Домашняя лапша, равиоли и всё для их изготовления

irisss7 , разные производители, вот прям сейчас у меня "Frumenta", томаселло брала раньше. Кстати сказать "«томаселло» мне очень понравилась. А так, беру, что завезут. У нас народ в италию катается и привозит оттуда море разных продуктов (мука в том числе) - продают либо с машин, либо на рынке. Цены вполне приемлимые. Можно и заказать что-то эдакое. Мне и Атлас так привезли за 60 евро, вроде. Точно не помню, муж брал. Вы из какой страны/города?

Izvarina.d, я с Украины (Харьков), у нас только цельно зерновая мука «Жменька», на рынке у нас такой продукции пока нет. Я так понимаю цельно зерновая и мука из твердых сортов пшеницы это не одно и тоже? А по поводу фото, я сама еще не разобралась, может более опытные товарищи подскажут?

Так нетерпится фотки увидеть, что надо подсказать как их выставить... Фоткаете что хотите, переносите это в комп, ноут и т. д. Заходите на радикал фото нажимаете Обзор, выбираете фотку, потом Загрузить. Внизу появляются ссылки. Копируете ТРЕТЬЮ сверху (она копируется одним нажатием мышки) и вставляете в текст своего поста. И! Вуа-ля! Все просто! Удачи!

Девочки, а знаете, мне подруга в Призме нашла вот такую муку цельносмолотую. Я так понимаю, это и есть мука из твёрдых сортов пшеницы. Там есть пшеничная и ржаная. Фирма «Гарнец». Надеюсь, это не сочтут рекламой)

Девочки, а знаете, мне подруга в Призме нашла вот такую муку цельносмолотую. Я так понимаю, это и есть мука из твёрдых сортов пшеницы. Там есть пшеничная и ржаная. Фирма «Гарнец». Надеюсь, это не сочтут рекламой)

Это не из твердых сортов пшеницы. Это - цельная ржаная мука... Там же большими буквами написано Существует и цельная пшеничная. Но к твердым сортам это имеет очень мало отношения...

В инете нашла инфу, что муку из твердых сортов в Украине продает торговая марка «О-la-la"(17 грн). Будем искать....

В инете нашла инфу, что муку из твердых сортов в Украине продает торговая марка «О-la-la"(17 грн). Будем искать....

Да, по- моему турецкая. Слыхала, что бывает в Амсторах... Дорогая, зараза...

Дублирую здесь, вдруг личное сообщение не дошло.
Лена-Кошатница мне сегодня позвонили из магазина,
привезли лапшерезку.
Если еще нужна-пиши в личку вышлю.
Адрес у меня твой есть.

Ну вот и я пополнила ваши ряды, я с лапшерезкой! Уже ее почистила и нарезала мелкой лапшички, сушится. Попозже покажу фотку. Ткните меня на рецепт теста для лапши, пожалуйста, помню, что где то видела, а найти не могу.

Лена УРА!!!
Тесто я делаю 1 яйцо на 100г. муки. Перемешиваю в блендере чаша с ножом.
Еще вот здесь

Лена УРА!!!
Тесто я делаю 1 яйцо на 100г. муки. Перемешиваю в блендере чаша с ножом.
Еще вот здесь

Ленусь, спасибо! А не сухое получается? Оно в комочек должно собираться?

Лена не сухое, нормальное. Сначала будет крошка, а потом ком.
Вытащишь его и руками немного сформируешь. Полежит чуть-чуть и раскатывай.

В инете нашла инфу, что муку из твердых сортов в Украине продает торговая марка «О-la-la"(17 грн). Будем искать....

Я покупала муку из твердых сортов пшеницы в Сельпо, в отделе, где разную муку продают, у нас она периодически появляется и исчезает, опять появляется и снова исчезает, но купить можно, цена около 18.00, итальянская фирма какая-то, 00 мука этой же фирмы есть в наличии всегда. Буду в сельпо посмотрю как зовут производителя.

Накатала, сейчас фотки покажу.

Вот:

Молодцы, девчонки. А я свою купила месяц назад, руки чешутся, но не доходят. Дети в лагере, жара немыслимая..... одной себе не охота репетировать. Мука из твердых сортов есть в Мегамаркетах по 17гр.

Кошатница , первое фото - класс! Хохотали с мужем, я ему показала, как в следующий раз украшу интерьер. И спасибо, что показали гнезда. Все собиралась сама так сделать, теперь хоть посмотрела, как это выглядит.
chaki2005 , как раз одной-то и хорошо отрепетировать. И накатать, насушить или заморозить лапши к приезду детей. А то ведь приедут, и там хлопоты разные перед школой. И тут как раз вкусная и быстрая еда из закромов! Лапша катается настолько легко, что я вообще сидя ее делаю, ручка крутится без усилий (да, а замесить тесто в хлебопечке можно, если есть). То есть самой вообще ничего почти делать не надо, кроме как получать удовольствие от процесса.

Кошатница , первое фото - класс! Хохотали с мужем, я ему показала, как в следующий раз украшу интерьер. И спасибо, что показали гнезда. Все собиралась сама так сделать, теперь хоть посмотрела, как это выглядит.
chaki2005 , как раз одной-то и хорошо отрепетировать. И накатать, насушить или заморозить лапши к приезду детей. А то ведь приедут, и там хлопоты разные перед школой. И тут как раз вкусная и быстрая еда из закромов! Лапша катается настолько легко, что я вообще сидя ее делаю, ручка крутится без усилий (да, а замесить тесто в хлебопечке можно, если есть). То есть самой вообще ничего почти делать не надо, кроме как получать удовольствие от процесса.

Ирочка, спасибо!

Ленусь, вчера варила лапшу куриную с самодельной лапшичкой, класс, муж даже не поверил, что это самодельная, не разваривалась, «соплями» не стала, вкусненькая! Еще раз теперь ОГРОМАДНОЕ СПАСИБО! Правда пока лапша сушилась, дети половину сырой стрескали.

Кошатница, спасибо. Я хочу попробовать сделать тесто в ХП, и пока не могу разобраться как. У меня Муля5004. Может кто-что подскажет и посоветует.

Кошатница, спасибо. Я хочу попробовать сделать тесто в ХП, и пока не могу разобраться как. У меня Муля5004. Может кто-что подскажет и посоветует.

С днем рождения! Я делала тесто в хлебопечке, на 1 яйцо 100гр. муки, соль по вкусу., потом немного полежало в пакете и на раскатку. У тебя программа пельменное тесто есть?

Леночка, там есть программа на дрожжевое тесто.
Это моя модель и как подступиться с тестом для лапши..... опыта, вообще, пока нет.

Леночка, там есть программа на дрожжевое тесто.
Это моя модель и как подступиться с тестом для лапши..... опыта, вообще, пока нет.

Тань, тогда ставь на самую короткую, как замес первый закончится, выключай печку и вытаскивай тесто.

У меня в хлебопечке тоже нет режима замеса пельменного теста. Закидываю все составляющие и даю ему промеситься 10 минут. Потом просто выключаю, вынимаю в полиэтиленовый пакет и даю полежать минут 20. Пока лапшерезку к работе приготовлю, пока достану большие тарелки, чтобы лапшу сушить... Форум почитаю, чего интересненького в этой теме пишут *JOKINGLY*Вот можно и катать.

а в Самаре кто нибудь видел в продаже лапшерезку??

Это Леночкина сушилка Я нашла ее пост

а можно палочки для сувлаков вместо пластмассы-сплошная экология выйдет!
или сплести такой же из газет и туда приспособить палочки-красота

Владельцы тестораскаточных машин подскажите: обязательно и нужно ли вообще машинку привинчивать к поверхности на которой она установлена? Сегодня смотрела в магазине Imperia 100 к ней в комплекте идет устройство для прикручивания ее к краю рабочей поверхности, типа как в ручных мясорубках, это обязательно? И может кто-нибудь что-нибудь слышал про такую машинку (Imperia 100)?

Если не прикручивать, она будет прыгать при раскрутке. Тесто всё-таки большим куском и толстой лентой прокручивается. Одной рукой равняем его, другой ручку крутим - а как иначе? Иначе вместе с ней по столу бегать будете

А к столешнице ее можно прикрутить, если край столешницы нависает над ящиками на 3,5-4 см? И не попортит ли машинка поверхность?

Советы по креплению лапшерезки

Прикручивать обязательно, не зависимо от модели У меня края стола для полноценной прикрутки не хватает, но я зацепляю, за что есть, вполне получается. Если боитесь поцарапать, просто подложите под места крепления либо ватные диски с двух сторон, либо какую-то тряпочку, как многие делали со старыми, ручными мясорубками. При раскатывании лапши особых усилий вы делать не будете, но чтобы машинка не ездила, она должна быть закреплена.

У меня лапшерезка Титания Империя. Прикручивается к столу на манер старой мясорубки. Я очень довольна её работой.

Вот и я с лапшерезкой!
Читать с утра снова буду тему. А то пока думала про нее, вроде ясно все, а как в руках оказалАсь, оказалОсь, что из того, что читала, немного-то и помню...
Если кто подскажет что, буду признательна. А то мысли в разброс совсем: с чего начать, какой рецепт взять, где и как хранить, на чем сушить...

Инструкция для начинающих пользователей

Рецепт теста взять любой, какой дома делаете для пельменей, например. Или тут поискать. годится любой, который нравится.
Самое главное, когда оторвете первый, небольшой кусок теста для раскатки (с крупную сливу), то начинайте раскатывать с САМОЙ ШИРОКОЙ щели. Прокатайте пару-тройку раз, потом просвет уменьшите, и еще прокатайте, и так - до той толщины, которая вам покажется приемлемой для вашей любимой лапши. Если нет сушилки специальной, то сушите просто на подносах или больших тарелках, в один слой. Ворошите иногда, чтобы лучше просохла. Примерно сутки сушится, зависит от влажности воздуха. Если немножко делаете, и есть собираетесь прямо сейчас, то можно и не сушеную варить, она будет вкуснейшая. Только варить ее достаточно минуты 3-4.
Кстати, забыла всем рассказать. Летом наделала лапши, поставила подносы на кровать, около которой вентилятор стоял. Высохла за пару часов! Жаль, сейчас вентилятор убран. Собираюсь опять наваять лапшички, как только отдохнем от итальянской пасты

Ирина, а есть ли какие-нибудь хитрости или рекомендации перед первым применением? Протереть чем-нибудь (маслом, просто влажной тряпочкой, спиртом,...)...

Подготовка и чистка новой машинки

Протирать ничего не надо, а вот первый кусок теста придется загубить. Там в инструкции должно быть написано. Берете его и прокатываете несколько раз сначала между валиками на всех позициях, потом режете на лапшерезной насадке несколько «полотенец», которые выйдут у вас из этого куска. Так вы освободите рабочую поверхность от масла, а заодно и потренируетесь. Потом только сухой тряпочкой будете протирать от муки, мыть эту штуку не надо. Кусок теста станет грязным, и все, что накатаете и нарежете, придется выбросить. Но это только один раз
Удачного освоения! Я эту штуку обожаю, она у меня для медитации служит. Когда устаю, или нервничаю, берусь лапшу резать - успокаивает

Ириш, а ты како тесто делаш?

да простое, которое меня научила делать одна девушка азиатской внешности (она кенвудовскую презентацию в МедиаМаркте делала) отчего я ей сразу поверила Кто ж лучше про лапшу-то знает?
В общем так: на 300 г муки - 3 яйца, 1 столовую ложку растительного масла и 1 столовую ложку воды. Хорошо, если будет мука грубого помола, ее тогда положить в тесто половину от общего количества. Оказывается, это важно при поедании с соусом: на такую лапшу его больше цепляется. Месит у меня хлебопечка, минут 10-15 (режима «пельмени» у меня нет, поэтому режим «тесто»). Потом колобку даю полежать минут 20 под пленкой, отщипываю по куску, и катаю. Мучки, конечно, надо подсыпать понемногу, чтобы не липло ничего. «Полотенчики» должны быть суховатые, плотные. Перед резкой лапши я специально их не подсушиваю, просто сначала все накатаю, потом сразу режу, и так все отлично просыхает.

Ура! Сделала

Ирина, делала по Вашему рецепту Тесто замесила в хлебопечке, домесила руками. Ох и тяжело! Кто САМ замешивает, потому что хлебопечку жалка, НЕ ПОНИМАЮ! Так вот. ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ. С лапшерезкой справилась, освоила. Буду пользоваться. Точно! Конечно, листы пока прям прямоугольные не получаются, ну и ладно. Нарезала крупно, завернула в гнезда, оставила подсохнуть на часик.
Гнезда делала в скороварке по этому рецепту hlebopechka.ru... сколько влезло.
Осталось еще 4 гнезда. Их решила в мультиварку закинуть. Но так как места еще оставалось много, я их поделила и снова закрутила. Потом просто добавила воды и посолила. Режим Плов.
Результат. Вкусно и тут, и там. Но в скороварке не доварилось Гнезда были слипшиеся и непроваренные. А в мультиварке само то! Долила воды в скороварку, гнезда перевернула и на 3 минуты поставила. Ждемс когда крышка разблокируется.

Рецепт домашней лазаньи

Айгюль , как я рада! Конечно, совершенство придет со временем, когда сделаете несколько раз, наработаете какие-то свои приемчики, чтобы было все ровно и гладко. Главное, что первый раз все получилось. Листы там совсем прямоугольные не получаются, они такими языками, овальными. Ну и что? Если лапшу резать, так это никак ни на что не влияет. А если листы на лазанью... то тоже Правда, я сегодня как раз лазанью и делала. И зачем-то закругленные кончики обрезала Из обрезков нарезала как раз лапшички немножко, хватит засыпать в какой-нибудь супчик. Пока сохнет.
А из листов получилось вот что:




Назвала это лазанья «У фонтана Треви». Пыталась повторить то, что ели несколько дней назад в уличной кафешке в Риме, с видом на этот фонтан. Почти получилось По крайней мере тесто лазанное - в точности такое, как мы ели в Италии. Над соусом буду работать

Быстрый замес теста в блендере

А я теперь перешла на замес теста по рецепту Ромы «Лапша домашняя быстрая». Мне очень нравится. Моментально. Не надо домешивать в тесто муку. Не надо напрягать хлебопечку. И не надо подпылять мукой пласты теста. Только нужен мощный блендер от 600 ватт и выше. Маломощный запросто может сгореть. Я делаю так. Беру одно яйцо, к нему добавляю воду до общего веса 90 грамм. Взбалтываю водно-яичную смесь. Приготовить 200 грамм просеянной муки. На дно большой чаши измельчителя с ножами налить половину водно-яичной смеси, затем всыпать 200 грамм просеянной муки и сверху на муку долить оставшуюся половину водно-яичной смеси. Полминуты работы блендром (я делаю на режиме «Турбо») и мука уже перемешана с жидкостью и представляет собой мелкие крупинки. Всё, блендер нам больше не нужен. Все эти крупинки собираем в монолитный шар и оставляем отдыхать 10-15 минут под миской. У нас получилось 290 грамм готового теста. Тесто крутое, уже готовое к раскатке через лапшерезку. Я скатываю тесто длинным жгутиком, затем канцелярскими ножницами разрезаю жгут вдоль, получая уже два жгута, такой же длины, но вдвое меньшей ширины. Один жгут пока отправляю снова под миску, а другой на силиконовом коврике скалкой приплющиваю, чтобы заправить в лапшерезку на самый толстый режим. Прогнала, сложила пополам, ещё раз прогнала. Муки подсыпать вообще не надо, поскольку тесто очень крутое и липнуть не будет. Переключила регулятор толщины на следующее деление. Опять прогнала, затем сложила пополам и снова прогнала. С переходом на каждое деление пласт теста становится всё тоньше и всё шире. И наконец доходим до самого последнего деления-тут пласт теста становится полупрозрачным и уже шириной во всю ширину лапшерезки, и при этом очень прочным. Тесто крутое, поэтому ни к чему не липнет и не требует подпыления мукой. Нарезанная лапша даёт прозрачный бульон, поскольку нет взвеси муки. Руками такое крутое тесто не раскатать. Только через валки лапшерезки. Поэтому я и работаю с узкими жгутами крутого теста, постепенно раскатывая их до ширины лапшерезки на самом минимальном значении толщины теста. Для ручной раскатки теста нужно увеличить количество воды. Автор рецепта Рома на 200 грамм муки рекомендует 1 яйцо и 5 столовых ложек воды, оно хорошо раскатывается руками.
 Я теперь и на пельмени замешиваю тесто блендером. Три подхода по 200 грамм муки и получаю 870 грамм теста. Поскольку тесто крутое, то пельмени делаю пельменницей. Для ручной лепки пельменей тесто следует делать помягче, увеличив долю воды.

Назвала это лазанья «У фонтана Треви». Пыталась повторить то, что ели несколько дней назад в уличной кафешке в Риме, с видом на этот фонтан. Почти получилось По крайней мере тесто лазанное - в точности такое, как мы ели в Италии. Над соусом буду работать

  А где рецепт?

Да рецептов лазаньи на форуме полно. Это не эксклюзив какой-то, так что отдельным рецептом не стала выставлять.
Фарш тут - курица со свежими белыми грибами, протушенные на оливковом масле. И соус из произвольной смеси молока и густой томатной пасты (пробовала, чтобы мне было вкусно ) Поверх фарша клала мелко порезанные помидоры в собственном соку, сверху, белое - моцарелла.
Тут главное - листы лазаньи, которые накатала в лапшерезке. Тесто - половина обычной, нашей пшеничной муки, половина - семола итальянская, яйца, оливковое масло, соль. Все, как на обычную лапшу. Накатала «полотенец», отварила их по одному по полторы минуты в подсоленной воде, разложила на доски, смазанные маслом, чтобы не прилипли. Порезала на прямоугольники поперек, примерно 8-10 см шириной, и сложила лазанью, поливая каждый слой соусом. Запекла без фанатизма, пока соус не впитался.
Результат меня немного озадачил. Вот то, что касается теста - это вышло прямо так, как у итальянцев - нежно. А фарш у меня почему-то суховатый (хотя заливала соусом от души, все плавало). Когда читаешь рецепты, он везде делается из сырого, пережаренного на сковородке. А мне по вкусу всегда в Италии казалось, что фарш у них там из отварного мяса, уж больно нежная консистенция. Что в лазанье, что в каннеллони.
Ладно, буду еще копаться, может узнаю их настоящий секрет.
Все равно получилось вкусно

А я теперь перешла на замес теста по рецепту Ромы «Лапша домашняя быстрая». Мне очень нравится. Моментально.

Вот эту тему посмотрите Тесто для пельменей, вареников, лапши (рецепты) hlebopechka.ru..., надеюсь понравится и поможет

Всем здравствуйте! благодарю всех, что делитесь ценными советами. Вот и сбылась мечта о лапшерезке (Империя Титания). Теперь кручу, верчу и режу, только в путь, моим подавай с разными соусами и так просто с маслицем, очень вкусно, даже двехлетняя дочь лопает длинную макорошку.... И к стати времени занимает не много, потратила 1 час на изготовление и уборку после самого процесса, правда дети спали и никто не отвлекал. Навострилась в тесто добавлять зелень (укроп, петрушка) теперь такая веселая в крапинку получается. А еще поделюсь рецептом: пюре картофельное+брынза (тертая через терку) +рубленая мелко зелень (укроп, петрушка, базилик)+перчик черный молотый = все перемешать и превосходная начинка для равиолей. Со сметанкой ушло мгновенно.

Поздравляю с лапшерезкой
Спасибо и вам за идею с зеленью. Обязательно сделаю. Я только шпинат (пюре) добваляла чуть-чуть, для цвета. Вкуса-то в нем никакого почти. А зелень еще и вкус-запах даст.

Увидела такое вот необычное блюдо, вдруг кому надо разнообразить продукцию из лапшерезки:
«Шёлковые платочки» с соусом песто (Fazzoletti di seta al pesto)



В просеянную муку вбить яйца, посолить, влить масло, вымесить тесто до однородности (пока не перестанет липнуть к рукам), завернуть в плёнку, положить в холодильник на 1 час.

Тесто обмять, раскатать на машинке для теста до толщины 1 мм, нарезать квадратами (15х15 см), отварить в подсоленном кипятке пару минут.

Откинуть на дуршлаг (сохранив пару ложек воды), добавить песто, воду, в которой варилась паста, перемешать (можно ещё посыпать сыром и мелкими листиками базилика), сразу подавать.

Взято на сайте Гранчио:

Рецепт лапши с тыквой и картофелем

Всем здравствуйте! Вот хочу поделиться рецептом лапши:
Примерно 500 гр муки + 3 яйца (1 категории) + 2 ст ложки тыквы (вареная или запеченая, должно быть пюре)+ один отварной картофель средний (размять в пюре)+ мелко, мелко рубленая зелень (укроп, петрушка) если нужно добавьте воды немного в процессе замеса. Делала лапшу 2 - х видов:

• раскатала на толщине 5 и нарезала ромбики обычные фигурным ножом - сварила и дети ели со сметаной и майонезом;
• раскатала как обычно очень тонко, но так как тесто достаточно мягкое, то присыпала мукой; резала на толстой лапшерезке только после того, как немного подсохнет, присыпая мукой - сварили и добавили в грибной соус (лук, полукольцами + рубленные шампиньоны, но не мелко+ помидор, кубиками резаный+ зелень и прованские травы+ соль) - получилось вкусно! (фотки не вижу как добавить);
• Остаток теста нарезала на тонкой лапшерезке - сварю куриный суп.

Если понравиться, то всем приятного аппетита!

А кто-нибудь смотрит передачу Вилла пасты? Наша же тема

Ага!!! не отрываясь, аж под запись. Правда кое что по своему делаю - экспериментирую. Вот и получается.

Секрет тушения мясного соуса для лазаньи

А где рецепт?

Рецепта, который бы отличался от обычного, которых в инете полно, я не придумала. Суть моей лазаньи в том, что пласты сделала сама, не покупные. Раскатала на валиках лапшерезки, и чуть приварила каждый «полотенчик». Потом разрезала примерно одинаковыми прямоугольниками поперек. Ну а дальше - сливочный соус с протертыми помидорами, которым проливается каждый слой и листов теста, и фарша.
Про мясной соус (рагу), который делается из фарша, я узнала их самый главный секрет Раньше я фарш слегка только прижаривала (чтобы краснота ушла из мяса) с протертыми помидорами. А оказывается, его надо долго тушить в бульоне и белом вине. В книжке, которую привезла из Италии написано - приготовление мясного рагу может занять у вас от 45 минут до 3 часов! То есть, мяско должно стать нежнейшим. При этом сам сборник этих рецептов позиционируется, как «рецепты быстрого приготовления»
Но в Италии, в которой огромное количество реалий - 2000 лет до н. э., 3 часа - это практически ничего...

Добрый вечер!! Купила вчера лапшерезку WEBBER BE-19 с диаметром 1 мм и 6,6 мм... теперь сижу и думаю а не слишком тонкая лапша получится? У кого нить есть такая же? Где на лапшу готовую уже посмотреть 1 мм??

grazhdanka, а Вы когда будете лапшерезку чистить тестом, там и увидите.
Я сама недавно стала обладательницей этой чудесной вещицы, чуть выше посмотрите на предыдущей странице, мне там очень грамотные рекомендации Ирина Ikra давала. Пока пробный очистительный процесс делала, заодним и смысл поняла, и куда что вставлять, и какое что получается
А так 1 или 1,5 мм по-моему не сильно большая разница, все одно - тонюсенькая лапшичка, а вот 2,2-2,5 мм по сравнению с нашими уже ощутимее, наверное.

grazhdanka, а Вы когда будете лапшерезку чистить тестом, там и увидите.
Я сама недавно стала обладательницей этой чудесной вещицы, чуть выше посмотрите на предыдущей странице, мне там очень грамотные рекомендации Ирина Ikra давала. Пока пробный очистительный процесс делала, заодним и смысл поняла, и куда что вставлять, и какое что получается
А так 1 или 1,5 мм по-моему не сильно большая разница, все одно - тонюсенькая лапшичка, а вот 2,2-2,5 мм по сравнению с нашими уже ощутимее, наверное.

Спасибо, как пользоваться то я знаю, меня просто что то начал размер лапши смущать, а потом сижу думаю, она ведь еще при варке все равно увеличится немного, так что нормально 1 мм))) а когда сделаю отпишусь, буду делать по рецепту выше в блендере

Опыт замеса теста в комбайне

ждемс и блендерное замешивание тоже интересует. сама еще не делала, но хочу и там попробовать, а то печечке тяжко такое тесто делать.

Отчитываюсь!! Во первых Сливочная ОГРОМНОЕ вам спасибо за рецепт теста в блендере!!! Я сначала засунула всё в маленький блендер ничего не вышло всё встало колом потому как места то там мало)) потом я взяла свой комбайн, вставила нож, переложила этот «кол» в него и о чудо получилась крошка!!! Всё прекрасно смялось в комочек, муку я дополнительно НЕ использовало, НИЧЕГО не прилипало, я просто в восторге, наделала лапши и тальятелле, просто восхитительный рецепт, и я думаю что рецепт этого теста подойдет и для бешбармака. В общем я сохранила его себе в свои записи, еще раз спасибо!!

grazhdanka, я очень рада слышать, что вам понравился блендерный замес теста на лапшу. Я сама в восторге от него и очень благодарна нашей Роме за саму гениальную идею моментального замеса теста на лапшу. Я всего лишь из за своей природной лени ( ) убавила количество жидкости в базовом рецепте Ромы, чтобы вообще не подсыпать муку в процессе раскатки теста на лапшерезке, а теперь как адепт новой веры (нового способа замеса) всех обращаю в эту веру, то бишь освоить быстрый, не заморочный и «не пыльный» замечательный способ замеса теста на лапшу или пельмени.

Девушки, подскажите кто знает, для чего используется такое приспособление в виде деревянной лопатки она сторона которой ребристая. Что-то помню, смутно, такую использовали в программе «Вилла-паста» на Кухня ТВ, а вот каким образом и для чего точно, не помню, хоть убей. Подарили такую, а чего с ней делать не объяснили..

Девушки, подскажите кто знает, для чего используется такое приспособление в виде деревянной лопатки она сторона которой ребристая. Что-то помню, смутно, такую использовали в программе «Вилла-паста» на Кухня ТВ, а вот каким образом и для чего точно, не помню, хоть убей. Подарили такую, а чего с ней делать не объяснили..

Может для макарон? У вас какая лапшерезка? модель

Не, эта штука к моей лапшерезке-раскатке отношения не имеет. Она сама по себе, вроде ей вручную делают какие-то виды пасты, хотя могу ошибиться.

Не, эта штука к моей лапшерезке-раскатке отношения не имеет. Она сама по себе, вроде ей вручную делают какие-то виды пасты, хотя могу ошибиться.

а какая модель? мне тоже стало интересно что там за штука)))

Девушки, подскажите кто знает, для чего используется такое приспособление в виде деревянной лопатки она сторона которой ребристая. Что-то помню, смутно, такую использовали в программе «Вилла-паста» на Кухня ТВ, а вот каким образом и для чего точно, не помню, хоть убей. Подарили такую, а чего с ней делать не объяснили..

Я любитель этой передачи, правда показывать ее стали в неудобное время! Жаль! Так вот из того что помню: 1. Делали макароны, то есть разрезали пласт на кусочки 3Х3 и скручивали их на ребристой поверхности по диагонали, получались ребристые макароны. 2. Делали кружочки и прижимали их к ребристой поверхности, так чтобы оставался на тесте рельеф, как объясняли для того чтобы соус лучше задерживался.

Подскажите пожалуйста, есть ли у кого ручная Машинка для макарон, та что продается на сайте Лапшерезка. ру? Как она в использовании, а то очень хочется купить.

Вот и мне кажется, что так я и видела, только квадратики он еще оборачивал вокруг стержня и эту конструкцию катал по ребристой поверхности, потом тесто со стержня снимал ввиде ребристой макаронины. Но этож с ума сойти, если навертеть на ужин для 4 человек

Да, он еще на карандаш показывал как делать. У него быстро вертеть получалось, за 35 мин готовил на большое кол - во человек. Да думаю в ручную надо много времени. Можно использовать когда плохое настроение, для успокоения и релаксации