Мультиварка-скороварка-медленноварка Steba DD2/DD2 XL

Приготовление топленого молока порционно в банках

Елена Тим, супер получается! И цветом и насыщенном вкусом! Начинала я с того, что в Штебу наливала два пакета молока. А теперь я обленилась, и ставлю на дно безо всякой подложки сразу 8 банок по 200 мл под винтовую крышку. Получается стерильное топлёное молоко. самый большой срок, что у меня стояло -2 месяца. а очень удобно, порционно, как раз на один стакан. Я спецом ради банок покупала упаковками русскую горчицу, кассиры в осадок выпадали.

Вот тут как раз загрузила 8 банок под топлёное молоко.

Лидия, на суп ставьте, отличная топленка получается.

А время какое и давление? Такое тоже надо попробовать.
Пока на 92° прошло 5 часов, полёт нормальный Ничего не плюётся, цвет кремовый, запах уже похож немного на топлёнку. Посмотрим, что в итоге получится.

Получается стерильное топлёное молоко. самый большой срок, что у меня стояло -2 месяца

Алевтина, это на каком режиме? Весьма заманчиво.
А, поняла. Это про 7 часов на 90°. И баночки, наверное, уже завинченными ставить? Вот это обязательно попробую.

Сливочная,
Аленька, ну ты как всегда на высоте!. До банок я бы и не догадалась (как, впрочем, и до многого другого без тебя )
Спасибо! Обязательно попробую.

Duhka li, Лидия, да, банки ставлю завинченными. Потом крышки банок здорово всасываются.

Сливочная, Аленька, ещё пара вопросов и я от тя отстану: скажи, а если я прям в литровой банке молоко поставлю, время надо увеличивать? А водички сколько наливать, по плечики? А то на фотке не очень хорошо виден уровень воды.

Елена Тим, литровая банка по высоте не входит в 6 -литровую Штебу. Я бывает, ставлю 3 банки по 750 мл. Воду наливаю по плечики. очень часто оставляю Штебу до полного остывания.

Ой, спасибо! А я думала, вроде катрюленция высокая, значит, литровая банка должна влезть. А оно вон, оказца, как!
Значит, бум делать в меньших банках.

Девочки, а на 88гр. получится топленое молоко? У меня Штеба1. Всегда делаю на супе.

федоровна1, должно получится. У меня на даче Штеба Д1, когда ставлю томленые каши на ночь, около 11 часов по времени, утром они кремового цвета от молока

Настройки времени и температуры для топленого молока

федоровна1, Татьяна, готовьте топлёное молоко либо без давления, на Томлении, температуру установите 88 градусов, время 7-8 часов. Или, если нужно побыстрее, с давлением 0.7 b, напримерр, Суп, время выставите 1 час. В обоих вариантах, главное - чтобы исходное молоко было качественное, свежее, а то может свернуться.

julia_bb, Alex_Fil, Спасибо девочки. Сделаю в следующий раз на 88гр.

Alex_Fil, Точно, но на томлении пенки больше, а чтобы еще больше ее было, я на 10 часов (на ночь) ставлю,

Всем приветики. Молочко моё топленое получилось насыщенного темно-бежевого цвета, приятного вкуса и запаха. Но меня, честно говоря, не впечатлило. То ли молоко (дешёвое, мягкие пакеты) было «так себе», то ли я оказалась не фанатом топленого молока. Посмотрим, как понравится результат «ускоренного» способа. Йогурт у меня на мягком молоке, кстати, частенько не получался. Думалось, что оно натуральнее и будет типа «полезнее», но теперь беру долгоиграющее, и всегда хороший результат.

теперь беру долгоиграющее, и всегда хороший результат.

Попробуйте и топленое на нём сделать.

Испекла творожную запеканку, что называется, «из того, что было» в старенькой редмондовской чаше. Она немного повыше «родной» и крышка лежала на ней свободно, но на результат выпечки это не повлияло. А повлияло то, что мне вздумалось ее перевернуть для подрумянивания верха и она, зараза такая, прилипла (несмотря на обильное смазывание маслом). В результате пришлось эту идею оставить, но от тряски запеканка сильно просела. После некоторого остывания все вынулось легко, и несмотря на несколько помятый вид, получилось весьма вкусно, все пропеклось хорошо. 1 час на 110°.

несмотря на обильное смазывание маслом

Смазывать чашу лучше всего антипригарной смазкой.

Универсальная антипригарная смазка для форм (mary_kyiv)

Смазывать чашу лучше всего антипригарной смазкой.

Универсальная антипригарная смазка для форм (mary_kyiv)

Ага, спасибки. Давно уже смотрю на этот рецепт, но все никак не соберусь масло топленое сделать. Пыталась сделать в простой мультиварке, недоглядела, долго отмывала все вокруг и бросила эту затею. А вот в Штебке с ее точной установкой температуры сделаю.

Duhka li, с покупкой! Штебочка весьма полезный агрегат.

Сделала я молочко в банках, как Аля учила. Ну супер ваще!. Даже не заметила, как получила 2 литра такой вкуснятины. В банках, оказалось, действительно очень удобно томить молоко, и не надо переживать, что посторонние запахи от уплотнителя на крышке перейдут в молоко. В общем, довольна очень!
Аленька, спасибо ещё раз!

Девочки-мальчики, вопрос!
У кого Штеба нового образца, с отключаемым Подогревом, обращали ли внимание, как работает режим Жарки? Особенно интересует мнение тех, у кого есть и предыдущие версии Штебы.
Я уже писала, что свою DD1 апгрейдила заменой платы управления. И стала замечать, что Жарка работает несколько некорректно, очень долго не начинается отсчёт и писк. Хотя жарит уже, мама не горюй! Пару раз чуть не сожгла морковку для зажарки суповой...

Елена Тим, очень рада, что получилось топлёное молоко.

Алгоритм работы режима Жарка и влияние напряжения

Девочки-мальчики, вопрос!
как работает режим Жарки? Особенно интересует мнение тех, у кого есть и предыдущие версии Штебы.

У меня ДД1 без какого-то апгрейда. Жарит - мама не горюй, отлично, особенно, если в сети не 220 Вольт, а больше, что иногда случается, утром или днём...
Я сейчас провёл эксперимент - с пустой нержавеющей чашей включил режим Жарка... так вот, сразу после прогрева, я не засёк, ну примерно 2 минуты прошло, щёлкнуло реле, замигал светодиод возле кнопки, запищал зуммер... Чтобы узнать температуру, я отключил Жарку и включил Томление - увидел на табло 177 градусов и температура продолжала расти.
Если включить Жарку с холодного состояния с продуктами в чаше типа лук-морковь, то обратный отсчёт и зуммер раздастся очень не скоро, пока вся влага из них не выпарится-выжарится, ведь на Жарке заложен порог срабатывания достижения температуры термодатчика около 160-170 градусов, точно не знаю... Но когда в продуктах есть влага, их трудно нагреть, так как вода кипит при 100*С и уносит тепло. У меня вот так происходит...

Я приноровилась пончики во фритюре в Штебе готовить. Нагревается быстро. Кастрюля высокая, никаких брызг. Люблю свою Штебулечку
И по времени 7 минут на одном бочке, переворачиваю, 7 минут на другом. Ну да и штеба пищать начинает- значит надо смотреть, не пора ли переворачивать. Сплошное удобство.
Рецепт вот этот Пончики творожные ГОСТ

Alex_Fil, да, я помню, что у Вас первая Штеба.
И у меня всё было так же. А теперь, такое впечатление создаётся, что там где-то что-то «залипает», проводок ли, датчик какой, и она разогревается на Жарке чуть сильнее, чем надо.
Не знаю, понятно ли объяснила...



Про напряжение я не подумала, но ведь обновилась Штеба, а не электросети...

Марина, у меня есть разные приборы, позволяющие измерить параметры электропитания.
Иногда напряжение в розетке меняется в зависимости от времени суток или других каких-то факторов...
Конечно, на температурную настройку Штебы это не должно влиять, но мощность нагрева ТЭНа имеет квадратичную зависимость от напряжения, чуть повышенное напряжение будет выделять на ТЭНе больше тепла. Может, в этом дело...

Короче, ХЗ, что происходит.
Ладно, с этим можно жить. Я просто озвучила свои мысли-наблюдения, вдруг, думаю, ещё у кого такое происходит. Один случай - случайность, два - уже тенденция...

Посмотрим, как понравится результат «ускоренного» способа. Йогурт у меня на мягком молоке, кстати, частенько не получался. Думалось, что оно натуральнее и будет типа «полезнее», но теперь беру долгоиграющее, и всегда хороший результат.

Чёт я даже каши перестала готовить на давлении с таким молоком. На 15 минутах 0,7 в рисовой каше оно уже откровенно коричневеет, и запах.. невкусный, короче, запах. Переваренного молока. То ли молоко такое, то ли обоняние. ((
Просто на плите нет такого, но привкус всё равно чувствую. Купила вот сегодня в плёнке, может, сподоблюсь из него чего сварить...

Веточка, Вет, а на каком режиме жаришь пончики? И сколько масла лить?

Сори, что влезаю...
Я пончики не пробовала жарить, а вот пирожки регулярно. Нямка!!!
Жарю на Жарке, масла немного на дно и, когда переворачиваю, стараюсь «повозить» пирожок по маслу. Получается что-то среднее между жареными и печёными.

оптимистка, на жарке! Масло на половину пончика по высоте, грамм 250
Формую пончики мокрыми руками, масло не горит, можно несколько раз использовать.

картошка целая на пару на «овощи» 15 мин.

Вот спасибо, что напомнили! Сегодня по свежим следам сварила картошку в мундире - 15 минут на Овощах. Почему-то я ее всегда варила на плите - иначе, как заскоком, это не назовешь.. Ну вот в Штебе получилась картошка, пахнущая той самой картошкой из детства!
А еще я каждый вечер варю кашку (молоко/вода - 50/50) на утро - 20 минут на Каше 0,7, отключаю и открываем только утром. Получается прекрасная распаренная мягкая кашка.

Такую (порой неожиданно нужную) силиконовую насадку на запорный клапан, а также дополнительную на крышку
я покупала здесь ~200 рублей с доставкой
m.aliexpress.com...

Аня, спасибо! Я его купила! Доставка 10 дней - я даже не ожидала, просто моментально приехало кольцо для крышки! В комплекте, как и обещано - колечки для клапана. Весь комплект обошелся в 186 рублей вместе с доставкой.
Уже приготовила все для холодца, буду осваивать кольцо)

Я тоже топлю молоко и делаю йогурт сразу в баночках. У меня для этого 240 мл банки от фрутоняни (у меня их как гуталину )



Вмещается много!

shlyk_81, Женя, а чаша у вас какая на фото? Смотрю, прям видны царапки на дне.

Chardonnay, а у меня ссылка не работает на Алм. Киньте мне пожалуйста ещё раз где купили

Технология приготовления блюд в отдельной емкости

Всем привет! Штебочка наша трудяжка. Кашку мне сегодня сварила прямо в тарелочке, и чашу мыть не надо.



Давно я мечтала о маленькой мультиварочке для одной порции кашки или супчика. Пока думала, редмонды и филипсы пропали из продажи. Наткнулась в теме на упоминание маленькой скороварочки, прочитала, загорелась. А потом подумала - и полезла в рецепты к Штебе. Ну и зачем мне еще один агрегат, если можно пойти проторенным путем? Народ готовит, а я что, рыжая? Спасибо, дорогие форумчане, что делитесь опытом. Попался под руку булгур. Залила водой 1:2, каша по умолчанию. В чашу налила воды. До утра не открывала. Утром добавила молочка - красотааа!
Мой опыт - тарелка гремела по дну, надо подставочку. Ну и крышечкой накрыть. Подберу подходящий горшочек побольше для супов и прочих блюд, и будет мне счастье. Штеба рулит.

Фотографии мутные получаются, это потому что с телефона или я что-то не так делаю?

Chardonnay, а у меня ссылка не работает на Алм. Киньте мне пожалуйста ещё раз где купили

ru.aliexpress.com... так работает? Тут нельзя активные ссылки давать, скопируйте ссылку и вставьте в адресную строку браузера.

shlyk_81, Женя, а чаша у вас какая на фото? Смотрю, прям видны царапки на дне.

Юлия, это штебовская родная антипригарная чаша. Ей чуть больше года. Костями от мяса царапается. Но свойств своих пока не потеряла.

Добрый день всем. Борщ по вашим рецептам получился очень вкусный и рубиновый, как и хотел. Подскажите пожалуйста как в штебе язык говяжий правильно сварить. А то все рецепты какие находил с вакуумом, у меня такого нет. Не хочется уже над плитой стоять)))

Инструкция по варке языка под давлением

Михаил екат, да обычно язык варить!...
Положили язык, залили водой, луковицу туда, лаврушку, перец душистый и горький горошком, соль.
Давление 0,7
Программа «Суп»
Время - минут 40-45, в зависимости от размера...
Или рассчитайте сами - вот сколько бы Вы его варили на плите разделить на 3...
У меня в последний раз был очень большой - ставила на 45 или 50 минут... забыла уже...(ведь хотела записать!!!)
Давление не спускаю.
Как клапан упал, набираю в раковину холодную воду, перекладываю туда язык.
Там же и очищаю его, а потом опять в горячий бульон.
И остужаете его в бульоне или вынимаете - это уже, как Вы привыкли.
Всё!

Добрый вечер всем! С наступающим! Я только вот заказала и мой 6л. Штебик еще в пути- пока есть время почитать разные разности уже конкретно. При заказе хотела взять сразу доп. тефлоновую чашу, но они закончились. Поэтому пока будет только нержавейка для опытов. С чего посоветуете начать, а то мне что то страшно. хочу заранее подготовиться

kartinka, купите мяса для тушёнки, в Штебе изумительная тушёнка. Ещё щи и борщи замечательные, холодец отпадный, гороховое пюре. Томлёное молоко и ещё куча всего, на форуме и в этой теме всего полно, только знай читай, да на ус мотай. Я в Штебе люблю автоклавировать мясные и рыбные заготовки, овощные и всякие джемы, компоты, топить сало на смалец.

А я бы первым делом сварила какой-то бульон на программе Суп, например, чтобы совсем не страшно было. Хотя бы из мяса с костями, стандартно на 30 минут при давлении 0,7 И давлению дать упасть самому. А как клапан маленький опустится самостоятельно, тогда крышку и открывать. Когда убедитесь, что это всё совсем не страшно, то можно и ко всему остальному приступать.
Можно даже просто воду сначала на «Супе» сварить.

ru.aliexpress.com...

Chardonnay, Рита, подскажите пожалуйста, Вы уже опробовали это кольцо? Все нормально с кольцом?
И еще такой вопрос. Это кольцо подойдет к Steba DD1?

Маша Иванова, Сливочная, спасибо, девочки, такой момент -что НЕ ДЕЛАТЬ в нержавейной чаше? Выпечка? А очень хочу попробовать. Чем можно выстлать (бумага, фольга, селиконовая или тефлоновая форма) чашу или в нее поставить? те, как временно выйти из положения? и еще -алгоритм лействий для XL одинаковый как в дд1 и дд2, т е все одинаково для всех блюд? Инструкции то пока нет.

kartinka, выпечка и жарка только в тефлоновой чаше. Выпечку можно и в нержавейке, если с подручными приспособлениями (бумага, силикон и т. д.). Готовить в 6-литровой точно так же, как и в 5-литровой, т. е. можно брать любой рецепт с форума. Режимы и время те же.
И вот ещё полезная тема для новичков:
hlebopechka.ru...

kartinka, Галя вам абсолютно исчерпывающе ответила. Кто-то рискует и делает что-то из вышеуказанного в чаше из нержавейки, но я бы тоже не советовала ни печь, ни каши варить, особенно молочные, ни зажарку делать, разве что, если масла побольше налить, но это не есть хорошо. Чаши тефлоновые совершенно не дефицит, если под новый год и исчезли из магазинов, то сразу после нового года и появятся.
Варите супы, компоты, тушите разные мясопродукты, делайте шпроты и т. д. и т. п. Гляньте рецепты для штебы 1 и штебы 2, как правило в рецептах девочки всегда указывают, в какой чаше сделано. Сейчас просто в голову так быстро не приходит, что ещё посоветовать сделать в нержавейке. Сгущёнку, творог, много ещё чего можно.

Всегда делала зажарку в нержавейке, просто надо помешивать, тогда ничего и не пригорит. Тем более, что Штеба отлично греет. А те, кто не контролирует процесс зажарки, те выбирают Орсон - в нем точно ничего не сгорит.

Всегда делала зажарку в нержавейке

Вот да, тоже совет непонятен. И касательно молочных каш в особенности. Не меньше года жила только с нержавейкой, кучу фоток выкладывала с овсяными хлопьями мелкого пошиба, да ещё и молоко я водой не женю, ему и без того на заводе водички досталось.)) Сроду ничего не прилипало и не убегало.
*одна резко открытая манная каша не в счёт, Ленасамадура *

Я тоже жарю только в нержавеющей чаше. У меня тефлон только для выпечки, а потому использую его крайне редко, поскольку выпечку делаю в духовке или в хлебопечке.

И я когда суп варю зажарку в нержавейке делаю.
Зажарка-вода-остальные составляющие супа-вода до отметки.
И каши варила в нержавейке. Сейчас отказалась в пользу молоковарки. Оттуда вкуснее

Всем здравствуйте, язык замечательно получился режим: суп 0.7 50 мин и готово. Стал счастливым обладателем лосятины друзья подарили. Ткните пожалуйста в рецепт чего с ней можно вкусного сделать. Только без сувида, нет его у меня.

Михаил екат, посмотрите вот здесь.

Маша Иванова, Кнора, Бижу, Сливочная, Marpl, gala10, девочки спасибо,
Поздравляю всех с Новым годом!

Всем здравствуйте, язык замечательно получился режим: суп 0.7 50 мин и готово. Стал счастливым обладателем лосятины друзья подарили. Ткните пожалуйста в рецепт чего с ней можно вкусного сделать. Только без сувида, нет его у меня.

Михаил екат, пожалуйста...

Друзья, с Новым годом!
Счастья, Добра, Благополучия!

Захотелось мне вчерась сладенького. Решила я подобие Чародейки испечь. Лень было и духовку раскочегаривать, и с маленьким Панасом возиться (доставать его), а тут и Штеба под рукой после холодца оказалась.
Такой тортище вкусный получился, что просто чума! Пышный, мягкий и с золотыми корочками!

Рита, очень лакомый кусочек. Видно что пышный и сочный!
На какой программе пекли, сколько по времени? Поделитесь тонкостями пожалуйста.

Настройки для выпечки на режиме Томление+

Таечка, спасибо большое!
Я прямо сама вот удивилась. Вечно ворчу на Штебу, что все мне не так и не этак. А тут прямо все свое ворчание забираю обратно.
Пекла на Томлении+ при 115 градусах и время 45 минут. Потом ещё минут 5-7 не открывала крышку.
Никакого конденсата на пирог. Чудо!
Чашу смазывала сливочным маслом и присыпала мукой.

Спасибо Ритусь.
А я на свою Штебу вот так смотрю -, и всё никак не решусь с какого боку с ней подъехать.

Ой, Тая, а моя и в хвост, и в гриву вкалывает!.. И супчик, и кашку, и су-вид, и пирожок...
Панасик, правда, тоже ей помогает, но реже...