Традиционный английский хлеб (в духовке)

Испекла))) пока выглядит очень красиво! Завтра утром разрежу и фото добавлю.
Сейчас пока так:

Елизавета, какой у Вас красавец получился!!! На какой муке пекли?

Вот только фотки вставлять не умею, а то бы показала:)

Татьяна, фотографии с компьютера надо вставить через кнопку «Вставить авторское фото в сообщение», которая находится сразу под темой сообщения в окне ответа.

Omela, пекла почти строго по рецепту- масло только оливковое ароматное. И опара комочком
Опара стояла 19 часов к тому моменту как я сообразила сколько времени прошло 8)
Сложно же посчитать от 0:00 до 19:00
Спасибо большое за рецепт!

Это всё, что осталось...



Похоже вечером снова придется ставить опару

Пекла хлебушек неделю назад, сегодня решила все таки отчитаться. Раньше пекла в хлебопечке, но она сломалась, новую пока не приобрела.

 

А это разрез

 

Вкусный и ароматный.

Omela,
Ксюш, спасибо огромнейшее за вкусный хлебушек - очень уж моему семейству понравился и мне тоже)) Завтра еще утром намешаю

Пс: извиняюсь за чумазый фон - снимала ночью уже - то ли не увидела, то ли фик знает почему




А это уже утром - перед работой. Вкуснаааааа

Omela,
Ксюша, вот принесла - только что бегал испекла. Опять не в виде батона - у меня просто нет такой корзинки)))

Утром хрустеть горбушкой буду

День добрый!!! Вот и я решила похвастаться своим хлебушком. Огромное спасибо за рецепт!!! Замечательный хлеб!!!

Добрый день. Скажите, опару только на цельнозерновой муке делать или можно какую другую применить?

Valentina, можете на обычной сделать. Конечно вкус уже будет другой.

Здравствуйте! Omela, огромное спасибо за рецепт! Хлеб очень вкуснющий. Я немного отошла от рецепта, замес делала хлебопечка на программе «дрожжевой хлеб». Послезавтра буду делать всё как положено по рецепту. Да, добавила ещё семена льна. Спасибо ещё раз за рецепт! Разрез свежеиспечённого.

Omela, у Вас в рецепте для опары дрожжи растереть с мукой, добавить муку. Наверное, где-то воду надо было. У меня вот вопросы : 1.-это всего 2 гр прессованных дрожжей на вес хлебушек? Как отмерить эти 2 грамма? 2.- У меня мини-духовочка 20л, конвекция не отключается, между тенами расстояние всего 15 см, как думаете, можно попытаться испечь такой хлеб или не стОит из-за маленькой духовки?

Omela, мякиш воздушный и, что радует, совершенно не крошится. Сегодня хлебушек кажется мне ещё свежее))), он такой мягкий. Муж, после двух долгих хлебов, требует печь только такие. Говорит, что его бабушка всегда с вечера заводила хлеб, а утром пекла. Вкус её хлеба он помнит до сих пор. Так вот английский напомнил ему хлеб из детства, хотя пекла его русская бабушка в азербайджанском посёлке.

у Вас в рецепте для опары дрожжи растереть с мукой, добавить муку.

SvetlanaMazqarovna, конечно описка, сначала руками перетереть с мукой. потом добавить воду.

У меня мини-духовочка 20л,

Ну, это Вы уже сами смотрите по своей духовке. Формовой проблематично будет испечь, а подовый можно попробовать.. Но у меня в свое время была маленькая духовка, я не смогла печь хлеб в ней. Никак не приспособилась - верх все-время горел, а пропечься не успевал. Может со своей Вы и найдете общий язык.

это всего 2 гр прессованных дрожжей на вес хлебушек? Как отмерить эти 2 грамма?

Прессованных 3 г, сухих 2. Если будете печь на сухих, то 1 ч. л. - это 3 грамма, значит надо взять 2\3ч. л.

английский напомнил ему хлеб из детства, хотя пекла его русская бабушка в азербайджанском посёлке.

Аннет, отличные ассоциации!!!

Omela, принимайте отчетик. Спасибо за рецепт, пекла уже несколько раз.

Ну вот я тоже спекла булочку, правда не получились большие дырочки Тесто туговатое получилось-хотя все по рецепту. Это мой второй хлеб в духовке. Духовка еще газовая-старая. Не судите строго-буду тренироваться. Хлебушек вкусный, но соли все таки надо было 8гр. положить-для меня солоноват малость. Спасибо Ксюша за рецептик

Olechka.s, Ольга, если тесто было крутовато, то надо было добавить жидкости, даже если и сверх рецепта. Мука и условия у всех разные. А хлебушек получился хороший!

Хороший хлебушек! Спасибо и с праздником наступающим!

Подсела я на этот хлебушек капитально. И мужу по вкусу. Правда я себе кусочек позволяю для радости к завтраку, а он оторваться не может, а худеть не получается...
Тем не менее благодарность автору искренняя!

Omela, спасибо за чудеснейший хлеб! Нам было очень и очень вкусно

Огромное спасибо Omela, за рецепт и фрикаделька, за то, что подняли его. Все делала строго по рецепту, и время и жидкость, опара на цельнозерновой муке (14 часов), тесто на в/с, только 40 грамм в/с заменила на семолину. Тесто совсем не расплывалось, хотя и было слегка липковатое. Формовала на масле, мукой присыпала только при последней расстойке.
Получился замечательный. Тонкая корочка, дырчатый, слегка-слегка влажноватый мякиш, чудесный аромат!

SvetaI, пеку его уже третий раз. Он волшебный! Вот сейчас только из духовки вытащила. На подходе Анадама от Чучелки и еще пива прикупила для Бельгийского. Остапа понесло

Выпечка хлеба после 18 часов в холодильнике

Хлеб пекла неоднократно. Всегда замечательный результат!
В этот раз был форс-мажор и печь пришлось через 18 часов после последней расстойки. Хлеб стоял все это время в холодильнике.
Добавила льняной муки~75г и увеличила цельнозерновую, жидкость простокваша, масло заменила на сливочное. А, да, ещё неполная ложка мёда.

Спасибо автору за рецепт, сегодня дошли до него руки) Правда, вместо 300 гр муки 1 с добавила 150 дурум и 150 в/с. Опара стояла часов 15. Нежнейшее тесто, очень приятно было работать. Последняя расстойка и выпечка - в керамической форме под крышкой. Надрез не сделала - зря. Замечательный вкус хлеба на длинной опаре с минимумом дрожжей и очень отчетливым «цельнозерновым» вкусом. И еще очень понравилась тоненькая корочка, ну а хрусткость ей в керамике обеспечена. Долю закладываемых продуктов в следующий раз увеличу, маловато для моей формочки, да и съедят его уже сегодня.