Домашняя лапша, равиоли и всё для их изготовления

Что, без мяса?

Вика, не гонись за всем сразу, начни осваивать машинку для начала по моим записям (хорошо написано, самой нравится ), и сама определишься что и как получается, и нужно ли такие насадки иметь.
Просто, я уже через это проехала... на видео все так гладко, да только медленно, поскольку всё время подправлять начинку нужно, иначе будет так, как я писала выше...

А мне то за что? Разве что, за то, что вместе хотеть будем?

Так мне не хотеть надо, а делать уже, но из-за ремонта держу сокровище в коробке.

Так мне не хотеть надо, а делать уже, но из-за ремонта держу сокровище в коробке.

А у меня лапшерезка тоже в коробке. Но к ней не подходит насадка. Думаю купить такую, чтобы с насадкой для равиолей...

Неответственная, ты Лена, девушка!
Лапшерезку мне купила и на этом всё!
А где курс обучения?
Ждут они когда я расскажу!!!
Вот Lyusia когда купила мне Декса 50, так даже инструкцию скачала для себя, чтобы мне помогать, так и писала, что несет ответственность!
А вы.......................... сама стряпай, да нам рассказывай..............................

Викуся-это я не ответственная? Я даже видео в сообщение научилась вставлять, чтобы тебе показать как равиоли делать, чтобы на словах не рассказывать, а ты посмотрела и все поняла! Все для тебя, а ты...
Давай уже с ремонтом заканчивай и доставай свою красоту из коробки, а как начнешь делать, так все у тебя и получится.

Так, я что то пропустила, что это за чудо машинка Викуся, которую тебе Ленок прислала? Что не хвалишься? Или уже хвалилась? Я тоже хочу посмотреть

Лена ты все пропустила.
Викуля уже хвалилась. Смотри на несколько стр. назад. вот здесь Ответ #798

Лена ты все пропустила.
Викуля уже хвалилась. Смотри на несколько стр. назад. вот здесь Ответ #798

Ленусик, спасибо, сейчас гляну на чудо машинку.

Лена ты все пропустила.
Викуля уже хвалилась. Смотри на несколько стр. назад. вот здесь Ответ #798

Ленок, она правда удобная в работе? Не переворачивается? А где видео как она работает? Хочу глянуть, ткни меня куда надо.

А чего ей переворачиваться? Ее ж прикручивают к столу... Та где уже те равиоли? Так посмотреть охота...

А чего ей переворачиваться? Ее ж прикручивают к столу... Та где уже те равиоли? Так посмотреть охота...

Котик, она прикручивается как мясорубка чугунная?

Прикручивается, ага. Одно неудобство- если стола нет с подходящей столешницей.

Прикручивается, ага. Одно неудобство- если стола нет с подходящей столешницей.

Придется воспользоваться старой разобранной табуреточкой с антресоли.

А где видео как она работает? Хочу глянуть, ткни меня куда надо.

Лена смотри вот здесь я видео вставила, как насадка для равиоли работает. Ответ #841

Рецепт теста и сушка в духовке

Настругала я лапши с утречка.



Лена, стала как ты говорила, месить тесто в блендере. Муки 100 гр. + 1 яйцо. Покрутила, смотрю: мука чуть увлажнилась, яйцо разошлось по ней и все. На тесто и не похоже. Видать яйца у меня г..., т. е. мелкие. Вбила еще одно яйцо. Стало жидко. Добавила муки. Короче вышло тесто. Хорошее такое тесто. Раскатала, нарезала. Подсушила в духовке на режиме «Сушка». Вот




Вечером сварим и съедим. Спасибо, Лена, за способ замеса теста!

Ну все, посмотрела видео. ХОЧУУУУУУУ Скока стоит? Ленок, можно я к тебе пристану, как банный лист к одному месту?

Вика, где равиоли?

Придется воспользоваться старой разобранной табуреточкой с антресоли.

Не выйдет. Надо со столом что-то придумывать. Потому что для этой штуки нужны просторы как с одной стороны (куда раскатанное тесто будет выходить нехилым таким полотенцем), так и с другой - куда лапша будет ниспадать. Если присмотреться, там такая конструкция - на два фронта. Так что надо крепить к столу, аккурат посередине, чтобы был простор.
Так что, пока ремонт, надо над этим вопросом подумать серьезно.

Ну все, посмотрела видео. ХОЧУУУУУУУ Скока стоит? Ленок, можно я к тебе пристану, как банный лист к одному месту?

Вика, где равиоли?

Лена, вот бы не подумала, что у тебя нет лапшерезки!
Я думала, что я одна отстала.
Мои равиоли еще в коробке. У меня делают ванную, не хочется чтобы равиоли пылью покрывались.
Но мечты у меня..........................

Не выйдет. Надо со столом что-то придумывать. Потому что для этой штуки нужны просторы как с одной стороны (куда раскатанное тесто будет выходить нехилым таким полотенцем), так и с другой - куда лапша будет ниспадать. Если присмотреться, там такая конструкция - на два фронта. Так что надо крепить к столу, аккурат посередине, чтобы был простор.
Так что, пока ремонт, надо над этим вопросом подумать серьезно.

Ириша,
а на что нам фантазии? Я табуреточку на стульчик, стульчик к столу..., ну нельзя сразу к столу, уж больно жалко его, совсем новый, красивый!
И на кухне с ремонтом уже все готово, поздно.

Ленок, можно я к тебе пристану, как банный лист к одному месту?

Можно,Лена, пристать. Я вот, стесняюсь спросить, а «одно место» это я? Ответила в личку.
Девушки я креплю на край стола и простора у меня нет. Полотенца не большие раскатываю и руками их вытягиваю.
Вот научите меня с ютубом общаться я весь процесс засниму и покажу.

У меня края стола такие, что не зацепить струбциной... Приходится изворачиваться. Стол ррраздвигаем немного, сверху толстую фанеру, чтоб не опрокидывалось, ну и к фанере креплю.... Струбцина, как раз вписывается. Летом на летней кухне можно. (это я про пельмень-машину, а лапшу у меня Кенвуд катает без всяких изобретательств)...

А в виде равиолей можно и пельмешки лепить или не получится, кто-нибудь делал?

Кошатница , прогуляйся чуть выше по постам, там Рома ссылку на свои мастер-классы дала. Все получается и невероятно красиво! А еще и безотходно.
К лапшерезке еще очень ловкий резачок прилагается, которым можно таких славных фигурных квадратиков навырезать, глаз радуется!

Кошатница , прогуляйся чуть выше по постам, там Рома ссылку на свои мастер-классы дала. Все получается и невероятно красиво! А еще и безотходно.
К лапшерезке еще очень ловкий резачок прилагается, которым можно таких славных фигурных квадратиков навырезать, глаз радуется!

Ириночка, а чуть поконкретнее хотя бы страницу? Я конечно всю тему осилю, но не в ближайшие дни.

Ириночка, а чуть поконкретнее хотя бы страницу? Я конечно всю тему осилю, но не в ближайшие дни.

ЗДЕСЬ

Я вот тут так изощрялась в раскатке и лепке и фотках....... может сгодится

Тесто для пельменей, вареников, лапши (рецепты) hlebopechka.ru...

Кошатница , прогуляйся чуть выше по постам, там Рома ссылку на свои мастер-классы дала. Все получается и невероятно красиво! А еще и безотходно.
К лапшерезке еще очень ловкий резачок прилагается, которым можно таких славных фигурных квадратиков навырезать, глаз радуется!

Ира, а что за резачок? У меня только тот что с двумя колесиками.

Хм... у меня в комплекте еще пластмассовый с тремя ребристыми колесиками, который режет фигурные полоски, вот как тут.

Викуль и не было, а у меня и такого как у тебя нет. У каждого производителя свои дополнения.

Да и не страшно, что нет у меня её!
А вот то, что у тебя нет с двумя колесиками резалки, то наверно плохо? Вещь нужная для лапшерезки? Хотя приспособиться конечно можно.

Конечно не страшно. Я купила колесико ребристое и оно прекрасно нарежет, если нужно.

Да не смертельно отсутсвие обеих штучек Такая резалка, с фигурным колесиком, продается для резки теста отдельно (не помню, где я ее надыбала давно, но есть, надо поискать в больших хозяйственных). А та, которая по краям ленту обрезает, легко заменяется ножиком
Кстати, Вика, готова вам его подарить Поскольку теперь оно у меня лишнее выходит. Почти новый девайс, резала им пару раз.

Женская находчивость безгранична! Подумаешь, резалки какой-то нет! Да нам всё подвластно!

thumbnailUrl

Домашняя лапша, равиоли и всё для их изготовления - 702210

Домашняя лапша, равиоли и всё для их изготовления - 1334751604

True

2012-04-18T16:20:04+04:00

embedUrl

Ира, спасибо! Но я бы не отказалась от общения на ты, а?

Хорошо, на ты - тока за! Это я пока, почему-то осторожничаю!
Кста, кто не читал ветки про «что купить в Москве», напоминаю (флужу, значить ), что в Крокус Экспо с 20 по 22 апреля будет шикарная ПИРовская выставка-ярмарка всяческой еды, с мастер-классами, дегустациями, и прочими песнями и плясками.
Я там собираюсь быть в субботу. Вика, если соберешься тоже, могу резалку захватить... для знакомства

Хорошо, на ты - тока за! Это я пока, почему-то осторожничаю!
Кста, кто не читал ветки про «что купить в Москве», напоминаю (флужу, значить ), что в Крокус Экспо с 20 по 22 апреля будет шикарная ПИРовская выставка-ярмарка всяческой еды, с мастер-классами, дегустациями, и прочими песнями и плясками.
Я там собираюсь быть в субботу. Вика, если соберешься тоже, могу резалку захватить... для знакомства

Ира, спасибо за приглашение. Я с удовольствием! Поговорю с мужем, как лучше распределить время, надо сделать покупки кое-какие связанные с ремонтом ванной. В какое время ты собираешься там побывать?

В субботу поедем компанией утром (ну, не раньше 11, конечно) и будем, скорее всего весь день там (сколько выдержим мастерклассов, дегустаций и шопинга). Я напишу в личку телефон, если получится, звони!

Самодельная сушилка из подставки

Девушки-это снова я
Показываю обещанную сушилку для лапши.
Итак: Однажды я купила в магазине бумажные полотенца и в подарок прилагалась подставка деревянная. Затем в другом магазине я попросила «Что-то узкое и длинное» и мне подарили 5 палочек пластмассовых (кажется они от дрели), еще нужна дрель и тот, кто будет делать отверстия этой дрелью.
Далее все в картинках.

Ира спасибо! А ведь подставку хотели выбросить. Да, и еще забыла сказать. Эта конструкция очень легко собирается и разбирается и хранить удобно. Примотать черные палочки к основанию резинкой и готово.

Эх... а я всё жду свою лапшерезку... придётся завтра звонить в инет-магазин ((
Уже не могу прям, хочу наделать много-много лапши))))))))
А лапшу можно замораживать в пластиковых контейнерах, или для самих контейнеров это не рекомендуется?

Аня есть контейнеры для заморозки пригодные. Там на дне есть значок температурный + - *С

Девочки, а кто-то же наверняка делал гнёзда из лапши и сушил?
Как варить гнёзда так, чтобы гнёздышко не «растаскалось» в сторону? А то я как-то варила, а получилось, что лапша плавала сама по себе..

У меня это никогда не получалось. В смысле сварить аккуратно.

Инструкция по приготовлению гнезд

Аня смотри, что я нашла.

Как готовить гнезда, чтобы они не выпрямились и не слиплись? С этой целью в ресторанах используется специальная форма в виде стального или алюминиевого кольца. Ее аналогом может выступить обычная консервная банка, у которой удалено дно и крышка. Внутреннюю поверхность формы необходимо смазать растительным маслом (итальянцы предпочитают оливковое масло). Затем залить в сковороду смесь растительного и сливочного масла в равных пропорциях, установить на нее металлические формы, внутри которых поместить гнезда.

Обжаренные с одной стороны гнезда переворачиваются вместе с формой на другую. После приготовления готовое блюдо выдавливается из своей оболочки на тарелку и начиняется овощами.

Как правильно варить гнезда

Макаронные изделия можно и отварить, чтобы они не утратили внешней привлекательности. Секрет прост: чтобы правильно варить гнезда, необходимо использовать емкость, которая не испортит форму. С этой целью можно использовать обычную сковороду с высокими бортами. В сковороду нужно налить воду и довести до кипения. Затем в кипящую жидкость аккуратно поместить гнезда, подсолить. Варить макаронные изделия следует в течение того времени, которое указано на упаковке.

Правильно и вкусно варить гнезда можно и в обычной кастрюле. Главное, чтобы дно было широким. В кипящую соленую воду аккуратно опустить макаронные изделия, так, чтобы они не перевернулись на бок. Варить не более пяти минут, затем готовые гнезда извлечь на блюдо или противень.

Спасибо огромное))))) А ещё нашла способ: положить гнёзда в дуршлаг, аккуратно его опустить в кипящую в воду с оливковым/подсолнечным маслом

Девушки-это снова я
Показываю обещанную сушилку для лапши.

Лена, спасибо за мастер-класс! Осталось купить

• Подставку деревянную
• Что то узкое и длинное в комплекте с 5 пластмассовыми палочками

Дрель и тот, кто все это соберет у меня уже есть.
 

Ксюш, а ты походи по магазинам хозяйственно-посудным.
Может найдешь подставку для стаканов, она деревянная и с уже готовыми палочками.
Если я сегодня выберусь на улицу, то попрошу в магазине сфотографировать как она выглядит.

Девочки, я купилааааааа!!! Проверяла качество резки на обычной бумаге в магазине) Теперь вот мучаюсь вопросом: я никогда ещё не делала тесто на лапшу. Начинать с какого теста лучше? Может, с кефирного от Ромы?

Я первый раз делала тесто в ХП из инструкции. После нарезки заморозила. А когда решила сварить - тесто слиплось и не разлиплось... Делала со шпинатом. После попробовала рецепт на 100г муки - 1 яйцо. Мне понравилось больше. Тонкой нарезала. Широкой. Домашнюю лапшу варю Теперь только так делаю (но руками, боюсь за свою ХП). Сначала оно очень тугое, но полежит, и такое эластичное становится.

Ляля Той
А вся лапша помещается на сушку или только маленькая часть? Я делаю тесто на 400г сразу.

Айлен я делала на 100 г. муки. Вот эта лапша и помещается на мою сушку.
А блендера у Вас нет? В нем легко месить.

У меня блендер стакан (или как его правильно назвать), не погружной с насадками. А вы о каком говорите?

Айлен я вот про такой говорю.



Насыпаете 100 гр. муки, добавляете 1 яйцо и пульсирующими движениями начинаете смешивать.
Получается плотный шар. Достаете, немного мнете руками и даете немного полежать. Можно в пакете в холодильнике.

Отзыв о насадке для равиоли

Отчитываюсь по использованию равиольной насадки на свою лапшерезку.
Мы с ней не подружились Нет, наверное, если бы я еще перепортила с полкило теста с начинкой, оно бы как-то и получилось, но продукт жалко. Конкретно по косякам: по краям зажевывает тесто, отчего пласт с равиолями не выползает как надо, режет плохо, защипывает и того хуже. Рассчитать количество начинки на глаз довольно трудно, поэтому, когда тесто заканчивается, она размазывается по валикам и пачкает следующую порцию. Да и начинка попадает не во все равиолины, часть вышла пустыми.
В общем так: насадка для равиоли в лапшерезке - ненужная деталь, правильно говорили старшие товарищи
Пельмешки-равиоли буду, как и прежде делать на старой доброй платмассовой штуке, а если кто будет покупать лапшерезку, смотрите в тех же магазинах продается форма для равиоли с маленькой скалочкой. Ровно по ширине пласта теста, которое катает лапшерезка. Думаю, это самый оптимальный вариант.
Лапшу режет и катает тесто моя лапшерезка по-прежнему шикарно. Поскольку загубила определенное количество теста вместе с начинкой (а там был шпинат, брынза и мелко-мелко порезанный карбонат), то скатала это все в шар, и сделала шикарного зеленого цвета лапшу «с наполнителями» Пока сушу. Посмотрю, насколько они будут чувствоваться в готовом продукте, и может быть, так и буду делать, и не заморачиваться с равиолями

В общем так: насадка для равиоли в лапшерезке - ненужная деталь, правильно говорили старшие товарищи

Чтобы это проверить за «старшими товарищами» нужно было купить эту игрушку и испортить и тесто и начинку в большом количестве Я это проверила в году 1992-94, потом было жалко насадку выбрасывать, все берегла - пока не созрела и выбросила

Да, правильно мы делаем, когда учимся на своих ошибках, не доверяя чужому опыту/ошибкам

Рома, ну так хотелку-то не выбросишь!
И мечталось. что, вдруг, мне попадется что-то из ряда вон - волшебная такая насадка, которая будет делать все лучше, чем у других Но чудес не бывает! Зато, все-таки, ничего в отходы не пошло - все в лапшу порезала
Лапша зеленая-зеленая... Я, кстати, давно мечтала со шпинатом сделать, да руки не доходили.

Не, я пожалуй, ее в рецепты выставлять пока не буду, как-то стыдно
Хотя, если неплохо получится, спецом постараюсь сделать адаптированный вариант с разными наполнителями, и тогда уж обязательно.

Не, я пожалуй, ее в рецепты выставлять пока не буду, как-то стыдно

Почему это стыдно!
Как раз тема нужная, на предмет «что делать, если..... не получилось то, что задумано, и как выйти из положения»
И показать весь процесс в картинках

Ира и ничего не стыдно. Выставляйте!
Я ка только прочитала, стала думать как «впихнуть» в тесто грудинку блендарнутую.

Картинок я не снимала. У нас в семье один фотик, и он ходит с мужем на работу. К его приходу моего позора уже не осталось, одна зеленая красота сушится))))
Ладно, в следующий раз на телефон буду снимать, есть же фотошоп, в конце концов, чтобы исправить слишком заметные косяки.
Ляля, я пока не знаю... У меня чуть начинки осталось, я ее заморозила. Там шпинат, брынза и карбонат мелкий. Примерно по объему грамм 150... Думаю, сначала я туда яйцо взбитое подмешаю, и кину в хлебопечку на программу «тесто», а муку буду понемножку подсыпать, чтобы получилось плотное, но эластичное тесто. А потом раскатаю, и в лапшу Думаю, блендернутая грудь никуда из лапши не денется, поскольку свежая лапша варится минуты 3-4, просто не успевает «выпасть в осадок».

Обзор лапшерезки Петерхоф РН-1601

Дорогие, что бы я без Вас делала? Так и жила бы без чудесной, жизненнонеобходимой (так пояснила мужу очередную хотелку) лапшерезочки!!! Вчера муж сам купил (ну не без моей наводки, конечно)! Петерхоф РН-1601 Целый день сегодня её гоняю! Налепила «миллион» пельменей, налапшерезила и тонкой и широкой лапшички. Оч. понравилась в грибном супе! Отдельное спасибо Ляле Той за рецепт теста 100г муки 1 яйцо!
 Мои наблюдения: у кого-то, говорят, лапша не прорезается до конца, как бы слипшаяся получается. У меня на минимальной толщине теста (1) всё получилось отлично и тонкая, и широкая, лист теста не подсушивала - раскатала на 1, сразу нарезала. А когда я решила сделать тесто потолще (3, затем 2), лапша не дорезалась, подсушила, мукой подпылила - не прорезается и всё! Вывод: моя хорошо лапшерезит ТОЛЬКО САМОЕ ТОНКОЕ тесто!
А вообще я так довольна!!!

Климола поздравляю от души! Как лапшерезный неофит, я тоже семью пока чуть не ежедневно мучаю лапшой Страшно нравится сам процесс нарезания лапши.
А вы пельмени как делали? Вручную из раскатанного лапшерезкой теста, или у вас есть равиольная насадка? У меня с ней не сложилась пока любовь...

Ikra, спасибо за поздравления!
Меня процесс лапшеделания увлёк очень! Результат радует! А пельмени катала на «советской» пельменнице (т. к. объём работ на радостях был запланирован огромным), которая до сегодняшнего дня лет 5 уже как лежала без дела, обычно лепим вручную с мамой парой. Равиольной насадки у моей лапшерезки нет. Да и её саму я нашла у нас в городе в одном месте и в единственном экземпляре. А если бы была с равиольной насадкой, я, как и Вы, взяла бы её в надежде на чудо!

У меня тоже пока «рулит» старая советская пельменница и новая, по тому же принципу сделанная, равиольница. Но с раскаткой теста в лапшерезке процесс стал быстрым и приятным

Почему бы не использовать в качестве мотора лапшерезки недорогой шуруповерт с 4-х гранной насадкой? Цена вопроса - 600 руб и два уголка для крепления на станину из куска ДСП. Реверс и регулировка скорости!