Чайная беседка (2015 г.)

Лина я просто не понимаю. Когда такие супчики не готовили и не кто не угощал.

Тонечка, значит, у тебя есть повод попробовать. Поверь - это так вкусно!

Ой, я сейчас тут слова одни хорошие прочитала. Я не знаю, кто их автор. И знаете что? Я прямо почувствовала, как это перекликается с доброй, мягкой, даже в какой-то степени мудрой обстановкой в этой теме. Я здесь редко пишу, но всегда читаю. Мне очень хочется поделиться с вами тем ощущением, которое у меня родилось после прочтения этих строк...

«Идите своим путем спокойно среди гама и суеты и помните о мире, который
 может быть в тишине. Не изменяя себе, живите, как только возможно, в
хороших отношениях со всяким человеком. Говорите мягко и ясно свою
правду и слушайте других, даже людей, не изощренных умом и
необразованных; у них тоже есть своя история. Избегайте
людей шумных и агрессивных; они портят настроение. Не сравнивайте себя
ни с кем: вы рискуете почувствовать себя никчемным или стать тщеславным.
 Всегда есть кто — то, кто более велик или более мал, чем вы. Радуйтесь
своим планам так же, как вы радуетесь тому, что уже сделали.
Интересуйтесь всегда своим ремеслом; каким бы скромным оно не было — это
 драгоценность в сравнении с другими вещами, которыми вы владеете.
Будьте осмотрительны в своих делах, мир полон обмана. Но не будьте слепы
 к добродетели; другие люди стремятся к великим идеалам, и повсюду жизнь
 полна героизма. Будьте самим собой. Не играйте в дружбу. Не будьте
циничны в любви — в сравнении с пустотой и разочарованием она так же
вечна, как трава. С добрым сердцем принимайте то, что советуют вам годы,
 и с благодарностью прощайтесь с молодостью. Крепите свой дух на случай
внезапного несчастья. Не мучайте себя химерами. Многие страхи рождаются
от усталости и одиночества. Подчиняйтесь здоровой дисциплине, но будьте
мягким с собой. Вы — дитя мироздания не меньше, чем деревья и звезды: вы
 имеете право быть здесь. И пусть это для вас очевидно или нет, но мир
идет так, как он и должен идти. Будьте в мире с Богом, как бы вы Его ни
понимали. Чем бы вы ни занимались и о чем бы вы ни мечтали, в шумной
суете жизни храните мир в своей душе. Со всеми коварствами,
однообразными трудами и разбитыми мечтами мир все-таки прекрасен. Будьте
 к нему внимательны. Постарайтесь быть счастливым.»

Удивительный текст.. Как молитва.. Называется «Напутствие». Автором текста является Макс Эрманн, поэт и адвокат из штата Индиана. Он жил с 1872 по 1945 год. В своем дневнике Макс написал: «Я бы хотел, если у меня это получится, оставить после себя подарок – небольшое эссе, проникнутое духом благородства». Где-то в конце 20 годов он как раз и создал «Напутствие». Если совсем точно, то в 1927 году, по крайней мере авторские права на это стихотворение в прозе были зарегистрированы 3 декабря 1927 года.

В 1956 году преподобный Фредерик Kates, ректор в церковь Святого Павла в Балтиморе, штат Мэриленд, добавил эту поэму в папку текстов для своего прихода. При этом надпись на папке гласила: «Старая церковь Св. Павла, 1692 г.» (В 1692 году она была основана).

Прихожане церкви передавали эту папку друг другу. В 1965 года один из гостей прихожанина увидел этот текст и заинтересовался. Он посчитал, что «Напутствие» представляет собой поздравительную открытку на Рождество. А так как текст лежал в папке «Старая церковь Св. Павла, 1692 г.», гость посчитал что в этом году в этой церкви текст и был найден. Вот с тех пор и родилась эта легенда о том, где и когда найден этот текст. Я про 1692 год и Балтимор.

Девочки и мальчики! Завтра с утра едем на дачу. Интернет там плохой, будем цеплять wi-fi роутер, полезу на крышу, но не в первый день. Так что не теряйте! Главное, жидкие дрожжи в холодильнике не забыть, а то мои уже такие все из себя гурманы стали - отличают вкус хлеба на ЖД!
Захарий, отдельное спасибо за зеленый суп! Обожаем щавель, и суп варю, и пирог пеку. Приеду - сразу пленкой укрою, чтобы вылез поскорее. А сныти у нас больше чем грязи. Салатик из нее вкусный с лучком и с яйцом вареным. Ура, скоро всё вырастет,

Завтра с утра едем на дачу.

Вероничка, надолго?

Юлия Антипова, Юля интересно, прочитала. Через некоторое время перечитываю.
Спасибо Леночка за информацию!

Удивительный текст.. Как молитва.. Называется «Напутствие».

Лена, теперь до конца октября будем в режиме 10-12 дней дача, 2-3 дня, чаще выходные - Москва.

kubanochka, Лена, большое спасибо за историю!!!

я сейчас тут слова одни хорошие прочитала. Я не знаю, кто их автор. И знаете что? Я прямо почувствовала, как это перекликается с доброй, мягкой, даже в какой-то степени мудрой обстановкой в этой теме. Я здесь редко пишу, но всегда читаю. Мне очень хочется поделиться с вами тем ощущением, которое у меня родилось после прочтения этих строк...

Юленька, спасибо большое за внимание к теме и такой высокой оценке всего, что происходит в «Беседке». Мне очень приятно, что Вы с нами! Спасибо за «Напутствие». Прочитала несколько раз. Затронуло!
Леночка, спасибо, что рассказала нам об истории этого «Напутствия». Очень интересно.

Завтра с утра едем на дачу.

Вероничек, мы будем скучать! Не пропадай надолго!

А вот и я! Пришлось метнуться на дачу - соседка позвонила, что дверь взломали. Взломали, но не знали, что за ней другая, в 2 раза более крепкая, потому что раньше была первой и единственной. Дверь починили. Заглянули в курятник. Цыпы с изумлением посмотрели на меня и говорят: «Ты чего, обалдела? На часы смотришь? Ночь глубокая!» Поехали обратно, а там такоооой туман в низинах, что разметку не видно. Я сразу почувствовала себя ежиком в тумане - жуть, вдруг откуда-то «из молока» появляются грузовики, деревья, повороты...
Вероника, надеюсь, будешь проявлятся периодически!

Лина в тумане... представляю тебя -
такой взъерошенной, вечно задумчивой, чуть -чуть тормознутой... да ну нафик! Ты мне больше другого персонажа из зтого мультика напоминаешь, догадалась кого?
Вероника уезжает
Доброго утра дорогие мои!
Нас ждут великие дела!

Че всем не спится? Ночка на дворе! Я тортик свалят:«Рахат», крем почти по рецепту из Марининой сгущенки, только этот- сгущенка из пюре яблочного от Людочки, мое исполнение, крем понравился, торт еще не пробовала, но в этот раз лучше получился. Не подгорел корж, я его сушила часа два, потом духовку выключила и спать
Вероника, а я че буду делать? Сколько чего вносить? Я уже накупила Фертики, а сколько сыпать-нееееееенаю
Вот Захар, молодец, хоть супом накормил, не бросил на произвол....
Покажу тортик, вотЬ

бока еще не посыпала! Пойду с расстройства спать!

Ксюнь, дай кусочек, не будь жадиной, люблю я тортики!
У нас все замерзло, ходили с маленьким гуляли, почти ноги-лапы не испачкали.

А вот и я, с утра пораньше! Собираемся.
Оксана, я ж тебе писала про Фертику! Если в междурядья, и гряды узкие, то 40 г на погонный метр гряды каждые 7 дней. Если россыпью, то 50 г на квадратный метр. И я же не навсегда. Вот на крышу сгоняю, антенну привяжу, настроюсь, роутер налажу и приду. Всё, пошли вещи таскать. Всех целую и обнимаю.

Доброго утра и хорошего дня!
У нас тепло, начинается огород. Делов прибавится!
Linadoc, Я так ехала в тумане, доча домой везла. Мне так страшно было, но виду не показывала. Не видно было «ни зги».
Loksa, Оксана тортик -это хорошо. Вкусный! Будем угощаться, думаю кто первый пишет, всем по кусочку.

Вероника, счастливого пути, радости в делах!
Всем доброго утра и удачного дня! У нас, наконец-то, стало теплее, но земля сырая и холодная. Крокусы цветут, гиацинты, тюльпаны вылезли.

Оксана, торт замечательный!

Доброе утро и хорошего дня всем.
У нас то же наконец то потеплело.
А чё это за зверь такой Фертика? Пошла я гуглить.

Доброе утро! Всем хорошего-хорошего настроения, удачного дня, сбывания всех Мечт (или Мечтов?)! Всё равно как, главное, что всё задуманное осуществится!
Пошла рассаду сажать.

Лена, пока ты ещё не ушла, скажи хлористый кальций можно добавить в молочный сыр? И на какой стадии?

Вероника, я как увидела, что ты уезжаешь, первым делом мотнулась в свои шпаргалки, но поворчать, как без этого? в этом году правильную затарку я всё равно не успеваю и у нас дома возник спор, че и куда сажаем, поэтому обойдусь в этом году фертикой, а в следующем надо развернуться
На тортик налетай все:

большой получился! Не стала резать на четыре части, хотя этот очень неплохо резался и не очень крошился.

Вау, Оксана, какой тортик. Съела кусочек. Какой вкусный мммммммммммммм.

paramed1,, ой, ой, бежала сломя голову и опоздала, машина только хвоcт показала, уехала Вероника

Доброе утро, дорогие девочки и мальчики! Всем хорошего дня!
Лина, слава Богу, что всё обошлось... И что ж это такое делается? Блин... И ведь не поймаешь этих грабителей. Надо камеры ставить. У нас у одних соседей-дачников (которые мой берёзовый сок спёрли) стоят камеры. Хотя в нашей деревне ни разу гвоздя не пропало.. Молодец соседка. бдительная.
Оксана, молодец! Классный получился тортик! И в разрезе правильный. Коржи пышные. Буду ждать впечатлений о вкусе. А ты повидлом, что ль, не промазываешь один корж? С ним так вкусно!!!

Всем доброго дня!
Юлия Антипова, kubanochka, спасибо, очень интересно и правильно.
paramed1, Вероника, хорошего дачного сезона!
Linadoc, Лина, кошмар, это ведь знали куда идти и что брать, бессовестные люди. Спасибо тебе, что про лук азур рассказала. В этом году у меня его много, взошел, я летом просто семена покрошила. Какой же он вкусный: слабый вкус зеленого лука и яркий зеленого горошка. В салат сейчас ложу 3 вида лука и 2 чеснока.
елена kadiewa, Лена, любишь мультики или конкретно «ежика в тумане?»
Loksa, Оксана, класс, думаю, что будет вкусный тортик, хоть и крем -импровизация. Аппетитный разрез!!!
Я тоже тортик делала, уже едет к юбиляру

Эля, какая же ты мастерица! Очень красивый тортик! Повезло юбиляру!

Линочка, я строго-настрого запрещаю тебе впредь ездить вот так, вслепую. Нет ничего дороже жизни, а соседка могла бы сходить и проверить все... Линааа, ну ваще, я знаю что такое туман, ехала один раз, сама за рулем, так плелась 5 км/час.

Люда, спасибо!

Доброе утро! Всем спасибо за угощения!

А я домой собираюсь. Завтра поеду.

Светяшка, доброго пути!

Светик, домой-эт куда? А «отходную»?
Элечка, мультики люблю, наши, но именно ежа в тумане не понимаю. Это Лина в тумане вчера бродила, как... Эх, я бы твой тортик с удовольствием захомячила, такая красотища, а я не умею украшать торты, ленюсь, наверное, да и фантазии не хватает!

Домой - это из Донецка в Константиновку. Она на украинской стороне. Там и увидимся.

Оееееей! Ты приедешь, отпишись! А тырнет там есть у тебя?

Светяшка, счастливого пути тебе и с Богом.

Спасибо! Есть у брата. Будем иногда встречаться.

Всем доброго, солнечного, ясного дня!
Посчитала на досуге своих зверушек: тибетский молочный гриб, морской рис, хмелевая закваска, жидкие дрожжи на ягодах годжи и кураге, жидкие дрожжи на сухофруктах и бруснике, жидкие дрожжи на базилике, кошка, которая очень этим всем интересуется и норовит понюхать, потестить баночки, ещё есть перчики в горшке (как и первые 2вида дрожжей Оксанин подарок! ), маленькие веточки хатиоры на проращивании... Вот и думаю, что надо, наверно, мужа приучать ухаживать за всеми зверушками... Вдруг мне куда уехать понадобится, они и помрут бедолаги, без заботы и подкормки...

Настя, закваска и Жд вполне проживут месяц в холодильнике без подкормок. А с остальным - да, забота нужна. Ничего, покажешь мужу, он справится. Когда мужчины одни на хозяйстве, то они очень ответственные.

Люда, целый месяц?! Отлично просто!
А про мужа: он у меня, порой, гиперответственный, боюсь, если рамки строгие не поставить, удушит заботой нашу живность!*JOKINGLY* О, ещё про улиток в маленьком аквариуме с камушками, из которого кошка наша пьёт, забыла - держим их там, чтоб они микрофлору создавали, уж очень кошка ту воду уважает. Их тоже и мыть, и кормить, и воду подливать... Короче, надо памятку специальную писать...

У меня тоже, если куда-то уезжаю, цветы зальют (сначало, наверное, засушат)

У нас так тепло! Прям жарко

! Носилась за коровой. Она у нас молодая, домой сама не приходит.

Тонечка, вспомнила себя в детстве, родители на работе, а мне надо корову домой загнать, бегаю за ней и плачу)))), так как боюсь ее, а корова это же чувствует и убегает. Мама всегда говорила: ой, не знаю, как ты будешь жить, тебе и корову то не подоить, на что я всегда отвечала: а я буду жить в городе.
Мама смеялась, мол ну ну...

Носилась за коровой. Она у нас молодая, домой сама не приходит.

Тоня, а ты ей волшебную палочку покажи! А у меня цыпы надрессированы сами приходить, а если задержатся где, я им :«Домой-домой»,- они и несутся в курятник.

Оооо, наш ежик туманный объявилась!

Светяшка, удачи! Счастливого пути! Приезжай
Людочка, я крем делала из яблочного пюре-повидла, подумала, будет достаточно и масла и яблок!
Настя, у тебя какие улитки, у них бывают улитята? Ну вот, я пошла на улицу и дождь пошел!

ежик туманный объявилась!

Это я на минутку заскочила, тесто проверить и в инет зайти. Сейчас опять побегу.

Linadoc, Лина я тоже забегаю и дальше дела делать.

Девочки, прошу совета! Надо подкормить опару на ЖД, хотела хлеб из пш. муки сегодня печь. Кинулась, а муки пшеничной нету!!! А муж именно белого хлеба заказал. Можно хоть манкой подкормить что ли, а?

Насть, я не знаю, ждать пока Люда-Лина придут

Ну, пару часиков она постоит, поголодает, ничего ей не будет, тем более, что сахарку ей подсыпала чуть-чуть. И как я так с мукой лопухнулась? Была уверена, что ещё достаточно для хлеба... Всё боюсь большими партиями закупать, т. к. хранить негде, да и жучков побаиваюсь...

боюсь большими партиями закупать, т. к. хранить негде, да и жучков побаиваюсь...

А я ещё боюсь, что купишь, а она окажется так себе. И что потом с ней делать. Недавно в Пятёрочке купила Алексеевскую по рекомендации, я не в восторге. Купила две пачки, теперь только на блины, да на оладьи.

Наталья-65, Наташа! Точно, я этот момент как-то упустила. Кстати, когда я в Питер переехала, была неприятно удивлена не очень хорошим качеством муки. Раньше пекла всегда на московской Сокольнической. Так после переезда год пыталась приспособиться к питерской Предпортовой... и до сих пор не в восторге. Хоть убейте, не получаются у меня такие же нежно-пышные пирожки, как раньше. Эх, а как вспомню бабушкину сдобу, так вообще... небо и земля

Можно хоть манкой подкормить что ли, а?

Можно, конечно, манка- та же мука.

Оля, спасибо!:) А то я сомневалась... Добавлю в опару неск. ложек, чтоб не оголодала и не перекисла. Вот интересно, заметит мой эту манку в хлебе или нет

Анастасия, не, не заметит Я частенько в хлеб несколько ложек манки добавляю, еще ни разу никто не опознал.

А я частенько с манкой делаю, у меня даже несколько рецептов есть. Но теперь я нашла манку из твердых сортов пшеницы (манка Т, семолина - Макфа и Увелка), вообще отлично! Цвет такого хлеба более золотистый, корочка более хрустящая, упругость выше.

не, не заметит

Завтра проверю

я нашла манку из твердых сортов пшеницы (манка Т, семолина - Макфа и Увелка)

О как, я и не знала!
Есть ли у нас Макфа и Увелка, надо будет глянуть...
На ней маркировка «манка Т» на упаковке есть или по цвету выбирать - золотистая - из пшеницы твёрдых сортов, белая - из мягких?

На ней маркировка «манка Т»

Ага, написано «манка Т» (манка М - из мягких сортов) или семолина (semolina). Она чуть более желтая и какая-то более гранулированная что-ли. Кстати, кашка из неё лучше, вообще 1 минуту вариться и структурированная. Я её еще в сырники и творожные запеканки добавляю.

Девочка Лина, проконсультируйте меню: последнее время у моих хлебОв рвет крышу, по какому бы рецепту не делала, даже мой один из самых любимых-кустарный, который пеку давно. Не меняла в рецептуре ничего, только вместо жидкости полностью идет сыворотка. Может из за этого?

Да, сыворотку полностью нельзя, она слишком активирует дрожжи. Можно до 25% (я делаю до 50%, но тогда увеличиваю время выстаивания сформированной буханки на 30 минут). Кроме того, ржаной хлеб и ржано-пшеничный (где ржи больше 60%) после полного выстаивания выпекают без пара. С паром рвет все. Пшеничный и пшенично-ржаной с паром, но после глубокого надрезания.

Блин, я пеку с паром пшенично ржаной, надрезы неглубокие.
Спасибо, девочка моя, и чё я раньше не спросила, башку ломала. Ты, как всегда - умница.