Пирожки "аммчики"

Ну даже не знаю как выразить свою благодарность и восхищение рецептом. Все обалденно! Обалденно простые ингридиенты, обалденно быстро делается тесто, обалденно приятное тесто в работе, обалденно легко скатывается в колобок, обалденно просто делать пирожки и ОБАЛДЕННО ВКУСНО! Делала с тушеной квашеной капустой. Молока было мало добавила скисшее молоко, примерно 50/50. Муки взяло ровно 3 стакана с учетом нашей Болотной низко белковой (10,3). Сразу не смогла работать с тестом и оно расстоялось примерно с пол часа- 40 минут. Выросло в 2 раза. Булочки получились вкуснючие. Пышные и слоеные. Когда заметила, что уже готовы, но не румяные - взяла их и быстренько перевернула.



Начинка даже не вышла наружу.



Ничем протвинь не смазывала. В общем все как Вы сказали. Спасибо и земной поклон.
 пысы У меня сейчас не лучшие времена и ничего есть не хочется. А тут сразу 4 пирожка сточила - не дождалась пока остынут. Очень вкусно! Земной поклон!

Почему то не могу «Благодарить» - глючит комп. А так хочется!

s, а вместо маргарина масло можно сливочное? Мама просит пирожков с зеленым луком и яйцом. Получатся с этим тестом?

Я бы ещё шпинат добавила, ооочень вкусно получается!

Мне ещё нравится начинка с сыром, а на последней минуты вытащить и посыпать каждую булочку тёртым сыром и назад до немного расплавленного вида... вот вкуснотииища

Вот и я со своим СПАСИБО! Испекла сегодня эти пирожки с капустой. Получилось ну оооооооочень вкусно. Правда раскатать размерчик 50х30 у меня не получилось, пласты были гораздо меньше, но на вкус и цвет это абсолютно не повлияло.

Спасибо за рецепт!! Просто спас сегодня мою начинку! Сделала за полчаса!!! Быстро, вкусно, необычно!!

Очень вкусно, Спасибо, огромнейшее!!!

скажите, а сколько по времени они стоят в духовке?

Flowerbomb, минут 15 я их пеку...

Да и чему там печься-то особо, они же мааасенькие...

Кстати, последние пару раз, выпекала эти пирожульки начиная с холодной духовки, ох и люблю я это дело, я про выпечку с холодной духовки ежели что...

Кроша, какие красавцы, просто прелесть, как хороши. Давно засматриваюсь на этот рецепт, но все никак не сделаю.

Flowerbomb, минут 15 я их пеку...

Да и чему там печься-то особо, они же мааасенькие...

Кстати, последние пару раз, выпекала эти пирожульки начиная с холодной духовки, ох и люблю я это дело, я про выпечку с холодной духовки

с этого места по подробнее. И по медленнее пжл я зпписываю

Ириша, мерси-с за коплиман, ты меня право слово, в краску вогнала...

с этого места по подробнее

Ириша, не переводи чернила, там всё проще простого...

Ставишь противень с пирожками в духовку и включаешь нужную температуру...

Всё...

Ставишь противень с пирожками в духовку и включаешь нужную температуру...

Мне мама все твердила всегда - ставь все в холодную духовку, но у меня почему то не получается, то опадет потом, то вообще не поднимется. Инуль просвяти: какое тесто лучше начинать готовить в холодной духовке?

прошу прощения, рецепт меня очень заинтересовал, в пирожках я ничего не понимаю, но 50 гр прессованных дрожжей на 3 ст. муки

прошу прощения, рецепт меня очень заинтересовал, в пирожках я ничего не понимаю, но 50 гр прессованных дрожжей на 3 ст. муки

попробуйте меньше. расскажите потом!

Инуль просвяти: какое тесто лучше начинать готовить в холодной духовке?

Ириша, любое дрожжевое, хотя чего это я?!

Бездрожжевое творожное тесто выпекаемое в духовке с конвекцией тоже очень любит холодную духовку...

Об этом в своей книге пишет д-р Oetker, если творожное тесто ставить в не разогретую духовку, оно поднимается постепенно и изделия получаются более пышными.

В книге написано, что это касается только режима «конвекция».

Я все свои пшеничные, ржано-пшеничные, смешанные и т. д. хлеба и булочки, за редким исключением, выпекаю, начиная с холодной духовки, мне очень нравится результат!!!

Мне кажется, когда-то находила рецепт кулича, который надо было выпекать, начиная с холодной духовки.. Больше ничего не пробовала.
Надо будет рискнуть и со Стеллиными пирожками, тем более повод на днях есть их испечь очередной раз - очень уж они дедушке нашему полюбились, а он в гости к нам собирается.
Делала с мясной, ливерной начинками и начинкой из обжаренной грудинки с луком (а-ля латвийские со шпеком), больше всего нравится с ливером.

прошу прощения, рецепт меня очень заинтересовал, в пирожках я ничего не понимаю, но 50 гр прессованных дрожжей на 3 ст. муки

Ну, во-первых, имеются в виду прессованные дрожжи. А во-вторых, рецепт старинный, когда дрожжи еще были не очень, поэтому смело можно количество делить на два, как я и делала. И все получалось

смело можно количество делить на два, как я и делала

Ритуля, и ты до сих пор молчала?!

Это ж скока дрожжей я бы уже сэкономила?!

Решено, следующие пирожки по этому рецепту пеку с половинной нормой дрожжей, под твою ответственность, золотая моя :girl_hug:...

Ну, во-первых, имеются в виду прессованные дрожжи. А во-вторых, рецепт старинный, когда дрожжи еще были не очень, поэтому смело можно количество делить на два, как я и делала. И все получалось

И я с Вами в компанию!!

У нас продаются очень хорошие прессованные дрожжи, поэтому я во всех рецептах половиню количество дрожжей. Но за качество ваших ручаться не могу, поэтому если что, не обессудьте.

А у нас проблема купить прессованные дрожжи.

Ирина, а у вас в городе нет магазинов «Пятёрочка»? Там дрожжи есть всегда.

Шелена, Елена, есть «Пятерочка», спасибо за подсказку.
По городу их много. Давно, как только началась открываться эта сеть у нас в городе, мне эти магазины не понравились, все рваное, грязное, в магазине бардак и т. д. поэтому я и не ходила в «Пятерочку», не любила ее. Сейчас может и изменилась ситуация. Недавно не далеко от меня открылся магазин, но я там еще ни разу не была. Посмотрю там, обязательно.

Ирина, рада, что Вы теперь будете с дрожжами.

(на Ты )

Девочки сейчас пеку амчики и у меня вопрос, это правильно что начинка прям торчит по краям???
Тесто раскатывая 50 на 30 оно у меня получилось прям тонюсенькое, просто просвечивает, тоже правильно?
И когда пилила по колбаске получаются прям по 2,5 см вот все мои вопросы......

Девочки сейчас пеку амчики и у меня вопрос, это правильно что начинка прям торчит по краям???
Тесто раскатывая 50 на 30 оно у меня получилось прям тонюсенькое, просто просвечивает, тоже правильно?
И когда пилила по колбаске получаются прям по 2,5 см вот все мои вопросы......

ну Кокошечка начинки не пожалела! А вообще смотря какая начинка - если не сладкая и не жидкая (капуста например), то у меня всегда торчит и я не заморачиваюсь. А вот сладкая - может и потечь.

tumanofaaaa, да делала с капустой, поэтому все ок.
Но пока раскатывала мучили сомнения надо ли та тонко раскатывать?
tumanofaaaa, причём на амчики вышла через твою капусту, которую планируют сделать!

причём на амчики вышла через твою капусту, которую планируют сделать!

СЕСРААААА!!! дык я из за аммчиков и стала капусту чаще квасить, поэтому и рецепт выставила - возможность появилась. А еще для аммчиков капусту квашенную тушить очень хорошо по этому рецепту тута

tumanofaaaa, ты мне скажи не таясь сколько пирожков получается у тебя с этого количества?

А я решила капусту квашенную быстрее перевести, чтоб твой рецепт сделать

tumanofaaaa, ты мне скажи не таясь сколько пирожков получается у тебя с этого количества?

А я решила капусту квашенную быстрее перевести, чтоб твой рецепт сделать

понятия не имею - я размеров не придерживаюсь.

Понятно!
Я сейчас сижу и ем их пришла к выводу что чуть по крупнее буду делать, колбаску на 8 частей а не на 10.
Вкусные!!! Люблю с капустой, начинка закончилась и из маленького кусочка пицу сырную сварганила, сын пришёл тоже слямзил амчик!!!

Я сейчас сижу и ем их

ох как эти слова меня завели...

ох как эти слова меня завели...

Все пора лепить!!!
Пица тонюсенькая тоже хорошая получилась!

Все пора лепить!!!

капусты квашенной нет - кончилась. а я только с капустой аммчики люблю. жду когда праздники закончатся - место освободиться - тогда можно и капусту ставить.

tumanofaaa, я ещё очень с сыром люблю, единственное при нынешней цене не разгонишься!!!
Я ещё забадяжила Чимчу тоже классная штука, именно из пекинской капусты.

Ее тоже не хватило и в ход пошла селедка соленая - самое интересное, на работе с селедкой пирожки народу понравились больше

Ну ничего себе! А поделитесь, пожалуйста, как из соленой селёдки начинку сделать? Очень люблю селёдку

очень с сыром люблю

ха, дык рис с сыром! и ценник не тот уже и схватится хорошо!

ха, дык рис с сыром! и ценник не тот уже и схватится хорошо!

Ирочка спасибо за идею!!! А то сыр у нас метется со скоростью звука, только успеваю покупать.

tumanofaaaa, Ир, вопрос, а начинку узенько раскладывать или по всему пласту теста?

tumanofaaaa, Ир, вопрос, а начинку узенько раскладывать или по всему пласту теста?

узенько вдоль края.

Напекла, наелась, сижу балдею:-) спасибо за рецептик:-)

Спасибо за шикарный рецепт теста!
Проще и вкуснее я рецепта ещё не встречала!
Тесто наинежнейшее, даже на след. день оно было мягким и вкуснымммммм.
Теперь это моё любимое тесто!
Если получиться, позже выставлю фотку.

Ксюша, кааак?!

Ты до сих пор не пробовала этих пирожков?!

Не верю... Да быть такого не могёт!!!

Я считала, что все старожилы уже давно и успешно пользуются этим рецептом!!!

Что до меня, так я просто обожаю выпиливать эти пирожки!!!

Правда с некоторых пор, выпекаю их с предварительной расстойкой, моим так гораздо вкуснее/больше нравится!!!

Крошище, ты не поверишь и я еще их ни разу не делала

Крошище, ты не поверишь и я еще их ни разу не делала

очень даже поверим, правда Инусь? Когда ей, она фсе то по мужикам - Гиппократам, то бабам - клизьмам.

Маня, то был контрольный...

Ты бы поаккуратнее с чистосердечными-то, а то День Рождения Чучи запросто мог бы превратиться ещё и в День гибели Кроши...

Ну лучше поздно, чем никода.
У мене есть быстрый рецепт теста, все никак с духом не соберусь выложить.
Но этот рецепт, так шо я теперь в, а нужен ли мой.
А пирожки делала без расстойки, вообще в холодную духовку ставила.

Девочки узнала о рецепте недели две назад, но он так хорош, что пекла уже раз шесть, с разными начинками, с оставшимся гарниром, с мясом, с капустой, с рисом, с сыром...... рецепт супер!!!

Вот, наконец-то фотку выкладываю.
Еще раз спасибо за рецепт!

Ксюша, какие расхорошенькие они у тебя, вылитые кифле!!!

А с чем?

Ну, я по типу кифле и лепила.
Были сыр+ветчина, и омлет+зел. лучок, вкусноооо.... эх, было.
Надо исчо замутить.

А это опять я,!
Опять я их пекла, удержаться не возможнооооо!
Были сосиски в тесте, и ветчина+сырррр!
Вкусноооо!

Stеrn, это невероятно вкусно! Спасибо огромное за рецепт! Делала с капустой тушеной+сайра. Не дочитала рецепт,(торопыга ), тесто разделила на 4 части, и они у меня крупнее вышли, но! Учитывая сочность моей начинки вышло прямо то, что нужно! ещё раз спасибо вам и бабушке за прекрасный рецепт.
P. S. Прощай, талия!

Stеrn, большое спасибо за рецепт! Тесто делала на сыворотке, муки добавила чуть больше стакана.... Работать с тестом одно удовольствие :girl_coocking: Начинка - картошка+печень, фарш+яйцо.

Stеrn, Спасибо большое за рецепт. Тесто очень приятное в работе и пирожки знатные. Форма необычная такая, ребенок не сразу понял что ему дают, думал пирожное.

Были сосиски в тесте, и ветчина+сырррр!

Тришка, а как с сосисками такие кренделя выделывают?

shurpanita,