Что Вы сейчас едите? Фотоблог с вашего стола

Тайваньский суп сан латан с тофу и гу ти с зелёным луком и свининой.

Babushka, Таня, даже уже и погуглила, а про гу ти мне ничего не выпало. Выглядят очень аппетитно, расскажи!

Ирина, вкуснота. Мало мяса и много зелени. Гул ти называют китайцы (Guotie), иностранцы называют potstickers. Мне очень понравились. Я первый раз попробовала когда ездила в Абердин пару дней назад. Вернусь домой и приготовлю обязательно.

Babushka, вот спасибо! Рotstickers как раз гуглятся, и я поняла, что это прекрасно. Буду ждать, когда ты покажешь свою версию тут.

Ирина, сегодня прошлась по магазинам в поисках специй, а точное «Пять специй». У меня дома закончились. Во вкусе чувствовалось.

Татьяна, чем дальше, тем интереснее! Что за специи? Как выглядят?

Ирина, я пока не нашла здесь. Чтобы не флудить в этой теме, приглашаю в Гонконг.

hlebopechka.ru...

Холостяцкий ужин

Салатик из капустки, картошечка фаршированная жареным луком\запеченная\ну и желудки

Приветствую всех!

Оладушки общепитовские



Зефир из повидла




Трубочки с зефиром

Вот на ночь глядя
Поставил под гриль корочку запечь и отвлёкся малька

shade, Анатолий, лазанья, ммм!

Хлебушек из ц/з муки ржано-пшеничный (50/50).

Nata, какой красивый хлебушек!

Штрудель из лаваша

Штрудель из лаваша

А по какому рецепту? Поделитесь, лаваш только прикупила.

Татьяна, рецепт где-то в закоулках раздела Здоровое питание, автор Александра, за что ей спасибо! именно у нее я встретила эту придумку.
Конкретно в данном случае у меня менее диетично
Вкратце:

• яблоки на Бернере шинкуем тонко
• лаваш смазываем сливочным маслом совсем чуть-чуть
• на лаваш раскладываем ломтики яблок в 1 слой и посыпаем изюмом, корицей и чуть сахаром, если хочется послаще. Можно еще грецких орешков порубленных
• туго скручиваем в рулет, смазываем яйцом или сметаной нежирной (я еще сверху чуть сахарку для корочки сыпнула)
• выпекаем при 160 град около 20-30 мин,+я под грилем до зарумянивания подержала. Духовка газ.

Режем ножом с зубчиками горячим на порционные кусочки. И зовем близких на ароматный чай с «фальш»-штруделем.

А по какому рецепту? Поделитесь, лаваш только прикупила.

У меня такой, менее калорийный и быстрый и очень сочный внутри, с хрустящей корочкой


Яблочный лавашик (быстрый яблочный штрудель) (Рома)

Рома, Татьяна, не хочу спорить, но по калорийности не согласна, лаваш впитывает масло при обжаривании. А так ваш вариант я так тоже попробую обязательно!

Рома, Татьяна, не хочу спорить, но по калорийности не согласна, лаваш впитывает масло при обжаривании. А так ваш вариант я так тоже попробую обязательно!

Я тоже не хочу спорить - каждому свое И наличие в рецепте сливочного масла, яйца, сметаны, уже не важно жирные они или нет, не делают такой рулет диетическим, даже если он запекался в духовке, и также пропитывают рулет сверху В моем варианте этих продуктов нет, кроме топленого масла для жарки. А сливочное и топленое и прочие масла практически одинаковы по калорийности
 
Но, я сторонник «меньше, да лучше». Чтобы почувствовать вкус и получить наслаждение от еды, достаточно уменьшить порцию, хоть до одного сантиметра. Тогда все будут довольны, и вкусом и калорийностью

Ну, это тема другого разговора, здесь не хотелось бы портить людям аппетит, пусть едят на здоровье

у нас то же из лаваша, с крабовыми палками

А у меня просто пицца

с крабовыми палками

Делаем то же с крабовыми, плюс зелень лук и петрушка, сыр, яйцо. В место майонеза лаваш промазываю сметаной. Люблю лавашики крутить, раз два и готов перекус.

Ну вот не прям сейчас едим\хотя я одну схомячил \ завтра на утро

С сыром, остатки 3 сортов и зелень

С корицей, шоколадом и кокосом

У меня вот какой ужин был: куриный шашлык в восточном стиле из куриной грудки и рис Жасмин с овощами.
hlebopechka.ru...
Вот тут рецепт шашлычков

Быстрый обед в азиатском стиле - рисовая лапша со свининой и овощами




И именинный тортик дитенышу, 6 лет исполнилось деточке, как время летит...
Торт морковный по ЭндиШефу, завтра узнаем, как на вкус, но по отдельности уже очень вкусно




Попробовали, я в восторге, давно такого вкусного торта не ела, прямо мур-мур-мур

А у нас «чики-пури», как называет их наш сын!
На 300 гр муки пшеничной, примерно 150 гр кукурузной и 100 гр рисовой. Формовать, конечно, сложно, но в результате – очень вкусно!

Какая у всех красота-вкуснота!

Завтрак.




По рецепту

Вареники ленивые (рецепт для предприятий общественного питания. 1968г.) (Чучелка)

Треска отварная, соус польский. Рекомендую!

Оладьи простые, рецепт Бижусин Рекомендую!

Оладьи (Бижу)

Сердечные

Поддержу тематику рыбных блюд. Рыба с мизуной и сырно-сливочным соусом.

Куриные оладьеблины

Оладьи простые, рецепт Бижусин

Куриные оладьеблины

манияк ты оладковый, Катён! Адназначна!!!
На святое хучь рука не поднялася? Я про рыбу ежличё

Katko, случайно не на блиннице Тефаль выпечены?

оптимистка, Ленуся, у меня Travola



ока, из молоков надо сделать, ага
И ещё из рыбьячива фарша

Холодник или окрошка со свеклой (я делаю с сырой, мне так вкуснее)

musya, Лариса, а с сырой, это как? Можно подробнее, пжлст.

Мария_А, Мария, насколько я знаю, холодник это типа окрошки с добавлением вареной свеклы и картошки. Мне больше по вкусу, когда свекла сырая и натертая на мелкой терке. И картоху я не кладу
В моей розовой окрошке огурец, яйцо вареное, зелень лука и укропа, свекла, жидкая часть кефир с минералкой. Редиска кончилась, а так бы еще и ее положила.

musya, Лариса, спасибо, обязательно куплю свёклу и сделаю.

Ходила некоторое время назад на мастер-класс по приготовлению конфет. Думала, что повторять не буду, больно заморочно. Однако... набрела на развесной шоколад случайно, ну и не удержалась. Причем, никакого рецепта не придерживалась, а исключительно по ощущениям смешивала. Ну и по тем принципам, о которых говорила преподаватель. Вот уж, действительно, «знание принципов освобождает от знания подробностей». Начинка получилась превосходная, хотя все-все - на глаз. Темперирование шоколада не совсем удалось, более-менее пристойно оболочка застыла только после ночи в холодильнике. Но для того, чтобы побаловать семью в праздничный день красивым десертом - вполне годится.
В начинке - ананас (цукат), имбирь (цукат), белый шоколад, горгонзолла, творожный сыр. Покрыт глазурью из черного мадагаскарского шоколада и какао Экстра Брют. Очень хорошо все подружилось и получился свежий, нежный вкус.
Сначала фотосессия, а теперь чаевничаем

Ikra, Ирина, говоря эмоциями итальянцев.... Белиссимо!!!

В начинке - ананас (цукат), имбирь (цукат), белый шоколад, горгонзолла, творожный сыр. Покрыт глазурью из черного мадагаскарского шоколада и какао Экстра Брют. Очень хорошо все подружилось и получился свежий, нежный вкус.

Ikra, шикарные конфеты получились! Замечательно!

Девочки, я очень впечатлена была мастер-классом. Думала, никогда не смогу дома. Тем более, что особых приспособлений не было, да и кондея на кухне нет. А для конфет все-таки нужна прохлада и много прекрасных штучек для красивого исполнения. Но хорошо, что бывают трюфельные конфеты, которые могут быть немножко небрежными. Поэтому я решилась. Тем более, что кое-что про приготовление я все-таки поняла Мы делали сырные конфеты, и это оказалось очень вкусно. Причем там были не только благородные сыры с плесенью, которые как-то понятно, что можно сочетать со сладким, а еще и копченые. И тоже оказалось интересно. Думаю, в ближайшее время рискну и такие сделать, шоколад-то еще остался

Ikra, Ирина, поделись (выложи) потом рецепт, если возможно. Интересное сочетание с сыром, никогда не встречала

julia_bb, рецепта нет никакого! Но могу выложить пару-тройку рецептов того, что делали на мастер-классе.

Ikra, да, спасибо! Я думаю это будет многим интересно!

julia_bb, чтио-то я в растерянности, на самом деле. Могу ли публиковать эти рецепты? С другой стороны, они мне были присланы после мастер-класса, а, значит, не тайна уже. Наверное, с указанием автора - можно???
Я отправила тебе в письмом. Как вы думаете, можно ли выкладывать рецепты, которые дают на мастер-классах?

А почему нет, Ира? Ведь ты со своими конфетами этот рецепт выложишь? Я тоже заинтересовалась сырными!

Как вы думаете, можно ли выкладывать рецепты, которые дают на мастер-классах?

Я думаю можно. Лариса всё верно подметила.

Девочки, как правило, рецепты с платных мастер -классов в открытый доступ не выкладываются. Это, не очень правильно, по отношению к Шефу, который разработал рецепты и зарабатывает на этом деньги. Поделиться с кем - либо можно, а вот выкладывать на такую большую аудиторию, наверное, не правильно.

Таня, мне кажется, ты заблуждаешься. На мастер-классах за деньги обучают готовить конкретные блюда. Но это не означает, что рецепты этих блюд являются собственностью Мастера и ими нельзя делиться. Вон сколько рецептов с мастер-классов того же Лазерсона у нас (и не только у нас) размножено!

Присоединяюсь к предыдущему оратору. Те рецепты, которые шеф решит держать в секрете, никогда не будут озвучены на мастер-классах, пусть и платных. То что знают двое - знает и свинья. Такие рецепты используются в собственном бизнесе, и только в нем, что и делает его эксклюзивным. Какой смысл делать в своей кондитерской то же самое, что делают в соседней.

Как вы думаете, можно ли выкладывать рецепты, которые дают на мастер-классах?

Ikra, Ирина, вспоминай, что подписывала, когда посещала этот мастер-класс. Если был документ, в котором был параграф о неразглашении, то никаких публикаций рецептов. Точнее, можешь, но последствия могут быть серьезные. Тебе оно надо, в суде доказывать что-то?

Конфеты и стилизация - замечательные! Поздравляю!

Обычно, на сайтах школ или у Шефов всегда указывается, что все материалы курса и рецепты, являются их частной собственность. Понятно, что судиться никто не будет, и рецепты все же, кто - то выкладывает. Но мне, кажется, что это не корректно.

Мини-круассаны с мёдом.

Ну вот да, неясный вопрос. С одной стороны, кроме меня там было еще много народа, да и мастер-класс мог быть не один, а несколько, и тайны уже никакой нет, многие могли повторять и выкладывать. И потом все материалы прислали по почте. Ничего не подписывала, а насчет правил - не помню, чтобы они были опубликованы на сайте. В общем, так. Если кому-то интересно - пришлю для личного пользования.
Если кто-то хочет овладеть этим волшебством, то вам в «Чили Шоколад» к мастеру-шоколатье Регине Паевской. Рецепты ее. Там же есть магазинчик небольшой с нужными кондитерскими штучками.
А мои конфеты выкладывать отдельным рецептом бессмысленно Я их мешала совершенно безо всякого рецепта, подбрасывая в блендер то того, то другого, чтобы добиться вкуса и консистенции, которая бы меня устроила. Набор продуктов тоже «по мотивам». Купила, что попалось под руку, имея в виду собственные представления о прекрасном.




Корсика, ох, чудо какое!

Я тоже с десертом, подчищаю морозилку.

подчищаю морозилку.

А что там у вас за ягодки и вкратце расскажите, пожалуйста, что вы с ними делали?
Мы за зиму хоть и проговорили много ягод, но ещё не все запасы уничтожили

Venera007, Татьяна, ягоды смородины, малины и клубники, пересыпала прямо замороженные крахмалом и сахаром. А тесто на всякий случай - 200 г муки,100 г сливочного масла, яйцо, чуть сахара и холодный кефир несколько ложек (вообще ледяная вода используется). И ножами в комбайне вжик и готово.