Потрещим, пока кастрюлька варит?!

Miela, я готовила, одно из первых блюд. Нормально выпарилось, крышка же не герметичная. Ну, переживаешь, так когда начнет подкипать, подержи пару минут с открытой крышкой.
Бургиньон готовят под крышкой часов пять в несильно разогретрй духовке, ничего, нормально. В медленке тоже нормально.

NatalyaB, я оленину хотела приготовить с соусом из красного вина с можжевеловыми ягодами. Вот думаю, отдельно сначала соус сделать, а потом тушить или как.

Я обожаю оленину. Самое самое для меня. В любом виде обожаю. Поэтому не хотелось бы испортить продукт. Хочу на новый год сделать. На Рождество (25 декабря) у нас гусь будет.

Miela, про оленину ничего не могу сказать, никогда не готовила. Она ж долго, по идее, должна тушиться?

NatalyaB, все зависит от части. Как с говядиной или телятиной образно говоря. Смотря какой олень. Но у меня будет бедро (знакомые обещали привезти), поэтому тушить долго. Как раз хотела медленку задействовать.
Смущает тот факт, что медленка подчеркивает натуральный вкус мяса.

У меня вопрос. Девочки, поделитесь рецептом вкусного плова, пожалуйста.

вкусного плова

У меня подруга его делает всегда с барбарисом. Закрывает крышкой казан, но кладет под крышку полотенце.

Галина, тоже делала так одно время. Моя проблема в том, что я хочу минимизировать масло. Понимаю, что не стоит)

Моя проблема в том, что я хочу минимизировать масло. Понимаю, что не стоит)

Не стоит. В плове масло не минимизируешь, получишь кашу с мясом и овощами. Некоторые блюда лучше реже готовить, чем менять рецептуру, увы.

NatalyaB, вот поняла и делаю чуть чуть для мужа и дочки. Сама только пробую).



Девочки, кто-нибудь рискнул выставить чашу на газ или в духовку?

Ольга, ой, не могу)

Вот часть моего риса).







Еще есть пропаренный). Гигант съели. Арборио тоже. Ризотто делала.

Miela, а названия можно? А то не разобрать. Серьезный набор.

. Слова такие новые узнала.

Иди зубри.

NatalyaB, первый супер басмати, далее жасмин, потом странный басмати купленный в местном магазине, камолино, лазер и круглозерный обычный.

Иди зубри.

  у меня сейчас истерика от смеха будет)))

у меня сейчас истерика от смеха будет)))

Зачем истерика? Не надо истерики. Пусть учит. Завтра спросим.. Олька, давай, иди, занимайся.

Miela, Мирра, спасибо. Только лазер мне не встречался.

NatalyaB, мы гигант и арборио съели. А пропаренный и смысла нет фоткать. Полбанки стоит. Храню в банках, так как однажды много лет назад купила рис на развес в пакетах в магазине. И у меня завелась пищевая моль. Вывела. Теперь каждый раз покупая любую крупу, я кладу ее в морозилку на 20 мин и потом пересыпаю из упаковки в банку.



NatalyaB, лазер занятный. Я его замочила перед тем, какплов делать на час. Стою нарезаю овощи и слышу то ли шипение, то ли треск. Понять не могу откуда. А это рис в воде). Он кстати нехило увеличивается при замачивании).

NatalyaB, лазер занятный. Я его замочила перед тем, какплов делать на час. Стою нарезаю овощи и слышу шипение. Понять не могу откуда. А это рис в воде). Он кстати нехило увеличивается при замачивании).

Интересный рис.

NatalyaB, это 100% узбекский. Я до этого его не покупала. Покупаю по 300₽ за кг. Он вроде и нежный, но в тоже время сохраняет форму в плове.

Иди зубри.

Есть зубрить!

.. Олька, давай, иди, занимайся.

Про мАгазин почитала. Главное слово иноСранное не забыть. А то опозорюсь. А сорта риса, это только с тетрадкой, конспектом нуно изучать. Шпаргалку нужно писать, без шпоры никак.

Шпаргалку нужно писать

рисуй

Ой, вспомнила случай. Поветрие у нас ходило местечковое. Пили все какие то чудо таблетки. для памяти. Ну я тоже озадачилась, купила. пила их тоже. А я вообще не дружу с лекарствами. Ну не помню их названия никак и что от чего употреблять, очень смутно запоминаю. Поехала как то в город и зашла в вет. аптеку. А там продавщица, совсем без памяти и внимания. Видно или чем то голова была занята, может произошло что то у нее. Спасибо напарница еще не ушла, видно пересменка была. Ну она и говорит, что в последнее время у меня с памятью плохо. Прям беда. А я же молчать не могу, особенно когда что то полезное знаю. Я и встряла. Говорю сейчас лекарство для усиления памяти пью, нам доктор рекомендовал, вам пропить нужно. И стою как столб. В голове прям аж звенит от пустоты, так все названия повылетали. Ну не могу вспомнить, хоть убей. Она говорит... какое лекарство, как называется. А я как дура смотрю на нее, рот открыла... а сказать нечего. В магазине полно народу, все ждут название. Я стою с открытым ртом и понимаю, что даже примерно не вспомню хоть на какую букву начинается. Она и говорит, хорошее лекарство, помогает хорошо. Мы так хохотали, всем магазином. Я приехала домой и выбросила их на фиг. Надеюсь рис не лекарство, как нибудь запомню.

В плове масло не минимизируешь, получишь кашу с мясом и овощами. Некоторые блюда лучше реже готовить, чем менять рецептуру, увы.

Я использую растительное масло мало, только для обжарки овощей. Но от этого плов хуже не становится Жира в самом мясе достаточно, оно должно быть частично жирным.

Плов – «а-ля-Плов узбекский» (Рома)

Плов в скороварке Oursson (Рома)

Ой, вспомнила случай. Поветрие у нас ходило местечковое. Пили все какие то чудо таблетки. для памяти. Ну я тоже озадачилась, купила. пила их тоже. А я вообще не дружу с лекарствами. Ну не помню их названия никак и что от чего употреблять, очень смутно запоминаю. Поехала как то в город и зашла в вет. аптеку. А там продавщица, совсем без памяти и внимания. Видно или чем то голова была занята, может произошло что то у нее. Спасибо напарница еще не ушла, видно пересменка была. Ну она и говорит, что в последнее время у меня с памятью плохо. Прям беда. А я же молчать не могу, особенно когда что то полезное знаю. Я и встряла. Говорю сейчас лекарство для усиления памяти пью, нам доктор рекомендовал, вам пропить нужно. И стою как столб. В голове прям аж звенит от пустоты, так все названия повылетали. Ну не могу вспомнить, хоть убей. Она говорит... какое лекарство, как называется. А я как дура смотрю на нее, рот открыла... а сказать нечего. В магазине полно народу, все ждут название. Я стою с открытым ртом и понимаю, что даже примерно не вспомню хоть на какую букву начинается. Она и говорит, хорошее лекарство, помогает хорошо. Мы так хохотали, всем магазином. Я приехала домой и выбросила их на фиг. Надеюсь рис не лекарство, как нибудь запомню.

Татьяна, беру на заметку! Но рис убил.



Ольга сегодня жжжетт!! Блин, до слез))))



Вот как с вами спать идти. Ржу в голос! Ладно хоть в доме живу муж на работе и ребенок на втором этаже спит). Соседи бы офонарели от моего гогота)).



Ольга, у меня знакомый так Винпоцетин принимал для памяти. Дорогущий был препарат. Как-то в обед жену спросил, не помнит она, пил ли он его. В итоге тоже выбросили.



Девы, колитесь. Кто-нибудь свежую капусту тушил в медленке?

Я тушила капусту пару раз. С мясом и кабачками. Вдругорядь с картошкой.
В духовку ставлю иногда чашу, не выше 180-200 гр, полёт нормальный))

Девочки всем доброе утро. Кто нибудь на индукции плов делает, если да то в чем?

Кто нибудь на индукции плов делает, если да то в чем?

В смысле, плита индукционная?
Например, в чугунном казане, типа такого:
Или кастрюле из литого алюминия с подходящим дном:
Смотри толстостенную с толстым дном посудину, в описании которой есть слова " для индукционных плит». Мне нравятся из литого алюминия или алюминиевого сплава с антипригарным покрытием. Температурный режим у них подходящий, и они гораздо легче чугуна. Но дно должно быть «для индукционных».

NatalyaB, да плита индукция. И даже есть чугунный Вок. Но дело в том что дно маленькое и расширяется к верху прилично. И получается что середина готовится а края по остаточному принципу.
Вот я и озадачилась..... может есть реше6ие этого вопроса.

Кокошка, а я в духовке плов делаю, вернее, когда рисом засыплю и в духовку. Вмето крышки фольгу использую (а то пимпочка пластмассовая)

Кокошка, посмотрите чугунный казан в галамарте. Недорогой, но очень неплохой. И для индукции подходит. Только надо будет его подготовить перед первым использованием.
Я все никак не доеду до галамарта. У меня тоже индукция. Я готовлю плов или пародию на него в мультиварке. Редко когда в сотейнике.

Miela, да казан то есть.Мирра, тоже делаю в мульте и мне очень нравится, но муж все хочет из казана
Irinap, Ирина, я вот тоже про духовку подумала... а в моем чугуне Воке крышка из дерева.
Это сын из Китая привёз.

Лилия, включи только нижний нагрев.

Надежда, а почему не 3d? Тогда ведь со всех сторон тепло поступает, как в печке?

Девочки, не хочу быть капитаном очевидность, но вот такие оооочень недорогие салфетки из ашана удаляют любые жировые пятна, налет и прочий страх на технике. Я такими отмываю кухонные дверцы и вчера протирала мультю и аэрофритюрницу. Идеальный результат.

Miela, Мирра, скажите, пожалуйста, в каком отделе лежат эти салфетки?

Света, любые влажные салфетки для этого подойдут. Я беру в Ашане самые дешёвые их марки «Каждый день».

Svetlenki, в отделах, где средства для уборки. Где бытовая химия.

Таньча, Ну, не знаю. Я ими только ребенку руки и прочее вытираю. С жиром и налетом они не справятся.



Таньча, те, про которые я писала тоже каждый день, но они специально для свч печей и холодильников. Убирают налет, грязь и жир.

Обычные детские салфетки «каждый день» тут не подойдут.

Обычные детские салфетки «каждый день» тут не подойдут.

Ещё как подойдут, попробуйте. Тут многие детскими салфетками кухонную утварь в порядок приводят.



Ну если грязь не вековая. (Никого не имею ввиду лично )

Ещё как подойдут, попробуйте. Тут многие детскими салфетками кухонную утварь в порядок приводят

Масляную краску даже с рук на раз смывают.

Miela, спасибо, мои уже отправились искать в Ашан. Про детские салфетки в курсе, но этот вариант очень интересен.

Девчат, а я тут варила в 8-литровом холодец на днях - так запаха намного меньше, чем при обычном способе, даже муж своё обычное «фи» не сказал. Практически вот вообще не пахло, только если чуть-чуть совсем капелюшку)))

Девчат, а я тут варила в 8-литровом холодец на днях - так запаха намного меньше, чем при обычном способе, даже муж своё обычное «фи» не сказал. Практически вот вообще не пахло, только если чуть-чуть совсем капелюшку)))

Так он еще и вкусный очень.

Светлана, а мне, когда я варила холодец в своем 213 (4,5 литра) понравилось, что закинул все и забыл). И действительно не парит и меньше пахнет.



Девочки, я одну порцию холодца заморозила. Ну, не смогли мы все осилить. А выбрасывать рука не поднялась и я боялась, что пропадет.
Как думаете я кисель мясной получу после разморозки? Заморозила небольшой контейнер.

Miela, Мирра, у меня все было в порядке, размораживала в холодильнике, медленно. Делала по опыту девчат с форума.
 Если не понравится консистенция, доведите до кипения и дайте застыть.

Мария, то есть положить контейнер на полку в холодильнике? Попробую обязательно. Я с удовольствием ем холодец, а мой муж со скрипом. Поэтому и пришлось заморозить.

Девочки, я одну порцию холодца заморозила. Ну, не смогли мы все осилить. А выбрасывать рука не поднялась и я боялась, что пропадет.
Как думаете я кисель мясной получу после разморозки? Заморозила небольшой контейнер.

Обычно варю кастрюльку под завязку. Муторно всё это. Раньше замораживала. Не очень нравился замороженный колодец. Водянистый после разморозки был. Сейчас в банки стеклянные разливаю, закручиваю и в холодильник. За месяц пара, тройка 800 граммовых банок уходит. Не стерилизую. Доставать очень неудобно из банок.

Технология длительного хранения холодца в банках

Miela, не понравится холодец, сваришь супчик. Раньше, когда не было таких морозилок и ларей, как сейчас. Свекровь моя и даже я еще застала. Закатывали холодец в банки под железные крышки. Только нельзя чеснок добавлять если на долгое хранение. Потом, если нужно варили все как и из тушенки. или сразу из банки холодец ели, но это неудобно. Если много и в больших банках, то в кастрюльку, все вскипятить и заливаешь в порционные емкости. А лучше остаток сразу в банки и пусть стоит в холодильнике. Только без чеснока, если на долго. Будет стоять и месяц и два.



Чеснок, если на долгое хранение, дает запах не айс.

Ольга, то есть даже во время варки не добавлять чеснок или сырой не класть?
Я фанат чеснока). Везде его пихаю).

Miela, Мария, да, именно так. Просто контейнер на полку в холодильник положила. Когда разморозился, ела. Холодец был с чесноком, мне было нормально.



Чеснок я во время варки не добавляю, только при разделке мяса после варки.

Холодец

Стыдно сказать, но я не умею варить холодец. Никогда не делала. Мамка всегда его варила, редко, по каким-то значимым датам, он у нее всегда был необыкновенно вкусным.

А если горячий холодец (лишний) разлить по банкам и закрыть (как при консервации), хранить в холодильнике.
Когда надо, достал, чуть разогрел, чтобы можно было вылить в подходящую формочку, добавил чеснок и охладил. Готовый холодец!
Просто где то читала, по моему Таня Рома советовала, так хранить готовые бульоны, если нужен не весь объем сразу, так и с холодцом поступить.

Ксюша, а он повторно застынет?

Не знаю, надо попробовать

Ксюша, а-то реально мясной кисель будет))).



Я сегодня приготовила полчашки риса со свежими помидорками (две помидорки сливки) и немного пассаты (это измельченные пюрированные помидоры. Тьфу ты, протертые. Я в коробочках покупаю. Без уксуса и соли). Получилось где-то две порции. Обязательно буду еще готовить).
ПыСы: я в готовую порцию в тарелку соевый соус добавила еще). Звучит дико, но мне было вкусно).

Не стерилизую. Доставать очень неудобно из банок

В таком случае холодец из банки переложить в кастрюлю и прокипятить. Затем разлить по формам и дать застыть.
У меня еще мама так делала когда-то, даже тот холодец который долго стоял в холодильнике недоеденный.

Miela, Мирра, есть опыт Сливочная о холодце после морозилки. Почитайте. Многие успешно применяли ее технологию (там далее на последующих страницах дискуссия и впечатления)

Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда #538

Света, до меня уже дошло). Бывает сварю крепкий
бульон и даже после повторного разогрева и охлаждения он вновь становится желеобразным. Это я с желатином затупила. С чего-то пришло в голову, что холодец-это желе.

Только нельзя чеснок добавлять если на долгое хранение.

Я разбираю холодец, добавляю зелень, резанный чеснок, довожу до кипения, часть разливаю по лоточкам, часть в банки под закручивающиеся крышки и в холодильник. С чесноком нормалёк, нравится, но у всех разные вкусы. Потом выковыриваю из 800 граммовых банок. Не очень красиво, но быстро и вкусно.
Я чеснок везде добавляю (без фанатизма), в оливье тоже.



Svetlenki, прошлась по ссылке - замороженный холодец. Интересно, всё подтверждаю. Не понравился замороженно- размороженный.

Делала свиные шкурки рулетиком. Часть заморозила, так дед еле доел - Не вкусно.

Решила, что в болталке самое место, выложу сюда ссылку. Кто хотел мясо в кока-коле?

Вроде не было такой ссылки? И там еще много интересного, нашла этот сайт по запросу chili con carne in slowcooker. Оставался маленький кусочек говяжьего фарша от беляшей, как раз на супчик в 205-м Супчика за сутки уже практически нет, несмотря на то, что мы вдвоем обычно на три дня растягиваем, значит, хорошо получилось.

Разморозила я холодец в холодильнике. В итоге какая-то мясная вата (. Фу, выбросила. В следующий раз буду варить меньше.



Kubeba1, я помню еще Найджела Лоусон готовила мясо в коле.
Кто попробует приготовить, то расскажите.

азморозила я холодец в холодильнике.

А ты его замораживала что ли, я думала в банку и под винтовую крышку, как консерву.