Бананово-медовый кекс с финиками и орехами

Категория: Выпечка

Бананово-медовый кекс с финиками и орехами

Ингредиенты

Мука цельнозерновая ЗА

100 г

Крупка цельного пшеничного зерна
(Манка по-старорусски Беловодье
или смолоть зерно пшеницы)

100 г

Отруби пшеничные

25 г

Разрыхлитель

1,5 ч. л.

Корица

1 ч. л.

Ванилин

1 г

Стевия
(или

2 ст. л. темного коричневого сахара) 2/3 ч. л.

Белок

3 шт.

Соль щепотка

Лимонный сок несколько капель

Мед

1 ч. л.
с верхом

Бананы

2 крупных

0% мягкий творог

175 г

Оливковое масло

3 ст. л.

Нарезанные финики без косточек

100 г

Орехи - грецкие или пекан

50 г

Способ приготовления

Смешать сухие компоненты.
Взбить белки с солью и лимонным соком. Добавить мед, еще раз взбить.
Пюрировать бананы, добавить творог, масло, финики и орехи.
Осторожно соединить с белками.
Смешать сухие и влажные компоненты, размешивать 2 мин.

Программа: Выложить в смазаную форму и выпекать при 160С.

Примечание

Основа - рецепт от Александра Селезнева «Медовый кекс с грецкими орехами, финиками и бананами»

Банановые маффины из цельного зерна

Побалуйте себя полезными банановыми маффинами из цельного зерна. Эти маффины не только вкусны, но и полезны для здоровья. С низким содержанием сахара и высоким содержанием питательных веществ они идеально подходят для тех, кто следит за своим здоровьем, но любит сладкое. Неважно, хотите ли вы поделиться ими с друзьями или насладиться ими в одиночку, эти маффины обязательно станут хитом!

Ингредиенты

170 г (1 стакан) цельнозерновой муки
60 г (1/3 стакана) кокосового или пальмового сахара (для тех, у кого более сладкий вкус, можно использовать 1/2 стакана)
1 чайная ложка пекарского порошка
1/4 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки соли (здесь использована розовая гималайская соль для придания дополнительного эффекта)
350 г (1+1/4 стакана) бананового пюре
4 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка молотого льняного семени
3 столовые ложки воды
1 столовая ложка белого уксуса
1 столовая ложка ванильного экстракта

Для тех, кто не придерживается веганской диеты: 1 столовая ложка молотого льняного семени в сочетании с 3 столовыми ложками воды может быть использована в качестве заменителя одного яйца.

Топпинги

Грецкие орехи (измельченные) или любые орехи/семена по вашему вкусу
Полусладкая шоколадная стружка

Способ приготовления

Начните с предварительного разогрева духовки до 175°C (350°F). Пока духовка разогревается, смажьте маслом противень для маффинов на 6 чашек или выстелите его бумажными прокладками для маффинов. В этом случае кексы не прилипнут и будут легко выниматься.
В миске для смешивания соедините цельнозерновую муку, кокосовый сахар, пекарский порошок, пищевую соду и соль. Хорошо перемешайте эти сухие ингредиенты и отложите их в сторону.
В отдельной миске разомните бананы в пюре до однородности. К ним добавьте оливковое масло, молотое льняное семя, белый уксус, ванильный экстракт и воду. Перемешайте эти ингредиенты до полного смешивания.
Теперь необходимо соединить сухие и влажные ингредиенты. Аккуратно сложите сухую смесь в мокрую. Внимание: не переборщите с перемешиванием, так как это может сделать кексы плотными.
После того как тесто готово, равномерно распределите его по формочкам для маффинов. Для придания им приятного хруста и дополнительного вкуса посыпьте верхушки измельченными грецкими орехами или шоколадной стружкой.
Поместите противень с маффинами в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение примерно 35 минут. Однако помните, что духовки могут быть разными, поэтому следите за ними!
После того как кексы пропекутся до готовности, выньте их из духовки и дайте им остыть. Эти маффины идеально подходят для завтрака или в качестве питательного перекуса в любое время дня.

Советы по приготовлению

Каждая духовка уникальна. В зависимости от ее типа и мощности нагрева время выпечки может быть немного изменено. Всегда полезно проверить тесто зубочисткой. Если она выходит чистой, значит, маффины готовы!
Эти маффины можно хранить в морозильной камере. Если вы занимаетесь планированием питания или просто любите иметь готовые закуски в любой момент, эти маффины - идеальный вариант. Просто положите их в морозилку и разогрейте, когда будете готовы полакомиться!

Ответы на вопросы

Можно ли заменить цельнозерновую муку другой мукой?
Да, вы можете использовать другую муку, например, овсяную или миндальную. Однако текстура и вкус могут немного отличаться.

У меня нет кокосового сахара. Что я могу использовать вместо него?
Вместо него можно использовать обычный белый или коричневый сахар. Количество регулируйте в зависимости от ваших предпочтений по сладости.

Можно ли добавить в этот кекс другие фрукты?
Конечно! Не стесняйтесь добавлять чернику, малину или даже шоколадные чипсы, чтобы получить другой вкус.

Как долго можно хранить эти кексы?
Эти маффины можно хранить в герметичном контейнере не более недели. Если их заморозить, то они могут храниться до месяца.

Побаловать себя вкусными и питательными маффинами - беспроигрышный вариант. Неважно, наслаждаетесь ли вы ленивым воскресным утром или спешите выйти из дома в будний день, эти банановые кексы из цельного зерна - идеальный помощник. Так что в следующий раз, когда у вас под рукой окажутся спелые бананы, вы знаете, что приготовить!