Огурчики "Нежинские"

Девочки, назрел вопрос. Автора на форуме нету уже несколько лет, спрошу у тех, кто делал. Можно ли заменить уксус на яблочный или винный? Кто-нибудь, может, консервировал?

anavi, Ольга, есть похожий рецепт

Огурчики салатные, закусочные, нежинские Рома

lybow, Любочка, спасибо! Пошла туда, к Роме!

Можно ли заменить уксус на яблочный или винный?

Если не смущает вкус винного уксуса в консервации. Он же специфический.

Экспертное мнение о выборе уксуса

Если не смущает вкус винного уксуса в консервации

Это если уксуса много в консервации, когда маринад кислый-острый делается, например для пикули – тогда возможно и будет чувствоваться вкус самого уксуса.
В салатных огурцах (в частности в моих) уксус добавляется только для подкисления массы, для создания среды угнетения бактерий, и всего-то 100 мл. на целую кастрюлю огурцов, то нет разницы какой уксус использовать: яблочный, винный или 6-9%. Проверено опытом консервации.

У меня тоже, как ни странно, проверено опытом консервации.

Давно смотрю на этот рецепт. Но смущает масло в рецепте. Никак оно мне не идёт. Не нравится.
Можно ли этот рецепт приготовить без масла? С такими же пропорциями. И уксус 6% у меня.

OlgaGera, Лёлька, ходи сюда.

Огурчики салатные, закусочные, нежинские Рома

Мне, с маслом, тоже не зашло. Выбросила.

Liilia, Лилия,
Там пропорции другие)))

OlgaGera, Лёльк, ну, не сильно то они и отличаются, примерно всё так же. Сделай по этому рецепту, просто не добавляй масло.

OlgaGera, Лёлька, смело убирай масло из рецептуры и закрывай по рецепту.
Наши рецепты мало чем отличаются, пусть пропорции не смущают, выбирай любой из них.

Сделала на пробу из 1 кг.

Я их проверила немного, до изменения цвета.
Стерилизация для меня, это сложно.
Вкусно, но остро по кислоте.

Я мечтала закрыть огурцы по этому рецепту несколько лет, не смейтесь, но это правда.
Но всё не получалось, когда у меня есть укроп, нет огурцов, когда начинают массово расти огурцы, уже нет зелени укропа. Живу своим огородом, и взять негде просто.
Но в этом году все звёзды сошлись! Я привезла укроп издалека. И сделала его.
Стерилизовала в скороварке на высоком 70 МПа давлении 2 минуты.
Из этого количества продуктов у меня получилось 7 полулитровых баночек, и ещё одну баночку оставила на сейчас к столу.



Вот. Мечты должны сбываться 😉

Стерилизовала в скороварке на высоком 70 МПа давлении 2 минуты.

Интересно как)) А какой режим? Крышки были не закручены, а просто лежали на банках?

Стерилизация заготовок в Midea под давлением

Интересно как)) А какой режим? Крышки были не закручены, а просто лежали на банках?

У меня Мидея, режим Суп, давление 70, крышки винтовые, обязательно закрученные, после окончания программы стравливаю давление принудительно, вынимаю банки и еще раз плотно закручиваю крышку.
Уже несколько лет как стала так стерилизовать банки с консервацией, очень нравиться, стоят в квартире закатки мои. И банки перестали взрываться.

Олёкма, Катерина, спасибо! Возьму на вооружение.

Я мечтала закрыть огурцы по этому рецепту несколько лет, не смейтесь, но это правда.
Но всё не получалось, когда у меня есть укроп, нет огурцов, когда начинают массово расти огурцы, уже нет зелени укропа. Живу своим огородом, и взять негде просто.
Но в этом году все звёзды сошлись! Я привезла укроп издалека. И сделала его.
Стерилизовала в скороварке на высоком 70 МПа давлении 2 минуты.
Из этого количества продуктов у меня получилось 7 полулитровых баночек, и ещё одну баночку оставила на сейчас к столу.



Вот. Мечты должны сбываться 😉

Я тоже очень долго смотрела на этот рецепт, но много лет не было возможности заготовками заниматься. В этом году делаю закрутки, радуюсь. Мужу очень салат понравился, выделила ему тарелочку на пробу) вкусно)

Мои вариации с неженскими огурчиками.
В этом году изменила форму нарезки огурцов – в самый раз для гарнира, в салаты, в оливье Огурчики салатные, закусочные, нежинские #4042352 (Рома)




Вариация рецепта с зелено-бурыми томатами
Еще одно кулинарное «открытие» для меня
Решила совместить свежие огурцы с зелено-бурыми томатами, по объему 1х1, остальное по рецепту салата.
Результат получился СУПЕР! Готовый салат «только добавь зелени и масла» и подавай к столу. На следующий сезон приготовлю много-много банок Вариация рецепта с зелено-бурыми томатами