Идеи для цветного теста (пельмени, вареники, лапша, лазанья)

• ▶️

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Ингредиенты

Цветное тесто для лапши

Белое тесто:

Мука пшеничная

100гр

Яйцо

1шт

Цветное тесто:

Мука пшеничная

200гр

Яйцо

1шт

Вареная свекла на терке

2ст л

Или томатная паста

2ст л

Шпинат

2ст л

Желтое тесто

Мука

200гр

Яйцо

2шт

Куркума

1/4ч л

Способ приготовления

 Тесто замешиваю в комбайне ножами, до состояния липкой крошки 1-2 минуты. Собираю в колобок, укладываю в пакеты и убираю в холодильник на 1 час или более.
 Если тесто немного липкое, присыпаю куски теста мукой.
 При раскатке теста, муку уже не использую.
  Тесто немного раскатала скалкой, потом на раскатке, несколько раз на единичке.
  Разрезала насадкой для широкой лапши.
  Лапшу заплетала в косы из шести полосок.
  По бокам косички немного смочила водой, соединила и прошлась скалкой.
  Потом на раскатке от 1 до 7.
  Еще вот такой плетеный коврик у меня получился.
  Остатки просто сложила кучкой, прошлась скалкой, потом раскатала на раскатке.

Примечание

Тесто у меня из обычной муки и иногда с добавлением манки Делаю самое для меня простое тесто, на каждые 100гр муки, добавляю 1 яйцо. Цветное, желтенькое (щепотка куркумы), малиновое (200гр муки+1яйцо+2ст л протертой отварной свеклы) оранжевое (2ст л томат. пасты) зеленое (шпинат).
Замешиваю ножами в комбайне.

Муки вместе с манкой, должно быть 100гр. Сколько нужно я не знаю  Я добавляю примерно 1/3 или 1/4 (200гр=150+50гр манки) Манку лучше брать из твердых сортов пшеницы.

Ирина, браво!!! Так красиво, аккуратно и аппетитно! Золотые ручки!!!

Ничесебе!!! Вот ты титан!!
А как все сделано - ярко, ювелирно, я такого и не представляла себе! Спасибо большое за мастер-класс!

Vernisag, Ирочка, я в
Красиво, необычно, интересно!!!
Как замечательно придумано и исполнено! Браво!!!
А розарий какой красивый! Как такое кушать?!, на это можно только любоваться в восхищении!

Уму-не-растяжимо!!! Такая красота, что дух захватывает от восторга!!!

Ириша, ну ты меня просто сразила на ночь глядя!
Это же просто художественные полотна! Даже жалко такое на лапшу резать.
А ты ЭТО уже варила? краски, наверное, при варке немного меркнут, да? А слои не расходятся?
Для этого какие-то специальные рецепты нужны, чтоб можно было целыми листами использовать, да так, чтоб их видно было во всей красе.
Объявляй конкурс по использованию в готовых блюдах
Эту идею надо нашим тортыжкам для мастики подкинуть.

Ирина, а чем красила тесто? Свёклой, куркумой или пищевыми красителями? Цвета такие яркие, сочные.

Пора конкурс объявлять - Ван Гог в кулинарии
Я впечатлена с утра сильно-сильно. Еще б узнать у Мастера, как тесто красить

Иришка, ты герой очень красиво и ярко

Ух ты! Я в шоке! Только освоили нарезку лапши, а тут такое! Просто отпад!

Ира, какая красота!

Ирина, ну ты и рукодельница! :girl_coocking:
Возьму твою идею на вооружение для рождественского печенья!

Еще б узнать у Мастера, как тесто красить

Ирина, я буквально онемела! Третий день температурю, на форуме не отписываюсь, но тебе не могу не сказать: ты-Супер! Гениальная идея!

А как при отваривании сохранить цвет? Мне магазинные цветные макароны не нравились, ни наши, ни импортные. Все блеклое, почти одного цвета))

Или это развлечение для свежего теста только? Не предполагает такой же красоты в готовом?

Шедевр!!!

Иришка, СВЕРШИЛОСЬ! Тему сделала - СУПЕР!

Розочки шикарные! Представляю равиольки с розочками по центру Гости в шоке будут, желательно под стол ковры постелить, чтобы не шибко больно было под стол сваливаться, причем штабелями

Я так поняла, что розочки, это вместо собственного фейса на равиолях? Розочки получились, значит и фейс получится, ты поработай над этим

Иришка - молодец!

Затейница!!! Кудесница!!! Мастерица!!! БРАВО!!!

Нет, ну косы, коврики и загогульки я еще смогла пережить, но розы.... просто меня убили.
vernisag, спасибо, сегодня день прожит не зря
Красили овощными соками? А тесто не цельнозерновое у вас? Поделитесь рецептом, пожалуйста

Ириша сказочная красота! Твоя работа с цветным тестом просто завораживает! Ты настоящая художница и фантазерка!

А как при отваривании сохранить цвет? Мне магазинные цветные макароны не нравились, ни наши, ни импортные. Все блеклое, почти одного цвета))

Или это развлечение для свежего теста только? Не предполагает такой же красоты в готовом?

После тепловой обработки теста, окрашенного натуральными красителями цвет конечно блекнет. Но можно немного добавить кислоты в бульон. Гласное - уменьшить время нахождения теста в жидкости. Пельмени, например, не должны долго находиться в воде.



В качестве кислоты я добавляла размятые замороженные ягоды красной смородины.
Ну так не хочется брать красители «идентичные натуральным»...

Ирина хорошая тема красотаа просто необыкновенная, у меня пока нет тестораскатной машинки (или как там она называется ), но можно ведь и ручками попробовать?! а еще, просто заходить сюа и любоватьсяяяяя

Иринкааааа! Супер! Ты ХУДОЖНИК!

Подписуюсь.
Молодцы деушки, аж дух захватывает!
Активно хОчу тестораскатку

Иришииииик, я в глубоком обмороке!!! Как же красиво!!! Умничка. Спасибо за такую красоту, глаза радуются.

Ой! Девочки! Спасибо мои родные, за море таких приятных слов!

Красили овощными соками? А тесто не цельнозерновое у вас? Поделитесь рецептом, пожалуйста

Тесто у меня из обычной муки и иногда с добавлением манки Делаю самое для меня простое тесто, на каждые 100гр муки, добавляю 1 яйцо. Цветное, желтенькое (щепотка куркумы), малиновое (200гр муки+1яйцо+2ст л протертой отварной свеклы) оранжевое (2ст л томат. пасты) зеленое (шпинат).
Замешиваю ножами в комбайне.

Розочки получились, значит и фейс получится, ты поработай над этим

Вот специяльно для тебя Танюша, именной пельмень с мордахой

Тесто у меня из обычной муки и иногда с добавлением манки Делаю самое для меня простое тесто, на каждые 100гр муки, добавляю 1 яйцо.

а манки скока?

Иришка!!! Конец света!
Всё! Для меня это рецепт недели в прямом смысле слова!

Иришка, СПАСИБО за личный презент и за рецепт!

а манки скока?

Муки вместе с манкой, должно быть 100гр. Сколько нужно я не знаю Я добавляю примерно 1/3 или 1/4 (200гр=150+50гр манки) Манку лучше брать из твердых сортов пшеницы.

Ира, а может тебе в начале темы дать примерный состав теста твоего, и примерно как ты его катала - будет меньше вопросов по всей теме

vernisag, Иришка, ну какая же ты умница... какая ты затейница!. смотрю на творения рук твоих и радуюсь... прям балдею... все ж я неправильно сделала, что летом до тебя не доехала... а могла б хоть чем-то хорошим от тебя заразииться...
самое интересное, смотрю на творения рук твоих - все так просто и так красиво!

а может тебе в начале темы дать примерный состав теста твоего

Сделала
Погоны бы тебе Танюш, генеральские...

Сделала

В рецепте нету манки. А в теме есть

АленушКа, спасибо моя хорошая

Ален, я летом дома не живу, я живу до поздней осени на работе Домой только спать хожу Даже готовить было некогда, достала медленку, накидаю ченить с вечера, включаю и ложусь спать. Утром готово, хоть какая то еда в доме есть...

В рецепте нету манки. А в теме есть

Ириш, ее можно добавлять, а можно и не добавлять

я живу до поздней осени на работе

какая интересная работа... ну я б за че-нить поесть тебя бы на работу возила на бибико))) на белом-белом... маааленьком-маааленьком)))

Иришка, спасибо!. читаю твои темки и восхищаюсь... ты так красотой блюд заражаешь, что хоть фотик отбирай!!! ты ж меня к постному галетному приучила, что не оторвусь никак!!! а помнишь, не получилось?

именной пельмень с мордахой

Ааа, какие умильные рожицы!
 Иришка, молодец, что сделала отдельной темой!

Василикочка спасибо большое!






 фотки чет плохо получились... Хочу на новый год мантов с елочками приготовить

еще издеваеЦЦа!.
я к тебе приеду на новогодние манты

Ой, я только сейчас розы увидела, бдыщ!

А тут еще и ёлки!
Ириш, на мантышках замудохаешься ёлки лепить, ты лучче ханум сделай

ты лучче ханум сделай

Точно! Хорошая идея!

Ириш...
Браво!!!

Спасибо Галочка!

Ирина, красота необыкновенная! Спасибо за такие замечательные идеи!

Ирина, глаз не оторвать, какая же красота!!!

Танюша, Светлана, спасибо большое!

vernisag, я думала, что у меня богатый словарный запас.... увидела ваше «тесто» - и слова кончились!

Спасибо! Весело получается!

Спасибо девочки, что заглянули!

vernisag, Ирочка идеи просто завораживают!

Лилия, спасибо большое!

vernisag, красиво невозможно! И идеи шикарные, и исполнение!

Спасибо Ирочка!

Ах, Вернисаж, ах, Вернисаж!
Какой портрет, какой пейзаж!
...
Еще раз пересмотрела картинки и... запела.

Спасибо Оленька!

А у меня просто ВОСТОРГ!

Спасибо Ирина!

Ирин, а этот рецепт я точно пропустила, извини, буду навёрстывать упущенное

Спасибо Иринка! Спасибо, что заглянула!

Красотища неземная!!! Спасибо за идеи, шарики с роликами уже закрутились... *JOKINGLY*Теперь бы ещё время свободное выкроить!

Спасибо Танечка!
У меня уже полные «антресоли накрутилось» не остановлюсь ни как