Потрещим, пока кастрюлька варит?!

Пока холодец обсуждали, я тоже думала, что разговор про морозилку. Оказывается, нет?
Я тут из заморозки вынула тыкву и обжарила, не смогла доесть - сладкая и слизистая сорт неподходящий, видимо.

разговор про морозилку.

Так вроде говорили про баночное хранение, не?
Или и про морозилку тоже...

Ксюша, неее. Я писала, что заморозила один контейнер (небольшой). Больше никогда.

Наталья, да елки. У меня мускатная кусочками лежит в морозилке.

заморозила один контейнер

Зато теперь и мы знаем, что низзяяя

да елки. У меня мускатная кусочками лежит в морозилке

Не хотелось бы расстраивать, но, похоже, она в Ленте продавалась под названием «французская»...

Наталья, о, как! Французскую ни разу не брала.

Ири55, как долго стоит ваш холодец? Если раньше, когда не было таких морозилок и ларей, то мы все закатывали и в погреб спускали. Стояло до следующего забоя. А это мог быть год хранения. Если чеснок положить, запах при открывании такого холодца не очень, мягко говоря. А если вы сьедаете быстро, то почему бы чеснок не положить.



Miela, ну во время варки, я никогда не добавляю. А при разливе в формочки кладу на дно..

Наталья, да елки. У меня мускатная кусочками лежит в морозилке.

Ну в кашу ее тогда переведи. Я рис купила, басмати и риззото. Первый раз увидела у нас. Я же теперь смотрю каждый раз по полкам. Никогда не видели. Но кто ищет, тот всегда найдет. И вот вопрос в студию..... и чО теперь с ними делать?

Ольга, а какой басмати? В смвсле фирма какая?

риззото

и чО теперь с ними делать?

Так риззото же! Только не в медленноварке.

Разморозила я холодец в холодильнике

Все правильно, он и будет после этого невкусный! А если его после морозилки снова нагреть до кипения и остудить до застывания, то будет как свежий!)
Это не мое открытие, об этом писАли другие форумчанки (в частности, Татьяна-Рома), я лишь однажды воспользовалась этим советом и результат меня вполне устроил!)

нагреть до кипения и остудить до застывания, то будет как свежий!)

Ах вот оно что, может быть и да.
Спасибо за уточнение.

Девочки, я часто остатки холодца замораживаю. Потом только довожу до кипения и он, как свеженький.

Поздно). Я свой уже с белым другом познакомила.

Жалко....
А я сегодня курячьи кантлетки в 205- й парила, вкуснааа.
Муж обычно их, а тут добавки попросил.

Ксюша, как расположила? Стоймя или одну на другую?



У меня 213 свиной окорок опять готовит, а 205 пюрешку картофельную).




Ксюша, а мой вообще куриные котлеты больше стандартных любит. Я к куриным ровно. Расскажи, как делала, может и я сподоблюсь приготовить, как мясо доедим.

Я их на сковородке обжарила, потом в кастрюльку рядами, чуть водички и на Хай, пока крышка не запрыгала, потом сверху лаврушку, и выключила.

Ксюша, а почему в 205 решила, а не в 212?

А их не много получилось, это у меня скорее оладушки вышли, из рубленного мяса, вот я их в 205 -й...

По моему написано Националь. Нужно посмотреть

Ольга, Нормальный. Лучше него только агро альянс. Для готовки в медленке подходит. Я раньше брала его постоянно. А в последнее время немного разочаровалась в нем.
Беру теперь только агро альянс. Тоже не Бомбей, но лучший из тех, что можно купить в супермаркетах.



Ольга, рис прям называется ризотто?

Лучше него только агро альянс

Тоже очень люблю рис этой марки!

Света, друхх)))

Я их на сковородке обжарила, потом в кастрюльку рядами, чуть водички и на Хай, пока крышка не запрыгала, потом сверху лаврушку, и выключила.

Ксюша, а почему в болталке опытом делишься? Совершенно случайно заглянула. Спасибо! На днях тоже что-нибудь «отбитое» потомить планирую.



И про 205 все думаю, думаю,.. Чувствую, не отвертеться мне

А я вчера на ночь поставила перловку с куриным мясом, луком и морковкой. пропорции вода-перловка толком не знала,0,5 мультиварочного стакана и 3 стакана от хп. воды. Все на 8 часов на ЛОУ. Получилась каша с мясом, но такая вкусная, ароматная.

gawala,
Галь, а перловку замачивала предварительно, или можно прямо так положить?

Лилия, а чего вертеться-то?) надо брать).

а перловку замачивала предварительно, или можно прямо так положить?

Оксан, залила водой на 2 часа. Но думаю, что можно и не замачивать. 8 часов на ЛОУ, что угодно разварится.

Ольга, рис прям называется ризотто?
[/quote
 ДА. так и написано РИЗОТТО. Он и отличается. какой то круглый и плоский Ну видно что другой

Так риззото же! Только не в медленноварке.

А почему не в медленке?

У меня 213 свиной окорок опять готовит, а 205 пюрешку картофельную).

А как 205 пюре делает? Картофель запекает?

А я вчера на ночь поставила перловку с куриным мясом, луком и морковкой. пропорции вода-перловка толком не знала,0,5 мультиварочного стакана и 3 стакана мультиварочых воды. Все на 8 часов на ЛОУ. Получилась каша с мясом, но такая вкусная, ароматная.

Очень хочу узнать размеры мультиварочного стакана. Нет у меня этого счастья. А хочется хоть как то пропорции понять.

Оксан, залила водой на 2 часа. Но думаю, что можно и не замачивать.

Галина, так перловку и бобовые не для этого замачивают, а чтобы деактивировать фитиновую кислоту.

Но это для себя каждый сам решает - верить или не верить, замачивать или не замачивать. А то в меня щас тапки полетят

А у меня 180 мл

У меня хлебопечка Унольд.

Технология ризотто и ограничения медленноварки

А почему не в медленке?

Ну, технология не позволяет. Удобнее в толстостенном сотейнике или глубокой сковороде.

Обжарить на растительном масле лук-чеснок-пряности, потом туда же рис - прогреть до прозрачности, потом вино, подождать, чтобы впиталось, потом - заранее сваренный кипящий бульон, не весь, а чтоб рис покрылся. Греть и мешать, мешать. Впитается - еще бульон, опять мешать, повторять до желаемой готовности риса (слегка не доварив), в конце - настойка шафрана (по желанию), сливочное масло и тертый сыр (ну, и добавки по желанию: обжаренные креветки, грибы и т. д.). И мешать, мешать. Всё занимает минут 20-25. На выходе - слегка расплывающаяся сливочно-крахмальная каша. Это оно.

Ну, и как это приспособить к медленке? Да никак. Даже плов после предварительной подготовки зирвака в сковороде с какого-то момента можно доводить в медленноварке, а ризотто - относительно быстрое блюдо, никаких томлений.

Галина, а у меня, если налить полный мультиварочный стакан воды, то 170 мл

а у меня, если налить полный мультиварочный стакан воды, то 170 мл

Отметка стоит 240мл я и голову себе не забиваю. У меня их два. Один от первой печки, а второй от второй. Сколько не покупала разных мерных стаканов, не один не прижился, пользуюсь только этими.

первой печки

Так у тебя от печки, или от мульти?
У меня от Хпечки стакан аж на 300 с лишним мл.

Так у тебя от печки, или от мульти?

Ой, ну надо же.. вот что значит на австомате писать. Ксюх, ну конечно же Хлебопечка.. Всех в заблуждение ввела.
Мультиварка у меня оказалась самой ненужной вещью в хозяйстве.

Я купила сегодня два свиных здоровенных уха. Хожу вокруг них. Варить в кастрюле ломает. Вот думаю, а если их в медленку и пропарить там. Никто такими извращениями не страдал?)

два свиных здоровенных уха.

А на выходе, что должно получиться, ухО?

Галина, их сначала отваривают потом нарезают на полоски и обжаривают.

Едят).

И на что это похоже получается? Я ниеогда не ела уши поросячьи. А поэтому и вкуса даже не представляю..

Miela, Мирра, кажется ты где-то писала про полоски кальмаров, а вот как делала, не нашла. Пожалуйста, расскажи.

Лилия, не помню, как в тот раз, но обычно мариную в специях для морепродуктов и соевом и рыбном соусе и нескольких каплях кунжутного масла.
Потом готовлю в аэрофритюрнице.

Miela, Мирра! liliya72, Лилия! Не могли бы вы, девочки, поподробнее написать свои рецепты маринадов для кальмаров и для молок. В граммах (или в чайных ложках или в мл). И какое количество маринада надо на какое количество рыбных продуктов?
Спасибо заранее.

Маринад и приготовление кальмаров в аэрофритюрнице

Лилия, почему не то пальто). У кальмара два времени готовки. Либо несколько минут, либо более 40 минут. Эффект один и тот же.

Насчет маринада. Три кальмара. Разморозить и почистить. Все очень примерно. Две столовые ложки соевого соуса (я люблю тай со), чайная ложка рыбного соуса, несколько капель кунжутного масла. Специи для креветок и морепродуктов (сейчас поищу пакетик и сфоткаю). Половина чайной ложки рисового уксуса. Кальмар нарезать произвольно. Мариновать час. Потом готовлю в аэрофритюрнице.

У меня примерно так же по пропорциям, соевый соус, рыбные специи, кунжут. масло, только рыбный соус не добавляю. Люблю немного перца чили. Из молок типа оладей вкусно, маринад слить, в блендере +яйцо, чуть муки. Жарю на сковороде практически без масла.

Девочки! Спасибо большое! Основное всё дома есть. Нет только рыбных специй. Большая просьба и к Мирре и к Лиле сфотографировать свои специи. Или написать их точное название и производителя.
И сколько этих специй кладёте на указанное количество?

сейчас поищу пакетик и сфоткаю

пакетик жду

Потом готовлю в аэрофритюрнице.

как? Потом ссыль в теме там дам. Точно!

почему не то пальто). У кальмара два времени готовки. Либо несколько минут, либо более 40 минут. Эффект один и тот же.

Абсолютно ДА!

Потом готовлю в аэрофритюрнице

Миррочка! пожалуйста, рецептик!

Лилия, я забыла написать про чили). Иногда добавляю табаско!





Для рыбы использую вот эти специи.
Для кальмаров те, что для креветок и раков.

В аэрофритюрнице по моему на 200 градусов готовила. По времени не помню. Лучше минут через 5-7 проверить. Если не готовы, то еще добавить времени. Кто какие любит.

Для кальмаров те, что для креветок и раков.

 Мирра, я тебя нашла! Как ты миришься с такой крупкой? Она размокает? Я не рискнула класть эту приправу в маринад для аргентинских креветок - боялась испортить. Просто сыпишь?

Света, не поняла? Какая крупка? Я мариную и перед готовкой лишнее убираю, иначе хрустит безбожно на зубах). Там же не молотое все).



Света, я готовила креветки крупные только с хвостиками в глазури. Было прям ам ням ням)))

У меня муж прям привереда (. Но положил себе горку и умял).

Я мариную и перед готовкой лишнее убираю, иначе хрустит безбожно на зубах)

Вот эта приправа «ИНДАНА» «ПРИПРАВА ДЛЯ КРЕВЕТОК И РАКОВ» выглядит очень крупной в пакетике - как крупка. Я ее открыла, посмотрела на нее, но не стала добавлять. Поэтому и спросила, как ты ее пользуешь. То есть ее надо смыть перед приготовлением?

Miela, Мирра! Огромное спасибо!

Света, нееее, пальчиками убери лишнее. Самые крупные кусочки. Там состав неплохой. Ну, в финале вкусно). Ни в коем разе не мыть!



Елена, на здоровье).



Света, если ступка есть, то можно протереть). Я все никак не обзаведусь. Какой только хрени нет, а ступки нет).

Miela, Мирра! А в кофемолке нельзя помолоть?

Елена, думаю вполне можно. Надо только купить несколько пакетиков. Потом перемолотое пересыпать и пользуйтесь на здоровье. Только надо учесть, что специи перемолоты и класть поменьше.

если ступка есть, то можно протереть)

А ведь я даже не додумалась! Мирра, спасибо большое!

Состав там и вправду очень даже очень. Поэтому я и купила. И пахнет хорошо. Но эти булдыжники В общем, поняла. Завтра куплю кальмары

Я ризотто готовила с морепродуктами (мидии, креветки и кальмары и пино гриджио) летом.
Эти специи хорошо туда зашли).



Света, зато понятно, что за какульки в пакете). Надо и мне ступку наконец купить.
Если есть мельничка свободная, то можно ее приспособить и подписать). В икее можно купить не очень дорого).



Света, на здоровье).

Надо и мне ступку наконец купить

У меня не ступа, а СТУПИЩЕ. 9 кг. Я даже на весах взвешивала. Зато все в абсолютную пыль 8)