Лорлу испанаклы бёрек - творожно- шпинатный пирог (мастер-класс)

• ▶️

Категория: Выпечка

Кухня: турецкая

Ингредиенты

Тесто:

Указанные продукты расчитаны на один противень

Лаваш (60 см)

4 шт

Заливка:

Яйцо

2 шт

Сметана или йогурт

0,7 - 1 л

Масло оливковое (либо раст-ое )

4 ст. л

Начинка :

Шпинат

300 гр

Зеленый лук

1 пучок

Можно без него, но с ним вкуснее

Укроп, петрушка

Творог

300 гр

Сливочное масло кусочек

Для смазывания противня

Способ приготовления

 Зелень желательно вымыть с утра, положить в дуршлаг
 

 и оставить до вечера, чтобы вода стекла.
 Нарезать шпинат и хорошенько помять руками.
 Нарезать мелко всю остальную зелень, все соединить.
 Добавить творог - всё хорошо перемешать.
 

Заметьте:

 я принципиально не упоминаю о соли, потому как некоторые производители кладут её в молочные продукты и вообще моя семья привыкла есть без соли.
  В глубокой миске вилкой взбить 2 яйца
 

 Добавить сметану и оливковое масло - хорошо перемешать. Консистенция должна быть жидкой. Если сметана густая, разведите молоком либо водичкой.
  Раскладываем лаваши
 

 Отделяем их друг от дружки
 

 Застилаем один лаваш на противень
 Наливаем 4- 5 ложек заливки
 

 Кисточкой размазываем, бортики не забываем
 

 Второй лаваш рвём на куски.
 Покрываем первый лаваш и снова заливаем.
 Равномерно рассыпаем начинку
 

 Не кладите много, всё хорошо в меру.
 То же самое проделываем с третьим лавашом
 

 Не забудьте начинку,
 

 только у третьего лаваша- оторвите квадратик теста для закрытия верха.
 Закрываем бортики
 

 Накрываем серединку отложенным квадратиком.
 Прокалываем палочкой по всему противню.
 

 Это надо делать, чтобы тесто не вздувалось при выпечке.
 Отправляем в духовку (режим индивидуален). В моей духовке 190-180\\ 45 мин.
 Ну вот наш бёрек готов
 

 Достали и сразу накрыли свободным противнем либо плотным полотенцем. Оставляю его таким до утра. Утром он прекрасно режется.
 

 Складываю в пищевой контейнер
 

 на дно, застелив бумажным полотенцем.
 Как употреблять?! - Это дело вкуса: горячий, холодный - оба варианта хороши.
 Я предпочитаю на 2мин. в микро ))
 Приятного аппетита!
 

Программа: духовка

Порций: 1 противень

Примечание

Вы можете закидать меня камнями, что мол есть похожий рецепт. Я подумала, что есть много молодых, начинающих хозяюшек и им проще будет научиться если есть конкретное наглядное пособие. Невольно себя вспомнила- не умела готовить, интернета в те времена не было и звонила я к маме, каждый день умываясь слезами, что мне делать?!
Бёрек не надо делать высоким- он должен быть тонким. Так его приятнее да и вкуснее кушать.

• ----------

тесто можно сделать самим по этому рецепту:   

Тань, спасибо за рецепт! Не равнодушна к такой выпечке.
Интересно, есть отличие во вкусе из лаваша и фило-теста. А вот скажи, если не накрывать, будет корочка посуше? Спасибо за уточнение по количеству начинки, я тут намедни сдуру навалила, так теперь сама доедаю.
Правильно ли поняла, что начинки только один ряд?

Марина,

Интересно, есть отличие во вкусе из лаваша и фило-теста

Я затрудняюсь отвечать на такого рода вопросы, не имею представления об этих двух продуктах
 Когда я прилетаю на Родину, кормят меня а не я их

я тут намедни сдуру навалила, так теперь сама доедаю

Ой, как мне это действие знакомо, тоже так заблуждалась

Правильно ли поняла, что начинки только один ряд?

Распредили это кол-во начинки на два слоя поровну. Делается очень легко, вкус замечательный получается. Попробуй с ловашем, если что сама даеш не привыкать Спасибо, за оказанный интерес.

Таня молодец, отлично рецепты делаешь! Ведь это такой труд всё красиво сфотографировать и самое главное весь процесс по косточкам разобрать. Обязательно сделаю, а сейчас у нас морозы за -32, не хочу за шпинатом в магазин идти! Буду сегодня 1 рецепт осваивать!

prubul,

Таня молодец, отлично рецепты делаешь! Ведь это такой труд всё красиво сфотографировать и самое главное весь процесс по косточкам разобрать

Чёрт побери, а ведь как приятно слышать такие похвальные слова! Рецепты обычные, но я решила их подавать именно так, пусть это немного трудоёмко, но тем кто совсем не умеет готовить, будет комфортно учиться. Себя вспоминаю, в 20 лет вышла замуж готовить полный 0 и свекровь не умела, хотя она у меня была Золотой! Моя мамочка, всю жизнь в кафе поваром проработала, просто сказочно готовила. Вот и училась я у неё по телефону, так как до замужества (некогда было) инета и в помине не было.

а сейчас у нас морозы за -32

Я и не помню, когда в последний раз так попу морозила Приезжай ко мне, у нас в этом году зима ниже +12ночью не опускалась, а днём варьируется от +25 и до +32
 

Буду сегодня 1 рецепт осваивать

Очень рада, готовиться легко и быстро, писать дольше получается. Успехов, надеюсь не разочаруешься.

Татьян, давай еще что -нибудь из местного колорита вкусного заделай! И тебе хорошо, и нам

сэээра,
Что же так жестоко нас соблазняешь тыыы
сэээра,
Ах, как одиноко мне без бёрееека!

Ну почему мои не любят шпинат, да и свежий у нас редко бывает. А с замороженным никак? Если можно, я бы себе в маленькой мульте приготовила.

Да, сейчас молодым хозяюшкам легче, чем нам. В инете столько рецептов, и МК, и видео — готовь, не хочу. Тебе еще повезло, что свекровь сама не умела. А у меня свекровь ооочень хорошо готовила, но она тоже Золотая - никогда не упрекала. А муж даже радовался, говорил, хорошо что ты, не как мама, не дашь растолстеть. Правда сейчас уже говорит, ты хочешь моей смерти, зачем так вкусно готовишь.

Марин,

Татьян, давай еще что -нибудь из местного колорита вкусного заделай! И тебе хорошо, и нам

Спасибо, ох и подбадриваешь ты меня. Сегодня обыкновенную фасоль варить буду, но она, не обыкновенно вкусно получается, если всё делать как в рецепте, обычно раньше делала всё на глаз и результат не тот был. На медни, у меня свекурва была и я её кормила моей фасолью, так ОНА, которая не признаёт чужую кухню, меня так похвалила, что я чуть со стула не грохнулась и ложкой себе полбу не дала Этот рец. тоже пошагово залью. Да и вообще все рец. буду с (мк) давать.

Василика,
Спасибки родная, за такой тёплый отзыв!

Ну почему мои не любят шпинат

А, ты им крапиву вместо него и не говори, может не поймут, тоже очень вкусно Или только, лук, укроп, петрушка. Можно и вовсе без зелени, но это уже совсем другой вкус получается, но тоже вкусно. Тем более, что у вас сметанка есть.

А муж даже радовался, говорил, хорошо что ты, не как мама, не дашь растолстеть. Правда сейчас уже говорит, ты хочешь моей смерти, зачем так вкусно готовишь.

За что боролись, на то и напоролись

Какая красотень и вкуснотень! Поистине возможности лаваша неисчерпаемы Утащила в закладки!

Ирочка,

Утащила в закладки

Спасибо большое, надеюсь что рискнёш и не пожалееш

А, ты им крапиву вместо него и не говори, может не поймут, тоже очень вкусно

Хде ж я крапиву в городе найду? Ты мне лучше ответь, можно замороженный шпинат как-нибудь пристроить.

Ну, слава богу, у нас не -32, но и при -10-12 крапива тоже не растет.

Вот теперь спасибо, попробую в маленькой мульте сварганить. Только для себя, любимой. Вот пусть только попробуют у меня хоть кусочек стащить.

Василика,

Хде ж я крапиву в городе найду

Да ещё в -32 у нас он круглый год свежий, думаю что если надумаеш из замороженного творить, то для пирога надо дать ему разморозиться, потом отжать и нарезеть крупно. Коротче, не надо много с ним церемониться. Всё остальное как в песне рецепте. Что то мои ответы не нормальными ушли.

Василика,

Только для себя, любимой. Вот пусть только попробуют у меня хоть кусочек стащить.

И првильно, скалкой их скалкой

У нас потеплело, но легче не стало. Шпината даже замороженного нет. «Не графья», хорошо ещё у них (в магазине) спаржу не спросила. А то глаза вытаращили везде только брокколи. гавайская смесь ну и шампиньоны. У нас конечно салаты миксы тоже свежие есть. Видно мы народ скромный, главное капуста и картошка есть и хватит. Так что буду ждать лета, сама в огороде посажу.

prubul,

, главное капуста и картошка есть и хватит

ну вот видишь какие плюсы есть, тут, эти 2 моих очень любимых продукта чес слово, на бугву Г...

Здравствуйте!
Пирог получился вкусным, спасибо за рецепт. Но у меня почти половина заливки осталась. И еще, вы верхний лаваш чем-то смазываете? а то когда я спохватилась, что можно было и его заливкой полить, то он уже засох.

White «Перед отправкой в духовку, в оставшуюся заливку вбейте один желток.
Смажьте поверхность пирогов кисточкой и не забудьте проколоть в нескольких местах палочкой "
 это я вам написала из рецепта Тани hlebopechka.ru...

Спасибо! Т. е. оставшаяся заливка просто выливается сверху на пирог и размазывается кисточкой.

Я делала только второй рецепт, но я думаю что и этот также. Заливки у меня оставалось меньше стакана и получилось всё хрустящим!!! Можно использовать не всё если сомневаетесь!!!