Хлебопечка Panasonic SD 255 (часть 2)

Купила сегодня эту помощницу! Есть один непонятный момент: как выбирается размер буханки? Какой вес муки соответствует какому размеру? И вообще в чем смысл этой функции печки? Знающие форумчане, подскажите.

Выбирается кнопкой

400 гр муки = маленькая буханка
500 гр = средняя
600=большая

Смысл в том, что на разный размер будет разное время выпечки.

Вем доброго дня!!!
Вот и я стала обладательницей этой чудной печи. Пока ждала хлебопечку изучала темы о том как верно все сделать. Спасибо Рома, очень полезные советы, можно сказать с Вашей легкой руки я смело взялась за дело. Первый хлеб был обычный из книги рецептов, а вот сегодня пекла Дарницкий, остывает.
Очень нужна помощь, не могу потратить время на чтение этой темы, доча приболела, выручайте.
Первый хлеб получился чудный, все устроило, но подъем был неровномерный, один край крышки выше другой, заметно отчетливо.
Сегодня та же песня, хоть я и была готова, что Дарницкий может крышку уронить, но по мимо этого снова один бочек выше другого.
Так вот в чем вопрос, это проблема печки, неравномерный нагрев? или может мне нужно поискать место на кухне, где будет благоприятная роза ветров?
Стоит ближе к окну, окна закрыты, но вероятно поддувает, незнаю, что делать.
Если у кого были проблемки откликнитесь. Вдруг брак.

Коша, благодарю. Теперь все ясно.
Мазурка, думаю, что дело не в печке. Скорее всего, колобок после замеса остается лежать не ближе к центру ведерка, а возле стенки, отсюда и «неравномерный подъем», теста просто недостаточно много чтобы распределиться по всему ведерку. У меня в LG была такая ситуация.

Pogremushka, спасибо, немного успокоили.
Если так, то можно ли после замеса, колобок в нужном направлении положить?
Ну, чтоб ровненький вышел хлебушек?

Сейчас ужинали Дарницким, ну просто сказака, несмотря на все мелочи, хлеб получился, обалденный на вкус. Фото не могу выложить не успеваю, в другой раз.
Вот оно женское счастье, была бы хлебопечка.....

Выбирается кнопкой

400 гр муки = маленькая буханка
500 гр = средняя
600=большая

Смысл в том, что на разный размер будет разное время выпечки.

Время выпечки у всех буханок на основном режиме одинаков. Температура немного отличается. На быстром режиме есть разница во времени.

Причина скошенной верхушки хлеба и способ устранения

Мазурка, наверное, вы на 400 гр муки хлебушек печете?
На 400 и на 300 у меня всегда один бочок выше получается. Причина простая - после последней обминки тесто лежит не ровно на середине ведерка, а сбоку. Массы ему не хватает, чтобы выровняться - на 500 гр почти (или даже совсем) ровно, а на 600 гр - всегда ровно - если, конечно, в крышу не упрется. Если это критично - нужно укараулить последнюю обминку (где-то за полчаса до начала выпечки), сразу после нее залезть в печку и руками положить колобок ровно на середину, заодно можно и мешалку снять, если захотите.

Да, Лина, пекла пока только на 400 гр. Не караулила обмин, попробую сегодня. По поводу мешалки, она оч. хорошо расстается с хлебом после выпечки, не стану пока её трогать.

Я еще вроде где-то видела на форуме информацию, что если хлеб упирается в крышку печки, можно бумагу для выпекания подложить. Не могу найти эту тему. Подскажите, кто такое практикует.

Panasonic SD 255, что могу сказать, не заю других моделей, но покупала после прочтения этого форума, печь замечательная, покупайте не пожалеете, хлеб в магазине не покупаем, разве можно после сравнения с домашним, кушать из магазина, а на простую буханку, усилий немного нужно, главное, печь хлеб с любовью.
Желаю всем удачного приобретения!

У меня были печки до Панасоника 255: и LG(тогда это ещё Голдстар был), и Фунай (такой вообще мало кто помнит), и Мулинекс. При них хлеб покупался и выпечка была скорее развлечением. А после покупки Панасоника 255 хлеб престали покупать вообще и прикупили в качестве второй печки Панасоник 253. Теперь вся выпечка только домашнего приготовления.

После безвременной кончины маминой LG (точнее ведерка) хватило одного дня чтобы понять, что без ХП мы уже не сможем. Купила Panasonic 255. Теперь я поняла, что значит высокий хлеб! Первая же булка молочного практически уперлась в крышку, даже на корочке от этого осталось светлое, незарумяневшееся пятно, а крыша слегка треснула у основания. Молочный до этого делала и в LG. Сопоставимого по высоте не получала. Сравнить вкусы не удалось пока, но уверенна, что проблем с этим нет. Да! И как же тихо она работает! Вобщем, пока печкой я очень довольна. Будем экспериментировать.

Скажите, а в Panasonic 255 есть пауза?

Скажите, а в Panasonic 255 есть пауза?

В чистом виде, как функции, паузы нет.
(только «отложенный старт»)

Очень жаль, что паузы нет. Что же делать, если во время замеса на тен попала мука?

Если нужно экстренно остановить печь, то можно выдернуть шнур из розетки. Печка 10 мин. держит программу в памяти. Для нее это будет «внезапное отключение электроэнергии» Когда включите в розетку, она продолжит с того места, где прервали.

Очень жаль, что паузы нет. Что же делать, если во время замеса на тен попала мука?

Так можно просто вынуть ведерко и протереть ТЭН, это ведь не режим выпечки.

Pogremushka, я просто достаю ведро (когда замес не идет) и смахиваю тряпочкой муку.

А можно кисточкой стряхнуть не вытаскивая ведёрка, а потом, после окончания выпечки, убрать остатки со дна влажной тряпочкой.

Здравствуйте, уважаемые пекари!!
Хотелось бы получить у вас консультацию, я хочу вступить в Ваши ряды.
Поехал муж покупать панас 255, а ему сказал друг, который работает в магазине, что лучше купить 254, т. к. они практически одинаковые, с той небольшой разницей, что у 255 - есть автомат. заброс изюма - и вся разница, а изюм в свою очередь, по словам друга нужен колиброванный, т. е отборной, иначе печь попросту не забрасывает изюм. Якобы были жалобы со стороны покупателей.
Подскажите, правда ли это, т. к. очень хочется именно 255?
Заранее спасибо.

Поехал муж покупать панас 255, а ему сказал друг, который работает в магазине, что лучше купить 254, т. к. они практически одинаковые, с той небольшой разницей, что у 255 - есть автомат. заброс изюма - и вся разница, а изюм в свою очередь, по словам друга нужен колиброванный, т. е отборной, иначе печь попросту не забрасывает изюм.

  колиброванный изюм ха... это что-то. Как интересно это выглядит? И почему калиброванный, печка им что, стрелять будет?

В 254 нет диспензера для автоматического заброса добавок (не только изюм, все что вы планируете в виде вкраплений вхлеб: сыр кусочками, кунжут, изюм, цукаты, копченая колбаса....) и нет программы «ржаной».

На мой взгляд и то и другое не обязательные, но очень приятные бонусы. И если цена почти одинаковая, то лучше брать более навороченый аппатрат. ИМХО.

Я предпологаю, наверное, какой - то отборной изюм, незнаю.
Говорит, что есть жалобы покупателей, вот я и спрашиваю.

Печка может не забрасывать изюм-орехи-сухофрукты-травку-семечки-сыр-колбасу-прочие добавки по двум причинам. 1. А кто режим «с изюмом» включать будет? 2. прилипло к диспенсеру - ну так мукой подпылить надо было, знали, что кладете...

Вообщем, я так поняла, что у вас с этим проблем нет.
Будем покупать именно 255, хотя боюсь, что у меня ничего не получится.
Скажите пожалуйста, в ХП, можно делать тесто, по рецепту не предназначенному для нее, я имею в ввиду, для жареных пирожков из твороженного теста?

yllo, пока не купили печку - почитайте форум... Про колобок, объем-массу, дрожжи, муку, жидкости - в «основах хлебопечения». Внимательно! Потом поглядите «дрожжевой хлеб», «тесто»... Тогда все получится.

Вообщем, я так поняла, что у вас с этим проблем нет.
Будем покупать именно 255, хотя боюсь, что у меня ничего не получится.
Скажите пожалуйста, в ХП, можно делать тесто, по рецепту не предназначенному для нее, я имею в ввиду, для жареных пирожков из твороженного теста?

Скачайте прямо с этого сайта руководство к печке, почитайте и убедитесь сами:
да есть там все рецепты такого теста. (и, кстати, много еще какого)
Руководство к 255-й, стр.10, 19,20,21,22. - можно подобрать, а можно импровизировать, основа для фантазии достаточная.

Подскажите пожалуйста, уже прошел 1ч.10мин. с тех пор как поставилафранцуз. хлеб, пока ничего не происходит, я прочла, что выравнивание тем - ры до 2 часов.
У кого то такое было?

Если тепло на кухне, то может и 2 часа выравнивать. У меня на кухне всегда тепло, и труба отопления недалеко от ХП, поэтому на основной программе всегда выравнивание 1 час, а на программе французский тоже по максимуму, правда не помню сколько.

Замес начался ровно через 2ч 05мин, сейчас поднимается, но колобок неравномерно распределился, и во время замеса прилипал к рукам и немного к стенкам, когда до меня дошло, что наверное, надо добавить муки, чтоб к стенкам не приставал, замес остановился и тесто поднимается.
Подозреваю, первый блин у меня будет комом, хотя все отмеряла вроде бы правильно, а может руки обе левые.

еще не поздно все исправить! отключите печку (минут 10 она точно должна программу сохранять), достаньте колобок и подмесите в него муку руками - 5 минут займет, а результат будет отличный на 100%!

Спасибо Вам большое за Ваше участие, действительно пару раз присыпала мукой, и тесто больше не прилипало, а тесто само по себе воздушное, прелесть.
Буду ждать, что будет дальше. Еще раз спасибо

Получился француз. хлебушек, до 2 часов ночи курировала, потом сдалась. Но около 4 утра проснулась от аромата, разнесшегося по всей квартире.
Утром встали - красавец, незнаю, как должно быть, поднялся на половину ведерка. Корочка красивая, хрустящая, но когда остыл хлеб, она стала немного жесткой.
Еще один нюанс, у нас хлеб снялся прямо с лопаткой для замешивания теста, хлеб испекся прямо с ней. По моему так недолжно быть. Что делать подскажите?

Еще один нюанс, у нас хлеб снялся прямо с лопаткой для замешивания теста, хлеб испекся прямо с ней. По моему так недолжно быть. Что делать подскажите?

А куда же она (лопатка или нож) денется? Конечно он с ним ипечётся, только вытаскивается он не всегда вместе. А корка жёсткая потому, что не отключили подогрев. После окончания выпечки печка автоматически переходит в режим подогрева и поддерживает его в течении час. За это время корочка и твердеет. Если не хотите такого результата то вытаскивайте хлеб после звукового сигнала.

Совет: как оставить лопатку в ведерке при выемке

Лопатка остается в хлебе в 50% случаев. Я, чтобы не выковыривать ее потом, делаю так - после сигнала выключаю хлебопечку, чтобы не было автоподогрева, и даю хлебу постоять внутри выключенной печи еще минут пятнадцать. За это время хлеб отсыреть не успевает, а нижняя корочка становится от влаги помягче и лопатка, соответственно, почти всегда остается в ведерке.

У меня сигнал не сработал, я решила, что он срабатывает в случае если установлен таймер.
А сигнал срабатывает всегда?

Разумеется, всегда. По окончании готовки пищит 8 раз, о чем написано и в инструкции. Только я не всегда его слышу из другой комнаты Может, и вы его не слышали? Зато, когда вернешься на кухню, сразу заметно, что хлебушек готов - мигает красная кнопка на печечке.

да, мигает, просто она у меня вчера с магазина, инструкцию читала, и кто то на сайте писал, что ночью проснулись от ора печи (сработал сигнал), так я что - то подобное и ждала.

Сигнал достаточно громкий, если сидеть в том же помещении (я даже вздрагиваю ). Но из соседней комнаты не слышу ничего (особенно, если сплю). Приходится ориентироваться по запаху. Сильный запах возникает минут за 25-30 до окончания выпечки, а в соседнюю комнату доходит за 15-20 минут до окончания. Вот такие мои наблюдения. Но вы не переживайте, скоро у вас будут и свои приметы!

а я лопатку вынимаю после второй обминки, это примерно минут за 40-50 до начала выпечки. зато потом в хлебе только маленькая дырочка от штырька

У меня лопатка никогда не остается, ни после Подогрева, ни если сразу хлеб доставать. А остается она в хлебе, когда тесто туговатое, поэтому и хлеб наполовину ведерка, а не на 3/4. Корка Жесткая, потомучто это французский хлеб: хрустящая корка и воздушный мякиш + хлеб свежий. (у меня тоже после остывания на разжуешь корочку иногда)
 На основной программе корочка будет другая.

А мне, признаться, просто лень лопатку вовремя достать, да и не всегда я бываю рядом. Поэтому и придерживаю маленько хлебушек до небольшого отсыревания корочки в печке (впрочем, корка становится нормальная после вынимания).

А у меня нормально вынимается лопатка, но есть проблемы с ржаным хлебои.
Пирходится следить, чтобы вся мука со стенок замесилась

А мне, признаться, просто лень лопатку вовремя достать, да и не всегда я бываю рядом.

Мне тоже, а то вся прелесть полной автоматизации производства пропадает

качеством корочки не заморачиваюсь (всегда довольна) - после остывания все равно хлеб кладу в полиэтиленовый пакетик и через 1-1,5 корочка становится нормальная, мягкая, хорошо режется и хлеб не крошится.

Скажите пожалуйста, а ржаной хлеб - это черный хлеб?
Муж любит покупать черный с семечками, я себе представила, что это ржаной?

Черный хлеб - ржаной, отличается только процентным соотношением ржаной и пшеничной муки в тесте, а также способом заведения теста: заварка, опара, закваска, безопарное и т. п. ИМХО.
На сайте очень много разных рецептов ржаного хлеба
Мне нравится Дарницкий от fugaska и Дарницкий от Ромы (готовятся на основной программе без всяких заморочек), а также «Ржаной все очень просто» от Елены Бо

Ржаной это черный, конечно. А с семечками - это, если правильно понимаю, черный Бородинский.
Со ржаным действительно проблем больше намного (особенно, пока с заквасками не подружишься ). Печка-бедная аж кряхтит, замешивая его!

Извиняюсь за оф-топ, но Бородинский посыпают сверху семенами кориандра, иногда тмина

Я пока не являюсь обладателем ХП, только вчера заказал в интернет-магазине, но хочу задать один вопрос. Несколько дней читал форум и некоторые спрашивают, что делать, если во время замеса мука попадает на тен. А нельзя ли перед тем как поставить ведёрко в ХП, на несколько минут накрыть это ведёрко тканью, или что-то типа бахил которые надевают на обувь, только разумеется чистыми? А затем снять?

Да ничего на тен не попадает. Не волнуйтесь. А если и попадет, то ничего страшного не происходит.

после замеса ведерко можно достать и протереть тен влажной тряпочкой

Я пока не являюсь обладателем ХП, только вчера заказал в интернет-магазине, но хочу задать один вопрос. Несколько дней читал форум и некоторые спрашивают, что делать, если во время замеса мука попадает на тен. А нельзя ли перед тем как поставить ведёрко в ХП, на несколько минут накрыть это ведёрко тканью, или что-то типа бахил которые надевают на обувь, только разумеется чистыми? А затем снять?

Предполагаю, что если не перебарщивать с объемом компонентов хлеба (для каждой ХП это индивидуально), то ничего существенного на ТЭН попадать не должно. По крайней мере у меня на тэн мука попадает только та, что осталась на бортиках ведерка, если неаккуратно её заложил. Если это случается, то она беспроблемно и незаметно на тэне выгорает и превращается в обуглившуюся сухарную пыль, которая легко удаляется при регламентных работах после окончания выпекания очередного ХБ-изделия

Гм, здесь на форуме конечно очень доброжелательные люди, но не следует этим злоупотреблять. Для чего на первой странице размещена тема «Решение возможных проблем с выпечкой хлеба» hlebopechka.ru... или например «Помогите, ничего не выходит!!!» hlebopechka.ru...?
Прежде чем задать вопрос хотя бы заголовки тем для начала просмотрите, - возможно многие вопросы отпадут сами собой. Да и поиск по форуму еще никто не отменял...

ЗЫ. Большая часть населения этого форума печет на сухих дрожжах, изготовленных по зарубежным технологиям, которые ни под какой там ГОСТ не попадают, и соответственно, термофильными раковоклеточными свойствами вроде как не располагают. По крайней мере потерь в наших рядах по этой причине пока не наблюдалось

Народ, купил я сегодня муку Беловодье, взял пакет 750 грамм МУКА РЖАНАЯ ОБОЙНАЯ и еще пакет 750 грамм МУКА ПШЕНИЧНАЯ ОБОЙНАЯ ГРУБОГО ПОМОЛА тоже 750 грамм. Подскажите кто уже пек с этой мукой проверенные рецепты для хлебопечки Panasonic SD 255. Хочется испечь вкусненький хлебушек Еще ниразу не пользовался диспансером купил семечки очищенные обычные подсолнуха и изюма. Подскажите рецептик из этой муки да еще чтобы туда добавить семечек или изюма, вкусно будет??? И кстати сколько граммов семечек или изюма обычно кладут в диспансер??? Допустим одну чайную ложку? столовую??? Жду ответа!

Количество добавок на Ваш вкус. В диспенсер можно сыпать столько, сколько влезет (150 гр). Многим этого мало, досыпают еще и в ведерко. А рецептов на форуме - за всю жизнь не перепечь! Выбирайте. Самое простое: семечки добавьте в любой Ваш хлеб (французский, например), они подойдут и для обеденного и для сдобного. Изюм лучше в сладкий. А вот в молочный из инструкции я бы добавила и то и другое. ИМХО. Успехов и не бойтесь эспериментировать!

Pogremushka спасибо за ответ.
Народ ну посоветуйте мне хлебушек для хлебопечки PANASONIC SD-255 из РЖАНАЙ ОБОЙНОЙ муки. Может кто пек именно из муки БЕЛОВОДЬЕ??? Дарницкий вообще реально испечь??? Или дайте обычный рецепт из РЖАНОЙ ОБОЙНОЙ МУКИ. Ржаного солода у меня нет:(Без него можно испечь???

Народ, я чето совсем тут запутался хотел испечь хлеб из ржаной муки а тут помимо муки надо еще Закваска «Экстра-Р», Заварка, Панифарин, Аграм, что это такое??? Сколько стоит??? На ВДНХ продается в ХЛЕБЕ???
ДАЙТЕ РЕЦЕПТ ДАРНИЦКОГО ДЛЯ SD-255?

Поищите в темке здорового питания... там куча рецептов с цельнозерновой мукой... мне нравится деревенский хлеб.. я его с Беловодьем пеку.
hlebopechka.ru...

ДАЙТЕ РЕЦЕПТ ДАРНИЦКОГО ДЛЯ SD-255?

Откройте тему Дарницкий хлеб от Фугаски, самый первый рецепт и будет ваш, прекрасно получается в SD-255 - проверено многократно.

И вообще вся тема посвящена пшенично-ржаному хлебу, рецепты которого отработаны.
И Закваска «Экстра-Р», Заварка, Панифарин, Аграм, не требуются, про них читайте в другой теме - ищите по поиску.

Рецепт Бородинского хлеба для Panasonic SD-255

GOODMAN, я почти всегда пеку ржаной на муке Беловодье. Отличная мука! Я пеку с солодом, получается Бородинский. Можете исключить солод и кориандр с тмином, тогда у Вас получится просто черный хлеб типа Дарницкого. На всякий случай пишу полный рецепт (это вариация на тему рецепта «Хлеб «Заварной» (стр.17 Инструкции к Панасу):

Бородинский в Panasonic-SD255:

дрожжи - 2 ч. л.
пшеничная мука - 225 гр.
ржаная мука - 325 гр.
соль - 1,5 ч. л.
мед - 2 ст. л. (для Дарницкого лучше положить сахар)
масло растительное - 2 ст. л.
солод ржаной - 3 ст. л.
кипяток для солода - 80 мл.
закваска кефирная - 200 мл. (консистенции жидкой сметаны)
кефир - 100 мл.
вода - 50 мл.
кориандр молотый - 2 ст. л.
тмин - 1 ст. л.

Сначала на режим «Пельмени», потом сразу на «Ржаной». Хлебушек получается очень вкусный. Если нет солода, то и воду для него исключите. На «Пельменях» колобок будет туговат, но потом при замесе на «Ржаном» разойдется. Но все конечно зависит от влажности исходных продуктов, первый раз придется проследить и, может быть, добавить воды или муки.
На это количество муки-воды я иногда кладу 70 грамм семечек, получается очень вкусно.
Если нет кефирной закваски - кладите просто кефир, но тогда еще нужно добавить столовую ложку панифарина.
Рецепт кефирной закваски поищите в списке рецептов - Рома очень точно описала процесс ее приготовления. У меня эта закваска уже не один месяц используется.
А без закваски или панифарина черный испечь сложно - поднимается очень плохо.

Народ, я чето совсем тут запутался хотел испечь хлеб из ржаной муки а тут помимо муки надо еще Закваска «Экстра-Р», Заварка, Панифарин, Аграм, что это такое??? Сколько стоит??? На ВДНХ продается в ХЛЕБЕ???
ДАЙТЕ РЕЦЕПТ ДАРНИЦКОГО ДЛЯ SD-255?

Спокойно.
Заварка - для заварного хлеба (бородинский, рижский) - Вам пока не надо этим себе голову забивать.
Сухая закваска "Экстра-Р" - продают в дома-хлеб, придает ржаному хлебу кислинку, присущюю классическому ржаному.
Панифферин, глютен - клейковина пшеницы (сухая), продают на ВДНХ, сайт дома-хлеб:

Дальше: слева есть окошечко "ПОИСК" то, в котором написано «поиск на форуме», набираете там кпримеру дарницкий, и выбираете

для начала я бы советовала:
дарницкий от fugaska
hlebopechka.ru...

или ржаной-все очень просто, от Елены Бо
hlebopechka.ru...

А без закваски или панифарина черный испечь сложно - поднимается очень плохо.

При всем уважении к вам Anna Makl, вы не правы.
Пшенично-ржаной хлеб и даже ржано-пшеничный прекрасно выпекается и на дрожжах, что видно по моим рецептам, как в хлебопечке, так и в духовке.

В любом случае, этот хлеб требует навыков работы с тестом и выпечкой.

Anna Makl, Вы работаете с ржаной обойной? Тогда может выложите этот рецепт отдельной темой, иначе он потеряется... я у нас на сайте еще не видела чтоб из нее кто-то выпекал