Домашняя лапша, равиоли и всё для их изготовления

Друзья! Сфоткайте пожалуйста в лапшерезке Бохман как должны стоять две пластины тонкие изогнутые под валами которые. А то мне лапшерезку починили, а эти штуки не вставили. Спасибо:)

Ручеек , смогу только завтра к вечеру выставить. Потерпите? А то фотопринадлежности убыли на сутки в командировку.

Конечно, выбора то нет:) Тесто правда готово уже. Думала без них получиться, а нет.... накручивается обратно на валик.

Тесто пока тогда - в холодильник Приду с работы (правда, не знаю когда), постараюсь описать словами, как там это все расположено.

Друзья! Сфоткайте пожалуйста в лапшерезке Бохман как должны стоять две пластины тонкие изогнутые под валами которые. А то мне лапшерезку починили, а эти штуки не вставили. Спасибо:)

Боюсь, что придется развинчивать всю конструкцию. Эти пластинки стоят «отвернувшись» друг от друга (крлышками наружу), и крепятся с одной (внешней) стороны стальные язычки, которые находятся на корпусе. Кроме того, их изнутри держат стальные шпильки, которые выходят из круглых дырочек на корпусе. Т. е. с одной стороны они опираются на язычок, а с другой их подпирает шпилька, расположенная в ложбинке пластины. И так - с каждой стороны. То есть, надеть их сверху, без развинчивания, я не вижу возможности Они упираются очень плотно, входят в язычки, и шпилька торчит из дырки корпуса.
Не знаю, понятно ли объяснила... Сфотографировать это тоже будет, наверное, непросто, но завтра попробуем.
Шпильки, кстати, отдали вместе с пластинами? Их должно быть 4 штуки, по 2 на каждую пластину.
Что-то мне кажется, придется обратно в мастерскую нести, пусть вставляют сами, умельцы...

Спасибо! Найти бы где чинят! Мне чинил знакомый, но он в СПб живет, а мы в Москве. Но по фото постараюсь разобраться.

Ну вот, сфотографировали, как могли. Место такое, что особо не подлезешь Кладу большие картинки, чтобы можно было хоть как-то разглядеть. Муж сказал, что просто так не поставишь, надо, действительно, развинчивать всю конструкцию. Если из знакомых нет умельцев, то попробуйте зайти в ближайший дом быта. Несколько лет назад мне там какой-то дядечка починил старинную вафельницу, которую я взяла «поиграть» у подруги. она перегорела. За полчаса все поменял. почистил, подтянул болтики, и взял какие-то копейки.
Надеюсь, что фото вам как-то помогут:

Сзао, митино, тушино

Ага, а я в Крылатском. Если у себя не найдете, скажите: схожу в свой Дом быта, посмотрю, на месте ли этот ремонт. ДБ удобно расположен, прямо у метро. У нас же с вами теперь прямая ветка

А есть ли здесь реальные пользователи девайсов
Хотелось бы услышать реальные отзывы о них. А самое главное, интересно, в чем между ними отличие? Разница в цене - в два раза, а возможности вроде одинаковые...
И еще никто насадкой для равиоли от Imperia не пользовался? Тут вроде не очень о них отзывались, но как то все без конкретики...

Ручеек, дошла до Дома быта. Сегодня мастера не было, но судя по вывеске, чинит он все, что чинится Т. е. и бытовую технику, и часы и еще что-то там...
Сфотографировала телефоном его контакты.



К Дому быта выход из метро, который к «Матрице» и «Перекрестку», сам он почти в самом низу, около круга, где заворачивают автобусы-троллейбусы. Можно от метро доехать 1 остановку, она так и называется «Дом быта». Ремонтная мастерская на 2 этаже.
Но, думаю, мастеру можно (и нужно) позвонить заранее и спросить, возмьется ли, обрисовав ситуацию. Для помощи можно распечатать мои фотки, а можно их на флешку скачать, и взять с собой. Рядом с мастерской тоскует юноша с компьютером продающий страховки. Думаю, у него можно будет посмотреть картинки, чтобы мастер не ошибся при сборке.
Удачи!

Девочки, помогите с выбором! Хочу приобрести лапшерезку, есть в продаже 0901 Bergner и KH-901 Kaiserhoff. Цены примерно одинаковые. Читать все 62 стр. темы просто не осилю.
Что посоветуете? На что обратить внимание? Спасибо.

Обзор лапшерезки Bohman и насадки для равиоли

По виду - в точности, как мой Bohman, который честно написал, что он - Китай Особенно KH-901 Kaiserhoff. Даже ручка такая же желтая. Что-то мне кажется, что ничем они не отличаются. У меня лапшерезка с весны, ничего плохого за ней замечено не было, все режет, раскатывает. Катаю и режу с удовольствием довольно часто, удобно все.
Стоила примерно столько же - 1800 р. с насадкой для равиоли. С этой насадкой пока не подружилась. Если бы покупала сейчас, то без нее.
Может, Ручеек скажет, что сломалось, почему понадобился ремонт?

светта, берите лучше 0901 Bergner. Когда я стояла перед выбором, так мне посоветовал продавец. Там, вроде, металл немного другой. Хотя у нас в большой стране-не вмер, так сдох.
Все делается на одном заводе, но в разных (или нет) комнатах.

Так что, никто электрическими лапшерезками от империи не пользовался?

Ikra, Спасибо! Мне удобнее точный адрес, спрошу у мастера тогда, я в районе не ориентируюсь, езжу мимо с института и по рублевке на мкад:) У меня с собой ноутбук, спасибо за все! В пятницу позв и в субб заеду, если он там будет. А вы можете предположить сколько это будет стоить? Я ее покупала за 900р что ли, так что может дешевле и проще новую купить?

Лапшерезка моя сломалась от того, что в 10 рук делали, я переставляли толщину, а сын в этот момент прокрутил ручку и сошли валы куда-то то там, стали ходить не параллельно, а абы как. В общем надо было разобрать и правильно собрать.

Я искала именно ее потому что в комплекте есть валики для нарезки теста. Я очень люблю широкие, см 5 макароны длинные с курицей или грибами. Поэтому вот такая была актуальна.

Ручеек, про цену ничего сказать не могу. Вот ссылкка на местоположение Дома быта, надеюсь будет понятно. Позвоните мастеру, думаю, он вам все расскажет. Думаю, что с ним надо все-таки предварительно созвониться, потому что я вчера заходила в рабочее время, а его на месте не было. Видимо, если нет заказов, то он может там и не быть, его надо предварительно вызванивать.

Так что, никто электрическими лапшерезками от империи не пользовался?

 Так никому не нужно производство лапши в промышленных масштабах. Сколько смотрела передач, там шеф повара ресторанов делали лапшу на ручных лапшерезках. Только в одной передаче видела электрическую лапшерезку. Я на ручной империи могу сделать при желании несколько кг лапши за раз. А зачем мне столько за один раз? Вы предприниматель в сфере общественного питания? У нас на форуме продвинутые любители кулинарии, которым нужно накормить свою семью, не более того. Может со своим вопросом вам сходить на сайт рестораторов, наверняка есть такой, где профи обсуждают свои вопросы.

Причем здесь общественное питание??? Я спрашивал про бытовые модели, которые НЕ предназначены для профессионального использования. (Проф модели далеко за 1000 евро стоят). Соответственно и ищу я машинку для личных нужд для дома.
Но я в принципе не понимаю, зачем я должен выполнять работу, которую за меня может сделать электродвигатель! Из такой логики, зачем вообще лапшерезка нужна? - Можно же скалкой раскатать, да ножом по старинке нарезать.
Поэтому на кухню (да и не только) я рассматриваю исключительно электрические модели.
Надеялся, что среди «продвинутых любителей» есть реальные пользователи, которые могут дать дельные советы исходя из опыта эксплуатации. Владелец titania electric на форуме точно был.

Электрическая лапшерезка может иметь некоторый смысл, если только у вас уже есть электропривод, который используется для других приборов тоже. Но все равно, цена этой насадки будет в три раза дороже, чем если вы купите ручную лапшерезку. Нет смысла для домашнего использования покупать электрическую. Место электронасадка и ручная лапшерезка будут занимать одинаковое, усилий для резки лапши на простой машинке практически никаких, одна медитация Так что, на мой взгляд, нет смысла покупать электрическую. У тех же итальянцев есть Imperia Titania, ручная, за половинную цену от электрической.

Дело принципа: ручная работа для меня не приемлима. Разница в цене не настолько принципиальна в данном случае.
Из недостатков ручной:

• ее необходимо крепить к столу - я не хочу портить мебель.
• все время занята одна рука - неудобно
• это дольше.

Так что еще раз повторюсь: у меня не стоит выбор между электрической или ручной. Выбор стоит только между разными моделями электрических моделей.

Отзыв о ручной лапшерезке Imperia Titania

У меня ручная Империя Титания с насадкой для равиоли за 7500 рублей. Очень нравится, я на ней делаю «полотенца» длиной 2 метра. А вам я бы посоветовала тогда выбрать ту электрическую Империю Титанию, где больше ширина валков, чтобы иметь возможность более широким пластом накрыть ту же круглую советскую «сотовую» пельменницу.

zhariks!
Во-первых, сбавьте, пожалуйста, тон. Разговор в таком русле ни к чему не приведет. Да и общение в таком тоне на форуме не приветствуется.
Во-вторых, активные ссылки на форуме запрещены, а тем более ваши ни куда конкретно не ведут, пустота.
В-третьих, как только хоть один владелец электрической лапшерезки увидит Ваш вопрос, возможно Вам ответит. Ну а если Вы уверены, что обладатели все же имеются, напишите им в личку, это будет продуктивнее, на мой взгляд. Если же таковых не найдется, возможно Вы и станете для нас проводником в мир электролапшерезки и расскажите о всех прелестях сего агрегата.

Сливочная
Спасибо за дельный совет. Но, к сожалению, у ВСЕХ бытьтовых лапшерезок imperia ширина одинаковая 150мм Собственно поэтому и возник вопрос: по техническим характерискам (ширина раскатки, виды комплетных валиков/насадок, мощность двигателя) интересующие меня лапшерезки одинаковые, а вот цена 93 и 235 евро. В чем разница интересно. Кстати проф модель с шириной 210 мм уже 1260 евро стоит

Ксюшк@-Плюшк@
За ссылки извиняюсь - поправил.
А тон абсолютно спокоен. Это на меня послали на... ресторанный сайт.

zhariks, ну вот и славненько, вот и разобрались.

А ведь Сливочная из лучших побуждений послала Вас так послала на ресторанные форумы. Ведь и у меня возникла мысль, что наверное о вопросе электрических лапшерезок лучше спрашивать у профессионалов, кто за день крутит не один килограмм лапши. А тут что, так собрались кухарки, стряпухи - лишь бы вкусно накормить семью. Нам, например, из 100 гр муки за глаза хватает лапши на один раз. А это вместе с замесом и отдыхом теста работы на 30 минут.

Вы если все же купите электрическую, поделитесь потом с нами впечатлениями, плиз!

Я лично часто закупаюсь на базах, предназначенных для ресторанов, кафе. Я там немало купила профессионального. Там продаются профессиональные тестомесы, мясорубки, барное оборудование, посуда, кондитерские инструменты, гильзы для кексов и конфет, крутящиеся подставки для тортов, инструменты для карвинга и ещё куча всего. Я за то, чтобы сочетать бытовое и профессиональное оборудование. Главное, чтобы это отвечало нашим потребностям.

С 2 метровыми кусками на ручной очень неудобно возится в одиночку, на видео пусть снимают, но вреале - очень напряжно.

Выставляю свой снимок как раз такого «полотенца», перекинутого через перекладину стула. Специально замерила высоту спинки стула от верхней перекладины до пола - получилось 93 см. Этот снимок я не включила в мастер класс по примениению трафарета для пельменницы ввиду его недостаточной чёткости. На самом деле такие «полотенца» на своей ручной Империи Титании я легко делаю одна.

Сливочная, а для чего такой длинный? Просвети меня, плиз.
Я, когда катаю лапшу, стараюсь делать как раз поменьше, мне как-то так удобнее кажется. Хотя я мож чего не знаю?

А я большая лентяйка (как говорят немцы: длинная ниточка-ленная девочка ), раскатываю сразу на 4 пласта на свою квадратную пельменницу, вот на такую.




чтобы в итоге получить вот это.

Мастер-класс от Сливочной по изготовлению пельменей

Если человеку очень что-то нравится делать, то оно будет ему «легко»!
Сливочной нравится катать длинные ленты
У меня есть хобби и все говорят - кошмар, сколько мороки - а мне никакой мороки, мне запросто

В данном случае соглашусь с Икрой - чисто физически - короткие делать намного быстрее и легче.

Только что общались с сыном как раз на тему лени и оптимизации процессов
Так совпало, что этот вопрос с разных сторон зацепил нас обоих

Пришли к выводу - результат достигаем всегда несколькими путями:

• один человек будет давать отличные результаты, действуя одним методом,
• другой человек выдаст лучший результат - другим методом.

Так что в итоге - все варианты раскатки - и 1 метр и 2 метра и три и электро и ручное - могут называться ЛЕГКИМИ - но применительно к конкретно взятому идивидууму

___
ЗЫ
с его стороны был такой пример:

• один делает за день 80% потом отдыхает 3 дня и в последний день добивает оставшиеся 20%
• другой по 20%, но каждый день трудится

и оба могут показать отличные результаты!

Девочки. А кто меня просветит. Чем лапшерезка Bekker BK-5200 за 900 руб или например Bohmann BH 7778
за 1400 руб отличается от Marcato Atlas-150 за 5900 руб. И там и там раскатка теста 14-15 см и лапша узкая и широкая. Я что- то не догоняю

А я большая лентяйка (как говорят немцы: длинная ниточка-ленная девочка ), раскатываю сразу на 4 пласта на свою квадратную пельменницу, вот на такую.

Ой, а где ты такую красоту взяла? Самое то к лапшерезке!

Критерии проверки качества лапшерезки

Девочки. А кто меня просветит. Чем лапшерезка Bekker BK-5200 за 900 руб или например Bohmann BH 7778
за 1400 руб отличается от Marcato Atlas-150 за 5900 руб. И там и там раскатка теста 14-15 см и лапша узкая и широкая. Я что- то не догоняю
 

Разница в призводителе, качестве, ну и цене.. Атлас - вроде как итальянская, все остальные сделаны в Китае. Некоторые китайские работают без нареканий, некоторые чуть-чуть надо подкручивать, у кого-то что-то скрипит, что-то заминается, китайскую машинку лучше проверять на качество сразу перед покупкой. Например, разрезанием листа бумаги, осмотром вала, нет ли заусениц метала, как качественно подогнаны режущие валики и т. д., для подробностей надо читать всю тему целиком. Итальянские как вроде всегда идут качественные и без нареканий. В принципе работы разницы нет, иногда бывает разница в ширине лапшы. У кого-то узкая лапша - 1,5 мм, у кого-то 1мм и т. п.
Выбирать вам.

Ikra, эти пластмассовые пельменницы продаются повсюду, стоят не дороже 100 рублей. Удобны тем, что как раз хорошо подходят под стандартную ширину лапшерезки. Двумя пластами теста накрываем пельменницу, закладываем фарш и снова двумя пластами теста закрываем. На этой пельменнице практически нет отходов теста. Посмотри мои посты с фото в теме «Пельменница и форма для вареников", посты № 239, 256, 280 на 12 и 13 страницах темы. Там всё подробно рассказано и на фото показано.

Спасибо за инфу. А не проще купить такую

Тата, а вы сами такую имеете, или только предполагаете, что с такой проще будет? Я со всей ответственностью заявляю, что на своей лапшерезке я раскатываю и нарезаю лапшу 4- х видов играючи, на раз-два, и отходов нет вообще никаких. И мыть её после раскатки не нужно, просто за 3 секунды протереть сухим полотенцем.

Тата, а вы сами такую имеете, или только предполагаете, что с такой проще будет? Я со всей ответственностью заявляю, что на своей лапшерезке я раскатываю и нарезаю лапшу играючи, на раз-два, и отходов нет вообще никаких. И мыть её после раскатки не нужно, просто за 3 секунды протереть сухим полотенцем.

Я думаю, что если она электро, то наверное проще. Сама месит, сама режет.... У меня такой нет, только выбираю..

Сливочная, к сож. ни разу такую не видела. Если не трудно, глянь, кто делает? Если это ваша, местная, попрошу знакомых ребят мне ее прикупить

Тата, вроде где то была тема о такой макароноделке. Читая, я не впечатлилась. То тесто не той консистенции, но еще чего. Почитайте повнимательней и купите обычную, ручную лапшерезку и спите спокойно

Тата, вроде где то была тема о такой макароноделке. Читая, я не впечатлилась. То тесто не той консистенции, но еще чего. Почитайте повнимательней и купите обычную, ручную лапшерезку и спите спокойно

Ксюшк@-Плюшк@ если Вы советуете «Почитайте повнимательней и купите обычную" значит Вы уверены, что простая лучше и значит ли это, что много минусов у электро.?
И где почитать, в этой ветке среди 63 стр.

Ikra, отечественная пельменница, на ней штамп» IDEA". Если у вас есть знакомые из Великого Новгорода, то отправьте их в новый гипермаркет «Магнит» на улице Кочетова. Я там видела эти пельменницы, они ярко - желтого, прямо таки цыплячьего цвета. Если они не найдут, то в личке можете мне сообщить свой сотовый, я как увижу, созвонюсь с вами на предмет того, не осчастливлены ли вы ещё пельменницей, если нужна, то куплю и вышлю, или знакомым передам, как захотите.

Тата, тема ВОТ. Я просто сама когда рассматривала вариант покупки такой, как на Вашем фото спагетницы, почитала инфу в нете и не зацепила она меня. Вот лапши накатать/нарезать на суп или так сварить, сочни для бешбармака или листов на лазанью- это да. А всякие разные фигурные - да ну на.. Пойду и куплю в магазине любых форм и цветов. Сейчас валом всего и выбрать можно по вкусу, цене и т. д. Но мое мнение не руководство к действию, отнюдь. Если она Вам нравится, и Вы уверенны что будите её доставать каждый раз, когда семья просит макарон, то тогда да - это Ваша машинка.

Ира, я купила совсем недавно в Спаре за 86 руб.

Сегодня заказала лапшерезку Bekker BK-5200 в techhome. Завтра планирую забрать. В наличии оказалась, с заказом проблем не было.
Отпишусь, когда получу и проверю.
Интересно, в магазине можно проверить работу аппарата с бумагой? А то я запаслась на всякий случай, собираюсь прихватить с собой

Я сегодня эту лапшерезку тоже приобрела и в этом же магазине. Проверку с бумагой сделала тоже- у продавщицы глаза были.... эт надо было видеть, видно в Воронеже такую проверку люди не проводят
Спасибо вам огромное за наводку на этот магазин, я не знала где заказать.... Получила за 4 дня. Цена 885 руб. За доставку ничего не взяли. Написано, что Германия, но из КНР
Наделала лапши, как же вкусно- магазинная даже рядом не пробегала...

Добрый день. Подскажите у кого нибудь остались чертежи тестораскатки, которые выкладывал Андрей в том году. У него не осталось. Кто может поделиться? Спасибо.

Девочки, может посоветует кто - решилась купить лапшерезку, пока присматриваю, выбираю...
Вот нашла в местном хозмаге безымянную
Обе пр-ва Китай. Та, которая у нас продаётся, вообще в обычной коробке без опознавательных знаков, только инструкция на русском языке вложена. Вобщем, не знаю, сэкономить или с Озона подороже выписать...

А бывает тесло для лапши без яиц?

А бывает тесло для лапши без яиц?

Ага, hlebopechka.ru... пост № 17.

Девочки, может посоветует кто - решилась купить лапшерезку, пока присматриваю, выбираю...
Вот нашла в местном хозмаге безымянную за 950 руб
или вот такая за 1600 руб.

Выглядят одинаково. А если нет разницы, зачем платить больше? Тут единственный момент, наверное, может быть, что более дешевая (как и более дорогая) могут не «прорезать» местами лапшу (были в темке жалобы). Сходите в ваш хоз., пусть они тест-драйв проведут на бумаге - в качестве измельчителя пусть поработает

А спагетти какой толщины делаете? Самая тонкая (у меня 9) - это для меня слишком тонкая вот как раз делать собираюсь, может, кто подскажет оптимальную толщину? 4, 5, 7?

Толщина порой зависит от плотности теста. Очень крутое тесто можно раскатать на самом тончайшем режиме. В разных моделях разная шкала и соответствующая им толщина. Один опыт лучше ста теоретических предположений. Тем более, там нельзя ничено испортить. Не понравилась раскатка, обратно всё скатали в шар и заново на нужной толщине раскатали.

Я раскатала до7-ки, потом на лапшу порезала... хорошая толщина, но посмотрим как в варке будет, я делала без яиц

Yes! I can do it!!!

Волшебно!!! Только, вот побейте меня тапками, (или как хотите), но скажите мне, положа руку на сердце: зачем вам такая длинная лапша? Ееже есть неудобно??? Я наоборот, режу полотенца на части, сантиметров по 15, а то и короче.

Неудобно, за то как интересно, весело и оригинально! Такую длинную нигде не купить!

Выглядят одинаково. А если нет разницы, зачем платить больше? Тут единственный момент, наверное, может быть, что более дешевая (как и более дорогая) могут не «прорезать» местами лапшу (были в темке жалобы). Сходите в ваш хоз., пусть они тест-драйв проведут на бумаге - в качестве измельчителя пусть поработает

Спасибо, Айгюль!
Я вот тоже ночью подумала, листок прихватить, пойти покрутить))) А ещё сегодня с мужем сходили в хозмаг, где летом видали лапшерезку, попросила, может привезут в след раз (но это только числа 15 января будет). Так вот там они по 700р были, продавщица тамошняя брала, довольна, только говорит, что подсушивать надо, или оч. крутое тесто катать, чтобы всё прорезалось. Но это во всех лапшерезках вроде так... Так что буду держать кулачки за то, чтобы привезли, и за недорого! )))

Волшебно!!! Только, вот побейте меня тапками, (или как хотите), но скажите мне, положа руку на сердце: зачем вам такая длинная лапша? Ееже есть неудобно??? Я наоборот, режу полотенца на части, сантиметров по 15, а то и короче.

Ир, я их для сушки такими длинными наделала, а когда суп заправляла, то поломала покороче. Какая же вскусная она даж в постном варианте

Мне Мась помогал, все сам крутил, я только тесто подавала А ему ж нравиться, когда такиииииииииииие длииииииииииинные лапшички вылезают!

девочки, нуждаюсь в совете! Вчера приобрела лапшерезку Webber be-19, так получилось, что без инструкции. Тест на резку бумаги прошла отлично, раскатывет - песня, толстую лапшу на 6мм режет хорошо, а с тонкой на 1 мм - намучилась. То тесто не захватывает, если пласт подсох, то не прорезает, если влажный, то вообще комкает. В какой-то момент работа заспорилась, получилось небольшое количество тонкой лапши хорошего качества. Я распереживалась - или приноровиться пока не смогла, или брак у меня... Может, в инструкции были рекомендации, да где ж её взять...