Сушим в Аэрогриле (делитесь кто, что и как сушит)

Лук Сушёный

15 минут,95градусов- сушка. Не забудьте вставить Шомпор между крышкой и колбой. Я забыла

СУШКА ГРИБОВ.
Нарезать грибы крупными кусочками. Сложить на 2 решётки. Между крышкой и колбой вставить шампур.
 Режим сушки: Высокая скорость, Т-90, время 1,30.
Минут через 10-15 после сигнала крышку АГ открыть.
Через 2-3 часа нагрев повторить.
Обычно хватает 3 «подхода».

Шелена Большое спасибочки за рецептик, как раз хотела сушить грибы.

Я тоже сушу зелень в аэрогриле. Отдельно сушилки у меня нет, а когда бывает много зелени, то на сеточке вполне хорошо подсушивается укропчик, петрушка, лучок, ну и всякая травка. Яблочки порезанные, грушки... Шампур тоже вставляю обязательно.

Меланюшка у меня яблоки есть не оч хорошие, а как вы сушите? как режите? И как сохраняете что б моль не завелась?

У меня яблочки не сказать что много и постоянно, так наплывами если кто вдруг подбросит из сада лишних. А на сушку я их просто режу пластинками не очень тонкими, уже без серединки и также как зелень на сеточке раскладываю, перидически просто ворошу их, чтобы более равномерно просушивались. У меня их очень много не бывает и долго хранить не получалось, пересыпаю в бумажные пакеты и просто в шкафу стоят, а зачастую как чипсы уходят, кому-нибудь вечно пожевать хочется, они ж не каменные пересушенные, что-то вроде суховатых цукатов получается, только менее сладкие.

Галина, рада, что рецепт выставила ВОВРЕМЯ, и он Вам пригодится.

О яблоках... Сушим много лет в большом количестве. Режем тонкими дольками без сердцевины. Храним в мешочках из ткани, стеклянных банках, пакетах из-под муки. Я храню на застеклённой лоджии, мама в кухонном шкафу зимой, летом - на балконе. Хранятся 2-3 года.

ГРИБНОЙ ПОРОШОК.
Использую толстенькие ножки грибов, чаще от опят (но можно брать и шляпки).
Высушиваю до хруста. Измельчаю в ручной кофемолке до порошкообразного состояния. Пересыпаю в стеклянную банку.
Хранится 2-3 года.
Использование: 1-2 ст. л. при тушении капусты, картофеля, варки супа, борща. Заменяет бульонный грибной кубик.

Шелена Ой спасибо обязательно сделаю ГРИБНОЙ ПОРОШОК.

Что такое шомпор и для чего он? Извиняйте за бестолковость

«Шомпор»- это шампур. Обычный, для шашлыков.

А я мясо вялю... Очень вкусно к пиву....

Дети к пиву покупают всякие сушеные мяски. Стоит дорого. Вот я и решила сама сделать. Почитала в интернете разные рецепты и в итоге делаю так:

Мясо режется на полоски 1 см толщиной (можно тоньше), вдоль волокон:

Я беру куриные грудки.

Для засолки готовится смесь (даю из расчёта на килограмм мяса):
1 столовая ложка соли с горкой + столовая ложка соли без горки, итого примерно грамм 45-50. Многие рецепты рекомендуют меньше, 1 ложку с горкой, 30 грамм.
1 столовая ложка без горки молотого кориандра. Опять же, можно и побольше - я даю на мой вкус. Кориандр - главная приправа в билтонге.
1 чайная ложка с горкой сахара (для полной эстетики рекомендуется коричневый тростниковый сахар - но сойдёт и такой)
1 чайная ложка чёрного перца. Можно и побольше (я кидаю две), можно и красного ещё отдельно добавить - опять же на свой вкус.
! Соль ни в коем случае не йодированная - нужна нормальная каменная соль крупного помола!
Ещё традиционно туда добавляют немножко соды - никогда не пробовал. И при производстве в промышленных масштабах добавляют селитру - ну, это опять же не для нас.

Мясо сбрызгиваем 6%-ным винным уксусом, равномерно обсыпаем смесью с обеих сторон, втираем, разминаем и тщательно перемешиваем. Плотно укладываем в нержавеющую ёмкость - и под гнёт на 12 часов. В холодильник, конечно же.

Вовсю выделяется сок. Сливать его не нужно - это не сухой засол. Через половину срока (то бишь через 6 часов) мясо переворачиваем, заново трамбуем и опять давим гнётом. Итого, весь процесс маринования занимает всего 12 часов. Для засолки мяса это непривычно мало - но здесь дело в уксусе и в тонких ломтях.

Далее разводим 6% винный уксус водой 1:6. Мясо опускаем в него на 5 минут, полощем, как следует выжимаем.

Кусочки мяса раскладываю на решетках аэрогриля (беру 4 штуки, объем аэрогриля увеличиваю расширительным кольцом). Таким образом весь объем заполнен. Обычно включаю аэрогриль на самую малую температуру, скорость обдува самая высокая. Крышку аэрогриля закрываю не плотно, вставляю какую нибудь палочку, чтобы влажный воздух выходил. Так сушу часов пять. Можно открывать и мяско переворачивать, чтобы быстрее сохло. По времени, смотрите сами, как нравится - мяско совсем жесткое или по-мягче.
Пробуйте и все получится.
Главное принцип понятен, а специи - дело вкуса. Но мяско, как из магазина.

OJGG, огромное спасибо за такой подробный рецепт! Очень интересно! Обязательно приготовлю!

Девочки, миленькие, у меня аэрогриль 2 года. вот читаю темки и все пытаюсь к нему приноровиться. раньше только курочка, котлетки и картошка была в чести из него.
Очень мужка просит рецептик бастурмы найти для аэрогриля, но все рецепты, что я нашла под него не адаптированы, может кто делал или видел где можно порыться? поделитесь ссылочкой, пожалуйста)))

OJGG, принесла огромное спасибо за рецепт вяленого мяса.
 Делали в электросушилке (нужно было МНОГО). Получилось ОЧЕНЬ вкусно. Гостям понравилось. Я, хоть пиво и не пью, тягаю по кусочку, как лакомство.
 Будем делать почаще! Вкусно и ВЫГОДНО! Из 2-х грудок получился большой пакетик вкусняшек.
 Мне кажется, было бы здорово, если бы этот рецепт Вы оформили отдельной темкой. Девочки смогли бы приготовить такую же вкусноту и в АГ, и в электросушилке. Жаль, если рецепт потеряется.

Девулечки-красатулечки! Подскажите, пожалуйста, если в АГ нет вентилятора обдува, тот как можно (и можно ли вообще) посушить там грибы?

CAMAmama, скажите, а какая у Вас модель АГ, если в нём нет вентилятора? Даже не представляю, ЧТО это за ЛЖЕ-аэрогриль.

Это дешевущий подарок от невестки маме))) модель Irit IR-051.....

CAMAmama, да нормальный у Вас аэрогриль, не хоттер конечно, но вполне себе. Вентилятор у него есть, как у всех, скорость только одна, у многих на форуме похожие. У сеня такой же поларис, полет нормальный!

Ну, может, там и есть какой-никакой «вентилянтир», но то что его не отрегулировать - это точно))) Регулировка скорости конвекции в нем отсутствует ((((

CAMAmama, тут на форуме у многих девчат аэрогрили односкоростные, но разнообразные вкусности и в них готовят. Посмотрите рецепты, попробуйте и постепенно приноровитесь.

Да я больше интересовалась как в ней сушить грибы))) но уже все сделано, духовка как всегда, надежная подруга

CAMAmama, сушить грибы и в Вашем АГ можно так, как описано здесь: hlebopechka.ru...
Только скорость не нужно регулировать, т. к. она в Вашей модели одна.

CAMAmama, рада была помочь.

КАК СУШИТЬ В АЭРОГРИЛЕ ЗЕЛЕНЬ, ФРУКТЫ, ОВОЩИ, ЯГОДЫ И ГРИБЫ.

 Важное правило: чтобы влажный воздух выходил из аэрогриля, необходимо вставить между крышкой и корпусом шампур.
 

ОПТИМАЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ СУШКИ:

 СКОРОСТЬ: зелень - НИЗКАЯ,
 морковь, свекла - СРЕДНЯЯ,
 яблоки, грибы - ВЫСОКАЯ.
 ТЕМПЕРАТУРА, при которой продукты сохраняют цвет - 120 градусов.
 ВРЕМЯ: зелень - 10 минут,
 свекла, морковь (натёртые на крупной терке) -15 минут,
 яблоки – от 30 минут,
 грибы - 1,5 часа.
 Ягоды, морковь, свеклу удобнее сушить на стиммере, грибы; листовую зелень, яблоки - прямо на решетках.
 

(По материалам Интернета)

Сушёные груши

.
 Груши вымыть, удалить сердцевину и семена. Нарезать небольшими дольками и выложить на решётки АГ.
 Сушить при средней скорости, при температуре 120 град., время - от 25 мин.

Сушка безе.

Сушить на бумаге для выпечки или в формочках.
 Скорость низкая, температура- 150 град., время - 1 час.
 (По материалам книги «Готовим в аэрогриле. Лучшие рецепты блюд.» В. С. Андреев)

Шелена, неужели груши высушит за 25минут? Или только подвялит слегка?

Наташа, я вот тоже очень сомневаюсь. Но в книге именно это время указано. Думаю, что если резать очень тонко, то слегка подвялятся за это время.
 Вставлю, пожалуй, словечко «от» в этот подозрительный рецепт.

 Приведённые рецепты, на мой взгляд, могут помочь выбрать наиболее удачную скорость и температуру, а время всегда можно добавить.

Елена, у меня груши сушатся дольше намного, чем яблоки. Правда опыт в духовке. В аэрогриле ещё ничего не сушила пока.

Наташа, а режете дольками или тонкими пластинами?
Здесь важна нарезка.

Елена, режу дольками.

Наташа, поэтому и получается дольше, чем пластинами. Ещё и сорта груш очень разные по сочности.

Согласна, надо приспосабливатся к каждому сорту. Надо и в аэрогриле попробывать посушить.

Наташа, если груш много, духовка газовая, и нет счётчиков, то АГ проигрывает.

OJGG, очень вкусное мясо получилось. Делала в сушилке. Огромное спасибо за рецепт!!! Такое мясо перешло в ряд любимых и постоянных!!

Добрый день! Подскажите пожалуйста рецепт вяленого мяса. У меня крышка-гриль Redmond RAG-241

Юлия, загляните на 1-ю стр. этой темы. Там есть отличный рецепт вяленой курицы, автор OJGG. ВВ нашей семье давно уже этот рецепт прижился и стал любимым.
 Как вялят другие сорта мяса можно посмотреть, например, в теме сушилок.

на сеточке раскладываю,

А какую сеточку используете?

какую сеточку используете?

Стимер (сетчатый противень) для аэрогриля Hotter

Девочки, подскажите, может у кого нибудь есть аэрогриль Kitfort KT-2205. Можно ли в нем высушить яблоки?

Маришка

Некоторые аэрогрили старых моделей минимум температуры это 65 градусов.
Это пригодная температура для сушки или надо все таки ниже?

frenchchoko, для сушки, оптимален дегидратор. Т. к.

минимум температуры это 65 градусов

пригоден для сушки мяса и иже с ним.
Для овощей, фруктов, ягод и трав, оптимальна более низкая температура.

65 градусов. Это пригодная температура для сушки или надо все таки ниже?

если побаловаться сушкой – то сушат и при 40", КАК БЫ сохраняя витамины (, нифига они не сохраняются).
А если в сохранение урожая, а это практически на год, то надежнее и быстрее сушить при макс t, у большинства электросушилок это как раз 60-70". Хорошо просушенные овощи, ягоды, фрукты долго хранятся.
Вяленые – отдельная статья, их хранят в морозилке, если вялили сырые и не просахаренные.
Сушка при 40" – это баловство, расход энергии. Но если кому охота, что ж и не сушить.
Аэрогриль как раз и подходит именно для десерта – немного в нем насушишь за раз-то.
Я ВСЁ СУШУ на 70", до хруста. Зато потом плесень не страшна.
Помидоры, которые если в масло с травами – это вяленые, разной степени мягкости, по вкусу и желанию.
=====
для десертной сушки еще очень подходит Инфракрасный дегидратор L'equip IR D5

у нас есть одноименная тема

L'equip IR D5

L'equip IR D5

Он стоит как чугунный мост (Его надо было покупать при курсе 30 р за 1 вечнозеленый

К нам даже модель Eco не везут, а она вышла в 2021 году, то есть у нас продают старье за дорого

К нам даже модель Eco не везут, а она вышла в 2021 году, то есть у нас продают старье за дорого

который как чугуниевый мост стоит, тот и есть «эко».
Есть и более простая модель, без день\ночь, без автоматического датчика измерения влажности внутри сушилки, т. е. работающий как стандартные сушилки нагрев+обдув+термостат, они дешевле. Как раз их-то и почти и не было у нас. Такие-то можно и без Кореи купить.
Есть коврики инфракрасные для сушки, там t в пределах 50".

который как чугуниевый мост стоит, тот и есть «эко».

70 тыс + стоит обычная, без приставки Eco. То есть 700 евро.

frenchchoko, где вы такие цены видите?
около 63 000 р

именно это и есть умная, инновационная сушилка, а вот проще – на уровне других сушилок, на 8 лотков, и по цене тоже, около 20 000 р

Я, конечно, не убеждаю вас купить эту сушилку, просто ради интереса,
 

Irgata, Ирина, « где вы такие цены видите?
около 63 000 р»

Когда я смотрела, цена была 70+, сейчас небольшая скидка, и что это меняет, она сейчас подешевела слегка и стала вместо 78, аж 63 тысячи, прям даром

Про вторую, как и прочие простые модели разных разнообразных сушилок и речи не шло.