Йогурт на бактериальных заквасках (наринэ, Vivo и пр.)

Попробовал

100% BB536® Bifidobacterium, получилось черт знает что, сначала долго стояло не густело, больше 5 часов, а потом створожилось...
Может действительно надо выращивать закваску из сухого бифидума, подскажите как. Придется наверное смотаться на другой конец города, за родными заквасками, далеко и кучу времени тратить, там тоже не всегда выбор есть, да и много брать нельзя, всё время свежее надо.
А аптеки под боком...

Попробовал

100% BB536® Bifidobacterium, получилось черт знает что, сначала долго стояло не густело, больше 5 часов, а потом створожилось...
Может действительно надо выращивать закваску из сухого бифидума, подскажите как. Придется наверное смотаться на другой конец города, за родными заквасками, далеко и кучу времени тратить, там тоже не всегда выбор есть, да и много брать нельзя, всё время свежее надо.
А аптеки под боком...

Вот это, первое, что створожилось, его как закваску и пользуйте.

У меня есть йогуртница мулинекс, обычно делала кефир Наринэ на нормализованном магазинном молоке, хочу делать кефир для маленького ребёнка (6мес.). Есть ли у кого опыт изготовления наринэ в йогуртнице на детской смеси (НАНе, малышке и т. п.)? Поделитесь соображениями.

Lissa, многое зависит от закваски. Читайте тему. Тут и о заквасках, и рецепты, и фото йогурта найдёте.

Купила йогуртницу Moilinex. Йогурт получился не очень (делала на основе закваски купленной в институте мяса и молока). Надо осваивать прибор. Но нигде в инете не могу найти фото йогурта. Может кто-то объяснит момент когда выключить йогуртницу?

Когда делаю из этих заквасок первый раз, то на один пузырек беру литр молока кипяченого и охлажденного, в бутылек наливаю ложку молока и хорошенько трясу (закрыв крышечкой) потом вливаю в молоко, перемешиваю (то, что не растворилось-ложечкой разминаю).
Разлив по баночкам, подождите пока они станут хорошо теплыми (в идеале 39-40 С) и оставьте на всю ночь не открывая йогуртницы.
Хочу заметить, что может к утру быть жидковато, не пугайтесь, проверьте, если жидко как 0%кефир, то смело ставьте в холодильник-там дойдет; если совсем жидко-включите еще прибор, но не на долго, и через 1-2часа йогурт будет готов.
В следующий раз используйте приготовленный йогурт, продукт получится намного быстрее (если правильно использовать, то из одного бутылечка можно раз 10 делать, и не кислый.
Есть йогурты более густые, а, симбитер кажется, жидковат.

Подскажите, пожалуйста, сколько нужно капсул «канадского йогурта» на 1 литр молока (йогуртница Тифаль)

Подскажите, пожалуйста, сколько нужно капсул «канадского йогурта» на 1 литр молока (йогуртница Тифаль)

Я делала 2 капсулы на литр. Было хорошо, но долго.
Делала 1 капсулу на 1 баночку, потом в холодильник, а через пару часов эту закваску на литр молока. Тоже было хорошо. Сейчас вернулась к Активии.

для кефирчика по-меньше, для творога вообще емкость стеклянную плоскую и широкую)

у меня маленький ребенок (1 год) ищу рецепт приготовления кефира, пожалуйста, напишите, как Вы делаете его в йогуртнице

Заранее огромное спасибо.

Кефирчик этот - Бифивит, заквасочка такая, она специально для первого прикорма таким маленьким деткам. Моему 9 месяцев, с него начинали кисломолочный прикорм.

Кефирчик этот - Бифивит, заквасочка такая, она специально для первого прикорма таким маленьким деткам. Моему 9 месяцев, с него начинали кисломолочный прикорм.
 
Спасибо за ответ. А где вы брали эту закваску? Знаю, что производят ее в Украине. В аптеках пока смогла найти тольки Нарине во флаконах (живу в Смоленске). Может Вы знаете какая из этих заквасок безопаснее. Почему-то Наринэ считается БАДом, да и критикуют ее достаточно регулярно.

а я уже пол-года каждый день ем домашний йогурт с творогом в количестве 250-350г в день. Этой весной меня желудок не беспокоил и изжога стала редкой гостьей. Йогурт делаю исключительно на сухих заквасках. Делала как-то и на Лактиуме магазинном без добавок-тоже замечательно

А можно фото этого Лактиума?

Наринэ действительно нестабилен, тот, что в пакетиках. Раньше был в маленьких бутылочках, как интерферон, сейчас не выпускают. Но если купить в капсулах, то результат стабилен (при условии кипячения молока и выращивания закваски).

А по поводу кефира, все проще гораздо. Что хотите вырастить, тот продукт и берите. Я делала кефир из бифидока, кефир БИФИ из детского питания Останкинского молокозавода.
Т. е. берете любой ДЕТСКИЙ кефир. И молоко кипятить обязательно, даже долгоиграющее. И срок годности конечно, важен.
Он и вправду по вкусу вначале не похож на кефир, но после 12-20 часов в холодильнике, кефир один в один.

Опасайтесь взрослого кефира, у нас у знакомых 3 щенка той-терьера подкормили обычным бифидокефиром, двое - не выжили.

А можно фото этого Лактиума?

Фото нет, давно не покупала, 125г стаканчик со светло-зеленой крышечкой и белым написано название, без сахара и добавок.
Всегда встречаю его в «ЭКО», «Окей»

хочу сделать йогурт сначала с линексом, а в другой раз с бифидобактерином и возник вопрос: а когда Вы делаете йогурт, то кроме молока и закваски (аптечной) добавляете активию или актимель? И если не добавлять, то какая получится консистенция (жидкая или густая)?

НатальяН, вот фотография Лактиума - на мой взгляд - очень хороший кисломолочный продукт.

Инна, Целестина, спасибо, попробую купить и попробовать, если достанется.

Если делаете на аптечной закваске, на ней и делайте, не надо добавлять Актимель. Но на Линексе у меня не получился, так что лучше сначала закваску сделайте, чтобы молоко не переводить зря.
На всякий случай, чтобы сделать закваску, надо вскипятить 250г молока, остудить до 40-45 град., добавить закваску (если Нарине, то я кладу две капсулы (конечно порошок из них высыпаю в молоко). Потом размешать интенсивно и в йогуртницу. Я держу до загустения, но закваска долго делается, это обычно не меньше 8 часов.
Когда закваска готова, в холодильник ее.
А потом уже делаете как обычно йогурт, подогрев молоко и добавив примерно 125 г закваски. Удачи!

хочу сделать йогурт сначала с линексом, а в другой раз с бифидобактерином и возник вопрос: а когда Вы делаете йогурт, то кроме молока и закваски (аптечной) добавляете активию или актимель?

А какой смысл в добавлении к микроорганизмам из аптеки других, из магазина?
Если лактобактерин (или что то иное) нормально заквашивает молоко самостоятельно, то ему помощники не нужны. А если нет - нафига им пользоваться!?

Все... и здесь эта тема о Йогуртницах... Вчера купила Бифивит (для кефира детям), пока приготовила его а банке, которую укутала в плед... Но, чувствую, что после прочтения 46-ти страниц этой темы придется купить йогуртницу.. аж боюсь

вопрос к киевлянам - покупал кто-то закваски здесь
фирмы Колир. Хороши? и можно ли из них материнскую делать закваску? или 1 пакетик на 1 раз и все? 8)

Мне кажется, что использовать для закваски можно только сухие закваски. Там написано - 1 пакетик на 1 литр молока. А то что во флаконах - это для употребления во внутрь. Для закваски молока они не используются. Моя подруга покупает сейчас дочке эти припараты при дисбактериозе. Но лучше позвонить и узнать. Кстати, такие вещи продаются в поликлиниках детских. Точно знаю - есть в дет. поликлинике на Тростянецкой. Там вы получите полную информацию.

Мне кажется, что использовать для закваски можно только сухие закваски. Там написано - 1 пакетик на 1 литр молока. А то что во флаконах - это для употребления во внутрь. Для закваски молока они не используются. Моя подруга покупает сейчас дочке эти припараты при дисбактериозе. Но лучше позвонить и узнать.

Вы неправы. Откройте сайт . Это сайт института молока и мяса. Там делают закваски для молокозаводов. Там описаны способы использования. И цена не 72-120 грн. Одного флакона хватает на 3-4 раза использования.

Я имею ввиду только продукцию этой фирмы. Знакомые покупают и я спрашивала. А за другие закваски я не говорю. Конечно, они могут быть в разных видах.

бифидум-бактерин не имеет никакого запаха, у меня дети на нем выросли и для йогурта я его больше люблю использовать - он растворяется хорошо, в отличии от линекса (линекс всплывает, приходится долго перемешивать)
а сливки мы берем питьевые, 10% жирности, на 1л молока около 300 мл сливок - они стоят чуть-чуть дороже молока а молоко беру всего 1,5% жирности - ни к чему жирный йогурт, он должен быть легкий и воздушный

А тут на днях видела в аптеке пробиотики думаю надо купить попробовать с ними сделать йогурт.

Состав купленных мною пробиотиков, как раз Бифидум и Ацедофилум.

Caprice зайду сегодня посмотрю состав пробиотика, мне кажется он жидкий не сухой.

tanya1962, у меня сухой, в желатиновых капсулах. Я их вскрываю и высыпаю в молоко.

а почему сомнительная затея?
про наринэ - нашел пока только один реальный рецепт:

«Развела в одной баночки теплого молока 1 капсулу (150 мг) наринэ и поставила в йогуртницу на 11 часов (пока не загустело). Потом в холодильник на ночь. На следующий день эту баночку развела в 1 литре теплого молока и в йогуртницу. Через 4 часа получился отличный йогурт! "

но по нему есть ряд вопросов... 1 капсула наринэ в том виде который дан по ссылке - 250мг а не 150мг. это непринципиально? нормально будет если 250мг развести в одной штатной баночке? и насколько теплое должно быть молоко в градусах? и загустеть должно до какой консистенции?

Очень сомнительная затеия имхо. Если вам нужно именно в одной емкости готовить - посмотрите в самом начале обсуждения говорилось о йогуртнице с одной бадейкой вместо мелких баночек - ответ№1 в этой теме, йогуртница фирмы Scarlett.
Ой, ну насмешили )) В этой теме 50 страниц этому вопросу посвящены. Почитайте что уже написано.

спасибо, тогда бум брать мулик

в мулинешку можно поставить одну большую емкость (если подберете размерчик), а в тефаль не получится - у нее нагревательный элемент посередине

Добрый день всем!
Уже месяц читаю темы, за это время купила хлебопечь Панасоник 255. Даже передать не могу как был против мой муж... Плюнула на все и купила. Ну и что - достаточно было один раз хлеб спечь!!! больше аргументов не понадобилось!!! Даже друзьям в подарок купили. Теперь хочу йогуртницу купить. Дочке и сыну прописали Симбитер пить по 1 амп. в течении 6 мес. У нас в Донецке он продается по 15 грн пакетик. У меня 2 вопроса к владельцам йогуртниц : на сайте производителя Симбитер был упакован в ампулах наподобие бифидума, у нас, в Донецке, продается в пакетике... Говорят что новая заводская упаковка. И второй вопрос: в Киеве я нашла фирму торгующую разными заквасками



они осуществляют доставку по Украине, вариантов 2 - по почте (от 5 до 12 дней доставка), и автолюкс ( 1-2 дня). Переживет ли эта закваска путь от 2 до 12 дней без холодильника???

Анжела Девис, заказывайте доставку «Атолюксом», или через знакомых в Киеве. Я так и делаю. Первый раз заказывала доставку почтой, но через 2 недели так ничего и не дошло.
Закваска прекрасно хранится несколько дней без холодильника. Производитель заявляет 2 недели.
Все закваски я брала только во флаконах.

А у меня последние 2 раза вообще ерунда выходит. Из 8 баночек 3-4 получаются нормально, а остальные молоко-молоком. Закваска одинаковая - «канадский йогурт». Раньше всё выходило отлично.

Мусяня, может немного уменьшить время, чтобы сыворотка не отделялась?
Попробуйте на пол-часа или час (смотрите по консистенции) сократить время приготовления.

Да, мешаю блендером 2 капсулы йогурта на литр молока

летом надо меньше времени на закваску, так что надо следить за готовностью раньше обычного времени
а в молочные продукты летом еще и химию добавляют всякую, чтобы не так быстро скисало, поэтому проколы могут быть и от этого...

А я опробовала закваску бифидумбактерин (купила во флаконах в аптеке). Получилось отлично, сыворотка не отскочила и не кислило вообще. мне понравилось.
Сегодня решила сделать детям на актимеле: все как всегда (ошпарила банки, прокипятила молоко), и стояло в Мулинексе всего-то 4 часа, в результате перегрев...
Уж лучше я буду, пока лето, делать на бифидумбактерине. Там закваска сухая и за 10-15 мин ходу от аптеки до дом. холодильника ничего с ней не случается.

Пекарь-самоучка, а я не буду больше покупать бифидум-бактерин... Из упаковки в 10 штук - 2 были «живые», остальные -

Пекарь-самоучка, а я не буду больше покупать бифидум-бактерин... Из упаковки в 10 штук - 2 были «живые», остальные -

Получается мне повезло???
Из 10 штук - ВСЕ были «живые».
А Вы покупали в аптеке из холодильника?? Я при покупке убедилась, что они у них в холодильнике хранятся, а через 5 мин. они уже в домашнем холодильнике были.

я уже второй год делаю на линексе и бифидум-бактерине, по два-три раза в неделю - проколов еще не было... может не в бактериях дело, а в млочных продуктах? или в технологии приготовления что-то не так делаете...

Девочки, все остальные йогурты - получаются. И молоко тоже самое, и йогуртница, и процесс. Из упаковки в 10 штук - нормально забродили только 2, остальные - не «зажили»... кислое молоко, без признаков загустения... Покупала в приличной аптеке, из холодильника. Сами аптекари говорят, нестабильное качество. Могут при доставке-хранении на складах нарушать правила хранения лекарств.
Поэтому больше не рискую... Беру обычную активию, или Jefilus (финский, Валио).

Тут добавила сливки в молоко, жирненькие. Муж сказал, не переводи продукты, разницы не понял... Хотя сливки были 33%, и в литр молока добавила грамм 200...

У меня точно такая ситуация.
Но время от времени все-таки в одной из баночек пытаюсь заквасить наринэ или бифидумбактерин, получается очень редко.
Сейчас перешла на другое молоко. Может с ним получится.

У меня точно такая ситуация.
Но время от времени все-таки в одной из баночек пытаюсь заквасить наринэ или бифидумбактерин, получается очень редко.
Сейчас перешла на другое молоко. Может с ним получится.

У меня в первой партии с бифидумбактерином: стояли 6 часов, смотрю жидкие, с горя выключила йогуртницу, и пошла спать (думала с утра все солью в одну банку и пущу на хлеб), а утром - прекрасный йогурт!! Крепенький, и застыл на пять с плюсом.
И самое главное НЕТ кислинки.

Вот спасибо, вторая ссылочка открылась...

Текстура хорошая, форму держит хорошо, но периодически появляется некоторая «тянучесть», т. е. вытягиваешь ложку из йогурта, а за ней «нитка» тянется, похожая на «нитку» сгущенки только менее вязкая, естесственно. Насколько я поняла, это Наринэ так влияет, образуется специфическая структура. Или нет?

Не только Наринэ, у меня во всех видах йогурта так получается-меньше или больше, мне нравится, как-то натурально выглядит ИМХО Ведь йогурт не должен быть похож на кефир (а у него такой тягучести нет)

Ацедофилум в составе заквасок может давать тягучесть. Помню еще советское ацедофильное молоко, оно было тягучим.

Для киевлян появилась ещё одна точка от института молока и мяса (м. Левобережная) на Троещине в районе Фестивального тел. 232-61-04. Цены одинаковые.

Прошла по нашим магазинам и йогуртницы не нашла. Взяла домашнее молоко, закипятила, заквасила Канадским йогуртом, получилась отличная простокваша, слоистая, вкусная. Из этой простокваши взяла пару ложек и заквасила суперпастерезованое молоко - получился йогурт, не грела, не кипятила. У нас такая жара что и йогуртница не нужна, а к зиме я думаю появятся в магазинах

Здравствуйте. А я купила йогуртницу Ariete. 630 р всего стоит. Уже попробовала и из активии йогурт делать, и из актимеля. Получилось отлично. Молоко использовала 2,5%.

Купила еще бифидумбактерин сухой. Сначала сделала закваску, а потом из нее уже и продукт. Только он получился очен хрупкий по структуре. Может, молоко надо жирнее брать?

Еще хотела спросить по поводу ряженки. Что добавить в топленое молоко? Другой ряженки с бифидофлорой? Или тот же бифидумбактрин можно?

ДЛЯ КИЕВЛЯН: появилась еще одна точка, где можно купить закваски по цене, как в институте молока и мяса. на ДОРОГОЖИЧАХ, я теперь представитель в этом районе и всегда есть в наличии закваски. Звоните: т.4409132. м.8(067)725-60-42, 8(063)597-68-77. Юлия.

И еще вопрос:
У меня появилась йогутница Тефал (хотя я хотела Мулинекс, но папа подарил нам Тефал, опередил в покупке)... Вот, хочу сегодня первый раз пробовать, но в инструкции непонятно написано - как ставить таймер (выбирать время?) написано, что нужно нажать на кнопку под надписью, и что дальше, как долго она будет греть?... не хочу паники вечером - поэтому спрашиваю....

на утро это не йогурт, а просто молоко с ароматом Нео-имунеле... Недодержала??? не могу пока научиться угадывать готовность йогурта...

Попробуйте купить закваску института молока и мяса, она в холодильнике хранится около полугода. И начните с неё. Когда прийдёт момент угадывания, начинайте эксперементировать.

Попробуйте купить закваску института молока и мяса, она в холодильнике хранится около полугода. И начните с неё. Когда прийдёт момент угадывания, начинайте эксперементировать.

я являюсь представителем института молока и мяса, я на Дорогожичах, так что и сама давно использую эти закваски и реализую на Дорогожичах (цены такие же как в институте - по 7.50 грн). Бифивит всегда получается, вот и решила проэкспериментировать не с этими заквасками, а с Нео-имунеле и Актимелем... Пока неудачно...

После того, как независимые эксперты огласили, какие именно компоненты и красители находятся в йогуртах, продаваемых в Украине, и в каких дозах (о чём не пишут производители на упаковках), я сразу же купила йогуртницу, и ни капли не жалею.

Так если покупать для закваски йогурт Данон натуральный, молоко магазинное, какой смысл в домашнем йогурте? На выходе, ведь, получается тот же Данон? Или я что-то не так понимаю?

Так если покупать для закваски йогурт Данон натуральный, молоко магазинное, какой смысл в домашнем йогурте? На выходе, ведь, получается тот же Данон? Или я что-то не так понимаю?

Я пользуюсь не магазинными йогуртами, а специальными «живыми» заквасками из киевского института молока и мяса. Иначе затем затевать всё дело с йогуртницей? Здесь (в этой теме) о них (лечебных заквасках) уже много написано.

А разница - существенная.

Я пользуюсь не магазинными йогуртами, а специальными «живыми» заквасками из киевского института молока и мяса. Иначе затем затевать всё дело с йогуртницей? Здесь (в этой теме) о них (лечебных заквасках) уже много написано.

Как я читала в этой теме многие делают на Данон, Иммунеле и т. д. Вот, и интересно, какой в этом смысл?

Вот, и интересно, какой в этом смысл?

Не знаю.

Поскольку ваш первый вопрос был задан именно мне, я и ответила за себя.

А если нет возможности жить в Киеве, да еще возле института, тогда чё делать?
не покупать?

Махно, можно и по почте получить.

А если нет возможности жить в Киеве, да еще возле института, тогда чё делать?
не покупать?

По Украине есть два способа доставки:

По Украине есть два способа доставки:

А по Москве?

А по Москве?

Институт - киевский, международных поставок они не осуществляют.

А по Москве?
[/quote] В московских аптеках продают сухие йогуртовые бактерии, не помню как они называются, сам делаю из биойогурта без добавок, который у нас по 6 руб. Разница большая, хотя бы в том, что от магазинного йогурта бывает аллергия, а от домашнего ни разу, даже после 3 баночек в день. Да и вкус можно делать под себя.