Книга рецептов для медленноварки (обсуждения, советы, проблемы)

Надежда, А рецепты? особенно рёбра интересуют, каша нам не понравилась, хотя с сухофруктами тоже надо попробовать, поэтому и кашу рецепт тоже попрошу.

Ольга, Вот мне тоже не всегда удобен её режим приготовления, утром то надо завтрак готовить, а потом только обед или ужин.
В ночь не нравится ставить готовить, всё же посматривать надо иногда-как там дела. ну только если кашу.

Рецепты кукурузной каши и чечевицы с пропорциями

Вика, выкладывать рецепты я как-то пока не пробовала, все времени не хватает разобраться, как это делается. Если коротко: крупа кукурузная по объему 130-150 мл (для каши средней густоты). Немного изюма, кураги, фиников, чернослива, сушеных яблок- что есть, прямо по 3-4 штучки промыла хорошо, обдала кипятком и положила в МДВ. Молоко 1 литр довела до кипения и залила им крупу с сухофруктами, перемешала и 1 час на высоком режиме, 3 часа на слабом. Оставила до утра, не открывая. Нам с дочерью понравилось.
 Чечевицу и рис делала на глаз, примерно стакан чечевицы (промытой), полстакана пропаренного риса и 1 литр кипящего бульона смешала в чаше МДВ, сверху положила 5 небольших свиных ребрышек. 2 часа на высоком нагреве, 2 часа на слабом. соль и приправы по вкусу (у меня только лавр. лист и сухой чеснок). Примерно в середине готовки перемешала, ребра подвинула к стенкам кастрюли. Чечевица в результате просто таяла во рту, мясо от косточек отделялось, очень вкусно. Ничего не обжаривала! - это больше всего радует.

dana8275, Надюша, спасибо!
А чечевица с рисом и с рёбрами получилась, как каша?

Да, как сочная каша-размазня и мясо растомилось и развалилось, но я слишком долго готовила, больше пяти часов, поэтому написала, что 4-х часов достаточно будет.

Перенесла цитаты из темы обсуждения и выбора медленноварок сюда

А я рульку запекала в медленке




Залила маринадом (соевый соус, мед, перец, специи, имбирь) на ночь.
Потом уложила в медленноварку и готовила 7 часов на высоком. Остудила немного, ножом сделала надрезы и вынула косточки. Назамзюкала чесночком и завернула в пленку.
Потом думаю как бы все это спресовать, что бы резалось хорошо? Засунула в ветчинницу и убрала в холодильник.

На первой потренировалась вторую хочу немного по другому приготовить.
После приготовления, прям горяченькое, разберу мясо руками, уберу нафик шкурку и кусочками, равномерно перекладывая жирные кусочки и мясо с тертым чесночком, засуну в ветчинницу. Застелю ветчинницу пленкой.
Думаю так будет мяско и сало более равномерно и уложится плотнее

Иринк, так ты приготовила ветчину из второй рульки, без шкурки?

Еще нет Я уж и забыла про нее Надо достать

Ну, вот те и здрасти. Я ж рассчитывала на тебя
А когда собираешься делать? Или мне не ждать, самой начинать эксперимент?
Не нашла нигде обычную свежую рульку, пришлось сегодня в Пятерке купить какую-то в вакууме с маринадом. Наверное, надо все эти специи смыть и намазать своими?

Да, дастала уже, процесс размораживания уже вовсю идет
Я думаю не надо смывать она же уже намазанная, нормально получится. Только время приготовления нужно убавить, 7 часов много, вытекают из нее все соки, хватит 4-5 часов, наверное.

Ириш, а воду надо наливать? Или типа запекать лучше?

Я не наливала, маринада немного было и она сама даст много сока.

А я сделала в медленке рульку, воду не наливала, на Лоу на ночь. Вставала пару раз переворачивала. А потом положила в ветчинницу в пакете и поставила в холодильник на остывание. резали и ели к вечеру

Вчера делала бедро индюшки. ну что сказать.. вкуснее, чем в духовке в разы. на наш вкус! Спасибо Лерелечке за идею!
Сдёрнула кожу и полузамороженную посолила-поперчила, соевый соус и гранатовый соус и ушла. Мои прошляпили время и она долговато готовилась, но получилась такая вкуснотень!
Сегодня молодёжь доела остатки, слегка обжарив кусочки в топлёном масле. Очень и очень вкусно! и не было никакого «противненького«привкуса-запаха, присущего для индюшатины.
В общем, наш горшочек это чудо чудесное и спасибо всем, кто рассказывет о нём! и делится своими рецептами!

А я сегодня кинула в нее бедрышки куриные, прям из морозилки, сверху чуть соли и аджики, вниз шарики из фольги и мы уехали на море погулять. Размораживать реально было некогда. Через неполных 3 часа вкусная, сочная курочка была полностью готова А вот эксперимент с кашей провалился: ставила на ночь, на лоу в воду 2 чашечки, в одной перловка, во второй овсянка. Переварились обе на мой вкус есть не смогла. А жаль, рассчитывала на нее и в этом смысле. А в целом кастрюлька мне нравится

А я сегодня кинула в нее бедрышки куриные

А я сегодня утром кинула в свою свиную рульку, включила и начала ходить кругами ждать, когда она приготовится Через два часа, когда никаких признаков сокообразования, кипения и запекания не увидела, разозлилась и запихала эту рульку в Штебу. Через час вытащила и сделала из неё прессованную ветчину по примеру Иринки-Вернисаж. Шкурку снимала. Получилось очень вкусно.
А в медленку загрузила свиные ребрышки (у меня были замаринованы). Тут я уже смогла проявить выдержку, и через четыре часа всё сготовилось, протомилось и таяло во рту

Через два часа, когда никаких признаков сокообразования

Я не могу над ней Рано же через два часа то, через 3-4 уже вот видно хоть, что то.
Я свою засунула не до конца размороженную, так у меня через 3 часа еще сок сочился красный. Готовила 5,5 часов, маловато, плохо разбиралась она у меня...
Но все равно срезала кости, шкурку и запихала в пакет и в ветчинницу, залила тем, что вытекло из нее. Посмотрим, что завтра получится за холодец

Рано же через два часа то

Это меня скороварки разбаловали

запихала в пакет и в ветчинницу, залила тем, что вытекло из нее

А я не догадалась залить мясо бульончиком... Немного плотная ветчина получилась, желе не помешало бы. Ну, ничего, в следующий раз так сделаю.

Девочки, а в инструкции к моей медленнке написано, что замороженные продукты класть в кастрюлю нельзя
«Полностью разморозьте замороженные продукты перед тем, как помещать их в котелок»

Вот, такие условия эксплуатации кастрюльки

А в моей инструкции такого не было, поэтому я тут же поставила мороженую рульку
Ну так захотелось после шикарных картинок от Ирины

Ну, если мыслить «аналитически», то инструкция права, а поскольку я всегда мыслю «аналитически» (ну тугодум я), то никогда бы не положила неразмороженное мясо в медленку, по той же причине я никогда не буду есть шаурму

Риски приготовления большого куска замороженного мяса

А в моей инструкции такого не было, поэтому я тут же поставила мороженую рульку

Если мыслить логически... в продолжении темы разговора...
Я думаю, что кусок замороженого мяса может отрицательно сказаться на работе медленнки:
 - холодное мясо не дает нормальному поднятию температуры, и удлиняет время приготовления и могут возникнуть вобще проблемы с нагревом прибора. Особенно в маленькой кастрюле, где свободного пространства гораздо меньше, (чем в большой) и количество жидкости заливается также меньше, а кусок холодного мяса большой.
 - вобще плохо готовить мороженое мясо, внутри сырое и мороженое, сверху белок начинает сворачиваться уже.
 - и самое главное - разница температур очень холодного и нагрева керамики, может сказаться на кастрюле и дать трещину - керамика, это глина все-таки, и боится перепада температур и ударов резких.

Это мои мысли вслух...

Так в медленнке греются только стенки, а мясо лежит себе в центре на дне.
 Не, ни че не будет

то никогда бы не положила неразмороженное мясо в медленку, по той же причине я никогда не буду есть шаурму

а как одно с другим связано?

Вот моя рулька







Рульку разобрала на кусочки, уложила в ветчинницу и залила тем что осталось от нее в чаше медленноварки, закрыла и убрала в холодильник на ночь. Поняла, что лучше не утрамбовывать, просто немного прижать мяско при укладывании в форму. Мясо пропиталось тем соком которое из него вытекло и получилось значительно вкуснее чем в прошлый раз.

а как одно с другим связано?

В шаурме ведь тоже обжаривается только то мясо, которое сверху, а внутри оно замороженное

Рома, Танюша!!! Спасибо огромное!! Я ее получила! Стоит на столе, а я кругам хожу весь день и любуюсь! Теперь дело за продуктами! Чтобы приготовить сначала... Размерчик для нас - самое то!
 
Теперь куплю малепусенькую для масла и молока, и все!

Рома, Танюша!!! Спасибо огромное!! Я ее получила! Стоит на столе, а я кругам хожу весь день и любуюсь!

Оля, на здоровье! Пусть радует красотой и вкусностями
В этой тоже можно молоко томить, она маленькая по объему - ведь не полностью молоко заливать, а 1-2 бутылки запросто войдут

сделала Узвар в медленке, напиток, совсем друкгойполучается по вкусу чем в кастрюле. При том что я вообще не пила его до этого, не любила, то вот уже неделю каждый день его варю!!!
кто еще не делал-пробуйте!

Rada-dms, поздравлаю, а чего купила то? А то я пропустила, но поздравить надо

Дамы, у вас какая то мужская логика, если то, то это, а у меня другая, захотела мяса, достала, положила и спи, отдыхай.
Может инструкции и умные люди пишут, но моя практика показывает, что можно так делать.
Так что тут свой выбор, или ждать, или нет, когда разморозится.

красотка, стильная!

какая такая красотка

Вот и я чего-то просмотрели, про какую красотку тут речь? Давай Ольчик колись, народ хочет знать. (это Рассел?)

Вот такая:

Медленноварка Russell Hobbs Cook@Home 19790-56, 3.5 л

Я тоже на неё смотрю, но китайские по виду очень нравятся. Прям вот думу думаю

Olechka.s, ну, вот Танечка уже показала, чАво у нас есть теперь!
А если серьезно, то я еще хочу китайскую поменьше, чтобы прямо на 1-1,5 молока и небольшого кусочка мяса.

чтобы прямо на 1-1,5 молока и небольшого кусочка мяса.

Оль, «не множь сущее» 1,5 литра молочка в «Раське» отлично томится, и кусочек мясика, вполне себе приличный, упревает так, что и есть особо нечего

selenа, а масло потопить, смалец? А бройлерных фаршированных питончиков?!.

так и просятся по дизайну!

Я много не готовлю, в смысле, готовлю большими порциями редко. Ладно, надо пока с этой разобраться.

Ольчик, для много это на 6,5 литров, а эта как раз на небольшие порции
Смалец не получится, там температура побольше нужна, вот шикарный рецепт hlebopechka.ru...
Масло я бы тоже в ней топить не стала, но девочки топят

Rada-dms, Оля. не слушай никого! Нада! малютку!
Хотя.. кому-как... ну сколько можно за раз сделать топлёного масла? По моему 1 кг за глаза, я делаю полкило. А сгущёнки? ведро что ли делать?
и самое главное, их можно вместе заставить работать.
Позраляю в новым Расселом!
ааа и по ходу вспомнила.. суповар то работает?

Я много не готовлю, в смысле, готовлю большими порциями редко. Ладно, надо пока с этой разобраться.

Оль, я тоже на маленькие порции перешла Уже давно

Но вот прикинула для себя: наша медленнка по факту возьмет максимум 2-2,5 литра, смотря чего - этого вполне хватит и мясо потушить, и молоко и так далее... и даже 1-1,5 возьмет!!! Какой смысл тогда еще кастрюлю покупать на те же 1-1,5 литра?

Описание температурных режимов медленноварки Russell Hobbs

Оля, если почитать инструкцию к Рассельке, то имеем:
 - 1 позиция - для традиционного медленного приготовления пищи.
 - 2 позиция - для «быстрого приготовления», используется устройство как электрический сотейник
 - 3 позиция - чтобы сохранить пищу теплой после приготовления.

Это значит, что сотейник подразумевает более высокую температуру, которая позволит и масло топить

Осталось проверить на практике

Есть тажин - тоже керамика и прекрасно тушит несколько порций

Кстатииии, у Ольги по моему таджинчик есть
А что там с максимальным временем приготовления

Позраляю в новым Расселом!
ааа и по ходу вспомнила.. суповар то работает?

Викочка, спасибо огромное!
А кудЫ ему деваться, у меня все работает, и суповар, и от Делонги Робот да Кучина, Термомикс и редко наша с тобой медленнка - рульки делала огромадные и гуся.
Я теперь поняла в чем засада, все по-русски! Хочешь облегчить себе жизнь на кухне, покупаешь приборы, в результате не жизнь, а сплошное заточение! Ведь то в одном что-то хочется попробовать, то в другом, а продавать я не умею, а раздавать дорогие приборы пока некому особо, у меня подруги только кушать любят.. Вся надежда на невестку! Но там сын не любит захламляться, хотя у самого по 20 штук палаток валяется, шин и спальников на взвод хватит! Пять великов!!! Каково а? Семейное это?

Я тебя сейчас в личке спрошу про ту печку многофункциональную... не получилось найти замену!

Вот, я и думаю - а надо мне еще полки в кладовке надстраивать?, или я обойдусь теми, что сегодня имею?

Все верно, но вот я в быту визуалист... Буду любоваться, рассматривать... Вот нравится мне восточный колорит, ностальгия своего рода, потому и запала...
И насчет топленого масла и сгущенки с Викой согласна, много делать не буду... А сможет я еще мази лечебные буду делать, во как! На травах вытяжки.

Кстатииии, у Ольги по моему таджинчик есть
А что там с максимальным временем приготовления

Я что-то не помню, я его только после лета достала, но очень люблю этот электрический тажинчик!

Это значит, что сотейник подразумевает более высокую температуру, которая позволит и масло топить

Я топила масло. Получилось. Топила 1 кг

Rada-dms, Оль, а Бревилли тоже бывают малолитражными, на нашнй барахолке сегодня повесили объяву такого в 1,5 л.. кстати.. мой Тонзе оказывется тоже не 2 л, а 1.5.

Mirabel, хочу Тонзе горшочком! Поставила в Расселе мясо на косточке, с непривычки не успевает к ужину... Но вид обалденный! Придется ночью завтракать!

Фото главное успей сделать, а потом ужо завтракай ^{В три часа ночи, любишь ты завтракать, ага, знаю я...}

Прямо в точку!! Как мудро сказал мой сайтовский мамусик, я живу вне времени, потому что времени нет... Так что мне угрызаться совестью!
Если бы про фото не сказала, я бы не сфотала...

Пока готовилось, Руська охраняла кастрюльку, все 4 часа! Я ей еще не нашла места, так поставила на подставку для цветов! Они меня выживают, приборы, караул!!


Ребра говяжьи мясные, тушеные с запеченной картошкой в медленноварке Rassel Hobbs (3,5л) (Rada-dms)

Rada-dms, поздравляю с обновкой пусть тиховарит-томит и радует вкусняшками я её почти тоже купила, но потом Морфи нашла на 3, л тоже
Сегодня ночью она стомила мне бульон из говяжьей косточки типа часть коленки, классс, я сплю, а прозрачный ароматный бульон готовится, сейчас на нём щи затомлю 8)

Ирина, заходи ко мне на запеХанку типатворожную из принцессы

заходи ко мне на запеХанку типатворожную

Хде запеканка?! покаж!

Ирина, в теме о пЫццепечке принцесс

Девочки, обзавелась чудо-горшочком благодаря Оле-Раде (не даст же сохранить семейный бюджет ну никак )

Уже поставила курицу с овощами. Мучает несколько вопросов (не ругайте бестолковую, ежели это уже обсуждали):

• крышка не плотно на кастрюльку садится, это нормально?
• надо всегда разогревать сначала 20 минут, как в инструкции написано, прежде чем продукты закладывать?
• инструкция - конечно из рук вон никуда не годится Написано «Котелок и крышку можно мыть в ПМ», и следующее же предложение «Не окунайте котелок в воду внешней стороной. Его пористое основание впитает воду, что может привести к растрескиванию при нагревании». А как же тогда, простите, его в ПМ мыть?
• книга рецептов в комплекте к агрегату не предусмотрена?
• время приготовления выбирать наугад? Попробовал через Х часов, если готово, значит хватит?

Простите еще раз за кучу вопросов, медленноварки в доме никогда не было

Запеченная капуста с куриной грудкой в медленноварке (vernisag)

А как же тогда, простите, его в ПМ мыть?

Никак! Нужно вобще забыть о мытье кастрюль к мультиваркам-скороваркам-медленнкам в посудомойке - средства все-таки агрессивные, и могут запросто испортить покрытие кастрюль, любые покрытия
Чтобы не было мучительно больно, за испорченное покрытие, лучше не рисковать, как бы вас не уговаривал производитель

крышка не плотно на кастрюльку садится, это нормально?

Нормально! Крышка всегда малость болтается на кастрюле - это не мультя или скороварка, где нужно давление поддерживать

Ответы на вопросы: крышка, разогрев, мытье

Kara, Ирин, поздравляю вкусной дружбы вам с чудо горшочком

• Да
• Нет
• Я мою руками и если есть необходимость метал. мочалкой
• Нет.
• Я выбираю наугад, если сразу готовить на медленном то от 3-4 часов, если сначала на сильном, то до закипания, а потом на слабом, полностью на сильном не готовлю

Ириш, помогла чем смогла

время приготовления выбирать наугад? Попробовал через Х часов, если готово, значит хватит?

Да, методом тыка В зависимости от жесткости мяса, блюда, смотря что готовить и так далее... дальше опыт подскажет по времени.
И можно в процессе пробовать еду, проверять готовность спицей и так далее...
Но лучше это делать по истечении определенного времени, достаточного для готовки, например через 2-4 часа (зависит от продуктов и блюда), чтобы реже открывать крышку и выпускать тепло из кастрюли

обзавелась чудо-горшочком

Иринка поздравляю!
Все получится И все будет вкусно
Я вот ужо который год с ней воюю И только начала принимать принцип ее работы

Девоньки, спасибо вам большое за оперативные ответы

Никак! Нужно вобще забыть о мытье кастрюль к мультиваркам-скороваркам-медленнкам в посудомойке - средства все-таки агрессивные, и могут запросто испортить покрытие кастрюль, любые покрытия
Чтобы не было мучительно больно, за испорченное покрытие, лучше не рисковать, как бы вас не уговаривал производитель

Татьяна, даже с керамикой может что-то случится? От всех своих мульти и скороварок я конечно кастрюльки руками мою. А вот три своих керамических формы для запекания всегда мыла в ПМ, за три года использования с ними ничего не случилось, ттт. Может у медленки какая-то другая керамика

А еще забыла спросить, надо всегда жидкость добавлять? Ну, например, я мясо что в мульте, что в Штебе всегда без воды тушу. А здесь надо?