Нештатные формы в Panasonic и других хлебопечках

Вот и мой первенец! Маленький – да удаленький!



Пекла хлеб пшеничный (мука 1 сорт) на спелом тесте (из 280 г муки) на программе 01. Хлеб уже жуют (думаю к завтраку бы немного осталось). Завтра опять буду печь, теперь ржано-пшеничный. Перед закладкой теста в форму, я её смазала и обсыпала мукой и почему-то прилип немного. Думала вылетит быстро – но потрудилась немного, чтоб его форму не повредить. И еще немного неровно поднялся, может от того, что окно было приоткрыто и ветер сквозил или от моего любопытства (заглядывала не один раз во время подъема-больше не буду).

marinastom, а вот это вопрос интересный. Если из этой хорошо смазанной формы выпеченный хлеб замечательно покидает её, то я думаю, нет смысла, её дополнительно «воронить». Я очень сомневаюсь, что жестяную форму, можно «заворонить» до состояния зеркального блеска и, главное, сделать её абсолютно непригораемой, чтобы вообще ничем не смазывать. Я от своей новой купленной формы именно этого упорно и пыталась добиться. Перевела кучу льняного масла, кучу времени-всё делала супераккуратно, но увы, без смазки выпеченный хлеб все равно не хотел быстро покидать форму, оставляя часть своей плоти на стенках формы. Так что я опытным путём пришла для себя к заключению-гораздо проще и надёжнее просто смазывать форму (у меня маргарин «Пышка» и специально купленная под это дело широкая кисть- флейц с упругой натуральной щетиной).
  Lagri, поздравляю с первенцом! Высокий, хороший, в меру румяный! Я думаю, корочка тоненькая? А в какой печке дитё родилось? В Панасонике? Вы молодец и умница!

форму из ржавеющего металла все равно надо бы пРоворонить (очистить и обработать маслом), чтобы ржавчиной меньше металл брался. Я так четыре своих формы для куличей обрабатывала. Ржавеют, но хоть не так капитально.

Полностью согласна с Rina, на ржавеющих формах нужна антиокислительная жировая плёнка, для защиты от коррозии.

Lagri, поздравляю с первенцом! Высокий, хороший, в меру румяный! Я думаю, корочка тоненькая? А в какой печке дитё родилось? В Панасонике? Вы молодец и умница!

Сливочная, спасибо за оценку и поддержку. В любимом Панасонике дитё родилось, я выше фотки выкладывала, как я все-таки поместила форму в Панасоник. Корочка тоненькая. Хлеб на спелом тесте ооочень вкусный получился, домашние оценили на отлично и просят еще. И все-таки Панасоник лучше тесто замешивает (вымешивает), уже не в первый раз замечаю.

Да, Дамы, все поняла. Но дело в том, что это невысокая прямоугольня форма, я в ней пеку запеканки, шарлотка в ней вообще лучше, чем в любой другой получается (и прилипает, несмотря на смазку и присыпку). А виновата я сама - как купила посудомойку, так и пихала в нее все подряд. Теперь каюсь, но что-то уже трудно исправить.
Теперь вот терзаюсь - может все-таки попробовать. Но на ней уже «накатался» какой-то слой полимеризованного масла, или оставить все как есть.
ЗЫ. жаль, что нет смайлика про «чесание репки».

тогда продолжать, отдирая и отмачивая, а не отмывая остатки выпечки от формы. Через несколько раз должно все нормализоваться.

У меня муж недавно чугунную только что обработанную сковородку в посудомойку сунул, пока я с детьми на даче была... ничего, отмыла от выступившей ржавчины, смазала тунгом и еще раз высушила в духовке. Теперь все нормально....

смазала тунгом и еще раз высушила в духовке. Теперь все нормально

так его вроде в пищевые не используют...

тунговое масло используется для обработки деревянных поверхностей, которые контактируют с пищей - столешниц, разделочных досок, посуды.

А я то тундра, только на форуме и узнала про тунговое масло, наверное его искать надо в спецефическом месте.

Выпечка в формах Л11 и Л12: расчет веса

Это я поместила в Панасоник 2500 две формы Л11, и ещё много места осталось. Это для выпекания совсем небольшой буханочки хлеба. Формочка вмещает объём 900мл, рассчитана на 400 грамм теста (не муки), с выходом веса 330 грамм уже испечённой буханочки.

 

А здесь уже поставлены две другие формы Л12, подлиннее и поуже, меньше объёмом, здесь по объёму входит 600 мл, подходят скорее всего под мини кексы «кирпичиком». В формочку следует закладывать 260 грамм теста (не муки), после выпечки вес готового изделия равен 200 граммам. Данные взяты из хлебопекарской таблицы.

 Формы получила только сегодня, ещё надо сделать механическую обработку: кое-где пройтись напильником и снять наплывы литья и заусенцы. Потом хорошенько помою и буду проводить полевые испытания.

Вот-вот и я этом и мечтаю. Приготовить тесто, затем его разделить на две части, в одну часть добавить порошок какао, и получаем два разных кекса-один простой, другой шоколадный.

Сливочная, ну не даун ли я! Чего было не попхать по две формы в свои ХП пока Ваши формы были у меня. Не даром видать говорят, что «хорошая мыслЯ приходит опослЯ» Тепереча буду по одной играться примерять вымерять

Ксюха, колись по чем ты эти формы покупала?

Ксюшечка-Плюшечка, а вы с вашей одной формы, сделайте лекало в натуральную величину. Возьмите лист бумаги, на лист поставьте вашу форму, только«попой» кверху, а ободком, то есть широкой частью поставьте на лист, сложенный вдвое, обведите по кромке карандашом и вырежьте ножницами. У вас получатся сразу два лекала. Вот их и примерьте на дно вашей хлебопечки. я думаю. что в вашей большой печке. формы встанут ещё свободнее.

Это я поместила в Панасоник 2500 две формы Л11, и ещё много места осталось. Это для выпекания совсем небольшой буханочки хлеба. Формочка расчитана на 400 грамм теста (не муки), с выходом веса 330 грамм уже испечённой буханочки

Мама дорогая
А я такую только одну купила

Сливочная, а они на подставке стоят? на решетке?

Сливочная, а какой объем у Л11 и Л12?
Есть какая то формула в геометрии, эммм))) сумма площадей оснований разделить на 2, и умножить на высоту??? так? или может водички нальете и взвесите

Параметры подставки и точные объемы форм Л11/Л12

Здесь вид подставки с боку, хорошо видно, что высота подставки равна высоте двух стандартных коробок спичек, то есть высота=3 см. Ширина =11,5. В широкую высокую форму Л11 вошло 900 грамм воды.
 А в узкую длинную Л12 вошло 600 грамм воды. Честно признаться, я их считала гораздо меньшими, пока не завесила объём воды, налитой под край. Конечно. я обнулила под тару. Это чистый объём.

 

Здесь вид подставки под формы Л11. это кондитерская выемка под коржик.
 А вот узкие длинные неглубокие формы Л12 у меня устойчиво стоят безо всякой подставки.

Мдя, перед Панасоником «щщупал» печку с двумя ведерками....

Мдя, перед Панасоником «щщупал» печку с двумя ведерками....

Одно дело пощупать печку с двумя ведерками или печку с багетницей, но совсем другое дело испечь багеты, стандартный формовой и двойняшек в любой печке

Да уж, сам родитель, то бишь производитель (фирма Панасоник) сама не могла предположить, на что способно его детище в руках «чокнутых «хлебопёков.

Здравствуйте..... можно к вам? Давно читаю на сайте разные темы, но эта просто убила хп планирую купить (уже денежки отложены, пока болтаюсь между 2501 и 2502) и всегда смущали «волны " и дырки, форма готового продукта, а тут..... Насколько всетаки русская женщина смекалиста и неугомонна! Очень сомневаюсь, что в какой то стране так «кривляются " с печками. Но мои меркантильные интересы это удовлетворяет полностью. Простите если много нафлудила помогите мне, девочки зубры!!!

• Какой панас лучше брать 01 или 02?
• Где и какие формы (помимо л7) заказывать дополнительно, чтобы использовать хп максимально (духовка не работает, в мульте нет функции печения, гриль пропекает хорошо только пиццу.
• Где заказать багетницу?

Если не так что то написала не бейте формами л7!!! Первый раз обращаюсь..... Ну сил уже нет молчаь! ЗДОРОВСКО ТО КАК ПРИДУМАЛИ С РАЗНЫМИ ФОРМАМИ!!! Бывают же такие женщины с пытливым умом! Здоровско!!!

Как бы в течение гарантийного нельзя нарушать правила эксплуатации. Это я о применении неродных причиндалов....

olvina, да любой берите Панасик, не промахнётесь. У меня лично 2500. Люблю его нежно. Формы девочки заказывают через совместные закупки. Я свои доставала через знакомых. Багетницу заказала через сервисный центр. У нас самая большая и дружная банда на форуме-панисониководы.

olvina, да любой берите Панасик, не промахнётесь. У меня лично 2500. Люблю его нежно. Формы девочки заказывают через совместные закупки. Я свои доставала через знакомых. Багетницу заказала через сервисный центр. У нас самая большая и дружная банда на форуме-панисониководы.

ой а Вы еще не спите! Вы не Сливочная, а Кулибина Багетницу в сервисном центре мулинекс заказывать? А формы помимо 7- ки какие? Две 11- е? Для близняшек? Все пугают «выстрелами» диспенсера у 02, а 01 вроде как надежнее.... голова кругом, руки чешуться, шило сидеть не дает.....

olvina, берите 2500 - отличная печка, никаких диспенсеров) еще и на сэкономленнные деньги купите много форм и багетницу впридачу)

olvina, берите 2500 - отличная печка, никаких диспенсеров) еще и на сэкономленнные деньги купите много форм и багетницу впридачу)

спасибо! Хоть усну спокойно! А к кому -нибудь пристать с оптовым преобретение форм тут можно? Вроде рязанский завод выпускает такие, а у моей соседки муж раз в неделю возит технику в рязань, может кому то еще нужно, кроме меня?

спасибо! Хоть усну спокойно! А к кому -нибудь пристать с оптовым преобретение форм тут можно? Вроде рязанский завод выпускает такие, а у моей соседки муж раз в неделю возит технику в рязань, может кому то еще нужно, кроме меня?

А на том заводе случайно формы для тостового хлеба с крышкой не делают, это я на всякий случай.

По поводу Рязани Ещё года 2-3 назад там можно было купить в розницу от 1 шт. любые формы, сейчас этого нет - работают только с оптовыми поставками. зайдите на их сайт, там есть телефоны и узнайте какая у них мин. партия, лично у меня не получилось купить у них 5 форм

Ксюшка-Плюшка, может ты займешься СП этих форм? Хотя бы разово, я думаю что многие бы были рады этому? Если конечно позволит время.

По поводу Рязани Ещё года 2-3 назад там можно было купить в розницу от 1 шт. любые формы, сейчас этого нет - работают только с оптовыми поставками. зайдите на их сайт, там есть телефоны и узнайте какая у них мин. партия, лично у меня не получилось купить у них 5 форм

доброго денечка! Ну должен же быть выход с преобретением форм!!! Давайт, может быь, как то спишемся кому и каких форм надо. Мне самой нужно л 7 и две 11-е, может подскажите какая для кулича еще нужна? Во вторник -среду на заводе все узнают на месте. Если еще кому то эти формы нужны, то это уже не одна штука получается, может «наскебем " на оптовый мнимальный заказ? Багетницы в сервисе мулинекса заказывать надо? А где вы такие чудесные тарелочки -подставки берете под формы?

По поводу Рязани Ещё года 2-3 назад там можно было купить в розницу от 1 шт. любые формы, сейчас этого нет - работают только с оптовыми поставками. зайдите на их сайт, там есть телефоны и узнайте какая у них мин. партия, лично у меня не получилось купить у них 5 форм

Если в городе есть оптовый магазин (а это посмотрите в поисковике, набрав «хлебопекарные формы»), можно к ним сходить и попросить (я ходила к директору) и они мне продали одну форму (хотя и оптовый магазин). Я им объяснила для чего мне она нужна, а они даже заинтересовались этим и стали меня расспрашивать: войдет ли форма в их хлебопечку. Такие оптовые во многих больших городах есть. У них бывают какие-то остатки и они их могут продать поштучно. Попробуйте, может и у вас так получится.

Или вот тут hlebopechka.ru..., закажите сколько надо и не надо париться, посылочку получите стопудово

Девочки! По поводу багетниц и поддонов к ним. Только что общалась с оным мол. чек-ом «Дмитрий. 9154291146, 9252076680 ". Вроде, все должно быть без проблем. О результатах обязательно доложу. Джентльмен находится в Москве.

Если в городе есть оптовый магазин (а это посмотрите в поисковике, набрав «хлебопекарные формы»), можно к ним сходить и попросить (я ходила к директору) и они мне продали одну форму (хотя и оптовый магазин). Я им объяснила для чего мне она нужна, а они даже заинтересовались этим и стали меня расспрашивать: войдет ли форма в их хлебопечку. Такие оптовые во многих больших городах есть. У них бывают какие-то остатки и они их могут продать поштучно. Попробуйте, может и у вас так получится.

Или вот тут hlebopechka.ru..., закажите сколько надо и не надо париться, посылочку получите стопудово

Девочки! По поводу багетниц и поддонов к ним. Только что общалась с оным мол. чек-ом «Дмитрий. 9154291146, 9252076680 ". Вроде, все должно быть без проблем. О результатах обязательно доложу. Джентльмен находится в Москве.

Девушки! Спасибо оргомное! И печку, наконец то, выбрала и с допоборудованием, вроде определились. Отпишитесь, конечно, по багетам!! Будем ждать. Ссылка по формам чудесная, но неужели только через украину можно заказать? По Москве совсем никак? Инет посылает на Рязань и Урал. Ужасти. Печка, вроде должна во вторник к вечеру быть. Вот бы и формы заказать на неделе. Багетницы все стандартные, или у Дмитрия нужно какую то конкретную модель заказать? Не подскажите?

Olvina по моей ссылке девушка отправляет по СНГ, т. е. по России тоже А по Москве Брусника высылает «ПекиСам» вот тутhlebopechka.ru.... Можете даже сами приехать и забрать

Девушки! Спасибо оргомное! И печку, наконец то, выбрала и с допоборудованием, вроде определились. Отпишитесь, конечно, по багетам!! Будем ждать. Ссылка по формам чудесная, но неужели только через украину можно заказать? По Москве совсем никак? Инет посылает на Рязань и Урал. Ужасти. Печка, вроде должна во вторник к вечеру быть. Вот бы и формы заказать на неделе. Багетницы все стандартные, или у Дмитрия нужно какую то конкретную модель заказать? Не подскажите?

См. выше про мои развлечения с багетницей. Повторяю, у меня осталась эта штучка от Мулинекс 5004. Входит в мой 2501 Панасик отлично, но пришлось подставлять тарелку (в нашей семье наверное с 60-х пр. века). Я хочу у этого чела заказать поддончики т. к. свои когда-то испортила. У Мулек 2 модели с этими фиговинами 5004 и 6002. В пятой поддоны только для багетов, в шестой и для багетов. и для лепешек-булок-палочек. Хочу заказать и то и то.

Совместимость форм L-11/L-12 с Binaton и Moulinex

Ксюшка-Плюшка, может ты займешься СП этих форм? Хотя бы разово, я думаю что многие бы были рады этому? Если конечно позволит время.

Девочки, я могу купить и отправить формы кому надо, но только нужно подождать моего мужа. Он в отъезде до 16 августа. Раньше обещать не буду, возможно и смогу, а возможно и не смогу. Потому кто может ждать, то пишите в личку.

Я провела сегодня примерки форм L-11 и L-12. Значит так. По две формы соответствующих маркировок хорошо входят в мою Binaton 2169. А вот в Moulinex 600230 по две не входят, верхний тэн мешает. Так что у кого не Панасоники, а печки как у меня, то будьте осторожны.

. Ссылка по формам чудесная, но неужели только через украину можно заказать? По Москве совсем никак? Инет посылает на Рязань и Урал. Ужасти.

Эх, ну что же вы так невнимательно читаете тему... Basja же давала в теме ссылку на магазин Диамарт, где этих форм..... всяких....


Я там заказывала себе. Доставка есть.

Сравнение качества современных форм и советских ГОСТ

Или вот тут hlebopechka.ru..., закажите сколько надо и не надо париться, посылочку получите стопудово

Девочки, я хочу внести некоторое дополнение к формам, продаваемым в той теме. Я приобрела обе формы и осталась немного разочарована.
Во-первых, среди них нет формы Л7, (в принципе, размеры там указаны – это не Л7) Она меньше и ниже, вот посмотрите фото. На нем моя старая ГОСТ форма Л7 рядом с новой.




Во-вторых эта форма намного тоньше и легче.
В-третьих, на формах отсутствует маркировка. Вообще никаких опознавательных знаков.
И четвертое, самое главное – производитель неизвестен. А значит и материал формы не имеет сертификатов, качество его и безопасность для здоровья под вопросом.

Это о плохом. Теперь о хорошем.
Обе формы чудесно входят в панасоник.
Большая:



«Бородинская»:



В каждой из них я уже пекла хлеб. К ним ничего не пристает, можно даже не мыть, особенно после пшеничного. Новые формы я сразу прокалила, как полагается и перед выпечкой смазываю антипригарной болтушкой.
В общем мой совет. По-возможности ищите ГОСТ формы – тяжелые, которые выпускаются на старых советских заводах.
А формы, продаваемые в указанной выше теме, купить, в принципе, не сложно. Все доедет, хоть в Россию, хоть в Украину, организатор СП – девушка порядочная и ответственная. В общем, выбор за вами.
Но девочкам из России я бы больше рекомендовала, воспользоваться предложением Ксюшки-Плюшки, пока есть такая возможность.
PS: моя старая форма Л7 весит 560 грамм. А новая – 405. Вот поэтому я и назвала ее «легкой и тонкой», потому что разница в 160 грамм очень ощутима, но она и ниже.

Адаптация Kenwood 450 для алюминиевых форм

Доброго времени суток.

Отдельное спасибо изобретателю Сливочной, а также другим экспериментаторам.

У меня Кенвуд 450-ый. Он внутри поменьше Панаса будет.

Литых форм у нас нет.

Купила такую:



Попытка номер раз была из 300г муки (хлеб столовый с яблоком от Queen). Когда пришло время ставить форму в печку, выяснилось, что форма стоит очень низко. Быстро ничего подходящего не нашла, положила под низ скомканую фольгу.

Вот, что получилось:



Поднялся средненько, потому что суетилась и долго искала подставку. Тен всё же оказался высоконько относительно формы и низ сильно не зажарился. Но вкус очень порадовал.

Ко второй попытке я подготовилась и нашла алюминевую миску:



Вот так стоит форма на миске:



Вторым хлебом был итальянский от Ромы, но при пересчёте ингридиентов я ошиблась с жидкостью и пришлось добавить муки. В итоге хлеб вылез из формы и края «грибка» слегка сильнее подрумянились. На вкус никак не повлияло.

Вот он с горбушкой первого:



Донышко всё же светлое, думаю миска низковата.

Третьего хлеба не сфоткала, вышел совсем гигантом. Засыпала продукты как на большую буханку. Упс.

Для четвёртого хлеба изготовила решётку, чтобы проверить мою теорию, что под донышко формы должен поступать горячий воздух:



Получился весьма неплох:), на вкус вообще объеденье:



На бочках запеклось молоко.

Будут пятая, шестая и тысяча первые попытки.

glykoza, спасибо, что делитесь экспериментами! Тем более приятно слышать и видеть отчеты от владельцев других хлебопечек. Мне понравилась идея с миской. Когда хлеб стоит выше, у него лучше пропекается верхушка.
Интересную решетку вы смастерили
А вообще странно, что у Вас такие проблемы с равномерным пропеканием. Я пекла и совсем низкие буханочки - макушка аппетитно-оранжевая была, а дно так вообще всегда равномерно пропекается, как и боковушки. Я склоняюсь к мысли, что это от того, что форма Ваша - тонкая. В толстых формах хлеб пропекается более равномерно.

Физика выпечки: преимущества литых алюминиевых форм

glykoza, я тоже убеждена, что снизу должен поступать воздух. В моей хлебопечке внизу есть технологические отверстия. Рада с вами познакомится, сама такая же «упёртая». Я считаю, что вам нужно поставить в ХП именно литую хлебопекарную форму, и результат не замедлил бы себя ждать. За счёт того, что алюминиевая форма толще, поэтому она сначала как бы аккумулирует в себя тепло от тэнов, а в это время в самой форме в тесте ещё продолжают работать дрожжи и тесто ещё поднимается. Потом форма набирает свою теплоёмкость (как батарейка зарядилась) и уже как передатчик тепла от тёплого воздуха через своё металлическое тело постепенно начинает равномерно передавать своё тепло (энергию) находящемуся внутри неё тесту, благодаря чему хлеб и выпекается. А форма из тонкой листовой стали не может столько саккумулировать тепла, чтобы его хватило на полный цикл выпечки хлеба. Тут чистая физика. Теплоёмкость. Теплопоглощение. Передача тепловой энергии от одного физического тела другому. Просто у вас не самый лучший аккумулятор и проводник тепла выбран, ввиду его небольшой теплоёмкости. Здесь нужна для хорошего результата хорошая литая алюминиевая форма. Велосипед уже изобретён, вопрос где этот велосипед, а точнее форму вам купить. И поверьте мне, будут у вас получаться замечательные хлеба! В каком регионе вы проживаете, что у вас такие трудности с литой формой? я думаю, что это можно решить. А вообще желаю вам успехов в хлебопечении! Сливочная.

моя старая ГОСТ форма Л7 рядом с новой.
Во-вторых эта форма намного тоньше и легче.

Deep, а сколько весит ваша старая ГОСТ-овская Л7? Моя Л7, которую я купила, весит 552 грамма.

Я с немного запоздалым ответом. Lagri, моя старая форма Л7 весит 560 грамм. А новая – 405. Вот поэтому я и назвала ее «легкой и тонкой», потому что разница в 160 грамм очень ощутима. А с Вашей формой все нормально. Она толстая и тяжелая

Largi, можно я про свою скажу - моя весит ровно 565 грамм.

Так у меня считается легкая или нет?

Ваша и моя отличаются всего на 13 грамм, т. е. не отличаются совершенно На моей может где то заусенец больше отлилось на 13 гр и всего лишь.

Я это к тому, что Deep писала про купленные формы- легкие и тонкие. Я собираюсь еще Л10 купить в том же магазине (надеюсь продадут, потому что он оптовый), так вот и думаю по ГОСТу они или нет. Хочется добротные формы. У меня на дне с внешней стороны отлита маркировка.

нельзя, нельзя заходить на хлебопечку, обязательно чем нибудь «заразишься» вот теперь тоже хочется кирпичик и две маленьких... Лена-Кошатница, Ксюшечка-Плюшечка а можете как то скооперироваться и попробовать в Brand 3801. очень очень Вас прошу... может Ксюша ет трафаретики отправит маленьких, ну а большая по моему у Лены есть...

нельзя, нельзя заходить на хлебопечку, обязательно чем нибудь «заразишься» вот теперь тоже хочется кирпичик и две маленьких... Лена-Кошатница, Ксюшечка-Плюшечка а можете как то скооперироваться и попробовать в Brand 3801. очень очень Вас прошу... может Ксюша ет трафаретики отправит маленьких, ну а большая по моему у Лены есть...

Ань, семерка (Л7) встает хорошо в Brand, насчет маленьких по сказать не могу. Как будут маленькие, так скажу.

Вчера зачищала новые формы напильником от наплывов и заусенцев, тщательно намыла их. А сегодня проводила «полевые испытания» – выпекала белый хлеб на 01 программе в Панасонике 2500 в формах Л11. Здесь показана закладка теста в формы после одной расстойки и обминки.

 

 ну а тут уже» два брата -близнеца, одинаковы с лица, из чудесного ларца», по имени Панасоник, малыши-крепыши, высокие, румяные.

 

 Здесь один из близнецов, ещё не вынут из своей формы Л11.

 

 Ну а тут уже собственно сами братики-кирпичики.

 

 Вот такой фотоотчёт. Своими новыми формами и двойняшками-кирпичиками я очень довольна.

Ну а тут уже собственно сами братики-кирпичики.

Сливочная, фантазиям нет границ!!! Красавцы близнецы! Поздравляю! На сколько грамм муки один близнец? И сколько весит одна буханочка?

Lagri, для «полевых испытаний» я не стала чего то мудрить и свою обычную закладку на 300 грамм муки, что беру для одной буханки формы Л7, после замеса, расстойки и обминки, просто разделила на две части. В каждую форму Л11 положила по 260 грамм теста. На первом фото видно, что форма позволяла заложить куда большую норму закладки теста, и кирпичики были бы ещё выше. в другой раз попробую сделать замес из 360-400 грамм муки. Просто я люблю очень пышный хлеб. А один уже испечённый кирпичик вышел весом 230 грамм.

Сливочная, поделись рецептиком хлебушка?!

Рецепт и пропорции для формы Л7 в Panasonic

Кошатница, конечно. Если любите очень пышный хлеб. Даю закладку для кирпичика в форме Л7:
300 грамм только что просеянной муки,
8-9 грамм свежих прессованных дрожжей (люблю шведские «королевские»),
190 мл картофельного отвара,
0,8 мерной чайной ложки мелкой соли,
0,8 мерной столовой ложки сахарного песка и
0,8 мерной столовой ложки льняного или горчичного масла.
 Программа 01 в Панасонике 2500.

форма Л7... замечательно входит в Панасоник 2500. Я делаю тесто для неё из 280-300 граммов муки.
За 10-15 минут до окончания режима выпечки на 1-ой программе, я уже вынимаю пропечённую буханку.

И ещё у меня в городе Великий Новгород, мы не знаем, что такое накипь. У нас очень мягкая вода, в ней мало солей кальция и магния. Московский хлеб всегда отличается от Питерского, хотя и испечён из одних и тех же компонентов, поскольку вода разной степени жёсткости.
Картофельный отвар всегда мягче воды, на которой этот картофель отваривался.

В родном ведёрке я пекла только первую неделю после покупки хлебопечки. А потом навсегда и безвозвратно перешла на выпечку в литой алюминиевой форме Л7. В семье выпечку ем я одна, а эта буханка на 400-420 грамм, очень мне одной подходит и не надо долго доедать хлеб большого веса.
Я люблю печь, а эта форма мне лично идеально подходит. Я пеку 2-3 раза в неделю. Пеку на первой программе, вес ставлю М, корочку на светлую. Табло показывает 4 05. Замес делаю из 300 грамм пшеничной муки, 200 мл картофельного отвара, 10 грамм свежих дрожжей (люблю Королевские),0,8 чайной ложки мелкой соли, 0,8 столовой ложки сахарного песка, 0,8 столовой ложки льняного или горчичного масла. На замесе помогаю силиконовой лопаткой. В родном ведерке тесто проходит первую расстойку и обминку. Табло показывает цифры 2 00. Я достаю алюминиевую форму, которая была предварительно обмазана маргарином «Пышка» при помощи широкой кисти-флейц с очень жёсткой и упругой щетиной. Затем форма над широкой миской обильно посыпается мукой из маленького ситечка. Форму энергично трясёте, затем переворачиваете над миской и шлёпаете её с такой силой, как это делает акушерка младенцу по попе в роддоме, чтобы его лёгкие развернулись.
А что, у нас тоже сейчас таинство зарождения хлеба нашего насущного. Смазываю руки маслом и перекладываю тесто в подготовленную алюминиевую форму одним колобком, либо тремя, либо заплетя в виде халы- на то воля наша. Идём заниматься своими делами. Через полтора часа уже вовсю приятно пахнет хлебом, я слегка приоткрыв крышку смотрю на вид купола и цвет корочки. Вот здесь уже не надо далеко уходить от печки. Когда на табло останется 15-20 минут до окончания режима, заглядываем в печку и увидев там не какого то бледного, а премилого розовощёкого малыша, вынимаем наше чадо, заранее приготовив пеленальный столик в виде решётчатой подставки и ласково пеленаем нашего малыша льняными полотенцами. Чудо свершилось-родился наш хлеб. Источник: hlebopechka.ru...

Отвечаю, что алюминиевая форма кирпичиком Л7 не доходит до выступа тэна на 7 ммм. В родном панасониковском ведёрке я пекла хлеб только первую неделю после покупки хлебопечки. Ну как то не очень мне нравились две продольные вмятины на боках, да ещё и дырка на попе, извиняюсь, на пятке хлеба. Да и сам хлеб всё таки нетрадиционной формы для нас русских. привычных к форме кирпичиком. И ещё одна важная для меня причина-в семье хлеб ем только я одна, а сам процесс выпечки мне очень даже нравится. Поэтому мне выгодней через день выпекать буханку кирпичиком весом 400-420 грамм, чем долго доедать большую панисониковской формы буханку. Пеку на 1-ой программе В хлебопечке я делаю замес из 280-300гр. муки, помогая силиконовой лопаткой, затем в родном ведёрке хлебопечки я оставляю на расстойку и после первой обминки вынимаю тесто, табло показывает 2 00. затем перекладываю его в алюминиевую форму кирпичиком Л7 одним колобком, тремя колобками или по желанию можно заплести халой-на то воля наша. Родное ведёрко вынимаю из хлебопечки, а кладу в Панасоник 2500 алюминиевую форму кирпичиком Л7 с уже переложенным тестом. Можно заняться другими делами. Через 1,5 часа следует быть рядом с хлебопечкой- на табло цифры 20. ПО запаху и по опыту уже можно заглянуть в печку. Если хлеб готов, то вынимаем его, или даём ещё 3-5 минут ему подрумянится. Вначале я его доставала тиглевыми щипцами (химики меня поймут), а уже потом самостоятельно изготовила ручку- моё образование и инструменты позволяют это делать Источник: hlebopechka.ru...

А ответ и практика показывает, что никакой подставки вообще не нужно!. И разное расстояние от тэна до различных стенок формы у меня лично вообще ни на чём не сказывается. Вы же видели буханку. А я пекла хлеб и на картофельном отваре, и на разных сортах пива, на различной кисломолочке и болтушке из всего что только надо было утилизировать. Хлеб всегда выходит ровной румянистости, никогда не было где то белесых пятен или следов зажаристости. Так я берегу родное ведёрко с лопаткой (абсолютно не царапанные, да и с чего им такими стать). Моя Пани Сонька кушает 550 ватт электричества, а эл. духовка 2500 ватт. Попробуйте и вы испечь в форме, уверена, что вам понравится. Источник: hlebopechka.ru...

А чем лучше смазывать форму Л7, чтобы хлеб хорошо выходил из неё? Я смазывала маргарином и посыпала мукой. А если мукой не посыпать, хлеб может прилипнуть. Но не нравится мне, что мука иногда на готовом хлебе остается от смазки. Как лучше?

Можно смазывать одним маргарином, хорошо хлеб вылетает.

Largi, можно я про свою скажу – моя весит ровно 565 грамм.

Сегодня взвешала свою формочку Л 7 – 610 гр.

Это у Л7 такой вес?

Девчонки, чего вы зациклились на весе форм, там погрешность в весе в пределах нормы. Это ж не золото с пробирной палатой. Наши формы хорошо пекут, а чего ещё от них можно желать? Я своими новыми формами очень довольна, на мой взгляд они лучше, чем жестяные, стеклянные или силиконовые.

Это у Л7 такой вес?

Л 7, покупала ее давненько.

Девчонки, чего вы зациклились на весе форм, там погрешность в весе в пределах нормы. Это ж не золото с пробирной палатой. Наши формы хорошо пекут, а чего ещё от них можно желать? Я своими новыми формами очень довольна, на мой взгляд они лучше, чем жестяные, стеклянные или силиконовые.

Сливочная, взвешала только в качестве эксперимента, интересно было узнать, сколько моя весит, но а то, что эти формы намного лучше чем жестяные, стеклянные и силиконовые полностью согласна.