Хлеб "Трио"

Хлеб "Трио"

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Вариант 1
молоко топленое	170 грамм
мука пшеничная в/с	350 грамм
яйцо	1 штука
мед	20 грамм
смалец	15 грамм
дрожжи сухие	6,5 грамм
соль	6 грамм
кэроб	8 грамм
чай матча	5 грамм
вода для кэроба и чая	4 ч. ложки
Вариант 2(постный)
вода	200 грамм
мука пшеничная в/с	350 грамм
мед	20 грамм
масло растительное б/з	15 грамм
соль	6 грамм
дрожжи сухие	6 грамм
кэроб	8 грамм
чай матча	3 грамма
вода для кэроба и чая	3 ч. ложки

Способ приготовления

• Разведем в разной посуде чай и кэроб.
• Приготовление теста в варианте 1 и варианте 2 не отличаются. Просто разные ингредиенты.
• Смешать муку с дрожжами. Молоко(воду) слегка подогреть.
• Развести в жидкости мед. Добавить все ингредиенты(для своего варианта), кроме смальца(масла) и соли.
• Можно замес сделать в хлебопечке или комбайне.
• После пяти минут от начала замеса добавить в тесто соль и масло. Продолжить замес. Общее время составляет 10-15 минут.
• Разделить тесто на три равных куска.
• Один кусок-белый. Во второй вмесить кэроб, а в третий-чай. Месить пока цвет не станет однородным. Задача не простая.

• Поставить тесто созревать. Брожение 1 час.

• Достать тесто. Обмять и оставить отдыхать 20 минут, прикрыв сверху пленкой или полотенцем, чтобы тесто не обветрилось.

• Раскатать 3 пласта и сложить один на другой.

• Свернуть в тугой рулет. Края защипать и положить швом в низ в смазанную форму для выпечки.

• Расстойка 50-60 минут
• Хлеб сверху сбрызнуть водой и поставить выпекать. Духовка 200 градусов. Печем 10 минут. Затем снижаем температуру до 180 градусов и печем до готовности.
• Общее время выпечки составило у меня 30 минут. Если верх начинает подгорать, то накройте его фольгой.
• Достаем из духовки. Даем постоять в форме несколько минут. Достаем, охлаждаем, нарезаем и наслаждаемся вкусным и ароматным хлебушком!
• 
• 

Блюдо рассчитано на

1 булка

Время приготовления:

3 часа

Программа приготовления:

духовка, миксер, хлебопечка.

Примечание

Я испекла два вида хлеба. Связанно это с постом. В оригинальном рецепте используется обычное молоко или кефир(у меня топленое молоко), сливочное масло(у меня смалец), сахар и мед(сахар не брала), какао(у меня кэроб). Чая я брала меньшее количество, чем в источнике.
Кэроб-это "кофейный" порошок, который получают из сушеных стручков рожкового дерева, растущего в субтропиках. Это растение семейства бобовых.
Кэроб очень богат пищевыми волокнами, которые благотворно влияют на микрофлору кишечника. Рекомендуется , как заменитель какао и шоколада для больных сахарным диабетом и людям с избыточным весом. В нем содержится много протеина и богатый набор витаминов. Кэроб не содержит в себе кофеина, не вызывает аллергию, не повышает давление.
Мои ощущения. Слева-хлеб на воде, а справа-на молоке. Тесто при брожении и выпечке вело себя по-разному. То, что с молоком-подымалось хуже, но в духовке "рвануло" больше. Мякиш более пористый. Оба хлеба очень-очень мягкие, воздушные. Вкус чая у меня не ощущался. Я его положила меньше, чем по рецепту. Кероб дал особую нотку, не шоколадную. как дало бы какао. Более деликатный вкус получается и для меня немного ореховый.
Рецепт взят на форуме мука у Natali06. Исполнен мною с изменениями и дополнениями. На его основе я "создала" постный вариант.

Похлеще инь и яна будет

[Шеф,]

Шеф,спасибо. Мне очень приятно, что заметили!

[Анжела]

Похлеще инь и яна будет

Да уж))) философский хлебушек

Очень красиво, Анжела, молодец!

[Ирина]

Ирина, а это тебе

Ой, спасибо

[Анжела]

Шикарно!!!
Анжела, тебе любой хлеб по плечу!

[Галочка,]

Галочка,спасибо за такие добрые слова. Мне очень приятно.

[Анжела]

Анжела, сразу вспомнилась сказка: "а такой хлеб только по большим праздникам есть!"
и разрез сказочный, и буханочка - заглядение!

[ang-kay]

ang-kay, я потрясена качеством мякиша, задумкой и исполнением!! Обязательно повторю этот хлеб- восточную загадку!

[Танюшка,]

Ой,Танюшка,засмущала совсем! Да кто же нам праздник сделает, если не сами!

[Олька!]

задумкой и исполнением

Олька!Да ты и сама мастер удивлять!

[ang-kay]

ang-kay, сплошное восхищение
Очень эффектно и думается, вкусно

[Наталья]

Наталья, вкусно! Спасибо!

[ang-kay]

ang-kay, какой аппетитный и красочный хлебушек получился! Такой весенне-зелененький

[Леночка,]

Ага,Леночка,и правда весенний! С весной!

Да, да, весна. С зеленой травкой и цветущими деревьями

красота какая! Лепота!

[Анжела]

Анжела, очень впечатляющий хлеб ! Мне кажется, что такой будешь не столько есть, сколько наслаждаться его красотой! Спасибо !

Вот Анжела, а я и не удивилась вааще , сразу поняла - твой рецептик . Ты любишь цветной хлебушек печь! Я все твои рецептики подобные стырила! Умница! И рецепты хлебов твои замечательные!!!!!

[ang-kay]

ang-kay, надо разрезы коллекционировать, в рамочках на стену, вот хобби будет, и меняться можно!

Шикарный разрез - картина маслом! Точнее с маслом

[Анжелочка!]

Какой красивущий хлеб, Анжелочка! Ещё и свой вариант придумала! Да-а-а... Талант к хлебу - он или есть, или нет!
Спасибо за замечательный рецепт!

Красотища то какая!!!!! Просто нет слов!!!!

[Девочки, дорогие!]

Девочки, дорогие!Спасибо всем огромное за добрые слова. Очень рада, что хлеб вам понравился. Спасибо еще раз всем.

Да, AXIOMA подобные хлеба выставлял https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=194077.0.

Интересный хлеб у него. Не видела. Спасибо, что показала.

[ang-kay]

ang-kay, Анжела, !

Ну вот, а кто-то говорил, что конкурс можно закрывать Анжела, очень красивый хлебушек
А сколько еще хлеба наши мастерицы напекут

[Анжела]

Такой праздничный хлебушек получился, Анжела! Красивый - глаз не отвести! Молодец, браво!

[Наталья]

Ну вот, а кто-то говорил, что конкурс можно закрывать

Наталья, Все стараются.

Анжела, очень красивый хлебушек

Спасибо большое.

Красивый - глаз не отвести!

Мне тоже нравится Марина, спасибо.

[ang-kay]

ang-kay, произведение искусства, что такое кэроб я нашла, а где его купить?

[Елена]

Елена, спасибо. Я в интернет-магазине покупала. Думаю, что и у вас есть.

вот так хлебушек!

:bravo:Какая красота! Когда видешь такое, хочеться и самой , что-то эдокое сварганить. Замечательный весенний хлебушек

[Виктор]

Виктор, эльми, спасибо огромное за отзыв.

[Анжела]

Анжела, очень красивый! тоже пробовала разноцветный хлебушек! это очень оригинально

[NataliARH]

NataliARH, я видела. Мраморный в ХП и День и ночь. Такой хлеб веселый, добавляет настроение. Правда?

Анжелочка, дони мои прям таки силком затянули меня вчера на кухню и все вместе пекли мы Ваш красивый хлебушек. Простите, что без фото - никак не разживемся аппаратом. Такой красивый узор у нас конечно не получился, но муж (папа) нас хвалил и съели мы его с удовольствием. Вас понимая добрым словом. Старшая то сказала, что все Ваши цветастые красавцы мы должны испечь. Поди придется новый гардероб красавам справлять. В старый тада точно не впишутся. Спасибо Вам огромное за рецепты.

[Лариса]

Лариса, так приятно! И посмеялась с удовольствием! Пусть едят, лишь бы на здоровье. Спасибо, что написала о результатах. И пусть желания сбываются

Я тоже очень хочу хороший фотоаппарат!

Анжелочка, впечатляет очень хочу испечь такой хлебушек , но начала читать про кэроб он есть обжаренный и не обжаренный какой лучше добавлять в хлебушек, с чаем все понятно он есть специальны для выпекания №350 . И попробую его испечь в хлебопечке программа выпекание, так как на сваю духовку не очень надеюсь.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, спасибо за внимание к рецепту. Кэроб обжаренный. Он цветом. как какао. Можно и какао взять.

Анжелочка спасибо за быстый ответ, поеду покупать и думаю сегодня испечь твой хлебушек

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, буду ждать результат и впечатления! Удачи.

Наконец то испекла, долго не могла найти чай, был выходной.

Получился, вкуснющий , пекла в хлебопечке 35 минут - режим выпечка, но почему то захотелось корочку смазать желтком с сахаром и не прогадала корочка обалденная получилась. С тестом очень легко работать, цветные кусочки теста очень быстро вымесила в однородный цвет, хлебушек получился очень ароматный, воздушный и нежный. Анжелочка ещё раз большое спасибо.


это фото с фотоаппарата, а те два с телефона

Красавчик хлебушек! Танюша . А где чай и кэроб покупали? И что брали для смальца?

Ирина чай купила в интернет магазине чая WWW.teashop.by сегодня ездила за ним сама, там почитаешь, а кэроб на нашей Комаровке там магазин есть "Хлеб Дома"

а кэроб на нашей Комаровке там магазин есть "Хлеб Дома"

знаю такой магазин. раньше там муку всегда брала и пастилу детям, а теперь Евроопт такой торгует и дешевле, а пастилу сама научилась делать. дорогой кэроб? а если какао?

Кэроб 200г 40 тысяч , а чай 25г 70 тысяч , ну там первоначальный рецепт с какао , но я думаю что у какао ярче запах и он будет все глушить.
А вместо смальца брала масло сливочное

Кэроб 200г 40 тысяч , а чай 25г 70 тысяч , ну там первоначальный рецепт с какао , но я думаю что у какао ярче запах и он будет все глушить.

спасибо! поняла . тоже хочу испечь эту красоту, но ингредиенты останавливали