Arka, Натка, поделись, а!!! Пожалуйста...
К 40 минутам основного времени добавить по 15 минут на каждые 500 г. веса утки. Как правило, не более 1:45 на всё, чаще меньше. Готовить в лотке на решётке. Первые 15 минут грудкой вверх при 240--260°, далее при 180°, переворачивая утку каждые 15 минут, последние 15 мин. снова грудкой вверх. Поливать не надо.
Получается гарантированно сочно. При проколе голени идёт очень светлый слегка розоватый сок, не надо его бояться. Надо помнить, что утка ещё дойдёт минут за 15-20 отдыха, поэтому, если дожидаться полностью бесцветного прозрачного сока в духовке, мясо пересохнет.








