Книга рецептов для медленноварки (обсуждения, советы, проблемы)

надо всегда жидкость добавлять?

Я не всегда добавляю. Мясо, как правило, без воды. Курицу, утку тушкой - тоже без воды

Люда, а ты курицу целиком сколько по времени делаешь?

Татьяна, даже с керамикой может что-то случится?

Керамика - керамике, рознь
Я не рискую так. Что может случиться, даже сама кастрюля не знает. А вот если, вдруг, покрытие керамики даст трещинки, облезет, пятнами белыми покроется, еда будет приставать?
И что потом с ней делать?

Люда, а ты курицу целиком сколько по времени делаешь?

Ирина, посмотри в рецептах для медленки, там есть курица. Утку где-то 3 часа готовила

Приготовление целой курицы с контролем температуры

А я курицу готовлю! Большую, еле влезала! Ориентироваться буду на температуру телатушки! Пока 3,5 часа на Хай стоит, температура 64, но аромат вот только сейчас пошел от курицы, просто ВАУ какой! Прикрылв аолотенцем для сохранения темперауры, не хочу переворачиыать, чтобы внешний вид не подпортить. Думаю довести ее до 76 градусов. Что-то не поняла, можно ли под гриль ставить горшочек или нет?!

А у меня... а у меня... говяжья грудинка с картофелем тушится в медленнке - скоро выключать пора

Таня! Ооооо, эти ароматы!!! Представляю!!
Ой, просто невообразимый аромат, у меня даже при приготовлении в духовке такого не было, причем только через 3,5 часа пошел!
И что интересно, только сейчас сок появился, до половины курицы дошел, причем прозрачный такой! Убавила на Low, путь еще часок потомится!! Но хоть из дома уходи, такие ароматы!

Rada-dms, я обычно целиком курицу готовлю 1 час на Н и часа 3 на L, на последнем часу готовки под крышку можно положить лист фольги (концы подогнуть на крышку).. получается даже румяная сверху и без гриля

GuGu, спасибо за совет по фольге! Я на Хай оставила, чтобы побыстрее, нужна была к 9- ти вечера. Курица еле уместилась, прямо вжала ее, чтобы крышки на касалась. Если бы перевернула, наверное, была бы готова. Но, думаю, от величины курицы и качества чамого мяса тоже время зависит, так что лучше проверю тепмературу, ну, и на мягкость вилочкой! Сейчас закрою фольгой!

И чё? Долго ждешь?
Сейчас рецепт оформлю - жди!

УжО 1час 40минут!

Грудинка говяжья на хрящиках, с овощами, тушеная (медленноварка Russel Hobbs (3,5л) (Рома)

Сижу томлюсь, помилуешь или ругать будешь после своей курицы!!!?
А лучшк я тебя иСчо на кое-что соблазнюююююююююю!

Оля, вчера съели, даже не поняли как Ты была абсолютно права, вкус у мяса совсем другой. У меня получился соус, т. к. я воды налила, как в инструкции сказано. В следующий раз попробую без жидкости в собственном соку!

Спасибо тебе еще раз, дорогая, за совет! :girl_hug: Если бы не ты, так бы и не узнала, что мне эта медленка ну край как нужна

А ко мне тоже моя медленная два часа назад приехала! И все благодаря Оле соблазнительнице!
Увидела сейчас рецепт Татьяны и прям хочу такое мясо
Вот думаю, как бы день спланировать, что бы до рынка за мясом заехать..
Нельзя на ночь глядя так над людьми издеваться!!!

Увидела сейчас рецепт Татьяны и прям хочу такое мясо

Кто любит говяжью грудинку на хрящиках - мяско для вас!

Особенности посола и добавления специй

И я со спасибами к активным участникам ветки пришла, теперь мясо только в ней и готовлю. Сегодня лопатку делала. Соли реально в нее нужно меньше, тк у блюда вкус очень интенсивный выходит, и специи сухие действительно лучше к концу добавлять (как в инструкции к Паренке написано). Я очень горшочком довольна! А уж бульон какой я не покупаю куриное филе в упаковках, оно какое то ватное, мне кажется. Беру грудки, кожу в утиль, мясо срезаю, а спинки всегда морожу, их на бульон. Так вот в медленке он всего с двух спинок вышел очень насыщенным, как будто с суповой курицы варила. Грибов туда, лапшички и как у бабушки в детстве..

Мытье чаши в ПММ и готовка заморозки

«Ну вот, пришел Ржевский и как всегда все опошлил...»
А я мою в посудомойке чашу, с самого начала, ттт ничего с ней не случилось, не потрескалось.
И с морозилки все время мясо кладу, и не грею вначале
Но у меня инструкция из трех сточек была, ничего не написано.
Я уже с полгода все думаю, что может новую купить, а моя все работает и работает
А у меня вчера каша была, рисовая, ммммм как вкусно то!!! Фотать уже нечего

«Ну вот, пришел Ржевский и как всегда все опошлил...»
А я мою в посудомойке чашу, с самого начала, ттт ничего с ней не случилось, не потрескалось.

Оказывается, муж мой вчера ее помыл в посудомойке, а утром вытащил и поставил на место!
При этом он всегда мне выговаривает, что я инструкции не читаю. Я и эту отказалась читать! Говорю, читай сам, мне расскажешь. Он мне все рассказал! Я все слушала. Сегодня выяснилось, что он инструкцию к яйцеварке читал! А я так всегда внимательно мужа слушаю!
Ничего с ним не случилось, курицу приготовил хорошо! Угощайтесь соратники и апологеты-слоукукеры!


Курица томленая, нафаршированная сухофруктами на коньяке в медленноварке Russel Hobbs (3,5 л) (Rada-dms)

Томленая говядина в перечной пасте (7.5 часов)

Просто мяса кусманчик
Обмазан пастой из высоленных перцев, сутки на лоджии вылеживался, мариновался



Томила ночь в медленке Морфи (на 3,5 л) на медиуме 7,5 часов
Хорошо догадалась дверь закрыть на кухню и в спальню, а то б не поспать утром
Жаль нельзя аромат передать... и текстуру мяска... спецом отковырнула, чтобы вам показать, что волокна внутри приятного цвета, сочные и целенькие (мясо говядина, молодой 1,5 годовалый бычок, выкормленный частником)

Просто мяса кусманчик
Обмазан пастой из высоленных перцев, сутки на лоджии вылеживался, мариновался

Кать, и чё такой красивый кусманчик втихаря уплетать? Непорядок в разделе рецептов

Давай оформлять свое мяско отдельным авторским рецептом - щас слетятся многие на твое красивое и вкусное мясо

Барашкина нога и его же кость, полученная в процессе срезания мяса на плов в хмелях-сунелях
Крупно: лук, морковь, айва

Татьян, да какой ж втихаря)) я всем его принесла
Да уж какой там такой рецепт... мясо намазал, в медленку положил и спать пошёл)) а важный момент: дверь закрыть

katko, Катюшка, готовую покажи и расскажи, как это вкусно

Татьян, да какой ж втихаря)) я всем его принесла
Да уж какой там такой рецепт... мясо намазал, в медленку положил и спать пошёл)) а важный момент: дверь закрыть

Катя, здесь рецепт потеряется уже через несколько страниц, и пойдут вопросы «а помнишь... а где был... помогите найти» и так далее...
Для этого мы и оформляем авторскими рецептами свои блюда, чтобы видеть их и запоминать как готовить, что в него добавить.

У меня например, есть перечная паста, но я... напрочь забыла про нее а ты напомнила!

Кать, не ленись - оформляй рецептом авторским - люди тебе только спасибо скажут

Татьяна, да я не ленюсь, чесна..
Прост я как-то думала, что это и не ново, наверняка тут уже есть такие рецепты... вот и не хотела себе авторство присваивать
Домой приду, на компе рецепр и оформлю
Рада, что помогла по пасту вспомнить

на Озоне на 100 рублей подешевела. И ведь я, не задушившая свою жабу на 2400, заказала таки за 2800, купившись на этот аттаркцион невиданной щедрости

а я на Озоне эа 1 руб. Купила, остальное 100% спасибо и только 69 руб за доставку в пункт самовывоза. Итого всего 70 рублей. Должна завтра получить, прямо руки чешутся хочу что-нить приготовить.

У меня нет карты Сбера. только бонусы МТС могу использовать, но Озон все жаднее и жаднее становится.
Но надеюсь на мужа - его работодатель в Сбер переходит, зарплатные карты новые получили уже))
Как быстро эти Спасибы копятся?

Молоко топленое (медленноварка Russel Hobbs (3,5л) (Рома)

Забрала я своего Рассела. Что-то я пропустила, а там время не выставляется?

а там время не выставляется?

Неа Если бы был таймер, я бы его еще пару лет назад купила

Забрала я своего Рссела. Что-то я пропустила, а там время не выставляется?

Нет, прибор без таймера Время не выставляется.
Обратная ситуация - прибор просто работает вперед, время не отслеживается.

Меня это не пугает. Готовность проверяю по факту приготовления, контроль визуальный.

Готовность проверяю по факту приготовления, контроль визуальный

И не пригорит в нем и не выкипит, если на пару суток не оставить

Лучше рассчитать время и с пылу с жару к обеду или к ужину.

Ирина, с утра ставь.. к ужину как раз поспеешь. Все удовольствие в том, что время контролировать не надо.. даже если пару часов переготовится лишних.

Вот такую штуку если только купить

В инструкции к Расселу написано:" Прибор не может работать от внешнего таймера или дистанционной системы управления.»

Сначала хотела в ночь мясо поставить, а теперь передумала.

И что так?
Ксюша, правильно написала - готовит кастрюлька долго, запросто можно поставить с утра на вечер, или в ночь на утро, как например молоко запросто будет готово за 7-8 часов к завтраку. А кашу на таймер в мультиварке Вот и совместили, и все горячее и вовремя!

Мне без жесткого времени даже больше нравится, я не ограничена рамками времени. А если например, за 4 часа мясо не готово, а кастрюля отключится? Кто будет включать заново?
А так... варит котелок и варит, пока ему не сказали «стоп»

У меня все медленки с такими таймерами и работают уже много лет.

Stafa, я написала, что в инструкции! Вон кастрюлю помыли в п/м, и ничего пока! Каждый сам решает, но предупредить нужно!

В инструкции к Расселу написано:" Прибор не может работать от внешнего таймера или дистанционной системы управления.»

этому есть разумное объяснение???
просто в мдв очень простая эл. цепь и совершенно непонятно что может повредить таймер или с чем он несовместим....

Sens, я не технарь, спрошу у мужа!

Что бы такого замутить с утиными окороками?

Что бы такого замутить с утиными окороками?

Предварительно обжарить (без масла) на коже на сковороде, чтобы жир вытопился и кожа зарумянилась.
Сложить в кастрюлю, добавить овощи по вкусу, картофель - и тушить до готовности.
Можно предварительно овощи пассеровать на капле масла, это улучшит вкус сырых овощей.
Можно добавить в кастрюлю (по вкусу и желанию) изюм, курагу, чернослив, лимон мариноваонный - всего несколько штучек, а вкус станет богаче.

Влияние замороженного мяса на прозрачность бульона

девочки!! пару раз за всё медленноварение начинала варить не до конца размороженное мясо
мясо на кости, говядина, на бульон

и оба раза не понравилось - образуется много хлопьев от пены, стенки чаши покрываются слоем свернувшейся пены, не красиво, мясо получается более сухое, бульон не очень прозрачный, при переливании процеживание необходимо

совершенно размороженное (или вовсе не мороженное) мясо даёт в бульоне лёгкие хлопья, постепенно оседающие на дно, очень тонким слоем, сам бульон чистый, прозрачный, процеживания не требует

Способ приготовления крупной птицы с помощью фольги

Купила я индюшкины ноги, наша семья очень уважает суп из них. Но они оказализь очень длинными просто страус какой то, нога выпирала из кастрюльки, крышка не закрывалась. На дворе ночь, топорика нет. Пришлось импровизировать. Налила воды почти до края, туда ногу (из заморозки). Сверху крышка, а поверх фольга обмоткой и полотешко, что б уж наверняка Включила в 11 вечера на лоу и ушла спать. Утром шикарный бульон, нога приготовилась полностью, мясо сошло с кости. Наверху, где торчала булдыжка, даже запеклось до корочки. Учитывая, что нога даже приблизительно не помещалась в штебу, медленка меня спасла! Бульон разбавила (хоть это и не рекомендуют делать, но уж больно крутой бульон), суп вышел очень наваристый.

Я разбавляю бульон потом при готовке супа, а то очень концентрированный бульон.

Jenealis, Евгения, наш человек всегда надет выход из безтопоровой ситуации

Катерина, да с нашим сайтом выход из любой ситуации найдется Вчера опять топила молоко, сегодня ряженка, вкуууснааааа... Я ведь реально 2 года эту тему обходила стороной, думала ну что за глупость, зачем МНЕ медленноварка а теперь она у меня каждый день пыхтит, то молоко, то бульон, нужная штука оказалась. Так что, если кто в кустах сидит в раздумьях, присмотритесь, девайс стоящий.

Евгения, а у меня с медленнки наверно наоборот хотелки и начинались... наверн даже ещё до любимой Хлебопечки
Я обхожу скороварки, вроде в тушение и медленноварение больше... а вот " докатилась» до Аэрофритюрницы, а она по акции с малышкой скороваркой только шла.... пойду буду и на давлениевскую еду подсаживаться

Ленивые голубцы из пекинской капусты: опыт приготовления

Поговорила я сама с собой в теме про выбор модели, насчет пекинки в медленке, и решила таки приготовить с ней тефтельки. Было у меня 700 гр лопатки свиной, рис альденте, пекинская капуста мелко рубленная, пассивированные лук/морковь/томатпаста. Навертела фрикаделек, не обжаривала, не обваливала, зажарочкой присыпала, чуть водички и на пару часов на хай, а потом на лоу. Вышли очень вкусные ленивые голубцы! Полноценные голубцы из пекинской капусты с куриной грудкой в медленке мне очень НЕ понравились, было как то вяло и невкусно (наверное она целыми листами слишком нежная для МДВ), а вот вариант ленивый, со свининой пошел на ура!

Jenealis, спасибо за опыт, я вообще один раз в жизни делала ленивые голубцы, теперь снова появилось желание попробовать!

А я супом «Машхурда» похвастаюсь, очень вкусно получилось!

Заабоооотливые какие

А как же! Поддерживать подружку нужно Вот сейчас кашку варю с семенами льна, как обещала, бум не калорийное готовить

Как-то у меня стадии быстро развиваются. Вчера была не в восторге от медленки, сейчас подумала - маловато одной будет. Ножки куриные томлю, без гарнира - ребенок картошку/крупы не любит, ему макароны подавай. Мужу с дедом - картошку. Поэтому ее надо томить отдельно - не хочу просто отварную/запеченую. А еще дед вспомнил о сером горохе, которым в Риге объедался, и заказал его на вынос» (он в гости сегодня приедет), а у меня как раз НЗ этого самого гороха остался - поэтому Штеба тоже трудится уже. А где картошку томить??? духовка - это же так банально

У меня не попустило, пока 4 штуки разного размера не купила, теперь 1л, 1,5л, 3 и 6,5л - боекомплект.

Свет, а где хранишь?

Три меньшего размера постоянно под рукой в ящике стола (они же маленькие), а тазик в гардеробной живет, раз в пару месяцев достаю для холодца и потом обратно в коробку и в чулан.

У меня не попустило, пока 4 штуки разного размера не купила, теперь 1л, 1,5л, 3 и 6,5л - боекомплект.

У меня пока не одной МЕЧТАААААЮ

Девочки, у меня прокол

Вчера с ночи поставила пшенную кашу в медленке, пропорции - как для мульти, на один стакан крупы 2 стакана молока и 2 стакана воды. Ставила в час ночи на минимуме. Наутро в 9 нашла намертво пригоревшую к стенкам кашу, сухую донельзя. В общем, выкинула, кастрУль отмыла только с третьей попытки.

Что не так? Надо больше жидкости?

Надо больше жидкости?

Ирина, я геркулес ставлю 1:5 (мы любим жидкую кашу), а пшенку конечно надо больше. Медленка от мульти отличается. Плюс еще времени могло быть много. Я в 1,5-ке ставлю по таймеру на 4 часа всего. Она жарит. плюс я еще под крышку, именно для каш, чтобы сверху не было корочки, кладу фольгу.

Ксюш, т. е. на 1 мультистакан пшена надо сколько жидкости?