Что Вы сейчас едите? Фотоблог с вашего стола

сын готовит не последним людям в нашем государстве, особливо в столице

Что совсем не отменяет свои предпочтения.

Если кому-то из не последних нравится с кровью и все так должны есть, даже если и не нравится???

Что совсем не отменяет свои предпочтения.

Если кому-то из не последних нравится с кровью и все так должны есть, если даже и не нравится???

Всё верно, Елена. Сын мой младшенький любит с кровью и так себе готовит. Но вот на Новый Год готовил для всех гостей с хорошей про жаркой (обжарка сначала до корочки на сильном огне, а потом в фольге доходили в духовке до готовности, чтобы крови не было). Мяско было нежненькое, безо всякой крови внутри и без розовости сырого мяса. Я не люблю малейшей «недоготовленности» мяса, оно для меня должно быть внутри тоже готовое, не красно-розовое. Не претендую на истину в 1-й инстанции. И мне пофиг, чем питаются «не последние» люди в стране – у них свои извращения. Муж мой покойный очень любил, например сырой фарш: на лист салата выкладывается сырой фарш (чуть приминается), в середину сверху кладётся сырое яйцо, молится, перчится – приятного аппетита. Говорил, что это очень вкусно. Но... я такое даже пробовать не стану.

А для нас самый лучший стейк Су вид и потом 2 минуты в оптик гриль. Мягко, Розово, вкусно.

gawala, Галина, а напомни, пожалуйста, при какой температуре сувид?

gawala, Галина, а напомни, пожалуйста, при какой температуре сувид?

Потерпи пару часиков. Домой приеду скопирую текст.. у меня на большом компе, на телефоне нет..

, даже если и не нравится???

Я вообще то про РИБАЙ
его ни кто по часу не жарит -парит-запекает зачем губить вкусное мясо

Blue. Наименьшая прожарка, время обжаривания — 1–1,5 минуты на каждую сторону, после этого 5–7 минут в фольге.
Rare. Мясо с кровью, обжаривается 2–3 минуты на каждой стороне.
Medium rare. Самый популярный вид обжарки, когда нежное и сочное мясо покрыто светло-коричневой корочкой. Время готовки — по 3–5 минут на каждой стороне.
Well done. Полностью прожаренный стейк без сока внутри. Для такой прожарки нужно готовить по 10 минут на каждой стороне.

Blue. Наименьшая...

Смысл повторяться?

От себя добавлю. Стейки должны быть толщиной не менее 3см.

gawala, Галина, спасибо

gawala, Галина, спасибо

Не за что. Су вид стейк-это очень вкусно! Нам нравится больше, чем просто на гриле.

Перекусываем







«Осетрина, зачеркнуто, аутентичный чеддер – есть чеддер»)

вот сегодня рибай --прям по секундомеру
по 4 минуты с каждой сторона и 5 минут в фольге, на мой взгляд даже получилось более зажаристо, но вчера и кусок толще был
разрез--

Я ПП-шничаю, а хотелось бы пожарёнки с солёным огурчиком))) И с сальцом... эх... приходится из творога с варенцом изгаляться)

на мой взгляд даже получилось более зажаристо, но вчера и кусок толще был

Что ты боковину показываешь? «Те же яйца вид сбоку»!
Ты в разрезе давай – тогда всё ясно будет!

Ты в разрезе давай

так это и есть разрез

Новогодний су вид

так это и есть разрез

Вот совсем на разрез не похож! Похоже на то, что разрезали и снова жарили!

снова жарили!

разрезал и в фольгу завернул, просто фольги осталось немного и целиком не помещалось

разрезал и в фольгу завернул, просто фольги осталось немного и целиком не помещалось

shade, Анатолий, ааааааааааа! Вот теперь понятно, что у меня недоумение вызвало! То есть мясо в фольге доготавливалось!:yes:

долма говядина--баранина

shade, Анатолий, а чем первое фото от второго отличается, стесняюсь спросить?

Антоновка, Лена, разрезом. Видно, что фарш рубленый, а не молотый. Вкусно!

разрезом

А вот же я слепуха Несомненно вкусно и сочно

селёдочка с маринованным луком, мочёной клюквой

Окономияки с креветками




Соус Окономияки, Майонез японский Аджиномото

Нектарины порадовали только чувством глубокого удовлетворения, что это все таки полезная клетчатка

Я вчера такие полезные груши купила. И вроде внешне красивые, и пахнут, и средне- мягкие... Но вкус! Картошку вполне заменят в супе.

Картошку вполне заменят в супе

Екатерина2, Катерина, почему нет?

Суп-пюре из фенхеля, сельдерея, тыквы и груши с голубым сыром Гала

Утка тушеная с грушами тоже вполне хороша на вкус. Или десерт:

Груша пашот с сыром Бри natapit

Груши в вине Gael

frenchchoko, Екатерина2, Катерина, не вкусные (не сладкие) фрукты-ягоды зато хороши в шарлотках.
Обычно они тверже сладких, и хорошо держат форму в нарезке. И не прибавляют сладости в шарлотке.
Например,
Любимый бисквит от Princess #2179978 (Irgata)

Вчера поздно, вечером уже, испекла кукурузный хлебушек на иритрите, без сахара. Ну что сказать. Мне понравился, кушала сегодня утром с омлетом и кофе. Мякиш плотненький, не крошится, достаточно пористый, ароматный. Буду печь.

просто скумбрия, сейчас под пивко буду

тут больше про способ посола --в вакууматоре

Беседуем о книгах. Присоединяйтесь! Поделитесь своими находками и приобретениями:

Книги по кулинарии 

сегодняшняя закуска к пиву, ну окромя скумбрии, что выше

уши от какой то свиньи--су-вид с жидким дымом




и корюшка горячая

Совсем забыл у внука и дочки дни рождения были
она его в свой день рождения родила торт конечно дочка делала
внук себя съел

она его в свой день рождения родила

Толь, прикольно))) Поздравляю тебя и жену и дочу и внука! И тортик суперский!

Зоя Гришина, Зоя, в хлебопечке пекли?

Там везде почему то пишут, что нельзя сах замы, коричневый сахар

shade, Анатолий, а раскройте, плиз, секрет посола в вакууматоре)

Что то он у меня заскучал



Кофеек и фуа гра, беларусская (с одним С по новому надо писать или с двумя?)

Очень вкусная) Интересно, это как их креветки или все таки сами рОстят и делают?

Есть кто из Белочки?

секрет посола в вакууматоре)

ни какого секрета, так же как и солите сухим посолом, просто просаливается конкретнее и быстрее

Зоя Гришина, Зоя, в хлебопечке пекли?

Там везде почему то пишут, что нельзя сах замы, коричневый сахар

Да, в хлебопечке. На упаковке с сахзамом написано, что можно использовать при приготовлении выпечки.

ни какого секрета, так же как и солите сухим посолом, просто просаливается конкретнее и быстрее

Я сухим разрезаю, филерую. А у вас целиковая или вы ее сложили?

На упаковке с сахзамом написано, что можно использовать при приготовлении выпечки.

Только вот в инструкциях на хлебопечки пишут, что нежелательно / не использовать

Только вот в инструкциях на хлебопечки пишут, что нежелательно / не использовать 

Я такого не видела.

тут больше про способ посола --в вакууматоре

Рассказывай А то три рыбины плавают в морозилке. Руки не хочу пачкать

Я такого не видела.

Нужно поискать на форуме, я давала такую инфу очень давно. Смысл в том, что сахар растворяется от горячей температуры и попадает под лопатку, чем блокирует намертво работу лопатки, а если сахар-сироп в дальнейшем застынет, считай навсегда

frenchchoko, у меня две хлебопечки и в инструкции (прямо внимательно перечитала еще раз) к обеим нет информации о том, что нельзя использовать сахзам. При использовании его вместо сахара для изготовления заквасок нежелательно, т. к. процесс брожения будет нарушаться. В выпечке же хлеба в хлебопечке, мякиш будет более плотный – и всего то. Но повлиять на работоспособность печи он не сможет, если правильно производить закладку продуктов, их очередность (в моих хоть сахар, хоть сахзам закладывается сверху муки, а сначала идет вода или молоко, сухое молоко тоже закладывается поверх муки).

Нужно поискать на форуме, я давала такую инфу очень давно. Смысл в том, что сахар растворяется от горячей температуры и попадает под лопатку, чем блокирует намертво работу лопатки, а если сахар-сироп в дальнейшем застынет, считай навсегда

Татьяна, речь не про сахар, а про сахзам. И как он попадет под лопатку? Вот сколько лет пользуюсь хлебопечкой (сначала Хитачи, теперь Редмонд), ни разу сахар не попадал под лопатку (практически).

Зоя Гришина, Зоя, в хлебопечке пекли?

Там везде почему то пишут, что нельзя сах замы, коричневый сахар 

В Инструкциям к моим ХП такой ссылки нет. Написано, что можно сахар заменять медом, либо патокой. А про коричневый сахар вообще нет упоминания. И эритрит не коричневый сахар.

Рассказывай

ну чес слово --нечего рассказывать
почистил, промыл, просушил салфеткой, смешал соль -столовую ложку, сахара пол столовой, перец, кориандр, лаврушку
натёр рыбу и в вакууматор --всё, рыбёшка была грамм 300
ну потом достал ополоснул, так как остался лавровый и кориандр, просушил салфеткой и съел
хотел ещё одну рыбку с жидким дымом сделать, но сын приборчик забрал
просто вакууматор способствует лучшему просаливанию, ну и быстрее конечно

shade, Анатолий, Отлично! Спасибо!

Картошечка

потом достал ополоснул,

А через сколько часов/ дней?

А через сколько часов/ дней? 

тоже сразу подумала про это. Очень скумбрии хочется, и интересно жидкий дым сколько добавлять?

почистил, промыл, просушил салфеткой, смешал соль -столовую ложку, сахара пол столовой, перец, кориандр, лаврушку
натёр рыбу и в вакууматор --всё, рыбёшка была грамм 300
ну потом достал ополоснул, так как остался лавровый и кориандр, просушил салфеткой и съел
хотел ещё одну рыбку с жидким дымом сделать, но сын приборчик забрал
просто вакууматор способствует лучшему просаливанию, ну и быстрее конечно

Ой, прямо все как я делаю. Единственное, что не добавляю кориандр и лавровый лист.
Очень вкусно, подтверждаю.

Очень скумбрии хочется

@Иришк, Ирина, так сделай. Там делов то на 5 минут. Очень быстро все делается. Единственное, что в вакууматоре просаливается все намного быстрее.

Скумбрия в вакууме Наталия К.

Если подержать в вакууме 2 часа, то будет недосол, так, что лучше подержать подольше.

не добавляю кориандр и лавровый лист

я лист и кориандр в крошку мельчу--ну это на вкус

интересно жидкий дым сколько добавлять

тут главное не переборщить, а то горько получится

подержать в вакууме 2 часа, то будет недосол,

у меня ночь пролежала, а если без вакууматора делать, то под гнётом 2 суток держал

Только вот в инструкциях на хлебопечки пишут, что нежелательно / не использовать

Мне попался настолько жёсткий коричневый сахар, что изрядно поцарапал ведёрко. Может, потому и нельзя.

В магазине попались невкусные яблоки, зато янтарный яблочный пирог сегодня удался)

Иваня, а тесто как делала, чего и сколько, и принцип приготовления, в чем пекла?

Рома! Это «янтарный торт». Рецепт есть на сайте. Правда яблок у меня в два раза меньше, чем в рецепте)
hlebopechka.ru...

Иваня, СПАСИБО! Красивый пирог получился, обожаю яблоки

Всё для мужчин!
Рулька в пиве.



Торт «Сникерс».

Наталия К., Наталия, спасибо большое, просто скумбрию надо купить ещё. Но как куплю, точно сделаю.

Volga63, Лариса, какая аппетитная рулька и тортик классный.
А вот наш праздничный стол по-быстрому сегодня.



И тортик.