Домашняя лапша, равиоли и всё для их изготовления

Сушилка для лапши получится из старого зонтика)) снимите ткань и приделайте массивное основание (хоть в цемент залейте). Или переверните зонтик и ручкой зацепитесь за протянутую веревку. Нажали на кнопку - автоматом вылетели спицы!

Сушилку для лапши гораздо проще сделать из стойки для держания бумажных полотенец, если просверлить в ней дырочки и в эти дырочки вставить вязальные спицы, например, алюминиевые...
Кто-то из девочек тут на сайте уже такое показывал.

Сушилку для лапши гораздо проще сделать из стойки для держания бумажных полотенец, если просверлить в ней дырочки и в эти дырочки вставить вязальные спицы, например, алюминиевые...
Кто-то из девочек тут на сайте уже такое показывал.

такая стойка есть у одного из тысячи)) спицы - у одного из ста)) зонтик - у всех)) сверлить и вставлять - это к дантисту))

А сломанных зонтиков нету вообще.... Я сушу на вешалке для галстуков и в сушилке электрической.

Мой, хорошо натренированный в условиях пятиметровой кухни разум подсказывает мне, что я прекрасно посушу лапшу и на противенях и больших тарелках (что я и делаю), ибо:
1) я их всегда найду, куда временно распихать по квартире,
2) вид, который приобретает периодически разворошенная лапша, моих едоков не напрягает.
Если есть, где развернуться, то можно и зонтики с шуруповертами применить. Так что все - вопрос, исключительно индивидуальный.
Мне, например, так нравится крутить ручку лапшерезки! Это, своего рода медитация...

Заступлюсь за мужчину, он для вас старался, просто размышления вслух о возможных комбинациях, может действительно кому-то пригодяться, а может просто останется как пример того, что всегда можно выкрутиться из любой ситуации подручными средствами. И вообще думаю зонтик как раз решение для большого количества лапши, для сушки которой стойки не хватит.
А я сушу лапшу, скрутив небольшие порции гнездами на подносе с полотенцем, так бабушка учила, много места тогда ен занимает и потом при складывании в торбочку лапша не ломается..

Поскольку у зонтика дуги не горизонтально- то вся лапша съедет к центру. Ну, разве что прищепками ее зацепить. Не, я понимаю, что мужчина старался, идеи нам подкидывал, но... шо сразу про бантики и розовые кружева. Типа, девочки- блондинки... Прям, такой нежный «Ах, забаньте меня, забаньте...» Вон Сашу и Женю мы сколько тупыми вопросами мордуем- живы же, и не вредничают и не кокетничают... А даже на самые глупые вопросы отвечают терпеливо. За что их и любим.

Показываю обещанную сушилку для лапши.
Итак: Однажды я купила в магазине бумажные полотенца и в подарок прилагалась подставка деревянная. Затем в другом магазине я попросила «Что-то узкое и длинное» и мне подарили 5 палочек пластмассовых (кажется они от дрели), еще нужна дрель и тот, кто будет делать отверстия этой дрелью.
Далее все в картинках.

Это Леночкина сушилка Я нашла ее пост

Пойти, что ль зонтик мужнин раскурочить? Кусачками?... То то рад будет, когда приедет...

Могу предложить свой пляжный Он огроменный, туда о-о-очень много лапши влезет
А еще лапшу можно вешать сушить на ушах, главное, найти подходящие уши

indy2004, кланяться рано! Шо вы нервный такой, прямо я не знаю
Я вот уже полчаса кручу, между прочим, старый зонт... Пока не догоняю, куда это все пристроить, но мысль уже поселилась... Вы в этом виноваты
Потолочное пространство, к сожалению, не так велико, чтобы муж (178 см) и сын (182 см) смогли без урона для лапши, свисающей с люстры, пройти по муравьиной тропе «дверь-холодильник» Но надо пересмотреть все углы. Вот удобное место, как раз карниз в комнате рядом с компьютером. Между прочим, я лапшу даже феном сушить пыталась Не очень понравилось

Однажды я купил в Ашане на распродаже Большой адронный коллайдер и в подарок мне прилагалась аварийного питания станция. Затем дойдя до Меги я увидел в витрине что-то широкое и короткое и выпросил это, так как цвет совпадал кажется с лазером подкачки.
Еще нужен клей Момент и бригада обслуживающих техников, но это уже пустяки))) Когда я это всё запущу - обязательно сфоткаю, но британские ученые сказали что фотки засветятся, но скромно умолчали почему. Ну и фиг с ними, по-русски не понимают всё равно.

А чо, коллайдер - классная штука Когда физики в него наиграются, может, его и приспособят к чему полезному в хозяйстве

И не говори, Ириша! Приспособили же лазер для эпиляции, а когда-то кричали, что это супероружие И коллайдер куда-нить приспособят

Так это вам к Шумахер, она у нас тут доХтур Заодно и пергидролем накачает, вмиг облондинитесь

Дама с @, Методику, сестра!
Скока сушите, при скольки градусах, на чем?

Взбутетенила лапшичку после нарезки прямо на столе и на противень. Температуру выставляю низ-верх 120 градусов, сушу минут 40. За это время раза 4 открываю духовку и длинной лопаточкой её там приподнимаю-переворачиваю. Фсё))

Спасибо! Попробую. А не подгорит?

Взбутетенила лапшичку после нарезки прямо на столе и на противень. Температуру выставляю низ-верх 120 градусов, сушу минут 40. За это время раза 4 открываю духовку и длинной лопаточкой её там приподнимаю-переворачиваю. Фсё))

А у меня в духовке режим «Сушка» 60-70 гр. За 30 минут лапша приобретает загорелый вид, темнеет т. е. И становится сухущей - сухущей, ломается сильно. Потому держу минут 15-20, в зависимости от количества. Затем остывает на столе и на хранение. Быстро, а главное вкусно

Даешь мастер-класс по скручиванию лапши гнездами!
Нет, серьезно, очень было бы интересно!

 Нет особых тайны моментов и навыков. Штук 10-15 полосочек просто рукой сворачиваю по спирали в кружок и все. Буду делать лапшу, сфоткаю.

Спасибо! Попробую. А не подгорит?

Духовка духовке, конечно же, рознь, поэтому надо подстроиться под свою духовку. У меня эта температура - самое то, лапшичка беленькая (желтенькая). Тем более, я в это время нахожусь на кухне, строгаю следующую порцию, на след ующий противень, так что всё в наших руках)) :girl_coocking:

А я в сушилке для фруктов сушу, разложу там аккуратно, ну и сохнет себе... Надо в духовке попробовать. Должно быть побыстрее...

А у меня в духовке режим «Сушка» 60-70 гр. За 30 минут лапша приобретает загорелый вид, темнеет т. е. И становится сухущей - сухущей, ломается сильно. Потому держу минут 15-20, в зависимости от количества. Затем остывает на столе и на хранение. Быстро, а главное вкусно

Вот-вот... потому и говорю, что нужно приспособиться к температуре именно своей духовки. Можно же, в конце-концов и уменьшить и температуру, и время сушки)

Не, я чот не пойму.. все сушат лапшу??? А я даже еще не режу.

А я в сушилке для фруктов сушу, разложу там аккуратно, ну и сохнет себе... Надо в духовке попробовать. Должно быть побыстрее...

А почему бы и нет??? Хороший вариант, я думаю!!! Да и места в сушилке, на мой взгляд, достаточно.
Я делаю лапшу на два дома, поэтому мне надо её наделать пару тазиков, поэтому мне в духовке сушить - самое то)

Не, я чот не пойму.. все сушат лапшу??? А я даже еще не режу.

Хто ж её, родимую, в 3 часа ночера строгает))))))))
Я позавчера с ней управилась)) а сейчас только разговоры разговариваю))

Не, я чот не пойму.. все сушат лапшу??? А я даже еще не режу.

Это потому, что мы в магазинах муку твердых сортов разыскиваем Во всяком случае, я - точно давно ищу.
Знаю, что существует, только в магазинах не вижу.

А я её вообще всю жысть ручками, ручками.....
Угу... 3... мы это.... почти впереди планеты всей)))

От поеду в Магадан- буду первее..( 8 часов разницы).
Ирусь, а ты гнёздЫ на ветвях зонтика сушить будешь? Как романтично...
А я в сушилке бананы сушу... сейчас...
 А лапшу я катала из манной крупы,(Макфы), яйца и водички немножко... Не разваривается нисколечко- суперлапша!!!

У нас продается итальянская твердых сортов этой фирмы :




Пакет от другого сорта муки, но логотип здесь виден.

Ручками как-то совсем лениво. А в магазинах только дорогие лапшерезки. А через инет доставка в деревню мою дорогая. Эт я все себе оправдания ищу.

Рецепт домашней лапши из манки

Ир, катала, как обычную лапшу. На 100г крупы- 1 яйцо и пол-скорлупки воды. Без соли. Когда тесто визуально очень крутое- или кучи не держится -ну еще ложку-другую воды можно добавить, т. к. манка посуше муки, но я как-то обходилась и не добавляла. Яйца крупные брала. Потом- дать вылежаться тесту хотя бы с часок. Оно становится значительно эластичнее.
Я делала лапшу почти год назад, до отъезда в Магадан. Насушила ее- прорву... до сих пор едят. Осталось немножко в банке. Поэтому рецепт с трудом воспроизвожу... Можно только половину манки брать- остальное просто мука, если собираемся ее есть сразу- то я ложку масла могу добавить грамм на 300 муки (манки)...

Аха! Значит, муку туда, все же, нужна! Я, все-таки, еще поискаю твердую муку.

Ир, я делала и с мукой- обычной 50% и манки- 50%, и чисто на манке. На манной крупе- лапша как картинка, не разваривается, не раскисает в бульоне... Просто, как игрушечка, супчик не мутнеет от нее, но катать нужно тонко, у меня был «брак производственный»- слиплось немного лапши. Ну, думаю, в супе расправится-разъединится. Не тут-то Пёсик был счастлив... Но и 50 на 50- тоже отличная лапша. Немного понежнее. Но-тоже очень вкусно. Я не покупаю теперь рожки-макароны практически -год. Единственное, что покупали- детские макарошки-азбуку и «рисовые» макарошки для ризотированной пасты. А так- варим домашние... Вкуснооо!

Отзыв о насадках и муке для лапши

Я муку твердых сортов купила на Ярмарке ПИР в Крокусе, итальянскую, на пакете написано Semola. Добавляю половину, половина - обычная мука.
Лапшерезка у меня самая дешевая,
Как показала практика, равиольная насадка там никудышная, можно брать без нее, что дешевле. А пельмени и равиоли делать из раскатанного в лапшерезке пласта старым, проверенным способом: или вручную, или с помощью советской пельменницы «сотового» вида.

Да ни-ни! И в мыслях не было!
Мы ж просто белые (в смысле, блондинки) и пушистые... А он нас слишком быстро раскусил
А вообще, идеи нужны. Потому что никогда не знаешь, где пригодится.
Так что если Игорь не совсем нас покинул, пусть рассказывает и показывает, чего он еще нужного и полезного в хозяйстве накреативил. А мы постараемся

Я вот дрель в тандеме с раскаткой увидеть бы хотела... А еще лучше- с пельменьмашиной... Но, боюсь, пообзывался- «фауной с аватарок»- и все... исчез... А изобретатель должОн быть терпеливым.

Ой, вот этого - разжигания костров в общественных местах - ни-ни! Пожарники оштрафуют.
 Если хоЧИте - то где-нибудь втихую - самосожжение......
А лучше - не обижайтесь! Тут все тихие, добрые.....

Может еще на Ютюб закачать? Тренируйте пространственное воображение. Я больше не хочу доказывать очевидное.

Вот, кстати, про ютуб - какая-то есть программка, чтобы видео фрагменты в единый фильм склеить? А то я тут понаснимала, но всё в фрагментах....
А хочется - фильм, ну, как у Тарковского, к примеру.....

Девочки (и мальчики!)!
Скажите, никто не покупал машинку через интернет-магазин ?
У нас в городе нигде не видала такой, а хоч-ца-а-а-а
А у них и цены вроде приемлемые, но боязно что-то - 100 % предоплата.
Поделитесь, плиз! Может кто-то посоветует другой интернет-магазин?

Как юный (не в плане возраста ) обладатель лапшерезки, готова раскатывать всё... уж больно нравится!!! В выходные сумудрилась раскатать шокомастику на торт «Мешочек с денежкой» (в моём случае с конфетами). Не сразу, но получилось здорово!!! Ровненько, аккуратненько! ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ ВЕЩЬ ЛАПШЕРЕЗКА!!!

Как нарезать тонкую вермишель без слипания

И я свой нос всуну сюда.. можно?
А как у вас обстоят дела с тонкой вермешелью типа 1мм???
У меня долго не получалось ее нарезать, все время слипалась. А вот совсем недавно, случайно. тесто готовое забыл в холодильники не на 1 час а часа на 4. Оно такое эластичное стало... правда потом при раскатке постоянно муку требавало. Но потом я наконец то ее нарезал.. УРааааааа. По тонкости получилась как мивина, сушил гнездами.
Вариться быстро не слипается, вкусно, хоть я и не любитель вермишели.
Вывод... для нарезки тонкой вермишели держите тесто подольше в холодильнике а перед нарезкой обильно приструсить мукой.
К укого какие еще наблюдения есть?

Технология приготовления крутого теста

Вермишель на 1 мм отлично получается из крутейшего теста, чуть подсушенного так. что по краям тестяного полотна уже видны маленькие трещины, сломы. И мукой уже подпылять не нужно. То есть полная аналогия с насыщенным раствором, хоть например соли. Так и тестяная заготовка уже больше не может вобрать в себя муку. Жидкая основа теста израсходовала все свои силы. Причём, это тесто на вид такое, как будто оно перламутровое. Вот как-то так

Надо попробовать ваш способ, спасибо! У меня наблюдения за тонкой лапшой такие: моя лапшерезка хочет, чтобы пласт был раскатан не очень тонко. Они такие, как бы «макаронины» получаются, квадратного почти сечения. Но, думаю, это у меня особенность моей модели такая. Не напрягает

Попробовала сделать домашнюю лапшу из муки дурум. Вкусно, конечно, но геморойно этим заниматься. Мне не показалось, что это было вкуснее, чем итальянская, которую у нас продают в магазинах...

Вермишель на 1 мм отлично получается из крутейшего теста, чуть подсушенного так. что по краям тестяного полотна уже видны маленькие трещины, сломы. И мукой уже подпылять не нужно. То есть полная аналогия с насыщенным раствором, хоть например соли. Так и тестяная заготовка уже больше не может вобрать в себя муку. Жидкая основа теста израсходовала все свои силы. Причём, это тесто на вид такое, как будто его обсыпали мелким жемчужным порошком. Вот как-то так

А как насчет соли? В тесто кладут соль? А то совсем не соленая получается

Надо попробовать ваш способ, спасибо! У меня наблюдения за тонкой лапшой такие: моя лапшерезка хочет, чтобы пласт был раскатан не очень тонко. Они такие, как бы «макаронины» получаются, квадратного почти сечения. Но, думаю, это у меня особенность моей модели такая. Не напрягает

У меня точно как лапша быстрого приготовления (Ролтон) получается.
Позиция 2 на машинки, предпоследняя к минимальной

Попробовала сделать домашнюю лапшу из муки дурум. Вкусно, конечно, но геморойно этим заниматься. Мне не показалось, что это было вкуснее, чем итальянская, которую у нас продают в магазинах...

Я с вами согласен... вермишель она и в Африке вермишель. Хлеб тоже у нас продается заквасной черный, ноя почему то пеку свой на закваске. От..... наравится он мэнэ и всё тут

Отзыв о работе с Imperia Titania

Моя лапшерезка- итальянка Империя Титания. Вермишель на 1 мм нарезаю из тончайшего тестяного полотна (у меня это 1 ), он полупрозрачный, через него можно читать газетный текст. Поскольку заготовка на 100% насыщена мукой, подпылять мукой нет надобности, и вермишель не слипается в процессе сушки и даёт абсолютно прозрачный бульон, ведь муке неоткуда взяться. Но этому предшествовали 4 месяца «полевых испытаний» с попеременным успехом. Я выиграла эту битву благодаря немалому времени, наблюдательности и упорству. Враг побеждён и обращён в друзья. Я желаю вам побед в кулинарных поединках А соль в моём рецепте присутствует в привычной дозе.

Моя лапшерезка- итальянка Империя Титания. Вермишель на 1 мм нарезаю из тончайшего тестяного полотна (у меня это 1 ), он полупрозрачный, через него можно читать газетный текст. Поскольку заготовка на 100% насыщена мукой, подпылять мукой нет надобности, и вермишель не слипается в процессе сушки и даёт абсолютно прозрачный бульон, ведь муке неоткуда взяться. Но этому предшествовали 4 месяца «полевых испытаний» с попеременным успехом. Я выиграла эту битву благодаря немалому времени, наблюдательности и упорству. Враг побеждён и обращён в друзья. Я желаю вам побед в кулинарных поединках

У меня на 2-ке уже страшно в руки брать тесто а Вы молодец.... до 1 спустились. Но для меня это и так тонко...

Посокльку у меня лапшерезка простейшая, то на лапшовой насадке уровень один.
А в тесто соль я кладу - примерно 0,5 чайной ложки на стакан муки. Можно и больше, кмк, это из тех составляющих, про которые пишут «по вкусу».
Могу и вообще не класть, у меня муж все равно в тарелку полсолонки высыпает, не глядя и не пробуя, посолено там или нет

Я с вами согласен... вермишель она и в Африке вермишель. Хлеб тоже у нас продается заквасной черный, ноя почему то пеку свой на закваске. От..... наравится он мэнэ и всё тут

Хлеб - это совсем другое. В промышленном производстве хлеба имеются добавки, не всегда желательные, которые мы не кладем в домашний хлеб. К тому же, выпекать хлеб мне доставляет удовольствие. Чего не могу сказать о лапше...

Посокльку у меня лапшерезка простейшая, то на лапшовой насадке уровень один.

Ириш, в лапшовой то уровень один. Только, прежде, чем ты суешь туда тесто, ты его раскатываешь, не так ли? А в отсеке для раскатки теста имеются несколько уровней. Речь идет именно о них.

А уменя всё началось с лапшерезки... Год назад искала в интернете информацию о лапшерезках и случайно забрела на форум Хлебопечка ру. И вот тут-то всё и началось... Нет, сначало всё было очень невинно... Я. наивная, думала, посмотрю. что народ про лапшерезки говорит, надо ж определяться с моделью лапшерезки. Через 4 дня изучения соответствующей ветки, я уже знала, что меня удолетворит только Империя Титания, причём я её буду проверять на резку листом бумаги, как шрейдер. Потом решила, а чего это я замес делаю вручную? А ну-ка я посмотрю, какая хлебопечка может пельменное тесто? Ещё неделя изучения соответствующих тем на форуме, и я гордая пришла в магазин и ошарашила продавца тем, что сразу без колебаний заявила. что покупаю Панасоник 2500, на его робкое предложение посмотреть 2501, парировала тем, что. дескать бывают глюки при сбрасывании инградиентов. И вообще. пусть он мне проверит движок на пельменной программе, на выпечке проверит тэн, и на дисплее прощёлкает все программы. Слава Форуму! Слава коллективному разуму Хлебопечка ру! Ну, а как я стала девайсоголиком, и объяснять уже не надо. это понятно любому посвящённому. Год сидела в засаде, на усы наматывала советы форумчан, месяц назад вышла из подполья и зарегистрировалась под именем Сливочная. Вот и я с вами.

Смотри там, не впади в нирвану от лапшерезания

Да я уже ТАМ

Сливочная , «это многих славный путь!»
Я тоже зашла рецептик посмотреть, случайно... Теперь, если мы неделю не покупаем что-нибудь «страшно нужное», муж начинает беспокоиться, и спрашивать, все ли у меня в порядке с интернетом

Думаю, мы тут все сестры из очень многодетной семьи

 

Из очень большой многодетной семьи, разбросанной по всему миру

Да, ксати. Лапшерезку нашла-таки в простом магазине - но китай-китай-китай! Не очень. Муж говорит - сдай, а мне жалко, кто ж мне тесто раскатывать будет. Хочу солидную. Только не знаю какой интернет-магазин выбрать - посуда. сом или лапшерезка. ру

Новинка-витаминка , а кто лучше китайцев делает лапшу? У меня самый что ни на есть Китай, нарадоваться не могу
Есть еще итальянские лапшерезки, но соотношение «цена-качество» меня не устроило ни разу.

Новинка-витаминка , а кто лучше китайцев делает лапшу? У меня самый что ни на есть Китай, нарадоваться не могу
Есть еще итальянские лапшерезки, но соотношение «цена-качество» меня не устроило ни разу.

Заклинило после двух раз лапшерезку. Валики пока тесто раскатывают, а резать уже низя-я-я. И выбирала - самую хорошую (все коробки открывала, крутила, продавцов до обморока довела), другик машинки скрипели, неровные были, так что поменять тоже низ-з-я-я!
Фирма - неопознанная. На форуме такой нет - irch какой-то. Написано зато без обидняков - Китай. В принципе, когда брала, уже можно было предположить, чем все закончится. Потому-то и хочу - хорошую

Новинка-витаминка , печально... Ну, тогда, наверное, прямая дорога покупать итальянскую.
Может, найдутся у вас знакомые умельцы, которые попробуют настроить-подрегулировать машинку? Сдается мне, там ничего особенного сломаться-то не может, если только разболтаться или перекоситься. Хотя, я конечно, не специалист. Мужики должны посмотреть, которые понимают, как чего устроено.

Заклинило после двух раз лапшерезку. Валики пока тесто раскатывают, а резать уже низя-я-я. И выбирала - самую хорошую (все коробки открывала, крутила, продавцов до обморока довела), другик машинки скрипели, неровные были, так что поменять тоже низ-з-я-я!
Фирма - неопознанная. На форуме такой нет - irch какой-то. Написано зато без обидняков - Китай. В принципе, когда брала, уже можно было предположить, чем все закончится. Потому-то и хочу - хорошую

Возьмите отверточку и разкрутите винтики сбоку, посмотрите, может тесто попало и засохло. Я надеюсь вы ее не мыли? Мыть ее нельзя....

Возьмите отверточку и разкрутите винтики сбоку, посмотрите, может тесто попало и засохло. Я надеюсь вы ее не мыли? Мыть ее нельзя....

Не мыли, прочитав темку уже научилась, как ею пользоваться
Разбирать пока боюсь - валики раскаточные работают. Когда и они «сломаются» - можно. А то вдруг там все такое хрупкое, что назад не соберется просто качество такое
Спасибо

Возьмите отверточку и разкрутите винтики сбоку, посмотрите, может тесто попало и засохло. Я надеюсь вы ее не мыли? Мыть ее нельзя....

Тоже мне, проблема Я свою как-то сунула в посудомойку. Потом дала ей хорошенько обсохнуть. Ничего с ней не случилось, зато стала чистенькая - как новая После того, я в ней раскатывала тесто и все было нормально.

Тоже мне, проблема Я свою как-то сунула в посудомойку. Потом дала ей хорошенько обсохнуть. Ничего с ней не случилось, зато стала чистенькая - как новая После того, я в ней раскатывала тесто и все было нормально.

Если я свою суну - буду долго думать, куда деть кусок ржавого железа!