По грибы с лукошком

Да, у нас то же как то грибы не массово, но каждый раз как муж идёт гулять с собакой приносит по паре-тройке грибочков, то белые, то подберёзовики, то подосиновики, сушу потихоньку

Рецепт приготовления грибной капусты со сливками

Я вчера нашла чудо-гриб, красивый и огромный. Фотка пропала. Размером... с таз. По-моему, заячья капуста. Уже такой ранее готовила. Промыла, отварила минут 10. Приготовила закуску на сковороде - луковицу мелко нашинковала и спассеровала на сливочном масле. Потом туда же измельчила гриб, после варки. Такими крупнеькими шашечками. Минут 10 потомила и добавила жирных сливок. Посолила по вкусу. Больше ничего не добавляла.
Пришла соседка. Я ее не стала посвящать в детали. Просто мы поужинали макаронами с этими грибами. Она пребывала в восторге. Тогда я открылась. Она не обиделась. Говорит, что вряд ли бы решилась отведать такую диковину. Если кому интересно, поищите гриб в интернете. Мне сложно вставить картинку.

По вкусу гриб схож с белым, даже еще ярче. Такой же хрусткий.

Подскажите, перед сушкой надо грибы мыть, или достаточно почистить просто?

Юлия, я перед сушкой не мою, только чищу и режу

Лютик, спасибо, так и сделаем. А то в морозильнике места нет уже)

Быстрое замачивание сухих грибов в микроволновке

достаточно почистить просто?

Юлия, достаточно почистить и протереть от песка шляпку. Лишняя вода не нужна. сушенные грибы, перед тем, как использовать, либо замачивают, например, на ночь, затем аккуратно сливают настой грибов, и если есть необходимость, используют. А грибы моют под проточной водой. Я же поступаю проще, горсть грибов заливаю водой и ставлю в микру на полную мощность, ну а дальше все, как обычно.

А руки потом долго приходится в порядок приводить.

помидорная ботва всё снимает.
А шкурку с маслят снимается легко когда подсохнет немного. Сначала снимаю шкурку, а потом мою

помидорная ботва всё снимает.

Что ж ты молчала? А то я её самосвалами выкидываю! Лёлька, ботвы у меня нет. Зато всегда есть лимоны - они и помогают безотказно.

julia_bb, всегда мою. Никаких только почистить. Просто мою быстро

Девочки, подскажите. в чем вы храните сушеные грибы

Людмила, в стеклянной банке под винтовой крышкой

А я в бумажных пакетах из под сахара, там хорошая бумага, в ней не отсыревает и не задыхается. Я вообще бумажные пакеты из под сахара не выкидываю, а складирую и потом использую для сушёных яблок, боярышника, своего иван-чая, уже не первый год так делаю, вся сушка в этих пакетах

Людмила, в стеклянной банке под винтовой крышкой

Именно под винтовой? А если под пластмассовой?.

вся сушка в этих пакетах

А пакеты где
Пробовала в пакет и в шкаф, отсырели. В банке не понравилось. Проблема как хранить, хотя сейчас хранить нечего

Хранение сушеных грибов в пластиковых бутылках

У меня в этих пакетах в прошлом году моль пищевая всё уничтожила. Особенно груши сушёные и яблоки.
Грибы ссыпала в пластиковые бутылки из-под молока и закрыла герметично крышками. Туда эта сволочь не проберется. Фиг ей, а не грибы.
А она ж всеядная, падла. За сухофруктами пошли прошлогодние грибы (остатки былой роскоши), крупы, панировочные сухари и т. д. и т. п. Подберется под любую крышку, еле вывела

У меня пакеты в шкафах, вроде и влажность в доме высокая, а плесени в пакетах не было и моль не заводилась. Хотя по стенам, по нижним брёвнам (дом деревянный), плесень в 2016 году поползла, пришлось обрабатывать, муки тогда повыкидывала много она стояла на нижней полке, а вот сушка у меня хранится выше и не пострадала.

У меня несколько лет яблоки в полотняном мешочке в шкафу хранились - ни плесени, ни моли.

Ну я так понимаю, тут всё таки как повезёт. Моль теоретически может и в банке завестись, но из её она никуда не вылезет, а пакеты прогрызаются легко, но я всё равно люблю их больше

Моя мама всю сушку держит на застекленной лоджии в трехлитровых банках с пластмассовой крышкой. я иногда беру у нее грибы, держу в холодильнике, но один раз грибы заплесневели. В крупы она всегда бросает головку чеснока. Моли не видели.
Я грибов много собираю, но предпочитаю их сохранять отваренными в морозилке или маринованные. Правда грибы беру только трубчатые (исключение зонтики и лисички).

На выходных гостила в районе Сясьстроя, между каналами полно зонтиков, никогда не видела столько

По грибы с лукошком

всегда мою

Тоже перед сушкой всегда мою грибы. И от песка, и мало ли что. Т. к. воду не сливаю перед варкой. В скоромультю сразу кладу сухие грибы, заливаю водой и варю. Бульон готов.

в чем вы храните сушеные грибы

В наволочке над батареей. Там где сухо. В банках не понравилось. В пакетах тоже. В наволочке мне удобно.

Что ж ты молчала

так уже говорила... ток не помню где))))

Вопрос к опытным грибникам. Что это за грибы? Росли кучкой как опята, но на земле под дубом. Пахнут грибами. Во время варки полностью почернели как уголёчки, и ножки, и шляпки. Отвар был негорький. Но на всякий случай все выбросила.

По грибы с лукошком

Татьяна, посмотрите в инете описание Паутинник Браслечатый, вроде похож на него.

Татьяна, таких грибов не знаю, по этому не взяла бы в лесу.
Вчера ходили за грибами, за 2часа набрали столько колпаков, что уже после отваривания получилось 7литров. Мы с мужем сейчас на Селигере, колпаков - море, вчера даже просто надоело их собирать. Я брала только нераскрывшиеся, муж сначала нахватал немного больших, но оценив количество, то же перешёл на маленькие. Немного маслят и сыроежек подобрали на обратном пути. Оно конечно, здорово так собирать, но скучно.

Я сегодня утром прогулялась по лесу 2 часика, в итоге штук 20 белых, штук 10 обабок (подосиновиков и подберезовиков) кучка лисичек и мои любимые сыроежки. Вечером буду жарить и варить лапшу с белыми.

Оно конечно, здорово так собирать, но скучно.

Вот точно, Лютик! Поэтому, хоть и очень люблю колпаки, но собираю их только на «безрыбье», потому что для меня процесс поиска грибов во много раз интереснее их поедания.

Сегодня пошли в другое место, нашли немного чёрных груздей, я в позапрошлом году на этом месте собрала их большую корзину. А в этом году очень мало груздей удалось собрать, видели порченные, возможно сошёл слой. Набрали немного подберёзовики и козлят, козлят много, но взять можно дай бог один из 5, червивые почти все. И в лесу темновато, да ещё у меня очки для дали и я теперь плохо вижу ходы, так что при чистке я ещё половину собранных козлят выкинула.

А вот козлята не беру даже на безрыбье, не люблю их. И привкус их особый не нравится, и цвет после проготовления.

Спасибо всем. Хорошо что выбросила.
А вот вчера еще насобирала. Только не знаю чего. Но пройти мимо было невозможно, он такие красивые, крупненькие, крепкие. Вот только ножка сиреневая. Их можно есть?

По грибы с лукошком

Идентификация паутинников и их отличие от гигрофоров

tatyana1, у Вас прям пристрастие к паутинникам Паутинник сизоножковый (Cortinarius glaucopus) похоже это.

Вообще - если видите крупные пластины неприятного цвета под шляпкой, можно на 50% думать о Паутинниках. Ну и Свинухи сюда же приобщить можно У Гигрофоров редкие пластины, но не такого коричневого цвета, с вариациями.

Юрий К, это не у меня пристрастие, это у нашего леса к ним пристрастие. Что выросло, то и собираем.
Пишут, что они съедобные.
Хотя пишут много чего. Везде написано, что свинухи - ядовитые грибы. А здесь их собирают ведрами, едят во всех видах, и никто еще не отравился.

Механизм токсичности свинушек и опасность паутинников

tatyana1, дело Ваше, есть, считать ядовитыми или нет. В свинухах яд накопительного действия, вы не увидите шокирующего мгновенного отравления как в фильмах. Схема действия яда подобна СПИДу. С 81-го года они в реестре ядовитых грибов не только в России. За своё и здоровье родных в ответе только Вы сами.

Почему не собирают паутинники даже опытные грибники, среди них есть смертельно ядовитые. А неопытному грибнику отличить этот подвиды паутинников между условно-съедобными и ядовитыми - довольно сложно.

Бльшинство Мокруху пурпуровую не могут отличить от паутинников, что уж говорить о дифференциации внутри вида

У меня правило - что не знаю, то не собираю.

Сегодня сходила в наш бор - очень сухо, колпаки только появились и почти все растрескавшиеся (((Дожди должны пройти, чтобы они поперли))

вчера у друзей около дачи, какая жизнь такие и грибы

Анатолий, сама только один раз встретила в лесу, а на грибных форумах часто читала про них
Мутинус Равинеля скорее всего.

... и мои любимые сыроежки...

Вот, вот. вчера специально взяла 3- х литровое ведро для сыроежек. Приготовила с картошкой. Вкуснятина! Подберезовики и маслята пошли на икру. Тоже вкусно.

вчера у друзей около дачи, какая жизнь такие и грибы

В Белоруссии такие грибы называют «Весёлка». Настаивают их на спирту, получается отличное лечебное средство при артритах, артрозах, для растирания, разумеется. Сама пользуюсь периодически

Сыроежки крошатся. Да и кожицу снимать заморочно. И их перед жаркой всё же рекомендуется отваривать. Колпаки (цитирую Левшу) «не в пример превосходнейше». Хотя на засолку горячим способом и сыроежки тоже беру.

Итог нашей поездки на Селигер: 6,5 кг солёных грибов, в основном колпаков

Ольга, у Веселки все таки другой цвет, формой, да, немного похожи.
Лариса, по моему здесь на форуме писали, что если сыроежки сразу залить кипятком, то они перестают крошиться и с ними легче разбираться.

Да, но до «сразу залить кипятком» их надо целенькими донести, а они уже в корзинке норовят намусорить.

Лариса, так для них отдельную корзинку желательно))) И шляпки брать, или же еще нераспущенные, такие. У нас их каталками зовут
Грибы сыроежки. Первичная обработка

Лёлька, спасибо, а кожицу со шляпки ты, как я поняла, не снимаешь?

Лариса, нет, не снимаю. Когда в кипятке полежат, пигмент с них сходит. Вода цветная получается.

dopleta, а зачем с сыроежек снимать кожицу??? Они ж тогда еще хуже крошатся

Где то тут читала совет, чем отбирать руки после грибов.... и забыла.....

Катерина, помидорной ботвой оттираются даже маслятные руки)))

OlgaGera, спасибо, теперь запомню.
Теперь следующий вопрос - где брать помидорную ботву?

Веселка разрез» яйца», можно есть без тепловой обработки, муж ел.

Веселка

Мы их не едим, но используем как настойку, вместо йода и зеленки

OlgaGera, спасибо, теперь запомню.
Теперь следующий вопрос - где брать помидорную ботву?

Щавель вам в помощь. Растёт?

лилия_а, в магазине

Веселка разрез» яйца», можно есть без тепловой обработки, муж ел.

Лучше и безопаснее их есть пока внутри все светлое, без сильно потемневших участков.

По грибы с лукошком

А еще их нельзя разрезать металлическим ножом. Только деревянным или пластиковым
Может еще керамическим
Но это мне так говорили, а как на самом деле я не знаю (но верю )

В Белоруссии такие грибы называют «Весёлка». Настаивают их на спирту, получается отличное лечебное средство при артритах, артрозах, для растирания, разумеется. Сама пользуюсь периодически

А еще настойки на этих веселках (Phallus impudicus) используют для профилактики/лечения онкологии, язв, и некоторых гинекологических и проктологических заболеваний!

На фестивале орхидей «Тропическая зима» и выставке тюльпанов «Репетиция весны» в ботаническом саду МГУ «Аптекарский огород» прошла лекция миколога Михаила Вишневского. Тема встречи – «Ядовитые и галлюциногенные грибы».

Ядовитые и галлюциногенные грибы // Михаил Вишневский Лекция 2018

Угостили Поддубничками, пошел чистить да готовить! Ужас конечно отвар от этого гриба цветом, но второй - посветлее! Многие побрезговали бы скорее всего, а между прочим, гриб то 2-й категории по некоторым источникам!

По грибы с лукошком

А они разве не горькие? Мы в детстве на язык их отличали.

По грибы с лукошком (страница 30)

Рецепт приготовления грибной капусты со сливками

Быстрое замачивание сухих грибов в микроволновке

Хранение сушеных грибов в пластиковых бутылках

Идентификация паутинников и их отличие от гигрофоров

Механизм токсичности свинушек и опасность паутинников

Интересное в разделе «Разное»

Новое на сайте