Нештатные формы в Panasonic и других хлебопечках

Оксана! Нет, ведерко от ХП не используется. Формы для хлеба ставят прямо в ХП.

-Елена-, ой, это у меня опечатка: ведерко НЕ надо ставить.... но понял я- пральНА!

Выбор режима корочки для металлических форм

Недавно купила я формы Л10 и Л11, решила попробовать выпекать в них хлеб в ХП (для чего собственно и покупались). Замесила тесто (по рецепту Итальянского, но на скисшем молоке, с предварительным вымешиванием на Пельменях) на Основном, но корочку поставила Светлую. Что было ошибкой. После первой обминки переложила тесто в форму Л10 и стала ждать, что будет. Началась выпечка, закончилась, а верх у хлеба белый Пришлось допекать в духовке (благо, что она была разогретая). В итоге получилось красиво и вкусно.

Но надо, наверное, ставить на Темную корочку. А вообще, это здорово, что можно в ХП использовать другие формы, кроме штатной.

Выставляю на суд и мой хлебушек из нештатной формы:




это белый на светлой корочке, мякиш замечательный, пропекся идеально.
А это ржаной




Мои мужички на работе пальчики облизывали от этого хлеба.
Спасибо Сливочной за такое прекрасное рацпредложение!

Наталья, какие красавцы А ты сколько муки в граммах добавляешь для этой формы?

Наташ, Сливочная писала пропорции: 300 гр. муки, 0.8 ч. л. дрожжей, 0.8 ч. л. соли, 0.8 ч. л. сахара, 200 мл воды. А в ржаной тоже такие пропорции, только ещё кориандр с тмином, мука 50х50 ржаная с белой и 50-100 мл квасного сусла.

Наталья! Какие красавцы!!! Просто классические буханки! Это Л7?

Понятно, я первый раз сделала из 300гр., а теперь делаю из 350гр. муки. А у тебя такие высокие на 300гр. муки Может и мука виновата. В последнее время я прям измучилась с мукой. Прям сплошное недорозумение. Наверно, что то досыпают, что бы удешевить продукт.

Бывают с мукой проблемы. Я муку сейчас беру Алейку в мешках по 5-10 кг. Но бывало и нарывалась, что была плохая. Но я стараюсь контролировать колобок когда новый мешок с мукой открываю и пеку хлеб, а потом на автомате, если сначала уловила как мука.
Во написала, но надеюсь, что понятно.

Красавчик хлебушек!
Я заметила если ещё закваску добавляют, злебушек всегда выше!

Кокошка, я пока на закваску никак не рискну. Что-то она у меня вызывает просто «священный» трепет.

НатальяВоронеж, я тоже боялась, оказывается проще паренной репы как говорится......

Я тоже боюсь. Пока делаю со старым тестом

Заразили меня нештатными формами. И ведь сами формы у меня давно куплены, и Л11 и Л7, и круглая под кулич. И ни разочку в них не пекла! А тут начиталась и понеслось.....
Поставила сегодня кулич от Елены Более, пекла в круглой форме (покупала для аэрофритюрницы на Озоне), на подставке от аэрогриля (замечательно встала). Кажется что-то получилось, пекся 50 минут до светлой корочки в Панасонике.





Примерила в Панасоник и обе Л11 и Л7, отлично встают, теперь очередь за ними. Прям новые горизонты

Анастасия, Замечательный хлеб получился! У меня тоже есть две формы Л11 я в них пекла хлеб 50Х50.

Ира Дока, Ирина, спасибо! Сейчас на ужин разрезала кулич, очень понравился - едва уловимая сладость, пушистый, душистый и - без дырки!
Теперь буду пробовать в двух Л11 одновременно, должно быть интересно получится, две маленькие буханочки.

Сливочная, спасибо! Хорошо, хоть тему про формы увидела, толчок получила. Ведь насколько проще испечь в хлебопечке хлеб в форме, а духовку оставлю для штучный изделий (булочки, пирожки, рогалики).

marinastom, спасибо. Формочку на Озоне брала, когда аэрофритюрницу покупала. Так к ней форма не подошла, а в Панасоник хорошо встала.

Анастасия, я в Л-11пекла творожную запеканку в х. печке. Понравилось.

АнастасияК, Настя, щас я тебе такие горизонты открою, шо спать сёдня точно не будешь. )))
hlebopechka.ru...
Как раз нестандартные формы сюда ооочень хорошо впишутся.

Наталишка, а сколько по времени печете и из кого количества? а то простаивает моя л11... муж хлеб активно есть стал.

Евгения, вот рецепт:

hlebopechka.ru...
Форму хорошо смазать маргарином и присыпать манкой.

Loksa, спасибо! Уже умяли)).
Сегодня в двух формах Л11 испекла две буханочки - пошли на ура, хотя рецепт стандартный! Племянница (8 лет) ела просто без ничего свежий хлебушек, нанюхаться не могла. Мужу говорю:«Вчера испекла одну маленькую буханочку - съели, сегодня испекла две маленькие буханочки - съели!....», а он продолжает:«Завтра пеки три, и пусть этот суслик (или долгоносик в анекдоте? ) подавится! "



 А еще добавлю сегодняшний, большой, из формы Л7

Ах, и правда пахнет, я слышу! А муж думает, что ХП безразмерная, можно и три хлебчика.. Хотя да, можно, я правда только расстаивала в трёх формах, но думаю, что и испечь можно, только в нижнюю положить теста меньше обычного, чтоб к верхним формам не пристало
hlebopechka.ru...

Mona1, спасибо! Хлеб просто безумно вкусный, и сохраняет хрустящую корочку долгое время, в отличие испеченного в ведерке. Завтра буду пробовать полуржаной.

Заразилась и я. Пеку сейчас хлебушек в форме Л7 в панасонике.
Замесила руками на 300 г муки, расстаивался в духовке с включенной лампочкой. А ща сижу и нервно «курю», сколько времени печь на знаю, выставила на выпечку на 1 час. Но думаю, что замного будет, руки чешутся подглянуть, но боюууууууусь!!! А вдруг опадет и всё испорчу.




Уррраааа!!! Всё получилось. Вот он новорожденный, вес 450 г. А вкус узнаем завтра

С удачной выпечкой!

Спасибо. Уже попробовала, не утерпела. Очень вкусный хлебушек. А какой красивенький да ровненький.....
Теперь мечтаю еще и формы л11 прикупить

Девочки хочу поделиться радостью, сегодня пришла моя багетница с пересылкой из Краснодара обошлась 650 рублей, не знаю много это или мало, я очень довольна!

Единственное не поняла доля чего крючок? 8)

Здравствуйте.
Не подскажите, Вы используете Panasonic для выпечки багетов с помощью багетницы Moulinex?
Какие программы используете для замешивания и выпечки?
Спасибо.

Девочки, подскажите, кто пек хлебушек Пшенично-ржаной 50х50 хлеб на живых дрожжах от Ирины, сколько времени в режиме Выпечка нужно ставить? Форма Л7
hlebopechka.ru...

Здравствуйте, девушки.
Помогите мужику - пекарю
Хлебопечка Panasonic 2502, хлеб пеку уже два года, все нормально - и пшеничный и ржаной и тд.
Нет, решил усложнить себе жизнь - печь багеты, купил от Moulinex багетницу.
Уже третий заход, а получить нормальные багеты не получилось - то твердые, то забитые и тд
Использовал программу «Пельмени» для замеса и «Выпечка»
Подскажите рецепт и процедуру.
Заранее благодарен.

Андрей, а вы почитайте рецепты багетов на сайте. Там есть и хитрости формовки и выпечка на высоких температурах. мне кажется в хлебопечке багеты не багетные получаются разве там можно создать высокую температуру, чтобы тесто взорвалось?
У меня такая же печка, как и у вас. Но я не пекла в ней багеты, может напишут те, у кого есть опыт.

Хитрость формовки я почитал, по форме получаются.
Но как-то получаются, смотря на выставленне фото.

Андрей, я пекла в Панасе багеты. На стр. 9 темы есть мои отчеты. Не прижилось. Багетница живёт в кладовке безвыездно. Багеты пеку в духовке.
Попробуйте найти рецепты к Мулинексу, от которого багетница, может, подойдут.

Девочки, скажите, пожалуйста, эта форма:

Форма для хлеба, без крышки, 0,7 кг
Страна-производитель:   Украина
Торговая марка:   БИОЛ
Размер:   12 × 11 × 22 см
Материал:   алюминий
Сертификат:   РСТ
Вес:   350 г

Она Л7? и БИОЛ это нормальный производитель? Хочу печь хлебушек привычной формы и размера)))

Ириш, у меня нет, но, вроде, девочки Биол хвалили. Удачных хлебушков!

девочки Биол хвалили

Хвалили-хвалили...

Я тоже очень довольна своими биоловскими формочками!!!

Багетница живёт в кладовке безвыездно. Багеты пеку в духовке.

Марина, привет! А я пеку багеты, периодически. Формы хлебные у тебя тоже простаивают что ли? Я только в Л7, да в Л10 (чуть меньше Л7), и пеку, в ведре от хп только замешиваю, причём уже давно. Ведро от хп как новое. И форма хлеба - только кирпичик нравится. Вот такой и всё:



Это хлеб на хмелевой закваске, выпеченный в Панасонике. Перешла с дрожжевых хлебов на заквасочные. Радааа очень!

Здравсвтуйте.
Поделитесь рецептом для багетов и процедурой, а то боюсь, что тоже уедет багетница в кладовку.
Заранее спасибо.

Добрый день, приехала наконец моя форма. Думала, заказала Л-7, а пришла Л-10 (она такая же, как Л-7, но на 5 мм меньше с каждой стороны.)
Хочу уточнить. Я ставлю хлебопечку на программу 1, после второй обминки вытаскиваю вилку из сети, перекладываю тесто в форму, включаю ХП в сеть и пусть печется хлебушек в форме? Или же, ставить на программу тесто, после замеса переложить тесто в форму и потом поставить программу выпечка? Как лучше сделать, подскажите, пожалуйста. Всю темку сейчас прочитать не осилю, уж больно хочется хлебушек испечь в форме поскорее)))

Марфуша5,
Посижу, послушаю. Филипс у меня, правда. Но там при отсутствии электроэнергии программа еще 10 мин. не сбрасывается. Интересно, теоретически можно так сделать для других моделей ХП?

Рецепт и технология выпечки багетов в хлебопечке

havruk, у меня хлебопечка Мулинекс, у которой специальная программа Багет, там и пеку, но выпекала и в Панасонике. Вот здесь: youtube.com... можете посмотреть как это делается. А рецепт самых простых багетов такой : 280 г муки, 170 мл воды, 1 ч. л соли, 1 ч. л. быстродействующих дрожжей. В Панасонике можно замесить тесто на режиме Пицца, потом сформовать из этого теста 4 багета (смотрите на видео как это делается), потом в хп пусть они постоят минут 20-25 и включайте Выпечку минут на 50. Вот как то так. Багеты в Панасонике очень хорошие получаются. На полку багетницу не надо, ну если только боитесь вес набрать... Багеты улетают ооочень быстро.

Метод установки формы Л7 без отключения программы

Марфуша5, не надо вилку печки отключать. Я после первой обминки достаю ведёрко из печки. потом промасленными руками перекладываю колобок в форму Л7. Форму Л7 с помещённым в неё колобком возвращаю в хлебопечку. Тесто поднимается дальше. но через 20 минут второй обминки нет, вернее сказать печка- то крутит, н ов форме Л7 нет мешалки. хлеб выпекается обычным способом.

Хочу уточнить. Я ставлю хлебопечку на программу 1, после второй обминки вытаскиваю вилку из сети, перекладываю тесто в форму, включаю ХП в сеть и пусть печется хлебушек в форме? Или же, ставить на программу тесто, после замеса переложить тесто в форму и потом поставить программу выпечка? Как лучше сделать, подскажите, пожалуйста. Всю темку сейчас прочитать не осилю, уж больно хочется хлебушек испечь в форме поскорее))

Ирина, если актуально, отвечу: можно выпекать по разному: если выпекаете на 1 проге, то после последней обминки, на дисплее 1:40 перекладываете в форму тесто и помещаете форму в хп. Лучше пока делайте так, моё мнение. Но можно сделать это и на других программах. Если хотите сначала режим Тесто использовать, а потом режим Выпечка, то в этом случае после режима Тесто перекладываете тесто в форму, потом ждёт пока тесто поднимется в форме, а потом включает режим Выпечка. Но лучше пока потренеруйтесь на 1 программе.
P.S.

потом промасленными руками перекладываю колобок в форму Л7

Сливочная, а я руками, смоченными холодной водой, перекладываю в форму.

Тесто поднимается дальше. но через 20 минут второй обминки нет, вернее сказать печка- то крутит, н ов форме Л7 нет мешалки.

Алевтина, спасибо большое за ответ.
То есть, ничего страшного, что под формой печка крутит? Спасибо. Попробую так испечь.

Lagri, Мария, спасибо большое. Мне первый Ваш вариант нравится больше. А Вы тоже не вытаскиваете вилку из розетки?

Я просто в электричестве ничего не понимаю)))) Током не дернет, если во включенной ХП формы менять?)

Ирина, если пеку строго на 1 программе, то на процедуру с перекладыванием теста, вилку вынимаю из розетки. У меня стоит розетка с выключателем и вилку я не вынимаю, а просто щелкаю выключателем, потом опять включаю. Да и если вынимаете вилку, током не дернет.

Формы хлебные у тебя тоже простаивают что ли?

Привет, Маш!
  Простаивают... Если дома, пеку
Ежедневный белый хлеб на живых/прессованных дрожжах в хлебопечке Panasonic SD-2500 (Талия)



На Французе с половинной нормой дрожжей и зерно-добавками. Если в деревне, там вообще ручками замешиваю и пеку только в духовке. Редко в аэрофритюрнице.

Девочки, а никто не заказывал здесь формы...

. Пойду плюсик отнесу той СВЕТЛОЙ головушке, про придумал выпекать в *нестандартном* в х/п... Пекла в Скарлет индиго (для пробы) в керамическом горшке.. очень хорошо получилось... Спасибочки огромное за идею.....

Алгоритм выпечки с использованием режима «Пельмени»

А я замешиваю хлебушек в ХП на 2-ой программе или на «пельменях».
На пельменях проще: отмесила, пропищала и достаю на расстойку в миску.
Если на 2-ой, то отключаю сразу, как включается «подъем». Или ставлю таймер на мобилке, чтоб выключить до «выпечки». Это через 1 час 20 минут. В этом случае расстойка теста происходит прямо в ХП. Затем достаю тесто из ведерка, формую и кладу в форму. Накрываю форму пленкой и оставляю минут на 40-50 на расстойку. Выпекаю на режиме «выпечка» 40-50 минут

Девочки, сегодня получила свои формочки! Л11 весит 372гр, Л10 - 545 гр! Я их уже обновила. В маленьких испекла ржаной на закваске, в большой пекла кекс с сухофруктами. Мазала маргарином - выпечка вылетела на ура. Спасибо еще раз за идею. Кекс пекла 1ч 20мин, хлеб -1ч.

Классно! Свои что ль достать?
Оль, кекс тоже в Панасе пекла? По какому рецепту?

Рецепт творожного кекса с сухофруктами для формы

Спасибо. Пекла в своей х/б Скарлет - индиго. рецепт-

100гр масла слив +100 гр творога (у меня детский творожок, но любой пастообразный), сахар -100гр, 4 яйца, изюм -150гр, курага-100гр, чернослив-100гр, можно орехи и вообще любые сухофрукты, мука 300 гр, разрыхлитель 3 ч л (я брала 1 чл (5гр) соды+1 ч л крахмала (2гр)+1 ч л лимон. кислоты

. Яйца взбивала, все остальное смешивала+ яйца взбитые + сухофрукты минут за 20 замачивала (можно в коньяке). Все! Очень вкусно и не очень сладко!

Сливочная, Алевтина, можно уточнить? Если печь хлебушек на 300 гр муки в биоловской форме в ХП, то время выпечки нужно сокращать? А то пекла на полной программе-пережарила сильно.

petu, Оль, а сколько по времени?

Марин, я выше дописала -- 1ч 20 мин., но у меня - Скарлет, не Панасик.

Да я для деревни больше, у меня там духовка отличная! Можно и дома, в Панасе, попробовать.

Марин, у меня то же очень хорошая электродуховка, пекла в ней 180 гр - 50 минут.

Оптимальные настройки Panasonic для выпечки в Л7

Марфуша5, я пеку в Панасонике буханку в форме Л7 из 300 грамм муки на первой программе. Ставлю размер «М», корочку «Светлая». За 10-15 минут до окончания программы заглядываю в хлебопечку и смотрю на колер крыши буханки. Вынимаю, если считаю, что цвет достаточно соломенный, или даю ещё несколько минут пропечься. причём в разное время года и при разной муке, вынимаю готовую пропёкшуюся бузанку за 15-10 или 5 минут до окончания режима программы № 1.

А я пеку уже несколько дней в форме для рулета из фикспрайса. В хп не влезла, пришлось чуть молоточком деревянным с боков подрихтовать. Зато теперь батончик на 200 грамм муки пеку на выпечке 30 мин. Тесто замешиваю либо на пицце, либо на тесте основном, потом в форме и на расстойку ставлю сразу в хп.

Stafa, Свет, это ребристая такая, графитовая? Я ее несколько раз крутила и опять на полку ставлю, легковата мне показалась.

Аха, она. Я ее смазываю антипригарной смазкой и вылетает хлеп на раз. Вытаскиваю щипцами от АГ.