сейчас попробую найти, а если ты найдёшь, сделай ссылку, плиз..............

да всё тоже самое, но перед введением фермента добавляешь раствор хлористого кальция. Потом добавляешь фермент, и реакция мгновенная получается. Через минут 20 сыворотка, как слеза прозрачная, и сгусток отличнейший получается. Я покупала хлористый в кристалликах. Растворяется в водичке прекрасно и быстро. на 200 мл воды нужно 20 г - это на 100 литров молока. Я на 5 литров молока брала 1 грамм. Т. е. получается 10% раствор хлористого кальция, в аптеках продают 8-ми процентный уже готовый раствор. Разница не критична. С хлористым кальцием увеличивается выход продукта. Т. е. из оставшейся сыворотки рикотту сделать не получилось. Не было сывороточного белка, всё ушло в сыр. Если делать из магазинного молока, то хлористый кальций просто спасение.
Подробнее: hlebopechka.ru...

Вот нашла. Стр.263

Наташенька, спасибо! Сегодня буду делать сыр. Потом похвастаюсь.

Наташ, я сейчас тоже молочный с добавлением хлористого приготовила, смотри, как мысли сходятся, а вчера готовила с мието по Лининому рецепту.

Я энту миету пока не могу купить, конечно можно через интернет заказать, но доставка дороже чем сам продукт.