Хлебопечка Panasonic SD 255 (часть 2)

Удлинение расстойки через память отключения питания

Все определяется выбранной программой.
Выбираете программу, режим, вес, цвет корочки, устанавливаете таймер (если надо) и нажимаете пуск.
А время чего вы хотели бы изменить?
Если время подъема теста, то можно удлинить расстойку перед выпечкой: печка держит программу 10 мин (по-моему), вынимаете из розетки и ждете 9 мин. Включаете печку в розетку - программа продолжается.

А время чего вы хотели бы изменить?
Если время подъема теста, то можно удлинить расстойку перед выпечкой: печка держит программу 10 мин (по-моему), вынимаете из розетки и ждете 9 мин. Включаете печку в розетку - программа продолжается.

Ну время выпечки например, к примеру с 4 до 4,5 часов
А вынимать из розетки - это уже надо над ней сидеть и следить, лучше то на автомате

Алгоритм использования прессованных дрожжей

Если делаю на прессованных дрожжах и есть время, замешиваю на программе Пицца, после замеса останавливаю программу и включаю Основной. Пока идет выравнивание температуры - тесто подходит один раз. Дальше все на автомате. Получается, что общее время программы увеличивается

ЗЫ Конечно, на автомате в сто раз лучше - никаких проблем - включил (если рецепт новый и не опробованный - проконтролировал колобок) и пошел заниматься своими делами, тем более что программ для выбора много

Насчет выравнивания температуры - получается, что ХП сама себя программирует: т. е. когда в комнате прохладно - выравнивание длится около 25 мин, соответственно общее время: замес- расстойка - удлиняется.
Если в комнате тепло или жарко - выравнивание длится около 1 часа.

Т. е. в теплой комнате процесс (замес, расстойка, выпечка) занимает 3 часа, а в прохладной - 3,5 часа

Вчера купил и сегодня провел первый тест.
Ни муку, ни дрожжи не выбирал, взял то что было в магазине.

Немного подкоректировал рецепт, основываясь на подробном описании образования «колобка» на вашем форуме.
Насыпал муки заведомо меньше а потом добавлял и смотрел.
На вкус еще не пробовали, остывает.
Внешне, как по моему, очень даже ничего!
Поднялся на 11см.
Спасибо всем участникам форума за ваши советы!!!

Здравствуйте. Помогипе, плз, объясните чайнику. Никак не могу разобраться с функцией СОХРАНЕНИЕ ХЛЕБА ГОРЯЧИМ. Этот режим сам как-то и когда-то включается или его руками включать нужно после окончания выпечки. Инструкцию чтала неоднократно, но как то не увидела там ничего вразумительного (для меня )
 
Если уже где-то есть подобная тема, прошу извинить меня и ткнуть носом в ссылку:)

Заранее благодарна всем за ответ.

Да, такая тема уже поднималась, но я вам отвечу: ничего включать не надо, если вы оставляете хлеб в хлебопечке, он автоматически подогревается 1 час.

Тогда если можно еще один вопросик. А на любом ли режиме? А то как то на основном приехали на 40 мин. позже после окончания программы, а хлебушек влажный и провалился верх, хотя видно, что вырос, пропекся. корочка - супер, вскус отменный, а от конденсата (как я поняла) упал и некаких режимов включено не было??? А если после сигнала нажать кнопку СТОП и опять СТАРТ, то рядом со словом выпечка появляется слово temp Вот я и думаю: Что бы это значило?

А если после сигнала нажать кнопку СТОП и опять СТАРТ, то рядом со словом выпечка появляется слово temp Вот я и думаю: Что бы это значило?

Это означает, что печка ещё горячая, надо дать ей остыть.

Всем здравствуйте!!! Недавно у нас с мужем была свадьба. На подаренные деньги, в том числе, решили купить хлебопечь! До выбора Panasonic SD 255 дошли сами и очень рада, что, судя по откликам на сайте, не промахнулись. По совету многих форумчан сразу же приобрели весы! Белый хлеб получился сразу и супер вкусно - став резким отпором нашим окружающим, которые в один голос кричали, что мы покупаем абсолютно ненужную вещь, которая и печь-то ничего не будет. тесто для пельменей и пиццы - тоже супер... Но вот со ржаным не всё так гладко, тем более в провинции очень сложно купить различные добавки. но первый мой заварной - был вполне съедобен:) и красив - вместо солода использовала сухое квасное сусло. Вчера попробовала хлеб с закваской - мне её с хлебозавода принесли- всё бы ничего, но почему-то подгорел и толстая корочка... Но это лишь моя вина, как начинающего хлебопекаря:)). Тем более была абсолютно морально готова к полному провалу, а вышло даже неплохо.
 А в целом ООООООЧЧЧЕЕЕНЬ довольна этой моделью хлебопечи!!!

Вчера купил панасоник 255 за 6600 р. и цифровые весы ТЕФАЛЬ за 1200 р.
Попробовал печку в деле, на стандартном рецепте французского хлеба, с отсрочкой. Все Ок. Только крыша хлеба впалая. Вроде мерил все по весам и очень точно. А так-хлеб вкусный и румяный. Кстати, муку выбрал самую простую - 18 р. за 2 Кг.

В печке не понравилось: 1. корпус нагревается снаружи в процессе работы.
 2. лопатки не плотно садятся на вал ведерка а немного люфтят.
 
Может быть куплю Elenberg 3100 для экспериментов. У нас он стоит 999 р.

Спасибо всем за рекомендации.

В печке не понравилось: 1. корпус нагревается снаружи в процессе работы.
 2. лопатки не плотно садятся на вал ведерка а немного люфтят.

То, что вы описали, не является недостатком. Корпус нагревается у всех печек... духовка у вас нагревается?
А люфт-это необходимость... есть темка про это. почитайте, если захотите.

hlebopechka.ru...

Люфт, люфт... Как в в старом мультике-крылья, крылья...
Кому важно без люфта лопатки-покупайте delonghi-125s. Ещё никто в них на люфт не жаловался. Однако я за panasonic! В каждой печки свои заморочки.

У меня два вопроса. Первый, идиотский - гребенчатая лопатка для замеса (которая для ржаного хлеба) что дает? Лучше перемешивает? Или что? Можно ли ей пользоваться для замеса простого белого хлеба? Вопрос второй, вернее проблема - иногда тесто остается непромешанным, один раз даже мука была на боках испеченного хлеба. Что делать?

непромешанное тесто - много муки. почитайте про колобок и проследите. даже выверенные до грамма рецепты могут вести себя немного не так по 1000 и 1 причине. и после замеса, если на стенки ведерка напылило муки - смахните силиконовой лопаткой.

Всем добрый день. На прошлой неделе приобрела хлебопечку Panasonic 255. При замесе теста была неприятно поражена грохотом ведерка. В старой хлебопечке Hitachi 303 ведерко фиксировалось характерным щелчком, а в Panasonike оно живет своей жизнью. Что это поломка или норма?

Всем добрый день. На прошлой неделе приобрела хлебопечку Panasonic 255. При замесе теста была неприятно поражена грохотом ведерка.

Да, гремит. Но печка сама по себе существенно лучше чем хитачи.
Что бы я мог сказать? - Нет в жизни совершенства.

Петроф, вы внесли спокоствие в мою душу. Спасибо. А тесто, которое я месила, действительно получилось отменным.

А я как-то и не заметила, что ведро грохочет.... Может это не у каждой печки...

Особенности использования лопатки для ржаного хлеба

У меня два вопроса. Первый, идиотский - гребенчатая лопатка для замеса (которая для ржаного хлеба) что дает? Лучше перемешивает? Или что? Можно ли ей пользоваться для замеса простого белого хлеба? Вопрос второй, вернее проблема - иногда тесто остается непромешанным, один раз даже мука была на боках испеченного хлеба. Что делать?

• Гребенчатая лопатка нужна для ржаного хлеба. Насколько я понимаю, ржаной более плотный, «дырчатость» лопатки снижает нагрузку на механизмы. Можно использовать и для белого хлеба, но удобнее для этих целей пользоваться обычной лопаткой. У меня иногда гребенчатая лопатка при размешивании оставляет муку по углам печки.

• Если мука остается по углам, то (если Вы рядом) можете при замесе аккуратно помочь деревянной или силиконовой лопаточкой. А, если Вас во время замеса рядом не было, то отрежьте у готового хлеба «некрасивое место» и ешьте остальное с удовольствием, т. к. ничего страшного нет и на вкусовые качества хлеба это не влияет.

Люфт, люфт... Как в в старом мультике-крылья, крылья...
Кому важно без люфта лопатки-покупайте delonghi-125s. Ещё никто в них на люфт не жаловался. Однако я за panasonic! В каждой печки свои заморочки.

Делонги куплю, как освою Панас. Обе печи достойные. Не хочу разрываться и сомневаться.

Откликнитесь те, кто пробовал готовить беляши по рецепту Panasonica. Меня интересует надо ли обминать и давать возможность еще раз подойти тесту после хлебопечки или сразу формировать изделия?

Откликнитесь те, кто пробовал готовить беляши по рецепту Panasonica. Меня интересует надо ли обминать и давать возможность еще раз подойти тесту после хлебопечки или сразу формировать изделия?

Я готовила.. ничего не обминала, кружки надо потоньше раскатывать, они еще потом подходят пока жарятся и лежат, ждут своей «очереди». Я уже не помню, но что-то моим там не понравилось со сладостью (я давно не делала беляшей) : то ли слишком, то ли наоборот, несладкое тесто совсем... пробуйте

Подскажите, пожалуйста, где должна производится хлебопечка S-255? Нашла производства Китай, сомневаюсь...

Я не знаю, где она ДОЛЖНА производиться, но моя сделана в Китае. Пашет как вол почти два года. Покупала в Дома_хлеб на ВВЦ.

Подскажите, пожалуйста, где должна производится хлебопечка S-255? Нашла производства Китай, сомневаюсь...

Да, они производятся только в Китае.

Уважаемые Кулинары! Подскажите, пожалуйста что означает сноска...... необходимое время для каждого процесса зависит от тампературы в помещении...... третья строчка сверху инструкции по эксплуатации стр 5 Panasonic SD-255.......................

Зависимость времени начала замеса от температуры помещения

tebol
Это значит, что изменяется время для выравнивания температуры ингредиентов. Если в помещении холодно, значит что для подъема теста нужно больше времени. Замес начнётся на основной программе через 25 минут, на ржаной - через 45 мин. Если в кухне тепло - значит тесто будет быстрей подходить. При этом замес начнётся позже: На основной и ржаной программах через 1 час.

tebol
Это значит, что изменяется время для выравнивания температуры ингредиентов. Если в помещении холодно, значит что для подъема теста нужно больше времени. Замес начнётся на основной программе через 25 минут, на ржаной - через 45 мин. Если в кухне тепло - значит тесто будет быстрей подходить. При этом замес начнётся позже: На основной и ржаной программах через 1 час.
[/
quote]
Я тоже так думал....., но это не так...... я проверял...... при любой температуре время максимальное.....

tebol У меня обычно выравнивание 30 мин. А тут недавно гости были, на кухне было очень жарко и печка час выравнивала. Так что время выравнивания разное.
А как проверяли то?

У меня время точно меняется. Летом в жару почти всегда 1 час, сейчас меньше.

уже идет первый замес,

А какой хлеб печёте?

Успешный опыт выпечки при отключении электричества

ОДА О ХЛЕБЕ

Итак: После двух недельного просмотра форума - свершилось.
Спасибо всем огромное. До покупки ХП были приобретены весы, бо весы таки оно.

Привезли, распаковал, комплектность вся, протер ведро (инструкцию скачал и изучил неделю назад ), засыпал ингредиенты, пекли стандартный белый но с добавкой 40 грамм гречневой муки. Естественно контроль колобка. Все получалось super......... до того как тесто подошло. Отрубили свет в доме и я так понимаю не только в нашем, включили через 30 минут. У меня состояние было еще то, ведь по инструкции нужно выбросить неудавшийся эксперимент и засыпать новые ингредиенты, думаю не, наших людей на мякине не проведешь, включил программу быстрой выпечки. А за полчаса отсутствия электроэнергии, тесто подошло уж очень красиво, аж жалко было. Но тем не менее таки ДА!, несмотря на все перипетии ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ.

Фото не удалось почему-то посмотреть, но у удачной покупкой и удачным первым хлебом - поздравляю.
Кстати у меня тоже произошло один раз выключение света и колобок так поднялся, что пришлось его осаживать и хорошо, что свет рубанули не в момент выпечки...

sergN, не зря вы изучали инструкцию! А я вот в такой ситуации растерялась - как дикарь перед граммофоном. Электроэнергии не было больше часа, но рука не поднялась выбросить продукты. Я включила выпечку, но на маленькое время -всего на 30 мин. вместо часа. Мы мужественно съели тогда, что получилось, так как это был один из первых хлебов, но... прямо скажу, это не было шедевром.

Панасоник + весы электронные + куча энтузиазма - страх и неуверенность в собственных силах = отличный результат!
Стратила всего один раз за два месяца - когда забыла вставить нож в ведёрко

Леди Ю, замечательные хлебушки вышли!

п. с. Для того, чтобы Ваши фотографии открывались в полный размер, их необходимо называть на латинице. Вот такие у нас шутки-особенности форума

Всем доброй ночи уже купили наконец то сегодня под занавес магазина (в 19:45) ХП панасоник 255 вот теперь изучив немного инструкцию, поставили выпечку на утро в 6:45 - утром посмотрим что вышло сделали все по основному меню. Надеюсь вкусненько утром позавтракать а кто скажет? как скрыть свой е-мэйл, а то птицу ставлю, а он все равно виден - замахали уже спам на почту слать.

Всем доброй ночи уже купили наконец то сегодня под занавес магазина (в 19:45) ХП панасоник 255 вот теперь изучив немного инструкцию, поставили выпечку на утро в 6:45 - утром посмотрим что вышло сделали все по основному меню. Надеюсь вкусненько утром позавтракать

Первый раз печете? про колобок не забудьте!

Пособие по выпеканию хлеба в домашней хлебопечке.
https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=7271.0

ОДА О ХЛЕБЕ

тесто подошло уж очень красиво, аж жалко было. Но тем не менее таки ДА!, несмотря на все перипетии ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ.

Подсказка: в след. раз просто включайте режим«Выпечка» 50 мин, если тесто так хорошо подошло. Это очень удобно что есть такая функция, отключение электричества на столь короткий период не страшно

спасибо за ссылочку надо почитать, а хлеб вышел классный, даже не знаю что такое колобок - надо почитать:)

Пособие по выпеканию хлеба в домашней хлебопечке.
https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=7271.0

ЛУННАЯ СОНАТА

Итак пятница вечер, было принято решение печь хлеб с медом и орехами (сухофрукты однако заменили, изюмом ), в виду отсутствия сухого молока как такового, оное как и воду подменили обыкновенным молоком. Размер XL но дрожжей как для L. Контроль колобка (это занятие начинает жутко нравится ). Колобок получился в отличие от предыдущего, скажем так «футбольный мяч» по упругости. Закончил выпекать полвторого ночи, но тем не менее результат того стоил. Утром был как

да таки изюма нужно добавлять поболее

Итак после долгого перерыва добрался до компа дома.
По просьбам трудящихся пришлось еще раз печь с изюмом, но стандартное молоко заменил на топленое, у хлеба уехала крыша, что не помешало ему быть уничтоженным.

Не долго раздумывая решил спечь хлеб с маслинами, был взять рецепт из конкурсных с небольшими изменениями (ну очень вкусно ).




На данную минуту пеку опять изюмный но с кардинально пересмотренным рецептом, назвал "антикризисным", посмотрим что получится.

Тоже купил данную хлебопечку. Решил сделать самый просто хлеб.
Как дело дошло до выпечки, стал чувствоваться специфичный запах.
Поднес нос к вентиленционному отверстию и в нос ударил резкий запах,
аж слезы пошли. На запах пластмассы не похоже.
Вроде запах хлеба, но уж очень резкий и специфичный.
Может это дрожжи?

Ну Вы же не написали сколько дрожжей бросили???

Выбрался нафорум, УРА!!!
итак антикризисный (изюм замочил на Hennessy V.S.O.P /, более ничего откоркованного небыло ), целый не успел снять пока проснулся, результат:



набравшись смелости решил печь ржаной, жутко волновался, потому как с ржаным колобком был не знаком. Тем не менее получился, вот только крыша плоская???

набравшись смелости решил печь ржаной, жутко волновался, потому как с ржаным колобком был не знаком. Тем не менее получился, вот только крыша плоская???

Отличный хлеб! У ржаного крыша редко бывает выпуклая, если Вы конено не на закваске печете. Попробуйте «Дарницкий от Fugaska" у него обычно крыша красивая.

Здравствуйте всем)))
Пришли мы таки к выводу что купить сие чудо домой нужно.
Теперь пытаюсь выбрать хлебопечку. Остановилась на панасонике (как-то душе глянулось). Не могу понять чем отличается 255 и 255W - помогайте!

Здравствуйте всем)))
Пришли мы таки к выводу что купить сие чудо домой нужно.
Теперь пытаюсь выбрать хлебопечку. Остановилась на панасонике (как-то душе глянулось). Не могу понять чем отличается 255 и 255W - помогайте!

ничем не отличаются, w - это маркировка цвета. Эти печки всегда белые, других цветов не бывают.

Ну Вы же не написали сколько дрожжей бросили

Положил дрожжей как по рецепту. Может у кого тоже такой запах?
Подозреваю, что это пластмассовая деталь черная, которая крутится и
на которой удерживает ведро.

это маловероятно, она термостойкая, а дрожжи какие использовали? и чем отмеряли.

и судя по моему очень маленькому опыту дрожжей лучше бросать на пару грамм меньше, если это хорошие дрожжи.

Здравия всем! Дорогие коллеги.

Перед тем как покупать 255 почитал по этой теме ваш форум. Благодарность всем за информацию.

Хочу поделиться личным опытом.

Заказал через интернет магазин МИР, удачно попал на неделю скидок, в итоге обошлась печка в 1500руб дешевле.

Курьер привез, «разморозили», закидал ингридиенты, поставил режим и уехал на работу. Хлебопечка немного пахла при запуске жженой проводкой.

Когда приехал домой, оказалось, что испеклась мука и закваска. Не произошло замеса. Как выяснилось (а это лего проверить на режиме Пельмени) вал моей хлебопечки не крутился. Подрыгивался нервно, но не крутился - вот такой производственный брак.

Позвонил в магазин, через неделю без пробем поменяли (правда сказали, что таких инцидентов не было ране).

Сейчас все работает, поставил свой первый хлеб.
Пеку на своей ржаной закваске (дрожжи не использую принципиально) в режиме Французский.

Посмотрим что получится. Осталось три часа.

Если что-то начнет получаться, расскажу рецепты.

Еще раз всем благодарность за информацию по печке.

Принимайте в свои ряды!

Ржаной хлеб на закваске: рецепт и хитрости режима

Итак, после недолгих эксперементов (т. к режимные рецепты не устраивают из-за наличия дрожжей) могу поделиться одним рецептом.

закваска делается
из стартера 170мл
+250г ржанной обдирной муки (сокольнической)
+500г воды
выдержка примерно 12 часов, должна либо взойти либо пузыриться,
не забудьте слить стартер обратно 170мл

стартер получается по методике 5 дней, где в каждый день смешивается по 150гр рж. обдирной. муки и 150мл воды - все примерно, консистенция жидкой сметаны или сгущенки)

у меня стартер молодой, примерно месяца два-три. пеку из него часто оладьи и хлеб.

итак:

закваска 500гр
рж. мука 500гр
вода 320мл
семена льна белого и черного - наусмотрение
тыквенные семечки - на усмотрение
морская соль - 1. ч. л. (соль не жалую, стараюсь употреблять поменьше)

печем в режиме французский.
с момента подьема приходится следить за тестом, т. к. закваска - это не дрожжи, и тесто подходит медленнее. приходится отвоевывать минут по 20-30мин., выключая из сети на 9 минут тройку раз.
крыша опустилась исключительно из-за моего любопытства, допроверялся.

Счастья всем!

Серый хлеб на закваске: комбинирование режимов Пельмени и Выпечка

Еще одна вынужденная хитрость с хлебом на закваске и за неимением програмированния режимов.

Вот такой серый хлебушек:

закваска (см сообщение выше) 300гр
белая мука 300гр
вода 200гр
морская соль 1\2 ч. л.
семена льна
кориандер - 1.5 ч. л
пророщенные зерна пшеницы

режимы:

режим «пельмени» - 20 минут замес
30-40 мин отдых
режим «пельмени» - 20 минут замес
3-4 часа подьем в выключенной печке (можно в режиме «выпечка» немного прогреть печь, пару минут, потом выключить)
режим «выпечка» - 60 минут

Вот такие дела.

Удачи и счастья!

Ура! Ура! Ура! Мне сегодня привезли уже печку

И сразу вопрос - хочу попробывать испечь обыкновенный белый хлеб, а там в рецепте написано«Дрожжи-В 1 ч. л.
 Дрожжи-R 2 ч. л.»
Это что за дрожжи такие? И сколько их класть?......

И сразу вопрос - хочу попробывать испечь обыкновенный белый хлеб, а там в рецепте написано«Дрожжи-В 1 ч. л.
 Дрожжи-R 2 ч. л.»
Это что за дрожжи такие? И сколько их класть?......

Количество муки и др. ингредиентов для получения хлеба различных размеров.
«следственный эксперимент» с объемом и весом воды.
https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=1625.0

На стр.17 инструкции есть сноска, что это такое

Для flua

Количество муки и др. ингредиентов для получения хлеба различных размеров.
«следственный эксперимент» с объемом и весом воды.
https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=1625.0

«Следствие ведут «колобки»(с)
Это «колобок» - на правах саморекламы.
При нежелании можно и не тратить время.

Для flua
«Следствие ведут «колобки»(с)
Это «колобок» - на правах саморекламы.
При нежелании можно и не тратить время.

Каждому - свое! Можно и не тратить при нежелании.

А можно и потратить, чтобы потом не задавать по 500 раз одни и те же вопросы и глубже понимать процесс.

Вот и славненько и чудненько, что хлебушек получился

А отправляла я вас в ту тему специально, чтобы много что интересного по ходу прочитали, в памяти все-равно останется на следующий раз.
Я ведь по вашим вопросам уже вижу вашу подготовленнось, как хлебопека.

Успехов!