Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (часть 4)

Юрий, инструкция у меня есть, и там про кексы очень расплывчато...«подстелите бумагу, положите ингредиенты и включите выпечку». А то, что надо ингредиенты соединить, взбить и только потом в ХП и на выпечку, нету! И сколько по времени печет Панасик кекс, нету! И интересует именно 2501.

Справа от картинок подробный список действий.

Mandraik Людмила, правильно подмечено: «Как здорово!» Я свою ХП начистила внутри, а то какая-то темная стала, теперь как новая))

Где то здесь шло обсуждение (сам же в нём участвовал!) о том, что хлеб получается слишком зажаристым (или наоборот?!) при средней корочке. Порыскал по теме – не нашёл. Всегда пеку на средней и всё было хорошо. Но вот последние два хлеба один за другим с интервалом в несколько дней между выпечками на средней корочке стали получатся будто была установка «тёмная корочка». Хочу понять! Может поможете?

Молока не добавлял?

Не, Лютик. Даже ржаной не подсыпал. Чистая классика. Причём первый на прессованных дрожжах, второй – на сафе. Результат одинаков.

Количество сахара не менялось?

Причина потемнения корочки при остывании хлеба в печке

В том то и дело, что ничего не менялось.

Стоп! Кажется появилась версия! Раньше я ставил всегда тёмную корочку Очень долго. Потом перешёл на среднюю. Хлеб ставлю на ночь и встаю когда выпечка подходит к финишу и распространяется аромат свежего хлеба. Как правило до конца выпечки остаются несколько минут и я просто сижу и жду сигнала. Потом сразу вынимаю, укрываю и иду спать.
В этот раз в обоих случаях я тупо проспал и хлеб простоял в хлебопечке часа полтора. ТЭНы ведь не мгновенно остывают. Может поэтому вместо средней корочки получилась тёмная. Хотя скорее полутёмная. Проверю! Поставлю будильник, если что. Потом доложу.



Юрий, Лютик, я кажется догадался.

ТЭНы ведь не мгновенно остывают

Да, они не могут мгновенно остынуть, так что версия твоя очень правильная

Виталь, когда программа заканчивается, хлебопечь переходит в режим подогрева и удерживает тепло ещё 30 минут. Не температуру выпечки, а просто тепло. Потом хлебопечь отключает поддержание температуры и хлеб остывает, но если не вытащить, то корочка отсыреет и не будет хрустящей.

... когда программа заканчивается, хлебопечь переходит в режим подогрева и удерживает тепло ещё 30 минут. Не температуру выпечки, а просто тепло.

Талия, 90-100° поддерживается на режиме подогрева, у Завируши в мануале об этом есть (194°F).

Стоп! Кажется появилась версия!

Я каждый раз ставлю хлеб на отсрочку и вынимаю через 1-2 часа после окончания программы. И корочка всегда средняя по цвету.

Вит, ты всё таки проверь с будильником, средняя корочка она у всех разная может быть

Вит, я обращалась с такой проблемой Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4) #10467 Точно, было из-за сахара. В настоящее время такой проблемы нет. Толи сахар мельче купила, не знаю точно что повлияло.

Светлана, сахар из одной сахарницы. Но конечно сахар досыпал, когда заканчивался. Сахар, как сахар.

Вит, мы тут с мужем случайно выяснили опытным путём, что сахар бывает более и менее сладкий, от чего это зависит мы не знаем и как влияет на выпечку то же не в курсе, но сахар реально разный по сладости

Да, тоже сталкивалась с тем, что обычный белый сахар бывает разной сладости.
Это мама у меня купила дешёвый сахар в магазине и мне рекомендовала. Сели пить чай с этим дешёвым сахаром, а он слабосладкий
Я вот хлеб на живых дрожжах поставила с отсрочкой 11 часов Последний раз испеклась буханочка с такой отсрочкой – всё хорошо получилось, только под куполом огромные пузыри были, что мне совсем не нравится Сегодня сделала из смеси простой и хлебной муки, посмотрю на результат утром

Влияние состава и качества сахара на брожение

Да, тоже сталкивалась с тем, что обычный белый сахар бывает разной сладости.
Это мама у меня купила дешёвый сахар в магазине и мне рекомендовала. Сели пить чай с этим дешёвым сахаром, а он слабосладкий

Талия, на homedistiller целое расследование было по сладости и контрафакту сахара, дословно не помню, но чем нибудь его разбавлять смысла нет, т. к. не рентабельно, исключение конечно влажность, чем раньше злоупотребляли продавцы.
Сахароза – дисахарид из группы олигосахаридов, состоящий из двух моносахаридов: α-глюкозы и β-фруктозы.
По сладости и органолептически чай с сахаром всегда будет казаться слаще, когда мы его пьем с лимоном например.
По качеству, – свекловичный сахар делают только рафинированным, он более белый, более дорогой в производстве, но тем не менее пахнет хуже, чем из тростникового сырья. Этих примесей там менее 1% и на дрожжевое брожение и выпечку не влияют.
Вердикт – сахар не колбаса, соей не разбавишь

Вердикт – сахар не колбаса, соей не разбавишь

Факт.
Единственное, если измерять объемами (ложкой), то крупный-мелкий по массе немного будут отличаться. Как и соль, например. Соответственно, ложка более мелкого даст бОльшую сладость. Но насколько – можно взвесить, конечно, но не думаю, чтобы дало такой загорелый цвет корочки.

А у меня осенью наоборот было несколько светлых корочек подряд, причём мука и дрожжи одни и те же. Может, от влажности зависит Сахара я даже чайной ложки не сыплю, самое большое – треть, чуток дрожжам на затравку. Потом опять красивенькие пошли. Или, возможно, напряжение в сети было слабее тогда.

Всех приветствую!
Только не кидайтесь и не бейте
Случайно встретила информацию, что на программе «Джем/варенье» в хлебопечке готовят каши, причём это заявлено в инструкции (!). Называется программа: "Каша/Джем/Компот».
Знаю, что наши панасониковцы против приготовления в ХП чего-либо кроме хлеба, и сама стараюсь использовать только для хлеба и теста, но всё же... Кто-нибудь варил кашу в хлебопечке?

Наталья, я готовила кашу овсяную в ХП Полярис. Было это давно в 2015 г.
Нюансов не помню. Но такая прям Прога там была
Привлекло тем, что кашу помешивает лопатка. Однако вернулись к мультиварке. Не помню чем не понравилось.



В Панасе ни разу не пробовала ни варенье, ни кашу.
А интересно бы...
Тем более у меня Панасика два.
Испытать что ли?

Привлекло тем, что кашу помешивает лопатка.

Вот и я об этом, что с помешиваниями, как раз для кашки. В принципе, оно приготовится. Просто интересно стало, да и ты пишешь:

готовила кашу овсяную в ХП Полярис.

Рит, а там то же была по инструкции прописана КАША?

Я варенье вишнёвое варил. Нормальное получилось варенье. Но тут знатоки настращали, что сахарный сироп погубит сальник и хлебопечке будет... в общем тогда пришлось бы менять сальник. Развлекуха ещё та! Снова перешёл на традиционный способ. Была мысль и курицу в ней приготовить (где то здесь рецепт выкладывали), и шашлык. Но прагматизм взял верх. Не для того я хлебопечку покупал аж за 4 500 рублей!

прописана КАША?

Да, прямо Программа так называлась.

Кто нибудь ткните носом какую кнопку ткнуть, что бы... Впрочем, может кто и здесь объяснит с какого перепугу сегодня при входе в тему меня выбрасывало на 1 (первую!) страницу, и после отправления сообщения в этой теме (в другие хожу крайне редко) происходило тоже самое. Сообщение отправил – оказался на стр.1. Остаюсь в недоумении...
Гыыы снова выкинуло на стр.1.

Вит, у меня та же история, при переходе из ссылки письма и при написании сообщения перекидывает на 1стр темы, в любой теме.

Рецепт пшенной каши на режиме Варенье

Варила я кашу в своей первой хп Мистери, даже рецептом оформила, вот
 

Пшёная каша с тыквой в хлебобечке Очень простой рецепт для приготовления в Хлебопечке (ХП). Готовим на режиме «ВАРЕНЬЕ». Пшено промываем кипятком! два-три раза, именно горячим кипятком, что бы ушёл специфический прогорклый вскус... Mandraik Людмила

 
Только ведёрко у той хп у меня быстро прохудилось, вывалился штырь, на который одевалась лопатка. Не факт, что из за каш, но в Панасике я не буду варить кашу, нет в нём такой проги и не надо, мульти отлично варят каши!

в Панасике я не буду варить кашу, нет в нём такой проги и не надо, мульти отлично варят каши!

Люд, я бы и не заметила, что есть возможность варить кашу. Просто случайность : Искала инструкцию к другой ХП, в процессе выяснилось, что такие же ХП есть ещё под другими брендами, и вот в процессе разглядывания узрела что в украинском варианте прописана КАША, хотя в двух других только Джем и Компот.
Да я тоже не собираюсь варить кашу в ХП. Варю только овсяную и ту в микре. Но мне просто любопытно стало. Ну и не помешает знать, на всякий случай. Вдруг, раз в жизни, возникнет острая необходимость сварить кашу в ХП

Вдруг, раз в жизни, возникнет острая необходимость сварить кашу в ХП

Ну всё может быть Наверное можно, но всё же, на мой взгляд, не на регулярной основе.

Талия, Наталья, я варила рисовую кашу разок (на нашем форуме нашла рецепт чего и сколько заложить, какое время выставить, там была указана ХП именно Панасоник). Мне очень понравилось. Но решила, что не буду повторять опыт. Во-первых, каши многовато для нас, во-вторых, всё же страшно убить ведро – мне хлебопечка для теста нужнее, чем для каши. Кашу я и на плите прекрасно сварю. А если прям очень-очень нужно будет, то куплю мультиварку. Хотя это вряд ли случится, но зарекаться не буду.

Mandraik Людмила, ну вооот, а я, как только увидела рецепт, уже потянула ручонки за крупой, намереваясь утром сварить перловку с тыквой... Вовремя остановилась-раз уж есть риск испортить ведро, то даже пробовать не буду, а так захотелось... Ладно, пусть мультиварка и дальше варит каши-спасибо что предупредили!

Вит, дело не в теме, это на всём форуме, у всех. Шефу уже пожаловались.

уже потянула ручонки за крупой, намереваясь утром сварить перловку с тыквой...

Евгения, чего бояться- то?
Если на семью варить (и есть едоки) я бы и сварила! Но лично мне ведро СЛИШКОМ велико для каши! Куда мне столько каши, то.
Мы с мужем варим в крохотной Медленке 1,5 л себе на двоих половину мультистаканчка крупы на утро – и то «одна треть» чаши там...
Куда мне в ведре варить? А то бы я сварила!
Ну как хоть единожды не попробовать?
Ничего ведру от этого не будет. От одного раза тем более.
Что такого? Каша ж не с гвоздями, люди?

Что такого? Каша ж не с гвоздями, люди?

Изначально о сальнике речь шла, а не о покрытии.
Я не знаю, как сальник себя поведет, время покажет, – кто придумал, то пусть и пробует, и заодно картошку пожарьте, тоже интересно

Изначально о сальнике речь шла

Aval, Вот всё верно, у меня в Мистери сальник полетел, по этому штырь вывалился. Из за этого я и не хочу в Панасике такие эксперименты проводить. Может в нём сальник и качественнее, всё таки Мистери была очень дешёвенькая, но рисковать не хочу, тем более и не за чем, мультя прекрасно варит каши безо всякого промешивания.

Изначально о сальнике речь шла, а не о покрытии

И что?
Вода, крупа...
В чем отличие от воды и муки при выпечке?
Ну вас я и не прошу пробовать. Это дело добровольное

Да на форуме вполне достаточно рецептов, чего только в хлебопечке не делали! И мясо запекали, не помню что ещё, давно на эту тему как-то попала.

Техническая причина поломки ведра на высокотемпературных режимах

В чем отличие от воды и муки при выпечке?

Риточка, отличие от хлеба, в том, что замес (лопатка вращается) идёт при небольшой температуре, а каша варится при температуре около 100град. Но варенье, та программа на которой варят каши то же рассчитана на высокие температуры. Но я и варенье не варю в хп, ну после того как в Мистере вывалился штырь, я не хочу рисковать.

Если на семью варить (и есть едоки) я бы и сварила! Но лично мне ведро СЛИШКОМ велико для каши! Куда мне столько каши, то.

А разве обязательно полное ведро? Можно же, наверное, и небольшое количество-чашку крупы и две чашки воды например? Или обязательно полное ведро? Чёт я совсем запуталась

разве обязательно полное ведро?

Нет. Но ведро, всё же большое. Если каши нужно на двоих, то размажется по дну, да и пригореть может. Слой получится так себе. Не варю в 3х литровой мультиварке по этой же причине: на одну меня каши... В полуторалитровой медленноварке ещё туда-сюда раза на 2-3 выходит (но вкуууснаааяяя! ).

NatalyaB, совершенно верно. Это и хотела сказать.
По дну размазывать. Именно что 0,5 стакана пригорит. А если 2 или 3 мсткана, то хоть будет видно ЧТО что- то варили в таком ведре.

Мне нет такой необходимости. Но если б была... и была б семья вся в сборе, попробовала бы
Я варила давно в Полярисе. Нормальная вкусная овсянка НЕ из цельного зерна
Но нам не подходил тогда такой алгоритм варки.
Т. к. я люблю ставить кашу с вечера и сразу... Сварится и уходит в Подогрев. Утром едим. Настоявшуюся. ХП я б так мучить не стала.
За 20 00 руб -
Кашеварка. Если только больше не в чем или нужно было бы вдруг днём мне на компанию или целую семью. Я б сварила

.

Мне кажется, что каша только посередине будет промешиваться, а что будет в углах....

Irinap, промешивается всё, я ж варила в другой печке, но нужно достаточное количество крупы/жидкости и закрывать сверху фольгой, а то брызгается поначалу.

Так, набираем в поисковике «каша в хлебопечке» и куча рецептов опробованных

Какие прения
Я задала вопрос, потому что у меня случилась та самая «единственная ситуация в жизни» – переезд. В новом жилье не было ни плиты, ни микроволновки (в которой я всегда варю овсянку), нет у меня ни мультиварки, ни медленноварки, и никаких других умных кастрюлек. Только хлебопечка. Закрутились все в заботах переезда и упустили из виду, что в новом доме нет ничего. Так сложилось, что могли сварить только кашу. В чем? Только ХП в наличии. Я бы и сварила, от одного – пяти раз ничего страшного с ведёрком от каши не случится (я в это верю!), но пока я размышляла, мои просто заказали еду, которую пришлось долго ждать, потому как район новый и его ещё плохо знают доставщики.
Я никого не агитирую готовить в ХП что-то кроме хлеба и теста, зачем искать между строк то, чего там нет?!?!
И да, я знаю, что ХП кофе не варит


Вот попалось:
О варке пшённой и даже перловой каши в хлебопечке Панасоник

Талия, надо что то делать с темой. Безобразия продолжаются. Я не знаю что.
У тебя же выход прямой на админа должен быть.

Вит, выход на админа у меня такой же, как у всех. В тему на форуме или в личку Шефу могут написать все!
А проблемы на форуме глобальные и над устранением работают, о чём периодически пишут в ответ на жалобы других форумчан. Вот Лютик первая там написала:
Обсуждение сайта и форума #385

Опыт заморозки ржаной закваски для редкой выпечки

Всем доброго дня! Я очень люблю ржаной хлеб на закваске (пеку для себя только такой). И булочку ем неделю, а иногда и больше. И, естественно, в холодильнике стоит моя закваска-стартер. Иногда подкармливала ее, чтобы не испортилась. Но тогда получается много закваски, пекла на остатке и оладьи и блины, но мужу не нравятся такие, а для меня слишком много калорий)) И решила я замораживать закваску-стартер. В итоге получается хорошая закваска, тесто хорошо подходит. Если кто-то тоже печет хлеб на закваске больше чем через неделю, можете заморозить ее. Или сначала немного заморозьте, чтобы наверняка проверить потом работоспособность закваски. Я теперь не переживаю что моя закваска «умрет».

И решила я замораживать закваску-стартер.

хозяюшка70,

Как известно, некоторые заквасочные бактерии при температуре ниже 10 градусов погибают и не восстанавливаются даже при потеплении,...

Кому известно и откуда инфа, – непонятно, но отчасти согласен, когда есть более ленивый способ, храню в виде теста с низкой гидрацией, и подкармливаю раза 2-3 за 2 недели.
Там же:

Но и пеку часто — 3-4 раза в неделю. А те, кто печет реже, как раз могут... попробовать еще один нехитрый способ.

Если вам не нужно сохранять закваску месяцами или даже годами, вам вполне подойдет этот вариант «консервации», который позволяет без потерь хранить закваску около двух недель. Небольшое количество закваски нужно смешать с большим количеством муки, чтобы закваска превратилась в мучную крошку (40-50 гр. муки на 10 гр. зрелого стартера).
При таком способе также происходит обезвоживание закваски, когда процессы ферментации сильно замедляются, но не останавливаются полностью. Закваска имеет под рукой свежий питательный материал — муку, с которой ее перетерли, поэтому пусть себе бродит в полусне на здоровье. В таком состоянии она может храниться около до года (по информации ДЖеффри Хамельмана, но я сомневаюсь, лучше не больше месяца) в бумажном пакете или тканевом мешочке в кухонном шкафчике. Чтобы снова начать ею пользоваться, ее нужно взвесить и добавить примерно такое же количество теплой воды, и подождать, когда начнется брожение. Этой закваске тоже нужно время, чтобы восстановить свою активность, но это все равно произойдет гораздо быстрее, чем если выводить закваску с нуля и, конечно же, удобнее, чем каждый день подкармливать ее.

Как известно, некоторые заквасочные бактерии при температуре ниже 10 градусов погибают и не восстанавливаются

Ключевое слово – некоторые, так что надо просто заморозить кусочек своей закваски и потом проверить её на «всхожесть». Каждая закваска имеет свой собственный состав бактерий, нельзя заранее сказать как они перенесут заморозку.

Aval, что-то мне не очень хочется добавлять в стартер много муки)) Спасибо за ссылку.

Ключевое слово – некоторые, так что надо просто заморозить кусочек своей закваски и потом проверить её на «всхожесть». Каждая закваска имеет свой собственный состав бактерий, нельзя заранее сказать как они перенесут заморозку

У меня закваска из цельнозерновой ржаной муки. И я ее замораживаю уже не первый раз (так сказать испробовала свой опыт и поделилась). Конечно, надо проверить на заморозку именно свою закваску. Моя стоит в морозильной камере, даже не знаю сколько там мороза.
Вот какой пористый хлеб получается из замороженной закваски. В рецепте преобладает (и очень даже много) ржаная мука.

Доброго времени всем! Я сегодня стала счастливой обладательницей панасоника 2511, испекла «пробный шар» по рецепту молочного хлеба из прилагаемой книжки, и... вопрос: как сохранить хотя бы видимость стройной фигуры при таком хлебе?

и... вопрос: как сохранить хотя бы видимость стройной фигуры при таком хлебе?

Ну уж хлебопечка точно не виновата –просто кто-то слишком много кушалЬ
А если серьезно-это поначалу, наверное, у всех так, а потом привыкаешь и со временем к своему хлебу относишься как к магазинному, кушаешь в меру, как обычно. А потом стараешься печь хлеб более полезный, чем просто пшеничный из муки в/с – с цельнозерновой, ржаной мукой, с добавлением разной муки, семян и т. д.

Юлия, поздравляю с приобретение! Да свой хлеб это соблазн, пеку серый со ржаной, ц. з. мукой, злаковыми хлопьями и семечками, это очень вкусно, приходится себя ограничивать, считаю кусочки, не больше трёх в день Свой любимый Французский пеку крайне редко, ибо остановиться не могу... А Панасик у меня уже года четыре

Далее:

Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (часть 5)

Mandraik Людмила, Лютик, Здравствуйте подскажите пожалуйста купили за Панасоник yr 2550 решили просто замесить тесто без выстаивания на 29 режиме добавили дрожжи в диспенсер, тесто он замешал но дрожжи почему-то не высыпал.

Евгений П.3, сложно сказать, вообще то так быть не должно. Но у меня панасике, а их у меня два на данный момент, и оба без диспансера для дрожжей Знаю, что иногда ломается защёлка у диспансера для добавок, а вот про поломки диспенсера для дрожжей я не слышала

Панасоник yr 2550

Я к сожалению не знаю список программ для Вашей печки и их тайминг. Но может сможет помочьТалия, Наталья.

Евгений П.3, так может это режим для бездрожжевого теста? как он называется?

Евгений П.3, ваша тема

Хлебопечка Panasonic SD-YR2550STS

Разъяснение назначения программируемых режимов замеса и расстойки

Евгений П.3, если верить инструкции, то 29 – это одна из «программируемых» функций. Только замес, время которого вы можете задать сами. По умолчапию 20 мин. Написано: все сложить в ведерко и включить. Всё – стало быть, и дрожжи. Полагаю, это функция хороша для теста на закваске или опаре, для предварительного замеса. (Дальше там есть программа 30 «выстаивание», время которой вы тоже можете задать сами). Для полного приготовления теста нужно использрвать одну из программ с 14 по 21, в зависимости от того, для какого хлеба вам нужно тесто. В инструкции это те программы, где отсутствует выпечка. Это оно, тесто. Удачи!