Кухонная машина Kenwood: работаем с насадками

Миранда, спасибо! Познавательно и интересно! Понравились мне насадки обе. Кофе есть у меня чем молоть, а вот для макарон А736 я бы купила, да и чехол не помешал бы.

А второй Kenwood ( Major Premium) - в основном живёт под столом

leostrog, страшно прям читать такие слова, ведь у меня КММ 770 ( Major Premium). А Вы его больше ремонтировать не пытались, а вдруг мастер потолковей попадется?

А второй Kenwood ( Major Premium) - в основном живёт под столом.

А Вы его больше ремонтировать не пытались, а вдруг мастер потолковей попадется?

Прошу прощения что вмешиваюсь, что с ним? я увы не в теме
Приходилось ковыряться в данной технике, может чем смогу помочь.

Вай, хозяюшки! Какая у вас жирная ветка.. аж с 11 года идёт! ))
Скажите пожалуйста! Инструкции, разумеется не читал, и появился вопрос.

Машина KMC053. Месил тесто крюком.

500мл молока
1100гр муки
Сразу закинул всё в емкость и под крюк. Перемешалось через минуту. Еще через минуту, машине уже становилось явно тяжеловато всё это крутить и в районе соединения двух частей, был видел небольшой люфт ВЛЕВО-ВПРАВО. Я решил долго это дело не затягивать и закинул тесто в духовку подниматься. По итогу, всё отлично перемешалось, всего за 1,5-2 минуты, но вконце машине было тяжело.
Вопрос - это нормально? Или слишком много теста в емкости? Или же слишком густая консистенция?
Спасибо девочки ребята!

booblik500, на какой скорости мешали?
Тесто нельзя мешать на высокой скорости. Ну и для малой чаши многовато муки/воды, хотя и ок.

Движение «головы» нормально и есть у любого тестомеса любого бренда.
Это происходит потому, что крюк проминает тесто меж собой и стенкой чаши. Делает он это с силой, когда тесто крутое, и ему нужно пространство для движения. Мало того, если бы такого движения не было бы, то машина бы сломалась.

Уважаемая, спасибо за ответ!
Разумеется, мешали на минимальной.. самой минимальной. Потом поддал жару на 1-2%, и назад к минимуму.
Ну да, я полагал, до первого теста, что на «голову» будет нагрузка и она будет хоть слегка ходить - туда сюда... Но её движения, мне показались, какими-то нестабильными. Моглиб пружину туда вставить какую-нибудь, жесткую. Чтоб люфт был плавнее. Но если это нормально, то всё хорошо))
А 500/1100 воды муки - это нормально для этой KMC 053? Больше нельзя? И сколько обычно месят тесто в ней? Чувствую, надо бы глянуть инструкцию, всё-же... а то тут дурачком поди выгляжу))

Расчет гидратации и режимы замеса теста

Или же слишком густая консистенция?

booblik500, да, это очень крутое тесто, влажность всего 45,5%, хлеб с такого теста будет тяжелым, плотным и не вкусным, плюс к этому Вы и не месили, а только смешали все ингредиенты. Обычный хлеб имеет влажность - 62-65% пекарских процентов (кол-во муки всегда принимаем за 100%, отсюда высчитываем нужное кол-во жидкости), на Ваши 1100 г нужно было взять 700-710 г жидкости. Месите тесто в два этапа: вначале на мин. скорости минут 5 все перемешайте, оставьте в покое на 20-30 мин. и месите дальше на скорости от мин. до 1 минут 15. Влажное тесто (80%) можно месить на скорости 2. Для Вашей чаши максимум муки - 1,36 кг, при этом вес теста - 2,18 кг (это по инструкции). И еще загляните на сайт Ромы, погуглите «Замес теста комбайном». Удачи Вам!

leostrog, страшно прям читать такие слова, ведь у меня КММ 770 ( Major Premium). А Вы его больше ремонтировать не пытались, а вдруг мастер потолковей попадется?

да, мне его починили. но это такая тяжёлая и большая дурында, что я её вынимаю очень редко, а на каждый день- старый. меня его функции совершенно устраивают. Он лёгкий, мобильный и быстрый. Я ведь большой Кенвуд покупала как тестомес. Но именно как тестомес он не бог весть что...

Я ведь большой Кенвуд покупала как тестомес. Но именно как тестомес он не бог весть что...

leostrog , извините за приставания, но что не устраивает Вас в замесе теста Кенвудом большим.

Питер Пуш, огромнейшее спасибо)
Раньше и мешал 650/1000 молоко муки - вручную ложкой. Поэтому и было всё жидким, видимо, что всегда было лень долго вручную руками месить.
В тот раз, в КМС 053, когда было 500/1100 воды муки, после минуты, все тесто «улием» прилипло к крюку и далее не месилось.. Именно поэтому, полагаю, вы рекомендуете оставить его на 20-30мин.
Спасибо большое, буду изучать по вашем ключевым словам из гугла. Всего доброго)

Технология замеса: аутолиз, температура и клейковина

Именно поэтому, полагаю, вы рекомендуете оставить его на 20-30мин.

booblik500, нет не поэтому. Нам надо замесить тесто до хорошего развития клейковины, а это значит, довести тесто до состояния, когда оно не только не «мажется», но и станет гладким и соберется в комок. Пауза, следующая за соединением муки и воды, называется аутолиз, служит для облегчения вымешивания теста, в это время набухают белки в муке, это нужно для развитие этой самой клейковины. Все еще зависит от «силы» муки, чем она слабее, тем дольше протекает аутолиз (до 40 мин.)
Еще немаловажным фактором, влияющим на скорость развития клейковины, является температура теста. Поэтому следует обратить внимание на температуру воды, идущую в замес, я беру воду с нижней полки холодильника. Тестомесы сильно разогревают тесто при замесе, а оптимальная температура - 18-20 градусов С.
И еще - добавка соли в тесто. Используйте прием внесения соли на последней стадии замеса, - внесите соль тогда, когда тесто уже собралось в комок.
И, конечно, это скорость тестомеса, для Кенвуда от минимальной до 1. Помните - правильное тесто - правильный хлеб! С начала кажется, что ничего не получится, но потом знания и опыт делают свое дело! Только идущий осилит дорогу!

leostrog , извините за приставания, но что не устраивает Вас в замесе теста Кенвудом большим.

Меня не устраивают движения крюка, особенно когда месишь тяжёлое тесто с преобладанием ржаной муки (типа Бородинского). Считаю, что тесто плохо промешивается и малоээфективно по сравнению с полупрофессиональными тестомесами (ну типа таких, например)

На всякий случай, чтобы предупредить вопросы - я занимаюсь выпечкой хлеба дома уже лет так 20. но всегда месила руками. пока возраст не стал давать себя знать и суставы рук болят. После этого я одно время пекла no-knead bread (хлеб без замеса), но ржаной заварной так не сделаешь как надо.

Считаю, что тесто плохо промешивается и малоээфективно по сравнению с полупрофессиональными тестомесами

При том, что ценовая категория примерно та же...

Считаю, что тесто плохо промешивается и малоээфективно по сравнению с полупрофессиональными тестомесами (ну типа таких, например)

Сильно спорить не буду может как тестомесы они хорошие, особенно второй, но первый (Анкарсрум) в качестве комбайна это полное убожество, одно крепление мясорубки чего стоит

Ну кстати, по категории Кенвуд тоже все-таки относится к полупрофессиональным тестомесам. И вполне корректно сравнивать их. Только вот сравнивать нужно весь спектр возможностей применительно к тестомесам. Возможно что-то Анкарсрум вымешивает хуже чем Кенвуд. И даже если он по всем параметрам опережает Кенвуд, то скорее причина в том, что Кенвуд все-таки не тестомес в чистом виде, а КМ, и тут возможен компромисс в пользу универсальности.

Ну кстати, по категории Кенвуд тоже все-таки относится к полупрофессиональным тестомесам. И вполне корректно сравнивать их. Только вот сравнивать нужно весь спектр возможностей применительно к тестомесам. Возможно что-то Анкарсрум вымешивает хуже чем Кенвуд. И даже если он по всем параметрам опережает Кенвуд, то скорее причина в том, что Кенвуд все-таки не тестомес в чистом виде, а КМ, и тут возможен компромисс в пользу универсальности.

Да. вы правы. совершенно. да и ценовые категории очень разные. У нас Assistent Original более, чем в 2 раза дороже чем Kewood major premium.

Здравствуйте товарищи! Скажите пожалуйста, Kenwood KMC 053 (ну или же просто 010... полагаю, 053 - это комплектация)
Можно ли его на холодную, включать сразу на высокую скорость? А то я вечно боюсь, даю немного разогреться на холостых))))

Можно ли его на холодную, включать сразу на высокую скорость? А то я вечно боюсь, даю немного разогреться на холостых))))

Да, можно.

я беру воду с нижней полки холодильника.

А морозильная камера где у вас, снизу или сверху?

Меня не устраивают движения крюка, особенно когда месишь тяжёлое тесто с преобладанием ржаной муки (типа Бородинского). Считаю, что тесто плохо промешивается и малоээфективно по сравнению с полупрофессиональными тестомесами

leostrog, спасибо, я-то чисто ржаное тесто еще не месила, боюсь его, самое большее 80% ржаной муки.

У нас Assistent Original более, чем в 2 раза дороже чем Kewood major premium.

Об этом «шведе» Люда (Марина-ага) сказала: «Месит тесто как бог», у нас его днем с огнем не сыскать. Еще раз извините за приставания.

julia_bb, у меня 2-х камерный холодильник, морозильная камера находится внизу. Вас, наверное, интересует температура воды - около 11 градусов, летом, в жару, если ставлю опару на хлеб, то в воду бросаю кубики льда.

Да, спасибо, это хотела знать. То есть ставить воду на полку, где похолодней воздух, ближе к морозильной камере. У меня тоже внизу она.

julia_bb, оптимальная температура для развития клейковины, как считают спецы, - 18 - 20 градусов. Поэтому ориентируйтесь на температуру в Вашей кухне, и соответственно берите воду для замеса нужной Вам температуры. Ну как-то так... инструкция к моей хп Панасоник тоже рекомендует брать воду для замеса из холодильника. Удачи Вам!

Уже который раз подчищаю склоку в ветке. А оно мне надо?
Поэтому убедительно еще раз прошу всех, а особенно тех, кто уже грешил этим: не портить себе нервы, не добавлять мне работу, - не флудить в теме.
Хорошо, что я просто чищу, а если кто-то шефу пожалуется, то он и забанить может в профилактических целях.

Выбор насадки для замеса ржаного теста

Меня не устраивают движения крюка, особенно когда месишь тяжёлое тесто с преобладанием ржаной муки (типа Бородинского). Считаю, что тесто плохо промешивается и малоээфективно по сравнению с полупрофессиональными тестомесами (ну типа таких, например)

На всякий случай, чтобы предупредить вопросы - я занимаюсь выпечкой хлеба дома уже лет так 20. но всегда месила руками. пока возраст не стал давать себя знать и суставы рук болят. После этого я одно время пекла no-knead bread (хлеб без замеса), но ржаной заварной так не сделаешь как надо.

Я довольно часто пеку чисто ржаной хлеб и бородинский тоже частенько. Такие виды хлеба не стоит месить крюком, крюк на мой взгляд больше подходит для пшеничного теста, где нужно развивать клейковину и долго месить. Я ржаной замешиваю насадкой к сожалению не знаю как она правильно называется, та, что с сменной резиновой частью. Она прекрасно справляется с ржаным тестом, один раз в середины замеса счищаю остатки муки и в общем-то все.
Хочется высказаться в пользу кенвуда. Не плохо было бы читать инструкции и форумы прежде, чем приступать к работе. Я пеку не только хлеб (много и разный), но и торты, десерты и прочее. И убеждаюсь лишь в том, что могу прожить без любых девайсов кроме кенвуда и его насадок. Верой и правдой служит мне уже 3 года.

Musenovna, ох как же Вы правы!!! У меня уже сложилось впечатление - деньги уплачены большие, место на кухне выделено - это все, что требуется от владельца, а дальше пусть аппарат выдает со знаком качества продукцию. С большинством насадок так и случается, а вот крюк «непокорный». И тут горечь разочарований. А при любых неудачах надо пойти в ванную комнату и помыть до локтя руки голодной водой - успокаивает и навевает мысль «а может, надо как -то по другому месить, а может, сначала прочитать в инструкции про скорости и вес, а затем узнать в инете про муку и ее свойства, почитать немного наши ветки, узнать хоть как выглядит это правильное тесто и уж потом месить». Для достижения отличного результата важна грамотная последовательность действий пекаря. Извините за откровенность

Уже который раз подчищаю склоку в ветке. А оно мне надо?
Поэтому убедительно еще раз прошу всех, а особенно тех, кто уже грешил этим: не портить себе нервы, не добавлять мне работу, - не флудить в теме.
Хорошо, что я просто чищу, а если кто-то шефу пожалуется, то он и забанить может в профилактических целях.

Olga VB, прошу прощение, я тоже согрешила, давала чесслово и опять замесы и скорости. Буду исправляться. Простите меня.

То ли крюк индукционный действительно самый лучший, и я не знаю проблем, то ли я еще мало что понимаю про тесто (что имеет место быть), но качество разных хлебов и прочего из теста меня настолько устраивает, я так люблю Кенвуд, что не передать.

Миранда, если хлеб Вас устраивает, то это говорит только об одном - было правильное тесто, только с него выходит хороший хлеб.
А крюк от индукционного Кенвуда самый лучший, тут Вы правы!!! Заядлым хлебопекам ничто не мешает приобрести его, теперь он очень даже доступен, лишь бы чаша позволила.

А крюк от индукционного Кенвуда самый лучший, тут Вы правы!!!

Прошу простить за глупый вопрос, а что это за такой чудодейственный «крюк»? может кто фото крупным планом выложит и номер для заказа

Vlad_Ru, спиральный крюк - KW711659
Но он для машин у которых 6,7л. чаша

Слева крюк в индукции, справа который в 020 или 060

В новых Титаниумах спиральный крюк, но без лопатки на конце. И он для малых чаш есть. Но пока по ним нет отзывов. И я не знаю как они называются для гугления.

Еще для малых чаш покупают спиральный крюк на ебее от нидерландских мастеровых, тут об этом писали. Почитайте в этой теме 49-50 страницы, там ссылки разные есть на ютуб и ебей.

Миранда, а по какому крюку тесто лезет вверх?

Sens, по тому, который справа, который в 020/060 или 023/063
По спиральному у меня не лезло тесто ни разу. Правда, я ни разу не делала жидковатое типа бриош и тут с 100% уверенностью сказать не могу. Но ни хлебное разных пропорций с ржаной мукой, ни дрожжевое, ни пельменное - не лезло никогда.

Но ни хлебное разных пропорций с ржаной мукой, ни дрожжевое, ни пельменное - не лезло никогда.

я вот уже не помню о каком тесте писали пользователи, что оно лезет по крюку.

увидел такой крюк, с защитой места крепления, имхо.

Кухонная машина Kenwood: работаем с насадками

Кухонная машина Kenwood: работаем с насадками

Миранда, и этот крюк от индукции подойдет же к Кенвуду 020?

Сравнительный тест-обзор тестомесов: Kenwood, Häussler, Ankarsrum

Sens, я когда гуглила картинку с крюками, то случайно нагуглила тест-обзор немецкий, вот сейчас дочитала с гугл-переводчиком

Там шесть приборов сравнивают - крутой Häussler, Ankarsrum, Bosch, Kenwood индукционный, Kitchenaid, Thermomix. И еще дополнительно ручной миксер Krups.

Кухонная машина Kenwood: работаем с насадками

Красный Хаслер какой мощный, но и Кенвуд красавец

Делают пшеничное и ржаное тесто. Говорят о времени, температуре во время замеса, как развивается клейковина и т. д. Так вот Кенвуд очень хвалят, и именно спиральный крюк, даже дают его название/стоимость и рекомендуют приобрести, если у человека Кенвуд с большой чашей, но не спиральным крюком.

Häussler никто не побил, но Кенвуд на втором месте, по многим параметрам делит его с Ankarsrum, который тоже хвалят, но пишут, что ему чуть ли не в два раза больше времени понадобилось, чем Хаслеру и Кенвуду.

Бош похвалили в пшеничном, но не дотянул на ржаном. Термомикс перегревает, поэтому к нему строго рекомендуют ледяную воду. И Китчен на последнем месте оказался.

Отдельно упоминается, что на форумах все хвалят свое, потому что нет возможности сравнить, плюс нет понимания как должно быть.

Почитайте, интересный обзор, там и картинки есть хлебов, и крюков.

Добавлено Вторник, 14.03.2017, 19:53

Skazi, да, подойдет.
К любой чаше 6,7л.

Кенвуд не меняет геометрию чаш, поэтому венчики/крюки/флекси/к-образная/суфлейка все взаимозаменяемые у больших чаш. Так же как и насадки к малым чашам взаимозаменяемые.

Миранда, большое спасибо за такой ценный обзор.
Да, бриошное тоже лезет вверх (особенно. если оно чуть покруче) и это очень раздражает. Нужно несколько раз останавливать, снимать тесто, чтобы всё хорошо не только перемешалось, но и промесилось тоже.
Но у меня нет др. опции- руками я уже месить не могу. Да бриошное тесто руками особо и не помесишь.

Где бы еще купить этот спиральный чудо-крюк? Никто не собирается сп организовывать по нему? Я бы присоединилась) а то мне штатный крюк в кеше 020 не так чтобы сильно нравится...

Результаты теста: сравнение объема хлеба и выбор для дома

leostrog, а я и не начинала особо руками.
Бриошное надо будет как-то попробовать.

Обзор тоже очень понравился, даже с переводчиком кривоватым все понятно. Сравнивают не только замес, но и сам хлеб. Хаслер (и думаю такие же приборы как он) с того же кол-ва муки не только отлично вымесил, но хлеб оказался на 30% больше (пышнее) чем у Китчена и Боша. Больше всего поразило! Тоже хочу такой хлеб!

Кухонная машина Kenwood: работаем с насадками

Кенвуд похвалили за замес, но хлеб был все же меньше, чем у Хаслера, но пристойный размер, не как на фото от Боша/Китчена. Ankarsrum месил долго, но по размеру хлеба всего лишь чуть-чуть обогнал Кенвуд.

Я так поняла, что вывод такой.
Хаслер большой и 29кг. для семьи (или кто не торгует) может не подойти. И главная борьба развернулась между Ankarsrum и индукционным Kenwood. Авторы обзора считают, что для хлеба они равны с сотыми долями различия, но из-за универсальности Kenwood-а он предпочтительней для домохозяйства. И почему-то говорят, что Ankarsrum сложней купить, но это уже немецкие заморочки.

И еще пишут, что многие пользователи непрофи все равно не заметят разницу, потому как не видели другого. И, мол, все приборы достойны Толерантно

Добавлено Вторник, 14.03.2017, 20:40

Параллель, СП моя боль. Потому что хвалилась, мол, организую.
А у меня форс-мажор и уже не хвалюсь. Но когда порешаю проблемы, так сразу напишу. Но вряд ли раньше мая, а в апреле и не факт, что на форум зайду.

В новых Титаниумах спиральный крюк, но без лопатки на конце. И он для малых чаш есть. Но пока по ним нет отзывов.

У меня сие чудо Титаниум есть. Хлеб печь не умею. Читаю про хлеб. Но ни как не решусь начать. Я и на форум попала когда задумалась о ХП. Но почитав форум, поняла что мне она не нужна (сейчас меня наверно тапками закидают за этот вывод ) Хотя паски пеку уже больше двадцати лет и очень достойные получаются. Но практически больше я дрожжевое тесто за год и не делаю. Этим крюком месила пряничное тесто в больших количествах. Все промесилось отлично. Ничего ни куда не лезло. Я счастлива что купила именно этого Кешу! Кстати индукция мне еще ни разу не понадобилась. К чему я все это писала, если нужно могу протестировать крюк. Только ткните меня, какой рецепт взять (так может и я наконец то освою хлебное искуство )

Пупсень, вот Вам рецепт обычного белого хлеба от хп Панасоник: 1, Дрожжи сухие - 1,5 чл, 2. Пшеничная мука - 500 г, 3. Соль - 1,5 ч. л.,

Сахар - 1,5 ст. л., 5. Масло растительное - 1,5 ст. л, 6. Вода - 330 мл. Ждем результат!

Миранда, Спасибо!
Как я вижу у Хаслера поворотная дежа, как у проф машин. Вот кстати почему Kenwood вместо индукции поворотную чашу не сделать думаю спрос был-бы.

Миранда, очень интересно и познавательно, спасибо! У Альфы 2Г (Хаслер) дежа вращается и там только две скорости, тестомес супер, но золотой, цена неподъемная. «Швед» тоже имеет крутящуюся дежу, и то же великоват, для этих двух тестомесов и духовки должны быть соответствующие - ведь надо куда-то пристроить 5 кг теста. Ну и где это все разместить? Так что наш Кенвуд передовик - в замесе только на четверть шага отстал, но он еще сколько всего умеет делать, 20 насадок можно купить к нему (аж страшно)!

Вот кстати почему Kenwood вместо индукции поворотную чашу не сделать думаю спрос был-бы.

Vlad_Ru, я уже «предлагала» на нашем форуме фирме сделать вращающуюся дежу на Кмиксе. Пока не сделали, наверное проектируют

Пошаговый алгоритм замеса дрожжевого теста

Питер Пуш, И что все смешать и все? Никаких гидролизов?

Пупсень! Юля! 1. Налейте в чашу холодную воду 330 мл. 2. Положите туда 500 г просеянной муки. 3. В муке сделайте две ямки, в одну положите дрожжи, в другую - сахар. Воодрузите чашу на место, поставьте защитную крышку, закрепите крюк, опустите голову Кеши и на минимальной скорости минут 5 перемешайте содержимое чаши. Затем дайте паузу (аутолиз), если у Вас мука вс, то 20 мин. достаточно, если 1 сорт 30 мин. Затем замесите тесто на скорости от минимальной до 1, месите минут 15, на последних 5 минутах введите соль. Пусть тесто остается в деже на расстойку. Минут чрез 40-50 (ориентир - рост теста в два раза) обомните его движение крюка несколько раз по кругу. Ну вот теперь можно его формировать, сажать в форму, дать подойти и в разогретую духовку на выпечку. Ну как-то так. Если у Вас есть возможность сделайте фото замесов и тесто после замеса и расстойки. Удачи!

Ой, после соли и масло налейте по чуть чуть
Можете еще погуглить "Замес теста комбайном" от Ромы, там все подробно и с фото.

поворотная дежа, как у проф машин.

Он и есть проф. машина. Просто не для завода, а мини-пекарни благодаря размеру.

Вот сколько не читала разного, все сходятся во мнение, что Хальслер альфа - вершина того, что можно и домой, и в мини-пекарню, т.к. по размерам доступен и в дом, а по своим умениям - для производства.
Но он только и исключительно тестомес. Хотя к нему можно венчик подкупить.
И стоит он 2 тыс. евро. Под спойлером малюсенькое видео как месит

Хаслер не только тетомесы отличные выпускает, но и офигенную паста-машину, к которой около 50 дисков и тоже по размеру домой ок, а вот цене только поплакать, т.к. тоже 2 тыс. евро.

Поэтому полностью соглашусь и с Питер Пуш,

Так что наш Кенвуд передовик - в замесе только на четверть шага отстал, но он еще сколько всего умеет делать, 20 насадок можно купить к нему (аж страшно)!

И с обзором, который рекомендует Кенвуд в паре со спиральным крюком (индукционный или докупать крюк отдельно), как более экономичный по деньгам (по сравнению с Хаслером, конечно) и более универсальный для небольшой кухни и любительского (т.е. когда не продавать, а просто для себя/родных отличный результат получать) использования.

Хотя Ankarsrum тоже отличная машина, ее можно рассматривать к покупке, но мне милей Кенвуд по дизайну и доп. возможностям.

А что вы думаете по поводу вот этой насадки крюк

Особенности работы спирального крюка с ржаным тестом

У меня индукционный и этим крюком, который все хвалят. И даже учитывая, что его работа с пшеничным тестом довольно жидким меня устраивает на все 200%, я не вижу смысла его использовать с замесом чисто ржаного. Все таки ему тяжеловато, случаются непромесы и какой смысл им месить, если с тестом для ржаного хлеба не нужно никаких манипуляций кроме как хорошо перемешать все ингридиенты.
Что касается того, что пшеничное жидкое ползёт вверх, то если его не трогать оно сползает вниз в процессе вымешивания и не так уж высоко и поднимается по крюку. как-то вы углубились в недостатки.
С единственной насадкой случилась у меня долгая нелюбовь - миниизмельчитель. Долго и упорно я пыталась её полюбить и понять на что она способна, а когда лучше заменить её другим девайсом. Сейчас она не сходит с моего стола, не идеальна, но довольно удобна для моих задач.

Катюша, а к чему ты измельчитель приспособила? Поделись опытом

Спиральный крюк KW711659: совместимость и нюансы обзора

Что касается того, что пшеничное жидкое ползёт вверх, то если его не трогать оно сползает вниз в процессе вымешивания и не так уж высоко и поднимается по крюку. как-то вы углубились в недостатки.

Согласна.
Жидкое не может не ползти, до половины крюка уж точно доползет, но под своей тяжестью же и сползет в определенный момент.

Тот же Хаслер, если посмотреть видео, можно удивиться.
Но это нормально.

тут до 1.45 сначала смотреть, дальше уже про сам хлеб

Мне кажется, что у всех в голове свое идеальное видение.
Видела отзывы к разным планетарным миксерам, что Кенвуд, что Бош с Китченом, что китайский ноунейм, которые пишут почти сразу после покупки. Мол, фу, белки либо совсем не взбивает не дождалась, добила ручным, либо взбивает долго. А вот ручным миксером и венчиком блендера я за 1-2 минуты.

А планетарным никто не обещал белки за 1-2 минуты. 5-7 (от кол-ва) и есть нормальное время. Мне тоже поначалу после комбайна Боша все медленным казалось. Но сравнив качество и почитав разное, тоже могу сказать, что любой планетарный миксер не про космическую скорость, а про качество.

*

С единственной насадкой случилась у меня долгая нелюбовь - миниизмельчитель. Долго и упорно я пыталась её полюбить и понять на что она способна, а когда лучше заменить её другим девайсом. Сейчас она не сходит с моего стола, не идеальна, но довольно удобна для моих задач.

У меня сразу любовь с ней случилась.
Но была не идеальна для меня, пока второй нож не появился.

Потому что мне не очень удобно было отмывать нож, боялась замочить обратную сторону, которую на гнездо цеплять. В смысле, отмыть можно, но я излишне мыла, чтобы после специй, соусов или зелени (люблю от укропа палки размельчить и в борщ) совсем запаха не оставалось, когда кофе или сахарную пудру.

А сейчас у меня второй нож есть. И строгое разделение - один под кофе, сахар, орехи. А второй под специи, соусы, зелень и остальное, что сильный аромат имеет. Вот ягоды пойдут, подумаю каким ножом их, пока не стоял вопрос.

Считаю, что как минимум хорошо иметь как запасные прокладки резиновые, пусть даже один нож. Как максимум и второй нож, и прокладки. А стаканчиков и четырех хватает. Были бы еще - хорошо, а нет, то и ладно.

Хотя, возможно, про второй нож такие же мои заморочки, как отзывы про ручным миксером белки за 1-2 минуты

Добавлено Среда, 15.03.2017, 02:31

И они говорят, что тесто по крюку ползет вверх:

Не совсем точный перевод. Как раз хвалят крюк, а переводчик речевой оборот не понимает до конца.

Я этот кусочек разными переводчиками посмотрела, и у друга-немца спросила, и вот результат.

Под спойлером

Сам текст

In den Foren wird häufig berichtet, dass sich der Teig am Knethaken der Kenwood hochzieht bzw. die Teigkugel,,Karussell" fährt. Mit dem spiralförmigen Profi-Knethaken der Cooking Chef, der dem Häussler-Haken ähnelt, ist das nicht Fall. Er kann auch mit dem Modell Major (das günstigste Modell ist die Classic KM636 online ab 300 Euro, hochwertigerer ist das Modell Titanium KMM060, online ab 530 Euro.) genutzt werden, die kein Induktionskochfeld hat. Der Profi-Knethaken KW711659 ist nur über den Service für ca. 50 Euro (125 Franken) zu beziehen.

Гугл
На форумах часто сообщается, что тесто тянет тесто крюк Kenwood и мяч «Карусель» диски теста. Спираль тесто крюк Старший Cooking Chef, похожий на крюке Häußler, что не так. Он может также использовать модель Major (самая дешевая модель является классическим KM636 онлайн от 300 евро, более высокое качество является модель Titanium KMM060, онлайн от 530 евро.) Используются, которая не имеет индукционную варочную панель. Старший крюк теста KW711659 может быть получен только через службу в течение примерно 50 евро (125 франков).

Вариант 1
В форумах часто сообщается, что тесто в Knethaken Kenwood подтягивается или шар теста «карусель» едет. Со спиралеобразным Profi-Knethaken Cooking шеф, который походит на крючок Häussler, не случай. Он умеет также с моделью майора (самая благоприятная модель - это Classic KM636 в режиме онлайн с 300 евро, модель Titanium KMM060, в режиме онлайн с 530 евро) более высококачественна. используются, у которого нет поля Индуктионскох. Profi-Knethaken KW711659 нужно занимать только о сервисе примерно за 50 евро (125 fr).

Вариант 2
На форумах часто сообщается, что тянет тесто на насадку для теста Kenwood высоко или теста шар,,карусель" продолжается. Со спиральным профессионального Приготовления теста босс, который похож на Häussler-крюки, не то случай. Он также может с моделью Майор (самая дешевая модель Classic KM636 онлайн от 300 евро, более высококачественная модель Titanium KMM060, онлайн от 530 евро.) будут использованы, не имеет индукционной варочной панели. Профи-теста KW711659 можно получить только через службу около 50 евро (125 франков).

И спросила у друга-немца.

Смысл такой.
На форумах пишут, что Кенвуд тянет...
Но со спиральным крюком индукционного Кенвуда, который похож на крюк Хаслера, дело обстоит не так.
И далее, что этот крюк может с любым Майором от дешевого до среднего, зовут его так-то, стоимость такая-то.

Т. е. онлайн переводчик не понимает положительную характеристику, сказанную через отрицание

Добрый вечер! Подскажите пожалуйста подойдут ли насадки, которые сейчас в М Видео по акции к 096 Кенвуду с индукцией. Меня интересует AW20010006 сито, лапшерезки AWAT973A01 и AWAT971A01, тестораскатка AT970А (AWAT970A01). Кубикорезка и высокоскоростная терки вроде подходят.

Выбор чаши для хлеба и устранение наматывания теста

Миранда, спасибо за обзор! Действительно, там речь о том, что по спиральному крюку тесто не ползет, в отличие от остальных. Хотя немного выше написано, что ржаное ползло до середины.
Еще там есть ссылка на блог одного из участников, где он предлагает совместно с интернет-магазином «идеальный набор хлебопека», в который обязательно входит КМ (Cooking Chef или Chef Titanium XL), профи-крюк, мельничка для круп, мясорубка, вторая чаша и его книга про хлеб А ниже идут отзывы и вопросы об этом наборе с его комментариями. Так вот он там пишет, что КМ с большой и маленькой чашей дают слишком разные результаты при замешивании хлебного теста, и он считает целесообразным применение в хлебопечении только машин с большой чашей и профи-крюком, причем делать замес теста не менее 500 гр (т. е. из 300 гр. муки), иначе тесто только вертится как на карусели. И еще рекомендует, если тесто правильной консистенции, но все равно ползет по крюку, снять его и увеличить скорость до 1-2 в Cooking Chef и до 1 в остальных Majorах, чтобы центробежная сила препятствовала заползанию.

Так вот он там пишет, что КМ с большой и маленькой чашей дают слишком разные результаты при замешивании хлебного теста, и он считает целесообразным применение в хлебопечении только машин с большой чашей и профи-крюком, причем делать замес теста не менее 500 гр (т. е. из 300 гр. муки), иначе тесто только вертится как на карусели. И еще рекомендует, если тесто правильной консистенции, но все равно ползет по крюку, снять его и увеличить скорость до 1-2 в Cooking Chef и до 1 в остальных Majorах, чтобы центробежная сила препятствовала заползанию.

Полностью согласна с мнением товарища. Имея КМ с большой и меньшей чашей, и спиралевидные крюки к этим машинам, полностью отказалась от замеса теста в малой чаше. Контрольный образец теста на 500 гр. муки вымешивается в большой чаше значительно лучше. Ну и к слову, спиралевидным крюком по сравнению с простым, замес проходит просто замечательно. (когда купила КМ с обычным крюком, было чувство досады, что вымешанное тесто меня не удовлетворяет, но когда поменяла крюк, тут уж все, претензий никаких нет. Теперь я полностью довольна машиной).

я за советом: при отсутствии суфлейной насадки стоит ли вмешивать муку в бисквитное тесто при помощи Кеши или всё же не рисковать и по старинке вручную: снизу-вверх, снизу-вверх (с)

Кстати, по поводу суфлейки. У меня есть опыт с обеими (АТ511 и АТ512). От маленькой была в восторге и поменяв Шефа на Кукинг-шефа, сразу купила АТ512. И, сплошное разочарование, регулирование высоты ничего не принесло, в бисквитном тесте остается много непромешанной муки. не нахожу обьяснения, в чем проблема? Думаю, что не в насадке, ну что там может быть не так? Скорее всего, в самой машине, просто при других операциях это не проявляется.

Техника вмешивания муки в бисквит К-образной насадкой

Еще там есть ссылка на блог одного из участников, где он предлагает...

tia, спасибо, очень важное дополнение!

Полностью согласна с мнением товарища.

lou, спасибо за такое оперативное подтверждение вышесказанного!

я за советом: при отсутствии суфлейной насадки стоит ли вмешивать муку в бисквитное тесто при помощи Кеши или всё же не рисковать и по старинке вручную: снизу-вверх, снизу-вверх (с)

ока, моя суфлейка еще в дороге, я вмешиваю к-образной на минимальной скорости, муку кладу ложкой друг за дружкой в разные места, процесс очень быстрый, без непромесов и муки на дне (к-образная у меня из силумина, поэтому в два раза легче) результат ощутимо лучше, чем ручками снизу-вверх, а вот нержавеечным вариантом к-насадки я не пользовалась. Если рискнете, напишите, плиз.

Питер Пуш, благодарю, Ваш отклик утвердил меня в попытке попробовать и, по-моему, получилось. Пока не разрезала, но бисквит «Перфект» выпекся и поднялся ровненько. Единственное: при выкладывании теста в форму из чаши был заметен непромес в «западной доле», там, где надпись читается. Понаблюдаю, может с центровкой чего. Аккуратненько лопаткой помогла, надеюсь спасла, поглядим.

сегодня разрезала бисквит: пористость хорошая, непромесов нет.
вывод: годится!

lou, а поделитесь, пожалуйста, где брали спиралевидный крюк к маленькой КМ? Он у Вас фирменный Kenwood, или от голландских мастеров с ebay?

tia, пока нет lou я Вас пошлю на стр. 84 и 85, ответы 1667 и 1682.

Катюша, а к чему ты измельчитель приспособила? Поделись опытом

Оль, я специи измельчаю типа корицы, гвоздики, травы сухие. Удобно, что помыть можно в отличие от кофемолки. Орехи, семечки, когда не важно если останутся неизмельченные кусочки. И для соусов, типа кунжутного, когда я сначала измельчаю кунжут, а потом добавляю масло, имбирь и прочие жидкие ингридиенты.

Удобно, что помыть можно в отличие от кофемолки.

А нож можно в посудомойке?
А я боялась!

Добрый день! Сегодня ездила по всем М-Видео в надежде купить желаемый набор насадок. Много чего уже нет в наличии. В итоге в одном из магазинов менеджер сказала, что в апреле снова планируется акция по насадкам на Кенвуд. На сколько это объективно, не знаю. Но предложили мониторить сайт. Еще Эльдорадо сейчас сбрасывает витринные образцы. Купила таким образом мельничку для специй. Если увидите сито для протирки за 3699, то там нет ножа, только миска и две вставки с дырками. Это в Медведково такой экземпляр.

Всем доброго дня!
Уважаемые владельцы насадки 400 (кубик), скажите пожалуйста, тыкву сырую будет крошить? А то она твёрдая достаточно, ножом сложно, а надо

Всем доброго дня!
Уважаемые владельцы насадки 400 (кубик), скажите пожалуйста, тыкву сырую будет крошить? А то она твёрдая достаточно, ножом сложно, а надо

мы свеклу и картофель сырые резали, достаточно быстро.

Alena_Sergeeva, я резала, но не очень много - замораживала пакет. Режет хорошо, а вот после кабачков у меня штырек стал вылетать. Но кабачки, наоборот, мягкие.

Кухонная машина Kenwood: работаем с насадками (страница 27)