Tapтaлeтки & Ко

Морозец да и у нас знатный, за - 40 вторую неделю держится.

Мамадорогая Ну уж, «лучше вы к нам», у нас пока плюсЫ, сегодня 3-5 тепла, и дождь с ночи. Вчера сноха гуляла, говорит петрушка выросла, я несколько корней пропустила, не выдернула.

Всем здравствовать! У нас -5, но как-то грустно, серо.
У мальчишек сегодня елка в школе. С утра воевали по поводу того, что они оденут на праздник. Единственное в отношении драных джинсов сошлись. Евстафия еще можно переубедить, а вот Платона... Ну и как хотят!
Чуть позже пойду подарки им собирать в магазине. У нас в школе принято покупать всем одинаковые коробки для подарков, а наполняют их родители сами. И еще хочу учителям по шоколадке купить. После утренника заберу их домой. Так что «веселый» день мне сегодня обеспечен...
Девчата, киньте в меня рецептом Персиков. Где-то был, но это было так давно...

Подмосквичка, Лена, тоже помню Будильник! Ох, как же я его любили смотреть! Но вот рецептов от туда вообще не помню, даже что там давали какие рецепты.
А что это за тортик у тебя за фирменный? Название интересное - Генерал!

Так что «веселый» день мне сегодня обеспечен...

Натусь, держись
А они всё уже, на каникулы уходят?

Всем доброе утро!
Я вчера Рождество отмечала. Красиво

Да, уходят. Но мне от этого совсем не легче. В город мама их не возьмет. Сама хотела к нам на несколько дней приехать.

Доброе утро!

Но мне от этого совсем не легче.

Если не тяжелее. Держись, Наташенька! Мой тоже ко мне уже собрался, только с днём ещё не определился. И к папе хочется, и к бабушке, благо выбор есть.

А что это за тортик у тебя за фирменный? Название интересное - Генерал!

hlebopechka.ru...
А этот рецепт мне дала женщина с работы, в далёком 1988 году
Я пеку с тех пор обязательно, даже черезнемогу, на каждый новый год У меня примета такая что ли, мне кажется если не сделаю, год будет кувырком
И ещё одна примета. Чтобы год прошёл хорошо, я должна готовить оливье 31 декабря под просмотр Карнавальной ночи. Один раз не показывали, так я ставила на видике Может это мои заморочки, но рисковать точно не буду, один раз попробовала пропустить, давно, ой что было

А коржи на торт никогда, сколько раз раз пекла в духовке, не были такими вкусными как испечённые в Принцессе

Пошаговый рецепт пирожного Персики

Вики, ты чего не спишь???

Чета не спалось. У подруги ДР вчера был, сначала поздравила, потом слово за слово разговорились. Давно не разговаривали, пути разошлись, жизнь у каждого своя и интересы свои, поэтому реже стали общаться. А вчера вот пообщались, воспоминания нахлынули, какие-то обиды всплыли. Которые вообще ни к чему, из-за этого еще хуже расстроилась, наверное всё это от общей неудовлетворенности жизнью, я думаю

А я первый раз испекла в 1983 году

Я с кем из своих знакомых не начну про эти Персики, все они готовили их с давних времён. Но странно не это, странно то, что я лично никогда ни у кого их не ела и на столе не видела! Под подушкой что ли они их ели?
Вот и вчера в разговоре с подругой она говорит: ты что! я их постоянно в 90-х на праздники делала!
Блин, да мы в то время все праздники вместе отмечали. Цеппелины помню, грибной суп помню, гуся помню, а Персики - нет!

Девчата, киньте в меня рецептом Персиков. Где-то был, но это было так давно...

На форуме есть, но там его просто затрындели до неприличия, так что ничего полезного я для себя не нашла

Пирожное «Персики» (Сусля)

Потом там очень мало сахара - 4 столовые ложки всего. Я клала 200 г. и не скажу, что уж сильно сладкие они. И разрыхлителя там 0,5 чайной ложки, я клала 1 чайную ложку плюс аммоний. Так что, если нет аммония, я бы к чайной ложке разрыхлителя добавила 0,5 соды.
А муки там аж три стакана - это полкило, это очень много! Это будут кирпичики, а не персики.
Короче, вот:
2 яйца взбить с 200 г. сахара, добавить 60 г. сметаны (у меня 20%), 60 г. размягченного сливочного масла, ванилин и еще взбить. Всыпать 350 г. муки с 1 ч. л. разрыхлителя, добавить 0,5 ч. л. гашеной соды, замесить тесто. Оно должно быть очень мягкое!
Отщипывать кусочки тесто, скатывать в шарики, немного приплюснуть и выложить на противень на расстоянии друг от друга. Я делала шарики весом 30 граммов, персики получились большеваты. В следующий раз буду делать по 25 граммов. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 15 минут. Остудить, выбрать в донышках отверстие. У меня специальная штучка есть для этого, но легко и ложной или ножом. Выбранное тесто перемолоть в блендере, смешать с вареной сгущенкой, заполнить пироженки и склеить их попарно. Я заполняла смесью арахисовой пасты, карамели Тоффи и крошек. Склеивала всё же вареной сгущенкой, потому что моя масса была не такая липкая.
Натереть на мелкой терке отдельно одну морковь и половинку средней свеклы. Отжать сок через марлечку. Окунуть в морковный сок. потом бочок подкрасить свекольным соком, обвалять в сахаре, выложить на бумажное полотенце и вынести на холод. Я красила их кистью, мне так удобнее было, чем окунать.
В общем всё очень просто. У меня вышло 12 штук. Но повторю - большеваты.

Олёкма, термометр просится в дом
Катерина инстаграмм есть?
https:///lavka_konditera.kms?igshid=9nhow28uami0
https:///mir_konditera_kms?igshid=6lassoxicmf3r
https:///caramel_shop_kms?igshid=vdi97ru18lag

Самое смешное. что я не встречала ни той, ни другой муки у нас, в Казахстане.

Может в других областях есть. В России тоже многие продукты рознятся по областям. Еще возможно, что российские оптовики диктуют свои условия.
Я работала на предприятии, которое делало мебель для крупного сетевика. С одной стороны это очень выгодно - большие партии, грузи да грузи. С другой стороны условия кабальные. Постоянно жмут с ценами, очень жесткие графики, никакого прогнозирования - могут за неделю скинуть объём, увеличенный в два раза по сравнению с прошлым месяцем и как хочешь, так и делай, не имеешь права продавать эту конкретную продукцию никому другому. Вдобавок расплачиваются только после реализации.
Поэтому теперь, если вижу, что в продовольственном сетевом магазине пропал какой-то продукт, то понимаю, с чем это связано.

Мука эта или нет??

Оль, мука скорее всего «неправильная». В смысле «универсальная».. Она какая на ощупь? Если не такая, как привычная, «пудра-пудра», а как бы немного «мелкая-мелкая манка-манка», то такая мука лучше для песочного теста. Если все таки у тебя мука «пудра-пудра», то значит где-то технологию нарушила..
У нас универсальная мука для кексового теста и для сдобного дрожжевого. Прям на рисовано на упаковке для чего это мука.

Анна, Anchic, с Днём рождения!

Окунуть в морковный сок. потом бочок подкрасить свекольным соком, обвалять в сахаре,

Я делаю наоборот, кисточкой мажу морковным соком, потом один бочок обмакиваю в свекольный и сразу в сахар, а потом уже весь в сахаре обваливаю. Так красным получается только один бок, свекольный не растекается по всему. Красивше выходит

Может в других областях есть.

У нас точно нет. Белорусские продукты возят.

Берём с рук кое-что запрещённое Сигареты мужикам нормальные и дешевле чуть ли не 2.5 раза, тушёнку и сгущёнку под заказ, сыры, масло сливочное в магазин возят потихому, закупают типа для себя напоесть

У нас универсальная мука для кексового теста и для сдобного дрожжевого. Прям на рисовано на упаковке для чего это мука.

Везёт вам, а у нас у всех производителей одинаковое количество белка в муке, названия только разные 10%, больше не встречала

Чтобы я ещё раз что-нибудь с больной головой готовила... Решила сделать печенье, на корпоративный стол кинуть. Ага.
1) забыла положить соду
2) раскатала в 2 раза тоньше
3) забыла переложить на решетку для остывания
И вроде получилось съедобно, но эх

Всем мявк хорошего дня!!!

Ирину спрашиваю, про Комсомольск на Амуре.




Смотрите какая у нас к обеду, утром ещё холоднее, температура, сейчас за кореспонденцией бегала сфотографировала

УжОс...

на корпоративный стол кинуть

вроде получилось съедобно,

На таком мероприятии сметут все...

УжОс

Что страшно? Отыкли от зимы-то?

Я с какого-то времени зареклась активничать в хвором состоянии. И дело не получится, и здоровье вряд ли поправится. Потому заимела привычку болеть по схеме «завяжи и лежи». И весь мир подождёт. Проверено

Anchic, Анечка, с Днём Рождения!!! :girl_hug:!!!

Отыкли от зимы-то?

Да уж

Да уж

Вот.. К хорошему привыкаешь быстро..

вот такую

Она, позиционируется производителем, — «для бисквитов и сдобы». Для пряников, скорее всего, она слишком тонкого помола.

Белоснежная и воздушная мука тончайшего помола, прошедшая дополнительный этап очистки. Лучший выбор для приготовления бисквитной и сдобной выпечки.
Мука сорта экстра – белая; мука тончайшего помола, используемая для приготовления различных видов выпечки.
Пищевая ценность: белки - 10,3г, жиры - 1,1г, углеводы - 68,9г
Энергетическая ценность: 334 Ккал
Состав: мука пшеничная, витамины: В1, В2, РР, микроэлементы: Вс, Fe, Zn
ГОСТ Р 52189-2003

Мука «Белес» Классик в/с, позиционируется производителем, — «данная мука является универсальной в приготовлении различных мучных изделий. Она обладает замечательными хлебопекарными свойствами, тесто получается эластичным и послушным, обеспечивая хороший подъем.»

Мука подходит для приготовления домашней лапши, бесбармака, лагмана, пельменей, мантов, вареников и тд. Тесто легко раскатывается, получается эластичным и послушным, не слипается и не разваривается при варке, сохраняет форму и текстуру.
Пищевая ценность: белки - 10,3г, жиры - 1,1г, углеводы - 68,9г, витамин B1 - 1,8-3,6мг/кг, витамин В2 - 1,4-3,2мг/кг, витамин РР - 16-30мг/кг, фолиевая кислота - 1-1,8мг/кг, железо - 45-65мг/кг, цинк - 20-30мг/кг, клейковина - 28, белизна - 58
Энергетическая ценность: 334 Ккал
Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, обогащенная витаминно-минеральной смесью
ГОСТ Р 52189-2003

Аналог — Белес Домашняя.



Для пряников, Белес, рекомендует

Мука «Белес-Крестьянская» представляет собой пшеничную муку второго сорта – это природный диетический продукт, за счет тонких отрубных частиц, содержит большое количество клетчатки, что придает сероватый оттенок. Идеально подходит для выпечки диетических сортов хлеба, а также несдобных мучных и кондитерских изделий: пряников, печенья, блинов.
Мука пшеничная хлебопекарная Второго сорта
Пищевая ценность продукта: Белки - 11,7 г.; Жиры - 1,8 г.; Углеводы - 68,3 г.
Энергетическая ценность: 326 ккал/1365 кДЖ.

Возьму тока брют, черную икру и композицию из нобилиса.

С черной икрой ко мне заворачивай.

Олёкма, термометр просится в дом
Катерина инстаграмм есть?

нет инстограмм
Но там на двух есть адреса. Спасибо!
Ещё в личку напишу вопрос.

Это нашу тестировали.
А я Рязаночку беру, а она не очень оказывается



Ещё прочитала, что для пряников лучше брать 1 или 2 сорта, или ржаную сеяную.
У меня 1 сорта есть, попробую на ней сделать.

У мну, — Белес, Домашная... или берём Макфу, или 3 Мелькомбината... Но мы пряники не печём...

привезла доску, именно такую

мне больше нравится катать на столе — есть, где развернуться, ничего не мешает и не ограничивает — очень удобно.

ничего не мешает

А мне мешают маленькие очумелые ручки.
Разделываю на высоком столе, сверху здоровенный кусок фанеры 2х сантиметровой кладу :girl_coocking:

маленькие очумелые ручки

А нам мама всегда давала поучаствовать в работе с тестом, и мы ребёнку давали принять участие в готовке. Это же так было замечательно! Хотя и несколько сложнее в организации, для взрослого.

Фуффф... дочитала,
Анечка!! С Днём рождения тебя!! Всего всего тебе!!
Марина, у меня стойка а не стол на котором катаю, но мне доска нужна по- любому, для песочки нужен холод, так на нец очень удобно на балкон (у меня он 7 м) выносить
Попробую, тогда скажу.
Не, ну Захаровна, самая умная одну не пущу, строго, я тоже хочу на Викины персики... и с Лизой побуськаться, моя то далеко, да и большевата уже.
А я на НГ ничего не готовлю пряники к Рождеству пеку..
Галя, ты отсаживала через дозатор??



Вики и девочки! Вынесла отдельным рецептом персики от Вики в Калейдоскоп, он на 1 стр.
Кстати, я только видела где- то, никто из моих щнакомых не делала такое

zvezda, Оля, а ты по какому рецепту безе делаешь? Попросили сделать, а я как-то с ним не очень дружу

Кстати, я только видела где- то, никто из моих щнакомых не делала такое

Я вчера показала подруге персики, так она сначала написала: ой, прямо как в 90-е... А потом начала рассказывать. что она их пекла постоянно (только никто не видел), а сейчас она только современное готовит: тирамису, муссовые...
Умеют люди настроение испортить, лучше бы я вообще не показывала, честное слово
Дочь зато сразу сказала, что ей очень хочется уже прямо сейчас пешком ко мне бежать

*

Внучка книгу написала

Всем привет!
Зашла сказать Доброго утра, пока урывками дочитала, практически Добрый вечер.

Зашла сказать Доброго утра, пока урывками дочитала, практически Добрый вечер.

Вики, не обращай ты внимания, от твоей выпечки уютом домашним веет и это главное!
Внучка какая молодец, писательница растет.

Внучка книгу написала

Ух ты!!!
Вики, зато ты сейчас персики сделала, а она когда-то может и делала, но это было давно. Вот. Класс у тебя всё. Потом елку не забудь показать, тортик которая.

показала подруге персики,

оч красивушные персики, я прям рецепт нашла, руки чешутся сделать, но увы и ах...

Умеют люди настроение испортить

наплевать и растереть. я как фото увидела, пролистала ниже и в закладки рецепт убрала, прямо вкус почувствовала.

и в закладки рецепт убрала

а я чёйта тута рецепт нинашла искала через поисковик

Внучка книгу написала

Ух тыыы! Класс!
Каков тираж?

Татьяна, на 1-ой страничке в Калейдоскопе есть исправленный рецепт от Вики!
Вики, брось ты, пИлюй на всех! Уж как меня шпиняют, а я только улыбаюсь, не обращай внимания! Главное, что внученьке нравится и нам



А я уже вона чего,

thumbnailUrl

Замес теста на пельмени в Кенвуде

Тарталетки & Ко - 3454190

PT1M

True

2019-12-26T14:41:41+03:00

embedUrl

на 1-ой страничке в Калейдоскопе есть исправленный рецепт от Вики

Оля, тыкни носиком.

а ты по какому рецепту безе делаешь?

Очень просто, всегда пропорции 1:2. Я на автомате и всегда Швейцарскую делаю, добавляю немного лимонки, сейчас всё на глаз..
Например-белки взвесила, получилось 150г, тогда сахар берёшь 300. Можешь немного заменить на пудру.

тыкни носиком.

Пожалуйста,Тарталетки & Ко #11

Силявка, на выбор
hlebopechka.ru...
hlebopechka.ru...

Wiki, ничего себе, вот это да
Умничка какая! А печатали за свой счёт или спонсировал кто?

Внучка книгу написала

Короче, ты поняла)). Нет слов, лежу в глубоком обмороке от восхищения!

zvezda, Оля, а технология, как взбивать, сначала белки, потом сахар? А лимонку когда добавлять?

Ярославна, почитай вот тут hlebopechka.ru... я делала безешки по этому рецепту, первый раз в жизни, всё прекрасно получилось.

Внучка книгу написала

Поздравляю! В тарталетках уже бабушки писательниц есть! Вики, с тебя поляна.

Умеют люди настроение испортить, лучше бы я вообще не показывала, честное слово

У меня такая приятельница есть, раньше дружили. Сейчас если пообщаешся, как г- на поешь. Стараюсь не общаться. Последней каплей было её высказывание, что не там я мужа похоронила и он мне не простит.

У меня такая приятельница есть

Наверное у большинства такие подруги были или есть..

Последней каплей было её высказывание,

Татьяна, не обращай внимания, я столько всего наслушалась после похорон...

у большинства такие подруги были или есть.

Заклятые подруги

Заклятые подруги

Нет, Рая! Это уже никто. Общение свела к нулю.

Таньча, Танечка, и правильно, не стоит на таких тратить свои силы и нервы.

Это уже никто. Общение свела к нулю.

Вот и я так же!! Самое кмное решение!!
Вики, я тобою горДюсь!! Молодец Лизонька



Татьяна, вторая ссылочка на другой рецепт, я в Калейдоскопе выложила именно Вики рецепт.

Каков тираж?

Не знаю пока ничего. Должны привезти нам в подарок с автографом автора

Заклятые подруги

А Баба-яга против..
Чет у меня таких и не было.

Силявка, Ленчик, спасибо!

Умничка какая! А печатали за свой счёт или спонсировал кто?

Отдали в типографию, оплатили и получили книжки. Она с иллюстрациями, это дочь с внучкой вместе рисовали.

Вики,, сегодня хоть и четверг, но давай поляну.

У меня такая приятельница есть, раньше дружили.

Я с этой подругой знакома много-много лет, дети вместе росли, мужья между собой дружат. И она в принципе очень хороший человек, всегда придёт на помощь в трудную минуту, поддержит и всё такое. НО! Там нарциссизм просто невероятных размеров. Ну она симпатичная, хорошо выглядит в свои годы, одета-обута по последней моде - всё это и так увидит любой, у кого глаза есть. Но ей этого мало и поэтому об этом обо всём ей нужно постоянно говорить самой. И это растёт и ширится. И раздражает невозможно перекрывая всё положительное. Позвонишь поздравить с днем рождения, сейчас ладно по ватсапу, а раньше по межгороду или сотовому за деньги, не успеешь слово сказать и тут начинается: ой, сегодня с пяти утра все звонят и звонят, поздравляют и поздравляют, цветами просто завалили, подарки уже складывать некуда, муж подарил духи, которые как крыло от Боинга стОят, ходила вчера куда-то там с дочкой, все решили. что я её сестра, а не мама..... и на час!
Блин, я ПРОСТО ХОТЕЛА ПОЗДРАВИТЬ С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ!!!

но давай поляну

ЛеХко!

Вики, у меня такой коллега по работе есть, реально, частенько хочется стукнуть))) о чем бы не был разговор, все у него в превосходящей степени и лучше чем у других, бесит конечно сильно, но человек сам по себе добрый, по этому прощаем.