Чайная беседка (2015 г.)

lappl1, немогу понять, что я делаю не так. Пробовала отправлять по разному, вставляла ссылки, которые Тоня присылала, все бестолку!

Валюшка, что тебе конкретно нужно сделать, а не получается?

Валентина, а может это потому, что ты только в непрофильных темах пишешь. Попробуй в другой теме отметиться, например про квас, в рецепте Антонины.

Валюшка, Есть тема для новичков
https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=390553.0#showMsg

Тема называется Модераторы помогите новичку. Чем могу.

Всё плохо - и когда не растёт на огороде ничего, и когда растёт... Урожай собрала. Ну ладно, два ведра дайкона как-нибудь осилим. Но что делать с пак-чой? Перебрала, сижу над ней и ни одной мысли. Расскажите, пожалуйста, как бы её замариновать? Не обязательно на зиму, и сейчас съедим. Но свежей столько не потянем - пирог испеку, борщ сварю, а дальше она завянет. Спаситепамагите! Это так мой старший внук говорил, в одно слово.

Вероника, у меня нет того зверя, так что извиняй... Но вроде проскальзывало это словечко на сайте. Надо поискать.

Людочка, это Лина проскальзывала с пак-чой, она её сеет. На сайте я уже смотрела, нету. Сейчас ищу на других, но инет совсем не совсем! Если не найду, буду сочинять сама.

Вероника, а если по принципу капусты приготовить?
В личку загляни

Добрый вечер всем!

Вероника, вот цитата «Кроме этого капусту можно квасить и сушить, чтобы иметь возможность использовать ее в любое время»

Валюша, сушить - и что я потом с ней делать буду... Всё, мариную и делаю по твоему рецепту. Завтра. А сейчас ещё про дайкон поищу.

Вероника, спокойно, я пришла! Отработалаааа, аж не знаю, за что браться. Вроде и успех, но устала жуть. Короче, сейчас отлучусь ужин делать. Пока про пак чой. ЧУдная весчь! В свежем виде в салат, квасится как капуста, маринуется как ким чи, солится как огурчики малосольные. Все можно делать ведрами. У меня наиболее в ходу - закуска типа ким чи и соленая типа малосольных огурчиков.

Лина, ким чи острая, не едят. А я не могу столько. А вот типа огурчиков... Листовую пластинку оставлять или только черешки? Блин, и зачем я столько посадила всего...

Рецепт маринада для капусты пак-чой

Вероник, значит, берем все (и лист, и стебли), делаем заливку: 3 ст. л. соли на 1л заливки, бадьян, гвоздика, корица, лаврушку, перцы горошком, 1 ст. л. сахара, добавляем кипяток, кипятишь минут 5, оставляешь остыть до примерно 60*С, добавляешь уксус (или эссенцию) по вкусу. Промываешь пак чой, можешь нарезать помельче, добавляешь укроп, чеснок и заливаешь заливкой (лаврушку и гвоздику нужно вынуть). На следующий день можно есть.

Закусь мировой!

Лина, усё есть, тока бадьяна нету. В каком-то магазине видела в Юрьеве, попытаюсь вспомнить. Ну если и не будет, без него сделаю.
Тем временем нашла рецепт консервированного редиса. Буду дайкон консервировать. Ссылка не вставляется, подлая.

Вероник, я дайкон замораживаю порционно. Он после разморозки как новенький.

Завтра презентую замаринованный пак чой на юбилей вместе с иван-чаем, яйцами, свежим букетом из салата и всяких трав, своей подкопченной грудинкой су-вид, наливочкой из жимолости.

Лина, так морозильник новый тады надо покупать! А юбилей у кого? Вроде, не у твоих...

А юбилей у кого?

Маме 70 лет. Я ей все свежайшее, отдельно медицинская поддержка, но тут еженедельно, плюс долгожданный племянник или племянница на пол-дороге и дни рождения его/её родителей практически в один день (так бывает!)

В курсе всего на сайте, она наблюдатель, не хочет регистрироваться. Но каждый день читает, ВСЕ.

Вероник, значит, берем все (и лист, и стебли), делаем заливку: 3 ст. л. соли на 1л заливки, бадьян, гвоздика, корица, лаврушку, перцы горошком, 1 ст. л. сахара, добавляем кипяток, кипятишь минут 5, оставляешь остыть до примерно 60*С, добавляешь уксус (или эссенцию) по вкусу. Промываешь пак чой, можешь нарезать помельче, добавляешь укроп, чеснок и заливаешь заливкой (лаврушку и гвоздику нужно вынуть). На следующий день можно есть.

Закусь мировой!

Вот мне интересно а можно так приготовить портулак? Я его и сырым ем, но все же (Портулак это то что огородники стараются уничтожить как самый зловредный сорняк)

Универсальное применение маринада для зелени

Ирина, Спасибо, передам (да она и сама прочитает! Она у меня продвинутая)!
Захар, так (с некоторыми изменениями под свой вкус) можно делать любую зелень или овощи (я так делаю ещё патиссон, верхние листы от капусты, редьку, качанный салат, дайкон, кинзу, рукколу, листья тыквы и кабачка и даже мой девичий виноград, т. к. его тонна). Да, у меня уже настурция зацвела, я её так же делаю.

Здравствуйте! Помогите советом)) Сейчас сварила варенье из лепестков роз. Розы были с дачи (но всяких разных сортов.. и кустовые, которые обычно на заборах плетут и такие как обычно продают чтоб дарить букеты на праздники). Вкус варенья получился сладко-горький. Причем горечь оч выражена. Так и должно быть? Может после остывания она уйдет? или добавлять сахар до ее исчезновения? но вот по чуть добавляю сахара и становится только пропорционально сладости и горечь (((Читала что есть горечь но чтоб настолько.. Посоветуйте кто делал как избавится от горечи и в чем причина.

Делала по рецепту:
сваренные лепестки розы, взбила погружным блендером, добавила 1кг сахара, хорошо проварила, добавила сок одного лимона и 1ч. л. лимонной кислоты, получилось больше литра. Получился джем или плотное желе, это после охлаждения, ставила немного в холодильник. Было очень много светлой розы, но вся масса стала тёмно малинового цвета и ооочень вкусная, горечи нет. Ведь написано, что лепестки розы положительно действуют на печень и желчный пузырь, вот для этого горечь и нужна.

Linadoc, МАМУ с Юбилеем! и Дочу с юбилеем мамы!
Почитаю о розовом варенье, может еще написать в тему рецепта?

Светик7светик, Ваш рецепт почти правильный. Там горечи нет в конце. Совсем. А вот сахара меньше надо, грам 500 достаточно, только добавить Желфикс 3:1.

Светик7светик, вот сегодня пролечила оооочень больного больного просто розой (действительно оооооччень больного, реанимационного). Ваш рецепт почти правильный. Там горечи нет в конце. Совсем. А вот сахара меньше надо, грам 500 достаточно, только добавить Желфикс 3:1.

спасибо за ответ) вы не поверите но я так и сделала как вы написали интуитивно)) сахара меньше и желфикс добавила. Правда это у меня первый опыт с желфиксом и особого сильного загустения не заметила. Разлила уже по банкам. Может при остывании он начнет загустевать? я так понимаю должна быть масса по типу желе в итоге?

Так почему у меня горечь? может розы не те? брала темные и ароматные и вроде писали что можно любых сортов.

А лечили больного тоже вареньем или есть еще рецепты из роз другие лечебные?

А лечили больного тоже вареньем или есть еще рецепты из роз другие лечебные?

Ну, конечно не вареньем, но результат супер! Сама очень удивлена, впечатлена и теперь вооружена!

paramed1, Вероника, а как Вы консервируете мангольд и что из этого получается? полуфабрикат или готовое блюдо. Мне мангольд свежий нравится в осетинских пирогах. Поэтому заинтересовалась, может можно в пироги консервированный класть.
Захарий, не знаю как солила портулак мама моей подруги, давно это было, но помню что очень вкусно. Еще нравились хинкали (мы лепилили как пельмени) с портулаком и творогом, тоже она нас учила. Они жили в Грузии.

Выбор сортов роз для варенья

Так почему у меня горечь? может розы не те? брала темные и ароматные и вроде писали что можно любых сортов.

Светлана, не все сорта роз подходят для варенья. Большинство роз дает горечь, а из некоторых лепестки могут получаться резиновыми, неприятными при пережевывании. Лепестки берут у самых ароматных роз и только малиновых, красных и тёмно- розовых расцветок.
Ни белых, ни жёлтых и др. светлых лепестков брать не рекомендуется.
Терпкость и горечь придают белые основания у лепестков роз, поэтому их рекомендуется срезать, можно обычными ножницами.

Терпкость и горечь придают белые основания у лепестков роз, поэтому их рекомендуется срезать, можно обычными ножницами.

Наташа, ух-ты, спасибо за этот нюанс. А я только сейчас высушила лепестки для чая. Все беленькие основания интуитивно срезала. Наверное, Вы мне мысль послали.

Светлана, не все сорта роз подходят для варенья. Большинство роз дает горечь, а из некоторых лепестки могут получаться резиновыми, неприятными при пережевывании. Лепестки берут у самых ароматных роз и только малиновых, красных и тёмно- розовых расцветок.
Ни белых, ни жёлтых и др. светлых лепестков брать не рекомендуется.
Терпкость и горечь придают белые основания у лепестков роз, поэтому их рекомендуется срезать, можно обычными ножницами.

такие и брала.. а вот бело-желтые основания не убрала ((спасибо за наводку. А вы по какому рецепту делаете?

Ну, конечно не вареньем, но результат супер! Сама очень удивлена, впечатлена и теперь вооружена!

вооружите и нас)))

Линочка! Поздравляю мамочку твою (и тебя, конечно!) с юбилеем! По своей мамульке знаю, что 70 - это ещё самый разгар молодости! Пусть Господь даст ей долгие-долгие годы счастливой жизни, крепкого здоровья, любви и уважения от родных и близких людей!!!

Девочки, спасибо всем огромное за подсказки рецептов приготовления сыра из козьего молока!!! Докладываю: всё сделала лучшим образом! Нашла рецепт приготовления творога в мультиварке- получился великолепный творог, а потом из него сделал сыр. Я сама не пробовала (по многим причинам: вообще не пью молока домашнего, ни коровьего, ни козьего, тем более! И, кроме того, попробовать бы не смогла, т. к. сейчас пост.), но сын сказал, что супер! Сказал, что очень сытный получился сыр. Его можно резать ножом!!! Так интересно!
Я раньше делала из магазинного молока, но делала плавленный сыр, было очень вкусно!

У нас дождь... дождь... и ещё раз - дождь! Такого у нас никогда не было, чтобы в конце июня трава и деревья были зелеными, обычно уже в мае желтеют. А в этом году просто чудо какое-то! Мальвы у нас обычно были маленькими-маленькими, а сейчас выше человеческого роста!

Натусичка, Я рада что всё получилось. Когда научилась варить сыр в мульте-супер.
Пообщаешься с нами, что только не научишься делать.
Будешь хлеб печь свой и многое-многое другое.

Докладываю: всё сделала лучшим образом!

Натусичка, ну я ж тебе говорила, что с нашей беседкой не пропадёшь! Не захочешь, а научим. Меня так насильно заставили рассаду выращивать. Теперь налюбоваться на свои растюхи не могу. А сыр, сметану... Если бы не наши девочки, я бы ни в жисть бы не стала делать. Ну а про историю с азиатскими лепёшками вообще молчу... Все чайные девочки кинулись мне помогать, как только я озвучила свою мысль. А Лена-кубаночка вывела для меня закваску, которую никто не знал, как делать, во всём инете нет рецепта. Так что, наша Беседка - чудо чудесное....
Ой, что-то меня понесло...
Натусичка, я очень рада, что у тебя всё получилось!

Ой, я совсем забыла спросить.
Мы вместе работаем, у сотрудницы в летний период часто воды не бывает дома. Разговаривали с ней на эту тему. Если свою скважину. То сколько это будет стоить и потом как оплачивать воду? Выгодно или много мороки?
Смотрели в газете районной есть объявление про скважину (есть такая услуга).

Тоня, это очень дорого. Там за метр цену берут. Вот сколько метров пробурят, за столько и возьмут. Плюс стоимость всяких материалов. У нас в деревне вода очень глубоко - 21 метр. Поэтому очень дорого получается. Сейчас муж спит, могу завтра спросить, сколько это стоит. И напишу. Он только пару дней назад одной знакомой цену называл, но я забыла, так как не внимательно слушала...
Но потом, как скважина будет готова, платить уже за воду не надо. У нас, во всяком случае, не платят. Хотя муж сказал, что недавно прочитал в инете, что обсуждается вопрос, что за колодезную воду плату надо брать. Не знаю, правда это или нет, но по-моему, это уже слишком.

У нас в деревне вода очень глубоко - 21 метр.

Люда, у нас 53-54 метра ближайшая метка. Как? Зато у меня артезианская скважина 59 м глубиной. Вода аж сладкая и самогазированная.
Я ею поливаю, другой нет. Её и в бассейн заливаю, пью, готовлю и стираю на ней.

Доброго утра и хорошего дня!

Стоимость и нюансы бурения скважины

Ой, я совсем забыла спросить.
Мы вместе работаем, у сотрудницы в летний период часто воды не бывает дома. Разговаривали с ней на эту тему. Если свою скважину. То сколько это будет стоить и потом как оплачивать воду? Выгодно или много мороки?
Смотрели в газете районной есть объявление про скважину (есть такая услуга).

Тоня, здравствуйте. У меня родители живут в Ульяновской области, так вот, пробурить скважину у вас стоит от 1 до 1,5 тыс за метр. Глубина будет зависеть от того, как глубоко у вас проходит вода и какая вода вам нужна, техническая или питьевая. Я когда жила в Тольятти 5 лет назад, то мы бурили на питьевую на 50 метров по 2 тыс за метр. Но Тольятти высоко над Волгой, поэтому такая глубина, у вас я думаю намного меньше будет. Нужен будет обязательно насос и фильтр, платить за воду не будете, только за электричество, которое насос накрутит. Документально никак оформлять не надо, договариваетесь с бурильщиками и вперед. Через 2 дня (максимум) своя скважина. Вода намного вкуснее, чем из общих источников. Хотя у вас в Ульяновской области и так очень вкусная родниковая вода)

Юнна, Наталья, вот ссылка. Активную вставить не могу. Делала и холодный суп очень понравился.

hlebopechka.ru...

Доброе утро всем-всем-всем....
Да, что-то Ленусик нас сегодня не встречает...! Пока я озадачена... Вот ведь привыкли - открываешь утром Хлебопечку, а Лена уже поздоровалась с нами...
Тонечка, спросила у мужа, он один в один рассказал о скважине, как и Наташа. И цена у нас такая же. В прошлом году стоило 2 т. р.
Захарий, какая красота!!! Спасибо! Это люпины такие? У меня на лугу их много растёт. В основном фиолетовые. Розовых очень мало видела. Очень их люблю.

захарий, очень красивый уголок, обожаю, когда всё свободно растёт, как в природе, вперемешку, а не стройными рядами! В центе эремурусы, да? Красотища!
Я лет 10 назад сажала, но не прижился, а у соседа года 3, пожалуй, цвёл, но потом всё... Не подходит для нашего климата, а очень жалко.

lappl1,

21 метра - это неглубоко, поверьте)). У меня скважина метров на 60, кажется... Потому что первый водяной горизонт оказался с очень высоким содержанием железа, заглубились дальше. Скважина много лет законсервирована...

всем приветы огромные! не теряйте меня-папа в больнице+стройка началась.

сыра из козьего молока

Добрий день можете поделиться рецептом?

21 метра - это неглубоко, поверьте)).

Чучелка, охотно верю - я полный профан в этих делах. У нас вообще нет скважины. И не будет. Просто заглядывала в колодец - тьма-тьмущая и дна не видно. Оказалось, что 21 метр. Впечатлилась. А вообще муж сказал, что у его брата 100 метров. Я же не вникаю в технические вопросы. Совсем. У меня муж этими вопросами занимается. Поэтому для меня и 5 метров - много...

У нас под Киевом скважина на 80 метров, вода питьевая, но всё равно железа очень много... Так что везде по разному, но в Ульяновской области очень много родников и вода там очень и очень вкусная. Я когда к родителям приезжаю, напиться не могу!)

Всем доброе утро. Завялила листики, засушила цветочки, сегодня дождь на целый день прогнозируют, т. ч. буду чай готовить, надеюсь в этот раз получится как нужно.

Всех приветствую, я здесь уже! Тоня, маладец! Почитаю потом про твой чай, скважина у нас на даче тоже 34 метра по 2 тыс. за метр, делали года наверное 3 назад, но у нас железа много.
Лина, девочка моя, маму с юбилеем, прошу прощения за опоздание, здоровья, спасибо за дочу.
Галюнь, удачи во всем!
До вечера!

Захарий, очень понравилось такое разноцветье, другого слова не нашла, а как называются такие растения не знаю. Мнтересно у нас такое будет расти? Однолетки, многолетки? Может кто знает что это такое?

Девочки, вот такой у меня недалеко от дома растёт кипрей - с красным стеблем, красной центральной жилкой у листьев. Больше нигде такого нет. И что это с ним?

Люда, нормальный кипрей. Судя по всему, кислая почва. У нас тоже такого куча. Он растёт за деревней, там, где раньше хранили навоз для развозки по полям. Он должен быть у тебя с более плотными и сочными листьями.

Вероника, спасибо! Наверное, так и есть... Может быть, что там когда-то было много навоза, потому что это место было когда-то участком под картошку. Правда, очень давно. Сейчас там очень много луговой травы и бедный кипрей сквозь неё еле протискивается. Он растёт одиночно, поэтому с него не очень удобно собирать листья. Я обычно дальше метров на 50 хожу. Там весь зелёный. И правда, листья у этого гораздо плотнее.

Во, у меня тоже такого много на поле. А я всегда считала, что так и должно быть.

Linadoc, у нас в Новгородской оласти именно такой Иван-чай и растёт, ибо почва кислая, везде растёт хвощ, а он любит кислые почвы.

Значит, и чай должен отличаться. Надо попробовать из такого сделать и сравнить.

Ура, Лина! Вот ты мне и нужна! Где держать пак-чой в маринаде, в тепле или в холоде? Бадьян-то я купила, как два самых умных попёрлись с утра сквозь стену дождя на рынок, а там нет никого. Зато бадьян был.

paramed1, Вероник скажи если свёклу красную посажу, успеет вырасти?
У меня мало взошло свёклы.

Вероник, я при комнатной Т сутки держу, затем в холодильник.

Linadoc, я не видела семена пак-чой. Они прям так называются?

Тоня, успеешь, если ранние сорта, с периодом созревания не более 80 дней. Вот смотри, посеешь завтра, 28-го, взойдут через неделю, 5-го июля. Значит, соберёшь в конце сентября.