Нештатные формы в Panasonic и других хлебопечках

Ну вот! Сегодня и я сподобилась испечь хлебушек в такой форме. Первый раз в жизни пекла хлеб на 400г муки. Доставала в рукавицах, руки свободно помещаются. Получилось хорошо. Думаю, что лучше всего в такой форме печь кекс, чтоб духовку не заводить. Но и хлебушек хороший получился. Сливочная, спасибо за идею!

Пятнышко на ребре это молоко затекло и прижарилось чуть-чуть.

льга, это Л7?
На фото немного искажена форма формы (извиняюсь за тавтологию)). Мне сначала показалось, что это форма из тонкой нержавейки.
А как доставали из хлебопечки? Уже после остывания? До пшеничного никак не доберусь.. (А ржаной пеку через день! Но его спокойно можно оставлять в ХП до рукохватательной температуры.

льга, это Л7?
На фото немного искажена форма формы (извиняюсь за тавтологию)). Мне сначала показалось, что это форма из тонкой нержавейки.
А как доставали из хлебопечки? Уже после остывания? До пшеничного никак не доберусь.. (А ржаной пеку через день! Но его спокойно можно оставлять в ХП до рукохватательной температуры.

Да, это Л7. Форма искажена, к тому же хлеб с высокой шапкой получился, грибочком таким. Я же написала, что в рукавицах доставала, причем сразу. Там с боков места достаточно, чтоб руки влезли. И вылетел из формы на ура, даже постукивать не пришлось.

Льга, какая молодец! А буханки высокие, статные, как гвардейцы на подбор! Уря, нашего полку прибыло. Девочки и мальчики я специально для выпечки буханок в форме Л7, разработала очередное рацпредложение, как заложить «по-сливочному«инградиенты с отстрочкой на ночь так, чтобы дрожжи 100% не среагировали раньше срока с жидкостью, несмотря на малый объём закладки. В теме «Помогите, с хлебом ничего не получается.» Там три поста №639, №640, №641 с фото и объяснением.Сливочная

Я же написала, что в рукавицах доставала, причем сразу. Там с боков места достаточно, чтоб руки влезли. И вылетел из формы на ура, даже постукивать не пришлось.

Да, я читала внимательно, просто хотелось чтобы Вы уточнили, какая температура была при доставании. Теперь ясно. Рукавицы имеются.

Девочки и мальчики я специально для выпечки буханок в форме Л7, разработала очередное рацпредложение, как заложить «по-сливочному«инградиенты с отстрочкой на ночь так, чтобы дрожжи 100% не среагировали раньше срока с жидкостью, несмотря на малый объём закладки. В теме «Помогите, с хлебом ничего не получается.» Там три поста №639, №640, №641 с фото и объяснением.Сливочная

Сливочная, я как раз изучаю там ваши картинки. Отличная идея. Но я бы внесла поправочку - сахар и соль лучше растворить в воде (жидкости) и залить в растворенном виде, чтобы снизить их абразивность.

Я не поняла какие формы. Я знаю только такие жестяные банки для круп:




Вы про них? Вот такой высокий хлеб печете?

Да, в такой банке. Ведро в моей печке тоже квадратно-высокое, а банка поменьше будет. Кстати, вынимаю тоже в рукавицах, не жду остывания.

Алим, интересная идея. А если накрыть крышкой, то получится форма для тостового хлеба).
Покажете нам свой хлеб? И сколько по времени выпекается такая буханочка? Быстрее чем в стандартной форме?

Жаль, у меня нет таких форм. Может кто примерит в панасоник? Вдруг и две вместятся)

Идея печь в х/п формовой хлеб очень хорошая, да вот только в панасоник моя л-7 не влазит- верх формы не проходит во внутрь

Алим,
Покажете нам свой хлеб?

Сейчас не смогу показать, у меня рука в гипсе, пеку в ХП в родном ведре на автомате.
 А с закрытой крышкой я пекла, именно желая тостовый хлеб получить (но здесь надо поточнее рассчитать к-во теста), с этого всё и началось

Орешек, вероятно у вас форма Л 6, у Форм Л 7 длина верхней расширенной части равна 22 см, а у формы Л 6 длина 23,5 см. Наберите«Хлебопекарные формы» и вам интернет явит кучу сайтов с формами и их размерами.

Совместимость форм Л6 и Л7 с Panasonic

Алим, выздоравливайте скорее! Мы ждем Ваш тостовый хлебушек

Идея печь в х/п формовой хлеб очень хорошая, да вот только в панасоник моя л-7 не влазит- верх формы не проходит во внутрь

орешек, на этом форуме есть тема по СП, где можно заказать форму Л7. И размеры «те самые». У меня есть форма Л6, она, действительно, не влазит в панасоник. Совсем немного не проходит. А вот Л7 прекрасно входит. Так вот, здесь можно заказать форму Л7 (что я и сделала, жду), кроме того, там же можно заказать форму для бородинского, меньшую по объему, высоте и длине, но бОльшую по ширине. Я ее тоже заказала, думается мне она еще лучше войдет в нашу печку. Вот ссылка на эту тему: Кухонные помощники.. Высылаю по СНГ (СП) (см. сообщение #13, Форма для выпечки хлеба)

Фото оттуда:

Выпечка в деформируемой форме из фольги

Здесь показана очередная внештаная форма для выпечки кексов в Панасонике. Сама форма современная, из тонкой фольги. Будучи правильной-круглой, она не помещалась в хлебопечку, пришлось её небольшим усилием сжать слегка по бокам и форма стала продолговато- вытянутой, чуть эллипсовидной. Для быстрого пропекания в центр формы была помещена узкая высокая банка из под оливок. В оливковую банку для груза была поставлена 500граммовая гиря. Сама форма и оливковая банка были обмазаны противопригарной болтушкой. А сам кекс был имбирным.

Здесь видна закладка теста в форму. Сравните высоту кекса с первым фото, где поднявшееся тесто находится на критическом уровне высоты оливковой банки. Отсюда вывод, центральная банка-«дырка» действительно должна быть высокой и соизмеримой по высоте основной формы.

Здесь уже собственно сам кекс, испечённый в Панасонике. Сливочная

Здорово, у меня тоже где-то подобная форма, я ей не пользуюсь (силиконовыми чаще), только наверно пожестче. В этой форме можно и хлеб выпекать, будет хлеб нестандартной формы или булки, батоны. Надо попробовать помять её тоже, до овала.

И я поддалась соблазну и испекла хлеб в нештатной форме, а точнее в форме L-7, в ХП Binatone 2169. Спасибо Сливочной за идеи и за толчок в покупке форм.
Вот хлебушек (простой белый) еще в форме, поднялся грибочком, расстаивала прямо в ХП



А это уже остывает на решетке

Сливочная, спасибо! Мне понравилось так печь хлебушек. Мужу показала, он такой: «О, как из магазина. Но вкуснее» И что самое интересное, пеклось то по времени столько же, сколько и обычно в штатном ведерке, а корочка такая тоненькая, прям чуть больше миллиметра. Вытаскивала и повредила один бочок.

Хлеб отличный, высокий. Теперь надо озадачивать мужа, чтобы сделал высокую ручку, иначе высокий хлеб будет не достать из формы, а то жалко приминать рукавицами пышную тоненькую корочку.

Оптимальный вес муки для формы Л7

Не, ручка пока мне не нужна. Сама форма из ХП вынимается отлично. Между ней и стенками ХП у меня свободно руки проходят, естественно в рукавицах. Из формы хлеб тоже выскочил на ура. Я только теперь не буду ставить его на ноги, а так и оставлять остывать на боку. Это я при переворачивании пальцем и ткнула бочок, дырдочку сделала)))). И я уже пересчитала самые ходовые рецепты на меньшее количество муки, 450 гр муки многовато оказалось, хлеб вышел 740 грамм, чуть не уперся в крышку ХП.

ого!!! я даже не знала- что такие чудеса можно выделывать! супер- это значит печешь хлеб без дырки??? ну все, в субботу бегу за формами, я даже знаю где можно купить!

а в кевуде кто пробовал? я по любому куплю, если что буду печь в духовке.

супер- это значит печешь хлеб без дырки???

Фронюшка, без двух дырок У меня в обеих ХП по две мешалки. Вообще отлично все получилось. Я очень довольна

а в кевуде кто пробовал? я по любому куплю, если что буду печь в духовке.

Если ХП вытянутая, то может и войдет форма. Надо померить.

а в кевуде кто пробовал? я по любому куплю, если что буду печь в духовке.

Fronya, лучше померять заранее. Формы разные есть, какая-то наверянка должна подойти.

Ксюшк@-Плюшк@, очень красивый хлебушек! Прав Ваш муж, такой хлебушек, действительно вкуснее! Не объяснимо, но факт

Сливочная, какой красивый кекс! И так хорошо поднялся! а по какому рецепту кексик? Интересная форма у Вас, видела нечто подобное, но боюсь промахнуться. Мне она не показалась легкосгибаемой..

Что то мне думается, что теперь при выборе производителя и модели хлебопечки для покупки, уже следует рассматривать такой вопрос «А войдёт ли сюда как альтернатива штатному ведёрку хлебопекарная форма, дабы поберечь родное ведёрко (и свой кошелёк тоже) и иметь дополнительную возможность печь хлеб традиционной формы «кирпичиком» без «дырок» на попе, пардон, на пятке хлеба.

Что то мне думается, что теперь при выборе производителя и модели хлебопечки для покупки, уже следует рассматривать такой вопрос «А войдёт ли сюда как альтернатива штатному ведёрку хлебопекарная форма, дабы поберечь родное ведёрко

Или как вариант для производителей - дополнительно комплектовать печки стандартными хлебными формами
Сливочная, похоже пора регистрировать изобретение

Производителям невыгодно делать слишком качественные товары. Их производство закольцовано и на сервисное обслуживание-на замену тех же поцарапанных ведёрок и прогоревших сальников. И расчёт на то, что устав покупать ведёрки, вы уже морально будете готовы купить другую, более продвинутую модель, а потом к ней уже прикупать на замену поцоканным ведёркам новые. А что сделается алюминиевой форме? какое покрытие с неё слезет? И какой сальник у формы Л7, если его вообще там нет.?!

Надо намекнуть производителю, может ведерки (формы) в запчастях подешевеют...

А что сделается алюминиевой форме? какое покрытие с неё слезет?

Сливочная, у меня вот такая форма, давно брала и пекла в духовке. Сейчас пробую в Мулинексе. Замесила в х/п, а расстаивать поставила в форме. Посмотрю, что получится, форма не очень толстые стенки имеет, но ведь в духовке выпекался отлично, значит и в х/п должно быть также. Несколько минут как поставила на расстойку:

.
Я все кексы пекла, теперь можно и хлебушком красивым побаловаться. Пеку маленький хлеб на 300 г. муки.

ого!!! я даже не знала- что такие чудеса можно выделывать! супер- это значит печешь хлеб без дырки??? ну все, в субботу бегу за формами, я даже знаю где можно купить!

(достаю бааальшой игрушечный ножик) А ну, признавайся, где можно купить?! На Озерке я нашла только достаточно длинные формы.

Хлеб я испекла, все получилось, но была небольшая авария: я поставила форму повыше на подставочку, но форма съехала на бок позже, после того как включила «Выпекание» и оперлась на тэн, пришлось во время выпечки открыть и поправить, вот крыша и присела немного:



Получился маленький, очень вкусненький хлебушек. В следующий раз не буду ничего подставлять под форму. У меня же в Мулинексе 2 тэна, побоялась, что верх сильно прижарится. На фотке видно, что верх темнее, чем бока и это на подставке.

Девочки, какое время на «выпечка» надо установить для пшеничного хлеба? или программа " выпечка " не программируется? (не могу найти инструкцию к печке, у меня Панасоник )

Настройка программы Выпечка в Panasonic 2500

Орешек, программа «Выпечка«сначала устанавливается путём перебора «Меню»-у меня это 11 программа в Панасонике 2500, затем посредством таймера-это две кнопочки -(треугольнички, один вершиной вниз, другой вершиной вверх.) нажимая на кнопки установите нужное вам время-максимум 1час 30 минут. Я люблю именно так ставить. А уже в конце выпечки. ориентируюсь на запах. высоту и цвет купола хлеба, посчитав, что хлеб готов, я прерываю программу «Выпечка» путём нажатия на кнопку «Стоп».

Сливочная - спасибо за оперативность Заготовки стоят в формах на подходе - скоро пойдут на выпечку А формы 3 шт. у меня точно Л 6, но нашла и Л7, но они по коротким бокам почти впритык к стенкам, но испытания всё равно проведу

Орешек, так и у меня форма Л7 тоже входит почти впритык, там остаётся несколько мм, даже см нет. Но это не мешает выпекаться хорошему хлебу.

Lagri, я внимательно смотрю на вашу форму и мне кажется, что она не литая алюминиевая (как Л7, Л6 или им подобные), а сделана -согнута из листовой стали, то есть она тоньше литой формы, и углы у неё острые, а не чуть закруглены, как у Л7? Или я ошибаюсь? А хлебушек у вас получился высоким. А подставки под формы в ХП и вправду совсем не нужны.

Lagri, я внимательно смотрю на вашу форму и мне кажется, что она не литая алюминиевая (как Л7, Л6 или им подобные), а сделана -согнута из листовой стали, то есть она тоньше литой формы, и углы у неё острые

Скорее всего так оно и есть.



А размер верхней части 20,5х11,5. У меня еще есть одна ещё длиннее, она не входит в х/п. Этим формам лет 8. Форма Л7, конечно, толще. Подставку больше не буду ставить, перестраховалась из-за верхнего тэна. Просто надо было время выпечки уменьшить. Я ставила 1 ч. 10 мин., а хватило бы, наверно, и часа.

Пшеничный хлеб на спелом тесте: технология

Это я со своим обещанным пшеничным. Этот хлеб уже стал нашим повседневным.

В этой буханке 570 грамм. Классический рецепт на спелом тесте.
Замес в хлебопечке, на 1 или 3 программе: 200 г спелого теста, 350 г муки, 230 г воды, дрожжи и соль.
После первого замеса отделяю кусочек около 200 г для следующего хлеба – убираю в холодильник.
В оставшееся тесто добавляю масло, можно – мед, сыр, укроп, кунжут, орехи.. – когда что в общем.

В этот хлеб я добавила оливковое масло и ложечку меда. Делаю второй замес. Если требуется – корректирую колобок манкой и оставляю в ХП, пока на табло не останется 2 часа до окончания программы.
Достаю тесто, формую буханочку, укладываю в форму Л7, ставлю в хлебопечку еще на 40 – 50 минут, как поднимется включаю выпечку на 50 минут.
Сливочная, спасибо!

я зачиталась ваших историй и бегом побежала на рынок, благо он рядом и купила такую штучку за 20 грн. померяла в свой кенвуд 256, все хорошо. поставила счс месить тесто. и вот что думаю- форма входит впритык. как я ее смогу вытащить с готовым хлебушком?

Я попробовала захватами от эл. гриля Hotter, но не получилось, тогда одела перчатки технические с пупырками на ладони и так доставала

А вообще лучше сделать крепкую ручку. Я сейчас как раз пеку хлеб в форме Л7 в Панасонике. Посмотрите Фото в моём посте №23. А как спеку хлеб, я постараюсь сфоткать ручку со всех сторон и всевозможных ракурсов.

Это один из ракурсов ручки к форме Л7. Ещё размещу фото с других точек.

ешё один вид

.
 

и ещё

.

это форма лежит на боку, ручкой к зрителю

Это последний ракурс

.

Сливочная, а почему Ваша форма внутри черная? Которые я купила, они как и снаружи - белые. Чой то я задумалась, может я Вам не то послала?

Ксюшечка-Плюшечка, а это форма Л7, та первая, над которой я изгалялась (пыталась «воронить»). Вашу посылку я ещё пока жду. Вы ведь высылали 9 числа, а сегодня только 15число. Посылка пойдёт через Москву. Так что пока ждём.

расскажи, пожалуйста...

Анют, я покупала у нас в магазине, торгующим оборудованием для общетипа, магазинов и хлебопекарен.

Ксюшка, покаж фотку формы, если не тяжело?

Леночка, вот тут такая же показана форма. Но если хошь все три свои сфотаю, тока немного погодя

навеяло - Расскажи-ка, Ксюшенька Снегурочка,
Где была?
Расскажи-ка, милая,
Как дела?
Где такую форму все же ты брала???

За стихи/песни спасибо, дорогая

Но если хошь все три свои сфотаю, тока немного погодя

Ксюха, хочу конечно, как будет время. Я подожду.

Ленок, вот все три мои литые алюминиевые формы

Ага, понятно, у меня похожие, а как узнать ее номер? На дне стоит 7, поставила в хлебопечку, встала хорошо, но по коротким бокам она стоит почти в притык к тэнам. Это нормально?

Да, нормально, по бокам остаётся несколько мм всего.

Да, нормально, по бокам остаётся несколько мм всего.

Спасибо!

Так, форму то я купила, но в ней еще не пекла ((((мне же еще нужно ушки приделать...

Так, форму то я купила, но в ней еще не пекла ((((мне же еще нужно ушки приделать...

Ушки приделать не всегда получится, как у Сливочной. У её формы есть бортик, к которому можно прицепиться. В таком варианте, как Плюшка показывала (у меня точно такая же) нужна другая конструкция. Лично я обхожусь без ручек, хотя с ними было бы проще. Достаю горячую форму в рукавицах. Не знаю про другие печки, но в Панасониках достаточно места по бокам формы остаётся. Мне только роста немного не хватает. Высота моей столешницы 90см, плюс высота печки 30см, чуть-чуть высоковато... а если б я меньше ростом была, то пришлось бы со стула доставать.

Я тоже прекрасно обхожусь без ручки. Разве что, у хлеба будет непредвиденно очень пышная макушка, такая, которая будет мешать захвату рукавицами, но у меня такого пока не случалось. Белого теста стараюсь не класть более 550 грамм, а черного - 850. С помощью двух кухонных рукавиц легко извлекается.

хотела спросить, а почему нельзя просто замесить в ХБ и потом в духовке испечь? зачем др. форму именно в хб ставить? ведь все равно замешивать в ведерке хб (мыть его) и перекладывать в форму, и при замесе хб не нагревается же (ну чуть-чуть только)?
не понимаю совсем.

хотела спросить, а почему нельзя просто замесить в ХБ и потом в духовке испечь? зачем др. форму именно в хб ставить? ведь все равно замешивать в ведерке хб (мыть его) и перекладывать в форму, и при замесе хб не нагревается же (ну чуть-чуть только)?
не понимаю совсем.

Во первых - процесс выпечки абсолютно автоматизирован. Не надо регулировать время и температуру.
Во-вторых - от ХП нет такого жара как от духовки.
В-третьих - ХП во время выпечки потребляет меньше электроэнергии чем большинство электродуховок.

Лично от себя добавлю - ХП я вынесла на летнюю кухню, что не могу сделать с газовой духовкой, встроенной в плиту. И поэтому жара в доме значительно меньше.

Во первых - процесс выпечки абсолютно автоматизирован. Не надо регулировать время и температуру.
Во-вторых - от ХП нет такого жара как от духовки.
В-третьих - ХП во время выпечки потребляет меньше электроэнергии чем большинство электродуховок.

Лично от себя добавлю - ХП я вынесла на летнюю кухню, что не могу сделать с газовой духовкой, встроенной в плиту. И поэтому жара в доме значительно меньше.

ясно.
я просто в духовке вообще хлеб не пеку, только в хб, поэтому не понятно было)))
и у меня летняя кухня и там стоит вторая плита с духовкой (газовые) поэтому в доме летом вообще не готовлю, только кофе варю (остальные приборы так же переехали на летн. кухню), в доме действительно жара такого нет.(а если еще вспомнить закатки)

Я бы от себя добавила отсутствие вертикальных вмятин на боках и дырок на «попе»-пятке хлеба. И ещё более долгая жизнь родного ведёрка хлебопечки-его покрытие и сальник реже подвергаются действию высоких температур при выпечке. Вы экономите деньги и время -не покупая новых ведёрок взамен старых. ну и кому то больше нравится хлеб в форме традиционного кирпичика.

А мои совсем оборзели, мало того, что они уже отличают хлеб на закваске от хлеба на дрожжах, так теперь им больше нравится в духовке и обязательно кирпичиком. Попробую забацать в форме, но в хлебопечке, т. к. включать духовку в такую жару совсем не охота. Вчера проезжала мимо градусника на нем в 6 вечера было + 46.

а никто не собирается поднапрячь рукастого мужа и изготовить багетные формы? Или купить готовые (вроде к дексам или еще каким-то недорогим печкам продаются как доп. оборудование). Тогда будет еще один момент «ЗА» покупку панасоника для тех, кто сильно заглядывается на печки с багетницами.

у меня сейчас панасик на даче, а я в городе. Поэтому и промерять размеры не могу. Вот, какую форму предлагают для либертонов (нашла в предложениях в Запорожье и Днепропетровске - цена ок. 115 грн.).


Кошатница! Срочно переводи домашних на покупной хлеб на недельку-другую! Чтобы носами перестали крутить

а никто не собирается поднапрячь рукастого мужа и изготовить багетные формы? Или купить готовые (вроде к дексам или еще каким-то недорогим печкам продаются как доп. оборудование). Тогда будет еще один момент «ЗА» покупку панасоника для тех, кто сильно заглядывается на печки с багетницами.

у меня сейчас панасик на даче, а я в городе. Поэтому и промерять размеры не могу. Вот, какую форму предлагают для либертонов (нашла в предложениях в Запорожье и Днепропетровске - цена ок. 115 грн.).


Кошатница! Срочно переводи домашних на покупной хлеб на недельку-другую! Чтобы носами перестали крутить

Риночка, покупной они вообще отказываются есть, даже если дома ни крошки, будут без хлеба сидеть.

Девочки и мальчики, а никто не пробовал заказывать багетницы отдельно. сколько они могут стоить? Может их можно переделать к Панасонику? Поделитесь, пожалуйста, информацией, кто что знает.

А мои совсем оборзели, мало того, что они уже отличают хлеб на закваске от хлеба на дрожжах, т

  правда?

А то я в своё время говорила об этом, так мне не поверили

Сливочная, в Украине есть пока что вроде только один вид багетниц - к либертонам. Цена божеская - эквивалент 15-16 долларов. Но какие размеры - кто его знает. Если бы я знала, где багетницу можно в живую посмотреть, взяла бы рулетку и пошла бы измерять.

Хотя... сейчас загляну в профильную либертоновскую хлебопечную тему. Вдруг у кого-то да есть...