Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (часть 3)

Марина. Без ржаного режима как правило пекут: замес на пельменях, потом дают подняться, а потом на выпечке. Ржаной не любит обминку и второй замес.

Не переживайте за лопатку для ржаного. Этим «гребешком! пользуются те, у кого она ещё осталась. У остальных зубья погнулись и их по выбрасывали А нашей лопатке сносу нет!

$vetLana, Очень люблю Дарницкий от Fugaski, но сам рецепт выставила не она. Так и забей в Поисковик. С телефона я, ге могу вставить ссылку. Его часто пеку. Там идеальное соотношение. Шикарная выпуклая крыша. Никаких проколов. Уже с закрытыми глазами пнку...

и с обычной лопаткой?

Марина, посмотрите вот здесь. Все под ручным управлением.
Это довольно старый мой вариант на тему Рины, но вполне годный. Если же заинтересуетесь, то напишите в личку, изложу некоторые с той поры внесенные коррективы по времени и рецептуре.

Замена обычной лопатки на ржаную для всех режимов

Не переживайте за лопатку для ржаного. Этим «гребешком! пользуются те, у кого она ещё осталась. У остальных зубья погнулись и их по выбрасывали А нашей лопатке сносу нет!

А у меня как раз наоборот! У старого Панасоника 255 за 7 лет обычная лопатка вся ободралась, хлеб стал к ней прилипать. Лопаткой же для ржаного хлеба я пользовалась мало, ржаной замешивала тоже обычной, так что она осталась пратически новой. Заменила обычную лопатку на ржаную и теперь для всех хлебов пользуюсь ей. Разницы с обычной лопаткой никакой. Такая запасная лопатка получилась.

Алгоритм извлечения лопатки перед началом выпечки

Ольга, «стал прилипать» к ободранной - Вы имели именно хлеб? В смысле, уже испеченный?

Я обычно извлекаю лопату еще до начала выпечки. Даже для чисто пшеничного. Сразу после последней обминки. Если выбран автоматический режим, это тоже делается элементарно. Несколько раз засекаете время последней обминки, записываете его (на корпусе ХП маркером). А потом, одновременно с нажатием запуска процесса включаете в телефоне таймер, установленный на это время. Он вам пропоет в нужный момент, чтобы не забыли. Тогда вынимаете ведро, кладете на бок, колобок сползает в сторону, за привод поворачиваете лопатку до её выхода из теста и снимаете. Времени это займет меньше, чем на прочтение этого абзаца ушло.

Дарницкий от Fugaski, но сам рецепт выставила не она

Я тоже этот хлеб часто пеку.

Дарницкий хлеб от fugaska (Lola)

Марат, а какие именно дрожжи Вы используете? Они ОЧЕНЬ разные все сейчас, для разной выпечки, для разного времени выпечки и тд. Возможно просто они не для хлебопечки. Много факторов может повлиять на конечный результат.
Для малодрожжевого думаю будет много Вашей Пакмайи, если её положить 1 ч л.

В моих европейских инструкциях:
2500 - на 600 гр муки - 1 1/4 ч л дрожжей.
2512 - на те же 600 гр - 1 1/2 ч л (замес интенсивнее и 3 обминки, думаю потому и дрожжей больше).
Рецепты абсолютно одинаковые:
Режим - «основной», размер - XL, цвет корочки - на выбор.
1 1/4 чл дрожжей (разница описана выше)
600 гр муки
2 чл сахара
1 1/2 чл соли
25 гр масла

Наташа, извиняюсь что долго не отвечал.
Я один раз приготовил малодрожжевой с 0,5 чайной ложки, хлеб нормально не поднялся. Но вкус хороший, и всё пропеклось.
Потом приготовил с одной чайной ложкой. Так нормально выходит. Ещё и соли на пол-чайной ложки больше сыплю; получается вкуснее. Может надо было зайти с другой стороны, соль оставить как есть, а сахара убавить... В следующий раз так попробую. Как бы то ни было раз за разом хлеб получается всё вкуснее).

• По самой печке (мысли вслух):
• По инструкции, после приготовления хлеба её надо отключить от сети выдернув вилку из розетки. Почему нельзя было на корпусе приделать включатель... абсурд.
• Крайне неудобно реализован механизм тайминга; я должен вручную рассчитать время от текущего момента до момента включения программы, которое ещё надо отнять от времени когда мы хотим получить хлебушек. Надо поискать какую-нибудь программку для смартфона для расчёта временных промежутков. А может кто-то из форумчан пользуется таким, был бы благодарен за совет/наводку).
• По дрожжам: сколько не искал, так и не смог найти «те самые» дрожжи (САФ-Момент). Есть куча всяких разнообразных, но кроме Пакмайи все в мелкой (5-20 гр) фасовке. Может стоит не поленившись потихонечку их всех перепробовать...
• Мука. Несмотря на то, что регион в котором я проживаю считается аграрным, как и несколько соседних, ржаную муку в продаже так и не нашёл. Даже пшеничную первого сорта. Сплошь пшеничная в/с. В одной торговой базе продают готовые смеси для выпекания: «Бородинский», «Ржаной», «Чиабатта», но что там в этих смесях поди узнай. В общем покупать не стал.

зы. Поиски, как и осваивание х/п, продолжаются).

Столичный hlebopechka.ru... режим основной

ZanZibar,

приготовил малодрожжевой с 0,5 чайной ложки, хлеб нормально не поднялся

Это зависит от того, что Вы понимаете под «нормально» - самый простой вариант хлеба из инструкции на режиме №1 с В/С мукой всегда выше, чем малодрожжевой, особенно из муки первого сорта или с добавлением ржаной (по крайней мере у меня)))) На мой взгляд так даже лучше - хлеб более плотный, меньше крошится и его удобнее тонко резать, да и в мою хлебницу слишком большая булка не помещается. Если хлеб кажется сладковатым (мне кажется, да и в рецептах к западным моделям нередко сахара намного меньше в рецептах), не изменяйте кол-во соли, просто уменьшите вполовину количество сахара, а лучше медом замените (вкус меда в хлебе не чувствуется, хотя запах хорошего меда очень заметен))) Что до дрожжей, то больших упаковок САФ-момент я никогда и не видела в продаже - маленькие конечно дороже, зато не успевают испортиться в процессе хранения вскрытой упаковки. Из проверенных (не только мной) есть еще Dr. Oetker, может еще кто другие хорошие подскажет. Муку попробуйте поискать по сетевым магазинах типа всевсяческих Лент, Ашан, Пятерочек и прочих - там чаще бывает 1-сорт или хлебопекарная и ржаная обдирная. Обсуждений по готовым смесям на глаза не попадалось, но сама их брать боюсь - там в списке ингредиентов столько всякой консервантной гадости...

- Крайне неудобно реализован механизм тайминга; я должен вручную рассчитать время от текущего момента до момента включения программы, которое ещё надо отнять от времени когда мы хотим получить хлебушек.

Если Вам, например, нужен хлеб через 10 часов, то 10 часов д. б. на таймере (время программы входит в эти 10 часов)

Добавлено Воскресенье, 12.02.2017, 12:14

sazalexter,

ZanZibar, Мурат, по дрожжам. У вас магазины Метро есть?

Там почти всегда есть отличные дрожжи Саф-инстант. Во всяком случае, я уже минимум года два, как перестала пользоваться другими. Дрожжи производятся в Питере, раньше были родные французские. Пачка 125 грамм, после вскрытия защёлкиваю зажимом для пакетов и храню в контейнере дверцы холодильника.

Ни в коем случае не навязываю.

- Крайне неудобно реализован механизм тайминга; я должен вручную рассчитать время от текущего момента до момента включения программы, которое ещё надо отнять от времени когда мы хотим получить хлебушек. Надо поискать какую-нибудь программку для смартфона для расчёта временных промежутков. А может кто-то из форумчан пользуется таким, был бы благодарен за совет/наводку).

Есть на форуме табличка для тайминга Вот ТУТ в конце сообщения ссылка, Влад поделился. А на следующей странице от Ирины картинка этой таблицы.

Добавлено Воскресенье, 12.02.2017, 15:35

Про смеси я читала что многие не берут именно из-за состава, слишком уж много там лишнего. Я пробовала сама пару раз - не понравилось, вкус неестественный. Мы же сами хлеб печём, можем сами намешать как нам нравится и без лишнего

ВеНиКА, Я ещё не все магазины обошёл, по дрожжам уверен выбор большой будет. А ржаную муку посоветовали поискать на одной базе. Надеюсь завтра-послезавтра заехать туда.
$vetLana, Спасибо.
marinastom, Нет, «Метро» у нас нет... Из крупных сетевых только «Магнит», там с выбором муки и дрожжей вообще беда.
Талия, Спасибо за ссылку, но я уже нашёл решение - программку на смартфон: Bread Timer. Очень удобно, просто и понятно).
А эти готовые смеси даже смотреть не стал. Наверняка в них полный букет всяческих улучшителей, цвета придавателей и вкуснее делателей)).

А ржаную муку посоветовали поискать на одной базе. Надеюсь завтра-послезавтра заехать туда.

Муку и прочие составляющие, некоторые покупают через интернет, если близко и доступно нет подходящего.

Я стараюсь не прибегать к таблицам и программам расчёта времени отсрочки старта, иначе мои мозги совсем засохнут.

ZanZibar,
При отложенной выпечке пользуюсь программой «отсрочка старта» (Андроид).

ссылку вставить не дает, но по этой фразе легко находится на Google Play

Мне нравится.

Привет всем!!! Отыскал где у печкиной ведерки перед а где зад, и действительно в одном положении посторонний шум пропадает... честно говоря мне как то не особо в это верилось, но убедился в этом сам, поэтому ЕЩЕ РАЗ БЛАГОДАРЮ ЗА СТОЛЬ ЦЕННЫЙ СОВЕТ, осталось дело за малым теперь, красиво подписать или нарисовать что нибудь

Народ, а можно ли печь хлеб в сабже из муки массой не больше 250 грамм? Много хлеба не нужно.

Посоветуйте пожалуйста вкусный хлеб пшеничный. Пеку прчти все время итальянский Еленки 65 люблю его очень и резульиат всегда прогнозируемый. Захотелось еще чтонибудь несложное.

а можно ссылку на итальянский?

Вчера попытался приготовить хлеб молочный, по рецепту и программе от хлебопечки. Там на выбор можно поставить первую или третью программу, выбрал третью, т. к. она на 2 часа короче за счёт исключения выравнивания температуры. Итого: по бокам и снизу корочка пропеклась, крышка абсолютно сырая (и думаю что внутри тоже) и с одного боку полопавшаяся.
Ингредиенты клал строго по рецепту, вроде всё было комнатной температуры. Молоко я бы не сказал что было тёплым, но и не холодным.
Грешу на низкое напряжение в сети. У нас по вечерам бывает что оно падает. В чём причина того что хлеб не пропёкся, не подскажете?

Посоветуйте пожалуйста вкусный хлеб пшеничный.

Я, как та лягушка...

Ежедневный белый хлеб от Наташи-Талия

Ежедневный белый хлеб на живых/прессованных дрожжах в хлебопечке Panasonic SD-2500 (Талия)

ZanZibar,

выбрал третью, т. к. она на 2 часа короче за счёт исключения выравнивания температуры. Итого: по бокам и снизу корочка пропеклась, крышка абсолютно сырая (и думаю что внутри тоже) и с одного боку полопавшаяся.

У меня получилось тоже самое, и я сделал из этого вывод, что вкусные хлеб быстрым не бывает

Шалость, французский.

Лайфхак: обход режима выравнивания температуры

А третья программа разве быстрый хлеб? У меня с изюмом. Поэтому и удивлена. Мурат, мы тут обманываем выравнивание. Включаем программу и пока она «выравнивается» все закидываем в ведерко. Все на ура получается. Попробуйте!

Добавлено Вторник, 14.02.2017, 11:22

Летом, в жару, это выравнивание вообще два часа длится. Народ что-то из морозилки в печку сует, опять же для обмана...

marinastom,

и пока она «выравнивается» все закидываем в ведерко.

Летом, в жару, это выравнивание вообще два часа длится.

Марина а можно про это немножко поподробнее? а то я совсем запутался

ZanZibar, У меня получилось тоже самое, и я сделал из этого вывод, что вкусные хлеб быстрым не бывает

Ага, сразу вспомнилось что «скоро только кошки родятся»

А третья программа разве быстрый хлеб? У меня с изюмом. Поэтому и удивлена.
Мурат, мы тут обманываем выравнивание. Включаем программу и пока она «выравнивается» все закидываем в ведерко. Все на ура получается. Попробуйте!

Добавлено Вторник, 14.02.2017, 11:22

Летом, в жару, это выравнивание вообще два часа длится. Народ что-то из морозилки в печку сует, опять же для обмана...

Вот жеж хитрецы
Третья программа не с изюмом. Вечером гляну, точно скажу.
А всё же, чуть низкое напряжение может быть причиной того, что хлеб не пропечётся и т. п.?

ZanZibar, я пекла один раз на быстром молочный. Результат- форма утюг. Больше не пеку.
У меня тоже 3 программа- быстрый.

marinastom, Марина а можно про это немножко поподробнее? а то я совсем запутался

Включаю печку на первую программу. На табло 4.00. выравнивние или чего там на дисплее написано. Вынимаю ведро, не спеша все закидываю, за полчаса много можно успеть... Ставлю ведерко обратно.
В жаркое время прежде, чем включить печку, надо положить что-то холодное внутрь, не обязательно в ведро и подождать. Обмануть, так сказать, датчик окружающей температуры. Но тут есть другая опасность: в жару может и пререстоять тесто. Так что надо смотреть.

marinastom, что то я совсем запутался еще больше, ведь по логике, чем теплее тем процесс выравнивания должен быть быстрее... вообще ничего понять не могу

LuckyS, я пекла из 300 гр. муки.

marinastom, Мариша, у твоего хлеба Наташиного есть кислинка?

Принцип работы выравнивания температуры и минусы быстрого режима

marinastom, что то я совсем запутался еще больше, ведь по логике, чем теплее тем процесс выравнивания должен быть быстрее... вообще ничего понять не могу

Влад, выравнивание для того, чтобы подстроить длительность самой программы под температуру окружающей среду.
Когда жарко, процесс быстрее, поэтому он должен быть короче, чтобы тесто не перезрело.
Когда холодно, процесс замедляется, поэтому он должен быть длиннее, чтобы чтобы тесто успело созреть до нужного состояния.

Добавлено Вторник, 14.02.2017, 12:25

ZanZibar, я пекла один раз на быстром молочный. Результат- форма утюг. Больше не пеку.

А у меня на быстром получился обычный красивый хлеб, пропечённый, с нормальными ма
якишем и корочкой. Но на вкус - ВООБЩЕ НИ О ЧЁМ Ни мука, ни дрожжи за это время не созревают и вкус соответствующий.
Но эта программа не даст умереть с голоду в условиях «нужно за 2-3 часа»

Добавлено Вторник, 14.02.2017, 12:28

выбрал третью, т. к. она на 2 часа короче за счёт исключения выравнивания температуры.

Мурат, в той программе исключено больше чем выравнивание, а это уже отражается на конечном результате и очень ощутимо по вкусу.

чем теплее тем процесс выравнивания должен быть быстрее

Вот здесь я когда-то давно пытался провести объективный контроль опытным путём.
Там же, чуть ниже имеется ссылка на обсуждение процесса выравнивания отдельной темой.

Влияние напряжения и правила открывания крышки

А всё же, чуть низкое напряжение может быть причиной того, что хлеб не пропечётся и т. п.?

Ни разу не спец в напряжении, но даже лампочка светит плохо, если напряжение падает. Наверняка и на интенсивность замеса влияет, и на температуру - а в ХП это ОЧЕНЬ важно.
Мурат, Влад, в печку можно и нужно заглядывать (особенно на стадии освоения прибора, обучения хлебопечению, отработки рецепта) в пределах разумного конечно: на стадии замеса - чтобы отслеживать колобок; на стадии расстойки - чтобы проконтролировать процесс и убедиться что всё идёт как нужно и тесто нужного объёма перед выпечкой. НЕЛЬЗЯ открывать печку, когда уже началась выпечка. Ну конечно в экстренных случаях (пожар, наводнение... ) можно.

Ещё важный момент - печка не должна стоять на сквозняке, когда работает.

раньше думал, что все очень просто, отмерял, взвесил, засыпал и просто пускаешь слюнки

DARK STEPPE EAGLE, именно так я и делаю уже несколько лет, после того, как наигрался с рецептами. Косяки без контроля бывают крайне редко. Самый суперский косяк (всегда его упоминаю ) - это когда я забыл влить жидкость и утром нас поднял «аромат» жареной муки Так что всяко бывает. Писали, что и лопатку вставлять забывали. Удачи Вам!

  У Вас, кстати, «залил» пропущено "... отмерял, взвесил, засыпал...»

Писали, что и лопатку вставлять забывали.

Помню, кто-то здесь писал (а), что осерчав на неудачу вывалил (а) испорченный хлебушек прямо из ведерка в мусоропровод. Позже оказалось, что вместе с лопаткой...

Вит, Ну у меня пока что не случалось серьезных косяков, Один раз вот правда в самой первой моей буханке, я насыпал и отмерял всего для большого хлеба, а воды отмерял и залил как для маленького, как то сообразил что маловато воды когда уже тесто половина времени замеса прошла, Добавил воду до нужного количества уже прямо в колобок, приготовился к самому худшему результату, но на удивление хлебушек получился очень даже приличный, хорошо поднялся и пропекся, ну и один раз забыл поставить лопатку, но потом минут через пять после включения увидел ее на столе..., очень надеюсь что на этом у меня подобные недоразумения закончатся, хотя кто его знает,

У Вас, кстати, «залил» пропущено "... отмерял, взвесил, засыпал...»

Вот вот... Снова про воду забыл

Добавлено Вторник, 14.02.2017, 14:14

Помню, кто-то здесь писал (а), что осерчав на неудачу вывалил (а) испорченный хлебушек прямо из ведерка в мусоропровод. Позже оказалось, что вместе с лопаткой...

Отсюда мораль, нельзя хлебом кидаться, пусть даже и испорченным, скормили бы птичкам, и лопатка осталась бы

Талия, Да, я уже понял что короткими программами не стоит пользоваться. Учту конечно же.
Касаемо напряжения: намедни поставил хлебушек выпекаться на ночь, чтобы к утру всё было ай-лю-лю. Ночью то с напряжением полнейший порядок, да и температура в печи поди выровнялась по всем законам добра и красоты. В общем к утру меня ждал шикарнейший хлебушек, румяный как наши депутаты)).

marinastom, Мариша, у твоего хлеба Наташиного есть кислинка?

Свет, ни капельки! Во всяком случае, мы ничего такого не замечаем.
Повторюсь, пеку на Французе, на 400 муки с 1/2 чайной ложки сухих дрожжей.

marinastom, а у моего была кислинка. Читала отзывы твои и Риты, видела как хлеб вам нравится, испекла, сухие дрожжи использовала. Хлеб вкусный, но только для тостов подошёл.
Может дело в сыворотке?

Света, может. Но и моя кислая.

Думаю все уже кроме меня пробовали испечь кекс и кулич по панасониковской книге... подскажите плиз, нормально получается или же не стоит даже заморачиватся?

А вот и не все...
Даже пытаться не буду. Куча других гаджетов есть для этого. Главный-духовка!

DARK STEPPE EAGLE, попробуйте сами, вкусы разные.

Я кулич выпекал. Даже фото где-то есть здесь. Нормально и вкусно получилось.

Сорри! Кулич и я пекла. Давно. Тоже всё ОК!
Просто, увидев слово «кекс в хлебопечке», разум мой помутился...

$vetLana, бум пробовать, очень надеюсь что от частых проб я не превращусь к весне в колобок

WLAD, вот, вот, я попробовала разок и завязала по этой самой причине

WLAD, попробуйте вот этот кулич Кулич масляный

Думаю все уже кроме меня пробовали испечь кекс и кулич по панасониковской книге... подскажите плиз, нормально получается или же не стоит даже заморачиватся?

Я многократно выпекала Масляный кулич от Елены Бо.
Скажу вам ~это Сказка!!!)))

Проверенный рецепт кулича с куркумой и изюмом

DARK STEPPE EAGLE, вот мой собственный рецепт, он нигде не опубликован, пеку уже лет пять, но вариант беспроигрышный. Если хотите - попробуйте.
Ингредиенты : сухие дрожжи - 2,5 ч. л.,
 мука пшеничная - 400 гр,
 соль - 0,5 ч. л.
 сахар - 7 ст. л.
 ванильный сахар - пакетик,(по желанию)
 сливочное масло - 2 ст. л.,
 яйца - 3 шт.,
 молоко - 170 мл,
 изюм - 100г, (по желанию)
 куркума - 0,25 ч. л., можно и меньше (по желанию, придает красивый желтый цвет)
 мускатный орех - 0,5 ч. л.
Режим Основной быстрый, размер М, корочка по желанию (у меня светлая).
Молоко нагрейте и растопите в нем сливочное масло. Когда заливаете его в хлебопечку, оно должно быть чуть теплым. Куркуму я добавляю прямо в молоко и хорошо перемешиваю. Изюм предварительно запариваю и просушиваю, иначе он соберется на дне. Закладываю продукты в том порядке как написано в инструкции (яйца считаются жидкими ингредиентами). Желаю удачи.

Мариша Алексевна, А режим точно Основной - быстрый? Что-то у меня к нему доверия поубавилось. А вкуса (запаха) дрожжей не ощущается?
зы. рецепт утащил, спасибо!

Мурат, да, я пекла на быстром режиме. Но вы, если сомневаетесь, можете попробовать Основной с изюмом. Тогда изюм будете закладывать в диспенсер если он есть, а если нету, то хлебопечь подаст вам сигнал для закладки. Я быстрый использую только для этого кулича, а хлеб мне на нем не нравится. Желаю удачи!

ой чувствую что к весне я ни в одни двери не пролезу

Когда у меня появилась хлебопечь, я тоже так думала. Но если не «злоупотреблять», то все будет нормально.

к весне я ни в одни двери не пролезу

Ничего страшного. Можно расширить дверные проёмы.
А вот ещё очень вкусный кулич, который я от начала и до конца делаю в хлебопечке:

Кулич «Шедевр» в духовке и в мультиварке Brand 502 (мастер-класс) (Шелена)

Методика ведения и систематизации проверенных рецептов

... ой чувствую что к весне я ни в одни двери не пролезу

А Вы бочком, бочком...
Самолично много не съешь, а вот печь хочется, и много, и разного... Тут начинают посещать мысли - КОРМИТЬ соседей и родственников например, сотрудников по работе...
Хлебопечение - это так увлекательно

Давно вычитала совет по рецептам, пользуюсь с удовольствием, потому как мне просто и удобно :
завести тетради или блокнот на пружинке;
записать понравившиеся рецепты, каждый на отдельную страничку;
готовя по рецепту, вписывать на его листок все изменения, примечания, результаты..., чтобы легко и быстро при необходимости всё воспроизвести или изменить;
лист с непонравившимся рецептом безжалостно вырывается и уничтожается
Я ещё добавила себе :
на пружинке, с перфорацией для ровного отрыва и дырочками для крепления скоросшивателем. Отработанный, законченный рецепт аккуратно отрываю и «подшиваю» в папку с готовыми рецептами, которые можно открыть и сделать в любое время, зная точно что получится. Изначально стараюсь писать всё аккуратно, чтобы не переписывать

Талия, почти всем пользуюсь для записи рецептов различных блюд, кроме вырывания страниц. Мне это нужно, чтобы не наступить на грабли второй раз.
Для записей рецептов хлеба пользуюсь таблицей (мне так удобнее), в ней сразу видно кол-во ингредиентов и удобнее сравнивать.

Ухохоталась...
С хлебопечками дружу уже больше восьми лет. С дверными проёмами до сих пор все хорошо. С остальными «проблемными» местами тоже слава богу!
Мука вот только летит, не успеваем затариваться...

Можно расширить дверные проёмы.

Есть и еще выход, но для этого нужна ну оччччччень большая сила воли - 1) пить чаек без сахара 2) любое мяско и тот же самый хлебушек есть только отдельно.
 А вообще самая вредная еда - это чай. К нему всегда найдутся пряники, пироженки, колбаска.

Добавлено Среда, 15.02.2017, 16:54

А я вот задумываюсь о покупке пяти метровой рулетки

А пятиметровой хватит?