Щи с секретной зажаркой (рецепт нашей семьи)

Пересылка к тебе даже 10 ягодок сделает их «золотыми»
Как же помочь-то тебе?

Elena_Kamch,
Ленуська, да закопти их сама! Там делов-то на 15 минут. Больше разговоров, чесслово.
Лично я полечу прямо на Солнце, как только открою коптильный сезон, накуплю чернослива и накоптю дофигищща, а потом уберу в морозилку, и по мере надобности буду доставать по немногу.
Пральна, Людк? Кажи же, я умная!

Ой, девочки, пока я шастала неизвестно где, вы тут мне ужо целую кампанию организовали! Да, может найду! А нет, так будет Мячтаа!
Елена Тим, Ленусь, так коптить не в чем! У меня минимум девайсов. Так что, только сухофрукточников трясти

Добавлено Среда, 12.10.2016, 09:11

Кажи же, я умная!

Не то слово! И я кажу - однозначно!

как только открою коптильный сезон, накуплю чернослива и накоптю дофигищща

Ой), ну деВавая, я не могу...

а потом уберу в морозилку

Ты чë?!

Ну какая к chëрту наfик морозилка?!

Лучше нам, бескоптильным, продавай!!!

Точняк! Буду загонять вам по спекулятивной цене. 8)
Эх...... куплю автомашину с магнитофоном, пошью костюм с отливом, и в Ялту (с)

Есть копченые груши. Взяла. Пока не знаю для чего.

Хотя бы для компота. А там, глядишь, наши кулибины от кулинарии ещё чо-нить придумают.

Попробую завтра терна нарвать и щи замутить

У мну терн тоже растёт в неимоверном количестве. Его прямо так, без копчения?..

Но мысль об этом супе меня не покидает.

Вот и меня тоже... не покидает...
Сгоняла на рынок. Копчёный чернослив есть, но крупный и без косточки. Объяснила во всех подробностях, какой мне нужен. Обещали привезти завтра. Девчонки, если и правда привезут, то смогу поделиться с рядом-проживающими. А Людочка пусть тогда делится с рядом-с-ней-проживающими, чтобы сократить почтовые расходы. А то и правда этот чернослив будет по цене крыла Боинга.

Девы, десертный чернослив сладкий. А этот копченый кислый и страшненький.
Лучше терн закоптить.

Сегодня мне газ подключают, чтоб они были здоровы, а завтра, если ничего не случится, попробую закоптить.
Но сегодня по-любасу варю без копчения

Добавлено Среда, 12.10.2016, 15:56

Первые впечатления.
Бульон у меня был сварен и ждал своего часа.
Нарвала терн и... стала готовить.
Поженила сковороду и бульон. Попробовала.
Девы, вкус копчености присутствует и его, видимо, дает свежий тёрн. Вкус очень интересный.
Варю дальше

Варю дальше

НУУУ!?

НУУУ!?

Фкусно!
 

Я поняла. Это просто сушеный терн.
Очень интересные ЩИ!

Только я картошку варю целиком, и когда она сварилась, я толку её толкушкой.

Фкусно!

Млин! Где же черносливу добыть? Наверно надо по тиранить продавцов сухофруктов. На крайняк терна положить. Лёль, а сколько ты терна на литр ложила?

Лёль, а сколько ты терна на литр ложила?

Во задачу задала... Горсть нарвала и плюхнула на пару литров. Я же не меряю. У меня всё на глазок

Лёлечка, :girl_hug:, хорошая моя, :girl_hug:, дай я тебя расцалую :girl_hug:, дай я тебя обниму

Фуууух! Щи понравились!
Дай ещё раз поцалую :girl_hug:

Теперь представляешь, как духмяно будет с копчёным черносливом

Рарерка, ЛЮдмила, спасибо огромное за рецептик. Сегодня купила все ингридиенты и сварила ЩИ!!! Запах обалденный, на вкус - замечательно, только не досолила))))

Наташик, да ладнА? Ты смогла-таки найти все ингредиенты?
Я тобой гордюсь!!! Чесна-чесна!
Ух, какая я радая Спасибо тебе, солнышко, за доставленное удовольствие

Девчулечки, слышали? Говорят, это вкусно!!

Ты смогла-таки найти все ингредиенты?

Да, Людочка, все нашла и сварила эту вкусняшечку!!! Спасибо еще раз тебе огромное за рецептик) Очень вкусно, всем советую)

Это, так сказать, рабочий момент

Оль, будто мою кастрУлку сфотала

Это, так сказать, рабочий момент

Издиваисси? Ладно, ладно, и на нашей улице перевернётся грузовик с копчёным черносливом.

Илона, ну мне ооооочень хотелось попробовать. Со мной такое редко бывает
Неужели у вас тёрн не растет? Сорняк... не избавишься...

Людочка, замечательный рецепт, мы такое очень ЛЮ
Если удастся купить чернослив - сварю прямо завтра.
Скажи, а зачем такая рекомендация - солить суп в самом конце? Что это дает?
Я всегда солю бульон сразу после закипания и зажарку солю, а потом уж довожу до вкуса в конце варки и все вроде у меня хорошо, и мясо вкусное и все продукты равномерно посолены...
В чем тут секрет?

А ты попробуй мясо совсем не солить при варке. Потом ещё спасибо скажешь Соль вытягивает влагу из волокон. Моё мясо ешь, как сочный персик Это раз.
В солёной воде экстрактивные вещества переходят в бульон. А мы бульон и так будем насыщать вкусовыми добавками (той же зажаркой, очень яркой на вкус) Это два.
В составе зажарки этих щей солёные огурцы. Опять же, можно получить пересол, «поженив» кастрюлю со сковородкой. Это три
И четвёртое. Это общепринятые в кулинарии правила. Нужно получить вкусное мясо - вари без соли. Нужно получить супернасыщенный бульон (например, на костях) - посоли.
Как-то так

Лёлька, растёт, валом! Но я его не покупаю, потому что не знаю что с ним делать

Нужно получить вкусное мясо - вари без соли. Нужно получить супернасыщенный бульон (например, на костях) - посоли.

Ага, это как раз понятно. Просто, когда я варю суп, я хочу именно получить насыщенный бульон. Так что для моих целей я делаю правильно. А вот если мне нужно будет именно вареное мясо в первую очередь - тогда обязательно попробую так сделать.
Спасибо

растёт, валом!

сорви с десяток ягодок и попробуй сварить с ним. А там видно будет

Ага, если сливков не найду.

Варю.
Огурчик только один, чутельный, завалялся из малосольных. К нему добавила чуток квашеной капусты.
Отдельная песня, как я тёрн собирала. Ночь, фонарик разрядился, пришлось с телефоном. Собакена рядом скачет, помогает. Пару раз я на неё встала, повизжала, бедолага. Соседи, небось, думают, Марина чокнулась, что-то в кустах с фонариком шарит...
Посмотрим на результат.

Марина, я плакал Это так сильно-сильно стало надо, хоть с тёрном

Я надеюсь, что завтра некоторые меня хотя бы материть не будут. Мол, жрать нечего. Я честно старалась.

Я честно старалас

Да кто ж посмеет умницу-то ругать Всё у тебя получится

Варю.

ИИИИ?
Чет тишина такая подозрительная... Ща мне наваляют по первое число... за тёрн

Марииишааа! Ты Хдеее? Не пугай

Ты Хдеее

А вы не слышите чтоля, как она втихую...

Я вот только появилась. В командировку ездила.
Муж ел, сказал вкусно! Спрашивает, кто это тебя надоумил тёрна в щи напихать? Отвечаю, не догадываешься разве? Говорит, так надо про запас набрать, пока есть.
Так что спасибо, Людочке за идею и Лёльке за подсказку.

Купила копченный чернослив, у нас на всех рынках имеется. Осталось дело за малым, щи сварить

Девочки, а на второй день эти щи еще вкуснее))) Они настоялись, смакотень))))

на второй день эти щи еще вкуснее)

Ну дык-ть, а я об чём?
Я ж не буду невкусную сюда показывать
Наташ, спасибо, что поделилась впечатлениями

  Ураааа! Марише понравилось тоже
Ох и креативщицы у нас тута 8) Всегда найдут выход из ситуации

Лёлечка, друХ, спасибо тебе за подсказку Теперь шансы попробовать мои щи у девочек увеличились

Ирина, давай уже скорее готовь супчик. Страсть как хочется узнать, понравилось али нет. Я вся у же в ожидании

Рарерка, Людочка,

Добавлено Четверг, 13.10.2016, 19:03

Страсть как хочется узнать, понравилось али нет.

Такой супчик не может не понравиться))

Уфф, получилось!!!

Ирина, давай уже скорее готовь супчик. Страсть как хочется узнать, понравилось али нет. Я вся у же в ожидании

Завтра поутру пойду за мясом на рынок, сама хочу ужасть как

А я субботы жду. Пойду искать чернослив, и мяска парного куплю. А если нет чернослива, куплю терна и пусть весь мир подождет!

Пойду искать чернослив

Йееесссс!!! Их есть у меня!
Девочки, кому надо, могу поделиться.
И бульон уже готов...

Щи наше всё!!! И так мне хочется сварить такие обошла все рынки и «рыночки» в округе... ну нет копчёного чернослива Куда бечь, где искать А в Питере кто-нибудь видел в продаже?

Я уже ооочень жду твоей оценки! Только бы тебе понравилось, Галочка!..

Блин, есть все для щей, даже чернослива копченого с полкило. Так нет капусты свежей! А на улице дождь лупашит, мужа из дома не выгоню... А с квашеной капустой (в наличии) не пойдет нам, муж с язвой не сможет есть... Завтра сварганю.

Аромат плывёт по квартире... и уже за её пределами... Вот теперь, наконец, я в полной мере осознала разницу между просто черносливом и копчёным черносливом. Да и на вкус они совсем разные.
Но... ещё не готово.

в полной мере осознала разницу между просто черносливом и копчёным черносливом.

Скажи же - весчь!
Пока ждёшь щи советую заварить чаёк чёрный с черносливом этим Ммммммммм

чаёк чёрный с черносливом этим

Ага, у меня это в плане на вечер.

А я не нашла такого чернослива
Весь рынок сегодня обошла, все обнюхала, никто даже про такое не слыхал, в одной только палатке сказали, что знают, но давно нет в продаже.
Взяла обычный чернослив, замочила в жидком дыме, не знаю, что получится...
Но все равно буду сейчас варить, расскажу завтра, что вышло.

И я сегодня без копченого чернослива. Какого только нет на рынке сладкого и с косточкой, и без, и большой, и маленький. А копченого нет. Но есть какой то «батончик» – меньше обычного, матовый, как будто чем то покрыт. Знающего человека сегодня не оказалось на месте, а кто торговал, то с ним говорить бесполезно – три слова токма знает по русски. На выхах еще сделаю вылазку, може повезет....

Ксюшк@-Плюшк@, у нас тоже не было. Я договорилась, чтобы привезли. И привезли.

Но... ещё не готово.

Небось съели втихушку. И молчат

Небось съели втихушку. И молчат

Ага. Потому что слов нет... Да и языки проглотили...



Я его томила в духовке, в горшке. Подробности процесса будут в понедельник, в той теме. А сейчас дайте переварить съеденное и пережить такой удар. Ведь почти вся жизнь прошла напрасно без этих щей...
Пы. Сы. Чай с копчёным черносливом - это вещь!!! Людочка, спасибо!!!

АААААААААААААААААААААААА.... Еще и в горшке

Галочка, признаЮ, переплюнула
Щи да в горшке!!! Вот это настоящая русская еда! Какая же ты умница! :girl_hug:
Я с большим нетерпением и интересом буду ждать твоего подробного отчёта о щах в классе
 А чаёк класс, скажи!

А чаёк класс, скажи!

Не то слово... По-моему, ты меня на него уже подсадила.

Кстати, я тоже «томила» на Томлении 90* два часа в Штебе после того, как сварила. Потому ещё молчала с отчетом, что в ночь томление ушло, а утром я уехала.

По-моему, ты меня на него уже подсадила

Пришла подразниться...
Щи суточные:



 

умница! :girl_hug: