Пельменница и форма для вареников

никто такую не пробовал?

Оль, полистай тему назад. Уже обсуждали эти приспособы.

полистай тему назад

Тьфу ты, а я мучаюсь, где я это читала,, оказывается у нас. извините, открылось с двух последних страничек.

А никто такую не пробовал?

А мне эта нравится. Я все же купила и пользуюсь. Но моя из Китая, не с Озона. Но тут как повезет. Мне повезло. Соседям shade вроде тоже.

А мне эта нравится. Я все же купила и пользуюсь. Но моя из Китая, не с Озона.

А меня ничего с ней не получилось. Покупала на Али экспресс. Валки плотно не прилегают, какие то разболтанные, пыталась заменить у продавца, да не тут то было, не стал отвечать на мои запросы. Вот и стоит в коробке это чудо техники новое, а работать на ней невозможно. Иногда достаю ее, осматриваю – может где то надо подкрутить, затянуть, но увы...!

Вот я и пишу – как повезет. Много плохих отзывов. Но я, когда свербит, всегда покупаю: лучше самой убедиться, что фигня, чем долго страдать неудовлетворённой.

когда свербит, всегда покупаю: лучше самой убедиться, что фигня, чем долго страдать неудовлетворённой

Прямо золотые слова, в заголовок форума бы их..

У меня, тоже опыт с детства, мы родом с Урала, мама всю жизнь пельмени лепила и мы рядом, садились и лепили, я со своими девчонками лепили.... но что не говорите, на пельменнице быстрее, когда есть тестораскатка, особенно. Раньше я была противница этих пельменниц, плевалась, а когда появилась тестораскатка, силиконовый мешок, а ещё и Евгений принёс нам с давилками, я прикипела к ним...

Тесто то же, 80шт, за 15мин, катала на Кенвуде до 8ки

Тесто то же, 80шт, за 15мин, катала на Кенвуде до 8ки

А форма какая? Раскатка большая 20- ка или на 15?
Пельмени очень красивые, а главное много.

форма какая?

Раскатка большая 20- ка

Да, которые помельче

С такой раскаткой и формой конечно можно сделать 80 штук за 15 мин. Это получается 2 захода, то есть нужно раскатать 4 листа, правильно? Но все равно все круто получилось
Надеюсь, что тесто закончилось... Все ждём видео рецепт приготовления теста для вареников и пельменей

2 захода,

Да

нужно раскатать 4 листа,

Раскатываю один...

тесто закончилось...

Закончилось, достала фарш из морозилки, завтра возможно буду заводить тесто

Раскатываю один...

Ооо тогда ещё быстрее получается.
Смотря видео возникли вопросы.

Что за прищепка на мешочке с фаршем?
Для чего брызгать с пульвелизатора на тесто и фарш?

завтра возможно буду заводить тесто

Супер... Ждём видео рецепта теста.
Что то мне эта форма для пельменей сильно стала нравится. Но останавливает цена за форму с давилкой

фарш из морозилки

Лен, а я вот хотела тебя попросить, будешь когда опять готовить фарш, сними тоже видео, какой он должен быть, через какую решетку ты его пропускаешь, чего добавляешь (воду?), какая в итоге консистенции, что он так хорошо из мешка выдавливается, а? У меня так и не получилось с мешком подружиться..
Да, и мешочек у тебя какой? Где покупала?

Заказ принят пока занята

Что то мне эта форма для пельменей сильно стала нравится. Но останавливает цена за форму с давилкой

Тут фишка именно в давилке. У меня есть единственная форма для пельменей, но я задолбалась в ней ямки вручную протаптывать под фарш. Давилка – вещь!

2. Для чего брызгать с пульвелизатора на тесто и фарш?

Тесто подсыхает за время раскладки фарша (особливо у меня ), а так оно лучше склеивается.
Я чебуреки тоже слегка смазываю водой по внутреннему краю.

Тришка, Ксюша, я долго боролась с фаршем. Для пельменей фарш должен быть мелкодисперсным. На самой мелкой решетке и два раза пропущен. Тогда вот фарш-фарш.
Здесь, в теме я говорила, в фарш добавляю любую кисломолочку, на крайний случай воду. Фарш у меня говяжий. Консистенция теста, приятного теста.
Предпочитаю одноразовые мешки. Использовал и выбросил. Ничего не мыть. Хотя, есть и тапперовский. Но пользуюсь одноразовыми кондитерскими мешочками.
Озвучила свой опыт. Подружилась с пельменями. А то всё хинкали)))))

Давилка – вещь!

Галина, та понятно, что вещь, я ж не спорю.
Но думаю, что под каждую пельменницу должна быть определённая давилка или не?

Тесто подсыхает за время раскладки фарша (особливо у меня), а так оно лучше склеивается.

У меня тоже подсыхает, теперь тоже буду брызгалкой пользоваться.
Спасибо за подсказки

Тришка, Ксюша, я долго боролась с фаршем. Для пельменей фарш должен быть мелкодисперсным. На самой мелкой решетке и два раза пропущен. Тогда вот фарш-фарш.
Здесь, в теме я говорила, в фарш добавляю любую кисломолочку, на крайний случай воду. Фарш у меня говяжий. Консистенция теста, приятного теста.
Предпочитаю одноразовые мешки. Использовал и выбросил. Ничего не мыть. Хотя, есть и тапперовский. Но пользуюсь одноразовыми кондитерскими мешочками.
Озвучила свой опыт. Подружилась с пельменями. А то всё хинкали)))))

Оль спасибо, что поделилась. А пельмени ручками лепишь или как?

А пельмени ручками лепишь или как?

Или как Тапперовским Трио.

Про фарш. Ната -Чучелка объясняла и показывала сечение решетки

Про фарш. Ната -Чучелка объясняла и показывала сечение решетки

Оль, это где посмотреть (почитать) можно. В какой теме?

Тесто подсыхает за время раскладки

Правильно, поэтому сбрызгиваю

Для пельменей фарш должен быть мелкодисперсным. На самой мелкой решетке

Я один раз прокручиваю тоже на мелкой решётке (Чучелка научила, а то всю жизнь на средней всегда), жидкости не добавляю, конечно, как пишет Оля, если говядина одна, то наверное надо. Я для себя делаю пельмени свинина + говядина или одна свинина пожирнее (недавно делала из шеи свиной, ой, какие они вкусные, сочные), для внучки говядина + индейка (бедро), или + филе бедра куриное. Про мешки, Ксюша, на Валдберисе, Али... Мне нравится в многоразовых, они толще, не беда, помою... Два мешка, специально для фарша

Девоньки, про фарш спасибо, но если вдруг получится и видео снять, буду.

Наталия К., вот. Там еще поискать нужно

все-таки фарш через решетку 2,5 мм работает отлично: отсаживается прямо очень хорошо, без ниток и тянучек.

Пельменница и форма для вареников #5204
Вот! И читай дальше
Пельменница и форма для вареников #4986

Фарш в силиконовом мешке застегнут прищепкой,

Вот, и у меня прищепка

(дурум + ВС)

силиконовые мешки,

Так они есть у тебя!

В тапперовскую можно и жидкость добавлять и овощи. В смысле, в фарш, если лепить на таппере. Там расклад ложкой, она все терпит.

Вот☝️

Так они есть у тебя!

Есть, но я в прошлый раз с фаршем так и не разобралась, леплю манты и хинкали, и лежат они у мене неприкаянныИии.......

Есть, но я в прошлый раз с фаршем так и не разобралась, леплю манты и хинкали, и лежат они у мене неприкаянныИии.......

Да, смешно тебе, а я тут тока со своими мантами и хинкалями сидю

а я тут тока со своими мантами и хинкалями сидю

ага, я тоже сидела. Пока фарш правильный не сделала.

Значит буду пробовать

Тесто на пельмени и лепка на форме

Лен, с такой скоростью можно в промышленных масштабах лепить, спасибо за видеоМк!
У меня у мужа сестра двоюродная на Алтае была, так она при наличии фарша и готовых кругляшей лепила 100 штук в минуту, как автомат... И все по размеру как пятачок, один в один...

100 штук в минуту,

Видео сделала ускоренный, чтоб побыстрее

Да, я когда услышала о таком, тоже в...

Видео сделала ускоренный, чтоб побыстрее

Пять раз прокручивала начало видео, чтобы рецепт на листок написать
А так все очень понравилось.
Чтобы все воспроизвести осталось самое малое, купить термомикс, форму, давилку и самое главное брызгалку. Остальное все в наличии

купить термомикс

Вот это, не обязательно, любимым с ножами, можно сделать тесто

форму, давилку

Обязательно ☝️

главное брызгалку

Точно

Элен, спасибо большое за видео.

Чтобы все воспроизвести осталось самое малое, купить термомикс, форму, давилку и самое главное брызгалку. Остальное все в наличии

А у меня брызгалка уже есть, осталось термомикс и форму с давилкой прикупить и можно будет догонять Элен.
Рецепт так и не смогла записать.

Рецепт так и не смогла записать

Да что там записывать, все же понятно
Яйцо + Вода =250г
Масло 20г
Мука в/с + твердых сортов (можно 50/50, можно 70/30) = 520-540г
Соль
Вода кипяток, все соединяем, яйцо в конце добавляем

Элен, Елена, спасибо за видео! А можно попросить ещё видео мастер- класса раскатывания теста? У меня вечно с ним траблы. И так до конца и не поняла, надо ли останавливать машину перед переключением толщины или нет?

надо ли останавливать машину перед переключением толщины или нет?

Я не останавливаю

А что там показывать, катай, да катай, перед тем, как начать полную раскатку, я раз 5, складываю, прокатываю, вырааниваю, короче

Елена, если будет время, сними, пожалуйста. Вдруг я что-то не так делаю? Не получается у меня легко и быстро. То «зажует», то перекосит пласт. До ума долго довожу.

Хочу избавиться от пельменницы Кристалл -150 2 шт и давилки. Давилка маленькая.

Буду на Трио от таппер делать.

Элен, тесто очень славное получилось. На китчене катала на 4. На 5 очень тоненько. Светится)))

тесто очень славное получилось.

Оль, а тесто в чем делала? Завтра тоже планирую его сделать.

Оль, а тесто в чем делала? Завтра тоже планирую его сделать.

В блендере Оурссон. Ножами. Затем оно сутки в холодильнике лежало.

блендере Оурссон

Ты туда сразу все закинула и перемешала?
Блендер настольный?

Ты туда сразу все закинула и перемешала?
Блендер настольный?

Да, Добавила, перемешала и затем еще яйцо запустила. Чуть муку отрегулировала, чтобы крупка получилась. Собрала в пакет и в холодильник.
Блендер такой

Блендер такой

Ага понятно. У меня Ксяоми блендер. Значит должно все получиться.

Значит должно все получиться.

Любой блендер с ножами. До этого был Рэдмонд, и в Китчене получается.

Мука у всех разная. Вот сделала, дай постоять тесту. Если тесто получилось сразу одним комком, то я режу ножницами и добавляю столовую ложку муки. Пара нажатий, смотрю. Если крупка крупная, то еще ст. ложку. Я довожу крупку теста до размера риса. Даже по звуку моторчика. Как тесто нормальное, то моторчик звучит ровно и без напряга.

Елена, если будет время, сними, пожалуйста. Вдруг я что-то не так делаю? Не получается у меня легко и быстро. То «зажует», то перекосит пласт. До ума долго довожу.

Раскатка теста на насадке 22 см к кухонной машине Kenwood

Спасибо, Лена! Чудесно у тебя получается!!! Попробую ещё.

Ещё какие вопросы

Ещё какие вопросы

У матросов нет вопросов! (С)
А у меня «их есть»!
Елена, чисто в познавательных целях, только для того, чтобы удовлетворить элементарное любопытство...
Могли бы Вы на своем видео неускоренном посчитать сколько времени уходит:

– на раскатку пласта теста?
– на укладку пласта теста+давку лунок+плюс накладку фарша+плюс раскатку роликом (то есть в совокупности)?

Просто интересно, а то у меня не особо получается это сделать самому по указателям времени внизу, потому что пробую скорость понизить, но всё равно звук кажется как-будто ускоренный...
Я думаю на исходном видео это сделать проще простого...
Спасибо заранее!

Не знаю как в тел, но на ПК при просмотре видео можно самим установить нужную скорость просмотра. В видео от Элен можно самим установить скорость меньше, хоть 0,5 и слушайте.

Ещё какие вопросы

Спасибо, Лена! Пока всё предельно ясно. Благодарю за подробную визуализацию! Мне так легче воспроизвести. Надо настроиться и сделать.
Если что, я ещё буду задавать глупые вопросы. Прошу сурово не судить.

можно самим установить нужную скорость просмотра. В видео от Элен можно самим установить скорость меньше, хоть 0,5 и слушайте.

Дык, я ведь не про прослушивание речь веду!
С этим проблем нет!
Я и написал, что скорость понижал!

Ещё какие вопросы
благодарить

Видео не загружается.

Элен, Леночка, а где форму-то такую брать? С давилкой? Прям заразила, не могу....

Есть тема по этим пельменницам – 3D-кухня (СП, Россия) Там разные, на любой вкус, даже для тех, кто с ХП была скидка.

Элен, Леночка, а где форму-то такую брать? С давилкой? Прям заразила, не могу....

Так ты че, где была, когда мы тут все уже с ними, с пельменницами..

Могли бы Вы на своем видео неускоренном посчитать сколько времени уходит:
– на раскатку пласта теста?
– на укладку пласта теста+давку лунок+плюс накладку фарша+плюс раскатку роликом (то есть в совокупности)?

Так я, же там время засекла, за 5 мин, раскатка... укладка... и все остальное до готового. Это я ускоренное сделала, чтоб быстрее смотреть

Пельменница и форма для вареников (страница 111)

Тесто на пельмени и лепка на форме

Интересное в разделе «Тестомесы, тестораскаточные машинки, скалки,…»

Новое на сайте