Обсуждаем новогоднее меню

светта, крем из маскарпоне я делаю такой.
250 гр охлажденных сливок взбить чтобы были пышные (но не сильно),
добавить пару ст ложек сахарной пудры, немного взбить и продолжая взбивать
добавить 250 гр маскарпоне.
Крем должен получиться гладкий. Попробовать, достаточно ли сладкий. Если для бисквита, то лучше не делать сильно сладкий, а если для трубочек то можно и послаще.

Алла, а трубочки с таким кремом не размокают?

как и чем красиво нарезать масло, в чем подать?

Ира, если нет никаких специальных ножей и вуазеток, можно нарезанное кубиками масло украсить очень простым способом, которому меня еще бабушка научила: кончиком обычного сервировочного круглого ножа (лучше, если с зазубринками), поскоблить по хорошо охлажденному бруску масла. И у тебя на глазах образуется симпатичный маленький цветочек! А еще масло для бутеров с икрой хорошо смотрится просто натёртое на крупной тёрке и поданное в небольшой симпатичной емкости типа нарядной пиалки.

Mirabel, Вика, я трубочки делала просто с кремом из взбитых сливок с сахарной пудрой и то не размокали. А с маскарпоне и сливками крем плотный получается. Я таким кексики украшала. Он очень хорошо форму держит.

Mirabel, Вика мне нормально. Может чуть и размокает. Я делаю трубочки из покупного слоёного теста.



Они получаются тверденькие.

Девочки, а есть у кого проверенный рецепт мясного рулета из говядины, но не из фарша, а целого куска?

Kara, мне нравится Карловарский рулет, я его готовила по рецепту из книги, но у нас тоже есть - очень близкий к тому, что я делала.

Карловарский рулет (ang-kay)

Вдохновение для кондитеров - @uasis_official:

https://www./p/B6BKrlkg8XS/
https://www./p/B6dmfU_hR2s/
https://www./p/B2ZT8Mhgeol/

.

Илона, делать не буду, но с огромнейшим удовольствием полюбовалась. Спасибо!

А как лучше применить рыбную консерву, типа сардины в масле? Стоят баночки разные мо ж и их как то... паштет типа или как? Салатов рыбных нет?)

Салатов рыбных нет?)

Мимоза! Правда я сама не делала лет 30...

Оля, во, оно.

Салат «Мимоза» в облегчённом варианте (Подмосквичка)

Я смогу даже в 'сложном' варианте, на подушке с картошки и морковки, типа шуба, но без свеклы.

Подскажите, плз, рецепт вкусного салатика с курогрудью, замену Оливье, с майонезом, но без чернослива, ананаса и орехов

рецепт вкусного салатика с курогрудью, замену Оливье, с майонезом

смешать всё что хочется, но

без чернослива, ананаса и орехов

Подскажите, плз, рецепт вкусного салатика с курогрудью, замену Оливье, с майонезом, но без чернослива, ананаса и орехов

Вика, вчера на празднике ела, нравится. Куриное филе + морковь по-корейски (из банки) + сухарики.

Подскажите, плз, рецепт вкусного салатика с курогрудью, замену Оливье, с майонезом, но без чернослива, ананаса и орехов

Вика, я раньше оливье готовила «модернизированное» :
Картошка
Морковь
Лук маринованный/ошпаренный
Огурцы маринованные
Зелёный горошек
Грибы консервированные
Курогрудь отварная
Яйца
Майонез
Нам нравилось, сейчас поднадаело, вернулась к классике, с ветчиной и солёными огурцами, без грибов.

Палыч, паштет - отличная идея. В составе маринованный лук, яйца вкрутую, можно каперсов, если есть и если любите. В измельчитель или ногой блендера. Масло слить, и добавлять по надобности, до нужной густоты. И на поджаренный тост или соленый крекер с ломтиком огурца.
А еще для подачи разных паштетов или грибной икры практикую салатные листья. Заворачиваю в них все конвертиком, рулетиком (как сложится) и накалываю на шпажку. Кстати, очень хорошо расходится, потому что часто люди не хотят лишний кусок хлеба брать, а с салатным листом эдакий ЗОЖ получается

Подбираю легкое меню.
Салат Жакки очень вкусный и легкий, подзабыла его. Нашла сегодня рецепт. Очень женский.)))
hlebopechka.ru...

смешать всё что хочется,

НУ как бы... и все же может есть у кого супер-пупер вкуснота-рецепт и быстрота
Ксюша, попробую! грибы из банки или соленые (маринованные)?

Я делаю трубочки из покупного слоёного теста.

Наверное такие трубочки потолще будут, чем с вафельницы

я трубочки делала просто с кремом из взбитых сливок с сахарной пудрой

какие именно трубочки?
 я все хочу максимально быстро и легко для себя и желудков поедателей начинить трубочки из вафельницы

из банки

Не, не соленые, обычные, консервированные.

вкусного салатика с курогрудью, замену Оливье, с майонезом, но без чернослива, ананаса и орехов

Сельдерей, зелёные яблоки, курогрудь. Когда пробовала оригинал, кажется сельдерей был корневой. Я делаю со стеблевым.

Mirabel, Вика, я трубочки тоже из готового слоёного теста делала. Накручивала полоски на конусы из толстой фольги. Все достаточно быстренько получается

Очень красиво и оригинально смотрятся такие суши с икрой. И заранее можно сделать, икру перед подачей выложить.

Суши-гранат «Дзакуро-дзуси» (Rada-dms)

Салат «Оливье» без картошки на сметанном майонезе с растертыми вареными желтками (Rada-dms)

Салат «Принцесса на горошине» (Rada-dms)

А вообще, девочки, включите фантазию! берете салат, блюдо любое, подгоняете под свой вкус, возможности и желание, и будет прекрасный стол на НГ!
Много накидала, но реально пользуюсь этими рецептами.

Освежающий салат «Люблю море» с тунцом или креветками (кальмаром) и морской капустой (Rada-dms)

Салат «Изумрудная свежесть» (Rada-dms)

Салат с манго (ананасом) и медово-лаймовой заправкой - зеленый свежий изысканный с азиатским колоритом (Rada-dms)

Креветки в укропном соусе на слоеном тесте (Krabben in Dillsosse) (Rada-dms)

Девочки, у кого в закромах есть рецепт гуся на Новый год или рождество? Купила, а что с ним делать, не особо знаю... но так, чтобы в квартире без копоти...

Рождественский гусь (Omela)

Рождественский гусь, запеченный по-померански (Gaensebraten Pommersch) (Rada-dms)

Гусь по-берлински (dopleta)

Рождественский гусь (еще один взгляд на классику) (Twist)

Гусь рождественский с клюквенным взваром (ИванычЪ)

А я еще утку добавлю, можно и для гуся использовать рецепт.
Вместо груш яблоки тоже подойдут.

Утка по-фриландски, фаршированная грушами и печенью (Vierlaender Ente mit Birnen-Leber-Fuellung) (Rada-dms)

А еще ленивый рецепт

Утка медленного приготовления (Ente nach der Niedrigtemperatur), или Маленькое путешествие в Баварию (5) (Lerele)

А что подскажите по горячему? Сильно заморачиваться не получится, просто картошка с мясом в мультиварке или в духовке. Что б было по праздничному и не так банально, с какой то фишкой.
Вот первое что попалось.

Печеня (тушеная картошка с мясом) - рецепт моей семьи (Туманчик)

Стремно с молоком, не пойдет ли пена через клапан?(я раз кипятил молоко, неудачно)
Еще понравился рецепт когда мясо тушилось в вине, а потом картошка и сливки. Вот:

Запеченный картофель Тартифлетт (Tartiflette) (Omela)

Вообщем не знаю, что еще есть такогоэтакого ((

Я правильно понимаю, здесь только обсуждения? А есть где то именно новогодние рецепты собранные в кучу? Вроде где то видела, а теперь найти не могу. Ткните меня, пожалуйста.

Вроде где то видела

1 стр этой темы))
Избранные блюда и рецепты на Новый год и Рождество 2020 года

Ирина, спасибо большое!

Провела ревизию своих запасов и обнаружила несколько баночек шпрот. Просто так не сьедим, может подскажете какой интересный салатик со шпротами?

Светлана, безотказно вкусно - на тонкий ржаной кусочек лепесток огурчика и шпротинка - на ам и в рот, вкусы не мешают друг другу

Провела ревизию своих запасов и обнаружила несколько баночек шпрот. Просто так не сьедим, может подскажете какой интересный салатик со шпротами?

Светлана, есть вкусный рецепт тортика

Торт закусочный «Шпротный котик» (Тришка)

Посмотри, может понравится.

Провела ревизию своих запасов и обнаружила несколько баночек шпрот. Просто так не сьедим, может подскажете какой интересный салатик со шпротами?

Светлана, тоже собираюсь сделать сырно-шпротные рулетики. Но сырно - это громко сказано. Нужно отсцедить замороженный кефир, вилкой размять шпроты, предварительно отщипнуть приличной длины хвостики (см по 2-2,5). Смешать шпротную массу с сырной массой в желаемых пропорциях. Свежий огурец нарезать тонкими широкими слайсами. На каждый слайс положить начинку (без фанатизма) и, сворачивая в рулетик, в середине положить хвостик шпротины, чтобы, поставив рулетик, хвостик был торчащим из серединки. Фото не могу найти, но смотриться красиво. Думаю, и вкус не подведёт.

не смогла не поделиться: свежо, легко и вкусно!

thumbnailUrl

Зеленый салат с ЛОСОСЕМ и АПЕЛЬСИНОМ - очень праздничный - от шеф повара Александры Климановой

Шеф-повар Александра Климанова, выпускница школы Le Cordon Bleu London, покажет совершенно изумительный салат - из обоженного лосося с фенхелем и апельсином. Подписывайтесь на Александру: ШЕФ поделится секретом! Спасибо, ШЕФ! Поло SPASIBOCHEF для вас -…Обсуждаем новогоднее меню 2020 - 3456430

PT18M2S

True

2019-12-30T00:27:12+03:00

embedUrl

Девочки, спасибо за ссылочки на рецепты блюд с ГУСЕМ!!! :-)))



Изучаю... теперь из всего этого нужно выбрать один... Сложно, рецепты-то все замечательные :-)))

Ильмирушка, типа такого:

thumbnailUrl

Простая и Быстрая ЗАКУСКА к фуршету и празднику "Хвостики"

Простая, быстрая и очень вкусная #закуска для праздничного стола или #фуршета. Попробуйте:) Домашний майонез без яиц за 2 минуты - Дорогие друзья, присоединяйтесь к нам и делитесь фотографиями, что у Вас получилось:) VK - И⃰ - Ф⃰…Обсуждаем новогоднее меню 2020 - 3456531

PT2M8S

True

2019-12-30T10:09:42+03:00

embedUrl

Девочки, а как думаете - если коржи на «Рыжик» (медовик с тонкими коржами) испечь вечером и завернуть в пленку, а на следующий день промазать кремом? Не засохнут они?

Ильмирушка, типа такого:

thumbnailUrl

Простая и Быстрая ЗАКУСКА к фуршету и празднику "Хвостики"

Простая, быстрая и очень вкусная #закуска для праздничного стола или #фуршета. Попробуйте:) Домашний майонез без яиц за 2 минуты - Дорогие друзья, присоединяйтесь к нам и делитесь фотографиями, что у Вас получилось:) VK - И⃰ - Ф⃰…Обсуждаем новогоднее меню 2020 - 3456534

PT2M8S

True

2019-12-30T10:11:29+03:00

embedUrl

Арина, ага, они! Ну по крайней мере, внешне. Еще не смотрела рецепт.

А, ну вот, тут начика яично-картофельная.
Да какая разница, в общем-то.
Главное, вкусно и красиао

Коржи в пленке не засохнут. Я выбираю для медовиков крем, который способен пропитать медовый корж. Обычно делаю с вечера, чтобы за ночь коржи хорошо пропитались.

Настюша, спасибо) у меня крем сметанный, и я тоже даю часов 12 настояться. Мне главное, чтобы не засохли, потому что сутки с лишним это много

Я вообще коржи медовиков могу недели за 2 приготовить... В пленке им ничего не будет. :-))

.. В пленке им ничего не будет. :-))

В холодильнике? В тепле? Плесенью не покрываются?

Ири55, Ирина, я храню просто в контейнере пластиковом, без плёнки, на кухне на шкафу при комнатной температуре, потом крем сметанный, пропитываю в холодильнике. Три месяца - как живые)

Нет, не покрываются плесенью. Хранила и просто в шкафу и на балконе при низкой температуре. Разницы не заметила :-))) В готовом медовом корже мало влаги.... Для развития плесени условия не комфортные.



Три месяца... не экспериментировала. Но за пару недель точно ничего не случится :-))

Даже полгода хранились нормально.

А про коптиленки наши не забыли? Я стерлядку копчу

Лариса, рыбешка - красава!

Лариса, ваааахх. Слопала бы сыроежкой. не пробовала копчёную. Возьму на вооружение.

Вообщем вроде угодил. Приготовил салаты: оливье с креветками, ветчиной, яблоком, мимозу с двумя видами тунца, типа мышек налепил с (плав. сырки, яйца, чеснок), салат с ананасами и курицей (бомба), заливное с мясом и овощам в баклажановых слайсах, замариновал литровую банку грибов и сделал картошку с мясом в вине и тушенную в молоке, торт брауни с орехами, напиток с апельсина и лимона+сок с ананасов, тосты с красной икры, масла и перепелиных яиц, майонез с зеленью сам сделал, ароматное масло с розмарина, ну и покупная нарезка, копченая колбаса, сыры, рыба красная, ветчина, балык, хлеба напек, ну и т. д.
Всем спасибо кто помогал. До фото дело не дошло, некогда... щас найду что то....

Приготовил салаты: оливье с креветками, ветчиной, яблоком, мимозу с двумя видами тунца, типа мышек налепил с (плав. сырки, яйца, чеснок), салат с ананасами и курицей (бомба), заливное с мясом и овощам в баклажановых слайсах, замариновал литровую банку грибов и сделал картошку с мясом в вине и тушенную в молоке, торт брауни с орехами, напиток с апельсина и лимона+сок с ананасов, тосты с красной икры, масла и перепелиных яиц, майонез с зеленью сам сделал, ароматное масло с розмарина, ну и покупная нарезка, копченая колбаса, сыры, рыба красная, ветчина, балык, хлеба напек, ну и т. д.

Круто! Вам респект и уважение!

О, я ждала, вчерась вспоминала.

До фото дело не дошло, некогда

Палыч! Да Вы шо?! Фото ж - это самое главное! Накрыл стол - сделай фото!

Не хило Вы потрудились. Еще бы недовольными остаться, ну, это надо сильно не любить творящего.

28 раз мыл посуду (((, спина болит, шо кросс в 21 км пробежал. И как вы там на кухне целыми днями тусуетесь!!! Еще и «ёлку» наряжал и гирлянды вешал (китайкое хлиплое г., перепаивал на двух вход 220, провода - паутинки. Елка - это «горка с комнатными цветами, хочь фото щас сделаю, поржать))?

Всех с Новым годом! Счастья, добра, здоровья!




Десерт-пирожное Павлова.
Основа - воздушный полуфабрикат
 Крем основной - сливки взбитые с сахарной пудрой и желатином
 крем добавочный (гарнир) - Шарлотт (масло сливочное + заварные желток, сахар, молоко) с красителем и ликером малиновым
 Ягоды малины, мандарин-мини

хочь фото щас сделаю, поржать))?

Хочем!
Ну, молодец! Ну, герой! Такой стол забабахал!

Пересчитала все, уменьшив на выход 1 кг. Получилось 10 пирожных, крупных, благодаря меренге.
 Справочник «Производство пирожных и тортов» 1976г
Автор - Мархель и др..



Выпекала на двух противнях одновременно около 1.5 часов при тем-ре около 100гр C

Мужики, самый простой и новогодний салат - это с консервированными ананасами и отварной курицей. И вкусно и сытно.
Игорь, напишите пожалуйста полный рецепт этого салата. Спасибо

annakor, я делал в два слоя.
Сразу, внизу, слой мелко нарезанной отварной курицы, потом слой консервированных ананасов (чуть кубики измельчил), затем слой отвар. яиц (ножом порезал) и слой мелко нарезанного лука (я замариновал). Далее опять курица, ананасы, яйца и вверху слой твердого сыра на мелкой терке. На всех слоях (кроме верхнего и ананасов) мелкая сеточка с легкого майонеза. Можно украсить зеленью.

Игорь, спасибо за рецепт!