Ищу рецепт на нашем форуме

Lyi, Людмила, сделайте по горстке, попробуйте. Вот прямо сейчас. Так и поступите, что понравится.

не могу решить: жарить их на сковороде или запечь в духовке

Я бы просто приварила вешенки в кипятке без соли, они сразу уменьшатся в объеме, и в таком виде по порционным пакетам и в морозилку.
 
Потом не будет проблем с их обжаркой с лучком на сковороде, получится и вкусно, и всегда свежая партия грибов для еды. Всегда приятно на стол поставить свеже приготовленные грибы с лучком, нежели пострадавшие от заморозки уже обжаренные, у них уже и внешний вид другой.

Я стала именно так заготовки грибов делать: обварка и в пакеты в морозилку.

Я бы тоже сделала, как Таня Рома советует.
Тогда зимой готовка минимальная – не обжариваем долго, а только придаём свежую румяную корочку. Мне кажется, приготовленные для хранения в духовке, грибы будут сухими и замороженный жир поменяет вкус....

сделайте по горстке, попробуйте. Вот прямо сейчас.

OlgaGera, Светта, спасибо, что пнули! Так и сделала! Бросила 2 горсточки в духовку. Вкус в сковороде я уже знаю. Делала в прошлом году. Теперь посмотрю, что получается в духовке.
Таня-Рома, спасибо за подсказку. Попробую приварить их тоже. Тем более есть гда разгуляться. Будут еще вешенки. Здесь смущает наличие бульона от варки. Места для него нет в морозилке.

Поделюсь с Вами еще одной идеей. Вдруг пригодится, особенно это касается южан. У нас продают заправленные блоки Вешенок. То есть они сами берут шелуху от семечек, запаривают ее и добавляют экстракт вешенок. Один год, мы это делали (на соломе) и сами, но покупать оказалось выгоднее. Стоимость одного блока 160 руб, урожай вешенок с этого блока получается 5-7 кг. При стоимости 1 кг вешенок 170 руб, это более чем выгодно. Мы покупаем 2-3 блока и подвешиваем их в летнем душе,(он у нас закрытый.) и 1 раз в день поливаем стенки и пол в этом душе. Все. Через 10 дней начинаем собирать урожай (1-й,2-й снова через 10 дней и 3-й аналогично. После 3-го сбора урожая блоки выбрасываем. Курочки их разграбают с упоением. И покупаем еще новые блоки. При нашем климате это можно сделать только поздней осенью (сейчас) или весной. Летом не получается, очень жарко. Хотя некоторые держат эти блоки в подвале. Тогда сбор круглогодичный. Но для меня это неприемлемо, боюсь, что появится грибок. Да и мне хватает урожая осеннего и весеннего.
Рекомендую. Мы попробовали, оказывается это очень просто, незаморочно и вкусно.

привареные грибы не люблю. От них остается только шкурка. Бульончик на выброс.
Мне подарили баночку жареных грибов, в смальце. Сначала я восприняла очень негативно, но, затем пожарила картошку с грибами. Вкусно!

Бульончик на выброс.

От вешенок бульончик?? Только на выброс/вылив!

Грибы запекла. Мне понравилось.3 противня за 30 минут. Думаю, что уменьшу время, так как не определилась с температурой, нужно было сразу ставить на 200* и выше, а я поставила на 165*.
Очень лениво, пересыпала, поставила и вытащила.
Результат:
Сырые






Запеченные

Людмила, мне интересен конечный результат, когда после размораживания эти запеченные будут в блюде. Уже жду впечатлений, заинтригована.

вылив!

новое слово

конечный результат, когда после размораживания эти запеченные будут в блюде. Уже жду впечатлений, заинтригована.

Светта, конечный результат будет зимой, после морозилки. Сейчас пожевала кусочек запеченного, не хуже чем полуфабрикат жареного, который я закладываю в морозилку. Главное, достигнут результат, объем уменьшился даже больше, чем при жарении. Единственное, сейчас у меня не запекались ножки, я их замариновала. В следующий урожай попробую запечь ножки, так как маринованных мне больше не надо. Ножки все-таки у вешенок толстенькие. Потом расскажу, если нужно.

Девочки, недавно в какой-то теме промелькнуло, что в стаканах из-под джема Махеев можно сделать паштет из печени не то в мультиварке, не то в духовке. Не могу найти. Поделитесь, пожалуйста, технологией или ссылкой на рецепт.

Супер паштет из куриной печени за 15 минут в Moulinex Cook4Me Смолоть все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере. Полученный фарш будет очень жидким, так и должно быть. Налить фарш в стеклянные баночки (у меня были 200 граммовые). Важный момент: нужно... OlgaMSK

Туся Тася, Наташа, да, этот рецепт! Спасибо! А в мультиварке без давления никто не делал? Какую программу и время выбрать?

А в мультиварке без давления никто не делал? Какую программу и время выбрать?

так вот

думаю, что вам нужно поставить режим «тушение» на 35-40 минут

Туся Тася, спасибо! тож думаю про паштет

Светлана62, теоретически можно, но это совершенно излишние телодвижения. Я использовала эти стаканы для другого: делала «рулеты» из рыбы (красной и скумбрии-сельди). И – «типа су вид», в воде в Штебе.
Просто это позволяет сохранять форму – а для печеночного паштета это совершенно не нужно. Можно сделать обычный су вид печенки в пакетах – печенка таким способом получается практически паштетом по консистенции еще до измельчения. Паштет отлично намазывается, никакого масла добавлять не надо. Только лук на масле поджарить. И блендером, естественно, для гомогенизации. Я куриную имею в виду. Но и из говяжьей делала.
Посмотрела предложенный рецепт – а сделай для эксперимента обоими способами. И составь свое впечатление. Я вкуснее паштета, чем в варианте су вида, не пробовала.

А в мультиварке без давления никто не делал? Какую программу и время выбрать?

Я делала в индукционном Редмонде на мультиповаре – на 80 градусах 4 часа. Ставила баночки на силиконовую прихватку, заливала водой по горлышко банок (все содержимое было примерно на уровне воды, выше крышек не наливала).
Долго хранить в холодильнике, наверно, не стоит, но этот паштет съедается в любом случае очень быстро

на 80 градусах 4 часа.

А это – практически «псевдо су вид». Только если температуру снизить до 63 градусов, то структура будет более нежная. И 1,5 часов вполне достаточно. Но удлинение времени вкус не ухудшит, просто это избыточно.

Анна1957, Аня, а можно подробнее? И про рулеты и про печень су вид. Но у меня скороварка только советская наплитная. И мультиварки без давления. Ещё медленноварки есть.

Kubeba1, Наталья, спасибо! Сделаю в своем старичке Редмонд 4503 на подогреве. Там градусов 70-80. Ветчина готовилась за 3,5 часа. Правда, давно не делала.

скороварка

здесь только все испортит. Для получения нежной структуры достаточно 63 градусов. Нужна мультя с мультиповаром и шагом в 1 градус и желательно вакууматор. Но даже без него можно обойтись – при помощи пакета с зип-локом и соломинки (просто отсосать воздух и защелкнуть замочек).
У Доплеты здесь рецепт был, поищи. Там все проще простого.

И про рулеты

Эт мой сибаритский рецепт, в профиле у меня глянь.
С печенкой тоже экспериментировала, в результате остановилась на этом варианте.

Аня, такой мульти нет. Есть только Филипс маленький, но там шаг 10 градусов. Вакууматор есть, нормальный. Пошла читать рецепты в профиле.

но там шаг 10 градусов.

Делай тогда на 70.

Хорошо, попробую. Спасибо!

Там все проще простого

Говяжья печень по технологии су-вид (Caso SousVide Center SV 1000) Печень вымыть, промокнуть, очистить от плёнок и жил. Разрезать на пластины толщиной `~ 2 см, посолить, поперчить, разложить в два пакета и откачать встроенным в прибор вакууматором воздух....dopleta

Лариса, спасибо! Я ещё вчера нашла. Правда, пришлось все рецепты пересмотреть. Искала в паштетах, в муссах, в рецептах для су вида. Оказался в блюдах из говядины.

Искала в паштетах

А я сама сейчас нашла, введя в поиск «печень су-вид», и мне в первой же строчке выдалось.

Так, Ларисочка, ты знала, что искать. А я -то паштет печеночный искала.

Девочки, ищу рецепт из 70 -80 годов.
Был записан в тетрадке, тетрадку распустила на ленточки геометрическая мышь. Т. к. прогрызла ящик треугольниками. И всё. Записей маминых нет.
Может у кого сохранилось
Бисквит/коржи из блинной муки, сметана, и... дальше всё, не помню.
Они разрезались после выпечки, прослаивались вареньем. У них своеобразный вкус был. Может кто делал (с надеждой)



удалено

Девочки-мальчики, а если сделать зефир совсем без всяких «закрепителей» (желатин, агар-агар и пр.), он сапсем не получится? Я его ваще ни разу не делала, вот хочу попробовать, но нет ничего из этих добавок, в наличии только яблочное пюре, белки и яйца.

У Вас рядышком Вкусвилла нет? У них агар продаётся.
Без него зефир не выйдет

Агар и Пятёрочке теперь есть.

Галина, зефир у Анжелы был только с пектином. Глянь в её профиле.

Arka, Nata, с агаром.

Ищу пирог или кекс на ржаной муке, помню и сохраняла и записала в тетрадку свою (у меня их дюжина уже), но не помню как называется и поэтому не могу найти. Кажется он ещё и постный, но составляющих минимум, какой то он простой совсем был и очень вкусный, помогите найти пожста.

Arka, Nata, с агаром

Лена и пектине есть.

Зефир яблочный на пектине без агара 50 грамм сахара очень тщательно смешать с пектином. Лимонную кислоту растворить в воде. В дежу положить пюре. У меня пюре из домашних запеченных яблок неизвестного сорта. Всыпать сахар с пектином.... ang-kay

sabava, Кулинарный рецепт (автор Elven): Яблочный пирог на ржаной муке.

sabava, вот такой вот красок,

Ржаной кексик «Для Лютика» Ягоды разморозить, яблоки порезать кубиками. Муку просеять. Яйца разделить на белки и желтки. В комбайне (я взбиваю ножами) взбить желтки добела, постепенно добавить половину сахарного песка, затем... $vetLana

 там внутри есть мои посты, где я упростила этот кексик до ржаной шарлотки Ржаной кексик «Для Лютика» #49

sabava, Таньча, спасибо и спросившей и ответившей очень нужен был мне сегодня такой рецепт

Вот я еще недавно выставляла.

Кекс на ржаной муке с яблоками (+видео) Большое яблоко помыть, почистить, нарезать на небольшие кубики. Добавить корицу, перемешать. Миндаль перемолоть в крошку. К просеянной ржаной муке всыпать разрыхлитель и орехи. Перемешать. В... ang-kay

Спасибо всем, все буду печь постепенно, муку ржаную надо пристроить.

Всем доброе утро!
Устала искать может кто поможет.?
Есть ли у нас на форуме рецепты тарталетка из остатков каш.
В моём случае овсяная и пшеная

Дамы, я снова с вопросами : через неделю др у мужа. Традиционно придёт человек 15, поскольку дома сидим, хочу что нибудь выпендрежного приготовить, но без выпендрежных продуктов. Что из свинины интересного можно сварганить? И накидайте салатиков необычных, пожалуйста. Все пересмотрела, мне все какое то одинаковое. Мясо можно сувидное, как думаете? Успею за неделю замариновать? Вот же не сидится спокойно)

Nathalte, вот мой любимый салатик, на мой взгляд очень необычный, сочетание рыбы и яблок, к тому же очень вариативный, рыбу желательно красную, можно и варёную, и копчёную, и вовсе из консервы использовать и всё вкусно!

Салат «Пикадили» Обожаю этот салатик. Очень вариативный. Итак, берём красную рыбу: или горбушу консервированную в собственном соку, или грамм 300 копчёной горбуши, или отвариваем и охлаждаем те же грамм 300 любой... Mandraik Людмила

А ещё су-вид, у меня из индейки, но можно так же сделать рулет со свининой, будет очень вкусно!

Рулет из филе индейки с сулугуни (Sous-Vide Garer SV 50) Увлеклась я су-видом недавно и су-видю всё до чего руки достают. Уже не первый раз делаю рулет из филе бедра индейки с Сулугуни. Индейка, птица не жирная, даже бедро без кожи – то же, и решила я её... Mandraik Людмила

Что из свинины интересного можно сварганить?

Nathalte, на 15 человек я бы шею взяла кг на 4, нашпиговала её чесноком и на пару суток плавать в солинад отправила (на 1 л воды 60 г соли, 40 г сахара). А потом натёрла специями, растительным маслом и в рукаве запекла бы. На гарнир в той же духовке – картофель по-деревенски и овощи под грилем, по времени рассчитать одновременную готовность. Это просто и очень вкусно, да и готовится само. Только если не очень оригинально, зато всем по вкусу, оригинальную партию пускай закуски играют:

 

Буженина из индейки «Сочная»

 

Рулетики из баклажанов с орехами и чесноком

 

Шампиньоны, запеченные с сулугуни на грузинский манер

И накидайте салатиков необычных, пожалуйста. Все пересмотрела, мне все какое то одинаковое.

для меня необычные, но, уверена, вкусные:

Салат из свежей дыни с огурцом

 

Зеленый салат микс с жареной грушей, сыром фета

 

Салат «грушетти» с зеленым сыром (нарезка в спиромате)

 

Салат зеленый микс с инжиром и греческим йогуртом

 

Дайкон с орехами и зеленью

 

Парижский салат с сельдереем

 

Салат «Берлинский»

 

Салат «Клязьма»

 

Салат «Мункачина»

 

Салат с кальмарами «Солнечный»

 

Салат с языком

 
если арбузы не отошли у вас;

Канапе из арбуза и фетаксы

 и с моцареллой вкусно.

шампиньоны можно с фаршем мясным сделать.

Для меня необычным, но очень вкусным стал салат

Салат «Ташкент» Я не нашла рецепт салата «Ташкент» у нас на Хлебопечке и решила восполнить этот пробел. Готовится он очень просто, ингредиентов в его составе немного, а результат всегда радует. Как и любой салат,... Елена Тим

шампиньоны можно с фаршем мясным сделать.

Да, только сначала лучше пережарить ножки от шляпок с лучком, потом добавить фаршик, а после заправить ещё и сметанкой. Потом эту смесь разложить по шляпкам, шляпки выложить в форму и залить кипяточком, поставить тушиться в духовку на 15-20 минут. Готовые шляпки присыпать тёртым сыром или разложить на каждую по кусочку сыра, ещё чуть подзапечь и можно подавать. Водичка в формочке превращается в чудесный грибной соус, а если в него при посыпке ещё и сыр нападает, то это ваще самое вкусное во всём блюде.

У меня теперь коронное блюдо для гостей вот это:
Кулинарный рецепт (автор ang-kay): Айва, фаршированная бараниной.
Айва сейчас появилась в Пятёрке. Фарш не обязательно бараний, со свиным или телячьим тоже отлично.
Спасибо Анжеле!!!

Девушки, прошу совета: у меня есть мороженное, которое мне не очень нравится, слишком сладкое, хочу его пустить с творогом на запеканку, а может есть какие ещё идеи куда его пустить, при наличии обычных продуктов, как то творог, мука, яйца, сметана...

слишком сладкое

Мы с соседкой посыпали растворимым кофе и ели.

Мы с соседкой посыпали растворимым кофе и ели.

Не, очень сладко... Надо сильно разбавлять, я не люблю сладкое... Может пирог какой то без дрожжевой...

Молочный коктейль сделать и в кофе добавлять.
Вместо молока.

Мороженного довольно много, это надолго добавлять, хочу сразу всё израсходовать на выпечку.

Лютик, можно крем сделать на Наполеон или любой другой пирог

Торт «Наполеон» с пломбиром

Mandraik Людмила, у меня как то долго лежал вскрытый кг брикет в мороз, а у меня пунктик, мне потом все пахнет морозильником, хотя там все в плотных пакетах, контейнерах и пр, короче, есть я его не захотела и все, использовала в печенье, тесто без рецепта, на глаз, запомнилось, что было вкусно.
Если есть вафельница, можно в вафли, по-моему это самый бемпробоемный вариант утилизации любых продуктов)))

Неля, это было бы отлично, только кремовые торты, это совсем не моё, не умею я их делать... Я вроде интересную шарлотку нашла, вместо сгущенки растаявшее мороженное залью, и муки чуть увеличу.... Кулинарный рецепт (автор natapit): Шарлотка или когда понравилось с первого взгляда....

Лютик, можно и шарлотку сделать. А Наполеон коржи можно и с готового слоеного теста сделать. Для меня это самый легкий и быстрый вариант.

Лютик, а у меня идея!
Желатин съедает сладость, может торт типа суфле из всего мороженого сделать?
И глазурь из горького шоколада.
И гостей позвать: руки – с мылом, чай без сахара, с тортом, вот увидишь – ещё мало окажется.