Мороженица: отзывы, инструкции, приобретение и вопросы эксплуатации

rusja, я агара ложила 1 ч. л. от хлебопечки на 700 мл (домашние сливки сверху банки + молоко). Замачивала в 50 мл воды на 1 час, затем кипятила сливки (+сахар) - туда агар - поварила пару минут - охладила - в холодильник: вот там и стало как желе, единым сгустком таким. Потом венчиком слегка разбила и в мороженицу. Молучились микро крупинки + немного кристалликов льда.
Буду пробовать больше ложить агара, и взбивать в блендере перед мороженицей

Спасибо
Я попрбую еще с желатином, потом сравним результаты. Все таки агар более плотный и немного имеет специфический привкус, желатин более нейтрален, в этом плане

С первого раза мне агар тоже не удался...

Вот для сравнения агара и крахмала с желатином- так агар-дааа Мне агар понравился в работе, когда мороженое с ванилинчиком и т. д.-никакого привкуса... не чувствуется...

Доброго дня, хлебопеки! Не подскажите, сколько мороженное может храниться в холодильнике? Просто я мороженное не ем, а мои приезжают только через 10 дней. А мороженница уже куплена, не терпится попробовать....

Минусы желатина и термоизоляция мороженицы

Желатин — тут много писали о его преимуществах перед яичными желтками...

Ну вот делал раз 10 с желатином в разных его пропорциях на 800мл смеси. Чайная ложка быстрорастворимого желатина не делает смесь густой. Так — жидкий киселик. Зато добавляет во всё мороженное противный деревянный привкус.

В первый раз у меня сломалась в мороженнице деревянная лопатка, и я грешил на нее. Но, оказалось — это все желатин. Хотя, в мороженных с сильно-вкусовыми примесями типа шоколада этот привкус деревянности почти не слышен.

Так что, если не хочется заваривать желтки с сахаром и молоком/сливками, то лучше вообще ничего туда не добавлять. Крохмал, кстати, организмом человека не усваивается.

Пробовал добавлять пектин, но, при нагревании сливки/молоко стремятся к сворачиванию.

Если в летнее время мороженница не успевает заморозить смесь — оберните ее полотенцем. Или чем угодно другим создайте ей подобие термоса, т. к. температура воздуха отбирает на себя часть КПД машинки.

У мея тоже с одной чайной ложкой быстрорастворимого желатина, состав был жидким, как киселик, а от двух - густой, как пудинг, деревяного» привкуса не чувствовалось потому как я ложила сгущенный кофе со сливки. Но своего рецепта мороженного, я так пока и не нашла...

у меня каждый год есть " любимые рецепты этого года "...
в этом году все делаю исключая яйца, разонравился их вкус в мороженом... исключение составляет оставшийся неиспользованым заварной крем.

итак, в этом году у меня в фаворе мороженое от Чадейки:
Пломбир


На его основе Эскимо


Молочное (рецепт чуть ниже в тексте после коктейля)


Фруктовое


Шоколадное мороженое от Жирульки

И мороженое Молочно- Банановое от natamylove (Молочно-абрикосовое еще не попробовала)

Мороженица недавно, но успела попробовать сливочное, шоколадное и кофейное с желатином. Результат отличный, вкус только немного меняет сгущеное молоко/какао/кофе, думаю без них будет нежнее. Делала на 1 ч. л. желатина, больше просто не было необходимости (для меня). Хочу попробовать добавить побольше, чтобы мороженое не так быстро таяло.

Сам по себе желатин безвкусен и не имеет запаха. Поэтому, в идеале, не может давать привкус. В голову приходит только низкое качество продукта. Я читала что недобросовестные производители выдают дешевый желатин за дорогой. Так что можно сменить марку желатина и посмотреть на результат. Или сменить марку других ингридиентов. То же можно сказать и об агаре. Эти желирующие вещества тем и ценны, что почти не влияют на привкус.

Сам по себе желатин безвкусен и не имеет запаха. Поэтому, в идеале, не может давать привкус. В голову приходит только низкое качество продукта. Я читала что недобросовестные производители выдают дешевый желатин за дорогой. Так что можно сменить марку желатина и посмотреть на результат.

Возможно, у меня исключительный вкус...
По цене, в моем случае, похоже, желатин отличается только в связи с тем или иным расположением магазинов или картинкой на упаковке. Но, вероятно также, что в моем регионе все магазины снабжаются с каких-то отстойных продовольственных баз, и где-то там, в ином месте, существует в мире желатин, без каких-либо привкусов.

Кстати, здесь, в рецепте без яиц, мороженное было исключительно по своей вязкости, не думаю, что от крахмала.
То есть, вместо шоколада и арахисового масла, можно попробовать использовать добавление масла какао. Оно густеет при довольно высокой температуре, соответственно сгущая то, в состав чего входит...

Какао-масло имеет стойкий узнаваемый аромат шоколада, ведь именно оно является его главным компонентом. При нормальной температуре (22 — 27 °С) какао-масло — твёрдое и хрупкое, а при температуре 32 — 36 °С — жидкое, то есть температура его плавления ниже температуры человеческого тела. Поэтому какао-масло легко плавится, а шоколад тает во рту, не оставляя ощущения салистости.

Пожалуй, попробую на днях использовать какао-масло в качестве связующего...

Возможно, у меня исключительный вкус...
По цене, в моем случае, похоже, желатин отличается только в связи с тем или иным расположением магазинов или картинкой на упаковке. Но, вероятно также, что в моем регионе все магазины снабжаются с каких-то отстойных продовольственных баз, и где-то там, в ином месте, существует в мире желатин, без каких-либо привкусов.

Скорее всего Вы действительно чувствуете вкус желатина, вот и все Человеческий организм вообще штука дюже чувствительная, только мы мало об этом знаем.
Я таким образом реагирую на творог, мне в нем вечно какие-то привкусы кажутся. Дело просто до недоразумения доходило, думала что мама покупает дешевый творог вместо дорогого. Она иногда любит сэкономить. А потом поняла, что это только в моей голове или языке На работе пол-офиса творог пробовали, сказали хороший.... а у меня во рту будто химикатами намазано.

Попробую на днях Ваш рецепт, как раз жару обещают!

Девочки, не могу найти рецепт вафельных рожков от Анастасии. Помогите, пожалуйста.

Девочки, не могу найти рецепт вафельных рожков от Анастасии. Помогите, пожалуйста.

Может быть это? hlebopechka.ru...

Подскажите рецепт мороженого с персиками без яиц

Рецепт персикового мороженого со сливками

Фрезия, у меня есть такой: на 3-4 порции
40 г. сахарной пудры, примерно 500-600 г. спелых персиков, 2 ч. л. лимонного сока, 200 мл. жирных сливок. Окунуть персики в кипяток, снять кожу, вынуть косточки, нарезать, следать пюре с пуброй и лимонным соком, смешать с сахарной пудрой, добавить сливки при постоянном помешивании. Охладить. Все. У меня в книжке к мороженнице еще туда советуют добавить малиновое пюре. я делала и так, и сяк. вкусно. Приятного аппетита!

Gael, спасибо, попробую сегодня. Пудры 40 грамм, а если сахар положить?

Думаю, нормально. С пудрой текстура лучше, а для вкуса не принципиально.

Простой рецепт черничного мороженого

Сейчас сезон черники, поэтому очень простой вариант:

• Стакан черники в блендер.
• Стакан домашних сливок взбить с 2-3 ложками сахарной пудры. Сахар по вкусу. Мне хотелось, чтобы был интенсивный черничный вкус и не очень сладко.

Соединяем и в мороженицу. Крутилось минут 20. Потом ещё на час в морозилку.

у меня вопрос по эксплуатации морожениц НЕ Клатроник.

Скажите: на стенках ваших морожениц остаётся такой слой твёрдого мороженого, который сложно снять и который не так эстетично выглядит как основная масса Другими словами крошка из мороженого.

Характерно ли это для всех морожениц или только для Клатроника?

Да, в первой загрузке сильно намерзает на стенки около 1.5 - 2 см. Снимаю этот слой пластиковой лопаткой и смешиваю с остальной масой. Во второй закладке уже меньше намерзает.

У меня тоже намерзает на стенки, но не так много. Где-то слой 0,5 см. Снимаю его лопаткой.
 Я вот спросить хотела, у меня мороженица Кенвуд-250 и во время приготовления мороженого она должна переключаться. И ещё в теме читала, что когда мороженое готово она начинает скрипеть. У меня почему-то она как-бы щёлкает крышкой, т. е. крышка пытается выскочить с защелки и не может. Я тогда отключаю её и мороженое перекладываю в контейнер в морозилку. Это брак или у всех так?

девочки, спасибо, что ответили
Скорее всего это во всех мороженицах так. Сегодня читала тему о кух. комбайнах Кенвуд, там тоже эта проблема присутствует.

Виталинка про Кенвуд не знаю. А в Клатронике, когда мороженое готово, лопатка начинает останавливаться и вращаться в противоположную сторону. И это чётко прописано в инструкциии.

Никак не могу определиться с выбором мороженицы. Clatronic ICM 3225 или Land life BL- 1450B. Стоят практически одинаково (100 рублей разницы), отзывы в соответствующих темах на форуме - неплохие. У Лэнд Лайф вроде бы чаша больше, хотя они в разных измерениях - 1 кг и 1.4 литра. Что выбрать, посоветуйте!

купила дочери маленькую мороженицу мулинекс-в стаканчиках. Посоветуйте, пожалуйста, легкий рецептик-чтобы сразу получилось....

Никогда не думала, что куплю йогуртницу и мороженицу, так как эти темы обходила стороной, пожимая плечами, что типо от лукавого... И в итоге имею и то и то, в начале лета была первая йогуртница, так как надоело делать в одеяле и стали появляться проколы.
А сейчас я обладательница мороженицы, и все это благодаря Анастасиии. Делать было нечего, дело было вечером... я читала эту ветку и наткнулась, на ее рецепт - пломбира. Решила попрбовать вообще сделать мороженное (не имея еще аппарата) и у меня получилось, причем сразу. На следующий день, я уже ее приобрела.
Уже пробовала йогуртовое, теперь стоит всегда.
У меня вопросы такие, можно ли чашу всегда держать в морозильнике?
И я делая, йогуртовое вначала его немного взбивала миксером, а потом вспомнила, что кто-то писал, что сразу все в мороженицу, йогут+сахарную пудру+ягоды-пюре и она сама там все мешает, так можно? без предварительного взбивания?

tatalija у меня чаша весь сезон стоит в морозилке. Вынимаю только тогда, когда точно знаю, что несколько недель не буду делать мороженое.

Конечно, можно сразу, не взбивая. Иногда так делают в самом конце цикла. Получаются такие полоски красивые Но мне нравится взбить. Мне, кажется, так воздушнее получается.

Vilara спасибо большое. А то я ее поставила в морозильник (чашу), а сама думаю, она же там почти неделю бултыхаться будет, не вредно ли.

Я йогуртовое взбивала до этого, сколько то, очень интереное мороженное выходит, вроде как молочное и в то же время легкое, для себя только определила что ягод (они уже перетертые) ложить на 300 мл, йогурта буквально 2 ст. ложки, а то потом сильно ягодно выходит. Все не решалась закинуть туда все и пусть сама делает, теперь попробую.
 еще раз спасибо

tatalija. Иногда так делают в самом конце цикла.

и еще, это как?

tatalija мне йогуртное очень нравится. И сильноягодное тоже, такое типа сорбе. Это делаю без пропорций, чего сегодня больше хочется, то взбиваю и в машинку

В конце цикла - это когда мороженица уже заканчивает свою работу, можно добавить другое мороженое (например одно малиновое, а другое йогуртовое или пломбир). Несколько секунд перемешать и выключить. Доставать аккуратно, чтобы было видно красоту

1 спелый банан
175 мл молока
75 мл жирных сливок
50 гр сахарной пудры
Все смешать и запустить мороженицу.

Татьяна)

А загустителем служит банан? И жирные сливки это какие - базарные или 20% питьевые?

Татьяна)

А загустителем служит банан? И жирные сливки это какие - базарные или 20% питьевые?

сливки 20-33%

это у нас на аукре сейчас предлагают за 365 грн.

Cразу две? А это у них просто подставка или там и мотрная часть есть?

судя по всему, подставка на две, но там два моторчика. Глянь тут

Всем добрый день, и так в начали осени мне купили мороженицу к Kenwood KM010, хоть и лето закончилось я все равно очень довольна проштудировав всю тему я не поняла чем плохи яйца в мороженном и чем хорош агар агар, пектин, тем более желатин

Многие боятся сырых яиц. Мне не нравится вкус желтков. Агар, пектин и желатин - стабилизируют мороженое и являются альтернативой яйцам.

Всем добрый день, и так в начали осени мне купили мороженицу к Kenwood KM010, хоть и лето закончилось я все равно очень довольна проштудировав всю тему я не поняла чем плохи яйца в мороженном и чем хорош агар агар, пектин, тем более желатин

многие просто боятся сырых яиц, а кому-то (как мне в этом году) просто не нравятся рецепты с яйцами, где их термообработке нужно предавать
агар, желатин, пектин исполльзуют как загустители-стабилизаторы, только натуральные
Что плохо и хорошо - решать только Вам и Вашему ВКУСУ. Дерзайте разные рецепты и не забывайте с нами делиться Вашими впечатлениями

Девушки, вот и я стала счастливой обладательницей мороженицы. Благодаря двум Маринам с форума мультиварка. рус. Огромное им спасибо, что у меня теперь есть вот такая красавица.

Ура, мне привезли Clatronic ICM 3225 сегодня. Миску уже засунула в морозилку, теперь буду выискивать рецептик вкусненький и покупать продукты.

В описании :«Компактная и удобная мороженица Clatronic ICM 3225 идеально подходит для приготовления щербетов, сорбетов, мороженного и замороженного йогурта в домашних условиях»
Подскажите, пожайлуста, что значит замороженный йогурт? А обычный она не делат?

После жалоб на то, как я мучилась в прошлом году от жары и отсутствия мороженого на даче, муж мне подарил мороженицу NEMOX Gelato Chef 2200. Как же мы были довольны! Всё лето ели своё мороженое. Мороженица очень удобна, легка в использовании.

Ох, несколько дней читала тему. Вообще-то, мороженицы у меня нет и пока не предвидится Но все равно хочется побаловать себя и домашних самодельным морожком! Вот, возник вопрос по жирности сливок и молока. Многие пишут, что взбивают 20- и даже 10% сливки, и даже добавляют в них молоко. А я не представляю, как можно взбить такие низкожирные сливки и молоко до воздушного состояния! Как-то попробовала взбить 20% сливки, так у меня ничего не получилось. Взбивала минут 15 или 20, а они как были в жидком состоянии, так и остались, даже добавление загустителя сливок не помогло. Вот и думаю, то ли это у меня такие ручки-крючки, то ли для мороженого необязательно, чтобы сливки взбились до стандартного «воздушного состояния»? Люди, подскажите, а то мне как-то не хочется 35% сливки на мороженое пускать, уж слишком они жирные, даже если и немного разбавлять сгущенным молоком!

Быстрое мороженое из 10% сливок без взбивания

У меня муж очень полюбляет молочное мороженое, но так как возится не хочется то я адаптировала вот такой рецепт: 0,5 л питьевых 10% сливок + 1/3 часть банки или пакета сгущенки + 1 пакетик загустителя сливок. Все смешать, не взбивать и в мороженицу. Всегда отличный результат. Вкус сливочного пломбира. Просто и не жирно.

Рецепт мороженого из концентрированного молока с желатином

Сливки плохо взбиваются потому что там нет этих процентов которые написаны на упаковке. Там воды больше чем сливок и чувствуешь криталики в мороженом. Лучше брать концентрированное молоко 8.5 процентов и из него делать мороженое. Мы делаем из него и получается не хуже чем из сливок. Банку молока не взбиваем а добавляем две столовые ложки сахара, ванилин+чайная ложка желатина предварительно замоченого в 50 граммах воды и разогреваем чтоб желатин разошелся, охлаждаем и в мороженицу. Можно добавлять хоть ягоды хоть какао, кому что подходит. И дешево и вкусно.

lesik_lЮ спасибо за рецепт, попробую сделать, если будет мороженица. Но все дело в том, что мороженицы у меня нет. Поэтому и думаю, может, без мороженицы, чтобы морожко не получилось с кристаллами льда, сливки обязательно взбивать? Но сливки жирностью менее 30% у меня не взбиваются.

alex52860, может, Вы правы, и нет в них заявленных 20%. Правда, я везде о взбивании сливок читаю, что сливки менее 30% и не должны взбиваться. Вот и задумалась, а как же тогда их взбивают И нет у меня мороженицы
Интересно, а сможет без мороженицы невзбитая смесь в мороженое превратиться?

Интересно, а сможет без мороженицы невзбитая смесь в мороженое превратиться?

Для мороженого смесь и не должна быть взбитой. В любом случае без мороженицы получится просто лёд. Или альтернативный вариант - периодически интенсивно перемешивать смесь в процессе замораживания, чтобы разбить образующиеся льдинки. Только обычный миксер с такой задачей не справится, нужно что-то более мощное...
 

variety, к сожалению при отсутствии мороженницы нежирное мороженное без кристалликов льда получить практически невозможно. Моженница охлаждает и одновременно взбивает смесь, разбивая при этом образующиеся льдинки. Даже бегая каждые 5 минут к морозилке и перемешивая вручную так не получится.
В «Едим дома» Высоцкая готовила фруктовые щербеты добавляя спиртное как антикристаллизатор. Может и вам так попробовать, но тогда продукт точно не для детей. Или взбивать жирные сливки, белки для получения пышной, насыщенной воздухом массы при минимальном количестве влаги в ней.

Значит, или заливать невзбитые маложирные сливки и потом постоянно мешать, или довольствоваться высокожирным мороженым.
Ну, или покупать мороженицу.
Жаль... у нас этих морожениц как-то не найти. Есть пара моделей, но какие-то они подозрительные.

Ну во первых: У нас - это где? Укажите в профиле откуда вы.
во вторых: Не должны быть мороженницы дорогими, мы с девочками за 140 грн накупили и довольны. Там простейший моторчик с лопаткой и чаша с хладагентом, замораживающимся в морозилке. Так что купить стоит, я на сл. год вторую собираюсь купить - так хорошо мороженное идет летом, а хватает на одну порцию в день.

Ну во первых: У нас - это где? Укажите в профиле откуда вы.
во вторых: Не должны быть мороженницы дорогими, мы с девочками за 140 грн накупили и довольны. Там простейший моторчик с лопаткой и чаша с хладагентом, замораживающимся в морозилке. Так что купить стоит, я на сл. год вторую собираюсь купить - так хорошо мороженное идет летом, а хватает на одну порцию в день.

Все, профиль дополнила
У нас, действительно, очень маленький выбор морожениц. Всего 3 марки. По цене от (буду указывать в долларах США) 13$ (какая-то Vesta)- совсем маленькая, маломощная, да и подозрительная по качеству исполнения, какая-то Tefal Mini Sorbet (64$) с двумя баночками для замешивания по 100 мл. (как-то маловато, всего 200 мл. получается), и точно такая же, даже по дизайну, Moulinex Mini Sorbet (65$), причем в обеих эти стаканчики даже не закрываются крышкой во время работы, и еще ARIETE DISNEY 637 (йогуртница-мороженица) - 175 $. И все! Самая, на мой взгляд, достойная из всех - Ариет, но дороговато для эксперимента.
Поэтому и хочу попробовать сначала вручную делать, а уж если понравится морожко, то тогда можно будет задуматься о приобретении мороженицы

Я то же мороженицу хочу купить, уже пол года собираюсь. А тем временем с удовольствием поедаем мороженое с морозилки, один-два раза перемешиваю.
 За лето ни разу в магазине не покупали.

Теперь задумываюсь, может и не нужна мне мороженица

variety, я в шоке

У нас Ариета стоит 50 $. Узнайте кто у вас занимается доставкой из Украины в Беларусь, Я вам ее вышлю.

Правда у нас есть варианты еще дешевле, в районе 25-30$

variety, землячка, как я Вас понимаю! Действительно, когда в прошлом году искала мороженицу, вся извелась. Так и не купила в Минске, слишком дорого просили за какую-то простую модель. Свою в итоге привезла из Киева по случаю. Очень довольна!
Если созреете, попросите приятелей из России или Украины привезти. А у нас сие удовольствие неоправданно дорого

variety, я в шоке

У нас Ариета стоит 50 $. Узнайте кто у вас занимается доставкой из Украины в Беларусь, Я вам ее вышлю.

Правда у нас есть варианты еще дешевле, в районе 25-30$

Ой, Вы такая отзывчивая! Спасибо Вам ОГРОМНОЕ! Я буду думать насчет мороженицы, сначала хочу попробовать без нее, а вдруг наше домашнее моим не понравится? А у Вас разные есть? У нас с рук продают какую-то за 20 долларов, правда, еще не знаю, какая именно и что она из себя представляет. Попробую посмотреть... Меня несколько смущает вариант с покупкой не у продавца, потому что если что, то не смогу ни обменять, ни отремонтировать.

Я то же мороженицу хочу купить, уже пол года собираюсь. А тем временем с удовольствием поедаем мороженое с морозилки, один-два раза перемешиваю.
 За лето ни разу в магазине не покупали.

Теперь задумываюсь, может и не нужна мне мороженица

А Вы обязательно смесь для мороженого взбиваете, или можно невзбитые сливки/молоко в холодильник помещать?

variety, землячка, как я Вас понимаю! Действительно, когда в прошлом году искала мороженицу, вся извелась. Так и не купила в Минске, слишком дорого просили за какую-то простую модель. Свою в итоге привезла из Киева по случаю. Очень довольна!
Если созреете, попросите приятелей из России или Украины привезти. А у нас сие удовольствие неоправданно дорого

Арка, а какую мороженицу Вы купили? Это я на случай, если придется покупать не в Минске, например, если обращаться к lesik_l за помощью в приобретении, хотелось бы знать, какая более надежная, чтобы потом не думать, как ремонтировать или менять.

variety , смотрю на рецепт, но в большинстве случаев совсем немного миксером сливки со сгущенным молоком. И лентой сливки у меня не получаются, это от сливок наверное зависит, но все равно мороженое отличное

Фрезия, а какой жирности сливки берете?

Я беру домашние, льются, возможно 35

Мороженницы все почти одинаковые, мощность им не нужна особая - они же не фризеры. А смесь можно не взбивать сильно, только хорошо перемешать. Я тоже пробовала делать просто в морозилке, но забодаешься бегать мешать, и всё равно льдинки получаются. В мороженнице - как магазинское, только вкуснее и полезнее.