Почему расчет закваски для сыра с погрешностью в 2 литра молока?

Девочки! Заказала закваски. Правда, еще не получила, но хочу заказать домашнее молоко. Пишут, порция закваски рассчитана на 10-12 литров. Так все таки, сколько взять молока? Ответьте, пожалуйста, почему такая разница 2 литра? Хочу для начала попробовать сыр качотту сделать.

Вера, на 10 и на 12л берется одинаковое количество закваски- оно такое маленькое, что особой разницы не увидите... Ну я такого мнения.

Наталья, Заказали 4 банки! А надо было 5, у меня ж еще тибетский гриб. Во! скоро у меня молоко и в умывальнике будет!
вот только жаба душит сыворотку выливать даже после риккоты. Надо к этому привыкнуть.
Так хочется всю темку перечитать, со временем осилю, а сейчас вопрос. Можно ли качотту обмазать парафином из аптеки бело-прозрачным? Валяется без дела

ledi, Вера, про парафин ничего сказать не могу- я вакуумирую.
А насчет сыворотки- можно делать брюност. Но я ленюсь, если честно. Так что да- научилась не дрогнув выливать сыворотку в раковину после рикотты...

ledi, можно из сыворотки брюност (кажется так называется) сыр варить варить. Тогда вообще безотходное производство. Этот сыр вкусно с остро -сладким джемом из ябоок

ledi, можно из сыворотки брюност (кажется так называется) сыр варить варить. Тогда вообще безотходное производство. Этот сыр вкусно с остро -сладким джемом из ябоок

Он коричневый получается? То есть сыворотку до густоты уваривать? нееее, этот сыр нам не понравился но собачка на даче сказала спасибо

ledi, а мне понравился брюност, но как представлю сколько его варить... и сколько сыворотка будет парить, так и выливаю ее родную в раковину...

вот только жаба душит сыворотку выливать

Можно сывороткой после сыра заквашивать молоко, получается отличный творог, блины печь, можно делать напиток на основе сыворотки с фруктами, как в магазине типа Актуаль. Можно просто замораживать и потом использовать в выпечке. Вариантов много, не стоит выливать.

Наталья Коваль, это если делать из 5л молока сыр, а если 10-15л, столько трудно использовать и заморозить.

Наталья Коваль, это если делать из 5л молока сыр, а если 10-15л, столько трудно использовать и заморозить.

Поверьте, я не из 5 литров сыр делаю))) Сыворотку совсем не выливаю, все в дело идет. Морожу в бутылках в морозильном ларе, зимой все уходит.
А весной хорошо цыплят сывороткой поить. Да можете загуглить, как использовать сыворотку. Вариантов -куча!

Я делала два раза сыр и еще не всю сыворотку замороженную использовала, даже хлеб на ней пеку. Но морозилка не позволяет. Сейчас заготовок овощных много!

ledi, Наталья Коваль, я вот для Вас тут нашел, как полезно использовать сыворотку:) Женуле тоже покажу, а то так жалко ее выливать! А выпечкой на ней я уже домашних просто закормил! )))

СЫВОРОТКА В КОСМЕТОЛОГИИ
 
 В состав молочной сыворотки входят минеральные вещества и витамины, благотворно воздействующие на организм и очень полезные для улучшения и оздоровления структуры волос и кожи головы.
 
СЫВОРОТКА ДЛЯ ЛИЦА - ОЧИЩАЮЩАЯ МАСКА ДЛЯ КОМБИНИРОВАННОЙ И ЖИРНОЙ КОЖИ ЛИЦА ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
100 мл молочной сыворотки подогрейте до 36-37°С. смочите в ней ватный диск и нанесите на лицо и зону декольте. После полного высыхания умойтесь теплой водой.
Сыворотка лечебные свойства - эффект: устраняет жирный блеск, придает коже матовый оттенок, тонизирует и очищает.
 
ОТБЕЛИВАЮЩАЯ МАСКА ДЛЯ ЖИРНОЙ И НОРМАЛЬНОЙ КОЖИ ЛИЦА ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
3 ст. л. жирного 20%-ного творога смешайте с 3 ст. л. молочной сыворотки, нанесите на предварительно очищенную кожу и смойте по истечении 10 минут. Вместо воды для умывания можно использовать теплый зеленый чай.
Сыворотка лечебные свойства - эффект: отбеливает кожу лица и помогает в борьбе с веснушками.
 
НОРМАЛИЗУЮЩАЯ МАСКА ДЛЯ ВСЕХ ТИПОВ КОЖИ ЛИЦА ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
0,5 ст. л. молотого кофе смешайте с 2 ст. л. молочной сыворотки и нанесите на лицо на 15 минут, смойте теплой водой.
Сыворотка лечебные свойства - эффект: улучшает цвет лица.
 
МАСКА ДЛЯ ПОРИСТОЙ КОЖИ ЛИЦА ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
Яичный белок взбейте, соедините с 1 ч. л. муки и 2 ст. л. молочной сыворотки. Тщательно перемешайте, нанесите полученную массу на лицо и подержите в течение 15 минут.
Смойте теплой водой. Для не очень жирной кожи белок можно заменить желтком.
Сыворотка лечебные свойства - эффект: очищает, разглаживает и подсушивает кожу, сужает поры.
 
ПИЛИНГ ДЛЯ ЛИЦА ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
Для сухой, нормальной и комбинированной кожи лица: 0,5 ст. л. овсяных хлопьев смешайте с 2 ст. л. молочной сыворотки, нанесите на лицо и массируйте круговыми движениями в течение 2 минут. Умойтесь теплой, а затем - прохладной водой.
Для жирной кожи: 3 ст. л. сыворотки соедините с 1 ч. л. соли. Полученным скрабом по-V массируйте лицо на протяжении 1 минуты, затем аккуратно смойте теплой водой. После процедуры нанесите успокаивающий крем.
Сыворотка лечебные свойства - эффект: очищает, разглаживает, подсушивает кожу.
 
СКРАБ ДЛЯ УМЫВАНИЯ КОЖИ ЛИЦА ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
2-3 ломтика пшеничного или ржаного хлеба пропитайте 100 мл сыворотки, разомните и нанесите на лицо. Помассируйте в течение 10 минут. Затем ополосните лицо водой комнатной температуры.
Сыворотка лечебные свойства - эффект: хорошо очищает, питает кожу лица.
 
МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА ДЛЯ ВОЛОС - МАСКА ДЛЯ ВОЛОС ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
 200 мл сыворотки подогрейте до температуры 40-50°С и смешайте с овсяными хлопьями до образования густой массы. Затем нанесите ее на волосы, накройте голову полиэтиленовым пакетом и полотенцем. Подержите маску в течение 30 минут, после чего смойте теплой водой без шампуня.
Можно делать маски для волос, используя только сыворотку без каких-либо дополнительных ингредиентов. Достаточно обильно смочить ею волосы и подержать 20-30 минут, затем смыть теплой водой с применением шампуня.
Сыворотка лечебные свойства - эффект: оздоровляет и укрепляет волосы. придает красивый блеск.
 
ВАННОЧКА ДЛЯ НОГТЕЙ ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
 В 250 мл теплой сыворотки добавьте 2-3 капли масла жожоба. Опустите руки в ванночку на 10 минут, затем промокните салфеткой.
Сыворотка лечебные свойства - эффект: укрепляет ногти.
 
ВАННА С СЫВОРОТКОЙ
 В теплую воду добавьте пригоршню отрубей и 5 капель пшеничного масла, а затем влейте теплую сыворотку (2 л). Принимайте такую ванну 20 минут. После этого без ополаскивания промокните кожу махровым полотенцем.
Сыворотка лечебные свойства - эффект: тонизирует кожу.

Често скопипастил отсюда -

GeorgeSpb, Георгий, как мило!!! СПАСИБО за заботу о женской красоте!!!

Можно сывороткой после сыра заквашивать молоко, получается отличный творог.

Наташа, а можно, плиииз, поподробнее про творог, заквашенный сывороткой, никогда не пробовала так делать.

Сегодня делала сыр с закваской «Качотта». Что то получилось не так Когда головки сыра вытащила после бани они резко поменяли форму. У меня форма -ведерко, и до бани головки были высокие 8см и в диаметре 10см, а после бани головки превратились в блинчики высотой 3 см и диаметром 14 см. Что теперь делать не знаю, стоит ли оставлять на созревание или лучше сразу съесть

Вера, я делаю качотту по другому рецепту. Но мне кажется надо было дать качотте полностью остыть в форме, а потом вынимать. На другом форуме видела расплывшуюся качотту. Классно вызрела. Единственно, следить надо, чтобы не было толстой корки- в контейнере вызревать после первичной обсушки.

Наташа, да, я его когда вытащила она мягкий сильно был. даже от пальцев след остался и потом на глазах расплылся. Эх, не догадалась вернуть в ведерко. Сегодня полнолуние, явно действует! Не мой день. Заказали на первое сентября каравай. Уже второй замес стоит и не подходит. Наверное дрожжи попались плохие.

ledi, наверно дрожжи, обидно