Скорая кондитерская помощь: вопрос-ответ (2)

т. е его ровно намазать и просто приложить? без геля?

Вот вставлю свои пять копeeк, я покрывала торт МБ, свeрху картинку, а eё ужe гeлeм вскрывала



К сожалeнию фото малeнькоe, но повeрь на слово - всё было ровнeнькоe как зeркало Слой крeма был нeбольшой, только чтоб нe просвeчивались коржи.

т. е его ровно намазать и просто приложить? без геля?

по той информации, что есть у меня, на рисовую или вафельную картинку надо гель, а на картинку из сахарной бумаги НЕ НАДО!!!

Девочки, какой шоколадный бисквит самый проверенный для вас? Шифоновый мне очень нравится, а еще? а то нужен торт с чередованием шоколадного и ванильного бисквита.

я в таких случаях чередую ВнК и его же плюс какао)

Параллель, а именно его+какао? И сколько какао на порцию? Или шоколад на кипятке?

Инесса, раньше я делала Внк с шоколадом на кипятке, пока не научилась делать шоколадный ВнК. Но все-таки у них разная структура и плотность, поэтому лучше сочетаются по-моему ВнК и он же с какао. Чтобы сделать шоколадный ВнК, надо какао добавлять в кипяток, ну то есть какао (я кладу на глазок, ну ложки две-три столовых с горкой точно) закипятить с водой (только конечно не с тремя ложками, а побольше, чтоб оно нормально растворилось), и именно этот кипяток с какао отмерить и добавлять в бисквитное тесто.

Девочки, и у меня тоже вопросик есть - как сделать мятный цвет? Есть голубой, зеленый и бирюзовый русские гелевые красители, как смешать?

Девочки, и у меня тоже вопросик есть - как сделать мятный цвет? Есть голубой, зеленый и бирюзовый русские гелевые красители, как смешать?

По-моему, зеленый+белый+понемногу синий\голубой чуть-чуть.

Девочки, скажите, корзина с цветами, я о ней уже писала, опять с нею непонятки. Заказчица теперь хочет корзину из крема масло+сгущенка, а цветы из мокрого безе? как такое соседство? Ничего с розами не будет? Как вам вообще такое соседство? Или лучше убедтить на 1 вид крема во всей корзине? если оставить так, как она хочет, то сначала на поверхность какую-то отсадить и немного подсушить розы из мокрого безе, а потом на торт? Или их подсушенные плотно друг к другу не усадишь?

Немного мастики растворить в воде (чтоб получился жидкий киселек) и получится клей, на него можно и бусины (я так понимаю сахарные) и любые мастичные цветочки и т д

.... спасибо

чем можно пропитать медовые коржи.... я обычно пропитывала вином и крем сметанный... заказали тортик для ребенка не знаю чем пропитать можно?

Не пропитываю медовые коржи, им сметанного крема вполне достаточно.
Вечером собранный торт, к утру уже прекрасно пропитан кремом

Ta 2904, если медовые коржи по какой-то причине получились жестковатые, можно смазать их сметанным кремом, разложив на столе, дать впитаться крему минут 15 и потом при сборке еще раз промазать кремом, будет нежно-нежно.

Ta 2904, если медовые коржи по какой-то причине получились жестковатые, можно смазать их сметанным кремом, разложив на столе, дать впитаться крему минут 15 и потом при сборке еще раз промазать кремом, будет нежно-нежно.

.. спасибо буду пробовать...

девочки, а есть где-нибудь мк по торту ipad? что-то я не смогла найти. ищу что ли не там (((

девочки, а есть где-нибудь мк по торту ipad? что-то я не смогла найти. ищу что ли не там (((

.. есть такой

спасибо. но у меня съедобной картинки нету ((как бы самой всю эту мелочь вырезать?

спасибо. но у меня съедобной картинки нету ((как бы самой всю эту мелочь вырезать?

... с мастики вылепите все

... с мастики вылепите все

.. вот в этой ссылке .. в конце страницы айпед с мастики но без описания... посмотри можно будет по фотографии вылепить похожее...

.. вот в этой ссылке .. в конце страницы айпед с мастики но без описания... посмотри можно будет по фотографии вылепить похожее...

и вот здесь в конце на страничке есть...

Девочки, скажит, если я сегодня налеплю 25 роз из желатиновой мастики для украшения торта (смс пока нет, так что мастику Хегай пока не могу попробовать, а подходит ли матсика Иринки-сахаринки для лепки цветов не знаю) для торта на 31 августа, нормально будет с цветами все? Просто 30 и после буду очень занята и могу просто не успеть задуманное.

Конечно все будет нормально! Лепи
Я и за месяц и за два леплю они только еще лучше просыхают (а если плохо просохнут могут повиснуть типа завянут)

Мастика Иринки-сахаринки отлично подходит для цветов.

Хочу спросить вашего совета.
Заказали мне вот такой торт.




Но я сделала чашки другой формы. Вот такие.




Вопрос. Нужны ли цветы на таких чашках?
У меня самые маленькие цветочки сюда ни как не вяжутся. Не могу им найти места. Такое впечатление, что они здесь лишние.
Что скажете?

При заказе обратили мое внимание на коробку конфет, крышку с кружевами, и чтобы обязательно чашки были. Про цветы и листики вроде бы ничего не сказали.

Люда! Такие чашечки изумительные получились!!! Суперрр!! Как по мне, цветочки тут лишние будут (не люблю наляпистое)

Да нет, Оля, первый торт тоже мой. Но его я делала, когда у меня шел ремонт и чашка по образцу которого делала сегодняшние чашки, была упакована в коробки. Найти не смогла. Поэтому брала чашку, которая попалась под руку. А это обычная чашка. Имела самую обычную форму. Более грубая. Поэтому мне кажется лепнина на них была более уместна.
Эти чашки имеют другую форму, более нежные что ли. И я не могу найти место для цветов.
Да и понять не могу, нужны ли они вообще на чашках.

Мне кажется не нужны! Изящные чашечки, тончайшее кружево - их дуэт прекрасен и самодостаточен!

Люда, я, когда написала сообщение, потом меня стукнуло- это же тоже Ваш торт! Я ничем не хотела Вас обидеть, чесслово хотела сказать, что эти, последние, очень аккуратные, прям отточенные. И форма чашки просто АХ! А первые да, самой обычной формы. Мне последние больше понравились из-за их этой формы, и смотрятся они как законченный вариант, изящно.

Люда, к этим чашкам цветы точно не нужны. Они самодостаточны.
Если хочется добавить цветы, то располагать где-нибудь на подложке, как дополнительный декор. Но и то, смотреть на месте...

Ага, понятно!! Всем спасибо!! Значит цветов на чашке не будет.
Но на чайнике все равно придется пускать какие то, может мелкие, цветы.
Форма скорее всего будет такая же у чайника (хотелось бы что то поизящнее, но боюсь что с более высокой формой и какой то резной не справлюсь)

И мне тоже кажется что на этих чашках цветы будут лишние!
Они и без того очень красивые

Люда, чашечки изумительные, цветочки будут лишние.

Девочки, подскажите, сделала (спасибо нашей Оксаночке Искуснице) фигурки из молдов, но все фигурки у меня белые, а теперь как и чем можно лицу, телу придать более естественный цвет. Думала, может попробовать сухими красителями типа «слоновой кости» или «телесным», но не знаю как они лягут на фигурки, получится ли равномерно. Кто как выходит из положения? Всем спасибо!

Лена, тебе нужно было саму мастику телесную сделать, а потом глаза, брови, ресницы кисточкой гелевыми красителями нарисовать, а сухими красителями румянец или у животных возле усов растушевать, а равномерно придать тон лицу, мне кажется (я не пробовала), сухими красителями не получится.

Лена теперь только развести в водке краситель и разукрашивать кисточкой
Сначала лицо телесным дать просохнуть а потом глаза и тд
Точно так же одежду или если есть гелевые красители то они лучше лягут! Но их тоже можно развести чуть чуть
Если боишься водкой можно водичкой и тоненьким слоем разукрасить (я так делала гелевыми)

Лена, я основные цвета забиваю сразу в молд. (на сколько это возможно) Если это мишка, то сразу в мордочку светло-коричневый, пузико тоже, а затем уже основной цвет- коричневый. Если это мышка, то сразу серый, а в носик, щечки сразу белый закладываю, и сверху уже серый цвет.
Людей еще не делала. Но если бы пришлось, то голову, руки, ноги забила бы сразу мастикой телесного цвета, а платье, если однотонное, то того цвета что мне нужно. Если цветное, то белой мастикой, а потом разукрашивала.
Соглашусь с Наташей, что придать сухой краской полностью и равномерно окраску лицу не получится. (у меня точно, не хватает терпения ) А румянец как раз можно. Оттенить подбородок, ушки, пальчики это можно.

Девочки, спасибо вам огромное, какие же вы умнички, всегда готовы прийти на помощь, СПАСИБО!
А молды у меня такие
, но здесь наверное лицо можно сделать телесное, а вот молд Наташи (спасибо ей)
, так там отдельно точно не получится, молд маленький и листик тоненький, не получится разделить

Лена, а я бы попробовала во втором молде вложить телесную мастику. Мне кажется там хорошо просматривается силуэт младенца. А сверху бы забила зеленым цветом. И уже по верху бы оттенила сухими красками.
Я конечно в руках не держала молд, а вижу только на картинке.

Лена, а можно заложить всю телесную мастику, а потом стрючёк поверху покрасить зелёным

Лена, а можно заложить всю телесную мастику, а потом стрючёк поверху покрасить зелёным

Вот это наверное можно.
Людочка, молд вверх ногами, т. е. когда ты закладываешь у тебя сверху платформачка на которой он стоит, а сам младенец смотрит в низ, во как объяснила, сама бы наверное не поняла

Если честно, то не поняла.
Но тебе же виднее. Молд у тебя в руках. Да и размеры ты видишь, а я только представляю. И так как я только ПРЕДСТАВЛЯЮ, то мне КАЖЕТСЯ, что разноцветную мастику вполне можно впихнуть.
Я исхожу из того, что покраска сверху мастики красками, это у меня ну совсем крайний случай.

Людочка, наверное сегодня попробую еще раз, может ты и права

Младенца конечно лучше сделать изначально телесным а вот девочек например машу из маленького молда у меня не получается ((его же нужно проминать а значит все цвета могут сдвинутся?
Или вот я делала жениха с невестой и как мне виделось только из белой мастики а уж потом я их разукрасила
Если получится вставить потом фото торта покажу
А в какую тему его можно вставлять?

Света, если ты будешь показывать только фрагмент с фигурками, то можно в тему Молды и вайнеры (мастер-класс по использованию)
Если полностью торт, то можешь в мастичных или кремовых, в зависимости от того чем украшен торт, и какая работа для тебя была более трудоемкой.

елена Wilkinson(Бышкова), одноклассники

2 стл желатина замочить в 2 стл холодной кипяченой воды на пару минут. растворить на водяной бане. 2 стакана глюкозы (или кукурузного сиропа) поместить в металлическую емкость и поставить подогревать на медленный огонь. В хорошо нагретый сироп добавить растворенный желатин, интенсивно перемешать и оставить охлаждаться. Все!! Ваш Paping Gel готов!! Хранится в холодильнике в течение 2-х месяцев в закрытом пищевом контейнере.

Рецепт декор геля. Никто не пробовал?

Chiran-n, скажи, а рецепт мастики Иринки-сахаринки, это твой же? Ты его используешь сейчас? Для чего используешь?

Рецепт не мой, а Иринки-Сахаринки.
Я использую для «жестких» деталей, как желатиновую мастику. Раньше цветы делала.

А сейча сцветы из какой? Хегай

Да, попробовала, понравилась. А до недавнего времени из мастики Иринки-Сахаринки, потом из нее +СМС, теперь вот Хегай... Розы без проволоки - из шокмармышковой.

А я вот на большой торт (может помнишь, я в скорой помощи про него спрашивала, с розами и айсингом черным роспись) наделала заготовок бульбушек для розы на зубочистки из желатиновой мастики. Планирую делать розы из желатиновой мастики, смс прийдет только 30 августа, не успею накрутить роз. А теперь думаю, нормально ли розы на зубочистках из желатиновой мастики, не пержиток ли это прошлого?

Нормально. Я тоже на зубочистках делаю периодически)))

хорошо, спасибо Когда получаешь советы и ответы, таких специалистов, как ты, сразу так спокойно

девочки. помогите. не могу найти раздел по формам. у меня есть форма на 24 см. мне надо купить меньше. какой размер искать?

Света, если ты будешь показывать только фрагмент с фигурками, то можно в тему Молды и вайнеры (мастер-класс по использованию)
Если полностью торт, то можешь в мастичных или кремовых, в зависимости от того чем украшен торт, и какая работа для тебя была более трудоемкой.

Трудно сказать что труднее наверное лепить в ручную разных персонажей) У меня в лич гал есть немного тортиков хочешь зайди глянь Конечно косяков хватает
А в свадебном это конечно жениха с невестой разукрасить Поскольку я начинала лепить когда из за погоды все таяло и расплывалось я розы сделала из молда (это секундное дело) В пробном все получилось!)))
Теперь жду 4 сентября

Девочки, кто пек тропиканку подскажите, ему долго надо оседать после сборки перед обтяжкой, он вообще сильно проседает? И нужен ли тонкий слой бисквита снизу, а то вдруг сок фрукты дадут через соты? А сверху можно и картошкой замазать или ганашем, ну или масло+варенка, да?

Илончик, делаю Тропиканку достаточно часто. У меня он не проседает (ну или незначительно, так, что я этого не замечаю). Раньше делала верх и них тонкие коржи бисквита. Сейчас кладу вафельные коржи готовые, умные люди подсказали. Очень у добно

И еще вопрос другого плана. Если сделать море из голубого желе сухого типа Доктора Уоткера, то мастичные фигурки не потаят в нем? Никто так не пробовал? а то, что-то я карамельки боюсь топить, не умею, сгорят наверное... да и голубых не нашла, только зеленые. Вот и думаю как бы мсоре сделать, толи из мармеладок, но тоже зеленых, то ли из желе, то ли рискнуть барбариски растопить?

Илончик, делаю Тропиканку достаточно часто. У меня он не проседает (ну или незначительно, так, что я этого не замечаю). Раньше делала верх и них тонкие коржи бисквита. Сейчас кладу вафельные коржи готовые, умные люди подсказали. Очень у добно

Ух, ты! А коржи чем-то мажешь или так кладешь? Жаль нет у меня квадратных коржей, только круглые, а торт прямоугольный нужен.

Я делала озеро из такого желе и ставила сверху фигурки, для подстраховки промазала низ фигурок шоколадом.

И еще вопрос другого плана. Если сделать море из голубого желе сухого типа Доктора Уоткера, то мастичные фигурки не потаят в нем? Никто так не пробовал? а то, что-то я карамельки боюсь топить, не умею, сгорят наверное... да и голубых не нашла, только зеленые. Вот и думаю как бы мсоре сделать, толи из мармеладок, но тоже зеленых, то ли из желе, то ли рискнуть барбариски растопить?

Я с карамелью совсем не дружу (или она со мной). Если нет декор-геля, делай из желе, только промажь растопленным шоколадом дно фигурок и мастику под предполагаемым морем.

Виталинка,