Машинки для изготовления пельменей, равиоли

Иришка, спасибо! Как оказалось у меня дефицит места в морозилках, вот теперь головушку почесываю, куды ж их морозить и размещать?

Ириш, это поначалу. Потом спадет эйфория, и на спокойную голову сразу придумается и найдется место
Или что-то скушается

девочки подскажите какие начинки хорошо использовать в начинки для машинки, чтобы все шло как по маслу, какое тесто лучше по какому рецепту, ткните меня куда нужно

девочки подскажите какие начинки хорошо использовать в начинки для машинки, чтобы все шло как по маслу, какое тесто лучше по какому рецепту, ткните меня куда нужно

Тесто должно быть плотным и эластичным. Рецепт - ваш любимый. Только достаточно плотный, чтобы легко раскатывалось. Начинка не должна быть жидкой. При этом, достаточно равномерной, чтобы легко проходило через отверстие в контейнере для начинки.
Вот и вся премудрость. А уж рецепты - ваши любимые.

Irene, спасибо большое

Фарш должен быть хорошо охлажденным. Тогда он и жидковатый будет достаточно плотным. Но такие пельмени либо сразу- сразу в кастрюлю либо сразу-сразу в морозилку.

Соня садова, спасибо))

Фарш должен быть хорошо охлажденным. Тогда он и жидковатый будет достаточно плотным. Но такие пельмени либо сразу- сразу в кастрюлю либо сразу-сразу в морозилку.

С жидковатым охлажденным робовала. Плохо залеплялись пельмешки.

Сегодня делала пельмени. Что-то с тестом намудрила, мягкое слишком вышло, и сперва был брак, рвалось, не склеивалось и т. д. (
А потом пошло дело. Пока нет у меня оптимального рецепта теста для машинки. Тренироваться чаще надо, но мы столько не едим)))
А вот фарш получился то, что надо.

Сегодня делала пельмени. Что-то с тестом намудрила, мягкое слишком вышло, и сперва был брак, рвалось, не склеивалось и т. д. (
А потом пошло дело. Пока нет у меня оптимального рецепта теста для машинки. Тренироваться чаще надо, но мы столько не едим)))
А вот фарш получился то, что надо.

У меня тоже нет оптимального рецепта. Его надо почувствовать. Знаю лишь, что оно должно быть достаточно плотным, чтобы легко раскатывалось.

Как круто тесто не замешиваю, все равно немножко плывет. Наверное мука у нас такая. Самые красивые пельмешки получились из оставшихся обрезков, когда их повторно прокручиваешь на машинке, тесто становится плотным, пельмени вылетают красавцы!

Детеныш привез мою машинку.
Нож замят. Думаю, что некритично. Пока стоит в коробочке. Подойти некогда

В этот раз я тесто около часа в холодильнике в пленке подержала, было после замеса крутое, а после холодильника уже нет.
Думаю, сразу его катать нужно.
И рецепт теста менять не хочу, моим нравится.
У меня заказ на пельмени, надо приготовить и типа подарить))), (ну у нас тут экзотика пельмени), вот надо б опа-опа, и красиво.
А как оформить??? ха, 100 штук пельменей в подарок)))))

Lisichkalal, в коробочку переложи пергаментом. Замороженые. Сейчас коробочки к рождеству красивые продают.

Ирин, спасибо, как вариант! Правда подарок, ну часть подарка, к днюшке))

Я тоже всегда тесто ставлю на часок в холодильник. Оно становится пластичнее. Но, перед этим, я домешиваю тесто руками. Для моей хлебопечки пельменное тесто слишком крутое.
К тому же, я тут многоразово и неоднократно писала о том, что тесто для пельменемашины должно быть плотным. Видимо, «глас вопиющего в пустыне».

Добавлено Четверг, 03.11.2016, 21:41

В этот раз я тесто около часа в холодильнике в пленке подержала, было после замеса крутое, а после холодильника уже нет.
Думаю, сразу его катать нужно.
И рецепт теста менять не хочу, моим нравится.

Нет. Сразу катать его будет труднее. А рецепт менять не надо. Просто сделать его плотнее.

Lisichkalal, так коробочки и с просто с цветочками есть, не только с зимней тематикой. Я в прошлом году с ромашками покупала перед рождеством на подарки с печеньем самодельным.

Машина для приготовления пасты Fimar 2,5N

thumbnailUrl

Машина для приготовления пасты Fimar 2,5N

Машина для приготовления и выдавливания теста, в том числе яичного, для формовки изделий различного формата. Корпус покрыт стойкой к механическим воздействиям краской, дежа и месильный крюк выполнены из нержавеющей стали, винт из латунного/бронзового…Машинки для изготовления пельменей, равиоли - 2565025

PT5M

True

2016-11-03T23:35:35+03:00

embedUrl

 

Нет. Сразу катать его будет труднее. А рецепт менять не надо. Просто сделать его плотнее

Тоже домешивала руками и всыпала столько муки, сколько смогла месить.

Добавлено Пятница, 04.11.2016, 19:42

Lisichkalal, так коробочки и с просто с цветочками есть, не только с зимней тематикой. Я в прошлом году с ромашками покупала перед рождеством на подарки с печеньем самодельным.

Коробочки уже приглядываю)

Сегодня, наконец, опробовала машинку. Очень боялась и нервничала, что не получиться, но все получилось, и я очень довольна. Тесто сделала от Doxy (Пельменное тесто без замеса за 21 секунду в комбайне). Делала на 500 гр муки и стакан жидкости (яйцо+молоко+вода+1,5 ст. л масла подсолнечного и чуток соли). Тесто вышло хорошее, совсем немножко при раскатке припыляла. Бракованные пельмешки были только первые 2-3 шт, когда начинаешь новую полосу. Обрезки все собрала, которые без фарша были, и пустила их опять на пельмешки. Девочки, хотела у вас спросить, а лапшерезка у вас была в комплекте? У меня - нет, а на картинке нарисована. Мне она, в принципе, и не нужна, просто интересно.

Sails, фото в студию вашей пельмень машины, аж заинтриговали, что нет встроенной тестораскатки.

Алевтина, такая же как и у всех, в конце темы. Я спрашиваю не про тестораскатку (она есть), а про лапшерезку. Я ее увидела на коробке и в инструкции. Она должна одеваться на тестораскатку, как и в маркато. Вот я и думаю- мне ее не положили или это доп. опция?

Я думаю, что это дополнительная опция. Мне её не положили.

Ну, тогда ладно. Это я собираюсь отзыв продавцу писать. Напишу, что все окей. Она в общем- то и не нужна, так как и раскатка не лучшего качества, регулировка никакая.

Полностью разделяю мнение, что «раскатка не лучшего качества, регулировка никакая.»

Блин, и это мне тоже нада
Вот зачем я опять заперлась на хлебопечку?
Девочки, а у вас всех фирменная от Маркато? Или голимый Китай?

Машинка для пельменей-китайская.

Полностью разделяю мнение, что «раскатка не лучшего качества, регулировка никакая.»

А я и не заморачиваюсь ее раскаткой. Катаю на самом толстом. Потом машинка, когда уже лепит пельмени, сама толщину регулирует.

Добавлено Среда, 21.12.2016, 13:59

Сегодня, наконец, опробовала машинку. Очень боялась и нервничала, что не получиться, но все получилось, и я очень довольна. Тесто сделала от Doxy (Пельменное тесто без замеса за 21 секунду в комбайне). Делала на 500 гр муки и стакан жидкости (яйцо+молоко+вода+1,5 ст. л масла подсолнечного и чуток соли). Тесто вышло хорошее, совсем немножко при раскатке припыляла. Бракованные пельмешки были только первые 2-3 шт, когда начинаешь новую полосу. Обрезки все собрала, которые без фарша были, и пустила их опять на пельмешки. Девочки, хотела у вас спросить, а лапшерезка у вас была в комплекте? У меня - нет, а на картинке нарисована. Мне она, в принципе, и не нужна, просто интересно.

Лапшерезка в комплект не входит.
Пельменьки красивые. Это вы потом кончики соединяли?

Irene, да потом кончики соединяла, а потом плюнула, и так нашлепала. Мужу было все равно, главное -вкусно.

Irene, да потом кончики соединяла, а потом плюнула, и так нашлепала. Мужу было все равно, главное -вкусно.

Мы с мужем тоже как то решили их соединять. Красивее, конечно. Только намного больше времени забирает. Больше соединять их не буду. На вкус не влияет, поедим и не такие красивые
Нам ими не торговать. А на вкус и качество - в любом варианте лучше магазинских

Одна из самых любимых и полезных вещей на моей кухне. Тьфу-тьфу..

У меня тоже -любимая

А я, девочки, думала-гадала, что купить? И решила все-таки взять Атлас Мотор 150. Италия как-никак)
С пельмешками хорошо справилась, спасибо девочкам, которые выше описывали процесс

жила я себе спокойно, заходила на сайт посмотреть рецептик и что меня сподвинуло почитать?! без обид - на этом сайте ВСЕ больны и что самое главное очень заразны! Все это лирика, а я о машинке с первой страницы, второе фото - это мечта! Психотерапевты отдыхают! Крутишь, как шарманку, а она щелкает и плюется пельмешками, душа отдыхает! Тесто кефирное от Ромы (низкий поклон за ее рецепты на все случаи жизни), фаршик дважды через мелкую решетку и взбила миксером до состояния жиденького пюре (вставляешь поршень и уже начинает вылезать фарш) и медитируешь! У кого есть сомнения - поверьте, она вас не поведет, все настраивается на раз и не сравнить с ручками. Да, традиции, полепить пельмешки семьей, компанией - это прекрасно, но чаще в одно лицо. Мне очень помогли Ваши советы и рекомендации - надеюсь и я кому-то помогу определиться.

вот ещё один проект на след год.Irene,

Ирина Шт, хорошенькие равиольки у тебя получились. monsher, Светлана, а вы про какую машинку? Первое фото там, так эту машинку вроде уже не выпускают, на второй-пельмени, а на третьей -наша, про которую мы сейчас пишем.

Та что беленькая, плоская с баночкой для фарша посередине, красавица. Как вставить видео?

вот ещё один проект на след год.Irene,

Вика, тебя точно в наш Кнесет надо
Они там тоже все планируют, планируют, а делают совсем не, что запланировано

Добавлено Среда, 21.12.2016, 20:55

Та что беленькая, плоская с баночкой для фарша посередине, красавица. Как вставить видео?

Эта?

У китайцев нашла такие машинки для пельменей:

тебя точно в наш Кнесет надо

так! всё! срочно бегу в Изр Амбассаду оформлять«тошав хозер»

Да, есть короткая запись, но вставить не могу, давайте вышлю на почту умельцу и вставите. всего 12 секунд.

так! всё! срочно бегу в Изр Амбассаду оформлять«тошав хозер»

Аха, давай
Наша страна - самое удобное место для невыполнения запланированного

Добавлено Среда, 21.12.2016, 21:14

Да, есть короткая запись, но вставить не могу, давайте вышлю на почту умельцу и вставите. всего 12 секунд.

Попробуйте через

Caprice, Ириша, спасибо за ссылку. Решилась. Заказала. Буду ждать теперь. Хоть свой зуд успокою, который у меня с того года, как Цыганка тему открыла
Сначала читала, потом наблюдала за мучениями Иры - Caprice и ее победой на машинкой, потом Светик-Лисичкадобилась успеха.
Думаю, что и я освою эту агрегатину

Fifanya, Анечка, ну конечно освоишь! Не велика премудрость Это, всего лишь, пельменемашинка Тут, главное, не нервничать, а помнить, что тесто не должно быть слишком мягким, а фарш не должен быть жидким. И без лишних телодвижений

потом Светик-Лисичкадобилась успеха.
Думаю, что и я освою эту агрегатину

Добилась ) Главное пружинку сразу закрепить. Да покрепче.
Машинка хорошая, опробуй заставь меня сейчас пельмени делать по старинке
Анют, конечно, все получится. Просто не растраивайся, если не сразу, приловчиться малек надо, понять про тесто и фарш. Это опытным путем. Удачи!

У меня всего два раза только была вся кухня и чубчик в муке, а потом все как по маслу и быстро

Добилась ) Главное пружинку сразу закрепить. Да покрепче.
Машинка хорошая, опробуй заставь меня сейчас пельмени делать по старинке
Анют, конечно, все получится. Просто не растраивайся, если не сразу, приловчиться малек надо, понять про тесто и фарш. Это опытным путем. Удачи!

Про пружинку я в этой теме давала фотки.

Про пружину поняла, приедет, сразу закреплю.

ну я все мечусь в сомнениях и даже подумала. что может купить Атлас с моторчиком и с ним будет полегче с пельменями и проч.
Девочки! у кого- тестораскатка с моторчиком и китайская машинка. Намного легче и проще пельменоделка справляется с работой?

Девочки! у кого- тестораскатка с моторчиком и китайская машинка. Намного легче и проще пельменоделка справляется с работой?

Вика, я на кенвуде катаю, вообще дело очень быстро идет. Заготовляю ленту впрок, и ее хватает на весь стакан фарша

ну я все мечусь в сомнениях и даже подумала. что может купить Атлас с моторчиком и с ним будет полегче с пельменями и проч.
Девочки! у кого- тестораскатка с моторчиком и китайская машинка. Намного легче и проще пельменоделка справляется с работой?

китайская пельменеделка в работе намного легче, чем равиольница.

Ирина, Обе что ля покупать?
у меня ручная есть тестораскатка. Облегчает конечно процесс пельменообразования, но всё равно заморочно.
Caprice, Про равильницу даже не задумывалась, многие говорили, что тяжело к ней приловчится. думала просто раскатать элетрической пласт теста и потом на пельменоделке с ячейками все доделать.
Хотелось бы именно этот процесс сравнить с работой китайской пельменделки.

Mirabel, Вика, зачем тебе обе? В пельменемашинке есть ручная тестораскатка. Электрическая - ну, это если у тебя огроменный рабочий стол в кухне, и если тебе уж очень хочется
Это, конечно, значительно облегчает сам процесс тестораскатки. Но, например мне не слишком удобно устанавливать сразу два прибамбаса на рабочем столе. А как тебе - решать тебе

нееееет мне не нужны обе
Я хотела или одну, или другую
Стол рабочий совсем не огроменный, наоборот небольшой.

Иржи, Ира, а после кенвуда, как ты пельмени дальше делаешь? Руками лепишь?

Иржи, Ира, а после кенвуда, как ты пельмени дальше делаешь? Руками лепишь?

По-моему, у Иры тоже пельменемашинка. Она просто облегчает себе процесс тестораскатывания. Почему нет, если есть такая возможность?

Девочки, я уже писала раньше, что хотела тоже тесто катать насадкой от боша, а потом уже в пельменницу. Сейчас, как мне кажется, это не очень хорошая затея. Во-первых в пельменнеце тесто уже катается нужного размера (ширины), во-вторых вопрос места), в -третьих, хоть я и люблю эту насадку, но все же у меня быстрее получается ручной. Под электрическую еще не все тесто подходит, бывает рвет, а мож у меня руки не оттуда растут просто...
Я б не заморачивалась и просто б делала все на пельменнице.
Викуля, машинка эта просто для пельменей. А атлас -это раскатка. Мне кажется, что она для другого и неособый помощник в деле пельменном.
А эту китайщину взяла, как ира писала, ниче не обрезая, прокатала тесто пару раз и шлепай себе пельмешки)

неособый помощник в деле пельменном.

ну если мне большой помощник, моя ручная раскатка, но наверное электро ещё лучше? Многие это отиечают. Она, конечно, не слепит сама пельмений к сожалению

это не очень хорошая затея

Кому как. Вон Ира-Иржи довольна таким методом, но мне он тоже не подходит, кухня не по3волит такое применить.

anuta-k2002, Аня, Аня, у меня кенвуд стационарно стоит, мне в него засунуть раскатку легче легкого. Места отдельное не нужно. Мне так гораздо быстрее и удобнее, и пельмешки получаются как бы поцивильнее. Делаю на пельменьмашине после кенвуда

А эту китайщину взяла, как ира писала, ниче не обрезая, прокатала тесто пару раз и шлепай себе пельмешки)

Так о чем я и говорю: оптимальный вариант и никаких танцев с бубнами лишних телодвижений и дополнительно испачканных гаджетов

Caprice, Ирин, у меня теста уходит намного больше, когда раскатываю на пельменьмашине типа два раза. На Кеше легче, и пельменей как бы больше выход, т. к. тесто потоньше. Но это мой опыт, мне так легче и удобнее

Ирина, ну кто же спорит?
Каждая хозяйка делает как ей удобнее и легче Для меня такой способ не удобен. Нет возможности для двух девайсов на столе. И мне показалось, что более тонкое тесто пельменемашинка больше рвет. Но это только мое мнение