Чайная беседка (2015 г.)

еще вопрос про вино из черноплодки. делла вино, ягоды не мыл, кипятком не обдавал, о чем сейчас жалею. точно не помню, года три назад было, но через месяц там завелись белые червячки, которые ползали по ягодам над водой. мелкие, мелкие, видные почти под микроскопом, очень мелкие личинки. как поступать в таком случае? все вино вылилкак обрабатывать ягоды?

Wozik, подождите Лину. Она у нас спец в вине (и не только). Она вам всю правду расскажет. Я в прошлом году делала по её рецепту сидр. Шедевр!
А вообще, насколько я знаю, не моют ягоды для вина. Может, черноплодка из другой оперы (я не делала), но из смородины разной, малины когда делала, то не мыла. Червяки не заводились...

да то что не моют я слышал (даже потом у соседей спрашивал), но откуда взялись эти личиночки, они длинные и длина их не превышала 1 мм. тонкие, как человеческий волос и белые.
в этом году уже наготовил пару пар двадцатилитровых канистрочек из под куллера) для вина

но откуда взялись эти личиночки, они длинные и длина их не превышала 1 мм. тонкие, как человеческий волос и белые.

Я молодой винодел. Стаж всего 4 года. Поэтому не скажу, отчего... если бы появлялись такие, наверное, озадачилась бы. А так... Всё всегда получалось. Ничего, подождите Лину. Она вам всё расскажет, вот увидите! Она у нас специалист широкого профиля в самых разных областях. Про червяков тоже расскажет, уверена...

Wozik, может дрозофилы завелись?

Девочки, вот вам для хорошего настроения посылаю, посмотрите на итальянскую публику, особенно начиная с 1.25

thumbnailUrl

Massimo Ranieri - 'O surdato 'nnammurato

Massimo Ranieri 'O surdato 'nnammuratoЧайная беседка - 1978535

PT4M

True

2015-07-08T20:36:09+03:00

embedUrl

Причины порчи вина и технология брожения

Wozik, тут все просто - у Вас, видимо, вино стояло открытым, вот и дрозофилла (плодовая мушка) и отложила туда яйца, из которых вылупились эти червячки. Ягоды действительно не моют (иначе брожения не будет), но выставляют бродить на солнце на 7-10 дней (а там Т до 30* доходит) с гидрозатвором, а потом переставляют в подвал на 1 -2 месяца, но тоже с гидрозатвором, потом процеживают и плотно закупоривают. Для ускорения брожения и повышения градуса советую использовать либо готовые винные дрожжи, либо сделать свои жидкие дрожжи по рецепту Люды.

YaTatiana, Таня, спасибо за ролик! отличный. Таня, у нас на сайте разрешено вставлять ролики с Ютуб. Для этого и кнопочка есть чуть правее кнопки «Цвет текста». Просто нажать на эту кнопку, а потом вставить ссылку. и ролик будет в сообщении. И мы его здесь посмотрим все вместе.
Кстати, про итальянцев. Это другая планета. Мне довелось лет 7 работать в итальянской компании. Удовольствие получала огромное от общения с этими товарищами.

понял, живых мушек дрозофилов не было.
банка была накрыта марлей и перевязана.
далее, про рецептик я вам потом в личку стукну, помучаю, напишите рецептик))

lappl1, Люда, спасибо, попробую разобраться в следующий раз. Как же я Вам завидую!!! Итальянский знаете, конечно? Слышала такое высказывание: " Русский- это трагическая копия итальянца, а итальянец- комическая копия русского». Как Вам?

Пришла я обратно - подкормила растения, оборвала замёрзшие листья у тыкв и кабачков, полив включила и уже выключила, покормились немного.
Лина, я твои грибы видела. У меня средний вариант между твоим и Роминым. Количество соли небольшое, только вот сметану не кладу. Нашла рецепты грибной икры, а то они всё лезуть и лезуть!
А вино марлей прикрывать... не знаю, всегда гидрозатвор ставили. Дедушка делал в бочке - закрывал крышкой, в центре дыра, а из дыры гидрозатвор, трубка в воду.

Итальянский знаете, конечно?

YaTatiana, Таня, не, не знаю... Хотя у них были курсы итальянского для всех желающих. Я у них почасовиком работала 2 раза в неделю - прибегу, отведу свои часы (по-русски) и уйду. А если общались, то сначала с переводчиком, а потом они быстро русский выучили.

Слышала такое высказывание: " Русский- это трагическая копия итальянца, а итальянец- комическая копия русского». Как Вам?

Что-то в этом есть... В Казахстане русские отличаются от русских, живущих в России. Там русские впитали в себя часть азиатской культуры. Мне первое время жизни в России очень была очевидна эта разница. Ну а итальянцы - очень весёлый и лёгкий народ. С ними мне было очень комфортно работать. Поражало отношение к работе. Мой самый лёгкий намёк на какую-то проблему решался мгновенно, причём в тыщу раз лучше, чем я этого хотела...

lappl1, Люда, а чего учить не стали, просто так, для себя? Сейчас не жалеете? Практика потрясающая была бы!

Татьяна, да некогда мне было! работала на 5 работах одновременно. Одна работа основная, на четырёх - почасовиком (приглашали - не могла отказать, хотя муж ругался). Плюс - получение второго высшего... А жалеть? Ни сколько... Я давно научилась ни о чём не жалеть..

Людмила, а как ты оказалась в глухой деревне? Я когда прочитала, про то как ты стираешь

а как ты оказалась в глухой деревне? Я когда прочитала, про то как ты стираешь

При переезде в Россию был выбор - жить в городе или в деревне. Я настояла на деревне, хотя меня родственники мужа не поддержали. Но муж, как и я, не хотел город. Мы устали от мегаполиса. А здесь, не смотря на некоторые неудобства, на жизнь не жалуемся. Мне это даже в кайф...

Людмила, ну да, природа манит. Но... пока вы не старые и здоровы. А с твоей общительностью, опытом и знанием тебе везде были бы рады. А Алма-Ата это, столица, наверно от этого и усталость.

Наталья, спасибо на добром слове! Что-то всё обо мне и обо мне... Ты лучше про себя расскажи. Чай делаешь?

Чай не делаю, кипрей так и не нашли А из фруктовых муж не хочет, говорит, что не любить с, фруктовыми, добавками А я одна как то не решаюсь. Хотя читаю вас постоянно. Может и решусь когда-нибудь. Да и жара у нас такая.

А из фруктовых муж не хочет, говорит, что не любить с, фруктовыми, добавками

Наташа, а ты его не слушай. Он, наверное, представляет, что листики просто высушены? Я бы тоже такой не хотела. А ферментированный - это совсем другое дело. На вид не отличит от магазинного. А на вкус... Твоё, конечно, дело... Но если решишься, то приготовь микс из 4 - 5 растюх, Через месяц завари мужу Он и не поймёт, что это чай их листьев садовых растюх.

Всем доброго утра!
Wozik, вино вот так делают, тогда всё непременно получится!
!

Мне вчера привезли конского навоза и ещё опилок, пропитанных (простите, кто завтракает) мочой конской. Что с навозом делать, понятно, а вот как правильно опилки эти использовать, кто знает? Сразу использовать нельзя, думаю. Что лучше- в яму закопать, пусть перепревают, или на земле кучей сложить и плёнкой накрыть?

Доброго утра и хорошего дня!

Разнотравье яйлы, июль

Всем приветик!
Наобещали вчера чуть ли не заморозки, а с утра на термометре 22*. Но тучи со вчерашнего дня небо заволокли, в соседних деревнях дожди прошли, комары вечером жрали нещадно, росы сегодня нет. По всем признаком - гроза должна быть. Но что-то сомневаюсь.
Таня, классный ролик, отличный и когда-то сто раз пересмотренный фильм. А, главное, Вы научились ролики вставлять.
Захар, спасибо за разнотравье! Вчера хотела нарвать ромашек на своём лугу, но они вялые и редкие. Видимо, второй подряд засушливый год в нашем районе сделал своё дело - луговые цветы исчезают.
Тоня, опять они со своими пиццепечками... А что нам, безлошадным делать? Я мимо пропускаю такие рецепты. Может, когда и стану счастливым обладателем этого девайса...
Там в чайной теме видеоотчёт. Первый! Правда, это и не отчёт вовсе, у девочки свой канал со всякими рецептми, но чай она делала по моему рецепту, вот и вставила свой ролик. Классно сделано (в смысле, ролик). Но в чае вижу ошибки...

Доброе всем утро! Мы во Владимире, душно, небо затянуто непонятно чем. Обещают сильные грозы, поэтому мы обесточили дома всё, кроме холодильников. И голова моя говорит о том, что дождь будет. И собака спит на заднем сиденье, даже на улицу не просится.
Сегодня у нас будет очередной праздник, на этот раз первого кабачка. А тыквы надуваются на глазах, правда, ещё маленькие, но пухнут, пухнут! Вчера к вечеру собрала клубнику. Вот зачем сажаю?! Мы съедаем по 10 ягод, расчёт на внуков - так не едут, далеко, сняли шикарную дачу под Москвой на берегу Сенежа. Придётся тоже печь пирог с клубникой, но не галету, а что-то типа шарлотки, сверху ягод понатыкаю побольше.
Да, и поняла, какое блюдо у меня не получается, хоть убей, - квас. Наверное, он меня не любит, как на огороде капуста белокочанная никак, так на кухне квас. Ну не газируется и всё тут. Никакой. И ладно, сварю компот, ещё с прошлого года ягоды лежат в разных видах, а тут уже новый урожай на подходе.

Людочка, так ты же пекла галету!

Лена, так галета в рецепте печётся в духовке, вот я её смело и испекла...

Пошаговый рецепт домашнего кваса на сухарях

Да, и поняла, какое блюдо у меня не получается, хоть убей, - квас.

Вероника, вот что у меня всегда получается с закрытыми глазами, так это квас. Никогда никакого рецепта нигде не читала. Длала, как подсказала интуиция и обрывки высказываний разных людей о том, как они его готовят.
в общем, я в 3-х литровую банку наливаю сырую воду комнатной температуры, добавляю 3 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. дрожжей. Перемешиваю и кладу чуть подгоревшие сухарики бородинского хлеба (4 - 6 шт). Если есть, то добавляю полгорсти изюма. Всё! Жду, когда начинается брожение. Через сутки после начала брожения сливаю это дело в раковину. Добавляю ещё сахара + пару сухариков. Через сутки снова выливаю. И вот третий квас уже получается классным. Потом уже процесс идёт бесперебойно...

Людочка, ну и я так делаю. И по-другому, и по-третьему... Ну простая водичка сладкая чуть! Не судьба, видно. Он у меня не бродит, что ли? И дрожжи разные брала, и на сухариках, и на муке обжаренной, и твои дрожжи даже бухала! Вот когда должно начаться брожение? И сколько он должен бродить до того, как его переливаешь и в холодильник? Устала я с ним сражаться...

ха ха ха.. а вот и я проснулась! после вчерашней поездки).
На самом деле можете меня поздравить-получила документы на право собственности на участок, можно продолжать стройку со спокойной душой.
приглашаю на компот обмыть заветную бамажку
так смеялась над вами сегодня, особенно над картинкой, где бабки-ежки клином летят

Вот когда должно начаться брожение? И сколько он должен бродить до того, как его переливаешь и в холодильник?

Вероника, дня три, не меньше в первый раз, а, может, и больше. Я смотрю, как он играет. Первый квас не вкусный. И второй - тоже. А вот третий уже можно пить. Здесь погоды прохладнее, квас первый раз может дольше готовиться, а третий и четвёртый и дальше - 2-е суток. А в Алма-Ате мне одних суток хватало на выбродивший квас. а на первые два - тоже не меньше трёх суток.

Захарий, Спасибо! Очень красиво! Впечатляет.
lappl1, Такую лепёшку и в духовке можно печь Просто Вы их ели, знаете вкус. Я подумала, что хочется таких лепёшек.
paramed1, Вероника смело ставь мой квас на прибелке, получается замечательный. Ядрёный и вкус забытый. Когда пьёшь и понимаешь, что ты это сделала вспоминаешь детство.
Galina Iv., Галечка поздравляю! Удачи тебе и стремления к новым достижениям.

(во сказанула).

Пекла из галетного теста такие пирожки с малиной. Вот вкусно! Позже выставлю фотки и пончики (Тришкины-Ксюшины).
Я сегодня такая

(полы ещё кто бы намыл )

Девочки, я опять на даче инета нет, ушла в лес и залезла на сосну. У меня сегодня пицца (4шт) с томатами, грудинкой, оливками, кабачками, базиликом и сыром (все, кроме томатов, своё). Цыпы счастливы и передают всем привет. Бегаю между кухней, огородом и телефоном (пациенты за границей все болеют - у кого перегрев в Европе, у кого понос в Тайланде)
 Комары зажрали, полезла вниз.

Принесла фотки!
Тока не смеяться! Патамушта не ровненькая галета. Пекла маленькие!
Я исправлюсь!

Антонина, отличная галета! Следующая ровнее будет, точно! А сама, как всегда, вся такая томная, загадочная... Тоня, а как называется вон тот цвет в горшке, который у тебя за спиной стоит? Я тоже в мультю пирожок поставила 5 минут назад, с клубникой.

Тонечка, красавишна... И ты хороша, и галета твоя - тож. А я сегодня снова галету пекла с клубникой. Вчера гостья не наелась и попросила испечь ещё.

Я тоже в мультю пирожок поставила 5 минут назад, с клубникой.

Вероника, а ты какой пирожок с клубникой печёшь? Колись...

Рецепт быстрого ягодного пирога

Счас, счас...
Яйцо 3 шт.
Сахар 180 г
Молоко 120 мл
Масло раст. 100 мл
Ванилин или ванильный сахар
Разрыхлитель 8 г
Мука 250 г
Ягоды сверху положить сколько влезет
Яйца, сахар и ванилин взбить, добавить молоко и масло. Муку смешать с разрыхлителем, добавить в первую смесь. Сверху повыкладывать что есть из ягод.
Выпечка 50 минут, это у меня, мощность 1000, 10-15 минут на подогреве.

paramed1, Вероника, масло растительное 100г???
а мультя Бранд?

Счас, счас...

Спасибо, Вероничек, но, похоже, и у тебя эта Принцесска... А по структуре это какой пирог получается - как бисквитный? или песочный? И много ягод - это сколько? Не тонут?

Галя, да. Кладём же мы по 100-150 сливочного!
Люда, в мульте я пеку. А клубнику я в эту тесту полужидкую пальцем втыкиваю, а при выпечке она уходит в серединку. Как бисквитный получается.

А я свою галету сфотнуть не успела, ребятишки схомячили, хотя до этого крылья ели, ягоды ведерками, тортик привезли, папе кусочек маааахонький остался, пообещала ему испечь, может сейчас поставлю, тесто есть, ягодки тоже. Со свежими ягодками вкуснее, чем с морожеными, ароматнее, чтоли. внизу творожок, так доча и не поняла, она творог почти не ест.
Тоня-краса! Я ж говорю-барыня, а пончики хде?
Люцилия, а сама то картинку поставила, а вон какая красавица на Груше. Я так себя зимой и с лопатой наперевес показывала, не стесняюсь-что есть, то есть, ну и что, что старовата, зато как хороша, чертовка!
Побежала в баньку, ополоснусь и к вам.

Не, ну как же так, пишут все, пишут, а на вопрос человеку ответить не могут?! Человек ждёт, ждёт, все глаза проглядел Неужто никто не знает, как грамотно мочёными опилками распорядиться?

Девчонки, интересный сейчас виртуальный случай случился... В общем, в 2013 году я ещё на Хлебопечке не зависала. А зависала на Поварёнке. Даже 1 рецепт там умудрилась выложить (балда). Но по сайту лазила прилично. нашла рецепт копорского чая и заглянула из любопытства. Там в комментах девочка спрашивала автора, можно ли делать такой чай не только из кипрея? Ну, сами понимаете, что промолчать я не могла... Ответила много и пространно...
2 года было молчание (рецепт на Поварёнке почему-то не стал популярен), а сегодня пришёл комментарий на мой ответ. Девочка пишет (цитирую):

Людочка, огромное спасибо за комментарий! Не поверите, какую популярность набирают ферментированные чаи! Искала технологию их приготовления в интернете и даже не ожидала, что такой рецепт есть на нашем сайте, да ещё с вашими замечательными комментариями.

В общем, я ей ответила, что очень даже верю и дала ссылки на наш сайт, но в личке...

Людочка, не надо гостью в беседку, будет как мы-охамевшие! А ты клубнику в галету резала, или целиком?
Гулена-Галина, прилетай, чтолива, откармливать буду, Светик поможет в готовке, ей все равно делать нечего, будет голодающих беседочников откармливать.
Таняааа, ну нет у нас моченых опилок, поэтому и не отвечаем, хотя Люцилия в этом отношении (огородничестве) очень грамотна, может не увидела вопроса? Они же еще работу работают, а уж потом дачи-заготовки, да еще хозяйство (мужья, дети...)

Танюша, про опилки. Они сами по себе очень закисляют почву. Поэтому я никогда ими не пользовалась, хотя возможность была. А мочёные - значит, азота в них ещё больше... Я бы сложила из них компостную кучу, но не целиком, а вперемежку, то есть слоями, с почвой и чем-нибудь твёрдым для аэрации, типа веточек. Думаю, что никто не пользуется такой вещью, поэтому и молчат. А я первого сообщения не видела, проглядела, наверное...

Не, ну как же так, пишут все, пишут, а на вопрос человеку ответить не могут?! Человек ждёт, ждёт, все глаза проглядел Неужто никто не знает, как грамотно мочёными опилками распорядиться?

Таня, щас пристала к мужу. Он сказал, что конский навоз - лучшая удобряшка из всех навозов. Опилки такие можно использовать, так как конь уже сделал всё, что нужно. Опилки можно и как мульчу использовать, или лучше вкопать под зиму в землю. Но они 3 года могут перепревать (крупные). Но земля станет отличная.

Вероника, опилки, чтобы они не закисляли почву, мочевиной обрабатывают. Но конь уже своей постарался. Муж сказал, что у них машинами такие опилки привозили. и всё на огороде пёрло не по-детски. Свежие опилки нельзя ни в коем случае.
 Вероничек, спасибо за пояснения по пирогу. попробую.

Девочки, у меня сучкорез, весчь! Всю фигню через него пропускаю и на выходе - море опилок! И в курятник, и для копчения, и на дорожки!

Людочка, не надо гостью в беседку, будет как мы-охамевшие! А ты клубнику в галету резала, или целиком?

Поздно, Ленусик, я ей наш адрес уже дала. Но она дама оч. занятая. работает 24 часа в сутки. так что вряд ли появится тут.
Клубнику режу, Леночка... Чтобы лучше сок дала...

Люда, может быть, и так, это про опилки. Что там конь сделал... это был хороший конь! Всё равно, перепреть бы им... Живые же опилки - смерть огороду, это мои родственники проходили. А конский навоз - помню, из детства, как в селе молдавским люди собирали конский навоз и добавляли его в состав смеси для обмазывания хат. Но и как удобрение он хорош.

Тоня, у меня правильное мучное - на муке 2 сорта и овсяных хлопьях! Ты же знаешь, у меня все по науке! УРА, 500 СтРаНиЦа! Извиняйте, в окне только телефон ловит, с него и пишу (спасибо одному больному, снабдил для собственной надобности).

Живые же опилки - смерть огороду, это мои родственники проходили.

Про свежие опилки согласна на все 100... Обработать мочевиной, если мало конь постарался. Или дать перепреть, как ты говоришь.

Но земля станет отличная.

Главное не перестараться 5 лет назад супруг привез три!!! камаза опилок с конского двора и мы засыпали все слоем сантиметров 10, урожая не было 3 года, совсем и только потом все стало восстанавливаться!

Сегодня не мой день... Пирожок печётся уже 70 минут. Делала тесто на автопилоте и не сообразила, что мука влажная... Придётся подождать ещё минут 5. Новая мука, поэтому оплошала. Фирма Алтвйская сказка. Ведь и хлеб тяжеловат был!
Счас допеку и стартую.

paramed1, да, Вероника, спасибо, это так всё, боюсь лишнего азота, потому и думаю, каким способом их лучше к употреблению подготовить- в яме или просто в куче, укрытой плёнкой. Решила-таки яму копать и слоями, попеременно с сорняками, землёй пересыпая, складывать, потом сверху ещё землёй присыпать и на годик «забыть».
В прошлом году у меня были опилки простые, не мочёные, а ещё кора сосновая, так я этим добром несколько тропинок щедро засыпала, очень понравилось! Мульчировать ими не стала, кислые всё-таки. Если у кого рядом лесопилка есть- рекомендую!

lappl1, Люда, спасибо! И мужу спасибо! Да, конский навоз- всем навозам навоз
Кстати, правда, можно было опилки и как мульчу использовать, но только по весне, наверное, в крайнем случае, в начале лета, из-за избытка азота Вероника, что скажешь?

А у меня готовый коктейль - свои опилки+куриные дела. Весчь!

Правильное использование свежих опилок в огороде

Вот чего нашла
При внесении в землю свежей коры, так же как и опилок, одубины садоводам и огородникам стоит быть внимательными. Бывало, что некоторые владельцы участков вносил под картофель до полутора тонн на сотку свежей древесной коры, а урожая почти не получили. В чём причина? Всё дело в том, что при внесении в землю свежих древесных отходов сразу увеличивается численность микроорганизмов: бактерий, микроскопических грибков. Для своего развития они употребляют из земли огромное количество питательных элементов, в частности азота, которых потом меньше достается растениям. Исправить всё можно добавлением органических и минеральных удобрений.

Свежие древесные отходы целесообразно применять для приготовления различных компостов.

Linadoc, Лина, опилки сосновые или мелочь из-под измельчителя садового?

Таня, это вопрос к тем, кто тебе опилок привёз - что пилили-то? Судя по всему, твоё транспортное средство...
Счас Оксана прилетит и про опилки расскажет. У нас травы море скошенной и газон по всему участку, мульчировать тропинки не надо, только выкашивать..

как бисквитный? или песочный?

lappl1, по-моему как кекс.

Светик поможет в готовке, ей все равно делать нечего, будет голодающих беседочников откармливать.

Это я запросто.

Linadoc,