Тесто просто обалденное сдобное!!!

Amiga, это тесто надо сразу после замеса убрать в холодильник.
У меня в х/п есть программа «Дрожжевое тесто», там 5 минут предварительный замес, 5 минут отдых, 15 минут основной замес, а далее расстойка 1 час. Прерываю программу сразу после основного замеса, расстойку не делаю. Нужно будет достать тесто, округлить (оно не плотное будет, колобка в этом ночном тесте быть не должно), выложить в ёмкость для хранения, накрыть и убрать в холодильник.

P.S. Вы только в холодильнике выбирайте не самое холодное место, а наоборот, там где холод поменьше. И если переживаете, что дрожжи не очень активны, можно оставить тесто ещё на полчасика (больше не надо) при комнатной температуре, чтобы процесс пошёл, а потом убрать в холодильник.

Анис, спасибо за разъяснение! Теперь поняла и буду пробовать! Хочу таким образом сделать полу-цельнозерновой хлеб по вашему рецепту, давно уж у меня на него ручки чешутся))

Крошечка, вот Stеrn сказала по поводу другого теста, что ставить в холодильник то, которое на нормальных дрожжах, а не на сухих, потому что на сухих тесто в холодинике почти не поднимается. И ставит сразу после замеса в ХП, не дожидаясь пока оно поднимется. Не могли б Вы уточнить по поводу обалденного теста - на каких дрожжах делаете, и когда ставите в холодильник - после полного цикла «тесто» в ХП?

Amiga
Как это не поднимается? Клевета!!! Ещё как поднимается!!! Я последние две недели пеку на живых дрожжах, скажу честно, разницы в подъёмке теста на сухих и пресованных дрожжах не заметила, на сухих в холодильнике даже чуточку больше поднимается...«Обалденное» я делала только на сухих, на живых я его не разу и не пробовала замешивать... В холодильник убираю сразу же по окончании замеса, прямо в ведёрке от ХП.

P.S.Допускаю что результат напрямую зависит от качества сухих дрожжей, я пользуюсь «Саф-моментом» и «Фермипаном», и на тех, и на других получается отменно!

Кроша, тогда я попробую так же!!!
 Это и по времени быстрее, если убирать в холодильник сразу после замеса и не ждать, пока ХП сделает цикл «подъем» : в панасонике это лишний час с лишним.
А после холодильника примерно сколько надо выдержать тесто? Чтоб согрелось и в то же время не перестояло?

А после холодильника примерно сколько надо выдержать тесто? Чтоб согрелось и в то же время не перестояло?

Amiga
Я не выдерживаю совсем. Достаю тесто из холодильника, обминаю и начинаю формовать из него всё что душе угодно, и только затем идёт расстойка изделий.

Крошечка, понятно!
Так и буду делать!

Всем добрый вечер!
Сделала пирог - тесто действительно оболденное!!! Спасибо автору!!!
Пирог делала открытый с вишней, прочитала в этой теме, что нужно в вишню добавить крахмал - добавила 1 ст. л. с горкой и о-ужас!!! Когда стала есть, смотрю крахмал лег белым слоем на тесто, сверху вишня... я есть не могу, крахмал чувствую... может был бы он равномерно с вишней перемешан, нормально было бы, а так лежит промежуточным слоем... бррр! Что я ни так сделала?

Огромное спасибо за рецепт (и за пересчеты). Приготовила пирожки пустые и рулетики с корицей. Просто обалденно!!!
 Я заглянула в рецепт из любопытства и не рассчитавая, что именно его буду делать, но автор так расписал, что рискнула попробовать сегодня именно его. ОЙ, какие вкусные булочки!!! Я его забрала себе в блокнотик и думаю на долго оно станет моим предпочитаемым.... Еще раз огромное спасибо от меня и моей семьи! Море удовольствия! Пойду вам плюсик поставлю.

Из теста обалденного сдобного ватрушки получились...... правильно, соответственно обалденные. Тесто делала точно по пересчёту Светика С. Спасибо, девочки! Эти ватрушки все с одной порции.
.radikal.ru/i313/1102/8b/861e07066425.jpg.html]

Всем привет, многоуважаемые и опытные хлебопеки, очень хочется испечь с данным тестом что-то вкусненькое (панасоник 257), но к сожалению моя обычная печка не работает, а так хочется Кто-нибудь это тесто пек в ХП как хлеб с начинкой, например, ягодной? (например, приготовили тесто, расскатали, положили начинку и в ХП). Пропекается ли?
Стаж хлебопечения всего 3 недели

БОНБОН, я пекла из этого теста маковую завитушку в ХП. Все отлично пропекается. А тесто правда обалденное и выпечка из него очень вкусная!

БОНБОН, я пекла из этого теста маковую завитушку в ХП. Все отлично пропекается. А тесто правда обалденное и выпечка из него очень вкусная!

На этот рецепт я уже настроилась, просто дома не очень любят мак, но все равно сделаю. Хочется с фруктами (я столько их заморозила в этом году). Как появилась печка я пеку, пеку. Дома говорят, что скоро будут толстенькими как мячики. Есть уже не могут. А мне все хочется.

На этот рецепт я уже настроилась, просто дома не очень любят мак, но все равно сделаю. Хочется с фруктами (я столько их заморозила в этом году). Как появилась печка я пеку, пеку. Дома говорят, что скоро будут толстенькими как мячики. Есть уже не могут. А мне все хочется.

Это у нас у всех здесь болезнь такая. Пеките, пеките! Они повредничают и привыкнут, что дома всегда есть что-то вкусненькое к чаю! Думаю с фруктами тоже можно, только сок пусть хорошо стечет и можно добавить в начинку чуть-чуть крахмала.

Вопросик еще один возник (подскажите, плиз), а можно это тесто сделать заранее (приду поздно, времени хватит только на приготовление теста), затем убрать в морозилку (или в холодильник на полку), на другой день испечь, или это просто ерунда, и так делать нельзя,

В пакет (только, чтобы место для увеличения теста было) и в холодильник. Кажется, это вообще исходный вариант для подобного теста.

В пакет (только, чтобы место для увеличения теста было) и в холодильник. Кажется, это вообще исходный вариант для подобного теста.

А куда лучше на полку в холодильник, или в морозилку??

холодильник. Если сунете в морозилку, в тесте образуется лед и потом ему будет трудно «очухаться»

холодильник. Если сунете в морозилку, в тесте образуется лед и потом ему будет трудно «очухаться»

Rina спасибо за ответ

Очень понравилось тесто по этому рецепту. Булочки получились вкуснющими. Пекла в АГ, верх немного прижарился. Надо было расширительное кольцо поставить.

Спасибо за рецепт, Сластена! Тесто, и правда, очень хорошее, и булочки очень вкусные получились. Делала по пересчитанному Qween на 2 яйца.

хорошее тесто!

Замечательное тесто!
Правда, пробовал испечь в ХП, так оно крышку подымать начало.
Пришлось срочно разогревать духовку и допекать в ней. Но оно того стоило. Уже все, кто пробовал, заказывают пасхальный кулич.

Огромное спасибо за рецепт! и отдельно за персчёты.
я делала пирог с яблоками, но добавила побольше сахара))
сфотографировать не успела, всё съели за секунды!

Подскажите, пожалуйста, а если печь из этого теста хлеб в эл. духовке, то на какой температуре и сколько примерно по времени?

Я пек формовый, по полной закладке +150 г изюма. В электро духовке, в режиме конвекции, температура 140-150 С, в течении 55 мин.

спасибо большое за рецепт!!!
сегодня пекла из «обалденного теста» в пересчете на 330 г муки два хлебушка.
для одного пыталась свернуть рулет (следующий раз буду делать иначе - делить тесто на четыре рулета).
второй состоит из разделенных булок с начинкой и обсыпанных корицей.
еще раз спасибо за чудесное тесто!
 

Вот это тесто! Такого еще у меня не получалось никогда. Просто слов нет. Сейчас вот только закончила печь. Пекла по пересчитанному рецепту на 2 яйца. Замешивала в хлебопечке. Делала пирожки с зеленым луком и яйцом и булочки с творогом. Булочки залила глазурью. Очень вкусно. Спасибо за рецепт.

Девочки, подскажите пожалуйста, сколько нужно взять свежих дрожжей вместо сухих в пересчитанном рецепте от СветикС? Возможно я пропустила эту информацию, уж простите

Я бы положила 25 г. свежих дрожжей.

Милда, спасибо за ответ

Я для начала испекла булочки с корицей и рулет с яблоком на сухих дрожжах. Получилось очень вкусно, а тесто в работе просто волшебное!
Сыновья сказали не в коем случае ничего в рецепте не менять, потому что вкус булочек Самое То что надо
Буду теперь печь постоянно из этого теста, только хочу на живых дрожжах попробовать.
Огромное спасибо за рецепт и пересчет, много полезного узнала из ваших сообщений. Спасибки

Здорово, что и детям понравилось! Тесто, и правда

Уважаемая, Сластена! Огромное спасибо Вам за потрясающий рецепт. Я очень люблю печь, но вот дрожжевое тесто у меня никак не получалось, сколько бы вариантов я не пробовала... А тут... Потрясающе... Поставила на программу тесто - и через полтора часа оно мне крышечку на хлебопечке выталкивать начало, и это при том, что контейнер у меня на 1,5 кг!!! Волшебно, одним словом! Пробовала и рулетики с маком - офигительно, брат съел весь противень один за пару дней! только вот первый раз я делила тесто на четыре части, и у меня получились не рулетики с маком - а какие-то батоны с маком (размерчик удался)!!! Короче, спасибо преогромнейшее, я теперь только этот рецепт использую и на булочки, и на пирожки и т. д.

СПАСИБО. Действительно, тесто замечательное! В пятницу испекла пирожки с мясом. Как всегда напортачила-неправильно прочитала кол-во воды вместо 1/2 стакана бухнула 1 и 1/2!!! :(Пришлось добавлять муки... Но все равно все получилось. А вчера делала строго по рецепту пирожки с капустой... Я вам скажу это что-то..... Моя дочь, которую сложно уговорить и на один пирог съела аж 5 штук, я 6 (Помогите!!!).
Ничего вкуснее я ела.. Просто тает во рту)))

Просто замечательное тесто! Сформировала булочки с изюмом по рецепту СветикаС.
Дрожжи свежие 25 грамм, тут советовали. Сейчас на расстойке булочки и сильный запах дрожжей. Как думаете, меньше надо было взять?

А я вчера опять наваляла!!! И ведь 4 раза пекла и все было замечательно! А тут не смогла найти свой мерный стаканчик! И посчитала- ага- 25о мл - 250 гр, 4 стаканчика по 250 гр - это килограмм, плюс еще 1/4 стаканчика....... В итоге моя ХП бедная чуть не сломалась.. Тесто было тугое и деревянное!! Ну и напекла!! Съели правда, но молча.....
 Завтра буду исправляться!

Здраствуйте, форумчане. Вот и я начитавшись об этом тесте загорелась и себе испробовать его. Делала я только по рецепту Qween (пересчет на 2 яйца). Но у меня то ли от того что была домашняя сметана (больше похожа на масло чем на сметану) тесто как на мой взгляд получилось какое - то жирноватое. Пекла пирожки с абрикосом, получились не очень пышные. Какой жирности сметану надо использовать? Может тогда мне не надо добавлять сливочного масла? Посоветуйте опытные хлебопеки.

gjl я это тесто делаю по расчетам СветикС на 2 яйца, сметану беру 15-20% жирности и осечек еще ни разу не было, думаю что у вас действительно тесто перенасыщено жирами, потому и получилось тяжелое

орешек, спасибо за быстрый ответ, попробую.

Загорелось мне из этого теста сделать булочки со свежей вишней. Именно булочки, а не пирожки. А как? Научите, пожалуйста. Я бы сделала так же, как и с изюмом (т. е. вмешала изюм в тесто), но ведь вишня очень сочная.
Или это бредовая идея?

честно скажу, к сожалению, поиск мне не помог.
Заранее всем спасибо!

Таня-Фаня, Вы совершенно правы по поводу сочности вишни. Она потечет в открытом тесте.
Булочки можно сделать с высушенной вишней, если Вы хотите бросить ее как изюм.

Можно также сделать ватрушки, только вместо творога положить вишню с сахаром и крахмалом. А еще лучше эту смесь немножко проварить. На 250г вишни примерно 1-1.5 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала+сахар.

Ела я такие плюшки-ватрушки в польской кондитерской. Ох и всуснотища!

Саму плюшку сверху еще сахарной помадкой заливают.

Люлёк, большое спасибо.

Люлёк, большое спасибо.

На здоровьечко! Удачных Вам булочек!

Итак, вишню перевели на вареники:-) Рисковать не стали.

Пришла сказать огромное спасибо за это тесто. Ставила в ХП по пересчету Qween.
Пока оно вымешивалось было страшновато. Резиновое оно какое-то на ощупь. Но огромное количество восторженных отзывов и аппетитнейшие фото отчеты меня успокаивали. По окончании работы режима «Тесто Основной» переложила тесто в кастрюльку, прикрыла льняной салфеткой и ушла гулять с дитем.
Спустя 3 часа ребенок вошел на кухню:«Мама! У нас в кастрюле вырос гриб!» - Тесто очень сильно выросло (эх, не успела я за фотиком, сынок засунул в тесто свою лапку), но не с ползло по краям, а (извините) стояло шапкой над кастрюлей. Нежное, воздушное, пористое, короче, оно волшебное! И где та резиновая масса, которую ХП месила?! Наверное, мне это померещилось и в следующий раз я его проверю на резиновость более тщательно:-)

Тесто оказалось не только волшебным. Оно живое! Мы лепили пирожки. Старались их закреплять шовчиком двойным, как на пельмешки, а тесто росло и росло, в результате у нас получились «расстегайчики». Старшая сказала, что его (тесто) «Прет и распирает!»

Мы налепили пирожков с капустой и яичком, а также накатали булочек-шариков с кунжутом.

Спасибо всем: за рецепт, за пересчет, за отчеты!

Шепотом - а можно вопрос? счастливые обладатели панасоника писали, что замешивали его в режиме «тесто» - это 1 час 50 мин. У меня этот режим 2 часа 20 минут. У меня 257 панасоник. О чем речь?

Таня-Фаня, пирожки у вас прелесть, такие аппетитные!
Температуру Панасоник выравнивает и на режиме Тесто. У меня этот режим тоже 2.20.

Спасибо!

Всем привет! у меня тоже панассоник 257, срок 2-3 недели как купила!
Подскажите плиз мне проверенный рецепт, искать не могу (у меня грудной ребенок), времени нет, очень много страниц.
Спасибо большое Всем кто поможет!

Вот слова СветикС:
" Итак, мои пересчеты рецепта:

2,5 ч. л. дрожжей
540 г муки
0,5 ч. л. соли
5 ст. л. сахара
5 ст. л. слив. масла (я растопила приблиз. грамм 100 и все влила в тесто)
1 п ванил. сахара
2 яйца (у меня были не очень крупные)
110 мл. сметаны
105 мл. воды

150 г изюма (по сигналу в тесто)

Печку на замес теста, у меня этот режим 2,20 часа.
Потом на смазанный маслом поднос выложила тесто, разделила на 16 частей и сформировала круглые булочки. Поставила на полчаса постоять (я ставлю в духовку выключеную, а то у меня везде сквозняки). И выпекать, темп. приб 200-220. Получились вкуснющие булки с изюмом.»
Вот как раз для вашей ХП. Только я масло не топлю, а просто мягким кладу, а яйца беру 1-ой категории. Изюм помыть, просушить и малехо присыпать мукой. Положить в диспенсер. Программа Основная, Режим-тесто с изюмом 2часа20 минут.

Спасибо огромное!!!

А пиццу и пирог с капустой из этого теста хорошо получается??!!!

А пиццу и пирог с капустой из этого теста хорошо получается??!!!

Тесто довольно сладкое,5ст. л сахара все таки. Пирог со сладкой начинкой-запросто, а вот с картохой я бы не стала делать из оригинала рецепта, или бы уменьшила сахарку, ваниль не класть и изюм убрать конечно. Ну а для пиццы очень хороший рецепт в книжечке, которая к вашей ХП прилагается.

И я про это, что сахара многовато)

А если все сладости убрать, то получится нормальное тесто для пирога с капустой?!!

Нет, сахар весь убирать не нужно, просто уменьшить его количество.

Хорошо, спс большое!

дочитала до 20-й страницы и не удержалась, побежала тесто ставить на булочки с изюмом позже напишу как у меня получилось

Нет, сахар весь убирать не нужно, просто уменьшить его количество.

Сделала пирог с капустой сегодня, убрала все сладости, положила 2ч. л. соли и 1 ст. л. сахара.
Тесто в ХП получилось отменное, катать одно удовольствие!

Но я чуток напортачила, маленькую сковороду взяла и теста получилось много и толстое.
И еще одно- тесто вроде бы суховатое какое-то, или должно так быть так-как в духовке же все-таки а не на масле готовилось!

Жду комменты!

Попробуйте еже испечь по МК от Чучелки hlebopechka.ru... Там пирожки, но можно же и пирог из такого теста испечь. Сравните потом Там Наташа рассказывает как делать тесто в ХП. Удачи! И еще из личного опыта, может вам такой способ подойдет. Когда пирог испекся, то я всегда его смазываю сверху маслицем и прикрываю пленочкой минут на 5, потом снимаю пленку и накрываю полотенцем. Тогда корочка верхняя будет мяконькой и красивой.

Попробуйте еже испечь по МК от Чучелки hlebopechka.ru... Там пирожки, но можно же и пирог из такого теста испечь. Сравните потом Там Наташа рассказывает как делать тесто в ХП. Удачи! И еще из личного опыта, может вам такой способ подойдет. Когда пирог испекся, то я всегда его смазываю сверху маслицем и прикрываю пленочкой минут на 5, потом снимаю пленку и накрываю полотенцем. Тогда корочка верхняя будет мяконькой и красивой.

Спасибо! у меня первый опыт, буду пробовать))))

Девочки и я похвастаюсь, у меня вышли шикарные караваи из этого теста.

Я тоже пекла по этому рецепту. Автору. Выпечка была не сладкой (грибы и капуста), поэтому ограничилась 2 ложками сахара. А вот воды лили, да лила, и всё равно плотное получилось. Может и вправду хорошо оно для булочек, а в пирогах суховатое. Работать с ним просто- без муки, к столу не липнет. Хороший рецепт.

Караваи и вправду сказочные.

 

Не устану говорить СПАСИБО!! В субботу пекла рулетики с маком. Это что-то!! В воскресенье пироги с капустой!! Замечательный рецепт.
Ведь как часто он появляется в разделе Последние темы!